We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Chefs vencedores do prêmio James Beard irão preparar o jantar e coquetéis no dia 23 de outubro
Os chefs Michael Tusk (à esquerda) e Craig Stoll (à direita), vencedores do prêmio James Beard, estarão presentes no Taste America San Francisco.
O Taste America da Fundação James Beard benefício será realizado em San Francisco na sexta-feira, 23 de outubro em Bimbo’s 365 Club.
Neste evento, os chefs vencedores do James Beard Award de São Francisco prepararão uma recepção e um menu de jantar para os convidados. e o jantar começa às 19h.
Vencedores de James Beard, Michael Tusk de Marmelo e Tony Mantuano de Spiaggia em Chicago será acompanhada pela chef confeiteira de São Francisco, Sarah Rich, da Tabela Rica para fazer a curadoria do menu do jantar. Brian Boitano, campeão olímpico de patinação artística e estrela da Food Network de O que Brian Boitano faria?, e Maria Gagliardi, fundadora e editora da lojista de mesa, serão os MCs.
A recepção que antecede o jantar contará com a presença das chefs Suzette Gresham de São Francisco, da Acquerello, Chris Marchino de Cotogna, Rocky Maselli de A16Craig Stoll, vencedor do prêmio James Beard, de Delfinae Staffan Terje de Perbacco.
No dia seguinte, Mantuano e Maselli prepararão demonstrações de culinária gratuitas no Sur La Table na Union Street das 9h30 às 16h Mantuano também assinará seu livro de receitas.
Taste America é um programa nacional de eventos que acontecerá em 10 cidades de 18 de setembro a 7 de novembro. Os eventos apresentam jantares beneficentes preparados por chefs vencedores do Prêmio James Beard. Para obter mais informações sobre ingressos, visite o Site da Taste America.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço.Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana.Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
Chefs Michael Tusk e Craig Stoll para cozinhar para a Taste America San Francisco da James Beard Foundation - receitas
& raquo Cerimônia de Premiação e Recepção de Gala
QUANDO:
Domingo, 8 de junho de 2008
ONDE:
Avery Fisher Hall no Lincoln Center, Nova York
BILHETES:
Membros da Fundação James Beard $ 400
Para maiores informações
CLIQUE AQUI
Anunciados os indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008
A James Beard Foundation anunciou os indicados para seu programa de premiação de 2008 hoje e 52 categorias ao todo, sob os títulos de Restaurante e Chef, Livros, Jornalismo, Design e Gráficos e Mídia de transmissão.
Os vencedores dos prêmios Restaurante e Chef, Livros e Design e Gráficos serão celebrados no domingo, 8 de junho de 2008. Os prêmios de Jornalismo e Broadcast Media serão entregues no Jantar do Media Awards na sexta-feira, 6 de junho de 2008 no Hudson Teatro.
Os ingressos para os eventos do James Beard Foundation Awards podem ser adquiridos ligando para a bilheteria do prêmio em 212.925.0054.
Categorias de indicados ao prêmio James Beard Foundation 2008:
Prêmio James Beard Foundation Books
Apresentado por Green & amp Black's & reg
Para livros publicados em inglês em 2007.
COZINHA ASIÁTICA
My Bombay Kitchen: cozinha tradicional e moderna parsi
por Niloufer Ichaporia King
(University of California Press)
Livro de receitas chinês revolucionário
por Fuchsia Dunlop
(W.W. Norton & amp Company)
A Sétima Filha: Minha Jornada Culinária de Pequim a São Francisco
por Cecilia Chiang com Lisa Weiss
(Ten Speed Press)
COZEDURA E SOBREMESA
Odisséia de um padeiro
por Greg Patent
(John Wiley & amp Sons)
Pães integrais de Peter Reinhart: novas técnicas, sabor extraordinário
por Peter Reinhart
(Ten Speed Press)
Sobremesa pura
por Alice Medrich
(Artesão)
COZINHANDO DE UM PONTO DE VISTA PROFISSIONAL
Bistro Laurent Tourondel: a nova cozinha americana de bistrôs
por Laurent Tourondel e Michele Scicolone
(John Wiley & amp Sons)
As técnicas fundamentais da cozinha clássica
pelo The French Culinary Institute com Judith Choate
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Morimoto: a nova arte da culinária japonesa
por Masaharu Morimoto
(Publicação DK)
DIVERTIDO
Dish Entertains
por Trish Magwood
(HarperCollins Canadá)
Excelente comida de bar em casa
por Kate Heyhoe
(John Wiley & amp Sons)
Bem-vindo ao Michael's: Ótima comida, ótimas pessoas, ótima festa!
