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Relish de cachorro-quente

Relish de cachorro-quente


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Coloque os pepinos, o repolho, a cebola e o pimentão vermelho em uma tigela média não reativa e polvilhe com sal, mexendo bem. Deixe repousar por 1 hora.

Escorra a mistura em uma peneira, enxágue em água fria e escorra novamente, retirando o excesso de umidade.

Em uma panela não reativa de tamanho médio, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda preparada, a mostarda seca, o grão de mostarda, o grão de aipo, páprica, açafrão e amido de milho. Bata até ficar totalmente misturado. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse ligeiramente.

Adicione a mistura de pepino e volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando o tempero terminar de cozinhar, transfira-o para uma jarra esterilizada de meio litro e leve à geladeira até esfriar e, em seguida, tampe. Guarde na geladeira por até 2 meses.


Relish de cachorro-quente - receitas

Também é ótimo em rosbife e hambúrgueres.

Usamos o ralador grande do processador de alimentos para as cebolas, os pepinos e a couve-flor. Cortamos os pimentões em cubinhos finos.

  1. Em uma tigela grande coloque os vegetais e cubra com 1/4 de xícara de sal.
  2. Mexa bem e deixe descansar por 3 horas.
  3. Nesse ínterim, prepare seus frascos e tampas esterilizando-os.
  4. Após 3 horas, escorra os vegetais em uma peneira na pia.
  5. Coloque os vegetais de volta na tigela e adicione os seguintes ingredientes.
  1. Coloque tudo em uma panela grande de fundo pesado.
  2. Deixe ferver e cozinhe por 1/2 hora. Você precisa ficar bem perto para mexer com frequência. Depois de todo esse corte e cubos, você não vai querer queimar seu tempero.
  3. Coloque em potes quentes e tampe para selar.
  4. Processo por 15 minutos em banho-maria. Descobri que este site contém instruções claras sobre métodos seguros de enlatamento.

15 comentários:

Aww..que ótimas fotos de um tempo divertido fazendo sabor. Não há nada como o tempero caseiro. Tenho todos esses ingredientes, então acho que vamos saborear uma nova receita de condimento caseiro em nosso próximo assado de salsicha! Obrigada Lovella!

ei. agora que estou pronto para enlatar. Acho que posso até tentar isso. Obrigado pela informação detalhada. Então sem banho hein? Hum. depois de comprar um enlatador e ler todas as 'coisas'. agora tudo isso enlatando e 'sem banho'. :) Bem quando eu estava começando a ficar científico sobre tudo isso.

Na verdade, essa receita me traz lembranças de casa e posso sentir o cheiro enquanto digito. Outono e a cozinha da mamãe.

Posso ver por que você não gostaria de ter comprado condimento depois de comer isso! É tão legal ver surgirem receitas de coisas que eu nunca pensei em fazer e saber que são experimentadas, testadas e saborosas. Tudo que experimentei foi bom e meu conhecimento sobre especiarias está aumentando.
Ei, agora eu sei o que é açafrão e é o que torna esse sabor saboroso! (sorriso)

Essa é uma tigela enorme de vegetais. Parece tão fresco e gostoso. Vou procurar a fumaça da sua fogueira :) Parece gostoso. Kathy

Na verdade, tenho todos esses ingredientes!

Parece que também estou gostando de fazer condimentos (haha!)

Ótimas fotos e leituras.
Você sabe se poderíamos substituir a farinha de trigo pela mistura de farinha sem glúten na receita?

Eu acho que eu posso. sim! você pode substituir a farinha sem glúten. você pode usar um mix gf para todos os fins. ou usaria 1/4 xícara de arroz doce / 1/4 xícara de arroz integral. julie

Você precisa adicionar goma xantana com a farinha sem glúten?

Não, nesta receita você não precisaria adicionar goma xantana à farinha.

