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11 receitas clássicas de antipasto para o verão

11 receitas clássicas de antipasto para o verão



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Para muitos americanos, massa é a primeira coisa que vem à mente quando se fala em comida italiana. Embora a massa seja uma parte importante da culinária, há muitos outros aspectos que valem a pena explorar - como o antepasto. Quando foi a última vez que você pediu um em um restaurante italiano? Provavelmente já faz um tempo. É a parte do menu que muitas pessoas ignoram, e isso é uma pena, porque existem muitas possibilidades interessantes que valem a pena explorar.

Clique aqui para ver 11 receitas clássicas de antipasto para apresentação de slides de verão

Afinal, o que é um antipasto? Não se trata apenas de presunto e melão? (Uma combinação reconhecidamente estranha de doce e salgado, frutado e carnudo, que não é para todos, mas um clássico.) De acordo com A colher de prata, considerado um dos definitivos livros de receitas italianos, "os clássicos antepastos italianos baseiam-se em carnes frias, como presunto, salumi, bresaola (carne seca com sal), copa" e semelhantes. Mario Batali ecoa esse sentimento em O livro de receitas do Babbo, onde ele escreve: "Em muitas regiões, o único antepasto oferecido são carnes fatiadas", em um prato chamado affettati misti.

Embora pareça delicioso, nem todo mundo tem acesso a salames de alta qualidade, por isso ficamos aliviados ao descobrir que algumas autoridades interpretam a definição de antipasto de forma mais ampla. Nancy Silverton, chef e sócia do que é indiscutivelmente o melhor restaurante italiano de Los Angeles, Osteria Mozza, escreve em seu livro de receitas, "Pasto significa 'refeição' em italiano, e antipasto é o que vem antes da refeição - ou o que os americanos chamam de aperitivos. " A colher de prata prossegue: "Os antepastos servidos com bebidas antes do jantar antes de se sentar à mesa são completamente diferentes" e podem incluir "pequenos pedaços quentes e frios variados que podem ser apanhados com os dedos e finalizados com uma ou duas mordidas. " No dele A culinária country da Itália, Colman Andrews relata sua primeira vez visitando uma velha pousada nos arredores de Roma, onde encontrou "cebolas cipolinas marinadas, três tipos de vegetais recheados com carne e arroz (cebola, tomate e pimentão), salada de lentilha, feijão manteiga em azeite de oliva, feijão borlotti em azeite de oliva "e todos os tipos de coisas deliciosas. Para ele, "[Antipasto] significa aperitivo, não importa o que você vai comer a seguir."

Os antepastos, portanto, são perfeitos para o verão, época para desfrutar de refeições ao ar livre com amigos e familiares. Eles oferecem uma maneira fácil de alimentar uma multidão e permitem mais variedade do que aderir a um formato de prato grande durante a hospedagem. Freqüentemente, uma refeição com alguns antepastos para escolher e talvez um prato principal de massa, peixe grelhado ou carne pode ser uma mudança refrescante em relação ao formato usual de salada, acompanhamento principal e sobremesa que as pessoas esperam.

Alguns destaques para abrir o apetite - um prosciutto clássico e melão com um toque agridoce, Prosciutto di Parma com Melão Agrodolce de Walter Pisano, chef executivo da Tulio Ristorante em Seattle; uma visão salsa maro do aconchegante bairro italiano Franny's em Brooklyn, N.Y., que evita o processador de alimentos para que o almofariz e o pilão dêem aos grãos de fava esmagados uma textura interessante; e claro, Flores de abobrinha frita. Para mais receitas, confira a apresentação de slides.

Will Budiaman é o editor de receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


11 receitas de carne defumada para banquetes de verão

Yasmine é editora assistente na Serious Eats, dividindo seu tempo entre o trabalho social e editorial. Seu trabalho foi apresentado em Saúde da Mulher e no L'Officiel USA, e ela recentemente se formou na New York University com um mestrado em jornalismo. Você pode encontrá-la na Bleecker Street Pizza em qualquer fim de semana.

