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10 dicas para um piquenique adequado

10 dicas para um piquenique adequado


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Quando o tempo está assim, todo mundo adora um piquenique - no entanto, alguns são melhores em organizá-los do que outros.

Tenho a reputação entre meus amigos de ser “aquele que está preparado” quando se trata de comer fora. Talvez seja apenas a natureza do meu trabalho como estilista de alimentos, mas eu sempre tive pedaços e bobs para todas as ocasiões culinárias, e este é um dos segredos para fazer um piquenique realmente bom.

Um dos presentes de casamento que meu marido e eu recebemos há quase três anos foi uma cesta de piquenique super fofa, forrada com tecido e decorada com pequenas fivelas e uma alça de pasta. Faz toda a diferença quando se prepara para uma tarde de jantar ao ar livre.

É realmente útil ter algo para facilitar o transporte e o armazenamento de coisas - os piqueniques de verão devem ser para se divertir e relaxar, e não para carregar um monte de malas por aí! Também sou conhecido por embalar meu “carrinho da vovó” com estampa de leopardo e levá-lo até o parque - parece ridículo, mas é a maneira perfeita de transportar uma massa de guloseimas.

O que você faz pode parecer irrelevante, mas também pode fazer uma grande diferença. Temos um lindo tapete Brora amarelo e vermelho que Ginny, estilista-chefe da equipe de alimentação, me deu - é uma delícia e me faz sorrir toda vez que o abrimos em nosso parque local em Hackney para relaxar com os amigos, ou apenas por nossa conta depois do trabalho.

Vamos ser honestos, porém - a verdadeira diferença entre um bom piquenique e um meio assado está no que está na cesta.

Para mim, os alimentos básicos para um piquenique padrão incluem alguns itens essenciais. Pode parecer geek, mas, como casal, nos tornamos conhecidos por trazer essas coisas, das quais todos riem, mas secretamente amam e usam também. Muitas vezes é mais um "O que temos na geladeira?" situação, mas eu sempre me esforço para ter aqueles pequenos detalhes extras que realmente fazem a diferença:

1. Um frasco de geléia para fazer molhos de salada batidos simples como vinagre balsâmico, azeite, sal marinho e pimenta.

2. Cubos de gelo em uma garrafa térmica, para que você possa esfriar suas bebidas enquanto vai e não se preocupe com o derretimento.

3. Lenços umedecidos e sacos de lixo. Você nunca pensa que vai precisar deles, mas você sempre precisa - piqueniques são uma bagunça!

4. Placas de esmalte - leves, inquebráveis ​​e muito mais práticas que as de papel. Para começar, eles não ficam empapados quando você coloca salada neles.

5. Suco / vinho / cerveja / cidra refrigerados (seja qual for a sua bebida). Água com sabor caseiro pode ser especialmente adorável e não adicionará muito açúcar à refeição.

6. Uma grande tigela de salada mista preparada à mão, pronta para temperar no local.

7. Algo um pouco saudável - uma vasilha de molho caseiro de houmous ou iogurte e crudités picados - cenoura, pimentão, aipo (quaisquer vegetais que você tenha na geladeira).

8. Uma grande bandeja com algum tipo de veg assado com alho, algumas ervas, sal, pimenta e óleo - geralmente abóbora, beterraba, etc (novamente, use o que tiver à mão).

9. Um slaw caseiro é um milhão de milhas melhor do que comprado em uma loja - fato. Dê uma olhada na salada de Jamie com estes lindos sorvetes de frango. Para vegetais, eu apenas uso o que deixei na geladeira, então você não precisa se limitar exatamente a isso.

10. Se você for super organizado, pode tentar assar algum tipo de guloseima doce - bolos para todas as dietas, tortas atrevidas da velha escola ou brownies travessos sempre vão para uma guloseima e são fáceis de comer com as mãos.

Espero que isso lhe dê algumas idéias sobre o que levar para seu próximo piquenique e também uma pequena visão do meu mundo e como faço piqueniques ...

Imagens de obstáculos por Simon Mackenzie


101 deliciosas receitas embaláveis ​​para ajudá-lo a planejar o piquenique perfeito

O sol e a brisa fresca tornam tudo mais saboroso, não é?

O verão finalmente chegou! Os dias são longos, as temperaturas são quentes, e estamos ansiosos para sair e ficar lá o maior tempo possível. Sugerimos reunir a família para um piquenique. A grande vantagem de fazer um piquenique é que você pode fazê-lo em praticamente qualquer lugar onde possa jogar um cobertor (aqui estão alguns dos melhores cobertores de piquenique). Se você não puder ir a um parque ou campo, seu quintal, varanda ou qualquer superfície plana com um pouco de grama, um pouco de sol (ou sombra, se preferir) bastará! O importante é que você aproveite o clima lindo e, claro, coma muitos petiscos saborosos.

Essas idéias de comida para piquenique não são apenas deliciosas, mas também tornarão sua vida muito mais fácil. Como assim? Bem, essas receitas de piquenique cuidam de todo o planejamento para você! Portanto, tudo o que você precisa fazer é preparar esses pratos agradáveis ​​e aproveitar o dia com sua família. Se você costumava ser chato em seus piqueniques de verão, prepare-se para se surpreender com essas receitas. Apresentando receitas criativas para o jantar de verão, acompanhamentos de verão, sobremesas fáceis de verão e receitas de bebidas de verão, esta lista cobre todas as partes do piquenique. Além disso, esses pratos serão apreciados por crianças e adultos (sim, até mesmo os comedores exigentes), então você não precisará se preocupar com alguém deixando seu grupo com fome. Você gostaria que fosse verão o ano todo depois de provar essas refeições sazonais. Eles são bons demais para não ficarem agitados de novo e de novo!


Os 10 melhores alimentos para piquenique

Um piquenique é um banquete móvel, e poder sair da mesa, da televisão e do drive-through de fast food no espelho retrovisor é algo que faz uma ao ar livre refeição tão especial. Se você estiver planejando uma caminhada até o parque, uma tarde na praia ou um passeio panorâmico, leve alguns pratos clássicos de piquenique que irão satisfazer seu paladar exigente enquanto comemora o luxo de comer ao ar livre.

