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Cidra de maçã quente perfeita e mais receitas

Cidra de maçã quente perfeita e mais receitas



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Confira as escolhas de nossos editores para as melhores receitas das seções de alimentos em todo o país.

NY Times
Sirva caviar em uma blini de trigo sarraceno este ano novo.

LA Times
Massa folhada pode ser irritante de fazer, mas aqui está uma versão aproximada para tentar.

SF Chronicle
Legumes significam sorte para o ano novo, então vá em frente e faça este guisado de lentilha com beterraba e iogurte.

NPR
É claro que a comida pode apimentar a vida de casado. Especialmente com um Abóbora butternut e macarrão com bacon.

Chicago Tribune
Queso fresco e tâmaras recheadas de ervas? Seus convidados vão agradecer.

Seattle Times
Sim, hambúrgueres de asa de búfalo existem. Sim, eles realmente parecem saborosos.

Cozinha Diariamente
Faça este clássico pudim de baunilha com nozes para o seu próximo jantar.

Portland Press Herald
Realmente, um vieira e sopa de milho soa maravilhoso.

Washington Post
Cebola e queijo combinam como manteiga de amendoim e geleia, especialmente em sopa de cebola francesa.

Relacionado

Wall Street Journal
Embora a cidra de maçã quente possa soar mais natalina do que qualquer outra coisa, esta versão com cidra forte e fatias de maçã seria o sucesso de qualquer festa de inverno.


Cidra de maçã com tempero quente caseiro

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Cidra quente e quente é a coisa perfeita para beber em uma noite fria de outono. Uma das minhas lembranças favoritas de beber cidra quente é caminhar em uma trilha de halloween assombrada no parque, olhando para todas as lanternas entalhadas e morcegos esquivando-se. Outro favorito é em um dia ligeiramente nublado de outono vagando por uma maçã ou um hard com uma caneca quente de cidra e donut de cidra de maçã quente, em busca de ainda mais maçãs para levar para casa. Se você quiser trazer um pouco de calor para sua casa neste outono, a cidra é o caminho a percorrer.


Ina Garten e a cidra de maçã com especiarias # 8217s são a única bebida de que você & # 8217ll precisa neste inverno

Quando a neve começa a cair e as temperaturas caem abaixo de zero, há algo mais reconfortante e relaxante do que se enrolar em um cobertor, fazer um bom filme e bebericar uma bebida quente e deliciosa? Certamente não pensamos assim. O chocolate quente recebe muitos créditos por ser a melhor bebida para o frio, mas há uma alternativa esquecida que, ousamos dizer, é ainda melhor? Sim, estamos falando sobre cidra de maçã com especiarias, especificamente, a que Ina Garten apresenta em seu livro de receitas mais recente, Modern Comfort Food.

Nossa missão no SheKnows é capacitar e inspirar as mulheres, e só apresentamos produtos que achamos que você vai adorar tanto quanto nós. Observe que se você comprar algo clicando em um link nesta história, podemos receber uma pequena comissão pela venda.

Recentemente, apresentamos a receita de cidra de maçã com especiarias da Ina Garten & # 8217s durante nosso evento virtual, Barefoot for the Holidays. O evento foi organizado por SheKnows e os co-fundadores da Cassandra & # 8217s Kitchen, Cassandra Schultz e Cintia Parsons. Durante o evento, a Cíntia nos mostrou como fazer a cidra quente da Ina & # 8217s e a melhor parte? Pode ser facilmente transformado em um coquetel adicionando um pouco de bourbon.

Para fazer a bebida, você precisará de cidra de maçã fresca, paus de canela, uma laranja, uma maçã, muitos temperos quentes e, claro, alguns copos simples, mas elegantes para servi-la. Recomendamos estas canecas de vidro isoladas disponíveis na Amazon ou você pode adquirir os mesmos que usamos durante o evento na Cassandra & # 8217s Kitchen.

Você pode obter a receita completa para esta deliciosa cidra de maçã com especiarias no último livro de receitas de Ina Garten & # 8217s, Modern Comfort Food.