por Michael McCarthy
(Little, Brown and Company)
AMERICANA
A Glória da Cozinha do Sul
por James Villas
(John Wiley & amp Sons)
Um caso de amor com culinária sulista
por Jean Anderson
(Editores HarperCollins)
RosaMesa da Nova Mexicana
por Roberto Santibanez
(Artesão)
EM GERAL
Chez Jacques: tradições e rituais de um cozinheiro
por Jacques P & eacutepin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
Cozinhando
por James Peterson
(Ten Speed Press)
Como cozinhar tudo vegetariano: receitas simples sem carne para uma boa comida
por Mark Bittman
(John Wiley & amp Sons)
FOCO SAUDÁVEL
O Comer bem Dieta
por Jean Harvey-Berino com Joyce Hendley e os editores de EatingWell
(The Countryman Press)
Culinária supernatural: cinco maneiras de incorporar ingredientes integrais e naturais à sua culinária
por Heidi Swanson
(Artes Celestiais)
A dieta do amante de vinho e comida: 28 dias de deliciosa perda de peso
Autor: Phillip Tirman
(Livros de Crônicas)
INTERNACIONAL
A culinária country da França
por Anne Willan
(Livros de Crônicas)
Itália de Lídia: 140 receitas simples e deliciosas dos dez lugares da Itália que Lídia mais ama
por Lidia Matticchio Bastianich e Tanya Bastianich Manuali
(Alfred A. Knopf)
Duas almôndegas na cozinha italiana
por Pino Luongo e Mark Strausman
(Artesão)
REFERÊNCIA
Comida: A História do Gosto
editado por Paul Freedman
(University of California Press)
Uma geografia das ostras: o guia do conhecedor de comer ostras na América do Norte
por Rowan Jacobsen
(Bloomsbury)
A história do chá: uma história cultural e um guia de bebidas
por Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss
(Ten Speed Press)
ÚNICO ASSUNTO
Itens essenciais de queijo de Laura Werlin
por Laura Werlin
(Stewart, Tabori & amp Chang)
The River Cottage Meat Book
por Hugh Fearnley-Whittingstall
(Ten Speed Press)
Colheita de vegetais
por Patricia Wells
(Editores HarperCollins)
VINHO E ESPÍRITOS
A Casa de Mondavi: A ascensão e queda de uma dinastia americana do vinho
por Julia Flynn Siler
(Livros Gotham)
Imbibe !: De Absinthe Cocktail a Whisky Smash, uma saudação em histórias e bebidas a & quotProfessor & quot Jerry Thomas, Pioneiro do American Bar
por David Wondrich
(Perigeu)
Cortar ou não cortar: tradição, romance, ciência e a batalha pela garrafa de vinho
por George M. Taber
(Escriba)
ESCREVER SOBRE ALIMENTOS
American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes
editado por Molly O'Neill
(A Biblioteca da América)
Animal, vegetal, milagre: um ano de vida alimentar
por Barbara Kingsolver
(Editores HarperCollins)
Repensando o magro: a nova ciência da perda de peso - e os mitos e realidades da dieta
por Gina Kolata
(Farrar, Straus e Giroux)
FOTOGRAFIA
A culinária country da França
Fotógrafo: France Ruffenach
(Livros de Crônicas)
crosta
Fotógrafo: Jean Cazals
(Livros Kyle)
Ovo
Fotógrafo: Grant Symon
(& Eacuteditions Flammarion)
Os vencedores do Livro de Receitas do Ano e do Hall da Fama do Livro de Receitas serão anunciados em 8 de junho de 2008.
Prêmio de Jornalismo da Fundação James Beard
Para artigos publicados em inglês em 2007.