Você provavelmente se lembra com carinho da salada de batata dos piqueniques quando era criança. Algumas versões mais recentes deste clássico americano têm uma base mais leve que não pesa muito. Se você quiser transformar a receita da sua mãe em algo um pouco mais magro, tente usar uma maionese com baixo teor de gordura ou adicionar um pouco de creme de leite sem gordura como parte das necessidades de óleo. Salada de batata é um acompanhamento saboroso, e uma reforma com baixo teor de gordura fará com que todos voltem por alguns segundos.

  • Salada de Batata do Sudoeste
  • Salada de batata e presunto com endro
  • Salada de Batata Country
  • Saladinha de batata vermelha

Frango frito frio servido ao ar livre em uma toalha de mesa quadriculada vermelha é a essência da nostalgia de um piquenique. Se você quiser fazer este favorito tradicional, use uma massa de leitelho. Isso dará ao seu empanado um autêntico sabor sulista. Para uma opção de baixo teor de gordura, não frite o frango assado em vez disso. Basta enrolar os pedaços de frango nos temperos e flocos de milho moídos. Você vai acabar com um frango frito falso suculento, com uma ótima crocância e menos gordura.

  • Frango Frito De Leitelho Do Sul
  • Frango Frito no Forno De Leitelho Picante
  • Coxinhas De Frango Frito No Forno De Nozes

Para evitar a contaminação bacteriana, você deve sempre manter carnes e pratos à base de maionese no gelo antes de servir sua refeição de piquenique.

Nenhuma lista de especialidades de piquenique estaria completa sem o rei dos melões. A melancia tem um gosto refrescante quando você a corta e serve ao ar livre. Também é mais fácil limpar e descartar todas as sementes dessa maneira. As crianças adoram essa abordagem simples, e dar uma grande mordida em uma fatia de melancia em forma de meia-lua é tão básico quanto o amor por frutas pode ser. Se você quer uma versão adulta que satisfaça seu desejo por melancia, mas poupe seu guarda-roupa, experimente colocar a melancia em uma salada tranquila ou misturá-la em um smoothie. Com melancia está tudo bem.

Você provavelmente se lembra daquelas receitas de salada de macarrão no estilo dos anos 1950 que nadavam em maionese e cheiravam a picles. Bem, a salada de macarrão já percorreu um longo caminho desde então. Colorida e oferecendo uma lista distintamente internacional de especiarias e ingredientes, a salada de macarrão pode ser uma refeição magistral por si só. Se você quiser adicionar alguma variedade ao seu piquenique, inclua uma salada de macarrão picante e descubra um novo clássico da família. Adoramos as versões abaixo, mas não hesite em torná-las suas adicionando suas azeitonas, temperos e vegetais favoritos:

Existem centenas de formatos de massas diferentes, e muitas têm mais de um nome. As formas também não são arbitrárias. O nome convencional para massa de gravata borboleta, Farfalle, significa borboletas. Na verdade, é um ótimo formato de massa para todos os fins, que funciona frio ou quente e com sopas finas ou molhos pesados. Experimente em sua próxima salada de macarrão [fonte: National Pasta Association].

Um sanduíche é uma refeição saborosa ao ar livre, mas um piquenique pede algo fora do comum. Você pode transformar um simples sammy em algo especial, transformando-o em um embrulho ou roll-up.

Depois de criar um sanduíche enrolado, corte-o transversalmente e você terá cata-ventos do tamanho de uma mordida que têm uma boa aparência e gosto muito. Use pães achatados macios como um pão lavash ou tortilhas de farinha para criar o pãozinho. Para manter tudo mais fresco, faça os cortes transversais na hora de servir. Estas receitas mostrarão por que a apresentação faz toda a diferença:

  • Roll-ups rápidos de jardim
  • Espirais de pão de azeitona preta e queijo azul
  • Roll-Ups de Tortilla de Frango

5: Pão, Queijo e Carnes Frias

Uma baguete francesa, pão italiano ou um pãozinho Kaiser são uma base deliciosa para a sua carne fatiada favorita e queijo envelhecido. Se você está pensando em uma refeição romântica sob uma árvore sombreada e isolada, um pão, uma jarra de vinho e uma travessa fria podem ser uma maneira simples e deliciosa de fazer a bola rolar. Que tal algumas fatias de rosbife mal passado com Muenster, ou presunto de mel com cheddar médio? Se você não tem certeza sobre os gostos culinários do seu companheiro, uma variedade de carnes e queijos de qualidade é sempre uma opção inteligente.

Você pode fazer sua própria baguete de pão francês com mais facilidade do que você pensa. Deixe que a sua máquina de fazer pão amasse a sua própria massa e acabe-a no forno. Da próxima vez que você quiser ser um gênio na cozinha, entregue-se ao padeiro que há em você da maneira mais fácil.


50 saladas piquenique

Não se esqueça dos lados! Complete o seu menu com estes agradáveis ​​ao público da revista Food Network.

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Salada de macarrão com pimentão (nº 2)

Salada de macarrão com pimentão (nº 2)

1. Salada de Macarrão Clássica Cozinhe o macarrão de 1 quilo, escorra e enxágue. Misture 1/2 xícara de cada creme de leite e maionese, 1 colher de sopa de cada mostarda amarela, vinagre de cidra e condimentos e 1 colher de chá de açúcar. Misture com o macarrão, 1 1/2 xícara de cada presunto em cubos e ervilhas congeladas descongeladas e 1/2 cebola roxa picada. Cubra com endro.

2. Salada de Macarrão com Pimentão Cozinhe o macarrão de 1 quilo, escorra e enxágue. Misture com 4 xícaras de cheddar picado picado, 3/4 xícara de maionese, um frasco de pimientos de 8 onças (escorrido e picado), 4 cebolinhas picadas e 1/2 colher de chá de pimenta caiena tempere com sal.

3. Salada de Vegetais Grelhados com Massa Cozinhe a drenagem do fusilli de 1 quilo e enxágue. Grelhe 1 quilo de tomates, 2 pimentões aos quatro e 1 abobrinha fatiada em fogo médio-alto até ficarem macios e carbonizados, 15 a 20 minutos. Bata em um processador de alimentos com 1/4 de xícara de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e 1/4 de colher de chá de cominho moído até ficar picado. Misture com o macarrão e sal e pimenta.

