Receitas mais recentes

Receita de peixe com batatas fritas picante

Receita de peixe com batatas fritas picante



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Frutos do mar
  • Peixe
  • Peixe branco
  • Haddock

Os pratos de peixe ou marisco são fáceis e rápidos de cozinhar, são carregados de proteínas, com baixo teor de gordura e cheios de sabor com um toque de raspas. Você pode usar qualquer peixe de sua escolha, de preferência aqueles que não tenham muitas espinhas.


Surrey, Inglaterra, Reino Unido

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Para os chips tandoori
  • 2 batatas grandes, cortadas em chips ou em fatias
  • 1/2 colher de chá de sal e pimenta
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 a 2 colheres de chá de pó de tandoori, extra para servir
  • Para o peixe
  • 4 filés de hadoque
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 a 2 ovos
  • 1 punhado de coentro fresco, finamente picado (mais o extra para enfeitar)
  • 65g de semolina (ou pão ralado)
  • 65g de farinha simples
  • pimenta em pó, a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sumagre em pó
  • 2 colheres de chá de pó tandoori
  • limão fatiado para servir - usei meu limão em conserva caseiro

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 55min

    Para os chips tandoori:

  1. Coloque as batatas em uma tigela própria para micro-ondas, tempere com sal e cozinhe no micro-ondas por 3 a 4 minutos até que estejam meio cozidas. Retire do microondas, adicione o restante das especiarias e temperos e mexa até ficar bem misturado e deixe esfriar.
  2. Para os peixes:

  3. Enxágüe o peixe seque com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  4. Bata o ovo em uma tigela rasa, acrescente o coentro picado. Em outra tigela rasa, misture a semolina com o resto dos ingredientes secos de especiarias.
  5. Mergulhe um filé de hadoque na mistura de ovo - deixe o ovo extra escorrer, o coentro grudará no peixe e é isso que você quer.
  6. Pressione suavemente o peixe revestido de ovo na mistura de migalhas em ambos os lados; coloque o filé revestido em um prato. Repita com os filetes restantes. Refrigere os filés revestidos na geladeira por cerca de 15 minutos para ajudar a endurecer as migalhas.
  7. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Como as batatas demoram mais para cozinhar, comece fritando a batata temperada - se você está preocupado com as calorias, pode assá-las no forno por 20 a 25 minutos (ver dica). Cozinhe até dourar e ficar macio. Retire da panela e coloque sobre papel de cozinha para escorrer.
  8. Para fritar o peixe, coloque delicadamente os filés na frigideira e frite até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado. Continue a cozinhar até que o interior do peixe fique opaco e escamoso por baixo da cobertura. Retire o peixe da frigideira e escorra os filés em papel de cozinha.
  9. Para servir polvilhe um pouco de sal e pó de tandoori nas batatas cozidas e sirva o peixe com uma rodela de limão - gosto de servir o meu com limão em conserva e maionese de malagueta (feita simplesmente misturando maionese com pasta / molho de malagueta à sua escolha).

Cozinhando as batatas

Você pode assar as batatas por 25 a 30 minutos a 180 C / Gás 4 - a escolha é inteiramente sua.

Peixe

Qualquer peixe desossado de sua escolha, por exemplo, linguado, atum, tilápia, funcionará. Você pode usar peixes congelados, mas certifique-se de que estejam bem descongelados. Esses peixes podem ser preparados com antecedência e mantidos refrigerados durante a noite.

Veja no meu blog

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

É verdadeiramente delicioso - 07 de junho de 2015


Receita de peixe com batatas fritas picante - receitas

Se você está planejando aquela festa perfeita em casa, aqui está uma maneira fácil de fazê-lo. Experimente esta receita estonteante de Fish and Chips e divirta-se com o seu mergulho favorito. Esta receita clássica britânica é apreciada em todo o mundo como um lanche e aqui está como você pode fazer em casa em passos simples que possuem fotos passo a passo para explicar todo o processo. Dê uma olhada.

