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Chard suíço salteado

Chard suíço salteado


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Ingredientes

  • 1/2 libra acelga suíça
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de parmesão ralado (opcional)

Instruções

Corte a acelga em seções de 2 polegadas, separando os caules das folhas.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e mexa rapidamente (não deixe queimar) por cerca de 15 segundos. Coloque as hastes e mexa por 30 segundos. Adicione um pouco de água e cubra por mais 20-30 segundos.

Adicione as folhas e mexa. Refogue até murchar, adicionando um pouco mais de água se necessário.

Escorra e remova a acelga. Junte as raspas de limão e o parmesão, se for usar.

Fatos Nutricionais

2 porções

Calorias por dose 146

Equivalente de folato (total) 16µg4%


  • 3 libras de acelga suíça (de cerca de 3 cachos)
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa alho picado (a partir de cerca de 6 dentes)
  • Sal kosher
  • Pegue os flocos de pimenta vermelha triturada
  • Calorias (kcal): 100
  • Calorias de gordura (kcal): 60
  • Gordura (g): 7
  • Gordura saturada (g): 1
  • Gordura poliinsaturada (g): 1
  • Gordura monoinsaturada (g): 5
  • Colesterol (mg): 0
  • Sódio (mg): 720
  • Carboidratos (g): 9
  • Fibra (g): 4
  • Proteína (g): 4

Avaliações

Amei essa receita. Segui exatamente, exceto que reduzi o tempo de cozimento para menos da metade - entrei do meu jardim com a acelga suíça, e ela cozinhou em muito menos tempo. Estava muito gostoso.

Esta acelga é macia, doce e um pouco amanteigada. Foi tão bom que meu filho de 11 anos, que odiava todas as coisas verdes, realmente gostou. Aleluia!

Eu fiz e coloquei um ovo estrelado no café da manhã. Tão delicioso e a doçura das cebolas é um verdadeiro deleite.

Impressionante! Usei acelga fresca do meu jardim. Receita fácil e resultados deliciosos.

Prato FANTÁSTICO! Especialmente se for feito com cebolas Vidalia para adicionar doçura. O alho e a cebola não queimam por causa da panela tampada: caramelizam-se levemente e cozinham a vapor. Uma receita tão boa, obrigado.

Ótima receita! Acrescentei um pouco mais de cebola e coloquei alguns pinhões no final.

Já postei um comentário (adorei essa receita)! Mas esqueci de dar os 4 garfos que ele merece!

Essa receita é tão deliciosa! Usei acelga arco-íris e adicionei todas as folhas de uma vez. Definitivamente estou fazendo isso de novo e de novo!

Acelga vermelha usada e estava fabuloso!

! Feito conforme escrito, exceto adicionando todas as folhas de uma vez (uma vez cortadas) e esquecendo de cozinhar as costelas. Não mudaria nada nesta receita. Doce e saboroso ao mesmo tempo. Perfeito para um prato à noite no outono.

Delicioso! Eu adicionei uma colher de chá de geleia de gengibre no final. Usei 1/2 do sal e ainda estava delicioso.

Corte o sal, sem manteiga, apenas azeite. Adicione um pouco de caldo de frango e algumas lentilhas vermelhas pequenas ao cozinhar a acelga.

Isso era muito melhor do que eu poderia imaginar e as cebolas adicionaram um pouco de doçura. Delicioso. Eu não adicionei o sal.

Em resposta a PamLayton - sim, funciona. Não sou nenhum cientista de cozinha, mas acho que a combinação de óleo e manteiga em uma panela tampada evita que o alho fique cozido demais. É uma boa receita - experimente. Raramente usamos sal em receitas, então só agito um pouco nesta receita durante a fase de cozimento da cebola / alho.

Eu realmente quero experimentar esta receita e eu realmente quero gostar, mas estou tendo problemas em imaginar refogar alho na manteiga por 5 minutos. Eu acho que seria marrom e amargo. Alguém realmente fez isso?

Fácil e delicioso, certifique-se de obter uma boa carmelização nas cebolas para um sabor extra.

Não me importo muito com verduras, mas quero gostar de acelga suíça arco-íris. É bonito e saudável. Meu oftalmologista quer que eu coma mais folhas verdes. Então, comprei acelga no primeiro mercado do fazendeiro da temporada e usei esta receita. É maravilhoso! Sem amargura. Muito saboroso. Eu não mudei nada. Eu farei isso novamente.

