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Rick Bayless anuncia novo restaurante em Chicago que abre ao lado de sua cervejaria

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Rick Bayless acaba de anunciar a inauguração de um novo restaurante de frutos do mar inspirado na culinária da Baja California

O Chef Bayless é conhecido por sua culinária mexicana, mas este é um passo em uma direção um pouco diferente.

Chefe celebridade Rick Bayless (Frontera Grill, Topolobampo, etc.) acaba de anunciar a abertura de um novo restaurante focado em frutos do mar e vinhos ao lado de sua cervejaria e taqueria, Cruz Blanca Cervecería, que abriu no ano passado em Chicago.

Embora Bayless seja conhecido por sua culinária mexicana ao estilo de Oaxaca, o novo restaurante, Leña Brava (que significa algo como "lenha selvagem"), será focado em frutos do mar e vinhos inspirados na Baja Califórnia, com um bar dedicado a essa popular bebida mexicana mescal.

“Passei muito tempo na parte norte da Baja California na última década”, disse o chef Bayless em uma postagem no Facebook anunciando o novo local. “Há vinícolas incríveis lá, que continuam ganhando prêmios em todos os lugares. E há frutos do mar incríveis e chefs que subiram para se juntar aos melhores do mundo. E o que une todos é a grelha, a lareira, o forno a lenha. A qualidade primordial e natural do que eles estão alimentando as pessoas. "

Bayless passa a descrever brevemente o que os clientes podem esperar do novo menu, incluindo "yellowtail e opah lindos e ouriço-do-mar e abalone" cozido em um "forno 100 por cento a lenha", com uma carta de vinhos cheia de garrafas do Valle de Guadalupe, Baja's (e do México) país de vinho premium.

Bayless ainda não anunciou a data de inauguração do Leña Brava.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos para abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Ao todo, o ambiente no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas dá uma sensação um pouco fora de comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndega enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias mergulhadas em molho chipotle esfumaçado com um lado de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Ao todo, o ambiente no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas parece um pouco estranho comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e frescos na fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndega enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias mergulhadas em molho chipotle esfumaçado com um lado de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro e barbacoa caldo # 39s

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Ao todo, o ambiente no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom, até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas parece um pouco estranho comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e frescos na fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndegas enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias com molho de chipotle esfumaçado com um acompanhamento de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pedras-chave atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Em suma, a atmosfera no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom, até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas parece um pouco estranho comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndega enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias mergulhadas em molho chipotle esfumaçado com um lado de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos para abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Em suma, a atmosfera no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom, até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas parece um pouco estranho comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndegas enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias com molho de chipotle esfumaçado com um acompanhamento de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Ao todo, o ambiente no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom, até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados a um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas parece um pouco estranho comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e frescos na fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndegas enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias com molho de chipotle esfumaçado com um acompanhamento de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pedras-chave atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Em suma, a atmosfera no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom, até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados para um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas dá uma sensação um pouco fora de comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e frescos na fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndegas enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco macias com molho de chipotle esfumaçado com um acompanhamento de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado à moda da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pedras-chave atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. Quando Bayless abriu seu empreendimento mais casual até o momento, XOCO, bem ao lado do Frontera Grill, as pessoas faziam fila no quarteirão, e continuam fazendo isso até hoje. Então, quando o dono do restaurante anunciou planos de abrir uma filial do XOCO em Wicker Park, seu primeiro restaurante na vizinhança e o primeiro local de tijolo e argamassa Bayless em vários anos, alarmes excitáveis ​​soaram em toda a comunidade foodie, e com razão. Depois de estrear para uma multidão apertada e sucesso febril, Bayless renomeou o novo XOCO para XOCO Bistro para destacar o fato de que este local era mais completo e completo como um bar e restaurante. Então, como a comida de rua mexicana é vendida em um ambiente sentado? Vamos descobrir.

