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Sobremesa de geleia de framboesa inteira

Sobremesa de geleia de framboesa inteira


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Minha avó era quem fazia geleia de framboesa. Ferveu muito tempo para durar o máximo possível e ficou como uma geléia, e as framboesas se esmagaram. Este ano pensei em tentar fazer geleia de framboesa que eu possa ferver um pouco, para que os frutos fiquem inteiros. Para permanecer inteiro, é aconselhável ferver o mínimo possível. Fervi a geléia em 2 rodelas de 1,5 kg cada. Abaixo listamos as quantidades utilizadas para ambas as tranches. Para esta receita me inspirei na Oana que explica muito bem e com clareza os passos da receita. Espero que minha doçura dure o máximo possível. Volto com impressões em alguns meses quando como a geléia.

  • 3 kg de framboesas
  • 2,5 kg de açúcar
  • 450 ml de água
  • 2 lamai

Porções: 8

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sobremesa de geleia de framboesa inteira:

Coloque o açúcar numa panela grande com paredes mais altas (a compota incha quando fervida) e humedeça com água fria (150 ml de água por 1 kg de açúcar). Agora também esprema o suco de limão e despeje sobre o açúcar umedecido da panela. O suco de limão evita a cristalização, além de ajudar a preservar a bela cor da fruta. Coloque a panela em fogo alto e observe o açúcar se dissolver e ferver a calda. Deixe cozinhar por 5-6 minutos (em fogo alto) - tempo cronometrado a partir do momento em que ferver, não desde que você colocou a panela no fogo.

Faça o teste com as gotas de xarope em um pires em temperatura ambiente. Quando a calda tiver fervido e amarrado (sem ficar amarelado), acrescente as framboesas. Na primeira fase, eles flutuam na superfície da calda quente. Pressione suavemente com a ligadura de madeira para que fiquem bem cobertos com calda. Mantenha o fogo sob a panela.
Quando começar a ferver, reduza o fogo debaixo da panela e recolha a espuma que se formou na superfície. Tempo em 15 minutos a partir de agora.
Após este tempo, desligue o fogo, puxe a panela de lado e imediatamente cubra com um pano de prato limpo, bem regado com água fria e espremido. Deixe a geléia esfriar completamente. Este é o tempo que leva para as bagas absorverem a solução açucarada circundante e confidenciarem.

Lave e esterilize seus frascos e tampas. Encha os potes, aperte as tampas e pronto. Consegui 8 potes de 400 ml de geléia.

Sites de dicas

1

Para ficar inteiro, é aconselhável ferver o mínimo possível e misturar o menos e menos possível durante o cozimento.


Biscoitos caseiros com geleia

Quem não se lembra dos saborosos biscoitos caseiros com geléia que comíamos sem fôlego na infância dos avós? Preparamos uma receita fácil para você, cujo tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos, e o tempo de cozimento é de 50 minutos, que refrescará sua memória com o sabor da infância. Veja como você pode fazer cerca de 24-30 biscoitos caseiros com geléia na sua própria cozinha!

Ingredientes para biscoitos caseiros com geleia:

1 3/4 xícaras de farinha branca
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
3/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar
1 ovo amarrado
1/2 vagem de baunilha, sementes descascadas ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 xícara de geléia de morango, cereja ou framboesa

4 etapas para preparar biscoitos caseiros com geléia:

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Espalhe 2 folhas de papel manteiga em 2 bandejas. Em uma tigela, adicione a farinha, o fermento e o sal.

2. Em outra tigela, acrescente a manteiga e o açúcar, e com a batedeira, misture bem por 5 minutos, até obter uma composição homogênea. Adicione o ovo e a essência de baunilha ou metade da vagem, mexendo bem novamente. Adicione e misture esses ingredientes delicadamente na composição seca, em 2 etapas, até que todos os ingredientes estejam integrados.