Por que é necessário colocar farinha? Nunca vi farinha em uma receita de enlatados. E eu vi a receita de salsa com amido de milho? Acabei de preparar 14 frascos de doze onças do Ball Blue Book. Não precisa de farinha. O mesmo com a salsa, sem necessidade de amido de milho. Isso é para fazer com que pareça mais como uma loja comprada? Meus filhos não comem enlatados comprados em lojas por esse motivo. Eles não gostam da sensação na boca dos amidos adicionados para engrossar. Qualquer suco extra delicioso, se houver, é adicionado à salada de atum (do condimento) etc.

Oi elizabeth,
Você está certo. A farinha está aí para engrossar o tempero. Esse condimento é todo vegetal e quando você adiciona o vinagre ele fica muito aguado. Há 35 anos que aprecio este condimento. Eu nunca tentei fazer sem espessante, mas não afetará o sabor se você não adicionar. Como você disse, você poderia usar o suco em outra coisa. Eu acho que você teria que cozinhá-lo um pouco mais se quiser usá-lo em um hambúrguer ou cachorro-quente.


Cachorro-quente com condimento de cornichon

Paula: Precisando de pouco mais do que uma rápida rodada sobre o fogo (e seus condimentos favoritos sempre à mão), os cachorros-quentes são simples o suficiente para cozinhar sempre que surge um desejo. Mas, eu normalmente penso em disparar salsichas depois de cozinhar por mais tempo, digamos, fumar uma bunda ou peito, e fico com um fogo médio-baixo acenando para ser aproveitado. Com uma bela pilha de brasas brilhantes, os francos não precisam de mais do que algumas rodadas, literalmente, para tornar o exterior mais nítido.

Scott: Esta é a receita perfeita para este mês. A primavera está chegando. As pessoas estão acordando da longa quarentena do inverno e talvez elas só queiram sacudir a poeira de seus utensílios de grelha (clique duas vezes!) E precisem de um prato simples para despertar os músculos da cozinha ao ar livre e colocar a grelha de volta em serviço. Por que estou argumentando - quem não ama um cachorro saboroso em qualquer época do ano?

Paula: Médico, cure-se, comece seu jogo de cachorro-quente! Pequenos, mas poderosos, com uma textura nítida e mordida acentuada e viciante, os Cornichons são a resposta da França aos picles. (Eu geralmente compro no Trader Joe’s.) Nesta receita, eu os combino com pickles de endro picantes e procuro uma variedade que seja boa e firme (não flácida). Para obter o melhor sabor, leve à geladeira o condimento por pelo menos duas horas antes de servir, para que fique frio e crocante em comparação com a franca de carne quente.

Cachorro-quente com condimento de cornichon e mostarda major

  • 2 xícaras de cornichons picados (incluindo as cebolas em conserva que possam estar na jarra)
  • 1 xícara de picles de endro picados
  • 1 chalota ou ½ cebola branca média, finamente picada
  • 2 colheres de sopa de estragão ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá cheia de temperos para matadouro de batata

Para fazer o condimento de cornichon, misture todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e pulsar até que os ingredientes estejam picados grosseiramente (você deseja manter uma textura agradável para crocante). Transfira a mistura para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir, ou até um mês.

Grelhe os cachorros-quentes diretamente em fogo médio-baixo, virando conforme necessário para formar bolhas uniformes. Torre os pães levemente e sirva imediatamente com o molho Cornichon Relish e Major Mustard.

Brincadeiras ao lado da churrasqueira fornecidas pela redatora de culinária, autora de livros de receitas e entusiasta de grelhados, Paula Disbrowe, e pelo infame nerd de grelhados e co-proprietário da PK Grills, Scott Moody.

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Slaw e comida de mostarda. Até agora, a diferença parece ser que a salada de mostarda é principalmente à base de repolho e pimenta, enquanto o chow chow costuma adicionar tomates ou outros vegetais, mas tem aparência e sabor semelhantes. Você encontrará comida no churrasco e cachorros-quentes em todo o sul, mas especialmente no Tennessee e no Alabama. Carregado com pimenta, mostarda, vinagre, açúcar, cúrcuma e páprica, é uma cobertura perfeita para cachorros-quentes, minhas preferidas são as versões menos doces que quase entram no território de chutney. Confira o melhor em nosso teste de sabor de salada de mostarda.