Mmmm, tão bom, tão fácil. Eu omito o sal e a pimenta durante o cozimento e adiciono a gosto no final. Eu uso um pouco de caldo de galinha com baixo teor de sódio se a panela ficar muito seca. Não descobri a necessidade de vinagre conforme indicado por outro revisor.

Ack, não & # x27t clique nos garfos da minha análise anterior! 4

Fiz isso esta noite (para acompanhar porco assado e purê de batata com alho), e foi incrível. Eu adicionei algumas chalotas (porque estavam ficando velhas), um pouco de água para mantê-la úmida durante o cozimento e sal / pimenta a olho. NÃO precisei adicionar mais tempero durante a fase final do refogado, pois provei e havia o suficiente das cebolas / talos. Foi tão naturalmente doce e surpreendente que pensarei duas vezes antes de comer espinafre novamente. Por favor, tente isso!

Você deve adicionar vinagre. Isso é muito bom, mas faltava algo no sabor. Eu adicionei cerca de 1 / 4C. vinagre de vinho branco antes de servir e o sabor passou de & quotbom & quot para & quotfabuloso & quot.

Delicioso! Reduziu a receita pela metade. Nunca usei caules de acelga. Excelente. Uma receita de acelga ótima, saborosa e fácil para mim, que comecei a cozinhar e comer acelga nos últimos anos!

Um pouco salgado para o meu gosto. Cortará na próxima vez. Eu joguei um pouco de manjericão fresco.

Eu gostaria de ter lido cuidadosamente os comentários antes de cozinhar porque isso era muito salgado para mim. Cortei a receita pela metade (e o sal), o que pode ter sido parte do problema, mas ainda assim. Dito isso, vou tentar este novamente porque posso ver o potencial. Dois garfos pendentes.


Vídeo relacionado

Achei os flocos de pimenta vermelha um pouco fortes. Provavelmente tentei sem a próxima vez, mas algum tipo de tempero / condimento substituto seria bom. Caso contrário, acelga (abundante no mercado do fazendeiro!) Cozinhou maravilhosamente bem.

Fiz essa receita, seguindo exatamente as instruções, e ficou deliciosa. Rápido, saudável e delicioso, o que mais você poderia desejar.

Não sou o maior fã de espinafre ou acelga, mas estou sempre interessado em encontrar boas receitas porque sei que esses vegetais são muito bons para mim. Dito isto, esta é uma receita realmente deliciosa. Acho que a inclusão de alho, azeite e pimenta vermelha torna a acelga cada vez mais palatável e saborosa. Eu & # x27m sou um convertido!

Esta foi a primeira vez que cozinhei qualquer tipo de acelga. Estou feliz por ter sido um sucesso, porque tenho certeza de que receberei muito em minha participação na fazenda. Também cortei os talos e cozinhei por cerca de 4 minutos, depois acrescentei as folhas. Em seguida, adicionei-o a algumas sobras de macarrão com pesto. YUM!

Bom prato básico para meu repertório de primavera. Adicionei 2x o alho e um pouco mais de pimenta vermelha. Para um verdadeiro deleite, adicione 2-4 tiras de bacon cozido picado ao adicionar o alho. Dá aos verdes um aspecto defumado que torna este prato básico mais sublime.

Nada mal. Acelga é extremamente nutritiva crua, então eu não queria cozinhá-la demais. Cozinhei os caules no vapor, cortei-os em pedaços e acrescentei, além de um pouco de bacon de peru em cubos.

Dei três garfos porque acho que é uma boa receita para acelga - mas acho que não sou um grande fã de acelga. É lindo crescer no jardim, mas eu prefiro muito mais o sabor de espinafre. Eu comi um pouco de acelga em um potluck recentemente que teve alguns tomates adicionados, o que ajudou um pouco - então eu continuarei tentando !!

Minha receita favorita de acelga, já fiz essa várias vezes. Fiz outros usando os caules também, mas para isso cortei quase todo o comprimento dos dois lados e uso as folhas. Acompanhamento muito clássico bom como contraponto a um prato principal rico como a linguiça italiana.