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Brett Anderson
The Times-Picayune
& quotDecisões de referência: uma série de cinco partes que descreve a ruína e a restauração de um restaurante clássico de Nova Orleans & quot
Eliza Strickland
SF Weekly
& quotBurnt Chefs & quot
Robb Walsh
Houston Press
& quotAdivinha quem está fazendo seu jantar & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA SEM RECEITAS
Fuchsia Dunlop
Financial Times
& quotGustação cega & quot
Janet Rausa Fuller
Chicago Sun-Times
& quotFraude de peixe: os menus disseram Snapper, mas não era! & quot
David Leite
O jornal New York Times
& quotIn a 64 T-Bird, Chasing a Date With a Clam & quot
RECURSO DE JORNAL ESCRITA COM RECEITAS
Ronni Lundy
Santa Fé Novo mexicano
& quotAt One With Bees & quot
Katy McLaughlin
Jornal de Wall Street
& quotUma nova sensação de sabor & quot
Jill Wendholt Silva
The Kansas City Star
& quot Desafio do selo alimentar: uma semana, quatro pessoas e um orçamento apertado & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE SOBRE RESTAURANTES E / OU CHEFS
Dave Gardetta
Los Angeles Revista
& quotA 800ª Placa & quot
Howie Kahn
GQ
& quotO Chef errante & quot
John Powers
Partidas
& quotDim suntuoso & quot
RECURSO DE REVISTA QUE ESCREVE COM RECEITAS
Betty Fussell
Saveur
& quotAmerican Prime & quot
Barbara Kafka
Saveur
& quotCriar e servir & quot
Zak Pelaccio
Comida e vinho
& quotAn American Chef's Malaysian Love Story & quot
CARACTERÍSTICA DA REVISTA ESCRITA SEM RECEITAS
Manny Howard
Nova york Revista
& quotMeu Império da Sujeira & quot
Rob Patronite e Robin Raisfeld Michael Idov Emma Rosenblum
Nova york Revista
& quotCartography: The Complete Road Map to New York City Street Food & quot
Alan Richman
GQ
& quotAno do Porco & quot
AVALIAÇÕES DE RESTAURANTES
Colman Andrews
Gourmet
& quotSuper Tuscan & quot, & quotNext Mex & quot, & quotSavoy Fare & quot
Brad A. Johnson
Angeleno
& quotHampton's & quot, & quotSona & quot, & quotThe Penthouse & quot
Jason Sheehan
Westword
& quotPerdido e encontrado & quot, & quotHoliday & quot, & quotApós o escuro & quot
RELATÓRIOS SOBRE NUTRIÇÃO OU QUESTÕES DE CONSUMO RELACIONADAS COM OS ALIMENTOS
Brandon Bailey
São José Mercury News
& quotDe onde realmente vem sua comida? & quot
Sasha Chapman
Toronto Vida
& quotSentando patos & quot
Peter Jaret
Revista EatingWell
& quotA busca pela dieta antienvelhecimento & quot
COLUNAS RELACIONADAS COM ALIMENTOS
Anya von Bremzen
Viagem + Lazer
& quotOs melhores restaurantes de 2007 & quot, & quotTastes of Europe & quot, & quotViva la Tapa & quot
Corby Kummer
O Atlantico
& quotThe Rise of the Sardine & quot, & quotThe Art of Aging Well & quot, & quotThe Magic Brewing Machine & quot;
Julia M. Usher
Molho Revista
& quotPrep School & quot (& quotBraising: A Magical Transformation from Tough to Tender, & quot & quot Quick-Process and Refrigerator are Two Pickles You Want to Be In & quot & quotIn the Game of P & acircte & agrave Choux, the Classical Method Wins & quot)
ESCREVER SOBRE ESPÍRITOS, VINHO OU CERVEJA
David Darlington
Revista Wine & amp Spirits
& quot Deliciosidade pós-moderna: o mundo de acordo com Clark Smith & quot
Lyn Farmer
Wine News
& quotAlguma coisa velha, algo novo: uma sede global por produtores de champanhe em Cuv reformado e eacutees & quot
Richard Nalley
ForbesLife
& quotWitchy Wines & quot
SITE COM FOCO EM ALIMENTOS, BEBIDAS, RESTAURANTES OU NUTRIÇÕES
Chow.com
Jane Goldman
Epicurious.com
Tanya Steel
StarChefs.com
Antoinette F. Bruno
MULTIMÍDIA ESCREVENDO SOBRE ALIMENTOS
Sara Dickerman
Revista Slate
& quotA chamada vida de um chef: o que os filmes acertam e erram sobre a vida na cozinha & quot
Natalie MacLean
NatalieMacLean.com
& quotQuando Food Fights with Wine & quot
Josh Ozersky e Daniel Maurer
nymag.com
& quotGrub Street & quot
M.F.K. PRÊMIO DE ESCRITA DISTINTA FISHER
Junot D & iacuteaz
Gourmet
& quotEle tomará El Alto & quot
Francine Prosa
Saveur
& quotReligião encontrada & quot
Alan Richman
GQ
& quotOs Sete Templos do Mundo Alimentar & quot
Prêmio James Beard Foundation Broadcast Media
Apresentado por Viking Range Corporation
Para programas de televisão, webcast e rádio transmitidos em 2007.
