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Macarrão recheado com atum, azeitonas e alcaparras

Macarrão recheado com atum, azeitonas e alcaparras



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Da Itália, a chef Andreea nos convida com diversas massas. Chamou minha atenção e abriu meu apetite, o macarrão com atum. Claro que fiz uma pequena pesquisa ... e parei na receita de Nigella Lawson. Substituí a alça por atum. Eu também os adaptei ao meu gosto pessoal e fiquei encantada.

  • 300 gr de macarrão capunati
  • 2 latas de atum em óleo [250 gr]
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas verdes
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de harissa [pasta de pimenta com alho, específica para a área do Mediterrâneo oriental]
  • 1 colher de chá de manjericão + orégano seco
  • 10 grandes alcaparras
  • 10 azeitonas pretas
  • sal
  • manjericão verde
  • Flocos de pimenta

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Massa recheada com atum, azeitonas e alcaparras:


  1. Ferva o macarrão em água com sal, seguindo as instruções da embalagem.

  2. Escorra o macarrão na água em que foi fervido, reservando um copo com o líquido.

  3. Descasque, lave e pique a cebola e o alho.

  4. Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.

  5. Adicione a harissa e a pasta de tomate. Mexer.

  6. Coloque o líquido no qual cozinhou o macarrão, formando assim um molho mais encadernado.

  7. As alcaparras são cortadas ao meio e colocadas no molho que ferve em lume brando juntamente com as azeitonas e os tomates cereja.

  8. Tempere com especiarias e flocos de pimenta.

  9. No final, acrescente o macarrão em lata e o atum em lata.

  10. Prove e salgue, tempere se necessário.

  11. Sirva a massa de atum refrescada com algumas folhas verdes de manjericão.

  12. O meu manjericão acabou de desabrochar e também aproveitei o aroma das flores.

Bom apetite !!!

Sites de dicas

1

Capunati é uma variedade de massas preparadas com trigo duro, originário da região de Puglia.


Caponata siciliana, a maneira mais deliciosa de comer mais vegetais

1

Caponata é um prato tradicional da Sicília, feito principalmente de berinjela & # 8211 uma versão italiana do ratatouille francês.

Servida como acompanhamento e às vezes até como tempero que se junta a qualquer prato, a Caponata é a quintessência do sabor mediterrâneo. Os ingredientes principais são, obviamente, vegetais frescos, juntamente com azeite, alho, vinagre balsâmico, azeitonas e alcaparras.

Esta versão da Caponata que você encontrará abaixo vem da cozinha de Ellen Ecker Ogden, que foi cofundadora do catálogo The Cook & # 8217s Garden e frequentou a escola de culinária na Itália e na Irlanda. A receita é apresentada em seu novo livro, The New Heirloom Garden. & # 8222É um alimento nutritivo, rico em vegetais. Se você tiver um recipiente que possa selar, ele permanecerá na geladeira por 10 dias & # 8221, explica Ellen.

Receita de caponata com berinjela

Ingrediente:

-120 ml de azeite virgem extra

-2 cebolas vermelhas cortadas em cubos

- uma berinjela de tamanho médio, descascada e cortada em cubos

-1 abobrinha cortada em rodelas finas

-1 bulbo de erva-doce grande, fatiado

-2 talos de aipo, fatiados

-1 pimentão grande, cortado em cubos

-3 dentes de alho esmagados

-1 colher de chá de sal marinho

-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

- uma xícara de azeitonas pretas picadas grosseiramente

- folhas frescas de orégano, finamente picadas

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Unte uma frigideira grande com um pouco de óleo de coco sem tempero ou manteiga, em seguida, adicione cebola, berinjela, abobrinha, erva-doce, aipo e pimentão. Misture ½ xícara de óleo e alho e despeje-os sobre os vegetais, polvilhe com sal e pimenta. Deixe cozinhar no forno, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios & # 8211 por cerca de 25 & # 8211 30 minutos.

