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Sopa defumada

Sopa defumada



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Depois de lavar bem as costelas com água morna, fervi-as em água fria.

Nesse ínterim, lavei, limpei e cortei os legumes em cubos e tomei o cuidado de recolher a espuma da panela onde a carne estava a ferver. Quando as costelas foram fervidas e a espuma não se formou, coloquei na panela os legumes picados, menos o pimentão que coloquei depois, junto com os tomates.

Os vegetais devem ferver por cerca de 1/2 hora. Depois desse tempo acrescentei os tomates e os pimentões e depois de uns 10 minutos acrescentei à sopa 1/2 litro de suco de corcoduse verde que minha mãe me preparou neste verão e que fervi antes de colocar na panela. Combinei a sopa a gosto. Tive que adicionar mais água porque o suco de corcoduse estava muito azedo. Que bom que não coloquei mais desde o início porque a sopa teria ficado muito azeda. Também ajustei o sal e depois de ferver mais algumas vezes, acrescentei o macarrão. Depois de um quarto de hora, vinte minutos, temperei a sopa com um ovo bem batido e deixei ferver mais algumas vezes. Apaguei o fogo e acrescentei o larício picado e a salsa verde. Coloquei a tampa na panela e quando dei a volta na cozinha para pegar o que espalhei, ficou bom pra servir.

Bom apetite!



Sopa de batata defumada

Ferva a carne de porco defumada em 6 litros de água fria. Deixe ferver e espumar de vez em quando.

Descasque as batatas, cenouras, salsa e aipo. Descasque e pique a cebola. Corte as batatas em cubos grandes. Corte os vegetais em cubos pequenos.

Quando a carne começar a soltar-se dos ossos junte as batatas, os vegetais e uma colher de sal. Depois que as batatas, os legumes e a carne ferverem, desligue o fogo.

Retire os ossos de porco da panela, deixe esfriar e retire a carne. Adicione a carne à panela. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Doure bem as costelas de porco defumadas. Adicione e refogue a cebola até que fique vítrea. Adicione os tomates e a pasta de tomate e doure por 2-3 minutos.

Adicione o creme de leite, dilua com a sopa e leve para ferver. Adicione a mistura de creme e tomate à panela. Adicione o estragão picado.


Dificuldade

Deixe o feijão de molho na noite anterior. No dia seguinte, ferva o feijão e, após a primeira fervura, troque a água. Repita a operação três vezes.

Paralelamente, ferva a carne com uma pitada de sal até ficar macia. Coloque a carne na panela onde o feijão está fervendo, depois de trocar a última água.

Refogue a cebola e a cenoura em 2 colheres de sopa de óleo e tempere com a pasta de tomate. Junte o feijão frito, o tomate pelado e amassado, o louro e deixe ferver até a sopa reduzir.

No final, combine a sopa com sal e pimenta.


Sopa defumada - Receitas

Lavei as costelas em água morna e cortei-as em rodelas, seguindo obviamente a linha dos ossos. Coloquei os pedaços na panela.

Também cortei as batatas em cubos e também as fervi. Deixei a panela no fogo até que os vegetais estivessem cozidos.

Numa tigela coloquei o creme de leite e acrescentei o suco da sopa um a um, mexendo delicadamente.

Quando o creme ficasse bem ralo e a mistura já estivesse quente, poderia despejá-lo na panela sobre a sopa.

Deixei ferver mais duas vezes, mexendo sempre.

Depois de apagar o fogo, acrescentei bastante estragão picado e deixei embaixo da tampa por mais 10 minutos.

Servi com creme extra. Pode ser que você precise de um pouco de sal também, não coloquei nada porque não sabia direito como fica a costela, depende muito do sal que ela tem.


Sopa azeda defumada de acordo com uma receita antiga

Compre um presunto defumado desossado (deve ter ratos) ou uma costela defumada (certifique-se de que tem mais carne sobre os ossos). Raramente se encontra peito de porco defumado (compre na hora que encontrar e guarde na geladeira, embrulhado em papel manteiga ou em sacola plástica, no freezer é o mais saboroso, se bem preparado serve para outros receitas).

