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Receita de bolo de crepe de lavanda

Receita de bolo de crepe de lavanda



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Um lindo bolo de várias camadas feito de crepes com aroma de lavanda imprensado com um recheio de creme simples.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • Para os crepes
  • 240ml de leite
  • 125g de farinha simples
  • 3 colheres de chá de açúcar refinado
  • 2 ovos
  • 6 gotas de essência de lavanda de qualidade alimentar
  • 14 gotas de corante alimentar vermelho
  • 5 gotas de corante alimentar azul
  • manteiga derretida para fritar
  • Para o recheio
  • 500ml de chantilly
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 1 pitada de extrato de baunilha

MétodoPreparo: 45min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr

  1. Para os crepes, coloque leite, farinha, açúcar, ovos e essência de lavanda em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione o corante alimentar e, em seguida, blitz novamente (você pode querer começar com menos gotas e depois aumentar até a cor desejada).
  2. Despeje a mistura combinada por uma peneira em uma jarra e leve à geladeira por 30 minutos.
  3. Usando um pincel, cubra uma frigideira pequena com uma camada fina de manteiga derretida e leve ao fogo médio.
  4. Coloque 2 colheres de sopa de massa de crepe na frigideira e incline-a em movimentos circulares para garantir que a massa se espalhe uniformemente pela superfície.
  5. Cozinhe o crepe por cerca de 1 minuto, vire e cozinhe por cerca de 30 segundos no outro lado. Retire da panela e deixe esfriar. Repita até que toda a sua massa tenha sido usada.
  6. Para o recheio, bata as natas até formar pontas macias. Adicione o açúcar refinado e a baunilha e continue a bater até que o creme mantenha os picos firmes.
  7. Coloque um crepe resfriado em um prato de servir ou dentro de uma forma, se quiser usar uma forma para fazer um bolo mais compacto e bem-acabado. Aplique uma fina camada de creme por cima do crepe, coloque outro crepe por cima e repita. Continue a alternar entre crepe e camada de creme até que os crepes acabem, assegurando-se de deixar o último crepe exposto (sem camada de creme por cima).
  8. Coloque o bolo na geladeira para endurecer por 30 minutos a algumas horas e sirva.

Veja no meu blog

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Bolo Earl Grey, Limão e Lavanda

Um amigo precisava de ajuda com um bolo com sabor cinza Earl, então fiz um bolo de teste para ver como ficaria. Bem, era para ser um bolo de teste, mas de alguma forma acabei fazendo um bolo de 23 centímetros empilhado, que envolveu triplicar a receita (agora isso é muita massa de bolo e cobertura).

Meu glacê de creme de leite de escolha é geralmente o creme de manteiga de merengue suíço. É simples e não preciso usar um termômetro de doces no processo. Mas o problema com o glacê com sabor de chá Earl Grey é que o método do merengue suíço não vai funcionar se você quiser realmente provar o chá Earl Grey. Então eu tive que usar o método do merengue italiano, que envolve ferver o açúcar em um chá forte. O creme de manteiga de merengue italiano pode ser uma coisa complicada de dominar, mas depois de algumas tentativas, você provavelmente conseguirá pegá-lo.

Earl Grey, Lemon & amp Lavender Cupcakes
(faz 12-14 cupcakes)
(triplique a receita para um bolo de 23 cm)

95g - Manteiga
155g - Açúcar Refinado
1 colher de chá - essência de baunilha
2 - Ovos grandes
Raspas de 2 limões
1 pacote de chá Earl Grey
1 colher de chá - lavanda
120ml - leite
170g - Farinha de fermento
Uma pitada de sal

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos (um de cada vez) e o extrato de baunilha. Misture bem.

Adicione as raspas de limão, lavanda e folhas de chá.

Peneire a farinha e o sal. Alterne entre as adições de farinha e leite em terços, dobrando até incorporar.