Bata o vinagre, as azeitonas, a pasta de tomate, as alcaparras e o orégano em uma tigela grande para dissolver a pasta de tomate. Despeje a mistura sobre os legumes na panela e misture delicadamente com uma colher de pau.
Cozinhe novamente, mexendo ocasionalmente, até que todos os vegetais estejam macios e entrelaçados.

Retire a panela do forno e deixe os vegetais esfriarem à temperatura ambiente. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário. Misture bem antes de servir a Caponata como guarnição ou na torrada, como aperitivo.


Receita de azeitonas

Procurando receitas com azeitonas para ser fácil de fazer comida? Leia estas receitas com azeitonas e aprenda a preparar pasta de azeitona, pão de azeitona ou outras guloseimas com esta comida!

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    Outros recursos +

    A massa Farfalle é ótima para crianças pequenas porque pode ser comida facilmente, ao contrário do macarrão ou do espaguete, e eles nem respingam.

    Frango assado é ótimo, especialmente se estiver rodeado de vegetais frescos e saborosos. Apresento para vocês uma receita deliciosa e saudável de frango.

    Tapenade é um prato específico da cozinha grega, uma pasta de azeitonas pretas ou verdes, anchovas, alcaparras e outras variedades de sabores.

    A ovelha é cozida muito raramente porque nem todo mundo gosta do seu sabor. Vou revelar uma receita que não é apenas gostosa.

    O molho de cebola verde é ideal para bifes de qualquer tipo e para peixes, sendo particularmente aromático, pela combinação de nozes e.

    A salada de massa grega é muito fácil de preparar, mas tem um gosto ótimo, pois combina o sabor cremoso do queijo feta com.

    A salada grega com telemea combina os ingredientes específicos da cozinha grega de uma forma especial, o que lhe confere um sabor leve e especial.

    A salada com atum e queijo feta é um preparo muito fácil, tanto para a digestão como para o modo de preparo. O tom pode ser inserido.

    Nada se compara ao pão caseiro. talvez apenas o que está no forno da avó, só isso. E como o povo romeno é comedor.

    Patê de batata e azeitona com umas rodelas de pão integral é um aperitivo muito saboroso e saudável, ideal para.

    O rolo baguete é um aperitivo versátil, perfeito tanto para o lanche matinal do seu filho como para um piquenique com os amigos.


    Devido ao alto teor de gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, eles têm muitos efeitos benéficos na saúde, especialmente na saúde do coração.

    • Coma azeitonas cruas ou patê de azeitona para baixar o colesterol. Tanto as gorduras monoinsaturadas quanto os polifenóis nas azeitonas ajudam a prevenir a oxidação do colesterol e, portanto, têm um efeito protetor e preventivo sobre a aterosclerose e doenças cardiovasculares associadas, como derrame e ataque cardíaco.
    • As azeitonas têm propriedades anticancerígenas. Polifenóis, vitamina E e beta-caroteno são os antioxidantes mais importantes encontrados nas azeitonas. A atividade antioxidante dos polifenóis é importante por sua ação contra os radicais livres. Ajuda a prevenir câncer, envelhecimento precoce, doenças cardíacas e muitos outros tipos de doenças degenerativas e crônicas.
    • É recomendado para a saúde óssea. As azeitonas são ricas em vitamina D, cálcio e fósforo. Essas substâncias desempenham um papel importante no crescimento, remodelação e manutenção óssea. Também ajuda a prevenir o raquitismo em crianças e a osteoporose em adultos.
    • Para a saúde do coração, coma azeitonas. Além da ação do colesterol, os polifenóis exercem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, prevenindo e formando coágulos sanguíneos. Além disso, acentua os processos de vasodilatação.
    • O consumo de azeitonas tem um efeito purificador. As azeitonas melhoram a função hepática e intestinal. Devido ao seu alto teor de fibras, ajuda a limpar o cólon (evita a constipação). Todos esses efeitos realmente levam a uma melhor desintoxicação e eliminação de toxinas do corpo.
    • Azeitonas cruas são um bom energizante. Devido ao seu alto teor de minerais, são considerados alternativas naturais aos suplementos multiminerais usados ​​para dar ao corpo mais energia, força e nutrientes.
    • As azeitonas têm efeitos benéficos na saúde da pele. Sabe-se que os antioxidantes têm um efeito benéfico na saúde da pele, pois ajudam a prevenir os danos dos radicais livres ao tecido cutâneo. Devido às quantidades relativamente grandes de beta-caroteno (precursor da vitamina A) e vitamina E, as azeitonas desempenham um papel importante na estimulação da regeneração e proteção da pele. Para concluir, consumir Olive ajuda a manter a pele saudável, macia e jovem.
    • Recomenda-se comer azeitonas cruas à vista. A vitamina A não é apenas benéfica para a saúde da pele, mas é essencial para a visão normal, especialmente em condições de pouca luz, bem como para a saúde dos olhos.

