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Receita de carne japonesa com macarrão soba

Receita de carne japonesa com macarrão soba


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Aqui, tiras de bife tenro são revestidas com uma mistura de sabor intenso, depois fritas e misturadas com vegetais e macarrão de trigo sarraceno para fazer um prato de jantar completo. Os ingredientes japoneses - nori, wasabi, soba e dashi em pó - estão disponíveis em grandes supermercados, lojas de alimentos saudáveis ​​e lojas de alimentos orientais.

131 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 5 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 1 colher de chá de pasta de wasabi (raiz forte japonesa)
  • 450 g (1 lb) de bife de lombo magro, aparado da gordura e cortado em tiras
  • 300 g (10½ oz) de soba (macarrão de trigo sarraceno japonês)
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e em fatias finas
  • 1 ramo de cebolinhas, cortadas diagonalmente em comprimentos de 5 cm (2 pol.)
  • 125 g (4½ oz) de cogumelos shiitake, fatiados
  • Caldo dashi de 750 ml (1¼ pints), feito com dashi em pó
  • 1 folha de nori (alga japonesa), cortada em tiras finas
  • 15 g (½ oz) de coentro fresco, picado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min ›Pronto em: 35min

  1. Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, o alho, a farinha de milho e o wasabi em uma tigela média. Adicione a carne e mexa até ficar bem revestida. Deixou de lado.
  2. Leve uma panela com água para ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 5 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Enquanto isso, aqueça uma wok ou frigideira pesada até ficar bem quente, adicione metade do óleo e gire para cobrir a wok. Adicione a pimenta vermelha, a cebolinha e os cogumelos e frite por 4 minutos ou até ficarem macios. Retire da wok com uma escumadeira. Escorra bem o macarrão e reserve.
  4. Aqueça o óleo restante na wok, adicione a carne e frite por cerca de 4 minutos ou até ficar macio. Retire com a escumadeira.
  5. Despeje o caldo e as 2 colheres de sopa de molho de soja restantes na wok e adicione o macarrão e os vegetais com o nori e os coentros. Misture bem, adicione a carne e misture novamente. Empilhe o macarrão, os vegetais e a carne em tigelas e cubra com o caldo. Sirva imediatamente.

Mais algumas ideias

O caldo de carne, de preferência feito em casa, pode ser usado no lugar do caldo dashi. * Para uma frigideira teriyaki, omita o wasabi e substitua por 1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente e 1 colher de sopa de xerez seco. * Para um sabor mais picante, frite 1 pimenta vermelha fresca com sementes e finamente picada com os vegetais. * No lugar dos cogumelos, use 100 g (3 1/2 oz) de cada folha de espinafre e broto de feijão, adicionando-os no final do cozimento.

Pontos positivos

Nori é uma boa fonte de iodo, essencial para o funcionamento saudável da glândula tireóide. É também uma boa fonte de vitamina B12, sendo uma das poucas fontes vegetais dessa vitamina. * Alho e cebolinha podem ajudar a prevenir a hipertensão e os níveis elevados de colesterol, o que por sua vez ajuda a prevenir doenças coronárias, ataques cardíacos e derrames. Esses ingredientes pungentes também contêm alicina, um fitoquímico com propriedades antifúngicas e antibióticas.

Cada porção fornece

B1, B2, B6, B12, C, E, niacina, zinco * folato, cobre, potássio * ferro, magnésio, selênio

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

Outra coisa. Aviso para celíacos: não é sem glúten, o molho de soja está cheio, então tente substituí-lo se puder, use também macarrão de arroz !! - 21 de julho de 2009

absolutamente nenhum sabor, usei todos os ingredientes certos e seguiu a receita cuidadosamente. não se preocupe em tentar, a menos que você queira água para o jantar.-21 de fevereiro de 2017


Yakisoba Fried Noodles

Leve-se aos festivais e feiras de verão no Japão com esta receita de macarrão yakisoba. Originário da China, o yakisoba é feito jogando ovo ou macarrão de trigo em uma churrasqueira com carnes / vegetais fatiados e molho especial de yakisoba. Rápida e fácil de fazer, esta receita é uma forma deliciosa de saborear a comida japonesa em casa.

Ingredientes

1 porção de macarrão yakisoba
2 colheres de sopa de molho yakisoba
1 colher de sopa de maionese
50g de porco
1/2 cebola
1/8 de repolho branco
1/4 pimenta verde
1 cenoura pequena
alga marinha em pó aonori
gengibre picado em conserva
flocos de bonito seco (opcional)

Como preparar

Comece cortando a carne de porco em rodelas pequenas. Corte as cenouras e a pimenta em rodelas finas e pique grosseiramente a cebola e o repolho.

Frite a carne de porco até dourar, em seguida, adicione os outros vegetais, exceto o repolho e cozinhe até ficar macio.