SEGMENTO DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL OU LOCAL
Cozinha de hoje: Ed Deitch sobre o vinho
Hospedar: Ed Deitch
Rede: NBC
Produtores: Robert Ciridon e Amy Chiaro
Mesa para dois
Hospedar: Vince Gerasole
Rede: CBS2 Chicago
Produtor: Vince Gerasole
O jardim da vitória
Hospedar: Michel Nischan
Rede: PBS
Produtores: Laurie Donnelly, Hilary Finkel Buxton, Deborah Hurley, Craig Rogers, Cheryl Carlesimo e John McCally
ESPECIAL DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO
Bocuse d'Or 2007
Rede: Shaw Cable, Victoria, BC, Canadá
Produtor: Nick Versteeg
Foods of Chicago: A Delicious History
Hospedar: Geoffrey Baer
Rede: WTTW
Produtor: Dan Protess
Especial de férias do melhor chef
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
SHOW DE ALIMENTOS DE TELEVISÃO, NACIONAL E LOCAL
As melhores receitas do mundo com Mark Bittman
Hospedar: Mark Bittman
Rede: PBS
Produtor: Charlie Pinsky
Gourmet Diário de um Foodie
Rede: American Public Television
Produtores: Ruth Reichl, Laurie Donnelly, Lydia Tenaglia, Chris Collins, Giulio Capua e Robert Curran
Top Chef Temporada 3
Anfitriões: Tom Colicchio e Padma Lakshmi
Rede: Bravo
Produtores: Andy Cohen, Dave Serwatka, Frances Berwick, Shauna Minoprio, Dan Cutforth e Jane Lipsitz
RADIO FOOD SHOW
Hidden Kitchens Texas
Anfitriões: Willie Nelson, Robin Wright Penn, e Jimmie Dale Gilmore
Área: Nacional, NPR e PRX
Produtores: The Kitchen Sisters (Davia Nelson e Nikki Silva)
Mouthful, a hora mais deliciosa da região do vinho
Hospedar: Michele Anna Jordon
Área: Sonoma County, CA, KRCB-FM
Produtores: Michele Anna Jordon, Robin Pressman e Wendy Nicholson
A mesa esplêndida
Hospedar: Lynne Rossetto Kasper
Área: National, American Public Media
Produtores: Sally Swift e Jennifer Russell
WEBCAST
Obsessivos: Funcionamento interno
www.chow.com
Produtores: Meredith Arthur e Eric Slatkin
Spatulatta.com
Anfitriões: Olivia Gerasole e Isabella Gerasole
www.spatulatta.com
Produtores: Gaylon Emerzian e Heidi Umbhau
Stewards of the Land
Anfitriões: Jay Selman, Brian Clark, e Eric Anderson
www.graperadio.com
Produtor: Jay Selman
Prêmio James Beard Foundation de Design e Gráficos
DESIGN EXCELENTE DE RESTAURANTES
Para o melhor projeto ou reforma de restaurante na América do Norte desde 1º de janeiro de 2005.
Empresa de design: Giuliano Fiorenzoli Architects / Moss
Designer: Giuliano Fiorenzoli
Projeto: Centovini (NYC)
Empresa de design: Rockwell Group
Designers: David Rockwell, Shawn Sullivan, Sally Weinand, Thom Ortiz, Rich Kinnard
Projeto: Adour Alain Ducasse no St. Regis New York (NYC)
Empresa de design: Tadao Ando Architect and Associates
Designer: Tadao Ando
Projeto: Morimoto (NYC)
GRÁFICOS EXCELENTES DE RESTAURANTES
Para as melhores gráficas de restaurantes executadas na América do Norte desde 1º de janeiro de 2004.
