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Receita de salada de pera, rúcula e parmesão

Receita de salada de pera, rúcula e parmesão


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Procurando uma salada extravagante, mas simples? Experimente esta salada divina que combina os sabores de pêra vermelha, rúcula, queijo parmesão raspado e temperada com um clássico vinagrete balsâmico.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 80g mistura bebê foguete
  • 1 pêra vermelha
  • 60g de nozes, picadas grosseiramente
  • 40g de queijo parmesão
  • Para o curativo
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta moída na hora, a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Coloque a mistura de rúcula previamente lavada em uma saladeira. Corte a pêra ao meio e remova o miolo. Corte em fatias finas e espalhe as fatias sobre as folhas de rúcula. Polvilhe com as nozes picadas.
  2. Faça barbas de parmesão com um descascador de batatas e espalhe sobre a salada. Em uma tigela separada, misture o azeite com o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o vinagrete sobre a salada antes de servir.

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Salada de pêra incrível com rúcula e parmesão

Você conhece este momento em que foi convidado para um churrasco ou jantar e o anfitrião lhe disse que você não precisa trazer nada & # 8230 ou talvez apenas uma SALADA SIMPLES! Eu estava sempre me perguntando o quão simples essa salada realmente deveria ser? E é aí que a luta começa. Claro, não queremos fazer apenas uma salada simples! Queremos que esta salada fique deliciosa e que no final do evento este prato de salada esteja vazio. Idealmente, também seria fácil de fazer. Você conhece a situação? Não tenha medo meu amigo! Fico feliz que você esteja aqui porque hoje vou compartilhar com vocês a mais incrível salada de pêra com rúcula e parmesão! Sua SALADA SIMPLES PERFEITA!

Você já deve ter experimentado ou até mesmo feito esse tipo de salada, mas garanto que esta é a receita mais simples e melhor que você encontrará. É feito literalmente em 10 minutos e marca todas as caixas de que falamos acima. O principal segredo da minha variação desta incrível salada de pêra com rúcula e parmesão é que rapidamente grelho (ou melhor, frito) minhas peras. Isso faz uma grande diferença no sabor desta salada.

O outro truque é raspar o parmesão com o descascador de juliana. Assim, você terá longas tiras finas de parmesão que grudarão na pêra e nas folhas de rúcula, o que garantirá que cada mordida tenha toda a complexidade de sabores. A doçura das peras, o salgado do parmesão, o gosto amargo e apimentado das folhas de rúcula misturado com molho balsâmico doentio -yum-yum !!

ok, chega de conversa, aí vem a receita para a sua SALADA SIMPLES definitiva!


Heston Blumenthal & # 39s tagliata com receita de salada de rúcula e parmesão

Bifes fritos esculpidos e colocados entre folhas frescas de rúcula e uma leve pitada de flocos de parmesão. Um molho de alecrim e limão acaba com as coisas.

Heston diz: "A chave para esta receita é deixar a panela muito, muito quente antes de cozinhar o bife para garantir que esteja bem colorido por fora, mas malpassado por dentro. Se você prefere sua carne mais bem passada, cozinhe por mais tempo mas continue a virá-lo a cada 15-20 segundos durante o tempo de cozimento. "

Ingredientes

  • 120 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 4 -6 raminhos de alecrim
  • 2 tiras de casca de limão
  • 1 limão, apenas suco
  • 4,2 fl oz de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 4 -6 raminhos de alecrim
  • 2 tiras de casca de limão
  • 1 limão, apenas suco
  • 0,5 xícara de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 4 -6 raminhos de alecrim
  • 2 tiras de casca de limão
  • 1 limão, apenas suco
  • 2 bifes de lombo (cerca de 600g)
  • 2 bifes de lombo (cerca de 600g)
  • 2 bifes de lombo (cerca de 600g)
  • Foguete 60 g
  • 40 g de flocos de parmesão
  • Foguete de 2,1 oz
  • Flocos de parmesão de 1,4 oz
  • Foguete de 2,1 oz
  • Flocos de parmesão de 1,4 oz

