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Pássaro do paraíso

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“Este é o nosso riff sobre o Jungle Bird, uma bebida tiki clássica”, diz Alex Holder, do Pool Burger em Austin, TX. “Os sabores amargos do Aperol são um bom equilíbrio para a doçura. Beneficia de fatias de abacaxi ou folhas de abacaxi para enfeitar. Ou enfie tantos palitos quanto você tiver lá. ”

Ingredientes

  • 1 folha de abacaxi (opcional, para enfeitar)

Preparação de Receita

  • Combine o açúcar e ¼ xícara de água em uma jarra, tampe e agite até que o açúcar se dissolva.

  • Combine Aperol, rum, suco de abacaxi, suco de limão e ¼ onças. xarope em uma coqueteleira com gelo. Cubra e agite vigorosamente por 30 segundos. Coe para um copo cheio até a borda com gelo picado e decore com uma folha de abacaxi, se desejar.

Receita de Alex Holder, Pool Burger, Austin, TXReviews SectionTão bom. Eu geralmente pulo o xarope simples porque o suco de abacaxi já é bem doce. Tenho usado rum Plantation OFTD overproof. Saúde!

Pássaro do paraíso

Este ano, comemos nosso primeiro almoço ao ar livre, algumas semanas atrás, com os pingos de neve ainda em flor e apenas um botão de folha estourado. O sol derramou no jardim, permitindo-nos jogar fora nossas peles e sentar em camisetas, comendo uma salada verde macia de abacate, erva-doce, alface frágil e tiras de bacon que eu tinha feito para ficar crocante. Coloquei vinagre de estragão no molho, como costumo fazer quando há um abacate envolvido, e adicionei fatias finas de pecorino, raspadas com o descascador de batatas. Não sei se foi o bacon, o vinagre ou o ar puro que nos deu tanto apetite para o que viria a seguir.

Não sou muito boa para poussin - geralmente você consegue mais sabor chupando os próprios dedos - mas fui seduzido pelo adesivo 'reduzido' em Waitrose. Marinados durante a noite em azeite de oliva, pimenta vermelha picada, suco de limão e pimenta preta quase esmagada, os quatro passarinhos cozinharam uma guloseima. Você não pensaria que a pele de um pássaro com menos de um mês ficaria crocante de maneira adequada, mas ficava crocante, mesmo quando cozinhada em uma grelha superior. Sem molho, apenas uma manteiga de ervas montada às pressas com alho, salsa e raspas de limão ralada que escorregou do frango quente enquanto derretia. Sem a manteiga de ervas, este prato é conhecido como Pollo alla diavola, provavelmente porque o frango é tradicionalmente cozido no fogo.

É fisicamente impossível superestimar a quantidade de espinafre que quatro pessoas podem comer se você cozinhá-lo corretamente, ou seja, levemente e no próprio vapor. Passamos por uma pia cheia. A maioria de nós enrolava nosso pequeno monte de folhas de esmeralda na manteiga do frango - o alho e o tempero de limão eram um lubrificante quase perfeito.

Pode ter estado ensolarado, mas tenho o prazer de dizer que ainda estava frio o suficiente para um pudim quente. Eu ia fazer uma esponja de ruibarbo, mas imaginei que, com todo aquele espinafre, tínhamos tido ácido oxálico suficiente para a semana. Tínhamos bebido bastante limão também, mas as laranjas agora estão tão boas quanto você vai conseguir - doces, mas com uma batida de acidez que as ergue acima das frutas do verão - então eu retrabalhei o antigo "eu" transformando 'pudim surpresa de limão em um de laranja. Funcionou, de forma bastante sedutora, e eu o recomendo, mesmo que uma cesta de queijos de cabra jovem seja mais apropriada. Tínhamos os dois, não por ganância, mas porque o sol nos dava vontade de comemorar.

O espinafre foi uma ideia de última hora, o vegetal de cozimento mais rápido que consegui reunir - um impulso egoísta, para que eu pudesse passar o máximo possível da refeição ao ar livre.