Encha 2/3 das caixas e leve ao forno por 15-20 minutos (ou até que o palito inserido saia limpo).

Deixe os cupcakes esfriarem antes de congelá-los.

Earl Grey Italiano Merengue Buttercream
2 - Clara de ovo grande
124g - açúcar mascavo / refinado
180g - Manteiga
½ xícara (120ml) - Earl Grey fortemente fabricado

* Corte a manteiga em cubos menores. Deve estar em temperatura ambiente, mas firme o suficiente para manter sua forma.

Chá de infusão: ferva a água e meça 240ml de água quente (100 ° C). Coloque pelo menos 6 saquinhos de chá na água e deixe em infusão por 30 minutos. (Os saquinhos de chá absorvem água, daí o excesso de água quente)

Numa panela coloque 120ml deste chá com o açúcar e deixe ferver em fogo médio por 5-10 minutos, até atingir 118 ° C.

Quando a calda atingir 110-114 ° C, bata as claras em uma batedeira até que estejam firmes, mas não bata demais, caso contrário, você obterá claras secas e granuladas.

Com a batedeira em velocidade média, retire a calda (118 ° C) do fogo e despeje em um jato fino pela lateral da tigela. Continue batendo em velocidade alta até a tigela esfriar (10 minutos).

Adicione a manteiga um pedaço de cada vez, garantindo que cada adição seja incorporada completamente. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Bata em 1-2 saquinhos de chá de folhas de chá finamente moídas.

Solução de problemas do Buttercream
Conforme você adiciona a manteiga, o merengue murcha e pode parecer uma bagunça coalhada. Não entre em pânico ou jogue fora todo o lote de creme de manteiga de merengue italiano, mas continue batendo até obter a textura lisa desejada.

Se você achar que o creme de manteiga está se tornando uma sopa devido ao calor / manteiga macia, coloque-o na geladeira por um tempo para deixá-lo firmar um pouco. Então continue batendo.


Preparação

Aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio.

Coloque o crepe sobre uma tábua e corte uma fenda do centro até a borda inferior.

No quarto inferior esquerdo do crepe, espalhe uniformemente a manteiga de biscoito.

No quarto superior esquerdo, coloque as batatas fritas em uma camada uniforme.

No quarto superior direito, adicione o chocolate preto picado.

Termine adicionando as bananas fatiadas no quarto inferior direito.

Trabalhando no sentido horário, pegue a parte inferior esquerda e dobre-a na parte superior esquerda, depois da parte superior esquerda na parte superior direita e finalizando dobrando a parte superior direita na parte inferior direita.

Coloque na frigideira pré-aquecida e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourar.


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Boozy Bitter Marmalade e panquecas de laranja de sangue

Desenforme o bolo, inverta-o sobre um prato de servir e retire o forro. Pique o bolo com um garfo - isso fará com que ele absorva melhor o molho de damasco. Espalhe o molho por cima do bolo e trabalhe.

Coloque o anel de forma flexível de forma que se encaixe no bolo - nós o usamos como molde. Espalhe o ganache de chocolate na base do bolo. Quanto mais uniforme for essa camada, mais puro será o aspecto final do bolo. Em outras palavras, não seja descuidado como eu.

Combine o creme de lavanda frio com o resto do creme de leite e bata até ficar firme. Espalhe o creme por cima da camada de chocolate para que fique homogêneo por cima. Leve à geladeira até ficar firme.


Bolo Maple Mille Crêpes

Gâteau Mille Crêpes é uma receita clássica de bolo francês. Os crepes são em camadas com creme de pastelaria de ácer-escocês e cobertos com açúcar caramelizado. O blogueiro de culinária Marc Matsumoto explica a técnica de fazer crepes em um post completo no blog Fresh Tastes.