Adicione o repolho depois que os outros vegetais estiverem prontos.

Adicione o macarrão à frigideira e misture enquanto adiciona o molho de yakissoba.

Quando estiver pronto, polvilhe sobre aonori (alga em pó) e cubra com gengibre em conserva desfiado. Para um sabor extra, você pode adicionar flocos de bonito seco e maionese.


Oroshi Soba Recipe


O macarrão soba (trigo sarraceno) é muito popular no Japão e hoje também fora do país. Existem muitas variedades de pratos de Soba com diferentes coberturas e molhos. O macarrão de soba pode ser servido em caldo quente ou com molho frio. A receita aqui é Soba frio com Daikon Oroshi (rabanete Daikon ralado). É muito refrescante e ótimo para o verão quente e úmido do Japão.

Oroshisoba é um prato de Soba de verão muito popular nos restaurantes Soba no Japão. Se você já esteve no Japão durante o verão, deve compreender como a temperatura e a umidade podem afetar seu corpo e # 8230 você não tem vontade de comer! Macarrão frio é um alimento fácil de comer quando você não tem muito apetite por causa do calor, e rabanete Daikon ralado também ajuda. O Daikon cru tem um pouco de picante e um sabor refrescante que pode estimular o apetite.

Embora Soba seja saboroso, algumas pessoas podem achar que o prato é muito leve e sem graça apenas com Daikon. Adicionar Tenkasu (massa de Tempura frita) dá ao prato um sabor mais rico e profundo. A massa frita de Tempura são pequenos pedaços de massa frita vendida em um saco. Você poderia fazer Tenkasu em casa, mas compre-o se possível, pois é muito mais fácil.

É muito fácil fazer Oroshisoba (especialmente se você tiver Mentsuyu à mão). E sua família vai adorar quando você servir isso em um dia quente de verão!

  • 200g de Soba desidratado (macarrão de trigo sarraceno)
  • 1 C rabanete Daikon, ralado
  • 1/2 C Tenkasu (massa de tempura frita)
  • 2-3 cebolas verdes
  • Raiz de gengibre
  • 1/3 C Mentsuyu
  • 2/3 C de água fria, em fatias finas
  1. Cozinhe o Soba seco de acordo com a embalagem. Lave em água corrente fria e reserve enquanto esfria.
  2. Rale o Daikon, corte as cebolas verdes em fatias finas e rale a raiz de gengibre.
  3. Misture Mentsuyu e água em uma tigela e reserve.
  4. Coloque o macarrão cozido em uma tigela, cubra com Daikon, Tenkasu, cebolinha, gengibre e Nori e despeje o Mentsuyu por cima.

Sobre JapaneseCooking101

Noriko e Yuko, as autoras deste site, são ambas do Japão, mas agora moram na Califórnia. Eles adoram cozinhar e comer boa comida e compartilham uma paixão semelhante por comida caseira com ingredientes frescos. Noriko e Yuko planejam e desenvolvem receitas juntas para Japanese Cooking 101. Elas cozinham e gravam fotos / vídeos na (s) cozinha (s) de sua casa.


Com os grandes jantares de fim de ano chegando, já estamos pensando na melhor parte: sobras !!

Uma coisa que amamos nos pratos de macarrão asiáticos é que eles são muito versáteis. Você pode pegar o conceito e adicionar qualquer combinação de carnes e vegetais, até mesmo mudar o molho dependendo do gosto da sua família. Embora a carne de porco seja a carne mais tradicional encontrada no Yakisoba japonês, decidimos experimentá-la com algumas sobras de peru. E, embora não seja incrivelmente tradicional, o prato é incrivelmente saboroso com peru. Então, depois de ficar farto do segundo e terceiro dia de Ação de Graças de todas as sobras, esta é uma ótima maneira de reinventá-los.

E, se você estiver procurando outros pratos para usar o peru que sobrou, dê uma olhada em nosso Peru Enchilada Pasta Assada e Peru White Chili.


Dicas úteis

Ao fazer este molho de Yakisoba, lembre-se do seguinte:

① Misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena.

② Prove sempre o molho à medida que vai indo, para saber que o molho está a progredir ao seu gosto.

③ Despeje o molho em um recipiente selado para alimentos até que você precise. Você pode obter os melhores sabores do molho se usar o molho Yakisoba dois dias depois de prepará-lo. Guarde na geladeira e pode durar um mês.

④ Você pode adicionar vinagre de arroz extra se quiser que o molho tenha mais acidez.

Se quiser que o molho fique mais doce, acrescente um pouco mais de açúcar ou molho hoisin.