Ingredientes

Ingredientes de cidra de maçã temperada caseira

  • 4 xícaras de cidra de maçã
  • 1 maçã (cortada em fatias finas)
  • 1 laranja (cortada em fatias finas)
  • 3 paus de canela
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira

* Observe, se você quiser adicionar algo extra à sua cidra, você também pode usar especiarias como gengibre, cravo ou anis estrelado. (Prefiro manter o meu básico.)


Esta cidra de maçã caseira quente é a melhor bebida para o outono (e faz sua casa cheirar incrível)

Ao lado da torta de abóbora, do clima aconchegante do suéter e das fantasias de Halloween, a cidra de maçã quente é uma das melhores partes da celebração da chegada do outono. E se for caseiro, melhor ainda. Antes que qualquer intimidação se instale, saiba que fazer cidra de maçã do zero é incrivelmente fácil e leva cerca de 20 minutos de preparação prática, mais maçãs frescas, uma laranja, açúcar mascavo e temperos aquecedores. Esses mesmos temperos darão à sua cozinha (e a toda a casa) o aroma de todos os seus sabores de outono favoritos enquanto fervem & mdashthink doce canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo. Fazer cidra de maçã também é o motivo perfeito para colocar em uso todas as maçãs que você trouxe do pomar. Recomendamos uma combinação de maçãs doces (como Fuji, Honeycrisp, Gala e Cortland) e maçãs azedas (como Granny Smith ou Jonathan). Para torná-lo bêbado, adicione um grama de conhaque a cada caneca antes de servir.


Resumo da receita

  • 8 xícaras de cidra de maçã ou suco de maçã
  • ¼ xícara de açúcar mascavo embalado
  • 6 pau de canela
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira
  • 1 colher de chá de cravo inteiro
  • Pequenas fatias de maçã

Em uma panela misture a cidra e o açúcar mascavo. Para o saco de especiarias, amarre a canela, a pimenta da Jamaica e os cravos em uma camada dupla de gaze 100% algodão. Adicione o saco de especiarias à mistura de cidra.

Deixe ferver, reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Retire o saco de especiarias deitar fora. Sirva a cidra em canecas com rodelas de maçã, se desejar. Rende 8 (cerca de 8 onças) porções.


Como fazer cidra de maçã quente com especiarias: instruções passo a passo

Passo 1.

Encha uma panela grande com 12 xícaras de água. Coloque a panela no fogão e acenda o fogo.

Para preparar as maçãs para cozinhar, lave-as cuidadosamente em água quente corrente. As maçãs dos supermercados costumam ser cobertas com cera. Não queremos realmente cera na cidra de maçã quente, então é melhor removê-la o máximo possível antes de começar a cozinhá-la.

Depois de lavadas, corte-as em quartos ou, se as maçãs forem muito grandes, corte cada maçã em 5 ou 6 pedaços.

Certifique-se de remover o caroço, pois as maçãs vão ficar cozidas por muito tempo e as sementes da maçã podem adicionar um pouco de amargor à bebida.

Passo 2.

Coloque os pedaços de maçã cortada e sem caroço na panela.

Adicione as passas, os cravos inteiros, a estrela de anis, o pau de canela, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada moída. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por uma hora em fogo baixo.

Além disso, certifique-se de manter a tampa sempre fechada, caso contrário, muito líquido irá evaporar.

Etapa 3.

Prepare a laranja lavando-a bem com água quente corrente. Se você comprou uma laranja não orgânica, provavelmente também está coberta de cera. Como você vai usar a casca da laranja, é preciso lavá-la muito bem e possivelmente raspá-la para remover o máximo de cera possível.

Raspe a laranja usando um zester de microplano. Certifique-se de evitar qualquer parte do miolo branco, pois pode deixar sua cidra de maçã quente amarga.

Quando terminar de raspar a laranja, pressione o suco de laranja.

Passo 4.

Após uma hora de cozimento, abra a tampa e amasse levemente as maçãs com um espremedor de batatas. Não há necessidade de fazer purê de maçã, apenas certifique-se de que as maçãs estejam ligeiramente quebradas.

Adicione o suco de laranja e as raspas. Leve a cidra de maçã para ferver. Reduza o fogo, tampe e continue cozinhando por mais uma hora.

Etapa 5.

Após duas horas de cozimento da cidra, desligue o fogo e deixe esfriar.