4. Salada de macarrão com brócolis e cheddar Cozinhe 1 quilo de rotini, adicionando 4 xícaras de brócolis à água durante os últimos 4 minutos, escorra e enxágue. Misture com 2/3 xícara de cheddar defumado em cubos, 1 libra de tomates em cubos, 1 cebola picada, o suco de 1/2 limão e sal e pimenta.

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5. Macarrão de amendoim frio Cozinhe 1 quilo de macarrão de ovo chinês, escorra e enxágue. Bata 1/2 xícara de manteiga de amendoim, 3 colheres de sopa de molho de soja, Sriracha e vinagre de arroz e 1 colher de sopa de óleo de gergelim e gengibre descascado ralado. Misture com o macarrão, 1 de cada pimentão vermelho picado e pepino e 1/2 xícara de coentro picado tempere com sal.

6. Soba Noodles com Edamame Cozinhe 12 onças de macarrão soba, adicionando 2 xícaras de edamame com casca congelada ao ralo de água e enxágue. Purê 2 cenouras picadas com 1/4 de xícara de óleo vegetal, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz e gengibre descascado picado e 2 colheres de chá de açúcar e cebola picada. Misture com o macarrão e tempere o edamame com sal.

7. Salada de Espinafre-Pesto Cozinhe o dreno de farfalline de 1 quilo e enxágue. Purê 4 xícaras de espinafre, 2 xícaras de manjericão e folhas de salsa, 1/2 xícara de amêndoas torradas em fatias e 3/4 xícara de azeite. Misture com o macarrão, o suco de 1 limão e 1 xícara de parmesão ralado tempere com sal.

8. Salada de Macarrão Caponata Cozinhe 1 xícara de ditalini, escorra e enxágue. Refogue 1 berinjela em cubos, cebola e bulbo de erva-doce e 2 dentes de alho picados no azeite até ficarem tenros com sal e pimenta. Deixe esfriar. Misture com o macarrão, 1 tomate picado, 1 xícara de manjericão rasgado, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e sal e pimenta.

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9. Salada de Massa Italiana-Deli Cozinhe o dreno de penne de 1 libra e enxágue. Misture 1/3 xícara de maionese e 3 colheres de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto. Misture com o macarrão, um frasco de 16 onças giardiniera (escorrido e picado), 1 xícara de cada provolone em cubos e salame, 1/4 xícara de cada salsa picada e manjericão, sal e pimenta.

10. Salada De Feijão Italiano-Deli Faça Salada de Massa Italiana-Deli (nº 9), substituindo a massa por três latas de 15 onças de feijão cannellini (enxaguado).

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11. Salada de Três Feijões Ferva 1 quilo de cada feijão verde e amarelo aparado até ficar macio, escorra cerca de 7 minutos e enxágue. Bata 6 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de vinagre de vinho branco e 1 colher de sopa de mostarda dijon e estragão picado. Misture com os feijões, uma lata de 15 onças de feijão vermelho pequeno (enxaguado), 1 chalota fatiada e sal e pimenta.

12. Salada de feijão verde com pepino Ferva 1 1/2 libra de feijão verde aparado até ficar macio, escorra cerca de 7 minutos e enxágue. Misture com 1/3 xícara de azeite, 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto, 1 litro de tomates de uva cortados ao meio, 1 pepino inglês fatiado, 1 chalota em fatias finas e sal e pimenta.

13. Salada Picante de Ervilha-de-olhos-Preta Cozinhe 1 quilo de feijão fradinho congelado em água fervente, escorra cerca de 5 minutos. Misture com 1 pimentão vermelho picado, 1 xícara de presunto picado, 1/2 xícara de cebolinha picada, 1/4 xícara de cada azeite, vinagre de cidra e jalapenos picado em conserva (mais 2 colheres de salmoura) e sal e pimenta.

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14. Salada de feijão preto com milho Bata 1/4 xícara de azeite, 2 colheres de chá de mel e o suco de 3 limas. Misture com duas latas de 15 onças de feijão preto (enxaguado), 1 xícara de milho congelado descongelado, 1 pimentão picado, 1 cacho de cebolinha picada, 1/2 xícara de coentro e sal e pimenta. Adicione 1 abacate em cubos.

15. Salada de Arroz do Sudoeste Cozinhe 1 1/2 xícaras de arroz com 1 colher de chá de cada pimenta em pó e cominho em 3 xícaras de água fervente, tampadas, por cerca de 18 minutos, deixe esfriar. Misture com uma lata de 15 onças de feijão vermelho (enxaguado), 1/2 cebola roxa fatiada, 1/4 xícara de coentro picado, 1 jalapeño picado, 1/3 xícara de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão e sal e pimenta.

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16. Salada de arroz de noz-pecã Cozinhe 2 xícaras de arroz integral em 4 xícaras de água fervente, tampadas, por 45 a 50 minutos, adicionando 1 xícara de feijão verde picado durante os últimos 5 minutos. Deixe esfriar. Misture com 1 xícara de cada mistura de ervas picadas e nozes pecãs torradas salgadas, 1/3 xícara de azeite, o suco de 1 limão e sal e pimenta.

17. Salada de Espargos-Quinoa Cozinhe 1 1/2 xícaras de quinua em 3 1/2 xícaras de água fervente, tampadas, por cerca de 15 minutos, deixe esfriar. Ferva 1 xícara de feijão congelado, coberto, por cerca de 11 minutos, adicionando 1 cacho de aspargos fatiados à água durante os últimos 3 minutos de enxágue. Misture com a quinua, 1/4 xícara de cada hortelã picada e azeite de oliva, o suco de 1 limão e sal e pimenta.

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18. Salada de Citrus Quinoa Cozinhe 1 1/2 xícaras de quinua em 3 1/2 xícaras de água fervente, tampadas, por cerca de 15 minutos, deixe esfriar. Misture com 1 cacho de cebolinha picada, 1 bulbo de erva-doce fatiado, os segmentos de 1 laranja, 1/4 xícara de cada azeite e suco de laranja, sal e pimenta. Cubra com folhas de erva-doce.

