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Receita de brochetes de frutas grelhadas

Receita de brochetes de frutas grelhadas



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Cozinhar frutas em espetos, apenas o tempo suficiente para aquecê-las e caramelizar levemente seus açúcares, é uma maneira fácil e divertida de saborear frutas frescas. Se for fazer um churrasco, cozinhe os brochettes de frutas no fogo de carvão - mas tome cuidado para não chamuscar a fruta ou deixá-la muito tempo na fumaça.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • ½ abacaxi maduro de tamanho médio
  • 2 bananas maduras e firmes
  • 2 peras maduras, mas firmes
  • 4 figos frescos maduros, mas firmes
  • 2 pêssegos maduros, mas firmes
  • suco de 1 limão
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • cape gooseberries para decorar
  • Coulis de framboesa e laranja
  • 225 g (8 oz) de framboesas
  • raspas raladas e suco de ½ laranja
  • 1½ colher de sopa de açúcar, ou a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 7min› Pronto em: 27min

  1. Mergulhe 8 espetos de bambu em água fria por 20 minutos.
  2. Enquanto isso, faça o coulis. Bata as framboesas com as raspas e o suco da laranja e o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos. Se desejar, peneire o purê para retirar as sementes de framboesa. Deixou de lado.
  3. Pré-aqueça a grelha. Prepare o abacaxi, a banana, a pêra, o figo e o pêssego, descascando conforme necessário e cortando em pedaços atraentes. Passe a fruta nos espetos ensopados, alternando-os para fazer um arranjo colorido.
  4. Polvilhe os kebabs com metade do suco de limão e açúcar. Grelhe por 3–4 minutos ou até que estejam levemente dourados, depois vire, polvilhe com o suco de limão restante e o açúcar e grelhe por mais 3 minutos ou até que o segundo lado esteja levemente dourado e caramelizado um pouco.
  5. Enquanto os kebabs são grelhados, puxe a casca das groselhas para formar uma flor parecida com uma estrela ao redor da fruta.
  6. Coloque um kebab de frutas em cada prato, regue com o coulis, decore com groselhas e sirva quente.

Mais algumas ideias

Use nectarinas em vez de pêssegos. * Use maçãs quando os pêssegos não estiverem na estação. * Sirva os espetinhos de frutas crus, com os espetos de frutas frescas descansando em uma poça de coulis.

Pontos positivos

Esta receita deliciosa fornece quantidades úteis de vitaminas antioxidantes importantes - bastante vitamina C das framboesas e dos sucos de laranja e limão, e vitamina A convertida do beta-caroteno nos pêssegos. Como a fruta é aquecida por um período muito curto, a maior parte da vitamina C é retida. * Há uma abundância de fibra dietética - solúvel e insolúvel - nessa variedade de frutas, e isso é essencial para manter o trato digestivo saudável. A fibra insolúvel fornece volume e previne a constipação. A fibra solúvel encontrada na fruta pode ser fermentada por bactérias no intestino, produzindo substâncias que ajudam a proteger contra o câncer intestinal.

Cada porção fornece

Excelente fonte de cobre. Boa fonte de vitamina B1, vitamina C. Fonte útil de folato, niacina, potássio, vitamina B6, vitamina E.

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Folhetos de Peixe Grelhado Estilo do Oriente Médio

Esta receita é uma variação daquela que aparece no livro de Dave DeWitt e no meu novo livro The Barbecue Inferno publicado pela Ten Speed ​​Press. Como, tecnicamente, existem quatorze ou mais países que podem ser classificados como do Oriente Médio, esta receita reflete um estilo, em vez de um único país. Ele é projetado para que os sabores de especiarias não sobrecarreguem o peixe, mas o complementem. Sirva com salada de tablouleh, orzo ou arroz e abobrinha refogada, berinjela e tomate.


Espetos de shortcake grelhados

Espetinhos de frutas grelhados são definitivamente subestimados. Enquanto você está carregando todas as suas carnes e vegetais neste verão, não se esqueça das frutas!