  • Pimentão vermelho & # 8211 você também pode usar pimentões verdes ou amarelos.
  • Cenoura & # 8211 adicione um pouco de cor adicionando cenouras de cores variadas.
  • Cebolas verdes & # 8211 se você não tiver nenhum disponível, pode pular.
  • Frango desossado & # 8211 Carne de boi, porco, camarão, tofu ou mais vegetais também são ótimas opções.
  • Cabeça de repolho & # 8211 repolho verde é o melhor nesta receita.
  • Cebola amarela & # 8211 você também pode usar cebolas brancas.
  • Macarrão yakisoba & # 8211 macarrão ramen, vendido na seção de geladeira da maioria dos supermercados.

Ingredientes do molho Yakisoba:

  • Açúcar & # 8211 açúcar branco lhe dará os melhores sabores neste prato.
  • Molho de soja & # 8211 molho de soja com baixo teor de sódio será a melhor opção.
  • Molho de ostras & # 8211 aquele sabor profundo, uma ótima adição ao molho.
  • Ketchup & # 8211 isso adicionará um sabor azedo e doce ao prato.
  • Molho Worcester & # 8211 é obrigatório para a receita, pois dá um sabor profundo realmente ótimo.

Bife de ferro liso marinado com missô com macarrão de soba

Qual é o bife achatado, você pode perguntar? O bife achatado é um corte relativamente novo do ombro da carne. Ele foi introduzido em 2002, quando pesquisadores da Universidade de Nebraska e da Universidade da Flórida criaram este corte a partir do torrão de lâmina superior do torrão de ombro do mandril. É considerado um dos cortes mais tenros que você pode comprar e você pode ter visto isso no menu de um restaurante sofisticado. Muitas vezes surpreende e impressiona os amantes da carne com seu sabor intenso, suculência e marmoreio. Por volta de 2008, os chefs perceberam esse corte e ele começou a aparecer nos cardápios das churrascarias americanas e continua a crescer em popularidade. Em um açougue, o bife achatado às vezes pode ser rotulado como assado de "lâmina superior".

Graças ao pessoal cortês da Snake River Farms, consegui desenvolver algumas receitas deliciosas para apresentar seus bifes de ferro plano Wagyu American Kobe. As carnes premium Gold Grade da Snake River Farm têm o mais alto nível de marmoreio que oferecem em sua linha americana Kobe. O sabor de seu bife de ferro plano SRF certamente agradará a todos os verdadeiros apreciadores de carne bovina. Publiquei minha primeira receita de bife chapinha da SRF anteriormente e aqui está uma segunda. Esta receita se inspira em minhas viagens ao Japão, onde experimentei a sublime tradição japonesa de comer carne bovina de alta qualidade com macarrão soba. Eu marinei este corte tenro de carne brevemente em uma pasta de soja fermentada chamada miso para dar um toque japonês único. Também usei meu SYD Beef Rub, que foi minha arma secreta para ganhar muitos prêmios, incluindo meu prêmio de peito de primeiro lugar da KCBS Ranchers Reserve de 2010 e o prêmio de 2011 KCBS Ranchers Reserve National Sirloin. Para mostrar este bife, cobri-o com algumas cebolinhas picadas e sementes de gergelim brancas.

  • Para o bife:
  • 1 & frac12 libras de bife plano
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô marrom japonês
  • 2 colheres de chá de SYD All Purpose Rub
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de Mirin Japonês (vinho de arroz doce)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de mel
  • Para o macarrão de Soba
  • 2 xícaras de macarrão de trigo sarraceno cozido soba,
  • 3 colheres de sopa de maionese japonesa ou maionese Best Food
  • 1 colher de sopa de pasta de missô marrom japonês
  • 1 colher de chá de SYD All Purpose Rub
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 esguicho de molho picante Sriracha ao seu gosto, ou Sambal Olek, ou pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim branco
  1. Em uma tigela, misture a marinada de bife de missô, mistura SYD, molho de soja, Mirin, óleo vegetal, óleo de gergelim e mel.
  2. Esfregue o bife com a marinada de missô na assadeira e deixe na geladeira por 1 hora
  3. Misture o molho de macarrão soba combinando maionese, óleo de gergelim, vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo e Sriracha. Deixou de lado
  4. Configure e pré-aqueça sua churrasqueira com uma zona quente e uma zona fria.
  5. Retire os bifes da assadeira e retire o excesso de marinada.
  6. Coloque os bifes em uma zona quente na grelha.
  7. Grelhe o bife por 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado, cerca de 130F. Se o bife queimar, mova-o para a zona fria até que o fogo desapareça antes de devolvê-lo à zona quente
  8. Retire os bifes da grelha e transfira os bifes para uma tábua, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
  9. Misture o macarrão soba cozido com o molho miso mayo. Monte em uma tigela de servir
  10. Corte os bifes contra o grão em fatias de 14 polegadas e coloque por cima do macarrão.
  11. Regue com um pouco de molho extra de soba e decore com cebolinha verde picada e sementes de gergelim branco

Arroz Frito Estilo Teppanyaki

Você realmente deve experimentar esta receita para fritar arroz, pois é ótima para combinar com qualquer receita de macarrão hibachi!