XOCO Bistro & # 39s barbacoa caldo

Em comparação com o XOCO original, a interpretação do Wicker Park é muito mais espaçosa, ensolarada e convidativa, com amplo espaço para refeições em ambos os lados da porta de entrada. Há um bar completo forrado de banquetas e recheado de bebidas, incluindo diversos coquetéis, vinhos e cervejas artesanais na torneira. Em suma, a atmosfera no Bistro é muito mais confortável, especialmente considerando o ritmo frenético e as linhas incessantes que assolam o centro da cidade. Tudo isso é muito bom até que você leia atentamente o menu e perceba que o conceito de comida de rua está em forte contraste com o formato sentado. Tortas, caldos, churros e chocolate quente mexicano são adequados para um modelo casual rápido como o de River North, não tanto um restaurante de serviço completo onde o custo geral será drasticamente elevado. A qualidade está lá em passos largos, mas dá uma sensação um pouco fora de comer um sanduíche entregue por um garçom. Não vou a restaurantes para pedir queijo grelhado ou sanduíche de almôndega, então por que faria isso para um sanduíche de barbacoa? O restaurante poderia ter se beneficiado com o empréstimo de uma página do manual Cemitas Puebla, em que o Humboldt Park taqueria abriu recentemente um novo local aprimorado e modernizado no West Loop. Ainda é um serviço de balcão e casual, mas visivelmente mais sofisticado e simplificado no mesmo token.

Desorientação à parte, a comida no XOCO Bistro continua cantando. Bayless sempre teve e sempre terá um jeito com precisão e uma culinária vivamente fresca. Esta é a comida de rua mexicana com algum brio sério. As criações clássicas e familiares como guacamole, tortas e churros com formato de canela e fritadeira são tão boas quanto você encontrará em qualquer lugar. Comida menos familiar, como o hommus-y sikil pak feito com sementes de abóbora e habanero, é um complemento refrescante para qualquer bandeja de tortilla chips, e o barbacoa caldo, transbordando com pedaços saborosos de carne ensopada com pimenta, dá canja de galinha para seu dinheiro no departamento de comida soul inebriante. Embora eu não peça necessariamente sanduíches de almôndegas enquanto janto fora, ficarei feliz em engolir XOCO & # 39s albondigas, almôndegas de carne de porco tenras mergulhadas em molho chipotle esfumaçado com um acompanhamento de arroz com infusão de banana-da-terra levemente adocicado. Quando se trata de sobremesa, aqueles churros ainda são essenciais como sempre foram, um ponto de exclamação incrível para pontuar uma refeição mexicana, especialmente quando mergulhados em doce de leite ou chocolate champurrado espesso ao estilo da Cidade do México.


Primeira prova: XOCO Bistro

Rick Bayless alcançou o status de semideus no mundo dos restaurantes - ele é um chef que comanda perfeitamente um império gastronômico mexicano, bem como respeito e admiração de colegas e clientes próximos e distantes. Em River North, Topolobampo e Frontera Grill são pilares atemporais que atraem clientes de todo o país e de outros lugares. When Bayless opened his most casual endeavor to date, XOCO, right next door to Frontera Grill, people lined up down the block, and they continue to do so to this day. Then when the restaurateur announced plans to open a XOCO offshoot in Wicker Park, his first restaurant in the neighborhood and the first Bayless brick and mortar spot in several years, excitable alarm bells went off throughout the foodie community, and rightfully so. After debuting to cramped crowds and feverish success, Bayless renamed the new XOCO to XOCO Bistro to highlight the fact that this location was more full-service and full-fledged as a bar and restaurant. So how does Mexican street food fair in a sit-down environment? Let's find out.

XOCO Bistro's barbacoa caldo

Compared to the original XOCO, the Wicker Park interpretation is much more spacious, sunny, and inviting, with ample dining space on either side of the entry door. There's a full bar lined with stools and packed with booze, including several cocktails, wines, and craft beers on tap. All in all, the atmosphere at Bistro is wildly more comfortable, especially considering the frenetic pace and incessant lines that plague the downtown outpost. This is all well and good until you peruse the menu and realize that the street food concept is rather in stark contrast to the sit-down format. Tortas, caldos, churros, and Mexican hot chocolate are befitting a fast-casual template like the one in River North, not so much a full-service restaurant where the overall cost will be drastically heightened. The quality is there in strides, but it just feels a tad off to eat a sandwich delivered by a waiter. I don't go to restaurants to order grilled cheese or a meatball sub, so why would I do so for a barbacoa sandwich? The restaurant could have benefitted by borrowing a page from the Cemitas Puebla handbook, wherein the Humboldt Park taqueria recently opened a spiffed up and modernized new location in the West Loop. It's still counter service and casual, but noticeably more upscale and streamlined in the same token.