Nada diz mais verão do que morangos frescos, mas há muitas outras frutas que são ótimas para grelhar também.

Quais frutas são boas para grelhar?

Algumas das minhas frutas grelhadas favoritas são

  • Morangos
  • Abacaxi
  • Frutas de caroço: pêssegos, ameixas, nectarinas
  • Ruibarbo
  • Peras

Se quiser grelhar frutas menores, como framboesas, embrulhe-as em um pacote de alumínio para grelhar com um pouco de açúcar. As possibilidades são infinitas.

Esta é uma daquelas receitas que me fez dizer & # 8220por que não & # 8217t pensei nisso antes? & # 8221 Fiz estes & # 8220shortcakes & # 8221 ainda mais sazonais usando um bolo de coco. Você pode comprar um bolo na loja ou fazer o seu próprio.

Eu me adaptei ISTO receita para mim.

Como um bônus adicional, cortei 1/2 xícara de morangos grelhados e misturei com algumas colheres de açúcar para criar aquele xarope & # 8220sauce & # 8221 que todo grande shortcake precisa.

Incentive sua família a fazer suas próprias criações de shortcake! Crianças e adultos podem construir seus próprios espetos e montar seus próprios parfaits assim que o churrasco estiver pronto.

Esta sobremesa é divertida para toda a família e ótima para potlucks.

Se você experimentar esta receita, adoraria ver! Marque-me @betsylife no Facebook ou Instagram e compartilharei suas criações!


Folhetos de Rib Eye Grelhado com Charmoula

Em um processador de alimentos, misture a salsa com o coentro, alho, cominho, coentro, paprika doce e defumada, pimenta de caiena e açafrão e pulse até que as ervas estejam bem picadas. Adicione o suco de limão e 1 xícara de azeite e pulse para incorporar. Adicione 1 colher de sopa de sal. Raspe metade do Charmoula em uma tigela pequena e leve à geladeira.

Raspe o restante Charmoula em uma tigela muito grande. Adicione os cubos de bife e vire para cobrir com o charmoula. Deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por até 4 horas.

Acenda uma grelha. Passe 3 pedaços de olho de lombo em um espeto comprido, adicionando um pedaço de cebola e pimentão vermelho entre cada pedaço de carne. Grelhe em fogo alto por cerca de 15 minutos, virando os espetos de vez em quando, até que a carne e os vegetais estejam levemente chamuscados em alguns pontos e a carne cozida de meio-mal-passado a médio. Sirva os espetos com o reservado charmoula.


Resumo da receita

  • 6 xícaras de folhas de manjericão levemente embaladas
  • 6 dentes de alho
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • Sal
  • Pimenta moída na hora
  • 2 pimentões vermelhos cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 2 pimentões amarelos cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 2 abóbora amarela cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 2 abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 cebola doce grande, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • Sal
  • pimenta moída na hora
  • 5 tomates grandes maduros, cortados em cubos
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • Dez fatias de pão rural de 2,5 cm
  • 4 onças de ricota salata, em fatias finas, para enfeitar

Acenda uma grelha. Em um processador de alimentos, pique o manjericão e o alho, adicione o óleo e processe até formar uma pasta. Transfira para uma tigela e incorpore o queijo ralado. Tempere o pesto com sal e pimenta.

Pincele o pimentão, a abóbora, a abobrinha e a cebola doce com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe os vegetais em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até que estejam carbonizados e macios. Jogue fora a casca carbonizada dos pimentões. Corte os vegetais grelhados em quadrados de 1 polegada e transfira para uma tigela grande. Adicione os tomates e a cebola roxa.

Em uma tigela pequena, misture 3/4 de xícara de óleo com o suco de limão, a salsa, o vinagre, o alho e o tomilho. Tempere com sal e pimenta, regue com os legumes e mexa.

Pincele o pão dos dois lados com azeite. Grelhe em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até tostar, 2 minutos. Espalhe cada torrada com uma colher de sopa redonda de pesto e cubra com os vegetais grelhados e o ricota salata e servir.


