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4 maneiras deliciosas de usar tomates de fim de temporada

4 maneiras deliciosas de usar tomates de fim de temporada



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Essas idéias de receitas fáceis são perfeitas para estender seus tomates de final de temporada até o outono.

Embora nada se compare a um tomate maduro e suculento colhido no auge do verão, também há algo a ser dito sobre os tomates de fim de temporada. Definitivamente, não estamos defendendo pedaços de frutas insossos e aguados - há muitas maneiras de usar os últimos retardatários da temporada e ainda assim atingir uma rica profundidade de sabor bem no outono.

Os tomates são um alimento básico da cozinha por uma razão - eles são extremamente versáteis e vêm em uma miríade de variedades, formas e cores, cada um com seu próprio sabor distinto que varia de suave a doce a ligeiramente ácido. Se você está tentando esticar seus últimos tomates do mercado do fazendeiro, essas receitas vão durar semanas. Agora, se ao menos pudéssemos fazer o verão durar mais também.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Tomates aromáticos assados ​​lentamente

Assar tomates fora da estação os ilumina instantaneamente e intensifica sua doçura.

Manteiga de tomate com ervas

Fazer uma manteiga composta é uma ótima maneira de ajudar os tomates a durar mais. Guarde este condimento versátil na geladeira por até uma semana. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir frango, peixe ou bife ou misturar os grãos.

Geléia Salgada de Tomate Balsâmico

Repleto de sabor graças ao alecrim fresco e ao vinagre balsâmico picante, com uma textura espessa devido à natureza do tomate Roma, é o condimento perfeito para embelezar um queijo ou hambúrguer grelhados. Também é um ótimo complemento para massas, com algumas colheradas adicionando um pouco de sabor caseiro ao molho comprado em loja.

Truta recheada com acelga com vinagrete de tomate carbonizado

Você pode fazer este vinagrete de tomate com antecedência e regá-lo sobre saladas, peixes ou pão para uma surpresa picante.


Fatie ou pique os tomates verdes e as cebolas, coloque-os em um grande forno holandês ou panela com a pimenta, a mostarda e o molho inglês. Coloque as especiarias para decapagem (se usar) em um saquinho de gaze e adicione à mistura.

Despeje o vinagre sobre tudo e cozinhe por cerca de 4 horas em fogo muito baixo, mexendo ocasionalmente.

Trabalhando em 3 ou lotes, bata cuidadosamente a mistura no liquidificador ou bata na assadeira com um liquidificador. Limpe a frigideira usada para cozinhar os tomates verdes.

Coloque uma peneira de malha sobre uma tigela grande e coe a mistura de ketchup. Descarte as sementes e sólidos deixados para trás na peneira.

Retorne a mistura de ketchup ao forno holandês ou panela e leve para ferver adicione o mel. Prove e adicione sal, conforme necessário. Reduza o fogo e continue cozinhando descoberto até engrossar.

Enquanto isso, encha uma chaleira para enlatar banho-maria com água, adicione os potes e leve para ferver. Reduza o aquecimento para baixo.

Coloque as tampas em uma panela e cubra com água leve para ferver leve retire a panela do fogo.

Encha imediatamente os frascos esterilizados de meio litro, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada.

Limpe as tampas e os fios dos frascos com toalhas úmidas e limpas ou toalhas de papel.

Colocar as tampas de selagem a quente nos frascos e aplicar os anéis aparafusáveis ​​para evitar o aperto excessivo.

Coloque os frascos em um rack e coloque-os na lata do banho-maria. A água deve estar pelo menos 5 cm acima do topo dos potes. Adicione mais água quente, se necessário, e leve a água para ferver. Mantendo uma fervura suave, processe os potes de meio litro por 15 minutos.

Remova os frascos com cuidado e deixe esfriar completamente. Evite inclinar os frascos e não os sacuda.

A depressão no centro da tampa deve ter aparecido. Se o "botão" central da tampa não estiver pressionado, o frasco não está selado e deve ser refrigerado.

Deixe os potes de ketchup de tomate verde repousarem em temperatura ambiente por 24 horas. Guarde os frascos fechados e fechados em local fresco e seco por até um ano. Guarde todos os frascos abertos ou não lacrados na geladeira por até 3 meses.