Detalhes

  • Cozinha: italiano
  • Tipo de receita: Salada
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, em seguida, adicione um pouco de azeite e aqueça até que esteja bem quente. É vital que a frigideira esteja extremamente quente antes de adicionar os bifes.
  2. Retire os bifes da geladeira. Tempere-os com um pouco de sal e coloque-os na frigideira quente por 15-20 segundos. Em seguida, vire os bifes e frite por mais 15-20 segundos. Repita, virando os bifes por 2 minutos e meio. Retire da forma e deixe descansar sobre uma gradinha sobre um prato para pegar os sucos.
  3. Enquanto isso, retire a panela do fogo e descarte a maior parte do óleo usado (mas não limpe a panela). Deixe a frigideira esfriar por 2 minutos e, em seguida, adicione 120ml de azeite de oliva à frigideira. Amasse o alho com a palma da mão ou com a lateral de uma faca e adicione ao óleo. Adicione os raminhos de alecrim. Esfregue as tiras de casca de limão entre o indicador e o polegar para liberar os óleos e coloque-os na frigideira também.
  4. Deixe em infusão por 5 minutos enquanto a carne descansa e, em seguida, esprema o suco de limão. Coe o molho por uma peneira e acrescente os sucos que saíram do bife.
  5. Corte os bifes em fatias finas (0,5 cm de largura) com uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque na travessa. Passe a colher sobre a metade do molho.
  6. Tempere as folhas de rúcula com sal e misture com o molho restante. Coloque as folhas de rúcula na carne e finalize com os flocos de parmesão e uma pitada de cristais de sal marinho.

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Comentários

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  1. Disponha a rúcula em um prato ou tigela e cubra com as fatias de pera, queijo e nozes.
  2. Regue com azeite e sumo de limão e termine com uma pitada de sal marinho moído.
  3. Sirva com rodelas de limão extras.

  • Esta salada também é ótima, pois é para o almoço.
  • Meus pratos favoritos são pizzas, massas ou outros alimentos italianos.
  • Para variar, adoro trocar o parmesão fresco por um cremoso queijo azul ou gorgonzola.
  • Use um descascador de vegetais para fazer lascas de queijo parmesão com facilidade.

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Receita de salada de pera, rúcula e parmesão - receitas

Esta salada muito humilde é definitivamente a minha mais popular. Assim como as receitas de torta de frango com alho-poró e guacamole, também é uma das minhas mais pedidas. É a salada que sempre me pedem para fazer para festas e talvez a única salada com verduras que Phillipe vai comer. Assim como Chrissy está para meu guacamole, Phillipe está para minha salada. Para ser franco, estou cansado de fazer isso. O caso de amor de cinco anos está chegando ao fim. Isso não quer dizer que eu não goste de comer! Recentemente mandei fazer para mim pela adorável Paola. É uma coisa estranha ter um prato feito para eles, devo dizer. Mas foi uma representação magnífica. E justo que tenha sido feito pelo meu amigo italiano, já que foi na Itália que eu provei pela primeira vez. Esta salada agora é da cidade como nada mais. Vejo isso na maioria dos menus, às vezes com queijo de cabra & # 8217s ou blue cheese em vez de parmesão, e geralmente com vinagrete balsâmico. Gosto de pensar que o que diferencia esse aqui é o curativo.

Foi em San Gimignano, uma pequena cidade da Toscana, que provei pela primeira vez esta combinação doce, salgada e frutada. Esta cidade também foi o lar da melhor gelateria recentemente premiada na Itália, Gelateria di Piazza. Considerando o que sinto em relação ao sorvete italiano, isso significava que ele abrigava o melhor sorvete do universo! Eu tinha outro bom motivo para amar esta cidade, além do fato de que era dolorosamente bonita. Esta foi minha segunda viagem a San Gimignano, uma viagem fácil de ônibus de uma hora saindo de Florença, então tive grande prazer em mostrá-la ao meu companheiro de viagem, como se a cidade e eu fôssemos velhos amigos. Depois de dois gelatos, escolhendo a mesa de mosaico que eu iria alojar no meu fantástico pátio hispano-italiano, e vagando para cima e para baixo em torres e jardins errantes, decidimos que era hora de mangiare!