Empresa de design: Mucca Design
Designers: Christine Celic Strohl, Lauren Sheldon
Projeto: La Condesa (Dallas)
Empresa de design: Mucca Design
Designer: Christine Celic Strohl
Projeto: Presidio Social Club (San Francisco)
Empresa de design: Popgun Design
Designers: Ken Quitugua, Don Wu, Jason Yingling
Projeto: Tres Agaves (San Francisco)
Empresa de design: Robert Louey Design
Designers: Robert Louey, Claudia Pandji
Projeto: Sépia (Chicago)
Prêmio James Beard Foundation de Restaurante e Chef de 2008
PRÊMIO RESTAURADOR EXCELENTE
Apresentado por Waterford Wedgwood
Um restaurateur ativo, ativamente envolvido em vários restaurantes nos Estados Unidos, que estabeleceu padrões nacionais uniformemente elevados como uma força criativa na cozinha e / ou nas operações de restaurantes. Os candidatos devem estar no ramo de restaurantes há pelo menos dez anos.
Joe Bastianich / Mario Batali
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Tom Douglas
Restaurantes Tom Douglas
Seattle
Richard Melman
Alface entretê-lo, empresas
Chicago
Wolfgang Puck
The Wolfgang Puck Fine Dining Group
Beverly Hills, CA
Jean-Georges Vongerichten
Jean-Georges Management LLC
NYC
PRÊMIO CHEF EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ativo na América, cuja carreira definiu os padrões da indústria nacional e que serviu de inspiração para outros profissionais da culinária. Os candidatos devem ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos.
Grant Achatz
Alinea, Chicago
Jos & eacute Andr & eacutes
Frigobar, Washington, DC
Dan Barber
Blue Hill
Suzanne Goin
Lucques, Los Angeles
Frank Stitt
Highlands Bar & amp Grill
Birmingham, AL
PRÊMIO RESTAURANTE EXCELENTE
Um restaurante nos Estados Unidos que serve como porta-estandarte nacional de qualidade consistente e excelência em comida, ambiente e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos dez anos consecutivos.
Avenida, São Francisco
Chef / Proprietário: Nancy Oakes, Proprietário: Pat Kuleto
Campanile, Los Angeles
Chef / Proprietário: Mark Peel
Gramercy Tavern, NYC
Proprietário: Danny Meyer
Jean Georges, NYC
Chef / Proprietário: Jean-Georges Vongerichten
A porta inclinada, São Francisco
Chef / Proprietário: Charles Phan
MELHOR NOVO RESTAURANTE
Um restaurante inaugurado em 2007 que já exibe excelência em alimentos, bebidas e serviços e provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Anthos, NYC
Chef / Proprietário: Michael Psilakis, Proprietário: Donatella Arpaia
Central Michel Richard, Washington DC
Chef / Proprietário: Michel Richard
Temendo e rsquos no The Ritz-Carlton, Dallas
Chef / Proprietário: Dean Fearing
The Ritz-Carlton, Dallas
Osteria Mozza, Los Angeles
Chef: Matt Molina
Proprietários: Nancy Silverton, Mario Batali, Joseph Bastianich
Osteria, Filadélfia
Chef / proprietários: Marc Vetri, Jeff Michaud, proprietário: Jeff Benjamin
PRÊMIO CHEF ESTRELA EM RISING DO ANO
Um chef de 30 anos ou menos que exibe um talento impressionante e que provavelmente terá um impacto significativo na indústria nos próximos anos.
Nate Appleman
A 16, São Francisco
Sean Brock
McCrady's, Charleston, SC
Gavin Kaysen
Caf & eacute Boulud, NYC
Johnny Monis
Komi, Washington, DC
Matt Molina
Osteria Mozza, Los Angeles
Gabriel Rucker
Le Pigeon, Portland, OR
PRÊMIO CHEFE DE PASTELARIA EXCELENTE
Apresentado por All-Clad Metalcrafters
Um chef ou padeiro que prepara sobremesas, bolos ou pães e que serve como porta-estandarte nacional de excelência. Os candidatos devem ter sido confeiteiros ou padeiros pelo menos nos últimos cinco anos.
