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Receita Harissa Verde

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Ingredientes

  • 1 xícara de coentro fresco picado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 pimentão serrano, semeado, picado
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de cominho moído

Preparação de Receita

  • Combine os primeiros 7 ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Tempere a harissa a gosto com sal.

Teor Nutricional

1 colher de sopa contém: Calorias (kcal) 66,4% Calorias de gordura 95,5 Gordura (g) 7,0 Gordura saturada (g) 1,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 0,7 Fibra dietética (g) 0,3 Açúcares totais (g) 0,1 Carboidratos líquidos ( g) 0,4 Proteína (g) 0,2 Sódio (mg) 6,0 Seção de Revisões

A melhor receita de Harissa sempre verde

Vivemos em um mundo maravilhoso de especiarias, ervas e temperos, incluindo harissa verde, um condimento norte-africano feito de pimenta jalapeño e especiarias.
Este é um dos meus molhos favoritos. Harissa, pronunciado & # 8220ha-riss-ah & # 8221, um condimento marroquino é na verdade da Tunísia e é basicamente uma versão de Sriracha com outra camada de sabor criada a partir de ervas e especiarias.

Você sempre encontrará uma seleção de molhos picantes na minha geladeira. Cada um tem um nível diferente de calor. Alguns são muito agradáveis ​​e dão aquele pequeno chute, enquanto outros lhe dão visão de túnel e lágrimas escorrerão pelo seu rosto. Atualmente, tenho um molho apimentado na minha geladeira chamado & # 8220xxxextra pimenta habanero & # 8221, minha recomendação é que você fique longe deste.
Há uma diferença entre os alimentos & # 8220hot & # 8221 e & # 8220spicy & # 8221. Quente vai queimar e picante terá um calor suave e agradável que adiciona toneladas de sabor. Comida picante tem um toque suave perfeito, então você ainda pode desfrutar de todos os sabores e ingredientes do prato.

Se você adora calor suave e ótimo sabor, experimente a receita de harissa verde.
Depois de experimentá-lo, você se tornará um fã. Sempre que você quiser um pouco de calor em sua vida, pegue o pote de harissa. Há muitos harissas comprados em lojas de alta qualidade por aí, no entanto, fazer harissa em casa lhe dá a chance de brincar com os sabores e o nível de calor.
Harrisa verde é um condimento sério que eu gosto de usar como sanduíche, adicionar a vegetais assados, usar como esfregar para carnes e peixes, ou eu coloco com uma colher sobre ovos mexidos, arroz e macarrão para realçar o sabor.

O calor pode variar de acordo com o tipo de pimenta usada no preparo da harissa. Esta receita usa três jalapeños sem sementes e um jalapeño com sementes, criando uma versão mais suave. Se você quiser uma versão mais picante, use apenas pimenta jalapeños com as sementes, prometo que você saberá a diferença. Se você quiser ainda mais quente, use pimenta serano. Eles são cerca de duas vezes mais quentes do que pimentas jalapeño.
Experimente pimentas usando diferentes tipos, como um Serrano ou tente uma pimenta tailandesa, eles são pequenos em tamanho, mas grandes no calor. Explore e veja que tipo de pimenta você gosta.

A culinária marroquina tem tudo a ver com especiarias e sabores. Isso pode ser dito sobre qualquer culinária, mas no final do dia tem mais a ver com o que você faz com os temperos do que qualquer outra coisa. É incrível o que as especiarias podem fazer, se usadas corretamente. Uma pitada disso, uma pitada daquilo e você realmente descobrirá sobre alguns ingredientes que podem fazer a diferença em uma excelente refeição.
Harissa verde é uma mistura de ingredientes saudáveis ​​como jalapeños, alho, azeite e especiarias. Está comprovado que as pimentas picantes trazem muitos benefícios à saúde. Eles contêm um composto chamado capsaicina, que supostamente proporciona efeitos de alívio da dor e proteção contra o câncer.

Com a harissa, criei uma pasta de sanduíche de feta que adiciona um ótimo perfil de sabor a qualquer sanduíche e pode ser usada como molho ao mesmo tempo. Aproveitar!


Como fazer queijo grelhado

Um queijo grelhado básico requer apenas 3 ingredientes:

  • Pão fatiado & # 8211 Pão de fermento é o meu favorito!
  • Queijo & # 8211 Gosto de havarti.
  • Manteiga ou azeite & # 8211 Como sempre, o azeite de oliva extra-virgem é minha escolha.