Jeff Koehler & # 39s Moroccan Grilled Lamb Kefta Brochettes Brochettes Recipe

Sou um grande fã de comida de rua, especialmente quando é fácil de preparar - embora nem sempre seja o caso, já que geralmente a melhor comida "rápida" exige uma quantidade enganosa de preparo e preparo com antecedência. No entanto, esses brochettes kefta, de Jeff Koehler's Marrocos, vêm juntos no tempo que o carvão leva para queimar e são uma forma profundamente saborosa e relativamente barata de comer cordeiro na grelha de verão.

Por que escolhi esta receita: Já vi brochettes semelhantes a salsichas em restaurantes do Norte da África, mas nunca tentei fazê-las. Eu gosto disso, é essencialmente como fazer uma almôndega e linguiça híbrida, mas sem necessidade de recheio ou invólucro - e resultados mais imediatos. A combinação de especiarias e as ervas também eram intrigantes: noz-moscada, páprica, canela e cominho.

O que funcionou: A textura desses kefta era fenomenal, incrivelmente suculenta. Tenho quase certeza de que isso tem tudo a ver com a cebola ralada, que adiciona umidade e evita que a mistura fique muito densa (ao mesmo tempo que adiciona seu próprio sabor).

O que não: Embora eu tenha seguido a receita de perto, descobri que minha mistura estava um pouco úmida quando fui moldá-la nos espetos. Isso tornava difícil grelhar e virar os keftas. Da próxima vez, primeiro misturaria a carne e os temperos, depois acrescentaria cebola apenas o suficiente para umedecê-la.

Ajustes sugeridos: Uma combinação de carne bovina e cordeiro também funcionaria bem.


Como espeto de camarão e abacaxi?

Você precisa ter cubos / pedaços de abacaxi que facilitam o enfiamento. Camarão limpo e sem veias que é marinado em um sabor incrível marinada embalada e cubos de abacaxi são alternativamente enfiados nas hastes do espeto e grelhados.

E não se esqueça de espalhar um pouco mais das delícias do molho teriyaki havaiano sobre os camarões e abacaxi assim que eles saírem da grelha. Estes são MUUUUITO BONS!


Folhetos de tofu para churrasco com molho de amendoim e cranberry

Uma receita excelente para uma ceia durante a semana ou quando os amigos vêm no fim de semana. Tofu é provavelmente uma das coisas mais fáceis de cozinhar na churrasqueira - você realmente não pode perder, na verdade. Sirva as brochettes com uma salada verde, arroz ou legumes em papillote, e não se esqueça do molho de amendoim e cranberry, que faz toda a diferença. Você não precisa ser vegetariano para amar este prato!

Ingredientes

Para a marinada

2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Para os brochettes de tofu

cerca de 1 pacote de tofu firme ou extra-firme, cortado em 24 cubos de 1 pol.

24 cogumelos pequenos (branco, mini-rei, etc.)

2 pimentões vermelhos, semeados e cortados em cubos grandes

1 abobrinha verde cortada em semicírculos

4 espetos de madeira, embebidos em água por 30 minutos (ou 4 espetos de metal)

1 colher de sopa de coentro fresco, cortado com uma tesoura

Para o molho de amendoim

1/2 xícara de manteiga de amendoim natural, crocante ou lisa

Passos

Para a marinada
Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente grande com uma tampa bem ajustada. Deixou de lado.

Para os brochettes
Adicione tofu, cogumelos, pimentão e abobrinha à marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Para cozinhar brochettes
Pré-aqueça o churrasco em alta definição. Lubrifique a grelha.

Escorra o tofu e os vegetais, reservando a marinada para o molho. Passe o tofu e os vegetais nos espetos, alternando. Moa pimenta fresca em espetos.

Reduza o calor do churrasco para médio. Cozinhe os brochettes por cerca de 10 minutos, virando várias vezes ou até que o tofu esteja bem grelhado. Reserve e mantenha aquecido.

