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14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália

14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália



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Se você não quer ser levado por um turista na Itália, abandone seu grande latte regular da tarde; fazer o pedido de um vai lhe render olhares de desprezo ou consternação. Dizer que os italianos têm uma cultura do café é um eufemismo; é realmente mais como un culto di caffèe (um culto ao café) com um país inteiro de adeptos zelosos. Depois de alguns dias, você perceberá do que se trata todo esse alarido e, felizmente, entrará nas fileiras dos convertidos a essa obsessão nacional.

14 coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália (apresentação de slides)

Nunca se esqueça de que, como na moda, design, culinária e, sim, café, na Itália, non è la quantità ma la qualità - é a qualidade e não a quantidade que importa. Dos grãos à decoração da cafeteria e às xícaras de porcelana para cada gota preciosa, Os italianos nunca limitam a experiência.

Embora sua sofisticada facilidade de pedir e beber possa parecer uma segunda natureza, a cultura italiana do café não é um fenômeno recente. É um conjunto de tradições e rituais praticados que evoluíram ao longo de quatro séculos, começando em Veneza. O café chegou a essa antiga cidade-estado mediterrânea por meio do comércio com os muçulmanos no século XVI; de acordo com um relatório ao senado elaborado por Gianfranceso Morosini em 1585, o embaixador em Constantinopla, o café já estava disponível na cidade.

Um item de luxo genuíno reservado apenas para os venezianos mais ricos, café foi inicialmente considerado um restaurador medicinal. Por fim, o sabor e o impulso de energia que proporcionou o tornaram popular; logo a demanda superou a oferta. Infelizmente, foi a disseminação do trabalho escravo e das plantações de café na Ásia que ajudou a baixar o preço do café e o tornou acessível para a maioria dos venezianos, e uma xícara diária de caffè tornou-se obrigatória. Extrovertidos por natureza, os venezianos preferiam beber seu café enquanto se socializavam e ouviam as últimas notícias e fofocas.

Em 1683, a primeira cafeteria foi aberta na Praça de São Marcos, dando início a uma tendência que acabaria por levar a mais de 200 cafeterias subindo e descendo os canais da cidade. Cada um se tornou um ponto de encontro para pessoas de todas as camadas da sociedade se misturarem e compartilharem ideias. Eles se tornaram paraísos para intelectuais, artistas, acadêmicos, políticos e pessoas comuns. Uma das mais antigas cafeterias de propriedade contínua de Veneza que se tornou um símbolo duradouro da cidade é Caffè Florian. Foi inaugurado em 29 de dezembro de 1720 e leva o nome de seu proprietário original, Floriano Francesconi.

Lindamente decorado com espelhos antigos, um bar de madeira, mesas de mármore e murais e trabalhos em madeira do século XVIII, este café cativante era famoso por sua decoração elegante. Mas não era apenas o café ou o design sofisticado que diferenciava o Caffè Florian. Tornou-se famoso porque era o única cafeteria que permitia mulheres, o que o tornou um terreno fértil de caça para criminosos como Casanova.

Veneza pode ter sido a porta de entrada do café para a Itália, mas sua popularidade se espalhou para Turim, Roma e o resto da bota italiana. Os portos da Sicília, Bari e Nápoles também se tornaram pontos de entrada. Não demorou muito para que o resto da Europa se apaixonasse por esse produto de exportação veneziano, e logo surgiram cafés na Inglaterra, França, Áustria e outras cidades europeias.

Os baristas - as pessoas que trabalham nas máquinas de café expresso - têm sido uma parte essencial da cultura do café na Itália e continuam a ser árbitros e intérpretes de Gosto e tradição italiana; sua presença reconfortante torna os caffès italianos distintos.

Para ter certeza de não errar, aqui estão algumas coisas que você precisa saber sobre como pedir e beber café na Itália.

Summer Whitford é editora de DC no The Daily Meal e também escreve sobre comida, bebida e viagens. Siga ela no twitter @FoodandWineDiva, no Instagram em thefoodandwinediva, e leia mais de suas histórias aqui.


21 fatos surpreendentes sobre o café que irão animar sua tarde

Você derrama sem pensar (ou provavelmente irá ajudá-lo começar pensando), mas há uma história fascinante por trás de sua xícara de café matinal. Aqui está o que entra em cada xícara de feijão fermentado e mdash err, sementes.


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