Lave bem a fumaça e deixe em água fria por 1-2 horas, acrescente um pedaço de pão seco, que absorve o sal (principalmente se a fumaça for sua, ao cortar a carne de porco). Se você usar sorvete, tire o saquinho do freezer e deixe-o descongelar vagarosamente.

Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água ferver, acrescente a fumaça, corte em pedaços. Leve para ferver em algumas fervuras. Jogue fora a água e passe a carne por uma corrente de água fria. Escorra a carne e deixe esfriar.

Numa panela com água fria, coloque a escaldadura defumada para ferver. Junte uma cebola inteira, uma cenoura, uma pastinaca, um aipo pequeno, algumas rodelas de pimentões de cores variadas (desde a picada no outono e levada ao freezer, em saquinhos amarrados à boca). Deixe ferver, com a tampa da panela, em fogo bom, até que a carne saia dos ossos.

Perto do final do cozimento, retire a cebola inteira, retire os ossos, corte os vegetais cozidos, adicione uma batata maior, corte em pedaços e 2-3 tomates pelados, corte em fatias finas (daquelas colocadas no congelador, em sacos plásticos ) Os tomates retirados do congelador são passados ​​por um jato de água quente e levemente descascados e depois picados. Deixe a sopa ferver até que as batatas estejam macias.

Ferva uma xícara de 0,5 litro, com suco de couve ou borscht, colete a espuma por cima (jogue-a). Coloque o caldo refogado sobre a sopa e deixe ferver por cerca de 10 minutos, misturando os sabores. Coloque um pouco de lariço verde picado. Lariço seco também funciona, esmagado entre os dedos.

Apague o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Sirva a sopa em pratos grandes e fundos (do tipo estúpido), com polenta quente, pimenta (ou pimenta) e raiz-forte ralada na hora (também vai desde a colocada no outono até a jarra e guardada na despensa & # 8211 rábano limpo, ralado, açúcar, vinagre, água).

Quando comer, feche bem as janelas e portas, bloqueie o capô do fogão, para que os miasmas não fujam dos vizinhos e & # 8220para estressar o apetite deles & # 8221.

Tuica cozida com pimenta e açúcar, servida com sopa, é obrigatória. Se não o fizer, é uma pena. Não sei mais nada que pudesse servir para sopa defumada.

Atenção! Não se esqueça de que a panela está quente. A grande fogueira joga respingos de líquido, da panela, nas mãos e é assim que aparecem as bolhas, que ardem. Se você já sofreu, coloque rapidamente as mãos em água fria, em forma de jato e depois unte com jecolan (você não tem, também é bom para óleo comestível, para se lubrificar).


Pratos apetitosos

O que você precisa se você quiser fazer esta sopa:
Cenoura, raiz de salsa ou nabo, feijão verde, tomate picado (eu tinha enlatado), uma cebola, duas costelas defumadas, salsa verde, larício (opcional) sal, pimenta, um pouco de páprica, 1 cubo de vegetais ou vegetais e suco de repolho .
Todos eles dependem do gosto.
Preparação:
As costelas defumadas são fervidas em água. Quando a espuma aparece, ela está limpa. Quando a carne das costelas estiver quase cozida, coloque os vegetais para ferver. Corte primeiro a cenoura e a salsa em cubos e, um pouco mais tarde, o feijão verde. Tempere com sal, pimenta e cubos de legumes ou verduras, a gosto.
Quando todos os vegetais da panela estiverem quase cozidos, coloque os tomates em lata em uma lata com caldo (se for verão e forem tomates bons, doces e saudáveis, descasque-os, pique os cubos e coloque-os na sopa com o suco restante )
Deixe ferver e no final adicione o suco de repolho a gosto e a salsa verde picada, se quiser, o lestean se quiser e vai gostar de:

16 comentários:

Mmm, sua sopa está ótima!
bela noite.pup.

Hmmm eu gosto !! Uma porção pra mim também!
ps. Adoraria saber o seu nome :)
Beijos!

