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Receita de carne de porco com feijão ao estilo americano

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Este é um prato da costa leste da América, onde a carne de porco e o feijão são tradicionalmente cozidos lentamente em uma caçarola de barro. Batatas assadas e pão crocante são perfeitos para absorver o delicioso molho.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 250 g (8 ½ oz) de feijão branco seco, embebido durante a noite em água fria
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 4 costeletas de porco finas e magras, cerca de 625 g (1 lb 6 oz) no total, sem gordura
  • 1 cebola picada
  • 250 ml (8 ½ fl oz) de cerveja, como dark ale, ou lager ou cidra
  • 1 lata de tomate picado, cerca de 400 g
  • 2 colheres de chá de molho inglês ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 3 bagas de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de sopa de mostarda americana ou francesa suave
  • 2 fatias finas de bacon defumado, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • 1 colher de chá de vinagre de cidra ou a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr25min

  1. Escorra e enxágue o feijão, coloque-o em uma panela grande e despeje água fria o suficiente para atingir o dobro da profundidade do feijão. Tampe a panela com a tampa e leve à fervura. Retire a escória e reduza o fogo, tampe a panela novamente e cozinhe os grãos por 45–60 minutos ou até que estejam macios.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma caçarola funda e refratária, acrescente as costeletas de porco e a cebola e frite até que as costeletas estejam douradas dos dois lados. Despeje a cerveja e os tomates com o suco, depois acrescente o molho inglês, o açúcar e a pimenta da Jamaica. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja bem macia.
  3. Escorra o feijão e adicione às costeletas de porco. Adicione a mostarda, o bacon e o vinagre e mexa bem para misturar. Cozinhe, tampado, em fogo baixo por mais uma hora ou até que o feijão e a carne de porco estejam tenros.
  4. Antes de servir, experimente os temperos e adicione um ou dois traços a mais de molho inglês ou vinagre, se desejar.

Mais algumas ideias

Em vez de molhar e cozinhar o feijão seco, adicione uma lata de feijão cannellini, cerca de 400 g, escorrido e enxaguado, no início da etapa 3.

Pontos positivos

Os tomates contêm licopeno, um composto carotenóide e um antioxidante valioso que protege contra os cânceres de próstata, bexiga e pâncreas. O licopeno é aprimorado pelo cozimento e, portanto, está mais facilmente disponível em produtos de tomate processado, como tomate em lata, purê e passata de tomate e ketchup de tomate.

Cada porção fornece

Excelente fonte de ferro, niacina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina E, zinco. Boa fonte de cálcio, vitamina C. Fonte útil de folato.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Ótima degustação e muito fácil. Cozinharia novamente - 15 de dezembro de 2010


Os melhores grãos de churrasco, quer você tenha 1 hora ou 16

Em todos os anos que estive preparando churrasco, confiei em apenas duas receitas de feijão de churrasco. Comecei com Once and Future Bean, de Alton Brown, e depois mudei quase exclusivamente para Tangy Pit Beans de Mike Mills depois de pegar sua bíblia do churrasco, Peace, Love e Barbecue. As receitas são radicalmente diferentes, mas ambas resultaram em grãos muito melhores do que na maioria das churrasqueiras.

A receita de Alton pede grandes feijões secos do norte, que são ensopados durante a noite antes de cozinharem lentamente com uma mistura de caldo, pasta de tomate, cebola, jalapeño, melaço, açúcar mascavo e um enorme quilo de bacon. O prato resultante tem a doçura acentuada e picante de tomate e melaço, com apenas um toque de calor para arredondar as coisas. É muito bom, mas leva de 14 a 16 horas do início ao fim.

A receita de Mike Mills, por outro lado, chega a pouco mais de uma hora. Isso porque ele depende de uma mistura de feijões enlatados, que são simplesmente aquecidos em um molho doce à base de ketchup. Não tem a profundidade dos feijões secos cozidos há muito tempo, mas mais do que compensa essa deficiência com grande textura e variedade de feijão. Além disso, é mais tangível, com um sabor agradável e brilhante que todos os que experimentaram parecem realmente adorar.

Embora eu esteja mais do que satisfeito em ficar com essas receitas por um longo tempo, eu não diria que qualquer uma delas incorpora minha ideia de verdadeiramente perfeito feijão de churrasco. Então eu percebi que era hora de tentar meus próprios feijões, em uma tentativa de combinar os ternos fortes de ambas as receitas em um pote de feijão magistral.

