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Coquetéis magros que engordam cardápios de restaurantes

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Alimentada pelo interesse do consumidor em produtos melhores para você, pesquisa e desenvolvimento antecipado à rotulagem do menu e a tendência contínua de bares artesanais, várias cadeias de restaurantes estão promovendo coquetéis “magros” neste verão que são ricos em sabor, mas com poucas calorias .

Um exemplo é a Agave Skinny Margarita oferecida em 68 restaurantes de frutos do mar McCormick & Schmick. Ele combina tequila, néctar de agave e sucos de limão e laranja espremidos à mão por 136 calorias. Tem um preço de $ 8,95.

“Coquetéis magros atraem consumidores que preferem coquetéis em vez de cerveja, mas muitas vezes escolhem cerveja light por medo das contagens de altas calorias encontradas em coquetéis tradicionais”, disse Kathryn Henderson, gerente regional sênior da rede de Portland, Oregon, em um e -correspondência. “A versão skinny oferece uma alternativa ao tradicional que ainda tem um gosto ótimo sem as calorias adicionadas.” É difícil generalizar a contagem de calorias de coquetéis convencionais. Mas não seria difícil para uma bebida feita com bebidas destiladas de alta qualidade, licores doces e misturas e xaropes açucarados em barra chegar às 400 calorias, disseram especialistas em bebidas.

No Morton’s the Steakhouse, o Lean and Green é um dos cinco novos Spa-Tinis com menos de 200 calorias. Servido em taça de champanhe, é feito com soju - uma bebida destilada à base de cevada à prova de 48 do Japão com cerca de metade das calorias de uma vodka típica - néctar de agave, suco de limão, água com gás e hortelã, e guarnecido com pepino roda. Seu preço é de $ 14.

“É uma bebida muito bem balanceada com gosto das águas do spa que eles servem no Four Seasons ou no Ritz, com um pouco de saquê do soju”, disse Tylor Field III, vice-presidente de vinhos e destilados da unidade de 77 , Rede com sede em Chicago.

Esses coquetéis são em parte uma conseqüência da redução de calorias que muitas redes têm feito com alimentos para se preparar para as regulamentações iminentes de rotulagem de cardápios, observou David Commer, presidente da Commer Beverage Consulting em Lewisville, Texas.

“Sabemos que a medida que foi aprovada não exige que as calorias sejam postadas nas bebidas, mas você pode ver a tendência”, disse Commer. “Esse trem está descendo os trilhos. Eu acho que é importante para todos ter algumas ofertas de baixas calorias. ”

Na Z’Tejas, uma rede de 11 unidades de restaurantes do sudoeste com sede em Scottsdale, Arizona, o Antioxidant Martini faz parte de uma linha de bebidas com menos de 250 calorias. Possui rum com sabor de baga de dragão, suco de limão, néctar de agave, amoras e mirtilos coroados com uma cobertura batida com infusão de frutas. Tem um preço de $ 8,50.

“Quando os skinnys foram lançados anos atrás, eles falavam de rum e refrigerante diet, o que não é tão empolgante”, disse Deborah Topcik, diretora de marketing da Z’Tejas. “Mas esta é uma bebida agradável e relaxante.”

Também influenciando algumas bebidas skinny está a tendência do coquetel artesanal, com sua insistência em ingredientes frescos, de alta qualidade e técnica adequada. A McCormick & Schmick’s, por exemplo, espreme à mão sumos de limão, lima e laranja e espreme à mão menta para as suas bebidas ligeiras.

“Como uma barra de raspar, temos todos os ingredientes frescos necessários para criar coquetéis personalizados, então é fácil para nós implementar um programa de bebida magra que corresponda ao nosso foco geral em oferecer opções de refeições saudáveis”, disse Henderson.

No Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar, bebedores de baixa caloria são tratados com ingredientes frescos e destilados premium no Mojita Bonita, uma bebida de 99 calorias que contém vodka de baunilha, suco de abacaxi, xarope de baunilha sem açúcar, suco de limão, folhas de hortelã, e club soda.

