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Bifes Rib-Eye Esfregados com Cominho com Dois Salsas

Bifes Rib-Eye Esfregados com Cominho com Dois Salsas



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Ingredientes

Salsas

  • 1 abacate, descascado, sem caroço, picado, enxaguado em água fria, escorrido
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 1 pimentão serrano ou 1/2 pimenta jalapeño picado
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 xícara de tomate picado (cerca de 12 onças)
  • 1 pepino médio (cerca de 12 onças), descascado, cortado ao meio, sem sementes, picado

Bifes

  • 4 bifes de costela (cada um com cerca de 3/4 a 1 polegada de espessura)
  • 8 colheres de chá mais 2 colheres de azeite

Preparação de Receita

Para salsas

  • Misture os primeiros 8 ingredientes em uma tigela média. Transfira metade da mistura de abacate para outra tigela média. Adicione os tomates na primeira tigela média e o pepino na segunda tigela. Tempere os molhos a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser preparado com 4 horas de antecedência. Cubra os molhos separadamente e leve à geladeira.

Para bifes

  • Esfregue cada bife com 2 colheres de chá de azeite. Polvilhe cada lado de cada bife com 1/2 colher de chá de cominho em pó; esfregue para aderir. Polvilhe os bifes com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em cada uma das 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo alto. Adicione 2 bifes a cada frigideira; cozinhe até dourar bem, cerca de 2 minutos de cada lado. Reduza o fogo para médio; cozinhe os bifes no ponto desejado, cerca de 2 minutos a mais de cada lado para malpassar. Transfira para placas. Sirva com molho de tomate e abacate e molho de pepino e abacate.

Receita de Clifford A Wright, Seção de Críticas

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