3. A massa é moldada em bolinhas, usando uma colher de sorvete e enrolada no açúcar. Adicione as bolas formadas no papel manteiga. Pressione com o dedo no centro de cada bola, cerca de 1-2 polegadas de profundidade. Encha cada buraco com 3/4 colher de chá de geléia.

4. Leve os biscoitos ao forno e deixe dourar as bordas, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e sirva. Você pode guardar os biscoitos de geleia por cerca de 5 minutos em um recipiente lacrado, fresco no armário.


Como fazer geléia de framboesa

Você pode fazer geléia de framboesas frescas, bem como de framboesas congeladas. Se você usar frutas congeladas, deixe descongelar em uma tigela.

Não lave as framboesas, pois os grãos vão quebrar. Por isso te disse que seria ideal usar framboesas do quintal de alguém que você conhece, para evitar que seja pulverizado.

Coloque o açúcar e o icircn em uma panela maior, com paredes e icircnalti, e despeje água sobre ela. Adicione o suco de limão e acircie agora.
Isso permite que a fruta mantenha sua cor viva, mesmo quando fervida. Além disso, graças ao limão, o açúcar não cristaliza.

Leve a panela ao fogo e deixe o açúcar dissolver. Um xarope se formará, que deve ser permitido ferver. A partir do momento que você começar a ferver, deixe a calda no fogo por cerca de 5 minutos.

Tenha cuidado para não queimar e virar caramelo.

Quando notar que a calda endureceu, pode adicionar as framboesas. Deixe o fogo ligado durante todo o processo de adoçamento.

Misture levemente com a geléia para não esmagar as framboesas. Quando vir inchar, abaixe o fogo e retire a espuma que se forma na superfície.

A partir daquele momento, mais deixe a geléia no fogo e icircnca 15 minutos. Em seguida, coloque a panela ao lume e cubra com uma toalha regada com água fria e bem espremida. Deixe a geléia esfriar assim.

Esterilize os potes & icircn que você vai colocar a geléia. Quando está frio, pode-se colocar a geléia em potes e atarraxar muito bem as tampas.


Sobremesa deliciosa com geléia de framboesa

Para preparar o topo, misture bem a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, incorpore a farinha previamente peneirada com o cacau, depois a casca da laranja e os ovos. Misture levemente apenas o suficiente para que a massa endureça e você possa formar uma bola. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Em seguida, retire, espalhe e coloque numa forma de tarte untada previamente com manteiga. Pique o fundo da torta em alguns lugares com um garfo e deixe a forma na geladeira por mais 1/2 hora.

Enquanto isso, prepare o creme. Numa panela coloque o leite, as natas e o açúcar e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Use chocolate de muito boa qualidade (comi 72% de cacau).

Tampe a panela e reserve por 5 minutos, depois mexa bem até que o chocolate se dissolva completamente. Numa tigela, bata as gemas e incorpore o creme de chocolate quando esfriar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus C e asse a massa por 15 minutos até ficar com aparência de biscoitos. Retire do forno e abaixe a temperatura para 170 graus C. Despeje sobre a bancada uma camada de geléia de framboesa e depois uma camada de creme de leite e deixe no forno por mais 15-17 minutos.

A torta fica pronta quando o recheio de chocolate está firme na superfície, mas se você mover a bandeja ela balança levemente (como a gelatina). Retire a torta e deixe esfriar. O recheio vai endurecer, por isso, ao cortá-lo, ele manterá a forma, não fluirá, mas ficará muito macio e cremoso.


Cheesecake com chocolate branco e framboesas (receita de vídeo)

Tire a manteiga da geladeira para amolecer um pouco e leve ao forno a 150oC para que fique pronta para depois.

Despeje a composição na bandeja e espalhe com os dedos (4), e a seguir pressione com uma colher, o mais uniformemente possível (5). Não se esqueça de cobrir pelo menos metade de suas paredes. A bandeja deve ter paredes removíveis, para facilitar a retirada do cheesecake, e ter cerca de 25-26 cm de diâmetro. Enquanto você se concentra nas próximas etapas, coloque a bandeja na geladeira e deixe-a por cerca de meia hora.