A receita rende cerca de 4 a 6 litros de ketchup de tomate verde.

Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes

O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes espirrem em todos os lugares ou causar queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço do caminho para cima, ventile a parte superior e cubra com um pano de prato dobrado enquanto mistura.


Congelando cubos de tomate

Uma maneira simples de congelar tomates é congelar cubos de tomate. Esses cubos, é claro, não vão servir em uma salada ou sanduíche. Quando se trata de cozinhar, eles brilham. Adicione os cubos de tomate congelado às receitas que pedem tomates cozidos. Na maioria das receitas, você pode adicionar os tomates perto do final do cozimento. Dê tempo suficiente para que os tomates descongelem, aqueçam e cozinhem um pouco. Eles terão uma cor vermelha brilhante e um sabor brilhante de tomate.

Este processo de preservação é simples. Selecione tomates maduros, mas não macios e pastosos. Parte do charme deles é o fato de que esses cubos são cubos e não manchas de squish. Tomates em pasta funcionam melhor porque a carne é firme e eles apresentam baixo teor de umidade. Além disso, o tomate em pasta melhora o sabor quando é cozido. Esta variedade de tomate pode ter um gosto ruim em seu estado fresco, mas não tanto quando cozida.

Passos

  1. Lave os tomates e deixe-os escorrer e secar antes de processar. Mesmo os tomates de aparência mais imaculada têm uma fina camada de poeira.
  2. Para obter melhores resultados, descasque os tomates antes de cortá-los em cubos. Para fazer isso, coloque os tomates em uma tigela funda. Cubra-os com água fervente. Deixe-os sentar por um ou dois momentos. (O escaldamento vai soltar a casca dos tomates.) Escorra a água quente e cubra os tomates com água fria, o mais fria possível. Deixe os tomates repousarem na água fria por alguns minutos e depois escorra. As películas devem sair facilmente neste ponto. Enquanto descasca os tomates, tire mais alguns segundos para cortar as pontas do caule.
  3. Os tomates estão prontos para cubos. Usando uma boa faca serrilhada ou uma faca muito afiada, corte os tomates em cubos de 1/2 polegada. Se você não estiver usando tomates em pasta, obterá muito suco. Nesse caso, você pode configurar uma situação em que pode coletar o suco para usar em sopas ou ensopados. O suco não faz parte do projeto do tomate em cubos congelado.
  4. Espalhe os cubos em uma assadeira com as laterais. Os lados são um seguro contra o suco de tomate pingando no freezer durante a próxima etapa. Espalhe os cubos para que não se toquem.
  5. Coloque a bandeja com cubos de tomate no congelador por algumas horas até que os cubos estejam totalmente congelados. Enquanto os cubos estiverem congelando, coloque um marcador permanente no saco do freezer. Depois de congelados, a maioria dos cubos são parecidos. Você vai querer distinguir entre seus cubos de tomate, cubos de berinjela e cubos de pepino.
  6. Assim que os cubos estiverem sólidos, retire a bandeja do freezer e solte os cubos com uma espátula. Trabalhe rápido para evitar que os cubos descongelem. Guarde os cubos de tomate congelados em sacos de congelamento. Se você não embalar os sacos muito apertados, poderá mantê-los planos e empilhá-los bem no freezer. Esse empilhamento economiza muito espaço.
  7. Mantenha os cubos congelados até que esteja pronto para adicioná-los a uma receita. Os cubos levam apenas alguns minutos para descongelar e cozinhar quando são adicionados a um prato quente na preparação.
  8. Para obter a melhor qualidade, use os cubos em até seis meses.

Tomates Verdes Fritos

Até esta semana, estivemos curtindo uma temporada quente de outono aqui na Nova Inglaterra. Graças ao clima ameno, nossas plantas de tomate do jardim de quintal ainda estão produzindo alguns últimos retardatários.

Mas com nossa primeira semana de noites geladas com a previsão do tempo para esta semana, nós escolhemos os últimos tomates verdes - e odiamos ver eles irem para o lixo! Por isso, estão no menu nossos crocantes e crocantes Tomates Verdes Fritos com um delicioso molho.