19. Tabouli Cozinhe 1 xícara de bulgur em 2 xícaras de água fervente, tampada, por cerca de 20 minutos, deixe esfriar. Misture com 5 cachos de salsa picada, 2 xícaras de alface ralada, 3 tomates em cubinhos, 4 cebolinhas finamente picadas, 1/2 xícara de azeite e 1/4 xícara de cada suco de limão e tempere com hortelã picada com sal.

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Couve-flor Tabouli (No. 20)

20. Couve-flor Tabouli Faça o Tabouli (nº 19), substituindo o bulgur por 1 couve-flor ralada com cabeça crua. Use 2 cachos de salsa.

21. Salada de Cuscuz com Caril Combine 2 xícaras de cada cuscuz e água fervente, 1/2 xícara de cada passas douradas e damascos secos em cubos e 1 colher de chá de cada curry em pó e cobertura de sal kosher e deixe descansar por 10 minutos. Deixe esfriar. Misture 1 xícara de salsa picada, 1/2 xícara de cada pistache torrado picado e amêndoas lascadas, 1/4 xícara de cada chutney de manga e azeite de oliva e o suco de 2 laranjas.

22. Salada de Cuscuz Marroquina Combine 1 1/2 xícaras de cuscuz, 3/4 colher de chá de cada cominho moído, coentro, canela e sal kosher e 1 1/2 xícaras de tampa de água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Deixe esfriar. Ferva 1 libra de cenouras em fatias, escorra por 4 minutos. Misture com o cuscuz, uma lata de 15 onças de grão de bico (lavada), 1/4 xícara de cada azeitona verde picada, coentro e azeite de oliva, o suco de 1 limão e sal e pimenta.

23. Salada de Cogumelo-Cevada Cozinhe 2 xícaras de cevada em 6 xícaras de água fervente, tampadas, por cerca de 45 minutos, deixe esfriar. Misture com 8 onças cada tomate cereja dividido em quatro e cogumelos cremini fatiados, 1/4 xícara de cada salsa picada e azeite de oliva, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá de molho inglês e sal e pimenta.

24. Salada Farro-Couve De Bruxelas Cozinhe 2 xícaras de farro em 8 xícaras de água fervente, mexendo ocasionalmente, escorra por 40 minutos e deixe esfriar. Misture com 4 xícaras de couve de Bruxelas ralada, 1 xícara de nozes torradas picadas, 1/2 cebola roxa fatiada, 1/2 xícara de azeite, as raspas e o suco de 1 limão, sal e pimenta.

25. Salada de vegetais grelhados com bulgur Cozinhe 1 xícara de bulgur em 2 xícaras de água fervente, tampada, por cerca de 20 minutos, deixe esfriar. Misture 1 abobrinha fatiada e pimentão e 1/2 berinjela fatiada e cebola roxa com azeite, sal e pimenta. Grelhe em fogo médio, virando, até ficar macio, 8 minutos. Misture com o bulgur, 1/2 xícara de cada salsa picada e queijo feta esfarelado, 1/4 xícara de cada vinagre de vinho tinto e azeite de oliva, sal e pimenta.

26. Salada de lentilha Cozinhe 2 xícaras de lentilhas francesas em 6 xícaras de água fervente, cerca de 25 minutos deixe esfriar. Bata 1/2 xícara de azeite, 1/4 xícara de suco de limão, 1 dente de alho ralado, 1 colher de chá de cominho em pó e 1/2 colher de chá de coentro em pó. Misture as lentilhas, 1 pimentão vermelho picado, 1/2 cebola roxa picada, 1/2 xícara de salsa picada e sal e pimenta.


As melhores receitas de piquenique incluem:

Alimentos que podem ser servidos em temperatura ambiente. Camille deixou claro nos dias de hospitalidade que a temperatura ambiente poderia servir muito mais comida do que pensávamos. Ele disse que coisas como grãos, vegetais assados, salmão assado e frango, que normalmente pensaríamos que são pratos quentes, funcionam perfeitamente mesmo em temperatura ambiente.

Alimentos que viajam bem. Camille recomenda recolher o máximo possível em recipientes privados, dessa forma, a comida não vai derramar em sua sacola ou cesta de piquenique. Saladas de grãos e massas leves de verão combinam perfeitamente com recipientes fáceis de limpar.

Alimentos não molhados. A chave para isso, segundo Camille, é saber o que embalar separadamente e montá-lo. Se você fez uma salada de folhas verdes, leve-a ao salão de beleza ao lado e jogue-a na chegada. O mesmo vale para ingredientes de sanduíche. Camille costuma trazer recheio e pão e todos deixam que ela monte o sanduíche quando chega.


6 receitas clássicas para uma festa de piquenique

Deirdre foi convidada para um piquenique. Deirdre foi ao supermercado e comprou um pote de plástico com salada de batata. Todos os outros trouxeram comida caseira e olharam Deirdre com desprezo mal disfarçado.

É a temporada de piqueniques novamente. Mesmo as pessoas que não são bons cozinheiros podem aproveitar esta oportunidade para evitar o constrangimento, fazendo seus próprios pratos para a ocasião.

Não estou falando de nada sofisticado ou difícil. Não precisa impressionar. Todos os seus amigos e familiares ficarão gratos se isso vier de suas próprias mãos.

Vamos ficar com o básico, os alimentos básicos simples que são bem-vindos em todos os piqueniques e potluck: salada de batata, salada de repolho, salada de macarrão, salada de ovo e salada de frango.

OK, vamos ficar um pouco sofisticados. Faremos uma salada de frango americana comum e também uma salada de frango com curry.

O que todas essas receitas têm em comum é a maionese. Nenhum deles tem muito - maionese em excesso pode prejudicar o ingrediente principal da salada - mas cada um tem apenas o suficiente para construir sabores a partir de uma base cremosa e suave.

SALADA DE BATATA AMERICANA

3 libras batatas vermelhas (10 médias), esfregadas e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada

1/2 c. vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta

3/4 c. maionese

1/2 c. picles doces picados

1 colher de sopa de mostarda dijon

2 costelas de aipo picadas finas

4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiros

3 colheres de sopa de cebola roxa picada

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Leve as batatas e 4 litros de água para ferver em uma panela grande e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Ralo. Misture delicadamente as batatas quentes com o vinagre, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, misture a maionese, os picles e a mostarda. Misture as batatas resfriadas com a mistura de maionese, aipo, ovos, cebola e salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Rende de 6 a 8 porções.