Leve esta combinação básica para o próximo nível com uma pasta vigorosa, vegetais frescos ou uma mistura de queijos. Eu faço meu sanduíche gourmet de queijo grelhado com havarti, harissa verde e espinafre, mas realmente, suas opções de enchimento são infinitas. Troque por seu queijo favorito e pule a harissa, se quiser. Uma camada de mostarda Dijon, molho chipotle ou pesto seria ótimo em seu lugar. Se você não estiver com vontade de comer espinafre, deixe-o de fora ou substitua por fatias finas de tomate ou pimenta, tomates assados, pimentões vermelhos assados, cebolas vermelhas em conserva, cebolas caramelizadas ou rúcula.

Depois de juntar os ingredientes, é hora de cozinhar! Se estiver usando, espalhe a harissa em uma fatia de pão e adicione um pouco de espinafre e uma camada espessa de queijo ralado. Cubra com a fatia de pão restante, regue com azeite (ou espalhe manteiga) e grelhe o sanduíche dos dois lados até que o pão fique dourado e o queijo derreta.

Sirva com sopa de tomate ou gaspacho, e divirta-se!


Espetos wagyu com mostarda

De Sarah Grueneberg, chef-proprietária, & # xA0 e & # xA0 Bailey Sullivan, & # xA0 chef di cucina, Monteverde, Chicago

2 colheres de chá de bagas de zimbro
2 colheres de chá de sementes de funcho
2 colheres de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de sementes de coentro
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro (embalado)
4 colheres de chá de sal
2 libras de lombo wagyu ou outra carne tenra, cortada em cubos de 1 e # xBD polegadas
6 colheres de sopa de conservas de frutas, de preferência ruibarbo ou pêssego
2 colheres de sopa de mostarda dijon
6-8 cebolinhas, cortadas em palitos de 1 e # xBD polegadas
Rabanetes fatiados (opcional), para servir

Em uma frigideira pequena, torrar o zimbro, as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta e as sementes de coentro em fogo médio até ficarem perfumados. Deixe esfriar um pouco e depois triture em um moedor de especiarias ou pilão até obter um pó fino. Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar e o sal. Cubra levemente o wagyu com pasta de especiarias e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma grelha ou grelha. Em uma tigela, misture as conservas de frutas e a mostarda para separar as frutas mostarda. Faça os espetos, começando com um pedaço de cebolinha e depois com um cubo de wagyu. Continue até terminar com um pedaço de cebola. Grelhe ou grelhe em fogo alto por 2 minutos de cada lado para mal passado. Sirva os espetos com mostarda & # xA0e fatias de rabanete, se desejar.


Resumo da receita

  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 ½ xícara de cebola picada, dividida
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • 3 xícaras de caldo de vegetais estilo Vedge ou caldo de vegetais sem sal
  • 2 xícaras de lentilhas pretas cruas, enxaguadas
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de tempero Cajun, dividido
  • 2 libras de cenouras grandes
  • 2 xícaras de folhas de coentro
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas jalape e ntildeo, com sementes

Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à panela, agite para revestir. Adicione 1/2 xícara de cebola e alho picado, refogue e salteie por 5 minutos ou até dourar. Adicione o caldo, as lentilhas e 2 colheres de chá de tempero Cajun e leve para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

Combine as cenouras, 2 colheres de sopa de óleo e as 2 colheres de sopa de tempero Cajun restantes, mexendo bem para cobrir. Organize a mistura de cenoura em uma única camada em uma assadeira. Asse a 400 & deg por 30 minutos ou até ficar macio.

Misture 1 xícara de cebola restante, o óleo restante, o coentro e os ingredientes restantes em um processo de liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque as lentilhas em uma travessa e arrume as cenouras por cima. Sirva com harissa.


Instruções de receita

Observação: esta é uma visão geral das instruções. As instruções completas estão no cartão de receita abaixo.

  1. Primeiro, você precisa limpar todos os pimentões, removendo as sementes e as costelas brancas dos pimentões vermelhos.
  2. Coloque todos os pimentões e alho em uma tigela própria para micro-ondas.
  3. Cubra com filme plástico e faça alguns furos no filme. Microondas até ficar macio.
  4. Corte todos os pimentões em pedaços.
  5. Coloque os pimentões, o alho, as especiarias, o óleo e o suco de limão no processador de alimentos.
  6. Pulsar até atingir a consistência desejada.