Para o molho de amendoim
Leve a marinada restante para ferver em uma panela. Adicione água, manteiga de amendoim e cranberries secas. Cozinhe suavemente por 2 ou 3 minutos ou até o molho engrossar. Adicione um pouco de água ao molho fino, se necessário.

Enfeite os brochetes com cebolinha e coentro. Sirva com uma salada crocante.

Recomendações

Se não estiver quente o suficiente para um churrasco, você pode usar uma assadeira para fazer a receita dentro de casa.


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O que aconteceu com as informações dos dados nutricionais?

Isso foi uma decepção. Na verdade, eu segui o conselho de vários outros revisores e adicionei um pouco de suco de laranja (espremido na hora) à marinada, cerca de 1 1/2 colher de sopa. vale a pena e ralou o alho para obter mais força de alho. O resultado: eca. Era esmagadoramente laranja. O alecrim e, infelizmente, o alho também, estavam completamente perdidos / desaparecidos. E eu me chutei por escolher esta receita em vez de um bom idiota. Que desperdício do meu lindo bife de atum. Tivemos que encharcar com soja apenas para temperar a laranja estragada. Hmph.

Marinei os bifes de atum e cozinhei-os inteiros na grelha. Acompanha orzo pilaf e salada picada de alface romana com cebola roxa, gomos de laranja e amêndoas fatiadas, temperado com vinagrete light. Delicioso!

Não concordo com o chef de Nova York, acho que a laranja era quase insuportável (vou usar menos da próxima vez) e o atum estava perfeito, embora meu peixeiro o tenha cortado um pouco grande. Mas este prato foi um grande sucesso!

Isso é tão fácil, com um sabor maravilhoso de verão. Já fiz isso várias vezes e sempre recebo comentários legais. Eu geralmente substituo o tomate pelo abacaxi e uso o tomate como acompanhamento (tomate e feta ou mozarella). Assim, a fruta grelhada constitui um segundo acompanhamento.

Foi difícil, caro e simplesmente não tão bom. O sabor de laranja não apareceu e o atum é uma opção ruim para o kebob.

Um maravilhoso equilíbrio de sabores! Adicionamos 1/2 xícara de suco de laranja e 1/2 xícara de vinho branco seco aos ingredientes para fazer uma marinada e marinamos o atum por cerca de 2 horas. Grelhei "médio" e coloquei cebola roxa nos espetos. Servido com salada de batata e ervilhas salteadas com erva-doce. Um delicioso jantar de verão! Usamos espetos de metal.

Muito caro e não tinha um gosto bom.

É uma boa marinada que não sobrecarrega os peixes. Além disso, não à base de soja, é um pouco diferente. Minha esposa adorou.

Muito simples e delicioso, acrescentei suco de laranja espremido na hora à marinada, use atum tipo sushi, fiz isso para a companhia e recebi ótimas críticas.

Mergulhei os bifes de atum no molho, acrescentei também o suco de uma laranja e grelhei. Este toque funcionou muito bem e todos os sabores se fundiram maravilhosamente. Como acontece com qualquer peixe grelhado, certifique-se de não cozinhar demais. Vou usar essa receita novamente.

A única mudança que fiz foi comprar os brochettes já feitos. Refeição muito cara mas vale a pena fazer.

O nosso clube de jantar gostou muito desta receita, ajustada da seguinte forma: 1) acrescentou sumo de laranja à marinada 2) atum marinado por aprox. 2 horas 3) Espetos compostos de laranja, atum e abacaxi, alternando entre frutas e peixes (estávamos servindo tomate e cebola em um acompanhamento). O abacaxi grelhado acabou dando um toque maravilhoso - delicioso.

Serviu isso para a família. Foi um sucesso estrondoso. A marinada estava deliciosa. É muito importante obter atum fresco - compramos um pouco de atum praticamente de qualidade de sushi e apenas selamos. Prato de primeira qualidade, especialmente para aqueles que se preocupam com a saúde.