Fish and Chips são verdadeiramente deliciosos e únicos e sabem melhor com uma xícara de café fresco. Esta é uma versão clássica do prato de assinatura da Inglaterra, que geralmente é servido com um molho de queijo e batatas fritas. O prato clássico é levemente picante, no entanto, você pode adicionar um pouco de pimenta preta para torná-lo um pouco picante ou então a páprica também pode adicionar um toque de tempero ao peixe. Carregada com a riqueza de filés de peixe e ervas misturadas, esta receita saudável pode ser sua dose diária de vitaminas. Sirva esta receita com qualquer molho de sua escolha ou combine com maionese aromatizada de qualquer maneira, esta receita de lanche de dar água na boca irá enriquecer suas papilas gustativas com seus sabores tentadores. Prepare esta receita de peixe deliciosa para sua amada em ocasiões como festa do gatinho, noite de jogo e piquenique. Este prato será ótimo para quem está tentando encontrar uma alternativa mais saudável aos chips fritos. Experimente esta receita deliciosa explicada em etapas detalhadas e saboreie os sabores das batatas fritas.


Peixe com batatas fritas quentes e picantes

O peixe com batatas fritas é um prato maravilhosamente tradicional para se ter em casa. Por que não dar um toque extra com esta receita especial?

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal seco e crocante
2 batatas grandes (500g), esfregadas e cortadas em chips de corte grosso
1 clara de ovo
40g de pão ralado panko
2 x 150g de filetes de hadoque ou lombo de bacalhau
& frac14 colher de chá de flocos de pimenta seca
& frac14 colher de chá de sementes de cominho
2 colheres de sopa de iogurte grego com 0% de gordura
Pedaço de pepino de 5cm, finamente picado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 210 ° C, forno com ventilador 190 ° C, Gas Mark 7.

Passo 2

Despeje o óleo vegetal Crisp ‘n Dry em uma tigela grande e adicione as batatas fritas, jogando-as para revestir. Espalhe-os uniformemente em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 20 minutos.

Etapa 3

Bata levemente a clara do ovo em uma tigela rasa. Polvilhe a farinha de rosca em um prato. Mergulhe os filetes de peixe na clara do ovo e cubra com a farinha de rosca.

Passo 4

Coloque o peixe revestido na assadeira ao lado das batatas fritas. Polvilhe os flocos de pimenta e as sementes de cominho por cima e tempere com sal e pimenta. Asse por mais 15 minutos.

Etapa 5

Enquanto o peixe cozinha, misture o iogurte, o pepino e o coentro. Sirva com o peixe cozido com batatas fritas.


Como fazer peixe com batatas fritas simples

  • 1 garrafa de óleo vegetal
  • 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em palitos de 1 polegada
  • 12 onças de cerveja escura
  • 2 xícaras de farinha multiuso
  • 3 lb de filetes de bacalhau, cortados em tiras grandes
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de tempero de frutos do mar
  • vinagre de malte

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno. Em uma panela funda equipada com um termômetro para doces, aqueça 3 a 4 polegadas de óleo a 325 graus.

Coloque as batatas em uma tigela grande com água fria. Deixe de molho por 5 minutos, escorra e seque.

Frite as batatas em 3 ou 4 lotes até dourar ligeiramente nas bordas, cerca de 3 minutos por lote, permitindo que o óleo recupere a temperatura quando um lote terminar. Transfira as batatas parcialmente cozidas para papel-toalha e deixe esfriar enquanto prepara o peixe.

Aqueça o óleo de fritura a 375 graus. Em uma tigela média, bata a cerveja em 1-1 / 2 xícaras de farinha até ficar homogêneo. Tempere o peixe com sal e pimenta. Coloque a 1/2 xícara de farinha restante em um prato.

Passe o peixe na farinha, sacuda o excesso de farinha e mergulhe na massa da cerveja.

Lentamente, coloque o peixe empanado no óleo quente e frite, alguns pedaços de cada vez, até dourar, cerca de 4 minutos por lote. Transfira o peixe frito para a assadeira preparada no forno e mantenha quente.

Enquanto isso, misture o chili em pó, o tempero de frutos do mar e 1 colher de chá de sal. Com o óleo a 375 graus, frite as batatas uma segunda vez, em 3 ou 4 porções, até ficarem crocantes e douradas, cerca de 4 minutos por porção.

Remova os chips para toalhas de papel limpas para escorrer e tempere imediatamente com a mistura de especiarias. Sirva as batatas fritas com o peixe e o vinagre de malte.


