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Sal, gordura e açúcar: eles são realmente tão ruins para você?

Sal, gordura e açúcar: eles são realmente tão ruins para você?



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Este é um de uma série de artigos. Para saber mais sobre este assunto Visita The Daily Meal Special Report: A nossa comida está nos matando? Dieta, nutrição e saúde na América do século 21.

Quando você não consegue resistir ao desejo de biscoitos, refrigerantes, hambúrguer, até mesmo pizza e massa, ou quando o desejo de comer um saco inteiro de batatas fritas é simplesmente forte demais para desafiar, você está pisando nas águas do vício . Existe uma ciência por trás de nosso vício em fast food?

Na verdade, existe. A razão pela qual não podemos dizer não a alimentos como esses não é porque eles têm mais sabor do que um prato de vegetais cozidos no vapor; é porque muito do que é produzido pela indústria de alimentos processados ​​envolve uma combinação poderosa de sais, gorduras e açúcares quimicamente alterados, projetada para nos fazer voltar para mais.

Sal, gordura e açúcar estão presentes em nossas dietas diárias em várias formas, desde sal de cozinha até pacotes de açúcar e tudo, desde óleo de cozinha até leite integral. Alguns desses, como Gorduras Trans e xarope de milho rico em frutose, sabemos que são ruins para nós. Outras fontes, como azeite de oliva e açúcares que vêm dos carboidratos (de que nosso corpo precisa para obter energia), são realmente boas para nós. O problema é que nem sempre é fácil distinguir os sais, açúcares e gorduras bons dos ruins. Muitos dos alimentos processados ​​que comemos - de sopa enlatada e macarrão desidratado a biscoitos, batatas fritas, refeições prontas e até mesmo sucos de frutas de aparência saudável - contêm um coquetel do tipo ruim, o que significa que estamos recebendo muito mais desses compostos do que realmente precisamos. Pior ainda, esses “novos” sais, gorduras e açúcares são muito mais viciantes do que os naturais.

Sal, gordura e açúcar foram batizados não oficialmente como a trindade profana do mundo dos alimentos processados ​​- os ganchos que a indústria usa para manter os consumidores obcecados por seus produtos. No livro dele Sal, açúcar, gordura: como os gigantes da alimentação nos fisgaramO escritor vencedor do Prêmio Pulitzer, Michael Moss, investiga como a indústria de alimentos processados ​​concentrou esses itens em uma formulação projetada para "o máximo bem-aventurança". Moss diz que a estratégia vem do trabalho do cientista alimentar Howard Moskowitz, M.D., que mexeu nas combinações de alimentos para o Exército dos EUA na década de 1970, tentando tornar a comida produzida em massa ainda deliciosa o suficiente para manter os soldados comendo (os soldados muitas vezes sofriam de perda de apetite quando confrontados com rações desagradáveis). Encontrar a combinação certa de sal, açúcar e gordura resolveria o problema, produzindo o que os cientistas da alimentação chamam de "ponto de êxtase". A indústria de alimentos, Moss argumenta, usa a mesma técnica para fazer com que os clientes continuem comendo seus produtos, conduzindo continuamente o ponto de êxtase até que você tenha comido aquela caixa inteira de biscoitos.

Moss não está sozinho em sua avaliação: em um artigo sobre vício em comida, médico, autor e fundador da UltraWellness Center Mark Hyman, M.D., questiona por que as pessoas não comem excessivamente brócolis ou maçãs da mesma forma que comem batatas fritas, biscoitos ou molho? Há algo nos alimentos processados ​​salgados, doces e ricos que desencadeia a compulsão, quase da mesma forma que uma droga faria. E uma vez que você está fisgado, dizer a alguém "apenas diga não" é essencialmente o mesmo que dizer a um viciado em drogas para parar de fumar.