Muito muito bom. Refoguei os caules por alguns minutos antes de adicionar as folhas e acrescentei um pouco mais de alho. Enfeitei com um pouco de Parm-Reggiano raspado. Muito bom.

) para folhas de acelga maiores (que é a norma), geralmente pretendem se livrar dos caules. você PODE comê-los, mas para fazer isso, você precisa cortá-los em pedaços pequenos e cozinhar um pouco mais do que as folhas. de vez em quando, você encontrará acelga, que tem caules menores e mais delicados que você pode simplesmente jogar junto com as folhas. é meu tipo favorito por esse motivo.

Posso fazer uma pergunta estúpida? Eu nunca tive acelga antes. Quando diz "hastes aparadas", isso significa que as hastes são descartadas ou que as pontas das hastes são aparadas e descartadas e o restante das hastes, junto com as folhas, são usados?

Eu queimei este prato enquanto lutava com um pouco de carne de lagosta congelada e ainda estava com um gosto incrível. Mal posso esperar para experimentá-lo sem as folhas queimadas e crocantes e o alho cozido!

Rápido, saudável e delicioso. Excelente no meio da semana. Caldo de galinha foi uma boa adição

Esta foi uma ótima receita, e como eu tinha um pouco de Porto extra no meu armário, acrescentei cerca de 1/2 xícara. a esta receita, e a acelga ficou doce e maravilhosa!

Eu plantei acelga no ano passado porque ganhei sementes de graça - agora é obrigatória no jardim. Esta receita é maravilhosa. Também adicionei um pouco de caldo de galinha com um pouco de berinjela parma ambas por cima. Não posso esperar pela primavera.

Estava delicioso, mas descobri com a acelga que se você cortar os caules da folha e refogá-los primeiro por um minuto, e depois jogar as folhas depois de amolecer os caules, a acelga fica mais uniformemente cozida no final.

Isso era fabuloso! Minha primeira vez fazendo acelga em casa. Foi muito fácil e delicioso. Eu não mudaria nada!

O menor tempo de cozimento está definitivamente em ordem. Usei uma combinação de acelga vermelha e verde e joguei algumas passas amarelas para refogar. Meu tipo favorito de receita: simples, deliciosa, saborosa, atraente e saudável.

Eu sou grego, e tradicionalmente fervemos Chard suíço até que esteja completamente mole e encharcado. Bem, não mais! Adoro esta receita porque é mais rápida do que pode ser e pode pegar uma velha favorita e torná-la muito melhor.

Fácil, mas apenas bom - não tem muito sabor. Precisava de algo mais.

Muito saboroso e simples de preparar. Alguns dos meus convidados não tinham experimentado acelga antes do meu jantar, agora eles adoram!

Este foi um prato muito saboroso. Simples de preparar. Uma boa alternativa ao espinafre.

Faço essa receita quase todas as semanas. Tem o nível certo de tempero dos flocos de pimenta vermelha e alho. E é simples o suficiente para que meus filhos comam ocasionalmente.

Simplesmente esplêndido ou esplendidamente simples, não tenho certeza, mas é um prato fabuloso. Se você servir a alguém e ela disser que não gosta, você pode presumir com segurança que tem uma pessoa perigosamente demente em suas mãos. Eu aumentei o alho e os flocos de pimenta e funcionou ainda melhor para mim, mas ainda funciona maravilhosamente bem se você seguir as especificações originais.

Tão bom! Usei a acelga com caule vermelho e acrescentei um pouco mais de tempo de cozimento e não acrescentei sal. Prove antes de decidir salgá-la, a acelga já é naturalmente rica em sódio.


Chard suíço salteado

Kale vem monopolizando os holofotes há tanto tempo que podemos ter esquecido algumas das outras verduras, por mais deliciosas e nutritivas que sejam.

Eu me esqueci da acelga, mas então ela aparece no mercado de fazendeiros, ou talvez em uma entrega de CSA, e fico impressionado novamente com as grandes e belas folhas verdes e, se for acelga arco-íris, com a apresentação quase Technicolor, vermelha e hastes amarelas, verdes e laranja. E o melhor é que as cores não desbotam quando cozidas, mas mantêm muito de seu pop visual.