Você pode deixá-lo até que esfrie o suficiente para manusear ou até que esfrie completamente. Você pode até mesmo deixá-lo durante a noite.

Etapa 6.

Embora demore cerca de 2 horas para cozinhar a cidra de maçã quente do zero, a maioria das vezes não funciona. A cidra vai ferver lentamente no fundo enquanto você está fazendo outras coisas. Coar a cidra, por outro lado, pode se tornar um pouco confuso e demorado.

No entanto, se você seguir estas 4 etapas fáceis, levará apenas cerca de 5 minutos para esticar:

O que você precisa para coar a cidra de maçã quente:

  • uma escumadeira
  • 2 filtros de malha (você também pode fazer isso com um filtro, mas vai demorar mais) um dos filtros deve ter diâmetro médio ou grande
  • 2 tigelas ou potes
  • gaze.

Como você pode coar a sidra rapidamente:

  1. Prepare os filtros de rede, colocando-os sobre tigelas ou potes.
  2. Cubra a peneira maior com gaze. Com uma escumadeira, retire as maçãs, passas e temperos da panela e coloque-os na peneira. Retire o máximo que puder e deixe escorrer um pouco.
  3. Em seguida, pressione a gaze para espremer o máximo possível do líquido.
  4. Cubra a segunda peneira com gaze. Despeje a cidra de maçã pela peneira para filtrar os pedacinhos. Pressione a gaze para espremer o líquido. Combine o líquido de ambas as taças.

Etapa 7.

Depois de coar a cidra, adicione o vinagre de maçã. Este é o meu ingrediente secreto que adiciona a quantidade certa de acidez à bebida.

Prove a cidra e adicione o melaço, se desejar.

Quando estiver pronto para servir a cidra de maçã temperada quente, aqueça-a no fogão e sirva como está ou adicione suas guarnições favoritas, como maçã cortada, lima, laranja, limão, cravo inteiro, canela, paus ou anis estrelado.

Caso precise guardar a cidra, pode guardá-la na geladeira por até 3 dias.


Coquetel De Maçã Quente Com Cidra

Projetado para 8 onças. Caneca. Amplie conforme necessário.

  • 1,5 onças Whisky irlandês
  • 4,5 onças. cidra quente de maçã quente
  • 1 onça creme de leite meio batido sem açúcar

Despeje uísque e cidra em uma caneca pré-aquecida, deixando um pouco menos de um centímetro de espaço da borda. Despeje delicadamente o creme sem açúcar batido pela metade, de modo que cubra com uma camada. Enfeite com uma pitada de canela em pó. Tome um gole e reflita sobre como algumas partes do inverno são realmente muito boas.

Notas sobre ingredientes e técnica

Foto: cortesia de Steve Cukrov / Adobe Stock

Cidra: Se você possui um espremedor de sumos, é provável que ele esteja na parte de trás de um armário em algum lugar, e você nunca o puxa porque mal se lembra como as peças se encaixam e se lembra nitidamente de quanto tempo leva para limpar. Bem, isso é tudo verdade, mas eu digo de antemão que espremer suas próprias maçãs é a coisa mais importante que você pode fazer para tornar sua sidra o melhor possível. Pegue quantidades iguais de maçãs ácidas (por exemplo, Granny Smith), neutras (por exemplo, amarelas ou vermelhas deliciosas) e doces (por exemplo, Fuji) e faça o suco delas juntas. O suco começará a oxidar e ficar marrom. Isso & rsquos ok.

Se você puder fazer o suco de suas próprias maçãs, valerá uma pequena quantidade de trabalho para encontrar um pouco de cidra de maçã não filtrada de qualidade. Você pode precisar ir a uma mercearia especializada para isso. Deve ser sem álcool, acastanhado e opaco.

Se tudo o que você pode conseguir são produtos do mercado de massa no supermercado, você ainda deve ser capaz de encontrar um suco não filtrado. Pode ser um pouco mais doce do que você deseja, mas temos maneiras de lidar com isso abaixo. Se tudo o que você tem é Motts ou Juicy Juice, você ainda pode fazer esta bebida e ela ainda será boa, mas não terá complexidade. O suco de maçã engarrafado é simples e doce e é feito principalmente para crianças.