Ingredientes

Instruções

Marc Matsumoto é um consultor culinário e consertador de receitas que compartilha sua paixão por boa comida por meio de seu site norecipes.com. Para Marc, comida é uma longa jornada de exploração, descoberta e experimentação e ele compartilha suas aventuras por meio de seu blog na esperança de inspirar outras pessoas a encontrar suas próprias aventuras culinárias. Marc foi destaque no New York Times, Wall Street Journal e USA Today, e fez várias aparições no NPR e na Food Network.


Uma ótima receita básica de crepe

Antes dos dias de abrigo no local, os crepes caseiros eram apenas um alimento para ocasiões especiais em nossa casa. Frequentemente solicitadas como um café da manhã de aniversário, essas elegantes panquecas rendadas eram reverenciadas pelos meus filhos como o melhor deleite.

Nosso primeiro bloqueio na primavera passada mudou tudo isso, quando nos vimos com mais tempo disponível do que nunca. Minha filha Clara, de 8 anos, demonstrou grande interesse em aprender uma ótima receita básica de crepe.

Ela também trouxe uma mão hábil para girar a massa e uma atenção para o fogão. Chame isso de uma lição de culinária de educação domiciliar ou chame de desejo, os crepes faziam o cardápio uma vez por semana e permanecem no nosso repertório desde então.

Fritar crepes para uma família de cinco pessoas é um verdadeiro trabalho de amor. Não existem atalhos reais. Posso, no entanto, recomendar a aquisição de um aprendiz para acompanhá-lo na cozinha. Afinal, duas panelas são melhores do que uma.

Uma ótima receita básica de crepe

Aprender a fazer crepes é uma grande habilidade para a vida. Se você for como Clara e eu, pode achar isso viciante.

A receita e o método abaixo podem parecer longos, mas eu os escrevi para o verdadeiro novato em crepe. Se você & # 8217ve crêpes fritos & # 8211 ou mesmo panquecas & # 8211 antes, você & # 8217 vai passar rapidamente por esta receita.

Meus três filhos podem fazer esta receita básica de crepe com as próprias mãos, desde quebrar ovos até servir o café da manhã. Com um pouco de prática, você também pode.

Ingredientes para uma receita básica de crepe:

Você pode fazer crepes com alguns ovos, leite e farinha. (Talvez seja por isso que eles são um prato tão bom para o bloqueio. Na primavera passada, não conseguimos encontrar fermento em lugar nenhum.)

Eu completei minha receita para incluir baunilha, manteiga derretida e uma pitada de açúcar e sal. Esses são definitivamente crepes doces, destinado a ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Se desejar fazer um crepe saboroso, basta omitir o açúcar e a baunilha da receita abaixo.

Panela de crepe

Em todos os meus anos de culinária, nunca tive uma frigideira ou frigideira de crepe. Não gosto de panelas e frigideiras descartáveis ​​ocupando espaço na minha cozinha. Sempre usei o que tenho e ensino meus filhos a fazer o mesmo.

  • Frigideira de ferro fundido: Esta é a minha frigideira preferida para fritar crepes. Eu amo isso por seu calor constante e uniforme. Verifique se o ferro fundido está bem temperado ou a massa pode grudar. (O que você precisa saber sobre como cozinhar frigideiras de ferro fundido)
  • Frigideira antiaderente: Esta é a panela que uso para ensinar as crianças, já que o ferro fundido é muito estranho e pesado para que elas levantem e girem. Eu adoro o antiaderente sem PFOA (ausência de Teflon) da Scanpan e acho que vale a pena o preço.

Outras ferramentas úteis:

    & # 8211 para espalhar manteiga derretida na panela
  • Espátula De Bambu & # 8211 você quer uma espátula de panqueca firme que não risca uma assadeira antiaderente. Eu uso silicone de bambu também funciona.
  • Rack de resfriamento & # 8211 Os crepes precisam esfriar adequadamente antes de serem armazenados. Eu uso uma grande prateleira de biscoitos retangular.