O ex-comissário da Food and Drug Administration David Kessler, M.D., apóia isso levando uma marreta metafórica às empresas de alimentos processados ​​em seu livro O fim do comer demais, acusando-os de atacando o vício alimentar do público da mesma forma que as empresas de tabaco exploraram as propriedades viciantes da nicotina. O poder que os alimentos não saudáveis ​​têm sobre nós, diz Kessler, é colocar camadas de sal sobre o sal, sobre o açúcar, sobre a gordura e sobre mais sal. Isso torna esses produtos "hiper palatáveis", explorando nossa necessidade biológica por essas substâncias, inundando nossos cérebros de prazer, mas enchendo nossos estômagos de calorias vazias e insatisfatórias que apenas nos deixam querendo mais.


8 fontes surpreendentes de açúcar

Mova o sal, há um novo bandido na cidade: açúcar. Sabemos que doces e alimentos altamente processados ​​tendem a ser carregados de açúcar, mas você ficará chocado ao descobrir que esses 8 alimentos comuns contêm mais açúcar do que você pensa.

A American Heart Association recomenda que as mulheres limitem o açúcar adicionado a não mais do que 6 colheres de chá (ou 100 calorias), enquanto os homens não devem consumir mais do que 9 colheres de chá (ou 150 calorias) por dia. Os americanos explodem essas recomendações, consumindo em média 475 calorias de açúcar adicionado por dia! Portanto, dê uma boa olhada em sua despensa para ver se você está comendo alguma dessas fontes ocultas de açúcar.

Manteiga de amendoim com gordura reduzida

Para substituir a gordura, o açúcar é frequentemente adicionado na forma de maltodextrina, xarope de milho sólido e melaço. Embora 2 colheres de sopa forneçam apenas 1 colher de chá de açúcar adicionado, escolha manteiga de amendoim natural, sem adição de açúcar.

Molho de churrasco

Um quarto de xícara de molho barbecue tem 4,5 colheres de chá de açúcar adicionado. Confira nossas dicas para escolher um molho de churrasco mais saudável ou faça o seu próprio.

Molho de salada

Muitas vezes, molhos leves para salada substituem a gordura por açúcar. Por exemplo, duas colheres de sopa deste molho francês Lite Honey tem 3,5 colheres de chá de açúcar adicionado. Certifique-se de verificar o rótulo do alimento para a quantidade de açúcar em seu molho comprado ou faça o seu próprio.

Cereais Multigrãos

Você pode pensar que está se alimentando de maneira saudável ao comer sua tigela matinal de cereais multigrãos. Embora possa não ter cores brilhantes, chocolate ou marshmallows, pode conter açúcar escondido. Muitas marcas populares têm entre 1,6 e 3,5 colheres de chá de açúcar adicionado por xícara. Confira nosso teste de sabor para identificar as opções de cereais com baixo teor de açúcar.

Bebidas Desportivas

De acordo com o USDA, cerca de 36% do açúcar adicionado em nossa dieta vem de refrigerantes, bebidas energéticas e bebidas esportivas. Um recipiente de 16 onças fluidas de bebida esportiva contém 7 colheres de chá de açúcar adicionado (105 calorias). Há hora e lugar para bebidas esportivas - leia mais sobre isso.

O açúcar é um ingrediente comum no ketchup, mas é a fonte que importa. Duas colheres de sopa de ketchup contêm 2 colheres de chá de açúcar adicionado, geralmente de xarope de milho com alto teor de frutose. Procure marcas feitas com açúcar tradicional ou faça o seu próprio.

Feijao cozido

Uma xícara de feijão cozido em lata contém cerca de 3,75 colheres de chá de açúcar adicionado. Use feijão enlatado sem qualquer sabor para minimizar a quantidade de açúcar.

Pães normalmente têm um toque de açúcar adicionado a eles. Cerca de metade das marcas que examinamos tinham cerca de 1 colher de chá de açúcar adicionado por fatia. Certifique-se de ler o rótulo e os ingredientes para os tipos de açúcar adicionados e evite aqueles que contenham xarope de milho com alto teor de frutose. Se você está procurando variedades de grãos inteiros, dê uma olhada em nosso teste de sabor.