Os tomates verdes fritos podem ser feitos a qualquer momento quando você tiver tomates verdes não maduros à mão, mas, tradicionalmente, essa receita foi criada como uma forma de aproveitar os tomates verdes do final da temporada.

Hoje, as receitas de tomate verde frito são mais frequentemente associadas à culinária do sul nos Estados Unidos, mas de acordo com este artigo da Smithsonian.com, tomates verdes fritos & # 8220 ... entrou na cena culinária americana no Nordeste e no Centro-Oeste, talvez com uma ligação com imigrantes judeus, e de lá mudou para o cardápio da escola de economia doméstica para professores de culinária que floresceu nos Estados Unidos no início de - meados do século 20. & # 8221

Nossos próprios tomates verdes de fim de temporada eram bem pequenos em tamanho - mas isso torna esses tomates verdes fritos perfeitamente adequados para serem servidos como um aperitivo junto com um molho cremoso e picante. Os tomates são mergulhados na farinha temperada, depois no leitelho e no ovo e, finalmente, numa cobertura de fubá e pão ralado que dá aos tomates verdes uma deliciosa cobertura crocante enquanto fritam. Os tomates verdes são macios por dentro e ligeiramente azedos - e aquele sabor contra a crocância da cobertura de fubá frita é uma combinação fantástica.

Para finalizar, servimos nossos Tomates Verdes Fritos com um molho cremoso misturado com pasta de tomate, cebolinha, pimentão vermelho e muitos temperos. Aproveitar!


3. Faça tomates recheados

Normalmente, quando fazemos pratos recheados, colocamos tomates nos vegetais que estamos recheando, mas que tal recheá-los? Tudo o que você precisa fazer é esvaziar os tomates e substituir a polpa por seus recheios favoritos. Misture os tomates cereja com azeite, sal e flocos de pimenta vermelha e, em seguida, recheie-os com sua pasta favorita ou queijo vegan. Grelhe até o queijo derreter e os tomates amolecerem por cerca de 2 minutos. Enfeite com ervas frescas e impressione seus convidados com este lindo aperitivo.

Tomates maiores podem ser recheados para fazer uma entrada ou acompanhamento saudável e delicioso. Eu esvazio tomates bifes grandes e os recheio com uma mistura de cogumelos salteados, espinafre, quinua e a polpa dos tomates. Coloque-os em uma assadeira, polvilhe algumas migalhas de pão sobre cada um e leve ao forno por 30 minutos. Para um prato mais leve, recheie os tomates com suas saladas de verão favoritas, como esta Salada Waldorf de Grão de Bico ou esta Salada de Tempeh “Atum”. É refrescante e você pode comer o prato!


21 receitas de tomate verde para usar tomates verdes

Publicado: 30 de setembro de 2019 por Elizabeth Waddington · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Não importa o quão bem você faça os tomates amadurecerem mais rapidamente em seu jardim, é provável que você ainda tenha um número de tomates verdes para usar no final da estação de cultivo.

A boa notícia é que esses tomates verdes não precisam ir para o lixo.

Há muitas maneiras de usar tomates verdes e ndash e eles podem ser tão deliciosos e talvez mais intrigantes do que frutas amadurecidas ao sol.

Estas receitas de tomate verde de toda a web devem ser um bom lugar para começar ao preparar sua própria variedade de deliciosos pratos à base de tomate verde:

1. Tomates verdes fritos

Os tomates verdes fritos são um clássico.

Simplesmente corte os tomates verdes que estão no tamanho normal, mas ainda não amadurecidos completamente e cubra cada fatia com ovo e farinha, fubá e pão ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta e frite numa frigideira.

Este café da manhã tradicional favorito pode ser saboreado a qualquer hora do dia e aquecido com um pouco de tempero ou molho picante, se você preferir um sabor mais intenso.

2. Tomates verdes em conserva

Tomates verdes em conserva é uma ótima maneira de fazer um deleite picante, ligeiramente doce e ligeiramente picante que pode ser usado da mesma forma que pickles de pão e manteiga.

Esta receita mostra uma maneira de preparar seus tomates verdes rapidamente para consumir nas próximas semanas, mas também revela como você pode processá-los para armazenamento no inverno.