A Toscana é conhecida por sua comida farta, mas neste dia adorável e quente, decidimos comer um pouco da salada da casa e patê de porcini com ciabatta em uma osteria local, convenientemente escondida em um beco e fora da vista dos ônibus lotados de turistas.

Tenho certeza de que a salada estava muito melhor porque eu estava sentado em um restaurante no meio da Toscana, mas também porque cada tipo de produto naquele piatti tinha um sabor tão verdadeiro. Esses ingredientes simples eram realçados por um molho que realçava a doçura da pêra, a nozes do parmesão e as qualidades apimentadas do rúcula. Fiquei sentado durante aquele almoço com o que tenho certeza de que era uma expressão muito estranha no meu rosto, enquanto tentava analisar os ingredientes do molho.

Quando voltei para casa em Melbourne, em meu estado usual de depressão pós-viagem, foi um dos primeiros pratos que fiz. Depois de algumas tentativas de aproximar o molho do que havia provado, fiquei feliz por ter criado minha própria pequena lembrança daquele lugar mágico da Toscana.

1 pacote (aprox. 120 g) de mistura de salada de rúcula

1/3 xícara de parmesão recém-barbeado

2-3 colheres de sopa de salsa fresca

1/2 xícara de óleo de noz ou macadâmia

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto

Lave e seque bem a rúcula e coloque em uma saladeira grande. Lave e corte a pêra ao comprido, o mais fino possível. Eu gosto de cortar algumas fatias ao comprido novamente. Arrume-os ao redor da borda da salada e coloque alguns dentro da rúcula. Adicione as nozes e o queijo parmesão, espalhando-os pela salada. Por favor, não use parmesão já raspado - não terá um gosto tão bom. Para obter aparas finas, um descascador é uma boa opção. Espalhe metade da salsa fresca sobre a salada. Eu gosto de temperar um pouco também.

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes com o restante da salsa e bata ou agite bem em uma jarra. Como regra geral, eu uso 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre. O suco de laranja adiciona um sabor doce e refrescante e aquele toque de San Gimignano, mas o molho ainda terá um gosto bom sem ele, se você não tiver uma laranja à mão. O óleo de noz é realmente a chave. Se omitir o suco, aumente a quantidade de óleo e vinagre levando em consideração a proporção óleo / vinagre. Costumo fazer o molho algumas horas antes de servir, permitindo uma infusão de sabor maravilhoso de salsa. Adicione o molho à salada antes de servir e saboreie com um suculento bisteca, Estilo toscano!


Notas de Ingredientes

Foguete (rúcula)

Dependendo de onde você está no mundo, você pode chamar esses verdes de "rúcula" em vez de foguete. Independentemente disso, essas são algumas das verduras mais saborosas que você pode conseguir. A rúcula tem um sabor apimentado e de nozes que combina perfeitamente com frutas maduras doces como essas peras.

Você pode definitivamente substituir outras verduras como espinafre, mistura de primavera ou couve-bebê se preferir verduras mais suaves. Ou escolha uma combinação de seus verdes tenros favoritos para uma mistura personalizada.

Peras

Usei pêras Bartlett dessa vez, simplesmente porque elas eram as mais bonitas do mercado dessa vez. Qualquer pêra vai funcionar, então use a sua favorita! Bosc ou Anjou funcionam muito bem.

Deixei amadurecer por alguns dias no balcão, pois estavam um pouco duros quando os comprei. Para um pouco mais de crocância, use-os quando ainda estiverem do lado mais firme.