Suave! Para realçá-lo, nós o sufocamos com molho de salada Paul Newman & # x27s Ceasar e adicionamos um pouco de homus caseiro fresco a cada mordida. Então foi muito bom. Eu não faria de novo, mas sou particularmente avesso a comidas insossas.

Muito bom. Adicionados tomates / laranjas extras. Também tentei embrulhar um pouco de tudo em papel alumínio em vez de espetar, ficou mais suculento. Além disso, adicionar alguns ramos de alecrim ao fogo deu a tudo um toque agradável e esfumaçado.

Excelente prato de verão. Eu fiz como está (com algumas laranjas extras) e foi um sucesso.

Muito bem. Usei atum voador, mas acho que qualquer peixe seria ótimo. Eu definitivamente farei isso de novo. Da próxima vez, pretendo usar linguado e também acho que o salmão seria excelente.

Maravilhoso! Substituí os tomates cereja por batatas novas e dobrei os tomates e as fatias de laranja. A fragrância por si só já vale a pena fazer esta de novo!

Tive isso ontem à noite, embora tenha trocado o azeite por vinho branco e o alecrim por ervas da Provença. Servi com arroz e ficou fantástico! Gostei especialmente dos pedaços de laranja grelhados!

Excelente. Fiz isso com salada de Bulgur c / pepino e tomate. Se fizer esses dois pratos juntos, adicione mais rodelas de laranja. O azedo dos tomates e pepinos nesses pratos realmente precisa da doçura das laranjas para contrabalançar.

Este prato tem um sabor único. A casca de laranja da marinada exala muito sabor e é um ótimo jantar de verão.


Folhetos de Vieiras e Camarões Grelhados com Manteiga de Coentro-Pimenta

Estes são adoráveis ​​e divertidos de comer com os dedos. Tome cuidado para não cozinhar demais as vieiras e os camarões, ou eles ficarão borrachentos. A receita faz mais manteiga de coentro com pimenta do que você precisa, mas fica por cerca de uma semana na geladeira e também é boa com carnes grelhadas e peixes.

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Sabor e textura Herby, Rich, Savory, Spiced, Tangy

Ingredientes

  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • Raminho de alecrim fresco, folhas picadas
  • Um punhado de salsa fresca, folhas picadas
  • Raspas e suco de ½ limão
  • 12 vieiras do mar
  • 12 camarões grandes crus, descascados e depilados
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
  • Raspas de 1 limão finamente raladas
  • 1 pimenta pequena, fresca, vermelha, sem sementes e picada
  • Pequeno punhado de coentro, folhas picadas
  • 1 dente de alho grande, finamente esmagado

Instruções

Primeiro, prepare a manteiga de coentro com pimenta. Coloque todos os ingredientes em uma tigela junto com um tempero generoso de sal e pimenta. Bata com um garfo até incorporar bem. Espalhe a manteiga ao longo de uma grande folha de plástico e enrole-a para formar um pedaço de manteiga. Segurando as laterais do envoltório, role a tora na superfície de trabalho para uniformizar a espessura. Leve à geladeira por algumas horas até ficar firme.

Mergulhe 12 espetos de bambu em água fria por cerca de 20 minutos. Isso ajudará a evitar que queimem muito rapidamente durante o cozimento.

Misture o óleo de oliva, as ervas picadas, as raspas e o suco de limão em uma tigela. Passe duas vieiras e dois camarões alternadamente em cada espeto ensopado e pincele com a marinada de limão e ervas. Coloque os espetos em uma bandeja, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.

Prepare a churrasqueira ou aqueça uma assadeira de ferro fundido até ficar bem quente. Tempere as vieiras e os camarões com sal e pimenta. Grelhe sobre carvão ou na frigideira quente até que as vieiras e os camarões fiquem opacos e levemente carbonizados, 1½-2 minutos de cada lado. Durante o cozimento, regue ocasionalmente com as sobras da marinada. Retire para um prato de servir e cubra com fatias de manteiga de coentro-chiii. Sirva imediatamente.


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