    Azeitonas & # 8211 dicas para consumo

    As azeitonas podem ser utilizadas numa grande variedade de pratos. Podem ser consumidos crus em saladas, podem ser usados ​​para fazer molhos, guarnecer bifes ou pratos de peixe, pizzas, alho-poró com azeitonas, etc. As azeitonas podem ser fritas ou recheadas.

    O patê de azeitonas (massa de azeitonas verdes ou pretas) é deliciosamente consumido no pão caseiro fresco, com bolachas, legumes e peixe. A pasta de azeitona tem os mesmos benefícios que as azeitonas consumidas como tal, benefícios listados acima.

    Veja como preparar patê de azeitona

    Cuidadoso! A azeitona crua é muito amarga, razão pela qual é mantida em solução de salmoura concentrada, o que a torna muito salgada. Pessoas com pressão alta devem evitar comer azeitonas em conserva. Se as azeitonas estiverem muito salgadas, podem ser salgadas!


    Bruschettas com atum e alcaparras

    Bruschettas com atum e alcaparras de: atum em azeite, baguete, ovo cozido, alcaparras, salsa, alho, pimenta.

    Ingrediente:

    • 240 g de atum em azeite
    • 8 fatias de baguete
    • 1 ou fervido
    • 1 colher de sopa de alcaparras em vinagre
    • salsa
    • 1 dente de alho
    • 1 pimenta quente

    Método de preparação:

    Rasgue as folhas de salsa dos talos e pique-as bem finamente junto com o alho e as alcaparras. Corte o ovo e misture com a pimenta picada cortada em pedaços.

    Misture todos os ingredientes acima, adicionando uma gota de óleo de atum em lata.

    Coloque as fatias de varinha na grelha ou em uma panela. Coloque a mistura acima em cima das fatias, adicionando o atum bem escorrido. Sirva imediatamente.


    Massas recheadas com atum, azeitonas e alcaparras - Receitas

    Pra falar a verdade, essa receita nasceu em uma noite chuvosa, quando eu tinha vontade de comer macarrão, mas não tinha muita coisa à mão e nenhuma vontade de ir às compras. Usei todas as latas que tinha na despensa / geladeira e descobri essa combinação à qual sou fiel desde então. Não cozinhei massa com outro tom, porque é assim que gosto: com um aroma delicado, mas ainda assim a peixe forte e, ao mesmo tempo, leve graças ao molho vermelho com alcaparras e azeitonas.

    3-4 filetes de anchova em lata

    2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura

    100 gramas de azeitonas Kalamata sem caroço

    uma lata de 400 gramas de tomates inteiros

    uma lata de 150 gramas de filé de atum, em óleo

    O macarrão é fervido em uma panela grande com água e sal, de acordo com as instruções da embalagem.