(Receita do “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Salada de ovo clássica, quarta-feira, 12 de maio de 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALADA DE OVO CLÁSSICA

1 costela de aipo picado

1/2 c. maionese

3 colheres de sopa de cebola roxa picada

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 colher de sopa de suco de limão fresco

Sal e pimenta

12 ovos cozidos, descascados e picados grosseiros, ver nota

Observação: Não pique os ovos muito finos ou eles se desintegrarão na salada.

Misture o aipo, a maionese, a cebola, a salsa, a mostarda, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta em uma tigela grande. Misture delicadamente os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto. Rende 6 porções.

Pode ser preparado com até 1 dia de antecedência e refrescado com uma colher de maionese e suco de limão.

(Receita do “The America’s Test Kitchen Cookbook.”)

Cremosa Nova York Deli Coleslaw, quarta-feira, 12 de maio de 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

CREAMY NEW YORK DELI COLESLAW

1 cabeça de repolho vermelho ou verde (2 libras), sem núcleo e ralado (12 a 14 c.)

1/2 t. sementes de cominho

1/2 c. maionese

2 colheres de sopa de vinagre branco

1 t. Mostarda dijon

1 t. açúcar granulado

2 cenouras, descascadas, sem sementes e raladas

1 cebola pequena picada

Misture o repolho com 1 colher de chá de sal e deixe descansar em uma peneira por pelo menos 1 hora e até 4 horas. Enquanto isso, torrar as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 3 minutos.

Lave o repolho e seque bem com toalhas de papel. Bata as sementes de cominho torradas, a maionese, o vinagre, a mostarda, o açúcar e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande o suficiente para conter a salada.

Adicione o repolho, a cenoura e a cebola e misture. Refrigere pelo menos 1 hora antes de servir. Tempere com sal e pimenta a gosto. Rende de 6 a 8 porções.

Pode ser preparado com até 1 dia de antecedência e refrescado com uma colher de maionese e uma pitada de vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

(Receita do “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Salada de macarrão com azeitonas pretas e queijo feta, quarta-feira, 12 de maio de 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALADA DE MASSAS COM AZEITONAS PRETAS E FETA

1 colher de sopa mais 1/4 c. azeite de oliva extra-virgem, dividido

1 lb de massa, pequenos tubos ou conchas

1 c. queijo feta esfarelado

3/4 c. azeitonas pretas

2 tomates médios, descascados, sem sementes e cortados em cubos

1 cebola roxa grande, cortada em cubos

3 pepinos pequenos (em conserva) ou 1 pepino normal, descascado, semeado e cortado em cubos

2 cachos de orégano, apenas folhas, picado

Sal e pimenta a gosto

Encha uma tigela grande com gelo e água e reserve.

Leve 1 litro de água para ferver em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de azeite, as 2 colheres de sopa de sal e macarrão e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para esfriar. Escorra bem, transfira para outra tigela e misture com o 1/4 de xícara restante de azeite de oliva extra-virgem.

Misture todos os ingredientes restantes em uma tigela. Misture com a massa, ajuste os temperos e sirva. Rende 8 porções.

(Adaptado de “City Cuisine”, de Susan Feniger e Mary Sue Milliken.)

Salada de frango clássica, quarta-feira, 12 de maio de 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALADA CLÁSSICA DE FRANGO

1 3/4 libras Peitos de frango desossados ​​e sem pele

Sal e pimenta

2 costelas de aipo picadas finas

3/4 c. maionese

2 cebolas verdes picadas

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

1/2 colher de sopa de estragão fresco picado ou 1 colher de sopa de manjericão picado, opcional

Coloque água em uma frigideira apenas para cobrir o frango e leve ao fogo alto até ferver. Adicione o frango e cozinhe delicadamente até ficar pronto, 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos seios. Corte na parte mais grossa do frango para determinar o cozimento.

Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes restantes em uma tigela média.

Corte o frango em pedaços de 1/4 de polegada e misture com a mistura de maionese. Rende 6 porções.

Pode ser feito com 1 dia de antecedência para refrescar, acrescente uma colher de sopa de maionese e um suco de limão espremido.

(Adaptado de “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Salada de frango com curry, quarta-feira, 12 de maio de 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALADA DE FRANGO AO CURRY

1 1/2 libras. peito de frango desossado e sem pele

Sal e pimenta

1/2 c. amêndoas fatiadas

1/2 c. maionese

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 t. Mostarda dijon

1 t. pó de curry

2 costelas de aipo picadas finas

1 c. uvas vermelhas ou verdes sem sementes, divididas pela metade

1 c. maçã, cortada em pedaços de 1/4 de polegada

4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Coloque água em uma frigideira apenas para cobrir o frango e leve ao fogo alto até ferver. Adicione o frango e cozinhe em fogo brando até ficar pronto, 10 a 15 minutos dependendo do tamanho dos seios. Corte na parte mais grossa do frango para determinar o cozimento.

Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, torrar as amêndoas em uma frigideira em fogo médio até dourar e cheiroso, reserve cerca de 4 minutos. Misture a maionese, o suco de limão, a mostarda, o curry em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e leve à geladeira até o momento necessário.

Corte o frango resfriado em pedaços de 1/4 de polegada e misture com a mistura de maionese, aipo, uvas, maçãs, cebolinha e salsa. Se servir dentro de 2 horas, junte as amêndoas agora, caso contrário, junte as amêndoas antes de servir. Rende 6 porções.

Pode ser preparado com até 1 dia de antecedência e refrescado com uma colher de maionese e suco de limão.


Dicas para um piquenique com distância social

Meu marido, meus filhos e eu pudemos fazer refeições ao ar livre com minha mãe em algumas ocasiões. E agora estamos treinados e prontos para uma reunião ao ar livre com alguns amigos. Veja como fazer.

Escolha um local ao ar livre para fazer seu piquenique.