Começando rápido

Meu primeiro pensamento: por que fazer algo em dezesseis horas quando pode ser realizado em uma? Os feijões secos certamente tinham um sabor mais desenvolvido, mas eu me perguntei se os feijões enlatados na receita Tangy Pit Beans poderiam ser melhorados adicionando alguns ingredientes saborosos extras - ou seja, carne e alguns vegetais salteados.

Na tentativa de obter alguma complexidade, comecei crocando o bacon em uma grande frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. O bacon é um importante alicerce de grandes grãos de churrasco, proporcionando um sabor carnudo sem, bem, fumar ou fazer churrasco. (Eu costumo adicionar carne de porco desfiada aos meus grãos, mas acho que os freezers da maioria das pessoas não estão cheios com vários sacos do tamanho de um litro de ombro de porco desfiado congelado e defumado.)

Depois de dourar, transferi o bacon para um prato e deixei o máximo possível de gordura fundida na frigideira. Gordura fundida com muito sabor, devo acrescentar, que era perfeita para refogar algumas cebolas picadas, cebolinhas, jalapeño e alho. Em seguida, desenvolvi o resto dos sabores clássicos adicionando ketchup, açúcar mascavo, suco de maçã, mel, melaço, vinagre, massa para churrasco, mostarda e molho picante. Em seguida, acrescentei delicadamente uma mistura de feijão manteiga enlatado, feijão grande do norte e porco com feijão (aumentando o fator de carne em mais alguns degraus), mais o bacon. Deslizei a frigideira para um forno a 300 ° F, deixando os grãos aquecerem lentamente, dando ao molho uma chance de engrossar. Demorou pouco menos de uma hora para que isso acontecesse, e fui recompensado com um lote de feijão que corrigiu alguns dos meus problemas menores com a receita de Mike Mills.

O esforço extra de cozinhar o bacon e refogar os vegetais adicionou nuance e profundidade ao prato, e o jalapeño entregou um toque de calor que eu sempre senti que aqueles feijões superdoces estavam faltando. Eu também reduzi o volume de ketchup e açúcar para um prato menos picante e doce - uma melhoria definitiva em todos os aspectos.

Por cerca de uma hora de trabalho, esses grãos chegaram ao ponto, mas eu tinha certeza de que meus grãos de churrasco ainda não haviam atingido seu potencial máximo.

Abrandando

Então, voltamos aos feijões secos, para o que acabaria sendo um processo de vários dias de imersão e cozimento lento em busca dos "melhores" grãos de churrasco evasivos.

Mencionei que a variedade de grãos diferentes era uma das coisas que eu realmente gostava na receita de Mike Mills, então comecei este lote com uma mistura de três tipos diferentes - feijão grande do norte, pinto e feijão vermelho pequeno. Escolhi propositalmente feijões de tamanho próximo, porque queria que cozessem aproximadamente na mesma proporção.

Molhei os feijões durante a noite em água salgada - não, a água salgada não endurece os feijões, na verdade os torna mais cremosos -, depois enxáguei-os. Meus próximos passos foram quase idênticos à minha tentativa de cozimento rápido, exceto que comecei com o dobro da quantidade de bacon para compensar a lata de porco com feijão que faltava. Depois que o bacon estava crocante e os vegetais salteados na gordura fundida, acrescentei três xícaras de água, junto com outras duas xícaras de caldo de galinha.

Embora o sal não endureça os feijões, os ácidos podem inibir a capacidade do feijão de cozinhar, então dei a esses feijões uma hora de fervura antes de adicionar o resto dos ingredientes do molho - o ketchup, vinagre e mostarda, junto com açúcar mascavo, mel, melaço, churrasco e molho picante.

Depois que tudo foi misturado, cobri a panela e coloquei no forno para deixar o feijão cozinhar lentamente. Depois de quatro horas, eles estavam quase macios, então eu removi a tampa e terminei de cozinhá-los descobertos para dar ao molho uma chance de reduzir para uma consistência lisa e espessa. Mais uma hora e meus grãos estavam prontos.

Ao contrário dos feijões enlatados, nos quais você poderia facilmente discernir qual feijão era qual, todos os três feijões secos cozeram por tanto tempo que eu não consegui distinguir qual era branco, vermelho ou pinto - todos eles adquiriram um tom avermelhado cor marrom do molho barbecue. Portanto, usar uma mistura de grãos semelhantes acabou não fazendo muita diferença, mas era pouco preocupante porque esses grãos estavam fora do gancho.