Outro dos meus favoritos, o Rutt's Hut relish é feito com repolho, cenoura e mostarda, quase um meio termo entre a picante salada de mostarda do sul e o hash de pimenta da Filadélfia, mais suave. Fresco, refrescante e pouco picante, é absolutamente a cobertura perfeita para um Estripador frito quente, crocante e salgado. Regue com uma Budweiser bem gelada e você terá uma experiência de cachorro-quente que ainda está no meu top 5.


Receita Vintage de Relish de Cachorro-Quente

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  • Relish de cachorro-quente.
  • 4 xícaras de cebola moída
  • 1 repolho médio (4 xícaras, moído)
  • 10 tomates (4 xícaras moídas)
  • 12 pimentões verdes, moídos
  • 6 pimentões vermelhos doces, moídos
  • 1/2 xícara de sal
  • 6 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de semente de aipo
  • 2 colheres de sopa de semente de mostarda
  • 1 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 4 xícaras de vinagre de cidra
  • 2 xícaras de água

Ingredientes

    Relish. lista de compras
  • 4 xícaras de lista de cebola moída
  • 1 lista de compras de repolho médio (4 xícaras, moído)
  • Lista de compras de 10 tomates (4 xícaras moídas)
  • 12 pimentas verdes, lista de compras à terra
  • 6 pimentas vermelhas doces, lista de compras à terra
  • 1/2 xícara de lista de salinas
  • 6 xícaras de sugarshopping list
  • 1 colher de sopa de lista de compras de sementes de aipo
  • 2 colheres de sopa de lista de sementes de mostarda
  • 1 1/2 colheres de chá de lista de compras de curcuma
  • Lista de compras de 4 xícaras de vinagre de cidra
  • Lista de compras aquáticas de 2 xícaras

Como fazer isso

  • Moa os vegetais com uma lâmina grossa e misture. Polvilhe com sal e deixe repousar durante a noite. Enxágüe e escorra. Combine os ingredientes restantes, despeje sobre os vegetais. Aquecer até ferver e ferver por 3 minutos e selar em potes esterilizados. Rendimento, 8 litros
Pessoas que gostam deste prato 5
  • lanacountryMacon, GA
  • notyourmommaSouth St. Petersburg, FL
  • lizzconnNaas Co Kildare, IE
  • hora do almoçoMc Mechen, WV
  • HeatherbudapestBy The Lakeside, MI
  • ClbaconBirmingham, AL
  • Dixiedinerem
  • Aparece aqui?Reveja ou adicione aos favoritos! & # 10004

Você disse selar em potes, depois de levar para ferver e ferver.
não tem que selar em banho de fervura?
por quanto tempo o sabor vai manter?

obrigado dixie
hora do almoço (West Virginia)

Você disse selar em potes, depois de levar para ferver e ferver.
não tem que selar em banho de fervura?
por quanto tempo o sabor vai manter?


Precisa de uma receita de tempero de cachorro-quente ao estilo Chicago

Posso fazer pãezinhos matadores (graças à TFL) e comprar cachorros-quentes de carne de Viena, mas não consigo encontrar uma receita para o condimento para meus cachorros. Estou fazendo meu próprio kraut e picles, mas nunca consegui encontrar "a receita" para este condimento. Nem tenho certeza se a "coisa real" é feita com pepino, repolho ou tomate verde. Eu tentei diferentes variações e nunca alcancei a textura e o sabor certos. Acredito que o cravo é um ingrediente importante nas especiarias.

Eu pesquisei extensivamente por uma receita "atômica" ao estilo de cachorro-quente de Chicago que foi testada e verificada como sendo próxima em sabor e textura à coisa real. Até o Google falhou comigo. Quero uma receita que foi examinada e aprovada.

Alguém aqui realmente já fez o condimento de que estou falando? Espero que sim!

Você está procurando o condimento doce ou o de endro?

O tempero de cachorro-quente Chicago Style é um tempero muito específico. É doce e de um verde horrível (embora eu não o faria assim, pois a cor vem da adição de corante alimentar artificial). Costumava ser chamado de relish "atômico" porque foi "inventado" durante a era da bomba atômica e era considerado brilhante. Uma tendência de marketing popular na época. (Atômico não se refere a quente / picante - não é quente com pimenta.)