Embora alguns asiáticos - particularmente os chineses - não comam arroz junto com macarrão, porque isso seria muitos carboidratos em um prato ou tigela, as receitas de macarrão hibachi aumentam o sabor do arroz frito, o que torna este emparelhamento muito ideal.

Comer receitas de macarrão hibachi junto com arroz frito em pequenas quantidades deve fornecer apenas quantidades aceitáveis ​​de carboidratos, que podem ser facilmente queimados através de sua rotina de exercícios.

Portanto, não é tão ruim, a menos que você considere uma espécie de tabu.

Ingredientes:

• 3 a 3 ½ xícaras de arroz cozido
• 2 ovos (mexidos)
• ½ cebola
• 1 pacote de pancetta (encontrado no corredor da delicatessen, no entanto, bacon regular serve)
• 2 a 3 colheres de sopa de manteiga / margarina
• ½ xícara de ervilhas e cenouras congeladas
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 4 a 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 a 2 colheres de sopa de cebolas / cebolas verdes em fatias finas (para enfeitar)
• 2 gotas de óleo de gergelim (opcional)

Instruções:

  1. Ligue o fogão e cozinhe os ovos mexidos em uma frigideira, depois reserve para uso posterior (ajuste a temperatura para média).
  2. Depois de retirar os ovos, acrescente as cebolas na mesma frigideira e cozinhe até que fiquem translúcidas. Retire da panela e coloque em uma tigela pequena, depois reserve para uso posterior.
  3. Para um corte mais limpo e fácil, é recomendável que você congele a pancetta ou o bacon. Agora corte a pancetta em pequenas tiras de carne e frite até ficar crocante. Depois de cozido, reserve em um prato limpo para uso posterior.
  4. Coloque o botão de temperatura no mínimo e acrescente o molho de soja, a cenoura, a ervilha, o alho em pó, a manteiga e o arroz na frigideira e misture bem.
  5. Adicione os itens que você reservou anteriormente, incluindo cebola, ovos e pancetta na frigideira junto com a mistura de molho de soja e adicione óleo de gergelim também, em seguida, mexa bem.
  6. Adicione sementes de gergelim e cebolinha para enfeitar.

Preparação

  • Leve uma panela média com água bem salgada para ferver. Misture a carne com 2 colheres de chá. molho de soja e 1/2 colher de chá. sal.

Rale bem as raspas de laranja e, em seguida, faça o suco da laranja. Coloque o gengibre e o alho em um processador de alimentos e pulse até ficarem picados. Transfira tudo, exceto 1 colher de chá. da mistura para um pequeno ramekin. Adicione a manteiga de amendoim, as raspas, 2 colheres de sopa. do suco e 2 colheres de sopa. do molho de soja para o processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo, adicionando 1 a 2 colheres de sopa. água para que a mistura se solte um pouco.

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa. do suco de laranja restante com o molho de ostra, o restante 1 colher de sopa. molho de soja e 2 colheres de sopa. agua.

Cozinhe o macarrão soba na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Seque bem. Transfira o macarrão para uma tigela grande e misture com a mistura de manteiga de amendoim e metade da hortelã.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 350 °. Espalhe as amêndoas em uma torrada pequena de assadeira com borda, mexendo de vez em quando, até dourar, 8-10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Passo 2

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, enxágüe para esfriar e reserve.

Etapa 3

Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o bife com sal e pimenta e cozinhe até carbonizar em alguns pontos, cerca de 4 minutos de cada lado para malpassar. Deixe descansar 10 minutos. Corte em fatias finas contra o grão.

Passo 4

Enquanto o bife descansa, limpe a frigideira e aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as claras de cebolinha, o alho e o gengibre. Mexa até ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione o bok choy e a cenoura. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e crocante, cerca de 4 minutos.

Etapa 5

Bata o molho de ostra, o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim e 1/2 xícara de água em uma tigela pequena. Adicione aos vegetais e leve para ferver. Junte as cebolinhas e as amêndoas reservadas e o macarrão. Sirva o bife com macarrão frito.

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Assista o vídeo: Soba STIR FRY z wołowiną . Karol Okrasa u0026 Kuchnia Lidla (Julho 2022).


Comentários:

  1. Broderik

    Você não está certo. Tenho certeza. Escreva em PM, comunicaremos.

  2. Drayce

    É verdade! A ideia de ?? um bom, eu concordo com você.

  3. Rayner

    Está aqui se não me engano.

  4. Shaktiran

    Acho que este é o seu erro.

  5. Anmcha

    Bravo, I think this is a wonderful sentence



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