QUAL É O SEGREDO DE UMA MASSA DE PEIXE FRITADA PERFEITA?

Esta é uma pergunta que provavelmente levou a mais do que algumas brigas de socos. As opiniões são fortes nesta arena e cada um tem as suas. Alguns dizem que a cobertura deve ser fina e leve e quebrar em pedaços crocantes quando você a morder (isso é o que você ganha com mais massa de tempura e amigos, tempura é japonês, não britânico). Outros argumentam que a cobertura deve ser espessa e inchada e a crocância deve ser seguida por um toque de mastigação. Alguns insistem que a massa deve estar seca, enquanto outros enfatizam que, se não derramar um pouco de óleo, não vale a pena comer. Claro que tudo se resume à preferência pessoal.

Eu morei na Inglaterra por quase sete anos, nós voltamos regularmente como uma família e vamos apenas dizer que quando se trata de fish and chips, eu “dou uma volta”. Do norte ao extremo sul da Inglaterra, nós batemos em muitos peixes & amp chips, mais do que eu gostaria de contar. Cada vez que voltamos ao Reino Unido para uma visita, meu marido e meus filhos ficam especialmente entusiasmados para ir para os chippies locais.

Com base na minha experiência de viver na Inglaterra e comer em dezenas e dezenas de diferentes locais de peixe e chips em todo o país, sem dúvida o melhor peixe frito é perfeitamente crocante e não é excessivamente gorduroso ou pingando óleo. É o tipo de massa em que você ouve e sente trituração quando você morde, seguido por seus dentes afundando na carne branca e macia do peixe.

Para a receita perfeita de fish and chips, um aspecto importante para alcançar a melhor textura é usar cerveja que & # 8217s muito frio e para use a massa imediatamente. Se deixar repousar um pouco como algumas receitas recomendam, o recheio frito ficará mais pesado e denso.

Pelo mesmo motivo, se possível esfriar a farinha antes de usá-lo para revestir o peixe.

Além dos ingredientes principais (mais sobre isso abaixo), outro segredo para alcançar o peixe frito perfeito é o temperatura do óleo.

Eu abordo isso no meu Schnitzel de Porco Alemão Tradicional poste onde a mesma regra se aplica, só que no caso do peixe ele cozinha mais rápido para que você possa aumentar um pouco a temperatura. O segredo é verificar se o óleo está quente, mas não muito quente. A chave final é ter certeza de que o óleo está quente o suficiente - mas não muito quente. Deve estar entre 350ºF e 375ºF (geralmente procuro algo no meio. Se você não estiver usando uma fritadeira com seu próprio medidor de temperatura, teste-a com um termômetro de doces.


  • Spray de canola ou azeite de oliva
  • 1 1/2 libra de batata russet, esfregada e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 4 colheres de chá de óleo de canola
  • 1 1/2 colheres de chá de tempero Cajun ou crioulo, dividido
  • 2 xícaras de flocos de milho
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 claras de ovo grandes, batidas
  • 1 libra de bacalhau (ver Dica) ou hadoque, cortado em 4 porções

Posicione racks no terço superior e inferior do forno pré-aqueça a 425 graus F. Cubra uma assadeira grande com spray de cozinha. Defina uma gradinha em outra grande camada de assadeira com spray de cozinha.

Coloque as batatas em uma peneira. Enxágüe bem com água fria e seque completamente com papel toalha. Misture as batatas, o óleo e 3/4 colher de chá de tempero Cajun (ou crioulo) em uma tigela grande. Espalhe na assadeira sem a gradinha. Asse na grelha inferior do forno, virando a cada 10 minutos, até ficar macio e dourado, 30 a 35 minutos.

Enquanto isso, triture os flocos de milho em um processador de alimentos ou liquidificador ou amasse em um saco plástico lacrável. Transfira para um prato raso. Coloque a farinha, os 3/4 de colher de chá restantes do tempero Cajun (ou crioulo) e sal em outro prato raso e claras de ovo em um terceiro prato raso. Passe o peixe pela mistura de farinha, mergulhe na clara do ovo e cubra todas as faces com os flocos de milho moídos. Coloque na grelha preparada. Cubra os dois lados do peixe empanado com spray de cozinha.

Asse o peixe na grelha superior do forno até ficar opaco no centro e o panado ficar dourado e crocante, cerca de 20 minutos.