Ao contrário da receita de Alton Brown que usei como ponto de referência, eles tinham um sabor de churrasco mais equilibrado que não era tão sobrecarregado por uma grande dose de melaço e pasta de tomate. Eles eram mais picantes, com a interação complexa de sabores picantes, doces, defumados, carnudos, terrosos e picantes que são, na minha humilde opinião, a marca registrada de todas as grandes carnes e molhos grelhados. Os próprios grãos eram macios e cremosos, e mergulhá-los em água salgada os ajudou a manter a forma e evitou que estourassem e fumegassem.

Sim, eles estavam conseguindo muito fechar Eu só precisava corrigir alguns elementos ligeiramente desequilibrados, que consegui mexendo com as quantidades de cada ingrediente.

Embora eu tenha muito orgulho do resultado de meus esforços, sempre há maneiras de tornar os grãos de churrasco melhores. Por um lado, o bacon entregava-se ao aspecto defumado e carnudo, mas não tão bem quanto, digamos, um pouco de carne de porco desfiada ou pontas queimadas. Os feijões também podiam ser cozidos em um defumador e, se colocados debaixo de costelas, espáduas de porco ou peito, a gordura resultante dessas carnes pingando no feijão, mais a fumaça extra, certamente aumentaria os resultados ainda mais.

Para os pitmasters dedicados lá fora, dar esses passos extras vai melhorar seu jogo de feijão, mas ambas as receitas vão entregar grãos de churrasco matadores, quer você queira investir apenas uma hora ou ir para o ouro e gastar dezesseis inteiros.


Feijão e Weenies

O Cajun e eu comemos larica esta noite (e me pergunto por que não perco peso) tãããão Eu me lembrei que quando limpei da geladeira os pedaços e pedaços de sobras hoje cedo eu encontrei alguns cachorros-quentes que esquecido.

Então, feijão e salsicha ou beanie weenie, como o chamamos, parecia um plano. Na verdade, eu só queria colocá-lo aqui para me lembrar do que fiz, mas no caso de alguém estar por perto, as medições são basicamente estimativas. Experimente e veja se gosta. Ah, e pegue um delicioso pãozinho de fermento para secar o suco com certeza. Eu tinha alguns no congelador que pretendia servir com o jantar, mas esqueci. Funcionou agora, não é?

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Receita: Feijão e Weenies

& # 169 Da cozinha de Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Hora de cozinhar: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Colheita: Cerca de 2 porções

  • 4 cachorros-quentes fatiados
  • 1/2 colher de sopa de óleo de cozinha (canola, vegetais, azeite)
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 (11 onças) lata barata de porco e feijão, drenar a camada superior de apenas líquido
  • 1 lata (10,5 onças) de tomates em cubos suaves ou originais com pimentas verdes (como Rotel), escorridos
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de chá de mostarda picante marrom ou amarela
  • 2 colheres de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de molho de tigre ou outro molho picante, ou a gosto, opcional

Refogue a cebola no óleo em fogo médio-alto, apenas até misturar os cachorros-quentes e dourar. Adicione o resto dos ingredientes, leve para ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos a mais. Prove e ajuste os temperos conforme desejado. Comer! Porções de cerca de 2 - aumente conforme necessário.

Nota do cozinheiro: Para dobrar, aumento tudo menos o Rotel. Substitua o molho de churrasco pela metade e o ketchup. Eu gosto de usar o Molho Tigre - que é um tipo de molho picante doce encontrado na maioria dos supermercados. Para tornar isso mais adequado para as crianças, omita o molho apimentado e substitua o Rotel por tomates normais em cubos. Prove e ajuste os temperos.

Feijão inglês com torradas ao estilo americano: Prepare o feijão como descrito acima, omitindo salsichas, se preferir. Também prepare minha torrada de queijo na frigideira. Coloque o feijão sobre cada pedaço de torrada de queijo e cubra com queijo cheddar ralado, se desejar. Também pode usar torradas simples, em fatias grossas e com manteiga. Sirva com um lado de bacon crocante e um ovo frito.

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Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho
  • 1 ½ xícara de molho de tomate
  • 4 ½ xícaras de água, divididas
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • 1 pitada de tomilho seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 colheres de chá de tempero de adobo, dividido
  • 2 xícaras de arroz branco cru

Em uma panela grande, misture o azeite, o feijão, o molho de tomate, 1/2 xícara de água, orégano, manjericão, tomilho, sal, pimenta e 2 colheres de chá de adobo. Cozinhe em fogo baixo.