3. Bolinhos de tomate verde

Outra forma de fritar os tomates verdes é com bolinhos fritos. Simplesmente combine tomates verdes frescos com uma mistura de massa de sua escolha e ndash como a farinha de grão de bico com especiarias e a massa de farinha de arroz descritas na receita no link abaixo.

Os bolinhos fritos também são uma ótima maneira de usar uma variedade de outras frutas e vegetais do final da temporada de sua horta.

4. Burritos de tomate verde frito

Você pode adicionar fatias de tomate verde a uma grande variedade de wraps e sanduíches. Por que não misturar um pouco as coisas e fazer uns deliciosos burritos de tomate verde frito?

Esta receita é um avanço em relação aos burritos básicos que você pode encontrar à venda em alguma esquina, e você terá a satisfação adicional de saber que o preparou com produtos que você mesmo plantou.

5. Chutney de tomate verde

Não importa o quão ocupado você fique na cozinha preparando refeições caseiras todas as noites, você ainda pode achar que tem tomates verdes demais para usar imediatamente.

A boa notícia é que existem várias maneiras de preservar sua colheita e fazer com que os tomates verdes durem mais.

O chutney de tomate verde é um ótimo lugar para começar.

Faça um pouco disso e você poderá desfrutar do sabor picante dos tomates verdes durante todo o ano.

6. Molho de tomate verde picante

Outra maneira de preservar seus tomates verdes por mais tempo, ou simplesmente usar muitos deles de uma vez, é fazer um pouco de molho de tomate verde para acompanhar uma grande variedade de pratos diferentes, de hambúrgueres e sanduíches a wraps e tacos.

7. Ketchup de tomate verde

Se você é um & ldquoketchup com tudo & rdquo tipo de família, então que melhor maneira de usar esses tomates verdes do que usá-los para fazer este condimento útil.

Misture os tomates do final da temporada com mel, vinagre, cebola e temperos.

A melhor coisa sobre esta receita é que você pode personalizá-la facilmente para atender aos seus gostos particulares e ndash torná-la mais doce ou picante, conforme necessário.

8. Tomate Verde Shakshuka

Você pode usar tomates verdes ou tomatillos nesta receita de shakshuka.

Às vezes também conhecido como & lsquoeggs no purgatório & rsquo, este prato ardente combina ovos com uma mistura de base de tomate, alho, pimenta e outros temperos.

Ótimo para o café da manhã, ou no final do dia, este é outro prato que é facilmente personalizado para se adequar ao seu gosto & ndash torná-lo tão suave ou tão quente quanto você quiser & ndash por mais picante que você goste, os tomates verdes darão ao prato um toque agradável, sabor picante de limão.

9. Curry de tomate verde

A culinária mundial oferece muita inspiração quando se trata de aproveitar ao máximo os tomates verdes do seu jardim.

Outra ideia para um prato saboroso é fazer algum tipo de curry com seus tomates verdes. Você pode usá-los em uma ampla variedade de caril. O exemplo abaixo é uma ótima opção, inspirada na culinária tailandesa.

10. Tomate Pimenta Verde

Você também pode adicionar tomates verdes a uma pimenta. A receita relacionada a seguir é para comedores de carne, mas você também pode facilmente substituir a carne moída por uma opção vegana e vegetariana, ou omitir a carne picada e simplesmente usar alguns feijões.

Tal como acontece com outras opções picantes desta lista, você pode deixar seu pimentão tão suave ou tão quente quanto você quiser.

11. Ensopado de Tomate Verde

Os ensopados são uma maneira maravilhosa de usar uma grande variedade de produtos do seu jardim, e os tomates verdes funcionam perfeitamente em uma variedade de receitas de guisados.

Este é outro grande aquecedor de outono que vai bem com um pouco de arroz e outros acompanhamentos de inspiração asiática. E esta receita também é vegana, e é um prato surpreendentemente cremoso que qualquer pessoa pode saborear.

12. Caçarola de tomate verde

Você também pode colocar seus tomates verdes e outros ingredientes em um prato à prova de forno e preparar uma caçarola de acordo com seu gosto.

Você pode colocar em camadas uma ampla variedade de vegetais diferentes com seus tomates verdes, se os tiver em mãos, e em camadas com um molho cremoso ou com queijo (ou alternativas veganas) para realçar seu sabor.