Escolha um lugar que você não acha que muitos outros escolherão. Se algum de vocês mora em algum lugar com quintal, isso é perfeito. Se você está preocupado com a presença de outras pessoas, talvez escolha um horário menos popular do dia. Um café da manhã ao ar livre pode proporcionar a reclusão de que você precisa.

Tenha uma conversa franca com antecedência.

Todos os envolvidos devem entender que um mínimo de 6 (ou melhor ainda, 10) pés entre cada pessoa o tempo todo é inegociável. Isso pode precisar ser repetido para crianças pequenas e, francamente, pode ser necessário repetir para alguns adultos que podem ter dificuldade em resistir a estender a mão para um abraço tão desejado. Lembre a todos que algo é melhor do que nada e que a segurança é a prioridade máxima.

Planeje um menu.

Mantenha a comida muito simples. Vocês estão lá para se verem pessoalmente, e isso é o mais essencial. Dito isso, pense na comida de piquenique da primavera: portátil, resistente e extremamente deselegante. Algumas das minhas coisas favoritas para preparar são saladas de feijão saladas de grãos saladas verdes sanduíches quiches saladas de macarrão saladas salada de frango, ovo ou salmão e saladas de vegetais mistos.

Isso é super importante: se você está cozinhando para todos os envolvidos, tenha muito cuidado ao preparar os alimentos.

Lave bem as mãos com frequência, use máscara e luvas ao manusear os alimentos.

Embale a comida que as pessoas em sua casa comerão em um conjunto de recipientes e, se você estiver embalando alguns alimentos para seus amigos, coloque-os em outro conjunto de recipientes. Coloque os recipientes em cestas ou sacos de piquenique separados (limpe todos os recipientes e sacos e use luvas novas para transportá-los para o piquenique). Coloque a quantidade adequada de pratos descartáveis, talheres, talheres, guardanapos, bebidas, copos, etc. em cada saco, todos lacrados em outro saco plástico.

Ou você pode decidir trazer comida apenas para as pessoas que moram em sua casa e pedir aos seus amigos que preparem suas próprias refeições. Menos festivo e comunitário, mas super seguro.

Traga um saco de lixo e coloque um novo par de luvas para limpar tudo.

Deixe todos limparem suas próprias coisas!

Use máscaras, use luvas e não entre!

Sem ser gráfico, descubra como você vai lidar com as necessidades do banheiro e leve muito desinfetante para as mãos. Certifique-se de que seus companheiros de piquenique também tenham a proteção adequada.

Assentos de piquenique

Seja atencioso ao organizar os assentos. Se você for um grupo familiar fazendo um piquenique com uma única pessoa, tente não se sentar em um grupo de quatro com seu amigo a 2 metros de distância, então todos devem se sentar a mais de dois metros de distância, então parece que você está em uma até mesmo campo de jogo de tipos.

Pense em alguns jogos socialmente distantes.

Scattegories é aquele que tocamos com frequência, às vezes no Zoom e durante nossos encontros separados. Você pode simplesmente enviar uma foto do cartão com a lista de categorias. Charades é outra boa para o distanciamento social.

Tudo isso teria soado como um exagero louco há apenas alguns meses, mas agora é o preço de uma reunião segura e de manter todos seguros. Vale a pena? Vale a pena.


Uma cesta de piquenique, cabaz, sacola, refrigerador ou mochila

Seja qual for o estilo que você escolher e como quiser chamá-lo, você precisa de algo para transportar a comida, as bebidas e os talheres. Se a comida do seu piquenique não for perecível e você estiver dirigindo seu carro perto do local do piquenique, uma cesta de piquenique tradicional será encantadora. Se você planeja caminhar profundamente na floresta, uma mochila para piquenique pode ser mais apropriada. E se você estiver trazendo muitos alimentos e bebidas que devem permanecer frios até serem servidos, um refrigerador pode ser o mais adequado para suas necessidades.


Arrume sua cesta de piquenique como um profissional: gadgets essenciais para sua próxima saída

Uma cozinheira e padeira de longa data, Donna Currie escreveu análises de equipamentos e receitas de pão para Serious Eats. Ela também é autora do livro de receitas Fazer pão com antecedência.

Um piquenique parece um tipo de evento descontraído - basta colocar um pouco de comida em uma cesta, ir a um parque local e desfrutar de uma refeição perfeita ao ar livre. Mas fazer as malas para um piquenique não é tão fácil quanto fazer o almoço para comer em casa, porque, convenhamos: quantas vezes você se levantou da mesa porque esqueceu uma colher de servir ou deixou cair um garfo e precisava limpar um ? Ou depois de uma mordida no sanduíche, você decidiu que queria picles ou batatas fritas? Ou você esqueceu a mostarda?

A menos que você esteja fazendo um piquenique em seu próprio quintal, assim que chegar ao seu destino, o que você tem é tudo o que você tem. Essa linda garrafa de vinho não será aberta se você não tiver um saca-rolhas.

Um pouco de planejamento estratégico e alguns dispositivos importantes podem minimizar os aborrecimentos e fazer com que o piquenique pareça fácil.

Escolha a cesta de piquenique certa

Uma cesta de piquenique não precisa ser de vime. Ou em forma de cesta. Há uma variedade de estilos de cestas disponíveis para atender ao seu estilo de vida e às suas necessidades de piquenique. Você está fazendo as malas para dois ou quatro? Você está viajando a pé, de bicicleta ou de carro? É um jantar noturno ou um almoço rápido no parque em frente ao escritório?

Você pode comprar uma mochila projetada especialmente para piqueniques. Ele vem completo com pratos, taças de vinho, utensílios de metal, guardanapos, tábua de cortar, faca serrilhada, saca-rolhas e minúsculos saleiros e pimenteiros. Insulated storage for food is in a separate compartment, and detachable wine storage and a picnic blanket complete the set—and you can get the backpack monogrammed, as well. The backpack basket is great if you're doing a little hiking to your picnic space, whether that hiking is urban or back-country trails. Or, perhaps for a short bike ride. But since space (and weight) is limited to what makes sense to carry on your back, they're probably best for wine, cheese, and nibbles, or for a few sandwiches and a few sides, rather than a huge spread.

Wicker baskets evoke that old-timey picnic vibe. From Bambeco, the picnic basket for two includes bamboo plates and utensils, embroidered napkins, wine glasses, and a cutting board. Since the interior is roomy, this sort of basket is well suited for a larger and more varied array of picnic goods.