    Pique o alho e frite junto com os filés de anchova em azeite quente em uma panela maior. Frite até que os filés de anchova comecem a "derreter", mas tome cuidado para não queimar o alho.

    Adicione as alcaparras enxaguadas e escorridas e as azeitonas picadas grosseiramente e cozinhe por mais 2 minutos.

    Junte os tomates em lata e leve à fervura, esmagando levemente com uma espátula de madeira. Tempere com sal e pimenta, tendo cuidado com o sal porque tanto as alcaparras como as azeitonas são salgadas.

    Neste ponto, a massa deve estar cozida. Escorra e adicione à panela, mexendo bem para cobrir com o molho.

    Junte o atum escorrido, mexendo com cuidado para não amassar muito e desligue o fogo.


    TERMINE COM PASTA DE OLIVEIRA

    Encontrei esta receita rápida preparada para a refeição de Natal perdida entre outras receitas.

    Como em breve vai estar muito calor e vamos querer ficar o menos possível na cozinha, receitas como esta dão frutos.

    Eles podem ser comidos com o mesmo sucesso, em um jantar rápido, mas também em uma refeição festiva.

    Não sou grande fã de chicória, mas sei que são saudáveis ​​e recheadas com pasta de azeitona e

    comidos com torradas são deliciosos. Servi-os com os recortes da massa folhada restante

    a partir de vol-au-vent, que assei por alguns minutos.

    azeitonas verdes recheadas com alho

    cream cheese com verduras

    As quantidades variam dependendo de quantas peças você deseja fazer. A pasta de azeitona pode

    ser feito em grandes quantidades e mantido em frasco hermeticamente fechado por 3-4 dias na geladeira.

    Você também pode servir com torradas.

    Eu misturo bem as azeitonas com o liquidificador (pareceu-me que obtenho uma pasta mais fina do que se as tivesse

    moer no processador de alimentos, não sendo muito grande & hellip).

    Em seguida, misture as azeitonas com o cream cheese (usei Almette com verduras) e pimenta.

    Use tanto cream cheese até gostar do sabor da mistura.

    Se você os servir em uma refeição festiva, coloque a massa obtida no saco de correr um poche com um dui estrelado e coloque sobre as folhas de chicória.


    TAPENADE COM TONELADAS

    tapenade é um creme macio feito de azeitonas, alcaparras e anchovas, aromatizado com vários verdes (tomilho, manjericão, salsa), mas podemos adicioná-los para dar sabor extra e outros ingredientes como alho ou outros que influenciem na consistência (atum ou anchovas) .

    As azeitonas podem ser pretas ou verdes, cada uma com um sabor distinto que será escolhido de acordo com o gosto. É tradicionalmente servido com pão (canapé, bruschettas, croutons), também pode ser utilizado em molhos para massas ou pizza. Parece que tapenades com azeitonas e anchovas se comem desde a antiguidade.

    Existem também variantes de tapenade com tomate seco, perfeitamente combinado com manjericão.

    Voltando à receita clássica de tapenade, contém azeitonas pretas, alcaparras e anchovas. As ervas utilizadas são as da zona mediterrânica e encontramos o tomilho no topo do ranking, seguido da salsa e do manjericão. O suco de limão traz acidez e frescor, mas depende do paladar. Na verdade, a composição sofre transformações em função do gosto de quem a prepara.

    Era uma vez, creme tapenade foi preparado em almofariz, o creme obtido com textura e personalidade, não se transformando em pasta, mas podemos conseguir isso deixando o robô misturar muito, verificando de vez em quando a consistência e o sabor, e vamos complementar o verduras, sal ou suco de limão dependendo do que conseguirmos misturar. As azeitonas são de culturas diferentes, mantidas de forma diferente, o que pode influenciar o sabor sempre que preparamos tapenades.

    No final da receita você tem um link para o filme no Facebook em que você preparou ao vivo tapenade junto com Sebastian Record dentro do projeto # gatesccuprietenii. Neste filme você tem a oportunidade de ver a receita para & # 8220Galette de reis“.

