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Herbed Hummus

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Hummus é um lanche saudável e delicioso, e esta receita dá um impulso de sabor com pasta de tahine, cominho e coentro fresco.

Ingredientes

  • 4 xícaras de grão-de-bico, escorrido
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 cacho de coentro, com caule
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de chá de jalapeño picado
  • 1/4 xícara de pasta de tahine

Fatos Nutricionais

6 porções

Calorias por dose 685

Equivalente de folato (total) 757µg100%

Riboflavina (B2) 0,3 mg; 19,9%


Receitas de Jardim

Nossa própria Jessica Petersen recentemente compartilhou algumas de suas receitas favoritas de homus de ervas com a gente e achamos que eram tão boas que tínhamos que compartilhá-las com todos! Apesar de compartilharem a maioria dos ingredientes, os sabores ousados ​​de alho, coentro, pimenta vermelha e beterraba dão a essas 4 receitas de homus sabores únicos e maravilhosos!


Hummus como um lanche

Um bom tipo de lanche para levar para uma festa é aquele que é rico em fibras e proteínas, pois esses dois elementos controlam a fome.

O que é um lanche rico em fibras e proteínas que é fácil de compartilhar?

Agora, vou admitir que homus não é um dos favoritos da minha família. Na verdade, os únicos membros da família que o comerão somos eu e o cachorro (ela comerá qualquer coisa).

Embora o homus não seja um dos favoritos em casa, em uma festa eu o acho estranhamente satisfatório.

Aqui está uma ótima receita de homus com ervas que você pode fazer e levar para sua próxima reunião social.

Leve um pouco de aipo, cenoura, pimentão e tomate cereja para facilitar o compartilhamento e transforme-o no seu lanche noturno.

Você vai sair da festa satisfeito e acordar na manhã seguinte se sentindo muito bem com suas escolhas.


Hummus fácil

Esta receita de homus vegan rápida e fácil leva menos de 10 minutos para fazer e é absolutamente deliciosa!

Hummus fácil

Este homus fácil é um grampo em nossa casa. Por que comprar homus quando o homus caseiro é tão simples.

Meus amigos Stef, que faz o melhor homus libanês autêntico que eu já provei, diz que é um sacrilégio fazer homus com grão de bico em lata e alho. Ela diz que o segredo está no grão-de-bico cozido lentamente e no suco de limão.

Em muitos almoços festivos femininos, Stef veio com seu famoso homus, e todas nós lambemos loucamente o fundo da tigela com sorrisos em nossos rostos. Sua geladeira nunca fica sem uma tigela de homus, e sempre há um estoque saudável de pão achatado libanês na despensa. A primeira coisa que digo ao chegar em sua casa com grande expectativa é: "Paleeze, diga-me que você & # 8217ve fez alguns homus! & # 8221

Então, por que não estou postando essa receita fabulosa e famosa?

Porque às vezes não temos tempo para deixar o grão de bico de molho por 24 horas, depois enxágue, cozinhe em fogo brando e escove para obter nossa dose. Embora eu admita que esse trabalho extra trará resultados mais impressionantes, compartilho esta versão super rápida para aqueles que, como eu, estão ocupados.

Este homus super fácil é um prazer para todos. Adicione o tahine, o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta-caiena a gosto. Eu sei que estou sendo preguiçoso (pelos padrões de Stef), mas esta versão rápida, embora inferior, está muito longe das variedades de compras onipresentes em lojas que estamos acostumados a comer em festas.

Você não ficará desapontado, apesar da minha recomendação nada assombrosa.

Outras quedas de baixo teor de carboidratos
Deixe-me saber o que você acha desta receita fácil de homus nos comentários!

Seu feedback é importante e me ajuda a decidir quais receitas postar em seguida para você.


Roube esta receita: hummus de ervas da True Food Kitchen

Húmus de ervas é um dos pratos do True Food Kitchen, um novo restaurante que foi inaugurado no centro de desenvolvimento Seaholm. Foto da True Food Kitchen.

Andrew Weil, um médico conhecido por sua dieta antiinflamatória e livros de receitas, tem sido um líder no espaço de alimentação saudável por muitos anos. Mas em 2008, ele entrou na indústria de restaurantes com a primeira localização da True Food Kitchen, que agora tem mais de uma dúzia de locais em todo o país.

Em março, foi inaugurada a primeira localização em Austin no empreendimento Seaholm, onde você pode encontrar pratos vegetarianos em um espaço amplo e arejado do outro lado do gramado do Trader Joe s. Este homus de ervas é um dos vários aperitivos. Se não comprar este prato, experimente os bolinhos de edamame, que foram o destaque de um almoço que fiz lá na semana passada.