Fazer um bom churrasco não é tão intimidante quanto pode parecer. Você precisará de algum tempo e talvez de uma cerveja para relaxar, mas o segredo é fumar sua carne. O processo envolve o uso de pedaços de madeira que emitem aquele sabor distinto de fumaça quando queimados e geralmente requer que a carne seja cozida em baixa temperatura por algumas horas. Mas você não precisa gastar um braço e uma perna em um fumante desajeitado para obter ótimos resultados. Você pode fumar carne bem em uma grelha, ou você pode facilmente encontrar um fumante que não vai quebrar o banco - nós fizemos um caso muito forte para isso, se é que o dizemos.

Seja qual for o caminho que você escolher, dar às suas carnes um fumo lento e lento é a melhor maneira de obter uma carne tenra, suculenta e suculenta com um sabor distinto a defumado. Continue lendo para 11 de nossas receitas favoritas de carne defumada, de peito e porco desfiado a bife e asas de frango que pedem para fumar em uma wok.


Receitas Antipasto

Antipasto receitas podem ter sido consideradas um prato italiano, mas hoje em dia, é difícil fazer qualquer festa começar sem um prato! Embora as versões clássicas de receitas de antepasto incluam algum tipo de queijo, carne curada e uma variedade de azeitonas, tomates e talvez alguns tortellini, este aperitivo fácil de preparar pode incluir o que você quiser. Você encontrará nossas receitas favoritas de antepasto aqui e tenha em mente que também pode fazer todos os tipos de molhos inspirados em antepasto, saladas tortellini, sanduíches e muito mais.

Antipasto receitas podem ter sido consideradas um prato italiano, mas hoje em dia, é difícil fazer qualquer festa começar sem um prato! Embora as versões clássicas de receitas de antepasto incluam algum tipo de queijo, carne curada e uma variedade de azeitonas, tomates e talvez alguns tortellini, este aperitivo fácil de preparar pode incluir o que você quiser. Você encontrará nossas receitas favoritas de antepasto aqui e tenha em mente que também pode fazer todos os tipos de molhos inspirados em antepasto, saladas tortellini, sanduíches e muito mais.


O que é salada de antepasto?

A palavra antipasto em italiano se refere especificamente a um prato antes da refeição. Mas, neste caso, estou me referindo à salada de antepasto ao estilo americano, composta de carnes curadas e vegetais. Esta receita de salada de antepasto adiciona a adição extra de frango grelhado marinado para torná-lo um pouco mais parecido com o jantar. Se você quiser uma refeição ainda mais fácil, pode pular o frango e aumentar a quantidade de vegetais para uma refeição ainda mais fácil receita de jantar sem cozimento.


O takeout italiano é o nosso segundo prato favorito quando não queremos cozinhar (o nosso primeiro é comida chinesa, e é por isso que vocês encontram MUITAS receitas de comida chinesa para gatos neste site). Um dos nossos lugares favoritos em Los Angeles para fazer pedidos tem uma salada antipasto que pedimos em vários, porque todos brigam por ela, em vez das massas e do pão de alho.

Procurando por mais acompanhamentos de verão?

Sim, você está servindo como uma salada de macarrão antipasto fria, ela não funciona tão bem quente, pois é uma mistura de sabores de salada e massas. É totalmente fácil de fazer e é perfeito para uma multidão!

Se você quiser, pode até fazer isso em um prato de salada de antepasto:

  • Misture a massa com o molho e coloque em uma travessa retangular comprida.
  • Adicione os ingredientes adicionais em pequenos grupos ao redor das bordas do prato.
  • Regue o molho extra sobre o resto dos ingredientes.

Hoje também é um dia ENORME para o blog. Consulte o Jantar, então a sobremesa é adulta! O que quero dizer com isso? Bem, se você está lendo este post, então provavelmente notou que o blog parece muito diferente, mais polido e totalmente crescido. Isso está em andamento há muito tempo e eu estou muito emocionado com o resultado. O link que postei logo acima desta frase (logo ali ^) irá guiá-lo por algumas das mudanças e maneiras de navegar no site.

Você também pode me pegar emocionado porque este pequeno blog significa tanto para mim que fiquei muito feliz em dar a vocês um upgrade na estética, bem como na experiência do usuário. Muito amor por todos vocês.