Dica: a pesca predatória e a pesca de arrasto reduziram drasticamente o número de bacalhau no Oceano Atlântico dos EUA e Canadá e destruíram o fundo do mar. Para o bacalhau pescado de forma sustentável, escolha o bacalhau do Pacífico dos EUA ou o bacalhau do Atlântico da Islândia e do nordeste do Ártico. Para obter mais informações, visite Monterey Bay Aquarium Seafood Watch em seafoodwatch.org.

Limpeza fácil: receitas que requerem spray de cozinha podem deixar um resíduo pegajoso que pode ser difícil de limpar. Para economizar tempo e manter a assadeira com aspecto fresco, forre-a com uma camada de papel alumínio antes de aplicar o spray de cozinha.


Como fazer peixe com batatas fritas

Aprenda a fazer peixes caseiros crocantes e crocantes com a ajuda de Nicole McLaughlin, também conhecida como & # xA0NicoleMcmom. Ela irá compartilhar algumas de suas receitas favoritas, juntamente com muitas dicas de como fazer para que você possa obter peixes e batatas fritas dignos de pub em sua própria cozinha. E ela até lhe mostrará como evitar que sua casa cheire a peixe!

Principais dicas de Nicole para peixes e batatas fritas

Antes de começar, Nicole tem algumas dicas para o sucesso:

  • Frite as batatas antes de fritar o peixe, fazendo o contrário corre o risco de as batatas terem gosto de peixe. Além disso, você quer servir o peixe enquanto ele é frito na hora, para não ficar encharcado.
  • Para obter as batatas fritas mais crocantes, você vai fritá-las duas vezes: uma vez em fogo baixo para amaciar por dentro e uma segunda vez em fogo alto para crocá-las por fora.
  • Frite em lotes para evitar entupir a frigideira. Isso também ajuda o óleo a ficar no pico de temperatura de fritura.
  • Mantenha as batatas fritas duas vezes aquecidas enquanto você frita o peixe, colocando-as em uma assadeira equipada com uma grade e colocando-as em um forno aquecido a 200 graus Fahrenheit.
  • Use um termômetro para doces para garantir que o óleo esteja exatamente na temperatura correta para fritar.
  • Escolha um peixe branco firme, como bacalhau, arinca ou linguado.
  • Para obter aquela cobertura crocante perfeita, o peixe deve estar seco, a massa deve estar fria e o óleo deve estar quente.

Obtenha a receita das Batatas Fritas do Chef John

Ingredientes

  • 1 batata russet, cortada em tiras de tamanhos iguais (você pode descascar ou não)
  • 1 litro de óleo vegetal para fritar
  • sal a gosto (Nicole gosta de sal marinho Maldon)
  1. Mergulhe as batatas fatiadas em uma tigela grande de água por cerca de 30 minutos. Seque bem com toalhas de papel.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 275 graus F (135 graus C). Delicadamente, adicione as batatas no óleo quente por cerca de 5 minutos, mexendo e virando as batatas ocasionalmente. Retire as batatas do azeite com uma escumadeira para escorrer em papel toalha e esfriar completamente.
  3. Aumente o aquecimento para 350 graus F (175 graus C). Frite as batatas novamente até dourar, 5 a 6 minutos. Seque com uma toalha de papel. Polvilhe com sal para servir.

Obtenha a receita de Peixe Crocante para Massa de Cerveja

Ingredientes

Para a massa:

Para os peixes:

  • 4 (6 onças) filetes de bacalhau, totalmente descongelados se congelados
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz, ou conforme necessário
  • sal a gosto
  • 1 xícara de cerveja tipo lager ou mais, conforme necessário
  • óleo vegetal para fritar
  1. Misture a farinha com fermento, a farinha de arroz e o fermento em uma tigela. Guarde no freezer até a hora de usar.
  2. Seque o peixe o mais possível. Corte os pedaços no sentido do comprimento para obter oito tiras de 1 polegada de espessura. Coloque a farinha de arroz em um prato e tempere com sal. Polvilhe o peixe levemente com a mistura e sacuda o excesso. Cubra um prato com papel alumínio amassado para fazer uma prateleira de secagem rápida e coloque os peixes por cima.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira a 375 graus F (190 graus C).
  4. Despeje a cerveja na mistura de farinha fria e bata, adicionando mais conforme necessário, até que a massa tenha a consistência de massa espessa de panqueca. Mergulhe os pedaços de peixe na massa para removê-los do revestimento e deixar o excesso escorrer.
  5. Frite os peixes aos poucos até que fiquem dourados, mergulhando ocasionalmente, se necessário, por 3 a 4 minutos. Escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente.