Em seguida, derreta o chocolate branco em banho-maria junto com o creme líquido (7), deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Você vai imediatamente derramar sobre a composição que vai preparar.

Coloque no liquidificador o restante da framboesa com a geléia e bata tudo até obter uma espécie de purê. Em seguida, misture com a geléia de framboesa (10).

Espalhe por igual algumas colheres de sopa de purê de framboesa (13) e passe a colher de chá na superfície para dar uma aparência de mármore. Em seguida, cubra com outra camada de creme de leite (14) e, no final, pontue com mais algumas colheres de sopa do restante do purê de framboesa. Para o mesmo efeito marmorizado, fure o creme com uma colher ou faca e faça alguns movimentos em zigue-zague até o resultado agradar (15).

A primeira parte acabou. Leve a assadeira ao forno por uma hora. Decorrido o tempo, desligue o fogo e deixe o cheesecake no forno por mais uma hora para endurecer. Em seguida, retire-o e deixe-o esfriar naturalmente à temperatura ambiente.


Método de preparação:

  • Numa panela coloque as framboesas, regue com o açúcar e um pouco de essência de baunilha. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
  • Retire as framboesas do fogo e amasse bem com uma varinha mágica ou comum.
  • Em seguida, passe as framboesas por uma peneira para obter uma consistência fina e sem sementes.
  • Enquanto o molho de framboesa esfria um pouco, coloque a gelatina em 100 ml de água fria. Em seguida, deixe inchar por alguns minutos ou siga as instruções da embalagem.
  • Quando o molho de framboesa estiver quente, adicione a gelatina e misture bem com um batedor de arame até dissolver completamente, em seguida, deixe a composição esfriar até a temperatura ambiente.
  • Enquanto isso, quebre os biscoitos na tigela do liquidificador e triture-os bem. Em seguida, acrescente a manteiga derretida, depois mexa um pouco mais para que a manteiga com os biscoitos se aglutine e fique com a consistência de areia úmida.
  • Vire os biscoitos num tabuleiro de fundo amovível com 15 cm de diâmetro e prense bem em toda a superfície com uma colher para obter uma camada uniforme. Coloque a bandeja na geladeira.
  • Despeje o creme de leite em uma tigela e comece a misturar, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro. Misture tudo bem até o creme ficar fofo.
  • Quando o molho de framboesa esfriar completamente, acrescente o creme aos poucos e incorpore aos poucos.
  • Despeje a mousse moldada sobre a crosta do biscoito e leve à geladeira por 4-6 horas ou durante a noite.
  • Retire a torta da frigideira e decore com framboesas frescas e hortelã. Bom apetite!

Geleia de framboesa

As framboesas são lavadas em peneira e deixadas escorrer. Em seguida, coloque na forma em que você faz a geléia (que não gruda) e acrescente o açúcar.


Leve ao fogo alto até começar a ferver, depois leve ao fogo médio e deixe ferver por 20 minutos, tomando cuidado para não grudar.


No final, adicione o suco de limão e deixe por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em potes. Coloque as tampas e (eu assim) viro a tampa para baixo, deixando-as esfriar e as tampas puxadas para fora (quando você pressiona no meio não ouve o clique).