13. Assado com parmesão e tomate verde

Um tomate verde assado com parmesão ou tomate gratinado com crosta de parmesão é outra maneira de aproveitar ao máximo o sabor de seus tomates verdes em um prato assado no forno.

Esta é uma receita que parece impressionante, embora seja surpreendentemente fácil de fazer, e os sabores dos tomates verdes, cebolas caramelizadas e parmesão se complementam perfeitamente.

14. Macarrão de Tomate Verde

Outra maneira muito fácil de usar alguns de seus tomates verdes é em um prato de macarrão.

Os tomates verdes emprestam aos pratos de massa um sabor muito diferente de seus parentes mais vermelhos e maduros, o que pode permitir que você marque as mudanças quando se trata da culinária italiana e experimente algo um pouco diferente.

15. Pizza de tomate verde

Falando em culinária italiana, você também pode considerar adicionar tomates verdes a uma base de pizza para uma abordagem diferente do favorito da família.

Você não precisa se limitar ao tradicional molho de tomate vermelho e queijo cheddar ou mussarela.

Você também pode considerar tentar algo um pouco diferente & ndash pizzaiolos puristas desviam o olhar agora & ndash esta sugestão de pizza abaixo combina tomates verdes com pesto e queijo feta e mussarela.

16. Sanduíches de Focaccia com Tomate Verde

Mantendo o tema italiano, outra opção é usar tomates verdes no pão de focaccia, ou em camadas em um sanduíche de focaccia como na receita abaixo.

Uma base de pão infundida com azeite de oliva com alho e salpicada de tomates verdes e talvez outros vegetais e ervas mediterrâneas pode ser deliciosa, ou, mais simplesmente, você pode simplesmente grelhar alguns tomates e colocá-los em seu sanduíche.

Esta opção tem bacon e ndash, mas você também pode torná-la uma opção vegetariana.

17. Fritada de tomate verde

Outro almoço leve e deliciosamente fácil ou uma refeição no meio da semana para fazer com seus tomates verdes é uma fritada leve e arejada.

Combine os ovos (de seus próprios guardas-florestais gratuitos, se você tiver algum) com tomates verdes e praticamente todas as outras ervas e vegetais que tiver à mão.

18. Quiche de tomate verde

Outra maneira de usar seus tomates verdes (e ovos) é fazer uma deliciosa quiche.

Claro que há uma grande variedade de receitas de quiche por aí & ndash sem crosta e com crosta, dependendo de suas preferências.

A quiche de tomate verde na receita abaixo é uma versão simples, mas você pode personalizar esta receita para incluir outras ervas ou vegetais que possam estar disponíveis.

19. Torta de Tomate Verde

Se você gosta de experimentar alguns doces (e realmente quer impressionar sua família e amigos), você pode considerar fazer uma deliciosa torta com alguns dos tomates verdes de seu jardim.

A torta de tomate verde frito na receita abaixo é uma ótima maneira de mostrar seu sabor e ndash e também parece boa, então pode ser uma adição impressionante para um jantar.

20. Bolo de tomate verde

Você ficará surpreso ao saber que os tomates verdes não são bons apenas em pratos salgados, mas também podem ser usados ​​para fazer uma variedade de sobremesas deliciosas.

Uma opção é fazer um saboroso bolo de tomate verde, como o da receita abaixo.

21. Torta de Tomate Verde

Outra ótima opção de sobremesa de tomate verde é uma torta de tomate verde & ndash semelhante a uma torta de maçã tradicional e algo para surpreender seus amigos. Eles nunca serão capazes de adivinhar que você fez essa torta doce e saborosa com os tomates verdes do seu jardim.

Estas são apenas algumas das muitas maneiras de evitar o desperdício e usar todos os tomates verdes imaturos do seu jardim.

Elizabeth Waddington é escritora, designer de permacultura e consultora de vida ecológica. Ela é uma jardineira prática, com formação em filosofia: (um MA em Inglês-Filosofia pela St Andrews University). Há muito ela se interessa por ecologia, jardinagem e sustentabilidade e é fascinada por como o pensamento pode gerar ações e como as ideias podem gerar mudanças positivas.