Gina DePalma
Babbo Ristorante e Enoteca
NYC
Nicole Plue
Redd, Yountville, CA
Elisabeth Prueitt e Chade Robertson
Padaria Tartine
São Francisco
Mindy Segal
Chocolate quente
Chicago
PRÊMIO EXCELENTE DE SERVIÇO DE VINHO
Apresentado por Waterford Crystal
Um restaurante que exibe e incentiva a excelência no serviço de vinhos por meio de uma carta de vinhos bem apresentada, uma equipe experiente e esforços para educar os clientes sobre o vinho. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Auréola, Las Vegas
Diretor de vinho: Steven Geddes
Bin 36, Chicago
Diretor de vinhos: Brian Duncan
Eleven Madison Park, NYC
Diretor de vinho: John Ragan
Blackberry Farm, Walland, TN
Diretor de vinhos: Andy Chabot
Picasso, Las Vegas
Diretor de vinhos: Robert Smith
PRÊMIO PROFISSIONAL DE EXCELENTES VINHOS E ESPÍRITOS
Apresentado pela Southern Wine & amp Spirits de Nova York
Um enólogo, cervejeiro ou profissional de destilados que teve um impacto significativo na indústria de vinhos e destilados em todo o país. Os candidatos devem estar na profissão há pelo menos cinco anos.
Dale DeGroff
Dale DeGroff Co., Inc., NYC
Merry Edwards
Vinhos Merry Edwards
Sebastopol, CA
David Lett
The Eyrie Vineyards
McMinnville, OR
Bobby Stuckey
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Terry Theise
Seleções da propriedade de Terry Theise
Silver Spring, MD
PRÊMIO DE SERVIÇO EXCELENTE
Um restaurante que demonstra altos padrões de hospitalidade e serviço. Os candidatos devem estar em funcionamento há pelo menos cinco anos.
Canlis
Seattle
Proprietários: The Canlis Family
Gary Danko
São Francisco
Proprietário: Gary Danko
Spiaggia
Chicago
Proprietário: Tony Mantuano
Terra
Santa Helena, CA
Proprietários: Hiro Sone e Lissa Doumani
Vetri
Filadélfia
Proprietário: Mark Vetri
MELHORES CHEFS DA AMÉRICA
Apresentado por American Express & reg
Chefs que estabeleceram padrões de excelência novos ou consistentes em suas respectivas regiões. Cada candidato pode ser contratado por qualquer tipo de estabelecimento gastronômico e deve ter trabalhado como chef há pelo menos cinco anos. Os três últimos anos devem ter sido passados na região onde atualmente trabalha o chef.
MELHOR CHEF: PACÍFICO (CA, HI)
Douglas Keane
Cyrus
Healdsburg, CA
David Kinch
Manresa
Los Gatos, CA
David Myers
Sona
Los Angeles
Craig Stoll
Delfina
São Francisco
Michael Tusk
Marmelo
São Francisco
MELHOR CHEF: MID-ATLANTIC (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Cathal Armstrong
Véspera de restaurante
Alexandria, VA
Jose Garces
Amada
Filadélfia
Maricel Presilla
Cucharamama
Hoboken, NJ
Cindy Wolf
charleston
Baltimore
Eric Ziebold
CityZen
Washington DC
MELHOR CHEF: MEIO-OESTE (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
Isaac Becker
112 Eatery
Minneapolis
Colby Garrelts
Bluestem
Kansas City, MO
Tim McKee
La Belle Vie
Minneapolis
Alex Roberts
Restaurante Alma
Minneapolis
Adam Siegel
Bartolotta's Lake Park Bistro
Milwaukee
MELHOR CHEF: GREAT LAKES (IL, IN, MI, OH)
Carrie Nahabedian
Naha
Chicago
Bruce Sherman
North Pond
Chicago
Michael Symon
Lola
Cleveland
Alex Young
Zingerman's Roadhouse
Ann Arbor, MI
MELHOR CHEF: NOVA YORK (CINCO BOROUGHS)
Michael Anthony
Gramercy Tavern
Terrance Brennan
Picholine
David Chang
Momofuku Ss e aumlm Bar
MELHOR CHEF: NORDESTE (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)
Patrick Connolly
Raio
Boston
Rob Evans
Hugo's
Portland, ME
Clark Frasier e Mark Gaier
Setas; flechas
Ogunquit, ME
Michael Leviton
Lumi e egravere
West Newton, MA
Marc Orfaly
Pigalle
Boston
MELHOR CHEF: NOROESTE (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Scott Dolich
