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Receita de panetone gourmet por de 12/07/2013 [Atualizado em 09/12/2017]
O panetone gastronómico é uma daquelas coisas que nunca deve faltar nas férias de Natal ou num buffet, é uma massa de brioche chamada pan canasta recheada em camadas alternadas com vários sabores. Então tentei preparar meu primeiro panetone gastronômico para testá-lo antes de levar para a mesa de Natal, achei muito gostoso mesmo se recheando com o que tinha na geladeira naquela época;)
Aconselho a preparar a panela de canastra no dia anterior e, em todo caso, cortá-la e recheá-la quando estiver completamente fria e comê-la somente depois de pelo menos algumas horas para que todos os sabores se misturem. Se decidir experimentar a receita, compre 2 formas de 750 g para que também possa usar uma para o panetone que coloco segunda-feira. Desejo a vocês um feliz final de semana e vou começar meu dia beijando quem por aqui passa.
Método
Como fazer o panetone gastronômico
Misture as farinhas com o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o fermento dissolvido no leite. Para quem usa o misturador planetário, porém, coloque os líquidos primeiro e acrescente metade da farinha primeiro e depois a outra metade.
Comece a trabalhar a massa e, quando a farinha for absorvida, acrescente a manteiga e os ovos e continue a amassar.
Sove por muito tempo até formar uma massa macia e elástica.
Faça uma bola com a massa e deixe levedar por 1 hora, coberta com um pano, em local aquecido.
Pegue a massa, forme uma bola e coloque na forma com o lado liso voltado para cima. Cubra com um pano e coloque em local aquecido para crescer por 2 horas.
Agora pincele a superfície com um pouco de leite e leve ao forno a 180 ° C em forno pré-aquecido.
Cozinhe a panela de canastra por cerca de 40 minutos.
Uma vez fora do forno, fure a base com palitos bem compridos e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Pegue a panela de canastra, retire da forma e coloque sobre uma superfície
Quando estiver perfeitamente resfriado, corte-o em 8/10 camadas horizontais
Recheie em camadas alternadas com maionese e salame, presunto cozido e fatias, tomate cereja e azeitonas e assim por diante, deixando um espaço vazio entre cada recheio.
Feche com a casca e depois exerça uma ligeira pressão para que tudo fique aderido.
Corte seu panetone gourmet em fatias e sirva.