Ler o rótulo dos alimentos pode ser confuso, pois o açúcar tem vários nomes diferentes. Existem alguns dos nomes mais comuns para o açúcar que você deve procurar:

Néctar de agave, açúcar mascavo, cristais de cana, açúcar de cana, adoçante de milho, xarope de milho, xarope de milho rico em frutose, frutose cristalina, dextrose, suco de cana evaporado, frutose, concentrados de suco de frutas, glicose, mel, açúcar invertido, lactose, maltose, malte xarope, melaço, açúcar bruto, sacarose e xarope

Conclusão: Existem muitas fontes ocultas de açúcar adicionado. Leia os rótulos com atenção para garantir que você não está ingerindo mais do que a quantidade recomendada.


Conversando com os especialistas: Fabiola Gaines no Soul Food

A boa e velha comida de alma é famosa pelo excesso de gordura, sal e açúcar. Graças a Deus, a especialista em soul food e nutricionista registrada Fabiola Gaines, que nos ensinou como iluminar a soul food sem comprometer o sabor.

Vários anos atrás, a American Diabetes Association convidou meu parceiro e eu para participar de um comitê de diversidade cultural. Eles criaram este cartão de receita que não era apropriado para a população afro-americana com diabetes tipo 2 - a receita era uma torta de batata doce com passas. Na culinária típica afro-americana, as passas não são incluídas na torta de batata-doce. Tornamo-nos uma parte crítica na escolha de receitas para este projeto, e a American Diabetes Association perguntou ao meu parceiro e a mim se estaríamos interessados ​​em escrever o primeiro livro de receitas afro-americano. Nossos pais morreram de complicações causadas pela diabetes e o livro é muito querido em nossos corações. Era importante mostrarmos que o alimento da alma não é ruim, mas precisa de uma plástica facial.

Soul Food é o alimento que sua avó e sua mãe prepararam para a família. É a comida que traz a você pensamentos calorosos sobre o lar e a família. A comida da alma está associada à cultura afro-americana, especialmente nos estados do sul. Também significa boa comida que vai “grudar nas costelas”, como minha mãe costumava dizer.

Couve com jarretes de presunto, chitterlings e pés de porco, apenas para citar alguns. A couve pode ser mais saudável usando pescoços de peru defumados em vez de jarretes de presunto. Isso reduzirá a gordura nas verduras em mais de 50%. Os chitterlings e os pés de porco devem ser comidos de forma limitada devido à quantidade de gordura que ambos contêm. Na minha família, costumamos comer chitterlings durante o Natal ou em ocasiões especiais. É difícil dizer às pessoas para não comerem esses alimentos porque eles fazem parte da tradição afro-americana. Eu sugeriria limitar a frequência de seu consumo e o tamanho da porção.

É importante que procuremos reduzir a gordura, o sal e o açúcar nos pratos de comida para a alma. As taxas de doenças crônicas estão disparando na comunidade afro-americana e a comida é a culpada. Aqui estão algumas dicas que usamos para iluminar as receitas de comida de alma.

  • Aumente o uso de ervas e especiarias.
  • Use pescoços de peru defumados ou peito para temperar feijões e verduras.
  • Limite a fritura de carnes. Em vez disso, experimente fritar, grelhar, assar e grelhar.

Devemos levar a população afro-americana de volta à cozinha para melhorar a saúde geral de nossas famílias. Quando cozinhamos em casa, sabemos quanta gordura, sal e açúcar usamos nos alimentos que preparamos.

As receitas são feitas para toda a família, mas também se enquadram no plano alimentar dos diabéticos. Cada receita calcula os carboidratos e para os diabéticos da velha escola as comparações da lista de troca. Estamos ensinando diabéticos a contagem de carboidratos, o que ampliará suas escolhas alimentares. Ao reduzir a gordura, o sal e o açúcar nas receitas do livro de receitas, os indivíduos podem ter um alimento para a alma mais saudável e saboroso.