Hummus de ervas com salada grega

1 (lata de 15 1/2 onças) grãos-de-bico, escorridos
1 dente de alho grande, picado
1/2 jalape o pequeno, semeado e picado grosseiramente
1 1/2 colher de sopa. tahini
2 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa. coentro picado grosseiramente
1/2 colher de chá cominho em pó
1/4 colher de chá sal
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
Para servir:
Fatias de pepino, cortadas em formas de lua
Cebola roxa em fatias finas
Tomate cereja, dividido pela metade
azeitonas pretas
Queijo feta esfarelado
Pão sírio

Para preparar o homus, coloque no processador de alimentos o grão-de-bico, o alho, o jalapeño, o tahine, o suco de limão e de lima, o coentro, o cominho e o sal e bata até obter uma pasta homogênea. Adicione o azeite lentamente em uma corrente fina e bata até ficar homogêneo e bem combinado. Transfira para uma tigela. Guarde na geladeira por até 3 dias. Rende 4 xícaras.

Para colocar o homus na placa, passe-o de modo que cubra o fundo do prato, deixando a borda de 1/2 polegada limpa. Cubra com pepino, cebola, tomate, azeitonas e queijo feta. Enfeite com um fio de azeite e um pouco de limão. Pincele o pão árabe com óleo e grelhe de cada lado por 10 segundos para criar marcas de grelha e aquecer. Corte a pita em fatias e coloque em um prato pequeno separado.


  1. Escorra e enxágue o feijão branco.
  2. Em um processador de alimentos, triture feijão, tahine, alho, suco de limão, vinagre de vinho tinto, sal e água para colar.
  3. Adicione manjericão e tomilho e pulse algumas vezes. Não processe demais. Você quer que as ervas fiquem visíveis.
  4. Transfira para uma tigela de servir e regue com um pouco de azeite e polvilhe os flocos de pimenta vermelha.

Pode ser servido como molho para vegetais / pão pita ou como barrar para sanduíches ou wraps. Fiz wraps de alface com este homus, alguns vegetais frescos e uma mistura de arroz selvagem. Para minha surpresa, eles eram extremamente deliciosos e, claro, saudáveis!


Hummus de grão de bico

O homus e as verduras podem ser feitos com até 1 dia de antecedência, cobertos separadamente e refrigerados.

Avançar:

No processador de alimentos, bata o grão de bico com o alho e a chalota até formar uma pasta grossa. Adicione o óleo de gergelim, suco de limão, cominho e 2 colheres de sopa do óleo e continue batendo, raspando as laterais conforme necessário. Regue aos poucos um pouco de água até obter uma textura lisa, você precisará de cerca de 2 a 4 colheres de sopa, dependendo do grão de bico. Tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente as ervas.

Transfira o homus para uma tigela de servir e regue com as 2 colheres de chá restantes de óleo. Sirva com os vegetais ou chips pita.

No processador de alimentos, bata o grão de bico com o alho e o eschalot até formar uma pasta grossa. Adicione o óleo de gergelim, suco de limão, cominho e 1 1/2 colher de sopa do óleo e continue batendo, raspando as laterais conforme necessário. Regue lentamente com um pouco de água até obter uma textura lisa. Você precisará de cerca de 1 1/2 a 3 colheres de sopa, dependendo do grão de bico. Tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente as ervas.

Transfira o homus para uma tigela e regue com as 2 colheres de chá restantes de óleo. Sirva com os vegetais ou chips pita.


Hummus de ervas frescas cremosas

Hummus caseiro é o melhor. É tão fácil de preparar e o produto final certamente vale os 30 minutos que você gasta fazendo isso. Todos os ingredientes, exceto ervas e pistache, vão para o processador de alimentos. Blitz afastado até que a mistura esteja tão lisa quanto você deseja que seja. Gostamos de comer homus com chips pita caseiros e falafel. Hummus guarda bem na geladeira e é um ótimo lanche para casa ou trabalho.

Desta vez, resolvi tirar as cascas do grão-de-bico. Levei cerca de 9 minutos para arrancar as cascas de uma lata de feijão. Não me importei com a etapa extra, já que gosto de passar o tempo na cozinha. Claro que isso é opcional, mas achei o homus magnificamente liso. Descobri uma receita curiosa no blog Minimalist Baker. O grão de bico e os dentes de alho não drenados são aquecidos no microondas durante alguns minutos, tornando o grão de bico muito macio e cremoso quando misturado com os restantes ingredientes. O alho suaviza um pouco, o que contribui para um homus bem equilibrado.