Enquanto isso, leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz e mexa. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido seja absorvido. Junte as 3 colheres de chá restantes de adobo. Sirva o feijão sobre o arroz.


Refeições americanas imperdíveis para viajantes

Tradicionalmente, os americanos têm a reputação de serem viajantes globais e propensos a vagar pelo mundo em férias e viagens de negócios. No entanto, pouca atenção tem sido dada à hospitalidade que os Estados Unidos da América como o país têm a oferecer aos seus visitantes, principalmente a saborosa cozinha americana e os fast foods. Claro, quem visita os EUA pode desfrutar de mais do que apenas os deliciosos fast foods em restaurantes de luxo.

Ainda assim, eles também podem explorar as famosas indústrias de jogos americanas, como os cassinos amados por visitantes e turistas que viajam do exterior para férias e aproveitam a diversificada culinária americana servida em lugares encontrados em muitos Casinos dos EUA.

Enquanto os americanos são mais famosos por suas inovações e invenções tecnológicas, menos se tem falado sobre seus criativos pratos indígenas. As deliciosas refeições americanas típicas incluem fast foods como os vários tipos de cachorro-quente americano famoso, feijão cozido e pipoca (principalmente porque os americanos os introduziram), costelas grelhadas e torta de maçã (originalmente da Inglaterra). Uma análise mais detalhada dos principais cassinos online dos EUA fornecerá mais informações sobre os pratos americanos mais famosos servidos em locais de entretenimento.

Cachorros quentes

O petisco americano mais simples e saboroso famoso entre os turistas é o cachorro-quente preparado com salsichas, salsichas ou outras salsichas indígenas. A variação dos molhos para cachorro-quente dá ao cachorro-quente um sabor exótico que atrai as pessoas. Exemplos de estabelecimentos de entretenimento onde se pode saborear refeições leves suculentas são encontrados na maior parte da América.

As costelas de porco ou de boi também ficaram famosas nos Estados Unidos devido ao delicioso churrasco gotejante, molhos de mostarda e tempero derramado sobre as costelas. Além disso, os diferentes sabores das especiarias conferem às costelas um sabor único e especial ao estilo americano.

Jogadores em tempo integral e pessoas extrovertidas desfrutam das refeições deliciosas acima mencionadas em um jogo de cassino em vários locais de entretenimento noturno.

Torta de maçã

A próxima refeição leve popular, que se originou na Inglaterra há muitos anos, surpreendentemente se tornou uma refeição caseira na sociedade americana. Com o advento da tecnologia e melhores métodos culinários criativos baseados no conhecimento, os americanos revolucionaram e introduziram novas formas de preparar e servir a torta de maçã.

Conseqüentemente, às vezes é chamada erroneamente de & rdquo torta de maçã americana & rdquo. Os estabelecimentos comuns nos EUA são famosos por suas tortas de maçã exclusivas, você também deve experimentar suas panquecas de maçã.

Pipoca

Ao longo dos anos, pipoca foi um nome usado na linguagem comum do dia-a-dia e no vocabulário coloquial para descrever um ambiente descontraído onde as pessoas assistem TV ou jogam no conforto de suas casas enquanto comem a famosa pipoca. É relatado na história que a pipoca se originou na América desde a década de 1820 e se tornou mais como uma refeição tradicional na sociedade americana.

Embora originalmente recebesse nomes diferentes, a pipoca é um lanche de lazer muito popular. Consumido em áreas de entretenimento como cassinos, cinemas, zoológicos e até mesmo em casa, as pessoas podem jogar jogos de cassino online modernos nos melhores cassinos online dos EUA.

Feijao cozido

Outro prato americano interessante, apreciado pelo resto do mundo, mas cujas raízes ainda remontam à América, são os feijões cozidos. Restaurantes, hotéis e locais de entretenimento modernos agora usam feijão cozido em várias receitas de sobremesas, jantares e refeições de café da manhã.

Normalmente, os participantes em estabelecimentos e locais de jogos provavelmente preferem uma salada de feijão cozido para festejar enquanto jogam nos jogos de cassino.