Em 2014, ela e seu marido se mudaram para sua casa eterna no país. Ela se formou em jardinagem em parcelas para administrar organicamente 1/3 de um acre de terra, incluindo um pomar de frutas maduras, que ela transformou em uma horta florestal produtiva. O rendimento da horta está aumentando a cada ano - aproximando-se rapidamente de um peso anual em produção de quase 1 tonelada.

Ela preencheu o resto do jardim com um politúnel, uma horta, um jardim de ervas, um lago com vida selvagem, áreas florestais e muito mais. Desde que se mudou para a propriedade, ela também resgatou muitas galinhas de granjas industriais, guardando-as para seus ovos, e mudou-se para muito mais perto da autossuficiência. Ela fez muitos avanços para atrair a vida selvagem local e aumentar a biodiversidade no local.

Quando não está fazendo jardinagem, Elizabeth passa muito tempo trabalhando remotamente em projetos de permacultura em todo o mundo. Entre outras coisas, ela projetou jardins privados em regiões tão diversas como Canadá, Minnesota, Texas, deserto do Arizona / Califórnia e República Dominicana, esquemas comerciais de aquaponia, florestas alimentares e jardins comunitários em uma ampla variedade de locais globais.

Além de projetar jardins, Elizabeth também trabalha como consultora, oferecendo suporte contínuo e treinamento para jardineiros e produtores em todo o mundo. Ela criou livretos e ajudou no design de kits de alimentos para ajudar os jardineiros a resfriar e aquecer climas para cultivar seus próprios alimentos, por exemplo. Ela está realizando um trabalho contínuo para a ONG Somalia Dryland Solutions e uma série de outras organizações não governamentais, e trabalha como consultora ambiental para várias empresas sustentáveis.


O que fazer com o último dos seus tomates

Os tomates de quintal nem sempre recebem o memorando de que estamos no outono. Aqui está o que fazer com sua generosidade.

Tive um problema. Sim, estou plenamente ciente do fato de que esse é um grande problema para se ter. Mas um problema, no entanto: havia montanhas de tomates verdes por toda a minha casa.

Temos a sorte de ter quintal suficiente em nossa casa para cultivar muitas coisas. Uma colheita geral inclui alecrim, sálvia, salsa, tomilho, orégano, manjericão tailandês, couve toscana, tomates, vários pimentões e pimentões doces, cenouras e manjericão genovês suficiente para encher o congelador com pesto. Este ano nos empolgamos um pouco e tinha cerca de 15 plantas de tomate, todas heranças de sementes. Foi um verão extremamente produtivo.

Foi um longo e maravilhoso verão de consumo de tomate. As Cerejas Pretas são o lanche perfeito. Um punhado sempre que você passa pela fábrica é uma parte alegre do verão. Os Red Beefsteaks e German Johnsons são bons para comer, mas, como você aprenderá em breve, eles começaram a empalidecer (era uma piada) em comparação com as relíquias de família Blue e Black pelas quais nos apaixonamos.

Mas aí, como moramos no Nordeste, chega aquele momento triste em que a temperatura cai abaixo de 45 graus. Quando você cultiva tomates, sabe que esses números desencadeiam algo nos tomates. Eles não morrem de uma vez, mas o processo de crescimento e amadurecimento muda fundamentalmente. Então, você desiste e deixa as frutas verdes da videira irem embora ou as colhe todas antes que as noites frias cheguem. E então você ora.

Existem muitas teorias sobre o que irá ajudá-los a & # x201Cripen. & # X201D E a razão de eu falsificar um pouco a palavra amadurecer é porque, embora essas técnicas possam permitir que tomates verdes enrubescam, eles nunca terão o mesmo sabor de um tomate maduro tomate na videira. Algumas pessoas embrulham cada tomate em jornal. Alguns os colocam em um local escuro, desembrulhado e sem tocar. Mas como este foi um outono ridiculamente agitado e eu estava, admito, um pouco cansada de ter que usar tomates em praticamente todas as refeições, deixei literalmente centenas de tomates verdes e quase rosados ​​em tigelas e panelas por toda a casa.