P: Você poderia compartilhar conosco uma de suas receitas favoritas de seu livro.

Minha receita favorita é Bolos de Chá da Tia Dorothy. Essa receita me traz boas lembranças da minha tia. Ela era uma cozinheira e padeira maravilhosa e eu tenho uma série de receitas que ela compartilhou comigo.


8 alimentos "saudáveis" que são realmente muito ruins para você

Especialmente quando eles anunciam quanta fibra e proteína eles contêm & mdash ou quão mínima sua contagem de "carboidratos" é & mdash, as barras energéticas podem parecer lanches super saudáveis. (Afinal, eles são vendidos em lojas de alimentos saudáveis ​​e na maioria das academias, e os atletas os comem, então.) Mas antes de colocar um desses blocos de "nutrientes" embrulhados em plástico na boca, considere o quão pesadamente processados ​​a maioria deles está.

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, diz que quanto mais ingredientes listados no rótulo, mais as barras energéticas são fabricadas (leia-se: divorciadas dos alimentos reais). Ingredientes comuns em muitas barras energéticas são nomes sofisticados para diferentes formas de açúcar, diz Kirkpatrick. Eles aumentam os níveis de açúcar no sangue e cortam um acidente mais tarde, sem fornecer satisfação e energia duradouras.

Em vez de pegar uma barra na próxima vez que tiver um ataque de lanche da tarde, tente espalhar algumas colheres de sopa de manteiga de nozes em uma maçã ou mergulhar algumas rodelas de cenoura ou pepino com hummus.

2. Iogurte com baixo teor de gordura ou sem gordura

Quando um produto alimentício corta ou reduz algo que aprendemos ser "ruim" por seu conteúdo, concluímos erroneamente que é "melhor" para nós. Não necessariamente, adverte Kirkpatick. Especialmente quando se trata de eliminar a gordura.

Ótimo para tirar o material saturado, diz ela. Não é tão bom se os fabricantes compensarem o sabor perdido com isso enchendo seus iogurtes com açúcar. Muitos iogurtes com baixo teor de gordura e sem gordura são tão ricos em açúcar que também podem ser considerados sobremesa. Os açúcares dietéticos podem aumentar os níveis de colesterol ruim no sangue, anulando o propósito de escolher marcas menos gordurosas.

Verifique os rótulos dos iogurtes com baixo teor de gordura ou sem gordura que você está considerando e opte por aqueles sem nenhum açúcar listado nos ingredientes, aconselha Kirkpatrick. Os laticínios naturalmente contêm açúcar (é chamado de lactose), mas escolha marcas cujos gramas da substância estejam na casa de um dígito. Dica de profissional: procure iogurtes gregos sem açúcar, que têm menos lactose.

3. Fro-Yo

Não é tão calórico ou engorda quanto alguns sorvetes, mas ainda não é necessariamente bom para você. Iogurte congelado pode parecer enganosamente saudável simplesmente porque "iogurte" está em seu nome. Mas releia o que você acabou de aprender sobre iogurte (acima) e você perceberá que não há motivos para considerar o produto como legumes cozidos no vapor. Os níveis de açúcar do Fro-yo estão definitivamente na casa dos dois dígitos, e algumas marcas foram até mesmo divulgadas por enganar os clientes sobre quantas calorias existem de fato em uma porção.

Nenhuma vergonha em amar as coisas e se permitir os prazeres das muitas marcas e sabores diferentes de fro-yo. Mas trate-o como faria com qualquer outra sobremesa (ou seja, não interprete mal como um alimento saudável).