    INGREDIENTE:

    250 g de azeitonas pretas sem caroço

    Para preparar tapenades de atum, colocamos as azeitonas, o atum, as alcaparras e as anchovas no processador de alimentos. Misture e acrescente o azeite, o sal, a pimenta, o tomilho e o suco de limão.

    Cada um desses ingredientes será adicionado aos poucos, gradativamente, para ser completado após a degustação cada vez que homogeneizarmos a composição.

    A partir do minuto 15.08, você tem a preparação ao vivo desta receita em ao vivo no facebook.

    Se você preparar a receita, fico aguardando suas fotos, e se você compartilhar, agradeço desde já.

    Você também pode me encontrar no Instagram. Espero que você me siga a conta.

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    Como cozinhamos com alcaparras

    Alcaparras (Capparis Spinosa) conferem aos pratos um toque exótico e delicioso. O sabor fino e o aroma delicado das alcaparras não são realçados se forem postas inteiras na comida, mas sim se forem cortadas ou amassadas, para que o seu sabor seja espalhado pela comida que se torna cheia de sabor.
    (Artigo de Maria Vekas)

    Os antigos gregos e romanos consideravam a alcaparra mais especiaria do que vegetal. O famoso médico grego Dioscorides, autor dos livros "On Medical Matter", recomenda alcaparras com folhas de alcaparra contra o inchaço da pele. Os bizantinos serviram em uma fatia de pão com azeite, vinagre e mel. Provavelmente por isso a alcaparra também era conhecida como "evorekton", que significa planta aperitivo e era usada em molhos para pratos de peixe e carne.

    Na Idade Média, as infusões de alcaparras eram consideradas afrodisíacas e ligeiramente tônicas.

    As partes mais valiosas da alcaparra são os botões menores, que são colhidos pela manhã, antes da floração, de maio a junho. Eles florescem pela manhã e murcham ao meio-dia. As alcaparras são maiores e são colhidas a partir de agosto.

    A alcaparra selvagem é encontrada em toda a bacia do Mediterrâneo e, na França, Espanha, Itália, Argélia, Chipre e Grécia, a alcaparra é cultivada sistematicamente. É um pequeno arbusto espinhoso que cresce principalmente perto de paredes, rochas, perto da costa ou solo descoberto. Apenas o clima quente e seco desses países é propício ao desenvolvimento de alcaparras.

    As alcaparras são usadas desde os tempos bíblicos para preparar molhos e pratos de vegetais e peixes. Na gastronomia atual, as alcaparras são utilizadas principalmente para preparar molhos: molho tártaro, molho remoulade, molho de tomate italiano.

    Devido ao seu sabor picante, as alcaparras são usadas para dar sabor e cor em muitos pratos populares na Itália e na Espanha. Eles são mais frequentemente usados ​​em saladas com tomates e vegetais. Também são cozidos com purê de ervilha ou adicionados a molhos de tomate com algumas passas.

    Na Itália, as alcaparras são mais usadas para massas, especialmente aquelas com anchovas, molho de tomate e alho. Eles também são usados ​​em pratos de frango ou coelho, saladas ou mesmo pizza. No Reino Unido, o molho de alcaparras é geralmente feito com carne de carneiro cozida ou pratos de peixe. No norte e no leste da Europa, as alcaparras costumam ser usadas com peixes e, na França, com língua de vitela.

    Aqui estão algumas receitas com alcaparras:

    Molho de alcaparras de peixe

    Ingrediente:
    30 gr. manteiga sem sal
    1 ½ colher de chá de alcaparras lavadas em água fria
    1 colher de sopa de suco de limão
    ½ colher de chá de casca de limão ralada na hora
    sal marinho a gosto
    pimenta do reino moída na hora a gosto

    Preparação:
    Coloque as alcaparras em uma tigela com água fria à noite e escorra. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a casca de limão ralada, o suco de limão, as alcaparras, o sal e a pimenta. Mexa e ferva juntos por 2-3 minutos.