Ingredientes Cheesecake e geléia de framboesa
-para a massa:
200g de farinha
100g de manteiga
30g de açúcar moído
1 ovo pequeno
6 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal

-para o recheio:
750g de queijo de vaca
120g de açucar
50g de creme para cozinhar
3 ovos
3-4 colheres de sopa de geléia de framboesa
essência de limão
60g de farinha
10g de cacau

Preparação Cheesecake e geléia de framboesa
Para a massa, corte a manteiga fria em cubos e misture com a farinha e o sal até obter uma textura arenosa. Junte o açúcar moído e o ovo batido com a água e mexa até obter uma composição homogênea. Deixe a massa na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, misture os ovos com o açúcar de confeiteiro e a essência de limão, depois adicione sobre o requeijão e bata na batedeira vertical, até ficar cremoso.
Coloque 100g de cream cheese em uma tigela e adicione o cacau peneirado, misture, em seguida, adicione 30 g de farinha e sove até obter uma massa lisa.
Retire a massa e espalhe com o rolo, depois coloque na assadeira untada com manteiga e pique de um lugar para outro.
Quebre um pedaço de massa de cacau, alise, coloque uma geléia de framboesa por dentro e cubra com outro pedaço de massa, formando uma bola que você coloca na assadeira. Faça o mesmo com as outras bolas. Peguei 8 bolas de massa.
Sobre o cream cheese adicione o creme de leite e misture e, em seguida, adicione 30g de farinha e misture. Adicione algumas colheres de sopa de geléia de framboesa e misture delicadamente. Despeje a composição na assadeira, sobre as bolas de cacau, nivele e corte o excesso de massa e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus C, por aprox. 40 minutos até dourar bem.
Deixe a torta esfriar e sirva. Pode ser servido com compota de framboesa.


Geléia de framboesa feita de framboesas colhidas diretamente nas florestas da Bucovina, escolhida e preparada por donas de casa da Bucovina. De forma a preservar a frescura e o aroma da fruta, procurámos trabalhar com as donas de casa mais competentes da zona, que têm experiência e fazem estas receitas há mais de 20 anos. Fazendo-os segundo uma receita tradicional, conseguimos engarrafar, para além da doçura, da frescura e do aroma inconfundível destes frutos silvestres. Não usei conservantes, aditivos ou corantes artificiais.

Queríamos usar framboesas selvagens colhidas nas colinas da Bucovina pelo sabor especial que ela tem. Rica em antioxidantes, sem adição de conservantes, a geleia de framboesa é feita à mão, de acordo com uma receita tradicional.

Ingredientes geléia de framboesa : framboesas, açúcar, limão

Valores por porção: Calorias 201,4, gordura total 0,6g, gordura saturada 0,0g, colesterol 0mg, sódio 0,0mg, potássio 152,4mg, carboidratos totais 51,6g, fibra 6,8g, açúcar 44,3g, proteína 0,9g, vitamina A 2,6 %, Vitamina C 41,8%, cálcio 2,2%, ferro 3,2%.

Os valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Os frascos podem ter formatos diferentes, mas o conteúdo e a quantidade não são afetados de forma alguma.

Recomendamos que você mantenha os frascos em local fresco, livre de umidade e protegido da luz solar direta. Um bom lugar para guardar é a geladeira.

Validade: até agosto de 2021

Escolhi uma grande variedade de receitas do folclore local, testei-as e depois escolhi as melhores. Assim conseguimos transmitir as guloseimas da gastronomia da Bucovina em todos os cantos do país. Criamos esta loja com produtos tradicionais para dar acesso à gastronomia local e a pessoas de outras regiões do país, que não têm oportunidade de visitar esta zona. Onde quer que esteja, garantimos que pode desfrutar de produtos tradicionais locais.


Ingredientes Geleia de Goggle para o inverno

  • 1-1,2 kg de gogonele
  • 500-600 gramas de pimentão verde (usei 560 gramas)
  • 200 gramas de cebola
  • 4-5 dentes de alho grandes
  • 40 gramas de gengibre (cerca de 4 cm de raiz de gengibre)
  • 300 ml. vinho branco ou vinagre de maçã com uma concentração de 9 °
  • 300 gramas de açúcar refinado
  • 60 gramas de sal
  • 6 colheres de sopa (ou a gosto) molho de pimenta verde TABASCO ®

Preparação Geleia de Goggle para o inverno

1. Primeiro, lave bem os gogons e limpe as caudas. Em seguida, corte ao meio e, com uma faca, retire a madeira próxima ao rabo.