4. Smoothies

Só porque eles estão abarrotados de frutas inteiras, não significa que os smoothies sejam ótimos para os nossos níveis de açúcar no sangue ou para o tamanho dos nossos cintos. Kirkpatrick adverte contra grandes misturas de bananas, frutas vermelhas e outros doces naturais porque eles podem empurrar sua ingestão de açúcar além do limite diário recomendado de 25 gramas & mdash, especialmente se o smoothie que você está bebendo é comprado em loja, uma vez que Kirkpatrick diz que a maioria dos estabelecimentos de smoothie adiciona açúcar às suas misturas de frutas vermelhas. Se você estiver fazendo um em casa, meia xícara de frutas silvestres deve ser suficiente.

Não se deixe influenciar por promessas de vitamina C, antioxidantes ou iguarias da floresta tropical amazônica. As bagas de açaí podem conter alguns nutrientes incríveis, mas quando você as ingere por meio de uma bebida com mais de 40 gramas de açúcar? Meio que contradiz toda a intenção "Estou fazendo isso pela minha saúde".

5. Granola

Granola ganhou uma reputação por ser "saudável" quando seus pais fumavam maconha na década de 1960. Por quê? Porque simplesmente tinha menos açúcar em comparação a outros itens de café da manhã no mercado naquela época. (Bem, também porque a aveia deve ser boa para o coração.) Mas os ingredientes adicionados (sim, açúcares, mais uma vez) e o alto teor de gordura da maioria das marcas tornam o produto menos uma escolha saudável para a maioria de nossas dietas e muito mais de um tratamento melhor para consumir com moderação, diz Kirkpatrick.

6. Refeições dietéticas congeladas

Contagens de baixas calorias e selos de aprovação não tornam automaticamente uma refeição congelada melhor para você do que uma refeição que você pode preparar por conta própria, diz Kirkpatrick. Mesmo, ela aponta, se eles o tornarem saudável. “A maioria das refeições congeladas contém aditivos que você não encontraria na cozinha de sua casa”, diz ela. "E eles geralmente usam amidos e grãos mais baratos, como batata branca ou arroz." É difícil conseguir uma refeição congelada onde cada componente é uma escolha saudável. "

Se você embalar sua geladeira com alimentos congelados devido a limitações de tempo, considere comprar alimentos inteiros. Pense: Um saco de vegetais congelados que você pode aquecer no micro-ondas com um pouco de azeite ou óleo de abacate.

7. Frutas Secas

Más notícias para os amantes de manga desidratada e para aqueles que comem cranberries. “Passas, damascos, ameixas, tâmaras e figos são realmente as únicas frutas secas que não têm açúcar adicionado durante o processo de secagem”, diz Kirkpatrick.

8. Sobremesas Veganas

Infelizmente, uma sobremesa ainda é uma sobremesa, mesmo que não contenha produtos de origem animal. Na verdade, algumas guloseimas veganas contêm mais carboidratos gordurosos e simples do que as delícias comuns. Sim, o açúcar de coco, que muitas vezes é trocado pelo açúcar branco na maioria das sobremesas veganas, pode parecer mais saudável do que o açúcar branco, diz Kirkpatrick. Mas ainda tem um efeito semelhante sobre os níveis de açúcar no sangue e insulina como as coisas normais.

Então, o que você pode comer?

Se vocês está vai comprar lanches e alimentos pré-embalados ou processados ​​(porque você é um humano), escolha aqueles que tenham no máximo cinco ingredientes - embora idealmente três ou menos. (Quanto menos ingredientes, menos processado é um produto, diz Kirkpatrick.)

E se você não tiver certeza se algo é "saudável" ou não? Pergunte a si mesmo se você (ou um amigo que sabe cozinhar, se esta não for sua melhor habilidade) poderia fazer isso em sua cozinha em casa, sugere Kirkpatrick. "Do contrário, é melhor colocá-lo de volta na prateleira."

Por último, tenha cuidado com as alegações exageradas & mdash, por exemplo, "Tanta vitamina C quanto uma laranja!" "Rico em fibras!" & mdash, especialmente se essas ostentações forem aplicadas em alimentos que, de outra forma, consideraria "ruins para você". Sempre mais sábio buscar a fonte mais pura de um nutriente quando possível, diz Kirkpatrick. (Tradução: Comer. Real. Comida.)