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Cassoulet rápido

Eu digo 'rápido', mas o que realmente quero dizer é mais rápido do que o cassoulet usual, uma espécie de versão de trapaça. No entanto, é um prato fácil que pode ser misturado, mas impressiona. O vinho e as ervas não são opcionais, pois realmente elevam esta caçarola.
MizPepperpot, através da GuardianWitness

4 porções
2 patas de pato ou frango, pele
Sal e pimenta-do-reino
4 salsichas grossas com ervas, fatiadas
200g de barriga de porco em cubos ou bacon defumado
1 cebola grande, picada
1 cenoura picada
1 palito de aipo picado
2 dentes de alho esmagados
1 ramo de tomilho
200ml de vinho branco seco
200ml de caldo de frango
1 lata de feijão cozido em molho de tomate
Um punhado de salsa picada

1 Pré-aqueça o forno à marca de 190 / 375F / gás 5. Tempere bem o pato ou frango com sal e pimenta.

2 Pique a coxa de pato / frango do lado da pele e coloque em uma frigideira antiaderente quente, com a pele voltada para baixo, para dourar e desfiar a gordura. Se for usar frango, adicione um pouco de azeite ou gordura de pato para fazer a carne chiar. Cozinhe por 5 minutos de cada lado.

3 Adicione as salsichas e a barriga de porco ou bacon à frigideira. Doure e cozinhe por mais 5 minutos.

4 Coloque a carne em uma caçarola, deixando o óleo / gordura na panela. Em fogo baixo, acrescente a cebola, a cenoura, o aipo e o alho à gordura e sue por 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta, depois acrescente o tomilho, o vinho, o caldo e o feijão. Deixe ferver e regue com a carne da caçarola.

5 Cubra a caçarola com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire a tampa após 30 minutos e certifique-se de que o pato / frango está em cima do feijão, deixando a pele dourar ainda mais. Para servir, polvilhe com salsa fresca picada e desfie o pato / frango no prato.


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Meça 3 litros (1,7 litros) de água em uma panela grande, adicione o feijão, deixe ferver e ferva suavemente por cerca de 2-3 minutos, em seguida, retire a panela do fogo e deixe de lado por cerca de 1 hora, ou até o a água esfriou.

Agora, retorne o feijão ao fogo e cozinhe descoberto até que a casca do feijão estourou quando você retirá-los da água (o que levará cerca de 45 minutos). Em seguida, escorra o feijão, reservando o licor, depois meça o licor e aumente para 1 litro (570 ml) com água, se necessário. Transfira o feijão para uma caçarola e pré-aqueça o forno até a marca de gás ½, 250 ° F (120 ° C).

Nesta fase, misture o pó de mostarda com um pouco do licor de feijão medido, seguido pelo melaço preto, açúcar, purê de tomate e alho amassado e despeje esta mistura sobre o feijão, junto com o litro medido (570ml) de líquido, um pouco de tempero, a cebola às rodelas e uma folha de louro. Agora corte fatias na carne de porco (aproximadamente ½ polegada / 1 cm de distância) e enterre a carne no feijão até que apenas a casca apareça. Em seguida, tampe bem a caçarola e leve ao forno bem devagar por cerca de 6 horas.

Durante a última hora de cozedura, retire a tampa da caçarola para que a casca da carne fique um pouco crocante. Além disso, continue mexendo o feijão durante esta última hora e, se ele der sinais de que está ficando muito seco, adicione apenas um pouco mais de água.


Carne de Porco e Feijão Cowboy Fogão Lento

& quotDoce, saboroso, picante e satisfatório, o porco e feijão Slow Cooker Cowboy são carregados com carne moída, feijão da marinha, vegetais e um molho à base de tomate. O jantar fácil ou o prato de acompanhamento potluck são como um cruzamento perfeito entre chili, feijão cozido e um Sloppy Joe! Minha amiga Jackie me contou sobre essa receita alguns meses atrás, quando ela estava na minha casa. É tão fácil que ela apenas recitou os ingredientes de memória, enquanto eu os anotava em um pedaço de papel. Eu sabia que a combinação de feijões cozidos em forno lento para churrasco com carne moída e molho Manwich seria um vencedor com a minha equipe! Este é o prato preferido de Jackie, que todos em Madison adoram e esperam! A receita de carne de porco e feijão funciona bem como um acompanhamento para o público (como feijão cozido em forno lento) ou como um jantar fácil durante a semana. A carne moída é aquele recheio extra, uma adição saborosa que a transforma em uma refeição completa! & Quot

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