Olá Olá! Você me deu uma ideia para os próximos dias! Muitos beijos

Um pequeno prato cheio de lindas cores e provavelmente um verdadeiro deleite, bravo

Que bondade !! Está indo muito bem com esse tempo! beijo

Obrigada Violette! Muitos beijos!

Adela, que bom que gostou.
Você pode me dizer BA se seu nome parece muito longo & # 39 & # 39Pratos apetitosos & # 39 & # 39. :)
Muitos beijos :-*

Estou feliz que Simona foi útil para você.
Também escreverei a receita, embora saiba que as fotos & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39;
O segredo, quero contar a vocês, é o suco de repolho do barril de chucrute da minha mãe)


Pratos apetitosos

O que você precisa se você quiser fazer esta sopa:
Cenoura, raiz de salsa ou nabo, feijão verde, tomate picado (eu tinha enlatado), uma cebola, duas costelas defumadas, salsa verde, larício (opcional) sal, pimenta, um pouco de páprica, 1 cubo de vegetais ou vegetais e suco de repolho .
Todos eles dependem do gosto.
Preparação:
As costelas defumadas são fervidas em água. Quando a espuma aparece, ela está limpa. Quando a carne das costelas estiver quase cozida, coloque os vegetais para ferver. Corte primeiro a cenoura e a salsa em cubos e, um pouco mais tarde, o feijão verde. Tempere com sal, pimenta e cubos de legumes ou verduras, a gosto.
Quando todos os vegetais da panela estiverem quase cozidos, coloque os tomates enlatados em uma lata com caldo (se for verão e forem tomates bons, doces e saudáveis, descasque-os, pique os cubinhos e coloque na sopa com o suco restante )
Deixe ferver e no final acrescente o suco de repolho a gosto e a salsa verde picada, possivelmente o lestean se quiser e vai gostar:

16 comentários:

Mmm, sua sopa está ótima!
bela noite.pup.

Hmmm eu gosto !! Uma porção pra mim também!
ps. Eu adoraria saber seu nome :)
Beijos!

Olá Olá! Você me deu uma ideia para os próximos dias! Muitos beijos

Um pequeno prato cheio de lindas cores e provavelmente um verdadeiro deleite, bravo

Que bondade !! Está indo muito bem com esse tempo! beijo

Obrigada Violette! Muitos beijos!

Adela, que bom que gostou.
Você pode me dizer BA se seu nome parece muito longo & # 39 & # 39Pratos apetitosos & # 39 & # 39. :)
Muitos beijos :-*

Estou feliz que Simona foi útil para você.
Também escreverei a receita, embora saiba que as fotos & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39 & # 39;
O segredo, quero contar a vocês, é o suco de repolho do barril de chucrute da minha mãe)


Preparação de caracóis fritos:

Lave bem a carne e corte em pedaços ligeiramente mais grossos. Depois disso, todas as fatias de carne serão batidas. Bata com a parte grossa da faca de cortar berinjela. A carne vai bater, mas não muito. Ficam um pouco mais grossos para não perderem o caldo da carne.

Todos os pedaços de carne batidos serão colocados num prato. Em uma doença vai colocar farinha branca. Em outra doença, a farinha de rosca será colocada. Em outra doença, os ovos serão colocados junto com os ingredientes. Bata bem os ovos até formar uma pasta grossa.

Primeiro, o schnitzel é passado muito bem na farinha branca. Depois disso, o caracol vai passar pela doença com o ovo e o ingrediente. Por fim, o schnitzel passa pela farinha de rosca e é colocado em um prato.

Depois de terminar todos os lanches a serem feitos, colocamos em um prato. Aqueça o óleo na panela. Depois que o óleo já estiver quente, coloque os caramujos na panela, os caracóis ficarão de lado por cerca de 3 minutos e depois serão virados. Eles ficarão do outro lado por cerca de 3 minutos.

Quando os caracóis já estiverem fritos, eles serão colocados em um prato. Para escorrer o óleo das fatias do prato colocaremos uma toalha de papel.

Depois de fritarem, os caracóis podem ser servidos com pão. Eles também podem ser servidos com purê de batata ou batata natural. Também podem ser servidos com uma salada simples.


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