2. Em seguida, pique as gogonelas finamente, em cubos menores que 1 cm. Recolha-os todos em uma panela grande.

3. Corte os pimentões, lave, escorra e corte ao meio. Descasque a abóbora, rale e pique da mesma forma.

4. Pique a cebola, amasse o alho e rale / pique finamente o gengibre. Coloque tudo na mesma frigideira com a gogonele e o pimentão.

6. Adicione o vinagre à panela, depois o sal e o açúcar.


7. Leve a panela ao fogo médio e mexa algumas vezes. Assim que a geléia de gogonele começar a ferver, muito líquido se formará na panela, onde os vegetais picados irão flutuar. Reduza o fogo e continue a ferver a geléia de gogonele, mexendo ocasionalmente.

8. A geléia de gogonele fica pronta depois de cerca de uma hora e meia, quando já caiu e o líquido está com a consistência de uma calda. Cuidado, nesta última fase da fervura é possível pegar no fundo, por isso deve ser monitorado de perto, mexendo insistentemente no fundo da panela.

9. Desligue o fogo e adicione o molho de pimenta verde TABASCO ® a gosto. Coloquei quase meia garrafa porque esse tipo de Tabasco não é muito picante, é bastante perfumado, mas todo mundo pode colocar mais ou menos, dependendo do quão acentuado queira ser a nota picante da doçura do gogonele.

Geléia de gogonele de inverno e engarrafamento # 8211

10. Como qualquer outra lata, para o engarrafamento desta compota de gogons, serão utilizados potes e tampas muito limpos e esterilizados, sendo esta higiene do modo de trabalho o que garante a perfeita conservação do produto.

Ligue o forno e ajuste-o para 150 graus Celsius. Lave muito bem com água morna e detergente lava-louças, seus potes e tampas, enxaguando bem em algumas águas. Cuidado, não há nada de errado em reaproveitar algumas tampas mais antigas, e eu faço isso, mas é fundamental que não fiquem deformadas nem enferrujadas, caso em que não vão conseguir lacrar o pote de compota e é seguro seu deterioro! Coloque as tampas e os potes limpos no tabuleiro do forno, com uma distância entre eles, e leve ao forno durante pelo menos 15 minutos, tempo durante os quais irão secar e esterilizar. Como alternativa, as tampas podem ser colocadas em uma tigela na qual água fervente é derramada sobre elas, escaldando-as.

11. Despeje a geléia de gogonele quente nos potes preparados conforme mostrado no ponto 10. Da quantidade de ingredientes da lista acima, obtive 4 potes de 375 ml.

12. Imediatamente, fechei as tampas e virei os potes de cabeça para baixo. Após 5 minutos, virei-os de volta e envolvi-os em algumas camadas grossas de tecidos, como em um ninho. Eu os deixei esfriar lentamente. Após o resfriamento, certifique-se de que os potes estão bem fechados, ou seja, não podemos pressionar a parte ligeiramente convexa da tampa com um leve ruído. Se pudermos "quebrar" uma tampa, o conteúdo daquela jarra deve ser consumido o mais rápido possível. O meu selou perfeitamente, por isso dois deles foram consumidos imediatamente :)).

E só então, para me inspirar, para ver o que eu fiz com essa geléia de gogonele, aqui está:



Comentários:

  1. Mordke

    Gostaria de encorajá -lo a visitar o site, com um grande número de artigos sobre o assunto que lhe interessa. Pode procurar um link.

  2. Dourr

    Estou ciente desta situação. Entre que discutiremos.

  3. Tibault

    Certo! Eu acho que é uma ideia muito boa. Eu concordo completamente com você.

  4. Jacqueleen

    Bem dito.

  5. Galeun

    Então você pode discutir sem parar ..



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