Eu tentei muitas receitas de condimentos doces ao longo dos anos, mas nunca fui capaz de imitar a textura e o sabor. Com todas as receitas de engenharia reversa por aí e o "cachorro de Chicago" seguindo, eu pensaria que uma receita estaria por aí em algum lugar, especialmente porque é o coração do cachorro estilo Chgo.

Eu não como tempero, já que não ligo para ele, então eu não saberia o que deveria estar nele, mas encontrei um link que fala sobre isso. Aqui está o link se você quiser dar uma olhada. Espero que isso ajude você. http://www.amazingribs.com/recipes/hot_dogs_and_sausages/chicago_hot_dogs.html

Obrigado pelo link. Eu cresci em Chicago e sei tudo sobre algumas grandes "barracas de cachorro-quente" e o que o cachorro ideal é (e não é). Estou tentando encontrar uma receita que alguém inventou para um tempero único. Aparentemente, é algo incomum de se buscar. Pesquisei no Google todas as variações que consigo pensar nas seguintes palavras-chave: condimento doce, condimento estilo chicago, cachorro-quente estilo chicago, picalilli, condimento de cachorro-quente, atômico, verde neon, condimento doce de picles. Posso inventar toneladas de receitas, mas nenhuma menciona um "Cachorro-quente ao estilo Chicago".

A única afirmação de que o link estava errado é que "qualquer condimento doce serve". Isso é escrito por um não aficionado e definitivamente sacrílego. No meu livro, o condimento casa todos os sabores: quente-doce-salgado-azedo-fumado.

Algum pickler aficionado por cachorro-quente da área de Chicago disposto a compartilhar uma receita preciosa?

A busca continua. Se você tiver alguma sugestão para explorar outros fóruns, eu agradeceria. Estou aqui há vários anos e descobri que geralmente há uma resposta rápida aos pedidos de receitas para itens servidos com pão.


Como faço para escolher o melhor tempero de cachorro-quente? (com fotos)

Escolher o tempero de cachorro-quente pode ser tão simples quanto selecionar o tipo que você mais gosta, mas pode envolver a consideração de outros fatores, como ingredientes e preferências de sabor de seus convidados. Se outras pessoas vão comer o condimento, pode ser necessário pensar no que gostam. Existem vários tipos diferentes de temperos e também diferentes tipos de cachorros-quentes, e alguns temperos e cachorros-quentes podem ser mais saborosos juntos do que outros. Alguns tipos de condimentos a serem considerados incluem condimentos doces e picles de endro, condimentos picantes e condimentos caseiros.

O tempero de endro e o tempero doce são duas formas muito comuns de tempero de cachorro-quente. Normalmente baratos, esses condimentos de picles podem ser suficientes para atender a muitos gostos. Se servir cachorros-quentes para um grande número de pessoas, pode ser aconselhável comprar os dois tipos para que os convidados ou familiares possam escolher o tipo que mais gostam.

Muitas pessoas também podem desfrutar de um condimento picante de cachorro-quente. Algumas pessoas, mesmo que não gostem de condimentos picantes, podem manter um tempero picante de cachorro-quente à mão para os outros desfrutarem. Determinar o quão picante deve ser o condimento é uma consideração importante ao comprar este tipo. Alguns condimentos de cachorro-quente podem ter temperos relativamente suaves que adicionam um toque especial, mas outros são intensamente picantes, apelando apenas para algumas pessoas selecionadas.

Os condimentos de picles são bastante comuns, mas muitos outros tipos de condimentos podem ser perfeitos para cachorros-quentes. Os condimentos feitos de alcachofra, abobrinha, cebola, tomate e uma variedade de pimentas são bastante comuns. Pense no que você ou seus convidados podem desfrutar mais. Pode ser uma boa ideia experimentar diferentes tipos de temperos em cachorros-quentes para determinar quais tipos são mais atraentes para você.