Especiarias: Para cada 16 onças. de suco, acrescente dois paus de canela esmagados, seis cravos e um quarto de um bulbo de noz-moscada. Tecnicamente, você pode usar versões em pó destes, mas eu não diria que o material pré-moído tem gosto de cópia de uma cópia, e não é como se temperos inteiros estragassem depois que você os comprasse.

Os acréscimos opcionais aqui são um vagem de anis estrelado, que dará uma nota de alcaçuz (não é minha praia, mas você sim), e duas ou três fatias de laranja, que eu não gosto, mas certamente você será bem-vindo se quiser. Para mim, quando preparo sucos cítricos, sempre tenho gosto de multivitamínico, mas entendo que algumas pessoas gostem.

Ferver: Você precisa colocar a cidra e os temperos juntos e cozinhá-los. Vejo algumas receitas pedindo um cozinheiro por mais de quatro horas, o que é uma loucura. Realmente não há motivo para cozinhar por mais de uma hora, e eu só faço 30 minutos. Ele fica bastante temperado em meia hora.

Você pode fazer isso em uma panela coberta, ou em uma panela de barro, panela de pressão ou panela elétrica. As duas coisas importantes aqui são que há uma tampa, porque você não quer concentrar a doçura (mais sobre isso abaixo), e que você não adiciona o álcool até que esteja pronto para servir.

Doçura: A menos que seu objetivo seja fazer sobremesa, o excesso de doçura é seu inimigo. As maçãs já são muito doces. Se você pudesse fazer seu próprio suco, a acidez dos Granny Smiths ajudaria, mas você ainda não quer reduzir o líquido, porque isso apenas tornará a doçura inerente mais intensa. Minha recomendação é observar a quantidade de líquido que você tem ao ligar o aquecedor e, em seguida, compensar qualquer evaporação completando no final com um pouco de água. Você precisa cozinhar para aquecê-lo e infundir os sabores das especiarias. Você não deve fazer um demi-glace de maçã.

E faça o que fizer, não adicione açúcar ou xarope de bordo. A menos, claro, que você tente transformar isso em uma torta líquida e, nesse caso, faça o que quiser.

Seleção de espírito: Este modelo é bastante adequado para qualquer espírito envelhecido que você tenha por perto. Bourbon funciona, centeio funciona, scotch, conhaque, aguardente de maçã e rum envelhecido, mas acredito que o espírito ideal é a suavidade suave do whisky irlandês, que é uma combinação natural para maçãs e especiarias. Jameson, Bushmills e Tullamore D.E.W. são todos clássicos e perfeitamente aceitáveis ​​aqui, e há alguns novatos empolgantes como The Busker, mas minha marca pessoal favorita ainda é Redbreast 12, que tem um sabor que, como um ótimo servidor ou bartender, está de alguma forma presente quando você quer e ausente quando você don & rsquot.

Pré-aquecendo a caneca: Assim como com o Hot Toddy, você quer ter certeza de que sua caneca está aquecida antes de colocar a cidra lá. Você já deve misturar a cidra com algumas onças de bebida em temperatura ambiente, então se você não pré-aquecer sua caneca, ela esfriará rápido demais. Despeje um pouco de água fervente em sua caneca, deixe aquecer a caneca por 30 segundos e depois despeje. Agora você pode adicionar seu espírito e cidra.

Toque final: Ainda terá doçura um pouco demais para o que normalmente pensamos de um coquetel balanceado. Existem algumas coisas que você pode fazer aqui. Você poderia simplesmente lidar com isso. Você pode adicionar um suco de limão ou lima. Ou poderíamos pegar um truque do Buena Vista Cafe em San Francisco, lar do melhor Irish Coffee do mundo, e fazer o que eles fazem: pegar creme de leite sem açúcar e bater levemente até que tenha forma, mas ainda possa ser derramado, e, em seguida, coloque cerca de meia polegada no topo. Isso ajuda a mantê-lo aquecido, evita que o álcool se volatilize e tem o benefício adicional de atenuar a doçura até o último gole delicioso.

Todas as semanas, o bartender Jason O & # 8217Bryan prepara suas bebidas favoritas para você. Confira suas receitas de coquetéis anteriores.