    Patê de atum com alcaparras

    Ingrediente:
    320 gr. atum (enlatado em óleo),
    150 gr. manteiga,
    suco de lamiae,
    capere,
    páprica,
    pimenta do reino moída na hora

    Preparação:
    Coloque o atum, a manteiga, o suco de limão, a páprica e a pimenta no processador de alimentos. Misture muito bem a composição, para virar uma pasta, depois acrescente as alcaparras (a gosto). Mexa até que as alcaparras fiquem ligeiramente amassadas. É bom que os pedaços fiquem pequenos, para não virar massa também. Sirva com biscoitos salgados ou fatias de torrada.


    Pizza com sardinha, mussarela e alcaparras

    Ingrediente:

    1 bandeja de pizza, 4 filés de sardinha do pote, 1 colher de sopa de alcaparras, suco de limão, 3-4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 mussarela (100 g), 1 colher de sopa de salsa picada

    Preparação:

    As sardinhas são cortadas no sentido do comprimento e marinadas em algumas colheres de sopa de óleo e suco de limão. Deixe por 15 minutos. Drene o óleo. Unte a superfície com o molho de tomate, depois acrescente as sardinhas, as alcaparras, a mussarela bem picada, um pouco do molho sobre as sardinhas e a salsa. Asse no forno por 7-8 minutos.


    Massas recheadas com atum, azeitonas e alcaparras - Receitas


    alcaparras são os botões de flores - botões -, comestíveis, do arbusto - Copparis Spinosa -, com folhas ovais carnudas, as flores são rosadas, nativas da região mediterrânea, as alcaparras são os principais ingredientes da culinária mediterrânea, utilizadas para temperar e decorar pratos.
    alcaparras são colhidas no final da primavera, início do verão, selecionadas de acordo com o tamanho, as pequenas alcaparras são apreciadas por sua alta qualidade, secas ao sol, depois conservadas por marinação, em vinagre ou salmoura, são acondicionadas em caixas de metal ou em recipientes de vidro de diferentes tamanhos, bem fechados.
    Alcaparras, são apreciadas pelo sabor azedo semelhante ao do limão, picante, ligeiramente picante, que atribuem a pratos à base de vegetais, peixe, molhos frios e picantes, mas também pelos inúmeros benefícios que trazem para o corpo.
    alcaparras conservadas em vinagre ou sal, as alcaparras conservadas em vinagre têm uma vida útil mais longa, são muito utilizadas na gastronomia da bacia do Mediterrâneo, sendo utilizadas em pratos de peixe, pratos de carne, borrego, porco - em molhos - molho tártaro, molho de tomate italiano - em em algumas áreas também são utilizadas folhas do mato - em saladas, pratos de peixe ou no preparo de queijos.
    alcaparras contêm vitaminas - complexo de vitaminas B, vitaminas A, C, K, são ricos em fibras e sais minerais - manganês, magnésio, ferro, cálcio, sódio, cobre -, flavonóides - antioxidantes que combatem a ação dos radicais livres -, contêm muito poucas calorias, sendo indicada na dieta de pessoas que lutam contra quilos extras, a proteína arginina - um aminoácido muito bom para o desenvolvimento de crianças em crescimento. (fonte: http://www.biaplant.ro)
    Você pode fazer isso com azeitonas pretas ou verdes ou você pode combinar.


    Ingrediente:
    250 g de azeitonas pretas sem caroço
    8-10 filetes de anchova
    3 colheres de sopa de alcaparras em vinagre
    1 dente de alho
    5 colheres de sopa de azeite

    Método de preparação:


    Descasque o alho.
    Escorra as alcaparras e os filés de anchova e seque-os em papel de cozinha.
    Coloque as azeitonas, o alho picado, os filés de anchova e as alcaparras na tigela grande da batedeira.