O melhor tempero de cachorro-quente para algumas pessoas pode ser feito em casa. Se você optar por fazer condimentos em casa, pode pesquisar receitas com ingredientes e temperos que se adaptem ao seu gosto pessoal. As pessoas também podem experimentar temperos na cozinha, adicionando novos ingredientes ou excluindo certos ingredientes para obter um determinado sabor ou textura.

Diferentes tipos de cachorro-quente estão disponíveis na maioria dos supermercados, e alguns condimentos podem ser mais adequados para certos tipos de cachorro-quente do que outros. Pode ser um curso de ação inteligente ler alguns livros de receitas ou fazer pesquisas em sites de receitas da Internet para encontrar combinações comuns de cachorro-quente e temperos. Se o tempo e o orçamento permitirem, no entanto, experimentar as combinações pode ser muito útil.

Para algumas pessoas, o tempero de cachorro-quente que custa menos pode ser a melhor escolha. O tempero para cachorros-quentes pode ser comprado a um custo menor se for comprado a granel. Outras pessoas podem querer tempero de cachorro-quente feito de uma certa maneira, incluindo sem conservantes, baixo teor de sódio, kosher, orgânico certificado ou um condimento que atenda às suas necessidades dietéticas. A compra de qualquer um desses condimentos especiais pode custar mais do que o doce regular ou o tempero com picles de endro.


Tópico: Relish de cachorro-quente

Muitos anos atrás, quando eu morava no Canadá, eu adorava o tempero verde neon que era usado em cachorros-quentes (e hambúrgueres). Alguém tem uma receita para este tempero? Nem sei quais eram os ingredientes, só sei que adorei!

Eu moro no Canadá e sei o que você quer dizer, uso o tempo todo. O mais próximo que encontrei de uma receita é esta e faço-a todos os anos.

8 pepinos grandes sem sementes removidas
2 sementes de pimentas removidas (eu uso jalapeño)
2 sementes de pimentão vermelho removidas
4 sementes de pimentão verde removidas
2 libras de cebola

Fatie e passe por um moedor. Se você não tiver um moedor, experimente o processador de alimentos. Deixe repousar durante a noite em uma salmoura quente de 2 quartos de água quente e 1/3 xícara de sal grosso. De manhã, enxaguar e escorrer bem.
1 colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 colher de sopa de semente de aipo
3 colheres de sopa de amido de milho
Misture tudo isso junto.
1 litro de vinagre branco
6 xícaras de açúcar branco
Misture os dois até que o açúcar se dissolva.
Ferva todos os ingredientes juntos por pelo menos cinco minutos. Encha os frascos esterilizados e deixe repousar um pouco antes de usar. Quanto mais tempo ele define, melhor fica. Certifique-se de que seus potes estejam quentes. Me diga se você gostou!

Ingredientes Pepinos, glicose-frutose e / ou açúcar, vinagre branco, sal, água, amido de milho modificado, pimentões desidratados, especiarias, cloreto de cálcio, goma xantana, sorbato de potássio, benzoato de sódio, cúrcuma, tartrazina, cor, polissorbato 80.


Honestamente, a receita do lovetobake45 é muito mais saudável do que a do Bick. Sempre digo se não consigo pronunciar por que colocaria na boca!


20 maneiras absurdamente boas de melhorar seu cachorro-quente

O cachorro-quente é um clássico clássico americano, mas mesmo os velhos favoritos podem sofrer uma transformação de vez em quando. Esteja você indo para uma porta traseira ou grelhando nos fundos, essas receitas levarão seu cachorro-quente ao próximo nível de incrível.