Ferramentas usadas na preparação desta salada de macarrão antipasto italiana:
Rotini tricolor: não é necessário, mas adiciona uma adição divertida de sabor e cor, você pode, é claro, usar rotini simples ou minha massa de saca-rolhas favorita, Cellentani.
AllSpice Spice Rack: Eu uso esta prateleira de especiarias e encho as garrafas com especiarias recém compradas. É basicamente uma das coisas mais bonitas da minha cozinha e, quando você está trabalhando com uma grande quantidade de temperos, não ter que caçar e bicar em seus armários faz com que tudo saia em alta velocidade.
Vinagre de vinho branco: sempre que uso vinagre branco ou vinagre de vinho branco em uma receita, recebo perguntas sobre isso, então gostaria de salientar que há uma diferença significativa entre os dois vinagres. O vinagre de vinho branco é MUITO mais suave e doce do que o vinagre branco puro. Se você os trocar pensando que não há muita diferença, você com certeza terá um sabor diferente do esperado.


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Sanduíches de Frango Grelhado com Remoulade e Limão Raspado

“Há muitos anos eu preparo esses sanduíches de frango grelhado super simples e super deliciosos no Maine, todo verão. Eu os fiz para quatro pessoas Eu os fiz para 24 pessoas (família grande, o que posso dizer?) Eles são um sucesso todas as vezes. É uma receita de 2004, mas quem se importa? O verão é verão. Comece a grelhar. & # X201D & # x2013Ray Isle, editor executivo de vinhos


50 coquetéis de verão que você deseja quando a temperatura sobe para mais de 80

Se você nunca gostou de um Tom Collins em um pátio ensolarado nos fundos, você não viveu.

Ah, verão. Esta é a temporada de vida mais fácil e diversão ao sol, o que significa que é hora de melhorar seu jogo de hospedagem com um novo lote de receitas de coquetéis. Quer os hóspedes prefiram gim ou rum, estes cocktails simples e comprovados irão certamente agradar. À frente, cinquenta coquetéis sazonais fáceis de preparar, deliciosos e com garantia de deixar a todos no estado de espírito do verão.

É como beber uma fatia de melancia (mais moscato + rum)!

Este é um GRAMPO de congelador de verão.

Embora a receita tenha sido inspirada no conto de inverno de Jack Frost, esses coquetéis raspadinha estão nos dando uma grande sensação de sereia no verão. Eles são feitos com limonada, Blue Curacao, champanhe e vodka - os ingredientes perfeitos para um irresistível canto de sereia de um coquetel de verão.

Dica de profissional: pique a melancia fresca e jogue-a no congelador na noite antes de fazer a margs & mdash; eles ficarão perfeitamente lamacentos e gelados!

Este coquetel combina nossas duas bebidas favoritas de verão em um lindo copo: cones de neve e margs.

Este soco será uma estrela nas suas festas de verão. Uma garrafa inteira de ros & eacute? Sim por favor.

Você vai querer beber isso todas as noites de verão.

Dê à sua festa Taco Tuesday um toque único no tema com estes coquetéis Jarritos de arco-íris.

Eles podem parecer com o seu suco verde médio pós-treino, mas são. Muito de. Melhor. As raspadinhas de Mojito são a solução perfeita para matar a sede em uma festa de verão.


Antipasto Platter

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Ingredientes

  • 3 cenouras médias, cortadas em palitos de 3 polegadas de comprimento
  • 2 talos grandes de aipo, cortados em palitos de 7,6 cm de comprimento
  • 2 pimentões vermelhos médios, cortados em tiras longas e finas
  • 1 abobrinha média, cortada longitudinalmente em oitavos e depois em palitos de 3 polegadas de comprimento
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas e verdes curadas
  • 6 a 8 onças. queijo mussarela fresco ou mussarela de soja, em fatias finas (1 1/2 a 2 xícaras)
  • 4 onças queijo de cabra firme, resfriado e em fatias finas (opcional)
  • 1 xícara de pimentão pepperoncini drenado em frasco
  • 1 xícara de pimentão vermelho e / ou amarelo torrado drenado em frasco

Preparação

Em uma travessa grande, arrume as cenouras, o aipo, os pimentões e as abobrinhas. Regue com um pouco de molho.

Adicione azeitonas, mussarela, queijo de cabra se usar, pepperoncini e pimentões assados ​​no prato. Enfeite com manjericão e sirva, passando o molho adicional separadamente.


Assista o vídeo: LUTO!!! RECEITAS DE PAI (Agosto 2022).