Parmesão raspado salgado, nozes pecãs torradas e cranberries secas completam os ingredientes desta salada.

Eu gosto de usar um descascador giratório para obter lascas finas de parmesão, mas uma faca afiada também funciona. Outras nozes e frutas secas podem ser substituídas.


Salada de pera e rúcula com abacate, parmesão e chalotas fritas

Esta salada de pêra e rúcula com abacate, parmesão e chalotas fritas pode ser montada em apenas alguns minutos. Peras vermelhas Anjou estavam disponíveis esta semana, então comprei algumas para usar na salada. As pequenas tiras de vermelho quando as peras são cortadas ficam lindas com as folhas verdes frescas de rúcula e as lascas amarelo-claras de queijo parmesão, e o molho de mel e vinagre de cidra de maçã complementam os ingredientes perfeitamente.

Christine Manfield https://christinemanfield.com disse certa vez que uma boa salada deve ser sempre feita com os ingredientes mais frescos, com uma combinação de sabores e texturas. Eu sempre sigo esta dica & # 8211 adicionando nozes ou sementes torradas, aipo picado ou chalotas fritas para o crocante. Você pode adicionar doçura, com cerejas secas, cranberries, maçãs cortadas ou peras, ou talvez um pouco de mel no molho. Adicione acidez, na forma de erva-doce colhida, alcaparras, vinagre ou suco de limão. Por último, ao fazer o molho para salada, bata os ingredientes em uma tigela grande. Assim, as folhas de rúcula vão pegar os sabores das laterais da tigela quando você misturar tudo (um chef me ensinou isso uma vez). A maioria das minhas saladas tem ervas, ou misturadas com as folhas, como guarnição, ou mesmo misturadas no molho. Por que você não tenta isso também?

A salada é um ótimo acompanhamento para este prato de frango assado: https://atamandastable.com.au/roast-chicken-th…-lemon-and-thyme/

PS: Se você gostaria de ler mais, por favor, assine meu boletim informativo mensal para histórias, receitas e dicas para refeições simples e nutritivas.


  1. Coloque verduras em uma tigela
  2. Coloque a pêra fatiada e o parmesão raspado por cima e mexa levemente
  3. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um frasco com tampa de rosca e dê uma boa sacudida
  4. Despeje o molho sobre a salada antes de servir (talvez você não precise usar tudo)
  • A pêra ficará marrom-escura se você preparar a salada com muita antecedência
  • Você pode experimentar diferentes verduras, mas o sabor apimentado da rúcula é particularmente agradável nesta salada de pera e parmesão
  • Sirva como acompanhamento ou entrada / lanche leve
  • Guarde qualquer molho não utilizado na geladeira
  • Se o vinagre de vinho branco não for & # 8217t & # 8216doce & # 8217, experimente adicionar uma pequena quantidade de açúcar à mistura de molho

Espero que você goste desta salada de pera e parmesão tanto quanto eu. Adicione-o à sua lista de receitas fáceis de saladas.

Se você & # 8217s em Sydney, dê uma olhada em Hugo & # 8217s Manly & # 8211 eu mencionei isso & # 8217s a configuração é bem no porto de Sydney!

Você pode acompanhar o Jantar em Dez Minutos no Facebook e deixar comentários abaixo.


Assista o vídeo: Makkelijk recept: Rucola stamppot met Parmezaanse kaas (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kay

    Wacker, your phrase will come in handy

  2. Ruff

    É notável, é uma peça valiosa

  3. Isidoro

    Eu acho que cometo erros. Eu proponho discutir isso. Escreva para mim em PM.

  4. Zologis

    Nisso algo é que eu pareço essa a excelente ideia. Concordo com você.

  5. Manneville

    Maravilhosa, esta preciosa opinião

  6. Aldrik

    Obrigado pelo blog, tudo foi feito com muita competência. Ainda assim, stand-alone é melhor do que livejournal e outros.



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