Você pode adicionar todos os tipos de temperos a este prato de acelga salteada, cebola e alho são o litro inicial para mim, mas também pense em conserva de limão picado, algumas azeitonas lascadas, flocos de pimenta vermelha, raspas de frutas cítricas. Tudo o que você quiser em qualquer verdura salteada pode ser incluído, e você também pode adicionar extras, como uma pitada de parmesão ou queijo feta. Eu joguei algumas cebolas vermelhas em conserva por cima na última foto & # 8211 yum e yum.

Este Chard Suíço Refogado é incrível do jeito que está, como um ótimo acompanhamento, mas você também pode usá-lo em fritadas, em pizza grelhada, em crostini ... depois de fazer um ou dois lotes, você se descobrirá inventando motivos para fazê-lo novamente e maneiras de usá-lo de forma criativa.

Às vezes, as receitas pedem para cozinhar as costelas ou hastes separadamente ou mais do que as verduras, mas para este prato fácil, não acho que seja necessário. Você obterá um pouco mais de crocância nas costelas e maciez nas folhas, mas funciona muito bem.


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& # 8220Depois de completar meu programa de 10 semanas, tive uma consulta agendada regularmente com meu médico. Como meu colesterol sempre esteve acima da normalidade (229 no ano passado), pedi que ela fizesse um novo teste este ano. Fico feliz em informar que meu colesterol total caiu para 169, que está na faixa normal, e todos os meus outros números também melhoraram. & # 8221
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Foods of Crete Cookbook

"A“ Dieta Mediterrânea ”cientificamente aclamada é apresentada aqui no seu melhor, com o uso liberal de azeite e muitos pratos de vegetais e peixes, além de mezedes (aperitivos), pratos de carne, sobremesas e quase todos os pratos cretenses que você puder Imagine." - Mary


Observações sobre esta receita:

  • Alho fresco é sempre melhor, mas use alho picado em jarras se for tudo o que você tem. Eu descobri que potes ou alho assado são um ótimo substituto para a coisa real, e uma colher de chá de alho em bois equivale a um dente de alho fresco.
  • Não queime o alho. Você só precisa cozinhá-lo por cerca de 30 segundos. Se você deixá-lo lá por mais tempo, ele vai queimar e dar um sabor estranho.
  • A receita de acelga refogada pede feijão branco. Use todas as latas de feijão branco que tiver em mãos, mas Cannellini, Feijão Great Northern ou Feijão branco funcionam perfeitamente.
  • Eu não recomendaria usar um sal grosso para temperar esta receita, pois isso dará ao prato uma textura arenosa.
  • A receita de acelga refogada com feijão branco é servida melhor quente e regue com azeite de oliva adicional e queijo parmesão ralado para incrementar a receita.

Um Chard Suíço Refogado Simples com Cebola Doce e Cenoura para Seu CSA Bounty

Neste momento, você está inundado com verduras de seu CSA?

É emocionante ver quantas pessoas mais sabem sobre agricultura apoiada pela comunidade. Isso dá aos agricultores um impulso muito necessário de dinheiro garantido e clientes.

Novos assinantes do CSA costumam ficar perplexos com o que cozinhar em sua caixa de produtos semanais. Às vezes, é uma questão de um ingrediente desconhecido, como couve-rábano, erva-doce ou alho.

Outras vezes, eles ficam sobrecarregados com verduras e couve, espinafre, mostarda, beldroegas, nabo, couve e meu favorito, acelga suíça.

Chard suíço é dois vegetais em um

Acelga pode ser um pouco complicada porque os caules e as folhas têm texturas e exigências de cozimento diferentes.

E uma vez que os fazendeiros são apaixonados pela bela acelga arco-íris, os assinantes do CSA tendem a obter uma parte generosa dela.

Sempre que tenho uma fartura de acelga e outras verduras para cozinhar para usar, esta receita é o que eu faço. É mais uma técnica do que uma receita, na verdade, algo que aprendi com o fabuloso, mas esgotado, Tassajara Cooking.

Esta receita simples de acelga refogada pede para cortar e cozinhar os caules separadamente das verduras. Os caules tornam-se como um quarto vegetal junto com as cebolas doces e as cenouras.