Isso pode fazer parecer que nada além de salada é sagrado, mas contanto que você fique de olho a maioria na maioria das vezes, um deslize (ou guloseima) aqui e ali não vai te matar. Lembre-se de que uma grande parte da saúde é aproveitar a vida. E às vezes isso significa indulgência.


Os produtos da Walden Farms não reivindicam calorias, gorduras, carboidratos, glúten ou açúcar - eles podem ser bons para você?

Recentemente, recebemos um e-mail sobre os produtos da Walden Farms. O escritor questionou o que há nesses produtos sem calorias, carboidratos, gordura, glúten e açúcar e se eles eram saudáveis ​​ou movidos a produtos químicos. Decidimos dar uma olhada mais de perto. Aqui está o que nós encontramos.

Começando em 1972, a missão da Walden Farms & # 39 era, & quotdesenvolver alimentos de especialidade saudáveis. & Quot Usando ingredientes e aromas naturais, ervas e especiarias moídas na hora, vinagres envelhecidos e adoçantes com Splenda, eles estabeleceram com sucesso o que chamam de & quotthe Walden way & quot . Existem muitos ingredientes reconhecíveis em vez de álcoois de açúcar, conservantes ou produtos químicos. No entanto, também existem muitos produtos que contêm sabores naturais, gomas de celulose e xantana ou alginato de propilenoglicol para espessamento.

Se você está passando sem muitos de seus xaropes, molhos e molhos favoritos, os produtos da Walden Farms podem ser uma opção que você gostaria de considerar, desde que tenha várias coisas em mente. A primeira é que eles serão caros e podem tirar uma boa parte do seu dólar alimentício. Em segundo lugar, a maioria dos produtos contém o substituto do açúcar, a sucralose, ou o nome comercial Splenda. Se você notou alguma reação pessoalmente adversa a este adoçante não nutritivo, também pode senti-la com os produtos da Walden Farms. Por último, você deve observar que muitos produtos afirmam que contêm calorias residuais. Por lei, isso significa que eles fornecem menos de cinco calorias por porção. No entanto, se você não monitorar o tamanho da porção, poderá consumir calorias insignificantes. Esses produtos também não são isentos de sódio, portanto, se o controle do sódio for importante, preste muita atenção ao rótulo de informações nutricionais.

Muitas vezes, limitar as calorias para atingir uma meta pessoal significa dizer adeus aos extras favoritos, como xaropes, geléias, molhos e molhos. Às vezes, fazer purê de frutas vermelhas frescas e despejá-las sobre iogurte congelado para a sobremesa ou um waffle multi-grão para o café da manhã funciona muito bem. No entanto, em outras ocasiões, como nas festas de fim de ano, quando você realmente quer molho de frutos do mar para o camarão ou molho de churrasco para as costelas, há opções limitadas sem quebrar seu banco nutricional. Embora sejam mais caros, para aqueles momentos em que ir sem simplesmente não vai adiantar, os produtos da Walden Farms podem ser uma resposta. O site da Walden Farms também oferece uma ferramenta útil de localização de lojas para ajudá-lo a encontrar seus produtos em sua área.

Você já experimentou os produtos Walden Farm? O que você acha deles e como sugere que outras pessoas os usem.


Alguns tipos de açúcar são melhores do que outros?

Celebridades e chefs renomados têm elogiado os benefícios de substituir o açúcar branco refinado por açúcares supostamente mais naturais e saudáveis, como mel, xarope de bordo ou melaço.

Mas não há verdade nesses equívocos comuns, diz Johnson. "Em termos de algo ser inerentemente melhor sobre esses adoçantes em oposição ao açúcar de mesa ou sacarose - não." Resumindo: todos são açúcares simples.

“Uma caloria de açúcar é uma caloria de açúcar, então, quer você esteja obtendo do açúcar branco ou de algum outro tipo de adoçante, você ainda está adicionando calorias vazias à sua dieta”, diz Johnson.