Dicas para uma receita básica de crepe

  • Esfriando a massa & # 8211 Um período de descanso na geladeira produz um crepe mais macio. Pelo menos 30 minutos é o melhor.
  • Pré-aquecimento é Pan. Comece a aquecer a frigideira pelo menos 10 minutos antes de começar a fritar os crepes. A manteiga derretida deve chiar ligeiramente quando você escovar a frigideira.
  • Diluindo a massa & # 8211 Os ingredientes podem variar (como o tamanho do ovo), portanto, pode ser necessário adicionar mais leite para diluir a massa. Deve escorrer facilmente por toda a frigideira e os crepes devem ser finos como papel.

Recheios e coberturas de crepe

Um espremedor de limão e uma pitada de açúcar de confeiteiro é minha forma preferida de saborear crepes. É muito simples.

Crepes de espinafre com mirtilo guisado de bordo são os favoritos da família há anos. Meus filhos ainda os chamam de & # 8216Hulk Crêpes & # 8217.

Não importa a sua preferência, há uma infinidade de recheios e coberturas de crepe para explorar na mesa de brunch. Aqui estão mais algumas ideias:

Há muitas direções deliciosas em que você pode pegar um ótimo crepe básico, incluindo este bolo de limão mascarpone crepe ou os decadentes blintzes recheados com queijo e frutas.


Receitas de bolo italiano

Os bolos podem ser encontrados em todos os países do mundo, mas na Itália é uma verdadeira forma de arte. Muitas vezes rico em nozes, ricota, chocolate e frutas secas, muitos dos melhores bolos do país estão mergulhados na história.

Nossa coleção de receitas de bolo italiano varia do tradicional e regional ao contemporâneo e complexo. A Páscoa é um feriado comemorativo na Itália, e os padeiros vão preparar clássicos consagrados como a Cassata e a Pastiera Napoletana para comemorá-lo. Bolos mais planos e mais densos são conhecidos como tortas rico em sabor e incrivelmente indulgente. Experimente uma Torta Barozzi da Emilia-Romagna, uma Torta di nocciole (recheada com avelãs) ou uma Torta di semolina, que aproveita ao máximo um dos amados grãos da Itália.

A festiva Panforte é uma vista comum no Natal em toda a Europa, mas fazer a sua própria é fácil e dez vezes mais gostosa. Faça uma esponja leve e úmida com o bolo de pudim de Ricota de Valeria Necchio ou coloque suas habilidades de apresentação à prova com o bolo de crepe de Teresa Buongiorno com mousse de chocolate amargo. Com tantos bolos italianos para escolher, pode ser difícil escolher apenas um - sugerimos assar todos para ver de qual você mais gosta.


Bolo de aniversário Mille-Crepe Tiramisu

Receita adaptada de Francisco Migoya da Hudson Chocolates, Poughkeepsie, Nova York

Colheita: Um bolo de 20 cm

Hora de cozinhar: 40 minutos (mais 5 horas de resfriamento)

Ingredientes

Crepes
& frac34 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha para bolo

& frac34 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de trigo

1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e resfriada levemente

3 colheres de sopa de Armagnac ou conhaque

Recheio de Tiramisu
1 e 14 xícaras de açúcar de confeiteiro

& frac12 xícaras de vinho Marsala doce (ou metade do rum ou licor de café)

Instruções

1. Faça a massa de crepe: Em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média, peneire a farinha para bolo, a farinha de trigo e o açúcar. Junte o sal. Em outra tigela média, bata os ovos e as gemas. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e bata até ficar homogêneo e macio (será bem grosso). Em um fluxo lento e constante, misture a manteiga, depois o leite e o Armagnac, até que a massa fique homogênea (se houver grumos, passe a massa por uma peneira fina e em uma tigela média). Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