Sirvo-o como prato principal vegetariano com za & # 8217atar e iogurte ou um acompanhamento para salmão grelhado ou bife. Quaisquer sobras se transformam na mais saborosa fritada ou quesadilla com muitos vegetais.

Receitas mais simples para CSA

Neste verão, eu ajudei minha amiga Beth em Backyard Gardens com seu boletim informativo CSA para que seus clientes tivessem ideias de receitas junto com excelentes produtos locais. Existem mais recursos excelentes do que nunca para assinantes do CSA, incluindo a nova safra de livros de receitas específicos do CSA.

Mas às vezes você só precisa de uma ideia nova ou rápida para usar folhas de beterraba, couve-flor ou nabo.

Então, aqui estão meus três principais sites de receitas simples que vêm do noroeste do Pacífico:

    : Portlander Katherine Deumling oferece um serviço de assinatura de receitas, bem como receitas gratuitas para todos os tipos de vegetais sob o sol. : O autor do livro de receitas de Seattle CSA, Mi Ae Lipe, oferece um banco de dados de receitas que você pode pesquisar por cultura. : Com um novo livro de receitas com o mesmo nome, a agricultora Andrea Bemis cria receitas que destacam um único vegetal sazonal.

Espero que seu verão seja repleto de comidas frescas da fazenda apreciadas ao ar livre. Ame o seu fazendeiro!


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Acelga Arancini salteada

Estes bolinhos fritos de arroz italiano têm o nome das & ldquolittle laranjas & rdquo com que se assemelham, Bolinho de arroz. Esta é uma maneira incrível de usar o arroz que sobrou, então planeje fazer um pouco mais de arroz do que você precisa para o jantar. Ou apenas faça o risoto do zero, conforme descrito a seguir.

V é para vegetais receitas cortesia de Little, Brown and Company Copyright & cópia 2015 por Michael Anthony e Dorothy Kalins Ink, LLC

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • & frac12 cebolas pequenas, finamente picadas
  • 1 xícara de arroz arborio
  • & frac14 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou água, aquecida para ferver
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de Parmigiano ralado, dividido
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cacho de acelga, costelas centrais removidas
  • & frac14 xícara de farinha
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1 xícara de migalhas de pão
  • 1 gema de ovo grande
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
  • Pitada de orégano seco
  • Óleo de semente de uva ou vegetal para fritar
  • Molho de tomate para servir (opcional)

Método

Faça o risoto: aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e sue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e as torradas, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até que quase evapore.

Adicione o caldo ou água em incrementos de 12 xícaras de & frac, esperando para adicionar mais até que o líquido tenha sido quase completamente absorvido. Cozinhe, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente, cerca de 15 minutos. Junte a manteiga, 1 xícara de queijo, sal e pimenta. Espalhe o risoto em um prato e deixe esfriar.

Enquanto isso, cozinhe a acelga: aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho, a acelga, o sal e a pimenta e cozinhe até murchar completamente, cerca de 4 minutos. Deixe esfriar e pique finamente.

Para fazer o arancini, coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em 3 tigelas separadas. Misture o risoto, a acelga cozida picada, a gema de ovo, o suco de limão, as raspas de limão, o orégano, o sal e a pimenta e o restante do queijo em uma tigela média. Role cerca de 2 colheres de sopa da mistura de risoto em suas mãos para formar uma bola. Coloque a bola de arroz em um prato e repita com o restante da mistura.

Aqueça cerca de 5 cm de óleo de semente de uva ou vegetal em uma panela média a 350 graus centígrados. Trabalhando em lotes, cubra cada bola de arroz com a farinha, depois os ovos e a seguir as migalhas de pão. Frite até dourar, crocante e bem aquecido, cerca de 2 minutos. Repita com o restante dos bolinhos de arroz e sirva o arancini ainda morno com o molho de tomate, se desejar.


Assista o vídeo: Szarańczyn, chleb świętojański, karob, pożywienie biedoty, pustelników i dodatek do zdrowej żywności (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kasper

    Safe variant :)

  2. Morris

    e existem esses parâmetros))))

  3. Gardajas

    Na minha opinião você não está certo. Estou garantido. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM.

  4. Averill

    Uh, explique, por favor, senão eu não entrei bem no tópico, como é?

  5. Wattson

    Eu concordo totalmente.



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