Como servir peixe com batatas fritas

Forre tigelas ou cestos individuais com folhas de papel manteiga para retirar o óleo residual do peixe e das batatas. Coloque porções de peixe e batatas fritas em cada tigela ou cesta junto com uma pequena forma de molho tártaro caseiro para mergulhar.

Nicole também gosta de servir peixe com batatas fritas com uma pitada generosa de vinagre de malte. Você também vai querer uma salada de repolho fresca e crocante para equilibrar os alimentos fritos, e você pode até considerar preparar ervilhas moles para ter o sabor de uma autêntica refeição de pub britânico.

Como se livrar desse cheiro de peixe

Para muitas pessoas, a barreira para cozinhar mais peixe é o aroma persistente de peixe. Ainda bem que existe uma solução simples. Se abrir todas as suas janelas para o ar fresco não for suficiente, você pode ferver uma panela de água com um dos seguintes suplementos:

  • Raminhos de limão e alecrim fatiados
  • Paus de canela e cravo inteiro
  • Café moído

OU você pode aquecer uma pequena panela de vinagre branco até que comece a ferver e, em seguida, deixe o vapor fluir pela cozinha.

Você pode se conectar com Nicole como & # xA0NicoleMcmom & # xA0on Allrecipes e no Instagram & # xA0 @ nicolemcmom.


Chef & # x27s Notas:

Use qualquer peixe branco ou qualquer frutos do mar de sua preferência, apenas certifique-se de secá-lo bem, especialmente se estiver descongelado.

Para fazer farinha com fermento, basta misturar 1 xícara de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal fino. Amido de milho ou fécula de batata também funcionam no lugar da farinha de arroz.

Se quiser temperar o seu de maneira diferente, você pode aplicar o que quiser diretamente no peixe antes de ir para a massa de cerveja. Lembre-se de que o sal retira a água, então não pese muito e certifique-se de que o peixe esteja o mais seco possível antes de mergulhar na massa gelada.

Se você fizer a massa à frente, o que está bom, certifique-se de mantê-la na geladeira e, se estiver fazendo muitas porções, coloque a massa sobre uma tigela de gelo, para que permaneça fria enquanto frita.


Ultimate Crispy Fish & # 038 Chips

PASSO 1
Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 355 ° F.

PASSO 2
Para as batatas fritas assadas no forno, retire a batata da água e seque com um pano de prato limpo. Polvilhe sobre o azeite, o alho em pó, a páprica e o sal. Agite suavemente para revestir. Em seguida, leve ao forno por 1 hora (virando as batatas na metade).

ETAPA 3
Para o Spicy Coconut Sriracha Mayo, misture os ingredientes em uma tigela pequena.

PASSO 4
Quando estiver pronto para servir, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.

PASSO 5
Em uma tigela grande, misture a farinha fria, o fermento e o açafrão.

PASSO 6
Coloque a farinha de milho em uma tigela ou bandeja grande e larga.

PASSO 7
Coloque a toalha de papel sobre uma assadeira sobre uma assadeira.

PASSO 8
Quando o óleo estiver quente (um pauzinho de madeira deve começar a borbulhar quando mergulhado no óleo quente), bata a cerveja gelada e a água com gás na mistura de farinha simples. Cubra cada pedaço de peixe com farinha de milho. Sacuda o excesso e mergulhe o peixe na massa antes de colocá-lo delicadamente no óleo quente. Repita com os filés de peixe restantes (faça isso em lotes, se necessário). Cozinhe por 5-6 minutos ou até que cada pedaço esteja dourado, crocante e cozido. Escorra na toalha de papel.

PASSO 9
Sirva o peixe imediatamente com as batatas fritas assadas no forno, a apimentada maionese de coco Sriracha e uma rodela de limão.


Notas sobre esta receita

+ Ver foto maior: Blaine Moats

Avaliação de membro

Categorias

Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.