E então, um dia, percebi que todos estavam ficando vermelhos rapidamente. Então, cortei em um. Estava cheio de um profundo sabor de tomate de verão. Como esperado, a textura não era a mesma dos tomates de verão. Mas sendo, no fundo, um pão-duro, decidi que precisava fazer algo com eles. Então, eu os lavei, retirei o núcleo, cortei em quatro partes e os joguei em meus maiores caldeirões com nada além de uma pitada de sal e os deixei ferver. Sem frescuras, mas com um sabor verdadeiramente delicioso de tomate que nos permitirá ter aquele sabor incrível de verão durante todo o inverno. Eu resfriei, ensacou e congelei. Agora, terei isso como base para molhos e sopas o ano todo. E é muito melhor do que até mesmo os melhores tomates enlatados.

Eu sei que estou parecendo um homesteader barbudo. I & # x2019m não. Eu realmente amo alimentar bem minha pequena família com as coisas que cultivamos. Os tomates são fáceis de cultivar. E mesmo no final da temporada, eles fornecerão toneladas de molho ácido espetacular, brilhante, dos espécimes do final da temporada que muitas pessoas simplesmente jogam fora.


6. Salada de Feijão Branco com Tomate Cereja

Vegan | Tempo total: 15 minutos

Com pouco tempo e perdendo um almoço? Esta salada de feijão branco super rápida e sem cozimento é perfeita para aqueles momentos em que você quer uma refeição saborosa e saudável com pressa. Basta adicionar feijão branco enlatado, tomate cereja, alho e um pouco de molho mediterrâneo caseiro em uma tigela, e você tem uma refeição que é satisfatória e repleta de sabor.


Tomates em lata sem enlatador

Então, você quer preservar esses tomates, mas não tem uma conserva? Acredite ou não, nem todo mundo que latas de tomate usa enlatador. Você pode fazer isso sem um. Você precisará descascar os tomates, o que é um processo simples.

Você simplesmente tem que ferva-os por alguns minutos e depois coloque-os em água gelada para soltar a pele. Depois de fazer isso, encha seus frascos higienizados até cerca de ½ polegada da borda.

Você pode encher os potes com água fervente e um pouco de suco de limão para adicionar acidez e, em seguida, limpar a borda e colocar a tampa. Certifique-se de que não há bolhas de ar, então use uma colher para retirar o ar antes de colocar a tampa no lugar.

Em vez de uma enlatadora, você pode simplesmente usar uma panela grande que funcionará como uma enlatadora de banho-maria, que é a maneira perfeita de conservar os tomates. Basta ferver os potes recheados com tomate por cerca de 85 minutos e eles devem selar perfeitamente.

Técnicas e receitas & # 8211 Prudentbaby


Ingredientes para molho de tomate verde

Se você tiver apenas alguns tomates verdes restantes na videira, sua melhor aposta é fritá-los com algumas fatias de bacon, adicionar um ovo e chamá-lo de café da manhã.

Com 2 quilos de tomates verdes ou mais, você precisa de uma receita totalmente nova.

Molho de tomate verde é a resposta para usar os vegetais / frutas restantes no jardim.

Tudo que você precisa para fazer molho de tomate verde.

O tempo de preparo e o tempo de cozimento são semelhantes, por causa da quantidade de picar (a menos que você tenha um processador de alimentos para agir mais rápido).

45 minutos de preparação, 45 minutos para cozinhar, então você está livre para fazer suas tarefas diárias.

  • 3 libras de tomates verdes picados
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 4 pimentões pequenos, picados
  • 3-5 pimentas picantes, finamente picadas (remova as sementes para um molho mais suave)
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa. salsa fresca ou coentro
  • 2 colheres de chá endro ou semente de cominho
  • 2 colheres de chá sal
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de água

Brusqueta de tomate

Steve Brown Photography / Getty Images

A bruscheta de tomate é uma maneira maravilhosamente fácil de saborear tomates frescos, maduros e sazonais. Brinque com eles o quanto quiser - adicione outros vegetais picados, experimente óleo de manjericão, use ervas diferentes, adicione um pouco de queijo - a bruschetta tem flexibilidade infinita. Comece com tomates picados, um pouco de azeite e uma pitada de sal no pão torrado (de preferência com alho).

A bruschetta é tradicionalmente feita com pão amanhecido e por um bom motivo. Quando você tosta pão velho, é um pouco mais difícil e um pouco mais capaz de resistir aos sucos de tomate e azeite de oliva do que o pão fresco.


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