Um condimento singular adiciona magia culinária a vegetais simplesmente torrados, neste caso, transformando o feijão verde básico em um acompanhamento digno de restaurante. A melhor parte? O prato demora menos de 15 minutos para começar!

Quando não estamos familiarizados com o ingrediente de uma receita, muito menos sabemos onde procurá-lo no supermercado, é fácil pular essa receita.

E se eu lhe dissesse que adicionar pasta de harissa à sua lista de compras o recompensaria com um acompanhamento que é tão fácil quanto saboroso?

Para garantir, vou fazer isso com uma lista de outras receitas e maneiras rápidas de aproveitar o condimento singular, para que sua nova compra não vá para o lixo.

Mas, primeiro, essa receita traz de volta a memória de quebrar feijão quando criança e depois ensinar meus próprios filhos, que gostavam de usar uma faca de plástico para cortar as pontas do caule.

Quando o feijão está bem fresco, gosto de deixar o final com a pequena gavinha. É delicado e bonito e adiciona apelo visual ao prato - e há 50% menos preparação envolvida! Eu sempre removo a ponta do caule, que não é tão agradável de mastigar.

A receita a seguir é uma variação da minha receita de feijão verde com bolhas, que é simples e centrada na técnica. Com ambas as receitas, o processo é rápido, fácil e incrivelmente saboroso, pois concentra o sabor enquanto estimula a doçura natural do vegetal.

A textura também é adorável, já que os grãos amolecem, mas retêm um elemento de firmeza à medida que uma boa parte da umidade é eliminada. Em outras palavras, nada de feijão verde mole!

Conseqüentemente, você pode absolutamente usar o método a seguir sem adicionar a harissa. No entanto, a simples adição irá adicionar uma complexidade que faz o feijão verde comum parecer gourmet. (Minha família realmente volta para segundos deste vegetal!)

As sobras de feijão verde torrado com harissa são deliciosas como estão ou podem ser misturadas em várias tigelas de salada. Eu geralmente aqueço, mas lanche frio também.

Pode parecer estranho, mas adoro mergulhar o feijão que sobrou no homus. Recentemente, estava pensando que uma tigela simples de arroz, cuscuz ou quinua incluindo esses feijões e homus como & # 8220dressing & # 8221 seria uma refeição leve recheada, bem arredondada e deliciosa.

Um punhado de tomates cereja cortados ao meio adicionaria uma cor vibrante, e pepino picado, azeitonas pretas e amêndoas ou nozes também complementariam bem. Além do homus, o frango ou o camarão forneceriam uma fonte adicional de proteína de enchimento.

Eu mencionei na minha receita de Couve-Flor Torrada Mediterrânea (com aquele delicioso Molho Tahini-Harissa!) Que o nível de especiarias da harissa varia muito de marca para marca. De modo geral, as variedades nacionais tendem a ser menos picantes, enquanto as marcas importadas (harissa é um alimento básico na culinária do Oriente Médio e do Norte da África), tendem a fornecer mais calor.

O pote que comprei mais recentemente foi rotulado como picante, embora uma colher de sopa dele usada nesses feijões verdes não se traduzisse em um prato que alguém na mesa considerou "quente". Para aqueles que procuram especificamente uma harissa suave, usei e apreciei a harissa de Roland, que tem um toque de doçura e um sabor semelhante a um chili em pó americano, apenas na forma de pasta.


15 refeições Rose Harissa

À luz das recentes sugestões de armários da loja de estudantes da Waitrose & # 8217s, reunimos 15 receitas diferentes de baixo custo.

Ingredientes

Cada receita inclui os ingredientes adicionais necessários e custo aproximado

Ingredientes

Cada receita inclui os ingredientes adicionais necessários e custo aproximado

Adicione aos tomates enlatados e misture com o macarrão

Tomate 40p + massa 45p + harissa 45p + tempero 3p = £ 1,33 para 2 pessoas, 66p por pessoa

Adicione a carne picada e faça um saboroso espaguete à bolonhesa = £ 3,75 para carne picada, 89p de macarrão, 25p para cebola alho, 89p de massa, 90p de harissa = £ 6,68 para 4 pessoas & # 8211 que significa apenas £ 1,67 por pessoa

Use como base para ovos cozidos (shakshuka)