Disorientation aside, the food at XOCO Bistro continues to sing. Bayless always has and always will have a way with precision and vividly fresh cookery. This is Mexican street food with some serious panache. Classic and familiar creations like guacamole, tortas, and cinnamon-y, fryer-fresh churros are as good as you'll find anywhere. Less familiar fare, like the hummus-y sikil pak made with pumpkin seeds and habanero, is a refreshing addition to any tortilla chip tray, and the barbacoa caldo, brimming with toothsome shreds of chile-soaked beef, gives chicken soup a run for its money in the heady soul food department. While I don't necessarily order meatball subs while dining out, I will happily gobble up XOCO's albondigas, tender pork meatballs awash in smoky chipotle sauce with a side of slightly sweet plantain-infused rice. When it comes to dessert, those churros are still as essential as they've always been, an incredible exclamation point to punctuate a Mexican meal, especially when dunked in dulce de leche or thick Mexico City-style champurrado chocolate.


First Taste: XOCO Bistro

Rick Bayless has achieved demigod status in the restaurant world he's a chef who seamlessly commands a Mexican dining empire as well as respect and admiration from peers and diners near and far. In River North, Topolobampo and Frontera Grill are timeless keystones that draw customers from all over the country and beyond. When Bayless opened his most casual endeavor to date, XOCO, right next door to Frontera Grill, people lined up down the block, and they continue to do so to this day. Then when the restaurateur announced plans to open a XOCO offshoot in Wicker Park, his first restaurant in the neighborhood and the first Bayless brick and mortar spot in several years, excitable alarm bells went off throughout the foodie community, and rightfully so. After debuting to cramped crowds and feverish success, Bayless renamed the new XOCO to XOCO Bistro to highlight the fact that this location was more full-service and full-fledged as a bar and restaurant. So how does Mexican street food fair in a sit-down environment? Let's find out.

XOCO Bistro's barbacoa caldo

Compared to the original XOCO, the Wicker Park interpretation is much more spacious, sunny, and inviting, with ample dining space on either side of the entry door. There's a full bar lined with stools and packed with booze, including several cocktails, wines, and craft beers on tap. All in all, the atmosphere at Bistro is wildly more comfortable, especially considering the frenetic pace and incessant lines that plague the downtown outpost. This is all well and good until you peruse the menu and realize that the street food concept is rather in stark contrast to the sit-down format. Tortas, caldos, churros, and Mexican hot chocolate are befitting a fast-casual template like the one in River North, not so much a full-service restaurant where the overall cost will be drastically heightened. The quality is there in strides, but it just feels a tad off to eat a sandwich delivered by a waiter. I don't go to restaurants to order grilled cheese or a meatball sub, so why would I do so for a barbacoa sandwich? The restaurant could have benefitted by borrowing a page from the Cemitas Puebla handbook, wherein the Humboldt Park taqueria recently opened a spiffed up and modernized new location in the West Loop. It's still counter service and casual, but noticeably more upscale and streamlined in the same token.

Disorientation aside, the food at XOCO Bistro continues to sing. Bayless always has and always will have a way with precision and vividly fresh cookery. This is Mexican street food with some serious panache. Classic and familiar creations like guacamole, tortas, and cinnamon-y, fryer-fresh churros are as good as you'll find anywhere. Less familiar fare, like the hummus-y sikil pak made with pumpkin seeds and habanero, is a refreshing addition to any tortilla chip tray, and the barbacoa caldo, brimming with toothsome shreds of chile-soaked beef, gives chicken soup a run for its money in the heady soul food department. While I don't necessarily order meatball subs while dining out, I will happily gobble up XOCO's albondigas, tender pork meatballs awash in smoky chipotle sauce with a side of slightly sweet plantain-infused rice. When it comes to dessert, those churros are still as essential as they've always been, an incredible exclamation point to punctuate a Mexican meal, especially when dunked in dulce de leche or thick Mexico City-style champurrado chocolate.


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