Cozinha de parque
Portland, OR
Maria hines
Tilth
Seattle
Holly Smith
Caf & eacute Juanita
Kirkland, WA
Ethan Stowell
União
Seattle
Jason Wilson
A paixão súbita
Seattle
MELHOR CHEF: SUDESTE (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Hugh Acheson
Cinco e dez
Atenas, GA
Arnaud Berthelier
Sala de jantar
The Ritz-Carlton, Buckhead
Atlanta
Linton Hopkins
Restaurante Eugene
Atlanta
Mike Lata
FIG
Charleston, SC
Robert Stehling
Hominy Grill
Charleston, SC
MELHOR CHEF: SUDOESTE (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)
Saipin Chutima
Lotus of Siam
Las Vegas
Sharon Hage
York Street
Dallas
Ryan Hardy
Montagna
Aspen, CO
Lachlan Mackinnon-Patterson
Frasca Food and Wine
Boulder, CO
Andrew Weissman
Restaurante Le R & ecircve
San Antonio, TX
MELHOR CHEF: SUL (AL. AR, FL, LA, MS)
Zach Bell
Caf & eacute Boulud
Palm Beach, FL
Michelle Bernstein
Michy
Miami
John Currence
Mercearia da cidade
Oxford, MS
Chris Hastings
Hot and Hot Fish Club
Brimingham, AL
Douglas Rodriguez
Ola
Miami Beach, FL
Prêmio Humanitário de 2008: Frances Moore Lapp & eacute
Quando Dieta para um pequeno planeta foi publicado pela primeira vez em 1971, observou a mudança social e ativista pela democracia Frances Moore Lapp & eacute despertou uma geração inteira e mudou a maneira como as pessoas em todo o mundo pensam sobre alimentação, nutrição e agricultura. Em 2002, trinta anos e três milhões de cópias depois, Lapp & eacute seguiu seu best-seller com Hope & rsquos Edge: A próxima dieta para um pequeno planeta . Ela é autora ou co-autora de dezesseis livros, muitos dos quais foram traduzidos para mais de uma dúzia de idiomas seu livro mais recente, Obtendo a aderência: Clareza, Criatividade e Coragem , foi publicado em 2007. Co-fundador de várias organizações nacionais de reflexão e ação, incluindo o Small Planet Institute, o Institute for Food and Development Policy e o Center for Living Democracy, em 1987, Lapp & eacute se tornou o quarto americano a receber o Right Livelihood Award (também conhecido como Prêmio Nobel da Paz Alternativo) por sua & ldquovisão e trabalho curando nosso planeta e elevando a humanidade. & Rdquo
Prêmio pelo conjunto de sua obra em 2008: Fritz Maytag
Em 1965, Fritz Maytag adquiriu a Anchor Brewing Company de San Francisco e se tornou um pioneiro da microcervejaria americana. Desde então, não só preservou a tradição da Anchor Steam Beer, mas também fez da Anchor uma marca nacional sem nunca comprometer os seus elevados padrões. Nas décadas de 1980 e 1990, em parte devido ao exemplo da Maytag & rsquos, surgiram mais de mil pequenas cervejarias em todo o país. Hoje, as cervejas artesanais americanas estão entre as melhores do mundo, e o retorno aos métodos tradicionais de fabricação se tornou um fenômeno mundial, produzindo uma verdadeira enxurrada de cervejas criativas e deliciosas.
Em 1993, a Maytag lançou a Anchor Distilling Company, cujos Old Potrero Rye Whiskey e Junipero Gin rapidamente se tornaram modelos para um movimento crescente de destilação artesanal na América e em todo o mundo.
Além de sua posição como presidente e mestre cervejeiro da Anchor, desde 1960 Maytag dirige sua família e rsquos Maytag Dairy Farms em Newton, Iowa. O queijo Maytag Blue, produzido desde 1941, foi uma criação do pai de Fritz & rsquos, e a empresa é líder no renascimento do queijo artesanal americano. Vendido quase inteiramente pelo correio nas primeiras décadas, Maytag Blue se tornou uma visão familiar em restaurantes finos e lojas de alimentos nos últimos anos.