Quando você colocar o grão-de-bico no microondas, use uma tigela grande, pois o líquido do grão-de-bico tende a se expandir. Cubro a tigela com filme plástico, deixando uma pequena abertura para o ar escapar. Assim que o grão-de-bico sai do micro-ondas, eu escorro, reservando apenas algumas colheres de sopa do líquido para depois. Em seguida, tudo vai para o processador de alimentos até ficar homogêneo e cremoso. Coloque o homus quente em um recipiente e leve à geladeira até esfriar. Transfira o homus resfriado para um prato de servir, adicione suas ervas frescas favoritas, pistache e um rodopio de azeite. Polvilhe com pimenta-de-caiena e sirva com chips pita.

É realmente uma tarefa árdua mexer o tahine no recipiente ou jarro em que ele vem. O fundo do recipiente geralmente contém pedaços sólidos de tahine que são difíceis de alcançar. Hoje em dia, apenas despejo o recipiente inteiro em uma tigela e bato até que o tahini esteja perfeitamente misturado. A ideia de ter que limpar outra tigela pode desencorajá-lo, mas você evitará muitas frustrações. Leva apenas um minuto para lavar a tigela!


Almôndegas de cordeiro com tahine

Almôndegas de cordeiro com tahine. Fotografia: Matt Russell

Das dezenas de tipos diferentes de kefte (almôndegas), este é o meu favorito. A combinação única de batatas assadas pegajosas, cordeiro apimentado e tahini com alho nunca deixa de encantar. Você pode preparar as batatas, as almôndegas e o molho com antecedência, depois é só montar o prato e colocá-lo no forno cerca de 30 minutos antes da hora de comer. Eu recomendo ir ao açougueiro para comer um pouco de ombro de cordeiro picado para este prato, pois acho que tem o melhor sabor (e peça a eles para cortar o excesso de gordura antes de picar). Use um prato refratário grande que sirva como travessa para esta receita, para que você possa levar o prato direto para a mesa.

Serve 4 porções como principal ou 6 como parte de uma propagação
Para as batatas
batatas 700g
sal marinho
Azeite de oliva light 2 colheres de sopa

Para o kefte
cordeiro picado 800g
cebola 1, finamente picado
folhas de salsa 25g, picado grosseiramente
alho 3 cravos esmagados
Flocos de pimenta ½ colher de chá
canela em pó 1½ colher de chá
pimenta da Jamaica terrestre 1½ colher de chá
pimenta do reino moída na hora
azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa

Para o molho tahini
tahini 75ml
suco de limão 2 colheres de sopa
alho 1 cravo amassado
folhas de salsa 10g, picado e mais para servir

Para a cobertura
pinhões 30g
manteiga salgada 15g

Pré-aqueça o forno a 180C / gás marca 4. Descasque as batatas e corte-as em discos de 1 cm de espessura. Coloque-os em um refratário grande em uma única camada, polvilhe com ½ colher de chá de sal e azeite de oliva e misture bem. Asse por cerca de 40 minutos ou até ficar macio.

Enquanto isso, faça o kefte colocando todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva extra virgem, no processador de alimentos, temperando com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Blitz por alguns minutos para combinar uniformemente. (Picar a carne duas vezes dessa forma também garante uma textura melhor.) Molde as almôndegas em formas ovais de 5 cm. Coloque o azeite em uma tigela e, usando a ponta dos dedos, cubra levemente cada bola com óleo para alisá-la. (Nesta fase, você pode deixar o kefte por algumas horas na geladeira se estiver preparando a refeição com antecedência.)

Quando as batatas estiverem macias, coloque o kefte em uma camada por cima e asse por 15-20 minutos, até que estejam cozidas.

Faça o molho de tahine batendo todos os ingredientes, temperando com ½ colher de chá de sal e adicionando 75ml de água. As variedades de tahini podem variar, então adicione mais água ou suco de limão se parecer um pouco espesso, você deseja a consistência de mel líquido.

Para a cobertura, frite os pinhões na manteiga até que fiquem dourados, depois coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Assim que o cordeiro estiver cozido, escorra todo o excesso de gordura que foi liberado durante o cozimento, em seguida, coloque sobre o molho de tahine e cubra com os pinhões e a salsa picada. Sirva imediatamente.