Muitas vezes a primavera se mostra evasiva para o cozinheiro, com apenas duas semanas separando o cassoulet dos primeiros aspargos. Às vezes sinto que agimos com cordeiro primaveril e frango bebê e pudins quentes condimentados com ingredientes brilhantes como ruibarbo e limão, mas este ano uma primavera adequada está cantando alto e bom som até no coração da cidade. E esta é certamente a primeira vez que me lembro de cochilar depois do almoço no jardim, enquanto os narcisos ainda estão em flor.

Frango grelhado com alho e manteiga de limão

Peça ao açougueiro para spatchcock as galinhas para você. Ele vai dividi-los na espinha dorsal e achatá-los para que se pareçam com um morto na estrada. Abatidos desta forma, podem ser grelhados em vez de assados. Rende 2 porções.

2 poussin gordinhos
azeite
1 limão grande
2 ou 3 pequenos pimentões vermelhos ou laranja
2 dentes de alho grandes

2 ou 3 dentes de alho jovem
um pequeno punhado de salsa
a casca ralada de um limão

Coloque o poussin achatado em um prato raso, despeje 3 ou 4 colheres de sopa de azeite sobre eles e esprema o limão. Pique os pimentões finamente, descartando as sementes, depois descasque e pique finamente o alho. Junte-os com o frango e tempere generosamente com pimenta-do-reino. Jogue as galinhas no prato, esfregando o óleo e os temperos na pele. Cubra com um prato ou filme plástico e deixe esfriar por pelo menos algumas horas.

Para fazer a manteiga de ervas, descasque o alho e pique-o bem fininho e junte à manteiga. Pique a salsa e amasse com a manteiga, as raspas de limão, o alho e um pouco de sal marinho e reserve. É melhor em temperatura ambiente, em vez de direto da geladeira.

Deixe a grelha bem quente. Esteja você cozinhando o frango no fogo ou sob o calor, a temperatura deve ser ajustada bem baixa para que o pássaro cozinhe até os ossos antes que a pele fique marrom demais. Achatado, um poussin saudável deve levar cerca de 20-30 minutos, dependendo do calor de sua grelha. Vire na metade.

Prepare o espinafre, bem lavado, mas não seco, para que enquanto o poussin repousa após o cozimento você possa colocar as folhas, ainda pingando água, em uma panela grande, tampe e leve ao vapor por um minuto ou dois. Depois que o frango estiver cozido e descansado por alguns minutos, divida-o entre pratos quentes e espalhe a manteiga de ervas por cima. Sirva com o espinafre.

Pudim surpresa de laranja e limão

Incluo esta receita novamente sem desculpas. Quente, mas também leve e brilhante, é o local ideal para um almoço de primavera. A introdução das laranjas foi algo que fiz porque queria algo mais doce, mais macio e mais suave do que a versão usual de limão franzido. Rende 6 porções.

100g de manteiga
175g de açúcar refinado dourado
1 limão
2 laranjas médias
4 ovos
40g de farinha simples
400ml de leite

Bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos e da cor do melhor creme duplo. É mais fácil fazer isso em uma batedeira. Defina o forno a 180 C / marca de gás 4.

Rale as raspas do limão, certificando-se de que nenhuma parte da casca branca e amarga venha junto, corte a fruta ao meio e esprema o suco. Faça o mesmo com as laranjas.

Separe os ovos e junte as gemas ao creme de manteiga e ao açúcar. A mistura vai coalhar um pouco, mas não devo deixar você se preocupar. Agora adicione a farinha e o leite alternadamente, a mistura em lento para médio, para terminar com uma massa macia, como um bolo. Junte as raspas de laranja e limão e depois o suco.

Bata as claras em picos firmes com um batedor elétrico e, em seguida, dobre-as com cuidado para não deixar escapar o ar na massa. Raspe para uma tigela ou prato de suflê resistente ao calor, de modo que a mistura saia até a metade das laterais. Coloque a bacia em uma assadeira cheia até a metade com água quente e, com cuidado, transfira-a para o forno. Asse por 45-55 minutos até que a parte superior esteja estufada e dourada (cubra levemente com papel alumínio se parecer que está dourando muito rápido). Pressione-o com o dedo para testar - deve parecer esponjoso. Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir.