Keep Your Cool: How to Keep Your Food Cold

When it comes to food storage, we probably all know the mantra that heat rises and cold sinks, so for best preservation of chilled foods, it makes some sense to have the ice packs on top (if you're using them, but more on that in a bit). But there's another logic involved. Put the foods you'll want first on top, and leave dessert on the bottom. You'll conserve more chill by having the basket open for less time.

While freezer packs are useful, I found that using a freezable sports bottle filled with water worked just as well, and I had that extra supply of cold water at the picnic as the ice melted. I didn't fill the bottle completely before freezing, since I didn't want it to burst in the freezer, and it was the last thing to go into the basket when it was packed. They definitely cold enough for a quick trip to a nearby park for lunch.

Another option for chilling that serves double duty is the Rapid Ice Cooler from Vacu Vin. Actually, there are a variety of these sleeves, designed to fit cans and bottles to chill them and keep them cool. You can wrap them around your containers before putting them in the basket (which has the added benefit of cushioning them, if you happen to be bringing glass) or you can lay the coolers on top of the basket for travel and let people insulate their beverages as they're drinking. You can also use them to keep foods chilled, if you have them packed in containers of the right size.

Tips for Serving

One thing to keep in mind is that your chosen picnic spot might not be close to running water, so if you drop your serving spoon in the grass, maybe you'd rather grab a clean spoon instead of trying clean the dirty one.

In fact, I suggest bringing along plenty of extra utensils. They don't take much space, and for serving spoons and random cutlery, you don't need to go all-out with high-end equipment. A visit to a local thrift store will probably supply you with a big handful of unmatched and interesting flatware and serving spoons for cheap. When the picnic is over, wash them, put them in a plastic bag, and store them in the basket so you're ready to go next time.

Speaking of cutlery, bring along a few extra knives, as well. You don't need your best equipment, but I'd suggest something better than a butter knife. A knife that comes with its own sheath is a good idea, like the red utility knife from Good Cook or the Oni knife from Dreamfarm that's designed for cutting with one edge and easy spreading with the other. A divot in the handle has a tiny sharp edge for cutting—like when you're wrestling with one of those chip bags that just doesn't want to open.

A few small cutting boards can come in handy, too. Remember, you might not have a good way to rinse your used boards, so it might be handier to bring a few extras. While I love small flexible cutting mats, you might be working on a bumpy surface at the picnic area, so a solid board might be a better choice. The "small plates" boards from J.K. Adams are small enough to fit into your basket and the designs are pretty enough to use them as serving boards for your cheese—you did think about serving that cheese, right?

For the wine and cheese basket, don't forget the toothpicks! I packed cheese, olives, and some pickled items, none of which really required plates or utensils to nibble, but toothpicks are certainly more civilized than poking in the olive container with your fingers. Buy a little toothpick dispenser and keep it in the picnic basket.

While the picnic baskets I mentioned came with their own napkins, some extras in a dispenser that will keep them from blowing away is a good idea. After the picnic, leave it in the basket or use it for back yard dining. The Simply Roll napkin holder from OXO is a good choice.

Many of the baskets on the market come in 2-person and 4-person versions. Even if you think your picnics will only involve two people, the 4-person version might be a good choice, since you'll get extra plates and utensils that can be used for serving, and you won't need to pack up as many extras.

Planning the Menu

Recently, I conducted a completely unscientific poll and found that there were three distinct picnic menus. First is the comfort food version with cold fried chicken and potato salad. Second is the wine and cheese picnic. Third is sandwiches. My personal preference is probably based on my early infatuation with Aunt Bea's fried chicken packed in a wicker basket for Sheriff Andy. But I would never turn down wine, cheese, and nibbles.

I have a tendency to put way too much food on the table for dinner at home, but that's fine because leftovers are easy to pack and store. At a picnic, that's not necessarily the case. No matter how well chilled your food was when it arrived, it's probably going to be edging towards warm if it's been out of the basket for serving. Are you really going to pack that food up and put it in the refrigerator to serve another day? Some things, yes. The potato salad, probably not.

OXO's LockTop containers come in a variety of sizes, and the 4-ounce container was perfect for a single serving of cole slaw—no need to dish it out—just pop the top and eat. If you think someone will want a second serving, just bring extras in those small containers and keep them chilly in the basket.

A larger LockTop container was great for the chicken and a divided container kept vegetables and olives from getting to know each other too well.

While it's perfectly fine to pick up olives, hummus, and pickled vegetables from the olive bar at the grocery store, don't be tempted to use those containers for your picnic. I've had those flimsy plastic containers open and spill into my grocery bag, and that's not something you want to deal with at a picnic.

Besides, if you're packing munchies for your wine and cheese basket, you'll probably want a small amount of many things, rather than a vat of hummus and a quart of cornichons. And think about how fun it will be to unpack and nibble on a whole array of small portions, while you slice your cheese and sip your wine.

I used an assortment of containers, including colorful Veggie Savers from Mastrad for the fruit I brought for dessert. To go with the wine-and-cheese basket, star fruit in a bright purple container looked great.

Storing and Serving the Drinks

Remember that ice water in a sports bottle? I suggest bringing extra water or other beverages besides the wine. On a hot, sunny day, you might find yourself wanting to chug a whole lot of cold drinks. The PureFizz soda maker lets you bring your own carbonated water, flavored or not, and the Bormioli Rocco bottles are a beautiful way to carry your homemade lemonade or iced tea.

How about extra glasses? Both of the picnic baskets I used, and others that I looked at, included wine glasses, and you can refill them with lemonade or iced tea, but why not pack a couple extra glasses? Duralex glasses are durable enough to travel, and you can use them for serving that fruit salad you brought, just in case it's too messy to put on flat plates. If you're going to be sitting on the ground rather than at a picnic table, you might find that lightweight wine glasses are a little unstable on uneven ground, where the tumblers are less likely to, well. tumble over.

Sandwich Serving Tips

For sandwich packing, there are two options. The pressed sandwich would be fine wrapped in foil and stashed in a plastic bag to thwart leakage, but the Compleat FoodSkin offers another option. It stretches and molds around the food inside, keeping it snug.

