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Hambúrgueres de peru grelhados com receita de cheddar e Aioli Smoky

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Ingredientes

  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para escovar
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 libra de peru de carne escura moída
  • 4 fatias de cebola roxa de 1/3 de polegada de espessura
  • 1 grande ou 2 pimentões vermelhos pequenos, divididos em quartos
  • 4 fatias de queijo cheddar branco ou queijo Monterey Jack
  • 4 pães de hambúrguer com sementes de gergelim

Preparação de Receita

  • Torre as sementes de cominho e as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até que fique aromático e ligeiramente mais escuro, agitando a frigideira frequentemente, por cerca de 1 1/2 minutos. Frio. Moa finamente as sementes tostadas no moedor de especiarias ou no pilão. Bata a maionese, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, suco de limão fresco, páprica defumada, alho e especiarias moídas em uma tigela pequena. Tempere o aioli a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Coloque o peru em uma tigela média. Adicione 2 colheres de sopa de molho aioli; misture delicadamente. Usando as mãos úmidas, divida a mistura de peru em 4 porções iguais e, em seguida, forme cada uma delas em um hambúrguer de 3/4 de polegada de espessura, com cerca de 3 1/2 polegadas de diâmetro. Usando o polegar, faça um pequeno recuo no centro de cada hambúrguer. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Pincele as fatias de cebola e os pedaços de pimentão com óleo; Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe as cebolas e os pimentões até ficarem macios e carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.

  • Grelhe hambúrgueres de peru por 5 minutos. Vire; grelhe até que esteja quase cozido, cerca de 4 minutos. Cubra cada hambúrguer com 1 fatia de queijo e grelhe até que a carne esteja cozida e o queijo derreta, cerca de 1 minuto a mais. Coloque 1 hambúrguer de peru em cada um dos 4 fundos de pão. Arrume os pedaços de pimenta vermelha grelhada e depois as fatias de cebola roxa grelhadas por cima. Cubra cada um com uma porção de aioli e um pouco de rúcula. Cubra os hambúrgueres com pão e sirva com fatias de picles e salgadinhos de milho.

Receita de Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 657,7% Calorias de gordura 61,6 Gordura (g) 45,0 Gordura saturada (g) 10,7 Colesterol (mg) 109,0 Carboidratos (g) 24,7 Fibra dietética (g) 2,0 Açúcares totais (g) 3,9 Líquido Carboidratos (g) 22,7 Proteína (g) 35,8 Seção de Revisões

Hambúrgueres de Peru Grelhados com Cheddar e Aioli Defumado

Vamos falar sobre páprica por um minuto. A páprica vem de uma grande variedade de lugares, variando em cores de vermelhos profundos a laranjas. Pode ser doce, pode ser picante, mas no geral adiciona um ótimo sabor de fumaça e uma cor vibrante ao seu prato.

Enquanto todos adoram um bom cheeseburger gorduroso, eu estava em busca de algo um pouco mais baixo em gordura e calorias e encontrei esta receita de Bon Appétit. Eu o adaptei ligeiramente, mas oferece uma ótima combinação de sabores para um hambúrguer de peru satisfatório.

Comece fazendo o aioli: Junte o cominho, o coentro, a maionese, o azeite, o suco de limão, a páprica e o alho em uma tigela e bata até incorporar. Tempere o aioli com sal e pimenta e reserve.

Prepare a carne de peru combinando a carne com o ovo e as migalhas de pão em uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa de aioli e misture bem. Forme 4 hambúrgueres com a carne e, com o polegar, faça um pequeno recorte no centro de cada hambúrguer. Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta e coloque-os na grelha pré-aquecida.

Cozinhe os hambúrgueres até que não estejam mais rosados ​​no centro e adicione o queijo durante os minutos finais do cozimento para derretê-lo. Pincele a cebola roxa com azeite e leve ao grelhador por 3-4 minutos.

Coloque 1 hambúrguer de peru na metade inferior de cada pão e cubra com a cebola, o tomate e a alface. Espalhe o aioli restante na parte superior de cada pão e sirva.


Ingredientes

Torre as sementes de cominho e as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até que fique aromático e levemente mais escuro, agitando a frigideira com frequência, por cerca de 1 ½ minuto. Frio. Moa finamente as sementes tostadas no moedor de especiarias ou no pilão. Bata a maionese, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, suco de limão fresco, páprica defumada, alho e especiarias moídas em uma tigela pequena. Tempere o aioli a gosto com sal e pimenta. FAZER ADIANTE: O Aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Coloque o peru em uma tigela média. Adicione 2 colheres de sopa de aioli e misture delicadamente. Usando as mãos úmidas, divida a mistura de peru em 4 porções iguais e, em seguida, forme cada uma delas em um hambúrguer com apenas 3/4 de polegada de espessura, com cerca de 3 1/2 polegadas de diâmetro. Usando o polegar, faça um pequeno recuo no centro de cada hambúrguer. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 horas antes. Cubra e leve à geladeira.

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Polvilhe os hambúrgueres com sal e pimenta. Pincele as rodelas de cebola e os pedaços de pimentão com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe as cebolas e os pimentões até ficarem macios e carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.

Grelhe hambúrgueres de peru por 5 minutos. Vire a grelha até que esteja quase cozida, cerca de 4 minutos. Cubra cada hambúrguer com 1 fatia de queijo e grelhe até a carne estar cozida e o queijo derreter, cerca de 1 minuto a mais. Coloque 1 hambúrguer de peru em cada um dos 4 fundos de pão. Arrume os pedaços de pimenta vermelha grelhada e depois as fatias de cebola roxa grelhadas por cima. Cubra cada um com uma porção de aioli e um pouco de rúcula. Cubra os hambúrgueres com pão e sirva com fatias de picles e salgadinhos de milho.


  • Preparação: 40 minutos
  • Cozinhar: 2 horas e 30 minutos
  • Rendimentos: 8 a 10 porções

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Quanto tempo eu preciso para grelhar?

Lembre-se de que este é um guia, todas as grelhados são diferentes e todos os hambúrgueres variam em tamanho e espessura. A chave para testar o cozimento de um hambúrguer é medir a temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea. Coloque os hambúrgueres na grelha em fogo direto. Cozinhe com o cozimento desejado:

Para hambúrgueres raros, cozinhe por 4 minutos no total (125 e degF)

Para hambúrgueres médio-raros, cozinhe por 5 minutos no total (135 e degF)

Para hambúrgueres médios, cozinhe por 6 a 7 minutos no total (145 e degF)

Para hambúrgueres bem-passados, cozinhe por 8 a 9 minutos no total (160 e degF)

Vire os hambúrgueres apenas uma vez durante o processo de cozimento. NÃO pressione os hambúrgueres em nenhum momento.


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Você precisará de meio quilo de peru moído para fazer esses Joes desleixados. Eles são temperados com os ingredientes naturais: alho em pó, orégano, colorau, pimenta em pó e muito mais.

Por último, mas não menos importante, em nossa lista de receitas de frango moído estão essas delícias fritas com molho de churrasco.

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