O que é conhaque de maçã?

A aguardente de maçã é essencialmente uma aguardente de maçã concentrada feita pela destilação de cidra de maçã fermentada. Suas raízes nos Estados Unidos remontam ao início dos tempos coloniais, mas ainda mais na Europa, onde tem sido um ofício por séculos.

O conhaque de maçã costuma ser denominado Applejack ou Calvados. O primeiro se refere a uma bebida popular nascida em Nova Jersey, e o último se refere à aguardente de maçã francesa fermentada original originária da Normandia. Applejack é tecnicamente um conhaque de maçã diluído em álcool neutro. Calvados é, alternativamente, uma sidra bidestilada com um ABV de 60-80%.

Embora o conhaque de maçã possa ser apreciado sozinho como um digestivo após o jantar, ele também adiciona complexidade e profundidade aos coquetéis de outono. Você pode adicioná-lo a um coquetel, além de um licor mais forte, como uísque ou vodka. Eu, pessoalmente, adoro adicionar um traço em um Moscow Mule. Combina tão bem com cerveja de gengibre e limão!

Você deve conseguir encontrar alguma versão de conhaque de maçã na maioria das lojas de bebidas ou supermercados especializados. Em caso de dúvida, pergunte a um funcionário. Muito mais fácil do que escanear as prateleiras por conta própria!

Neste coquetel de cidra de maçã quente, conhaque de maçã é a única bebida espirituosa. Queríamos uma bebida fácil de saborear, com apenas um toque de fermentação. Se preferir algo mais forte, uma pitada de bourbon seria uma excelente adição. Depende totalmente de você e de suas preferências!

Leva apenas alguns minutos para preparar este coquetel. Basta adicionar tudo (exceto o conhaque) em uma panela pequena, leve para ferver e retire do fogo. Junte o conhaque de maçã, despeje em uma caneca e pronto.

Se você gostaria de adicionar mais profundidade de sabor, você pode ferver a cidra por mais tempo. Quanto mais tempo a canela tiver para se infundir na sidra, melhor (na minha opinião!).


Receita de cidra quente do sul

Southern Comfort foi minha bebida preferida na faculdade, onde fui apresentado a ela observando Janis Joplin engoli-la direto da garrafa em um show em West Palm Beach em 1969, algumas semanas antes de sua aparição em Woodstock. Eu tenho uma memória indelével de sentar em uma grande rocha plana no rio Mississippi cerca de 15 pés de distância do meu melhor amigo, Peter Potterfield, e nós dois jogando um frasco de Southern Comfort para frente e para trás, permitindo que ele mergulhasse na água apenas na nossa frente, afunde e salte para a superfície. Foi um longo dia de meio litro naquele dia de 1971, mas fizemos o trabalho, resolvemos os problemas mundiais.

Esta receita de coquetel quente é a bebida perfeita para o tempo frio, après ski, se preferir, ou um soprador de neve après. Eu experimentei com outros licores e licores, mas Southern Comfort é meu favorito. É tecnicamente um licor, mas não tão doce quanto a maioria, e com 70 provas é mais suave do que as 100 provas que Potterfield e eu bebemos. A bebida foi criada por Martin Wilkes Heron, um bartender, em 1874 na McCauley & # 8217s Tavern no French Quarter de New Orleans, LA, e ele a chamou de Cuffs & amp Buttons no início.

Heron, dizem, estava procurando uma maneira de tornar o sabor do luar claro cru não envelhecido melhor adicionando frutas e açúcar. A receita atual é um segredo, mas minhas pesquisas e meu paladar me dizem que é uma mistura de destilados neutros (vodka) com açúcar, damasco e / ou pêssego, talvez com um sopro de frutas cítricas. Talvez haja até mesmo olho de salamandra, asas de morcego e fiapos do umbigo. Seja como for, tem o equilíbrio certo para beber sem fazer os lábios grudarem e funciona perfeitamente nesta bebida quente.

Só para constar, ninguém me pagou para falar sobre Southern Comfort.

E, a propósito, Potterfield também se tornou um escritor, mundialmente famoso como jornalista de aventura ao ar livre e autor do livro Classic Hikes of North America: 25 Breathtaking Treks nos Estados Unidos e Canadá.