2. Forre uma assadeira com papel manteiga. Defina uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto. Mexa delicadamente a massa do cr & ecircpe e, em seguida, despeje & frac14 xícara de massa na frigideira. Segurando a frigideira pela alça, incline e gire a frigideira para dispersar rapidamente a massa. Cozinhe o crepe até que a parte de baixo esteja marrom-dourada, cerca de 1 a 12 minutos. Sacuda levemente a frigideira para soltar o crepe, depois vire o crepe usando uma espátula, um movimento brusco mais vigoroso ou com os dedos. Cozinhe do outro lado até dourar, cerca de 30 segundos, depois deslize o crepe sobre a assadeira forrada com papel manteiga. Repita até que toda a massa seja usada (você vai acabar com cerca de 20 crepes no total e precisará de 18 para o bolo). Refrigere os crepes na assadeira até que estejam completamente gelados, pelo menos 2 horas ou durante a noite.

3. Faça o recheio de tiramisu: em uma peneira de malha fina colocada sobre a tigela grande da batedeira, peneire o açúcar de confeiteiro. Adicione o queijo mascarpone e o vinho Marsala. Use o acessório de remo para combinar a mistura em velocidade baixa até ficar bem combinado.

4. Retire os crepes da geladeira. Adicione 1 crepe no fundo de uma assadeira de 20 cm de forma que fique plana. Adicione & frac14 xícara do recheio de tiramisu no centro do crepe e use uma pequena espátula para espalhar o recheio uniformemente sobre o cr & ecircpe. Repita com o recheio e mais 17 cr & ecircpes. Leve à geladeira o recheio restante que você usará para terminar o bolo. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

5. Retire o bolo da geladeira, desfaça a fôrma e coloque-o em um prato ou travessa para bolo. Espalhe o creme de tiramisu restante por cima do bolo. Adicione o cacau em pó a uma peneira de malha fina e polvilhe por cima do bolo. Fatie e sirva.


Receita de Crepe Francesa Perfeita

As panquecas não são uma invenção nova, os historiadores pensam que eram feitas pelo menos já em 7.000 aC, de uma forma semelhante à forma como as fazemos hoje. Podem ser consumidos quentes ou frios, doces ou salgados, como prato principal, sobremesa ou lanche, e em toda a França existem creperias especializadas na confecção de panquecas. Eles são muito fáceis de fazer em casa, no norte da França é tradicional usar cerveja na mistura, enquanto na Normandia e na Bretanha as pessoas costumam adicionar um pouco de Calvados, conhaque de maçã. Embora comido durante todo o ano, é tradicional na França cozinhá-los no dia 2 de fevereiro para o La Chandeleur, & # 8220Pancake Day & # 8221.

Ingredientes para 6-8 panquecas

125g (3/4 xícara) de farinha simples
pitada de sal
1 ovo médio
300ml (10,14 oz) de leite
25g (2 colheres de sopa) de manteiga derretida

1. Numa bacia, misture a farinha e o sal, faça uma cavidade no centro e coloque o ovo. Mexa com uma colher de pau e vá acrescentando o leite aos poucos, até que toda a farinha seja batida.

2. Bata bem e acrescente o leite restante e a manteiga derretida.

3. A consistência deve ser de creme simples.

4. Cozinhar: para cada panqueca, aqueça uma pequena quantidade de manteiga em uma frigideira. Quando começar a soltar fumaça, mexa a massa e despeje aproximadamente 3 colheres de sopa na frigideira. Quando dourar por baixo, vire e cozinhe do outro lado.

5. Servir: Desenforme sobre papel vegetal, polvilhe com açúcar e enrole ou dobre em quatro. Coloque em um prato quente e sirva imediatamente com mel, geleia, xarope, limão ou suco de laranja.

As panquecas conservam-se bem na geladeira e podem ser congeladas.

Karen Burns-Booth é uma escritora autônoma de alimentos e viagens, desenvolvedora de receitas e estilista de alimentos. Membro da Guild of Food Writers, ela escreve para várias publicações e cria receitas sob medida para grandes marcas e supermercados no Reino Unido e na Europa. Veja mais receitas de Karen em seu premiado blog “Lavender and Lovage”.