1 cebola e alho = 25p, 1 pimenta = 40p, tomate = 45p, 4 ovos = 75p, torrada = 15p, harissa = 90p, tempero 5p

Total = £ 2,85 para 2 pessoas ou £ 1,43 por pessoa

Ovos na torrada

3 ovos por 50p, pão = 8p, harissa = 40p total = 98p porções 3

33p por pessoa

Use em frango, salmão ou Haloumi como uma marinada com vegetais assados

  • 1 saco de cenouras = 75
  • 3 cebolas vermelhas = 75
  • Molho de hortelã = 75p
  • Óleo e tempero = 25p
  • Enfeite vegetal = 2,25 / 4 = 56p cada
  • Peito de frango = 1,10 cada + 20p + 56p = £ 1,86 por pessoa
  • ou
  • Filé de salmão = 1,85 cada + 20p + 56p = £ 2,61 por pessoa
  • ou
  • Halloumi = 1,10 por porção + 20p harissa + 56p = £ 1,86 por pessoa

Batatas assadas, queijo e feijão

1 batata = 25p, 60g de queijo cheddar = 40p, ½ feijão de estanho = 16p, harissa = 35p

Total = £ 1,16 por pessoa

Sanduíche de bacon e ovo

Bacon = 65p (fumado com listras), 1 ovo = 18p, pão = 8p, harissa 20p, ketchup 8p = £ 1,19 por pessoa

Misture o arroz cozido ou cuscuz

Cuscuz cuscuz = 68p + 70p harissa = £ 1,38, para 4 pessoas ou 35p por pessoa

Arroz = 1,69 + 75p harissa = £ 2,44, para 4 pessoas ou 61p por pessoa

Use como base para wraps ou pães achatados

1 embalagem = 12p, cream cheese 20p, atum 50p, salada = 30p, harissa = 40p total = £1.52

Adicione a vegetais assados ​​ou vegetais verdes cozidos no vapor

Mistura de vegetais assados ​​= £ 2, harissa = 50p, serve 3 = 76p cada

Misture no purê de batata

Batatas £ 1, leite, manteiga e sal £ 1, harissa £ 80p = £ 2,80 para 4 pessoas

70p por pessoa

Misture nossa Rose Harissa em picadinho para Tacos

Total = £ 9,12 para 4 pessoas = £ 2,28 por pessoa

Adicione à carne picada para Kofte de cordeiro fácil

£ 4,49 para 500g de cordeiro, 90p de harissa, sal = 2p = 5,41 para 4 porções = £ 1,35 por porção


GREEN HARISSA RECIPE

Colheita: Rende cerca de 1 xícara

Tempo total: 10 MIN

Ingredientes:

  • 8 pimentas Serrano, caules e sementes removidas
  • 1 cacho médio de coentro, hastes grossas removidas
  • 4 dentes de alho
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Sal

Instruções:

Passo 1: Bata os pimentões, o coentro, o alho, o azeite e o vinagre no processador de alimentos até ficar bem homogêneo. Adicione o cominho e o sal e pulse novamente algumas vezes para combinar.

Passo 2: Transfira para uma jarra e cubra com uma fina camada de azeite. Feche bem o frasco e leve à geladeira. Ele vai durar até 6 semanas.

Jennifer Dumas

Meu nome é Jennifer! Bem-vindo ao Dinners and Dreams. Meu objetivo aqui é encorajá-lo a experimentar receitas que você nunca pensou que poderia fazer em casa. Além disso, também analiso produtos que usei no passado ou atualmente usando para tornar mais fáceis as decisões de compra do dia a dia e para garantir que você obtenha o melhor valor pelo seu dinheiro.


É fácil entender por que o frango é uma das proteínas mais populares do mundo. É simples de preparar, econômico, pode ser cozinhado de inúmeras maneiras e faz sobras incríveis. A personalidade da televisão, Christopher Kimball, está se juntando a HOJE para compartilhar uma de suas receitas de frango deliciosamente fáceis favoritas de seu novo livro de receitas "Milk Street: Noites de terça-feira Mediterrâneo: 125 receitas simples durante a semana da cozinha mais saudável do mundo." Ele nos mostra como fazer frango assado no estilo siciliano com ervas frescas e usa o que sobrou em uma massa com especiarias de harissa e feijão verde.

HOJE tem relacionamentos de afiliados, então podemos obter uma pequena parte da receita de suas compras. Os itens são vendidos pelo varejista, não por HOJE.


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