For the make-your-own sandwich, sturdy plastic sandwich containers house bread nicely—one sandwich at a time—and meats, cheeses, and condiments could be stored separately, to avoid the dreaded soggy sandwich issue.

Then we have condiments. Depending on what you're serving, you might want mustard, ketchup, mayonnaise, hot sauce, ranch dressing, oil and vinegar dressing, but you're only going to use small amounts. Rather than bringing a whole bottle, consider repacking, and then consider easy serving.

The travel bottle from Swissmar is designed to hold 3 ounces of liquid, and it's great for ketchup, mustard, or mayonnaise on a picnic. For dressings and sauces that are more pourable, the small salad dressing shaker from OXO holds 8 ounces and has a pour spout.

If you want hot coffee with your meal, forget about carrying it in your picnic basket. Use an insulated bottle or travel mug and carry it separately. The same can be said about that hot German potato salad or the baked beans that you want to serve with your sandwiches, which you can store separately in insulated containers in bowl shapes.

Some Extras You Shouldn't Forget

If you'll be sitting on the ground, don't forget a blanket. The blue checked blanket (from Target not online) folds and zips to form a pillow with a carrying handle, and if you forgot one last thing, you can shove it into the zipped blanket for easy carrying.

Any blanket will do, really, but keep in mind that the ground might be damp. Bring a thick blanket, one with a waterproof underside (like the blanket that came with the backpack) or a combination of a waterproof ground cover (a plastic tablecloth or drop cloth are fine) along with your own festive blanket.

Don't forget to bring chips or crackers to go with the cheese, salsa and dips. They're lightweight, but bulky. It would be ideal if you could fit absolutely everything into the basket . but really, why stress? It's not like luggage. You won't get charged extra for bringing another bag. Any sturdy tote bag will do, since we're not worried about insulation.

While chips come in their own handy storage container to bring to the picnic, think about how you'll take them home without spillage. Bring bag clips. Not only do they seal your bags, but you can clip one to the corner of your napkin to keep it from floating away on a breeze.

Speaking of snacking, if you're bringing a little friend along who won't be partaking in the main event, whether a toddler or four-footed pal, bring something a special. Snickers was amused by this shark container designed for kids's snacks.

Now that you've committed to bringing a tote bag for the chips, a roll of paper towels might come in handy if things get really messy. And it's not like they're heavy to carry. Toss a pack of Wet Naps in the bag, too, if you tend to get messy.

Bring along a trash bag or two, for easy cleanup when the picnic is done. Remember that running water that might not be nearby? Well, after the picnic you've got a collection of dirty plates, utensils, and probably some now-empty storage containers. Do you really want them dripping into your basket? Collect them and put them in a trash bag (or other reasonably large bag) to keep your basket clean, and not make a mess of the storage containers that will be heading back to your refrigerator after the picnic.

Remember those chunks of cheese that came wrapped from the store? It made sense to slice and serve at the picnic, but now that the wrapper is ripped, how are you going to bring them home? Bring a few plastic zip-top bags. They take no space to carry and you might find other uses for them as well, like carting off the chicken bones when you realize there's no trash bin nearby.

If you drove to the picnic, there's one last thing you might bring, but leave it in the car: a plastic gallon jug of water. Sure, many picnic areas have running water, but what if it's not available? That jug will come in handy to wash sticky hands or rinse muddy feet, if need be.

And now you can pack up the car and go home.

Isenção de responsabilidade: Some samples were provided to Serious Eats other products belonged to the author.


Picnic sandwiches and wraps

Our sandwich recipes are easy to follow, we have cut muffuletta and focaccia into squares so they're portable.

The Cubano sandwich

Take a look at this golden and crisp sandwich idea from the US which uses Cuban mojo pork and is oozing with Swiss cheese. It takes a while to make, but it's a great picnic idea in the summer. Check out our best sandwich recipes here.

Coronation chicken

For your next picnic, ma ke brilliant use of leftover roast chicken with this classic sandwich filling, great as a creamy filling for sarnies and jacket potatoes as it is for spooning into crisp lettuce leaves or over salads .

Muffuletta squares

This New Orleans muffuletta looks and tastes great, the zingy olive salad layer really makes this sandwich. Just cut into squares before packing up you're picnic and you'll be good to go.

Italian picnic loaf

Our door-wedge sandwich idea is simple and quick to make. Simply stuff ciabatta bread with an olive salad, salami, roasted red peppers, mozzarella and you've got the perfect picnic loaf.

Black bean crunch wraps

Looking for a vegetarian picnic wrap? Try our toasted crunch wraps with black beans, crunchy tortilla chips and avocado. Wrap in foil and take on your next picnic.

Salt beef and Swiss bagel melts

Our easy picnic bagel recipe is packed with a delicious combination of salt beef, melting Swiss cheese, gherkins and a generous dollop of sweet American mustard.

Focaccia recheada

Stuff a classic Italian bread with mozzarella cheese and antipasti for an instant crowd-pleaser at your next picnic with friends. Learn to make this delicious bread recipe with our easy step-by-step guide. Many more bread recipes here.

Vegan burrito with black beans

A colourful, vegan burrito recipe, rammed with tomatoes, black beans, sweetcorn, lime, coriander, avocado and red chilli. This is a super quick picnic idea and can be ready to eat in just 30 minutes.


2. Be Specific About Ingredient Measurements and Forms

If I were writing a recipe for my Grandma Ellie, one of the most accomplished cooks I’ve ever known, I could safely substitute a “pinch” for 1/8 teaspoon or a “handful” for 1/3 cup. In fact, when Ellie wrote her recipes, that’s how she wrote her measurements. But this kind of provincial measuring system won’t help a reader who didn’t grow up in Ellie’s kitchen, a reader who wants to make the delicious dish you are promising.

You can see from my initial notes that I recorded precise measures as my beef stew came together. Different forms of the same food occupy different volumes depending on whether they are whole, coarsely chopped, finely diced, fresh, cooked, or liquefied. A carrot cut into 1/2-inch rounds will occupy less volume than if cut into 1-inch rounds. In other words, be specific about the form of the food to be measured. Again, make these notes on that working kitchen draft, as you prepare your original recipe.


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