No entanto, pode haver uma qualidade redentora, diz ela. "Alguns desses adoçantes - como xarope de bordo, melaço, mel - podem ter um sabor mais forte, então você pode conseguir a doçura que deseja com menos, usando menos calorias."

Que tal substituir adoçantes artificiais? Apesar das preocupações públicas de que eles possam causar câncer, "eles foram aprovados como seguros pelo FDA e acho que podem ser uma boa ferramenta para reduzir as calorias em sua dieta", diz Johnson. "Mas você precisa ter cuidado, pois se trata do total de calorias. Você sempre ouve sobre a pessoa que coloca o adoçante não nutritivo em seu café e depois come um pedaço de cheesecake."


Quais são os benefícios de reduzir o sódio?

Comer menos sódio pode reduzir o risco de hipertensão e inchaço, além de evitar outros efeitos do excesso de sal. E você sabia que reduzir o sódio no suprimento de alimentos pode economizar dinheiro e salvar vidas?

Uma estimativa sugeriu que se os americanos adotassem uma ingestão média de 1.500 mg / dia de sódio, isso poderia resultar em uma redução geral de 25,6% na pressão arterial e uma economia estimada de US $ 26,2 bilhões em cuidados de saúde.

Outra estimativa projetada que atingir essa meta reduziria as mortes por doenças cardiovasculares em qualquer lugar de 500.000 para quase 1,2 milhão nos próximos 10 anos.


Causas comuns de desejo por sal

O estresse é uma das razões pelas quais você deseja comer alimentos salgados. O estresse geralmente nos leva a buscar alimentos reconfortantes familiares, que tendem a ser ricos em gordura, sal e açúcar. Se nosso corpo já está acostumado a consumir uma dieta rica em sal, ele foi condicionado a buscar mais do que está acostumado.

Além disso, as glândulas supra-renais, localizadas acima dos rins, são responsáveis ​​pela liberação de cortisol, o hormônio do estresse. Níveis elevados de sódio no corpo são conhecidos por aumentar os níveis de cortisol, o que por sua vez pode levar a mais estresse e ao aumento do desejo por alimentos salgados (via Bom + Bom).

A desidratação também pode fazer com que você anseie por sódio. Quer seja devido à falta de ingestão de líquidos, vômitos, gravidez ou outra coisa, a desidratação pode estar levando ao desejo de mais sal, além de sintomas como tontura, aumento da sede, dores de cabeça e muito mais (via Healthline).

Você está suando muito? Isso também pode levar ao desejo de sal. Nosso suor contém sal naturalmente, então aqueles que suam excessivamente tendem a ter níveis mais baixos de sódio. Esse desejo pode ser a forma de o corpo comunicar que os níveis de sal precisam ser repostos.

Além disso, as doenças da tireóide ou dos rins podem ser as culpadas. Na maioria das vezes, os desejos de sal são benignos. No entanto, se acompanhados de outros sintomas e alterações no corpo, eles podem ser um indicador de condições como a doença de Addison ou a síndrome de Bartter.

Exceto a indulgência ocasional de ânsias de sal, é importante fazer um esforço consciente para diminuir a ingestão de sal na dieta. Se você começar a sentir outros sintomas ou notar um aumento incomum na fissura, é recomendável consultar o seu médico regular.


Então, o quão ruim é o Ramen para você?

Se você já experimentou, sabe que ramen servido em restaurante é um jogo de sopa totalmente diferente do que a comida instantânea de que os estudantes universitários gananciosos subsistem. O caldo é mais carnudo, o macarrão mais fofo, toda a experiência mais elegante (quando uma tigela custa US $ 15, é melhor que seja). Às vezes, a sopa chega até com um ovo por cima. Glória.

Mas como as duas variedades se comparam quando se trata de nutrição? Vire um Nissin Top Ramen embrulhado em plástico e você verá que há 380 calorias, 14 gramas de gordura e 1.820 mg de sódio condensados ​​em todo o tijolo do Sabor Frango da marca.

