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Receita de tagliatelle com salsicha e pesto

Receita de tagliatelle com salsicha e pesto



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Esta é uma refeição saborosa e econômica, eu faço muito isso, eu geralmente polvilhe parmesão ou cheddar por cima também, o que o torna ainda mais saboroso :)


Stirlingshire, Escócia, Reino Unido

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 200g tagliatelle
  • linguiça de porco defumada, fatiada
  • 4 colheres de sopa de pesto verde ou vermelho (eu prefiro vermelho)
  • 150ml de creme único
  • Sal e pimenta a gosto
  • queijo ralado para servir

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e volte à panela.
  2. Junte os ingredientes restantes, temperando a gosto.
  3. Sirva com queijo ralado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

Um jantar gostoso, as crianças adoraram.-16 de novembro de 2014

Os sabores nisto eram realmente estranhos.-27 de agosto de 2015

Então, estou certo em pensar que você cozinhou as salsichas primeiro? -05 de dezembro de 2014


Receita de tagliatelle de pesto vermelho

Jessica Dady 20 de agosto de 2019 10h

O pesto verde tradicional é um alimento básico versátil para a geladeira de qualquer cozinheiro. O pesto vermelho é uma ótima alternativa, é mais doce e é um ótimo acompanhamento para qualquer massa. Esta receita de tagliatelle pode ser batida e colocada na mesa em uma velocidade super rápida de 20 minutos e com certeza será a favorita de crianças e adultos. Uma dica inteligente é congelar qualquer resto de pesto em bandejas de cubos de gelo, ótimas para adicionar sabor extra a molhos, ensopados e até mesmo como cobertura de bruschetta


Um pouco da história das lorighittas da Sardenha

A primeira referência escrita aos lorighittas da Sardenha data do século XVI. Este foi um relatório sobre a atividade econômica regional elaborado para o Rei da Espanha. Na época, a Espanha controlava grande parte do sul da Itália, incluindo Sardenha, Nápoles e Sicília. O documento mencionava uma massa especial da Sardenha, trançada e em forma de anel, obviamente lorighittas.

A tradição de fazer lorighittas há muito está ligada ao Dia de Todos os Santos, em 1º de novembro. Nos dias anteriores a 1º de novembro, era costume as mulheres da aldeia se reunirem em suas cozinhas e passarem um tempo juntas, amassando farinha de semolina e água e trançando a massa.

As lorighittas da Sardenha são feitas envolvendo dois fios finos de massa em torno de dois ou três dedos e, em seguida, entrelaçando-os para formar um anel, ‘sa loriga’ na Sardenha. As mulheres então colocaram os anéis de macarrão prontos em cestos de vime tradicionais em uma ordem ornamental que lembra panos de renda e os deixaram secar.


  • Use salsichas de boa qualidade & ndash Eu gosto mais de salsichas Cumberland apimentadas para esta receita, mas salsichas de erva-doce italiana ou salsichas Lincolnshire com ervas também funcionam bem.
  • Use ovos em temperatura ambiente Ovos frios podem fazer um molho granulado
  • Água de macarrão & ndash, a água com amido ajuda a tornar o molho macio e sedoso, além de torná-lo mais espesso (sem a necessidade de creme). Também ajuda o molho a grudar na massa. Use o quanto você precisa para obter a consistência desejada.
  • Adicione a massa direto no molho & ndash Eu uso pinças para espaguete ou uma aranha * para formas menores de massa e transfiro a massa diretamente da água do cozimento para o molho. Isso significa que a massa ainda está perfeitamente quente quando adicionada ao molho e também transfere o que considero ser a quantidade normal perfeita de água da massa para o molho!

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu! Por favor, deixe um comentário ou marque-me no Instagram @carrieskitchen_ se você fizer isso!


Não se esqueça de polvilhar com um pouco de sal e pimenta.

Nas duas primeiras vezes que meu pai e eu fizemos este prato, pensamos que o molho estava um pouco seco. Macarrão tagliatelle e pappardelle são veículos tão perfeitos para molhos grossos que quase parecem um pouco nus sem um.

Como já gostávamos muito do sabor da massa, não queríamos mudar drasticamente a receita. A lata extra de tomate esmagado dá ao molho à bolonhesa um pouco mais de vigor tanto no sabor quanto na textura, mas ainda permanece fiel ao perfil de sabor de Ramsay.


O filé de porco (lombo).

A carne de porco é provavelmente a carne mais popular da Itália. Existem algumas receitas deliciosas de carne de porco italiana. Além disso, cada região tem seus famosos presuntos, linguiças, salame e outros produtos de carne de porco curada (salumi). Salumi ou frios eram tradicionalmente feitos quando os porcos eram abatidos no final do outono. Estes eram então armazenados para garantir o abastecimento de carne durante os meses frios do inverno.

Este tagliatelle alla Castellana tem dois tipos de carne de porco, filé de porco e pancetta. Algumas receitas que encontrei para este prato incluíam lombo de porco, em vez de filé e speck, em vez de pancetta. Portanto, você pode usar qualquer combinação. Em outras palavras, filé e grão ou lombo e panceta. No entanto, o lombo de porco (também chamado de lombo) precisa de muito menos cozimento do que o lombo de porco. Além disso, é muito mais macio. Eu definitivamente prefiro para esta receita.


  • tomate cereja!
  • alho
  • chouriço
  • passata (molho de tomate nos EUA)
  • creme
  • manjericão
  • parmesão
  • tagliatelle (ou substitua por outro tipo de massa & ndash por que não?)

Isso & rsquos apenas 8 ingredientes principais!