Maytag também é o proprietário da York Creek Vineyards no Spring Mountain District acima de St. Helena, onde ele cultiva mais de uma dúzia de variedades de uvas, e no ano passado celebrou sua 39ª safra.
Em 2003, ele ganhou o Prêmio Profissional de Excelência em Vinhos e Bebidas Espirituosas da James Beard Foundation. Atualmente, ele atua no Conselho Consultivo Nacional da Fundação.
2008 James Beard Foundation America & rsquos Classics Awards
Almoço Bagaduce
19 Bridge Road (Route 176), Brooksville, ME
Proprietária: Judy Astbury
O Bagaduce Lunch, uma cabana simples de frutos do mar com vista para o Maine e as pitorescas Cataratas de Bagaduce, tem sido um destino de verão desde sua inauguração no início dos anos 1960. Os pescadores locais fornecem a Judy Astbury, filha do proprietário original Vangie Peasley, frutos do mar recém-pescados para seus valiosos rolos de caranguejo, vieiras doces e suculentos mariscos fritos. Tudo isso, além de acompanhamentos sensacionais e tortas caseiras Vangie & rsquos, tornam este local obrigatório para turistas e locais.
Restaurante Irma e rsquos
Rua N. Chenevert, 22, Houston
Proprietária: Irma Galvan
Se você deseja ser eleito para um cargo público em Houston, é melhor ser visto no Irma & rsquos, Irma Galvan & rsquos, no centro de Houston, café da manhã e almoço, local que se torna um ponto de encontro da comunidade. Entre bugigangas, obras de arte kitchy e memorabilia que cobrem as paredes, chefes de negócios e operários sentam-se lado a lado apreciando autênticos pratos Tex-Mex de alta qualidade, como tacos suaves e molho de carne e chile ancho no café da manhã. com a famosa limonada de frutas da Irma & rsquos.
Maneki
304 Sixth Avenue South, Seattle
Proprietário: Jean Nakayama
Com uma rica história que se estende por mais de um século, mdashit passou por ambas as guerras mundiais, internamento japonês e até mesmo viu um de seus ex-lavadores de pratos se tornar o primeiro-ministro do Japão & mdashManeki é o único restaurante sobrevivente de Seattle & rsquos, outrora movimentado Japantown. Pratos de comida caseira como Ageashi tofu e takoyaki compartilhe o menu com sushi e sashimi, satisfazendo os japoneses locais com saudades de casa e apresentando uma nova geração à culinária tradicional japonesa.
Jumbo e rsquos
7501 NW 7th Avenue, Miami
Proprietário: Cori Flam
De propriedade familiar há mais de 50 anos, o Jumbo & rsquos foi um dos primeiros restaurantes de Miami a se integrar em 1966 e foi o primeiro restaurante de propriedade de brancos na cidade a contratar trabalhadores negros para a fachada da casa. Conhecido por seu delicioso camarão frito, o Jumbo & rsquos também serve pratos favoritos da comida soul, como rabo de boi e arroz, filé de frango frito e especialidades com nomes de escolas locais e times esportivos. O letreiro de néon que dá as boas-vindas aos clientes (24 horas por dia) resume a experiência do Jumbo & rsquos com as palavras & ldquoa nice place for nice people. & Rdquo
Tufano e rsquos Vernon Park Tap
1073 Vernon Park Place, Chicago
Proprietário: Joseph DiBuono
Um dos poucos remanescentes de Chicago & rsquos Little Italy, o Tufano & rsquos Vernon Park Tap pertence e é administrado pela mesma família desde que abriu como bar no início dos anos 1930. A pequena mesa na cozinha do bar & rsquos desde então se expandiu para incluir duas salas de jantar que costumam ficar lotadas de empresários, policiais, famílias e fãs de esportes antes dos jogos. O menu do quadro-negro restaurant & rsquos oferece aos clientes clássicos ítalo-americanos, como frango com limão, berinjela ao parmesão e fettuccini Alfredo, a preços que fazem de quase todo mundo um cliente regular.