O FDA recomenda que o americano médio consuma não mais do que 2.300 mg de sal por dia. Um pacote de macarrão Top Ramen contém mais da metade disso.

É um pouco mais difícil, é claro, revelar as estatísticas de saúde de ramen feito em restaurante. Enquanto o prato em si está definitivamente na moda e as lojas especializadas estão surgindo com determinação feroz, a refeição ainda precisa ser homogeneizada no sentido de fast food, o que permitiria aos consumidores ter mais acesso aos seus dados nutricionais.

O Star analisou a tigela de ramen de Momofuku Toronto para descobrir que continha 1.241 calorias, 69 gramas de gordura e 2.858 mg de sódio. Naquela é muito sal.

Consumir muito sódio pode aumentar o risco de insuficiência cardíaca, osteoporose, derrame, hipertensão e doenças cardíacas. Não é o que vem à mente enquanto bebe uma tigela de sopa quente e reconfortante.

Com ingredientes como espádua de porco, barriga de porco e tara, Momofuku não faz promessas de saúde aos seus clientes. A contagem de sal deste prato certamente não é o número definitivo para todos os ramen de restaurantes - nem significa que cada tigela de sopa servida pelo restaurante contém o mesmo teor de sódio. Mas, provavelmente, muitas refeições de ramen precisam ser acompanhadas por um copo grande de água.

Se a ingestão de sal é uma preocupação sua (como pode muito bem ser), mas você tem ramen no cérebro, você pode tentar misturar esta versão com baixo teor de sódio (mas ainda mais barata do que servida em restaurante) de This Week for Dinner .

Pegue a receita aqui. Ah, e fique à vontade para adicionar um ovo. A "proteína perfeita" não vai levar sua contagem de sódio muito além do limite.

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Há outra opção se você deseja controlar os níveis de açúcar no sangue e perder algum peso: adicione fibras à sua dieta.

“Se você deseja complementar sua dieta, deve fazê-lo naturalmente”, diz Dungan.

Comece substituindo carboidratos simples por carboidratos complexos, diz ela. Procure alimentos com baixo índice glicêmico (IG), que tendem a ter fibras para ajudá-lo a se sentir mais satisfeito por mais tempo.

Alimentos com baixo IG e ricos em fibras incluem grãos inteiros, vegetais folhosos, a maioria das frutas e legumes.

Os homens devem ingerir 30-38 gramas de fibra diariamente, e as mulheres devem consumir 25 gramas. Mas a maioria das pessoas consome apenas cerca de 16 gramas por dia.

Converse com seu médico sobre quaisquer suplementos que você esteja considerando e também a quantidade de fibras que você deve obter para ajudar a controlar seu diabetes.

Origens

Kathleen Dungan, MD, professora assistente, divisão de endocrinologia, diabetes e metabolismo, Ohio State University.

NYU Langone Medical Center: “Phaseolus vulgaris”.

Onakpoya, I. British Journal of Nutrition, Julho de 2011.

Universidade da Califórnia, São Francisco: “Starch Blocker.”

Escola de Saúde Pública de Harvard: “Carboidratos”.

Instituto de Medicina: “Dietary Reference Intakes.”

American Diabetes Association: “Glycemic Index and Diabetes” e “The American Deficit: Too Little Fiber.”

Centro Médico da Universidade de Maryland: “Dieta do Diabetes”.

Howarth, N. Avaliações de nutrição, Maio de 2001.

Te Morenga ,, L. Nutrition Journal, Abril de 2011.

Sacks, F. New England Journal of Medicine, 26 de fevereiro de 2009.

Mickelsen, O. The American Journal of Clinical Nutrition, 1 ° de janeiro de 1979.

FDA: "Lista de distribuidores que recebem cartas de advertência para produtos para perda de peso" e "Cuidado com suplementos dietéticos para perda de peso fraudulentos".