MÉTODO

Cozinhe o tagliatelle em água fervente com sal. Cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

Esmague os dentes de alho para libertar o sabor. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o azeite, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída e o alho amassado. Cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione cerca de 1 colher de sopa de trufa preta ralada na hora (cerca de metade da trufa) e cozinhe por mais 30 segundos. Despeje o caldo (ou água) na frigideira e mexa bem para incorporar. Retire os dentes de alho

Escoe o tagliatelle (reserve cerca de 50 ml da água da cozedura). Adicione o tagliatelle ao molho e misture bem. Retire do fogo e rale o parmesão sobre o macarrão. Se necessário, adicione a água reservada para o macarrão para obter um bom molho sedoso. Rale a trufa fresca restante sobre o macarrão e sirva.


Tagliatelle al pesto

1. Adicione a massa a uma panela grande com água fervendo rapidamente e cozinhe até que escorra bem em uma peneira e volte à panela.

2. Cerca de 5 minutos antes de a massa estar cozida, coloque os pinhões em uma frigideira pesada e mexa em fogo baixo por 2–3 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

3. Coloque os pinhões, folhas de manjericão, alho e sal no processador de alimentos e processe por 10 segundos. Raspe as laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes sejam incorporados ao molho.

4. Adicione os queijos parmesão ralado e pecorino (se estiver usando) à mistura no processador de alimentos e processe por mais 10 segundos. Com o motor ligado, vá acrescentando o azeite aos poucos, em um fio suave, até que se forme uma pasta. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o molho pesto à massa quente na panela e mexa até que a massa esteja revestida com o molho. Enfeite com raminhos de ervas frescas, se desejar, e sirva imediatamente.


Por que amamos este tagliatelle cremoso & # 8230

É um receita de jantar fácil que grita o sabor do outono e comida reconfortante que o torna perfeito para uma noite da semana, agora que as noites estão chegando.

Você poderia facilmente fazer esta receita vegetariano deixando de fora a salsicha inteira ou trocando-a por sua marca favorita de salsicha vegetariana.

Esta também é uma ótima receita base para adicionando seu próprio toque ou adicionando seus vegetais favoritos com o molho, trocando a abóbora por batata doce ou usando frango ou outra proteína em vez da linguiça.

Ingredientes de Butternut Squash Tagliatelle

Esta seção fornece mais dicas e ideias para ingredientes alternativos. A receita completa e as instruções estão incluídas no cartão de receita na parte inferior da postagem!

Abóbora: Você também pode usar kabocha ou outra variedade de abóbora. Basta ir com o que você tem / seu favorito.

Tagliatelle: Eu acho que os longos fios achatados de tagliatelle funcionam melhor neste prato de massa, mas você pode trocar por qualquer outra variedade que quiser.

Salsichas: Gosto de comprar as minhas salsichas preferidas no supermercado e depois cortar da casca e fritar a carne porque já têm muito sabor para dar ao prato. Se preferir, você pode usar carne moída de porco ou salsicha comprada na loja, mas pode ser necessário adicionar algumas ervas e temperos extras para obter a mesma quantidade de sabor.

Temperos: Eu gosto de adicionar um toque de pimenta caiena para um pouco de calor e um pouco de páprica defumada para dar um toque de fumaça. Se você não é fã de especiarias, deixe de fora a pimenta caiena.

Manteiga: Este é dourado com um raminho de tomilho para adicionar um sabor extra ao prato final.

Nata: Isso confere cremosidade ao molho. Dependendo do tamanho da abóbora que você usou, pode ser necessário adicionar um pouco mais para dar aquela textura cremosa.

Como fazer macarrão de abóbora e salsicha

Assar a abóbora: Misture a abóbora com o azeite, o sal e a pimenta e leve ao forno até ficar bem macio. Misture até ficar homogêneo.

Frite a salsicha: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, certificando-se de reservar um pouco da água da massa. Retire a carne da salsicha das películas e frite com as especiarias e reserve.

Faça o molho: Na mesma panela derreta a manteiga com o tomilho e cozinhe por alguns minutos até que a manteiga comece a dourar. Adicione a abóbora e o creme de leite com a água do macarrão e misture com o macarrão. Adicione a linguiça e sirva.


Tagliatelle com linguiça, alho-poró e alecrim

3 colheres de sopa de azeite
150g de cogumelos castanhos, fatiados
1 alho-poró lavado, cortado e fatiado
Sal e pimenta-do-reino
300g de linguiça de porco de boa qualidade, espremida com a pele e picada grosseiramente
2 colheres de sopa de folhas de alecrim frescas, picadas
350g tagliatelle
100ml de vinho branco
100ml creme

Servir:
Parmesão ralado

  1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe os cogumelos por 4-5 minutos até dourar. Reserve em uma tigela.
  2. Aqueça outra colher de sopa de óleo na mesma panela e cozinhe o alho-poró por 3-4 minutos até ficar macio. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione à tigela com os cogumelos.
  3. Aqueça mais uma colher de azeite na mesma panela e acrescente a carne da linguiça. Adicione o alecrim e um pouco de sal e pimenta e cozinhe por 5-6 minutos até dourar.
  4. Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem. Seque bem.
  5. Adicione o vinho à frigideira com as salsichas e cozinhe por um minuto. Junte o creme de leite, os cogumelos e o alho-poró.
  6. Adicione o macarrão cozido à panela. Misture bem e aqueça por 30 segundos, depois divida entre tigelas e polvilhe com o parmesão ralado para servir.

Por porção: 650kcals, 35,1g ​​de gordura (9,2g saturada), 53,1g de carboidratos (2,1g de açúcares), 26g de proteína, 3,2g de fibra, 0,616g de sódio


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