Para saborear as ilhas durante todo o ano, cubra seu cão com abacaxi doce grelhado, maionese teriyaki e jalapeños fatiados para um calor extra.
J-Dawg e cachorro-quente # 8217s

Os dois segredos para este cão decadente: cortar diagonalmente antes de grelhar para obter um sabor extra carbonizado e um molho secreto que vem de JDawg & # 8217s, um favorito do Oeste.
Banh Mi Cachorro-Quente

Recrie este favorito vietnamita na grelha. Coberto com vegetais frescos asiáticos e dicas de especiarias, cortesia da maionese Sriracha, é uma combinação perfeita de dois mundos.
Cão foguete

As faíscas que voam desse cachorro-quente apropriadamente denominado vêm dos jalapeños fritos poluídos com cerveja de outro mundo. Demora um pouco mais de tempo, mas eles valem MUITO a pena.
Cachorros Nacho Crescent Crocantes

Abandone o pão e envolva seu cachorro em camadas de massa crescente em flocos e, em seguida, cubra com uma camada crocante de nacho. Este é um home run com a multidão infantil.
Crispy & # 8220Crack & # 8221 Dogs

Não temos nem certeza de como essa criação culinária surgiu, mas adoramos. Corte cachorros-quentes para obter esta forma única e pincele com um esmalte de damasco e mostarda e mel. Você nunca mais olhará para um cachorro-quente da mesma maneira.
Cães Envolvidos com Preztel Perfeito

Embora você possa ter visto um desses antes, tornando o seu ter a massa de pretzel realmente torna isso um nocaute para ocasiões especiais.
Smoky Barbecue Carrot Dogs with Chickpea Salad

Não deixe os carnívoros se divertirem! Cenouras grelhadas brilham nesta versão totalmente vegana do clássico.
Cachorro-quente cheio de cheddar

Queijo cheddar branco, cogumelos com alho, cebola caramelizada e bacon crocante. Precisamos dizer mais?
Buffalo Chicken Dogs

Adoramos esta fusão das nossas duas comidas favoritas: cachorros-quentes e frango de búfalo.
Cachorro-quente Reuben

Sanduíche ou cachorro-quente? Você decide. Enquanto isso, vamos chegar a alguns segundos.
Mac & amp Cheese Dog

Coloque aquela coisa brega em cima do cachorro-quente para um upgrade fácil.
Cachorro-quente com carne de porco desfiada e salada de repolho de brócolis

Não escolha entre os favoritos da porta traseira - apenas jogue & # 8217em juntos! Carne de porco desfiada doce e uma salada crocante de brócolis são os complementos ideais para o humilde cachorro-quente.
Spicy Taco Dogs

Este mashup entre duas comidas favoritas da América & # 8217s é tudo o que você quer que seja.
Cachorros-quentes com queijo chipotle e bacon e milho

Certifique-se de guardar um pouco de molho de queijo extra para molhar esses meninos maus.
Cachorro de linguiça andouille com queijo azul Cole Slaw

A salsicha andouille defumada combinada com uma salada cremosa transforma um cachorro-quente comum em algo extraordinário.
Portobello Veggie Dog

Os cogumelos portobello grelhados tornam esses cachorros-quentes sem carne tão deliciosos quanto seus equivalentes tradicionais. Eles também são fáceis de superar!
Chili Dog Forno Assado

É difícil encontrar uma boa receita de cachorro-quente com pimenta. Além de serem extremamente saborosos, também são perfeitos para uma multidão, uma vez que são cozidos em grandes quantidades no forno.
Cachorro-quente com Salmão Fumado

Para uma experiência gastronômica totalmente nova, experimente salmão defumado em seu cachorro. Guarnições de cream cheese, pepino e coentro são obrigatórios.
Cachorro Bratwurst

Se você não é fã do cachorro-quente padrão, uma salsinha salgada pode ser a coisa certa para você. Cebola grelhada e pimenta vermelha - junto com uma pitada generosa de queijo cheddar - levam este cachorro até o topo.



Comentários:

  1. Euryton

    Senhores, você está completamente louco, elogios estão chegando aqui…. O que há de errado nisso ...

  2. Burneig

    Acabou de entrar apenas através do Internet Explorer =)

  3. Gwawl

    Ooo-oo-oo você dá! Aula!

  4. Neeheeoeewootis

    Certamente. Concordo com tudo o que foi dito acima. Podemos falar sobre este tema. Aqui, ou à tarde.

  5. Cuarto

    Finalmente, os comentários estão funcionando :)

  6. Nodin

    Quero dizer, você permite o erro. Eu posso provar. Escreva-me em PM.



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