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Coquetel de Ave do Paraíso

Ingredientes

  • 40ml Kentel One Vodka
  • 20ml Chambord
  • 10ml Cointreau
  • 35ml de suco de cranberry
  • Toque de xarope de Grenadine
  • Clara de ovo de um ovo
  • Pó de ouro comestível para enfeitar
  • Flores comestíveis para enfeitar

Método

  1. Adicione a vodka, Chambord, Cointreau, suco de cranberry, xarope de Grenadine e clara de ovo em uma coqueteleira.
  2. Agite o coquetel até que haja uma espuma branca por cima.
  3. Despeje o coquetel batido no gelo para mantê-lo fresco.
  4. Sirva o coquetel em uma taça ou copo balão, com mais gelo no fundo.
  5. Adicione o ouro em pó comestível e algumas flores comestíveis por cima para enfeitar.

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Pássaro da selva

O coquetel Jungle Bird remonta aos anos 1970, quando era servido como uma bebida de boas-vindas aos visitantes do antigo Kuala Lumpur Hilton, inaugurado em 1973. O coquetel foi elaborado por Jeffrey Ong dentro do Aviary Bar do hotel, daí o nome da bebida, e o pássaro da selva teria sido servido dentro de um recipiente de porcelana em forma de pássaro.

The Jungle Bird fez sua estreia no livro de receitas em 1989, quando apareceu em "The New American Bartender’s Guide", de John J. Poister. Mais tarde, foi catalogado no livro "Intoxica" de Jeff “Beachbum” Berry, publicado pela primeira vez em 2002. Apesar da popularidade da bebida na Malásia e sua receita ter sido registrada para a posteridade, a bebida levou algumas décadas para ganhar força fora de seu país de origem. Mas hoje, o Jungle Bird é uma referência nos cardápios dos bares Tiki e nos cardápios dos bares de coquetéis, e até inspirou nomes de bares em várias cidades, incluindo Nova York e Sacramento.

A primeira receita escrita para o pássaro da selva pedia rum escuro genérico. Berry atualizou a receita para apresentar rum jamaicano, enquanto muitos bartenders optam por usar rum blackstrap por sua riqueza. Outras atualizações modernas incluem reduzir o suco de abacaxi de seus 120 gramas originais para uma quantidade mais manejável, mudando o coquetel de um refrigerador alto e bebível para um sorvete complexo.

Depois de decidir sobre o rum, você vai querer garantir seus sucos. O suco de limão fresco é obrigatório, e se você tem um espremedor de frutas ou um misturador, o suco de abacaxi fresco mantém o tema refrescante. Campari, que combina bem com rum e frutas, adiciona uma rica veia de amargor de ervas ao coquetel. Tudo o que resta é o açúcar. Esta receita pede xarope demerara, uma combinação de partes iguais de açúcar de cana cru e água que adiciona profundidade a muitas bebidas ao estilo Tiki.

Agite tudo junto e transporte-se de volta à Malásia dos anos 1970. Ou para o seu bar de coquetéis favorito, que provavelmente servirá um pássaro da selva próprio.


Problemas comuns para sua ave do paraíso

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Por que as folhas da minha ave do paraíso estão secas e ondulando?


Como Cultivar o Pássaro do Paraíso Mexicano a partir da Semente

Você pode propagar a Caesalpinia mexicana de várias maneiras. A estratificação e o corte são formas comuns de cultivar o arbusto. Mas como ela produz uma abundância de sementes todos os anos, muitos horticultores preferem as sementes como um meio de propagação que lhes dá mais controle sobre as espécies e suas características. A única desvantagem é que as sementes são duras e exigem muito processamento e tratamento antes de serem plantadas.