“Os hóspedes ficam felizes por ter uma opção saudável que realmente desejam”, disse Maeve Pesquera, diretora de vinhos da rede de 64 unidades, com sede em Newport Beach, Califórnia.

Testando 10 libações finas em 46 hotéis neste verão, a Columbia Sussex Corporation, sediada em Crestview Hills, Ky. As bebidas são receitas de baixa caloria em favoritos familiares como o Top Shelf Margarita, feito com añejo tequila, licor de laranja e mistura leve de Margarita, com 183 calorias, e o Skinny Lemon Drop, com vodka, licor de laranja e light sour mix, com 197 calorias.

“O número de pessoas que consomem produtos de baixa caloria quase dobrou durante a última década”, disse Henry Michaud, vice-presidente de alimentos e bebidas, por e-mail.

Como as calorias aumentam junto com o teor de álcool, os criadores de bebidas skinny podem reduzir o consumo ou mudar para destilados de menor teor alcoólico. Field, da Morton’s, observou que existem vodcas com sabor 70 e até mesmo 40 com sabor considerável com menos calorias do que a vodka com sabor 80.

“Nos próximos quatro ou cinco anos, os hóspedes de um restaurante saberão exatamente quantas calorias estão bebendo”, disse Field. “É uma questão de dar opções a eles”.

—James Scarpa

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8 coquetéis magros de verão com menos de 200 calorias

Pode ter um gosto doce, mas o que ouvimos sobre o açúcar ultimamente é que está deixando um gosto amargo na boca. Recentemente, um médico da Califórnia revelou em uma entrevista à CBS & aposs 60 minutos que o pouco de doçura que misturamos em nosso café ou borrifamos em nossas sobremesas pode realmente ser "tóxico". Já sabemos que o consumo excessivo de açúcar pode levar a doenças como obesidade, diabetes e até câncer. Surpreendentemente, cerca de 16% do total de calorias em uma dieta americana vêm de açúcares adicionados, e muitas dessas calorias vêm na forma de líquidos.

Portanto, antes de saborear aquela margarita açucarada, pode haver uma versão mais leve que é igualmente doce. De acordo com os bartenders dos restaurantes Haru Sushi de Manhattan, há algumas maneiras fáceis de manter seus coquetéis magros, como usar água com gás ou água de coco como batedeira em vez de suco de frutas (isso reduz a contagem de calorias quase pela metade!), Usando frutas como melancia , morangos e laranjas para adoçar naturalmente a bebida em vez de purês de alto teor calórico, e escolher coquetéis feitos com saquê, shochu ou soju, esses destilados tendem a ter menos calorias do que os básicos, como vodca, gim e uísque.

Aqui estão oito coquetéis sem ou com baixo teor de açúcar que você pode saborear sem culpa neste verão.


8 coquetéis magros de verão com menos de 200 calorias

Pode ter um gosto doce, mas o que ouvimos sobre o açúcar ultimamente é que está deixando um gosto amargo na boca. Recentemente, um médico da Califórnia revelou em uma entrevista à CBS & aposs 60 minutos que o pouco de doçura que misturamos em nosso café ou borrifamos em nossas sobremesas pode realmente ser "tóxico". Já sabemos que o consumo excessivo de açúcar pode levar a doenças como obesidade, diabetes e até câncer. Surpreendentemente, cerca de 16% do total de calorias em uma dieta americana vêm de açúcares adicionados, e muitas dessas calorias vêm na forma de líquidos.

Portanto, antes de saborear aquela margarita açucarada, pode haver uma versão mais leve que é igualmente doce. De acordo com os bartenders dos restaurantes Haru Sushi de Manhattan, existem algumas maneiras fáceis de manter seus coquetéis magros, como usar água com gás ou água de coco como batedeira em vez de suco de frutas (isso reduz a contagem de calorias quase pela metade!), Usando frutas como melancia , morangos e laranjas para adoçar naturalmente a bebida em vez de purês de alto teor calórico, e escolher coquetéis feitos com saquê, shochu ou soju, esses destilados tendem a ter menos calorias do que os básicos, como vodca, gim e uísque.

Aqui estão oito coquetéis sem ou com baixo teor de açúcar que você pode saborear sem culpa neste verão.


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