  1. Antes de plantar as sementes, você precisa coletá-las primeiro. No outono, os frutos da árvore ficam marrons e incham. Reúna-os antes que explodam e espalhe seu conteúdo por todo o jardim.
  2. Espalhe as sementes sobre uma toalha ao sol e deixe-as secar. Em seguida, armazene-os em um frasco lacrado e mantenha-os na geladeira.
  3. Cerca de seis semanas antes da última geada, tire as sementes da geladeira. Faça um pequeno corte na casca e deixe de molho em uma tigela com água morna por 24 horas. Descarte todas as sementes que não afundarem imediatamente.
  4. Encha uma panela com porções iguais de terra para envasamento e areia ou perlita. Certifique-se de que a panela tenha muitos orifícios de drenagem na parte inferior.
  5. Plante as sementes embebidas mantendo uma distância de 2 polegadas entre cada semente. Eles devem estar cerca de meia polegada de profundidade no solo e regá-los levemente.
  6. Espalhe uma folha de plástico sobre a panela para protegê-la do frio. Certifique-se de que a temperatura ambiente esteja em torno de 27 graus Celsius para ajudar na germinação.
  7. Mantenha o solo úmido até que as sementes brotem entre uma e quatro semanas depois.
  8. Retire a tampa de plástico e coloque a panela no parapeito de uma janela que receba sol ou sob uma lâmpada.
  9. Quando você vir 4 folhas no topo das mudas, é hora de transplantá-las em seu próprio vaso com a mesma mistura de solo.
  10. Após a última geada, mova os vasos para fora para ajustar a planta às condições externas antes de transplantá-los para seu local permanente no jardim.

Origens do pássaro do paraíso

Os pássaros do paraíso são plantas resistentes e duradouras que se adaptam à maioria dos ambientes internos.

Originária da África do Sul, a ave do paraíso recebe esse nome pela forma como suas flores desabrocham. Suas flores são feitas de três pétalas de melão laranja brilhante e três pétalas de azul royal que são fundidas em um botão.

Quando a flor desabrocha, cada uma das pétalas se espalha, e o resultado se parece muito com um pássaro voando.

Também existe uma espécie de ave do paraíso, Strelitzia nicolai, que floresce flores de pássaros brancos.


Origem do Bolo Paraíso

Como diz a lenda, o Bolo do Paraíso foi criado há séculos por um monge herbalista da Certosa di Pavia. Posteriormente, o religioso o propôs aos seus confrades. O sabor do bolo superou todas as expectativas e sua excelência fez com que explicassem: & ldquoEste bolo é do paraíso & rdquo. E é assim que o conhecemos hoje & ndash Paradise Cake ou Torta Del Paradiso & rdquo.

A primeira receita escrita do Bolo Paraíso remonta a 1878.

Naquele ano, um famoso Pastry Chef de Pavia (região da Lombardia) compartilhou sua receita e a espalhou por toda a Itália. Você ainda pode visitar sua confeitaria chamada & ldquoPasticceria Vigoni & rdquo no centro de Pavia e provar este bolo incrível.

No entanto, se você não tem planos de visitar o norte da Itália em breve (nenhuma panela pretendida!), Você pode fazer isso facilmente em casa.

Aproveite para o café da manhã, almoço e jantar. Brincadeira & # 128539

Mas definitivamente de manhã com sua bebida matinal favorita ou para um lanche em um dia agitado.

Também combina perfeitamente com uma dose de limoncello caseiro.


O melhor fertilizante Bird of Paradise será orgânico, como estrume, lodo de esgoto, farinha de ossos ou farinha de sangue.

Também é possível usar grânulos de fertilizante ou fertilizantes de liberação lenta se você espalhar em torno de suas plantas a cada três meses ou mais durante a estação de crescimento.

As plantas alimentam-se pesadamente e recomenda-se a fertilização quinzenal durante o verão e mensalmente no inverno.

No entanto, a fertilização excessiva leva a uma folhagem mais abundante, mas com pouca ou nenhuma floração.

Outras coisas a se lembrar ao ajudar sua planta a florescer são manter as raízes levemente amarradas ao vaso, pois o repovoamento com muita frequência pode retardar o florescimento da planta em até dois anos.

Além disso, certifique-se de não plantar as raízes muito profundas e apenas cubra a planta com um novo solo para envasamento quando a primavera chegar. As raízes próximas à superfície podem ajudar as plantas a florescer.

Não importa o caminho que você vá, você terá muito tempo para esperar até que suas plantas tenham cerca de dez anos antes de começarem a florescer. No entanto, com a quantidade certa de sol, você tem a certeza de ter uma das plantas mais exóticas que você poderia imaginar.


Assista o vídeo: Pássaros do Paraíso (Agosto 2022).