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Receita de frango com linguiça jambalaya

Receita de frango com linguiça jambalaya


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Uma receita típica do Cajun, cheia de sabores complexos e picantes. Com muito arroz e vegetais, é um ótimo prato para fazer uma pequena quantidade de carne percorrer um longo caminho e oferece um equilíbrio saudável de proteínas e carboidratos.

88 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 300 g (10 1/2 oz) de peitos de frango desossados ​​sem pele (filetes)
  • 2 colheres de chá de tempero Cajun (ver nota abaixo)
  • 1 colher de chá de sálvia seca ou manjerona
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola, cortada
  • 1 pimentão verde, semeado e fatiado
  • 2 palitos de aipo, fatiados
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 400 g (14 oz) de arroz de grão longo
  • 1 litro (1 3/4 pints) de caldo de galinha, de preferência feito em casa
  • 100 g (3 1/2 onças) de presunto defumado cozido, em cubos
  • 100 g (3 1/2 oz) de chouriço ou outra salsicha picante, fatiada
  • 1 lata de tomate cereja italiano ou 1 lata de tomate picado, cerca de 400 g
  • Molho tabasco, sal e pimenta
  • Para enfeitar
  • 4-6 cebolinhas, aparadas e picadas
  • salsa picada grosseiramente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Corte o frango em cubos de 2 cm. Polvilhe com o tempero Cajun e a sálvia ou manjerona, certificando-se de que o frango está todo coberto. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma caçarola grande e refratária ou frigideira em fogo moderadamente alto, acrescente o frango e frite por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que os cubos estejam dourados por todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira.
  2. Adicione 1 colher de sopa de azeite restante na panela junto com a cebola, o pimentão verde e o aipo e frite por cerca de 2 minutos, mexendo. Adicione o alho e o arroz, mexa e frite por mais um minuto.
  3. Despeje o caldo e mexa bem. Volte o frango para a panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Junte o presunto, a salsicha e o tomate em lata com o sumo. Cozinhe, tampado, por mais 5–10 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
  4. Tempere a gosto com molho Tabasco, sal e pimenta. Sirva quente, polvilhado com as cebolinhas picadas e a salsinha.

Mais algumas ideias

Se você não conseguir encontrar o tempero Cajun pronto, use uma mistura de 1 1/2 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de pimenta caiena. * Use arroz integral em vez de arroz branco. O cozimento levará de 5 a 10 minutos a mais e pode ser necessário mais líquido. O arroz integral retém o revestimento nutritivo de farelo rico em fibras que é removido do arroz branco. * Em vez de Tabasco, você pode usar 2 colheres de chá de molho de pimenta. Se você gosta de um sabor mais forte de tomate, adicione 1 colher de sopa de tomate puro com os tomates. * Adicione um pouco de vinho branco no lugar de parte do caldo - 150 ml (5 fl oz) dará um bom sabor. * Para uma jambalaya de frango e camarão, deixe de fora o presunto e a linguiça picante e adicione 200 g de camarão tigre cru descascado. Adicione também vegetais extras - 100 g (3 1/2 onças) de cada feijão verde congelado e ervilha congelada. Adicione 10 minutos antes do final do cozimento.

Pontos positivos

A pimenta verde fornece vitamina C e beta-caroteno, ambos com fortes funções antioxidantes protetoras contra câncer, doenças cardíacas e derrame. * Mesmo quando usado com moderação, o óleo de girassol fornece boas quantidades de vitamina E, que é um poderoso antioxidante, protegendo as membranas celulares dos danos dos radicais livres. Outras boas fontes de vitamina E incluem sementes de girassol e outros óleos derivados de vegetais e nozes.

Cada porção fornece

C * B6, E, ferro * niacina, cobre, potássio, zinco

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (7)

Sempre quis uma boa receita de jambalaya e isso cabia na conta. Usei a mistura de cajun sugerida e não ficou muito picante, mas você pode apimentar com o Tabasco, usei Nandos Alho-15 Set 2012

Este foi um jantar realmente fácil de produzir, dobrei a quantidade e fiz o suficiente para armazenar no congelador para outra refeição. Não muito picante, mas com um sabor picante sutil. Brilhante.-28 de outubro de 2011

Fácil de preparar e com sabor bastante bom - 12 de abril de 2010


Jambalaya de Frango e Salsicha

Uma maravilha de uma panela com a trindade cajun, frango assado e linguiça picante de andouille. Posso não ser da Louisiana, mas meu outro significativo é e ele dá seu selo de aprovação.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 frango assado inteiro, desfiado
  • 1 libra de salsicha andouille
  • 1 & frac12 colher de chá de tempero Cajun
  • 1 cebola inteira, cortada em cubos
  • 1 pimentão verde inteiro, picado
  • 3 talos de aipo, picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 4 latas (tamanho de 14 onças) Caldo de frango
  • Arroz de grão longo 1- & frac12 xícaras

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango assado e desfiado, a linguiça e o tempero Cajun e cozinhe até que a linguiça comece a dourar e tudo esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola picada, o pimentão verde e o aipo e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos. Junte a pasta de tomate e o caldo de galinha e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Junte o arroz, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja totalmente cozido. Retire o fogo e o arroz fofo. Sirva com uma baguete.


Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o frango e a salsicha e mexa por 5 minutos. Retire da frigideira

Despeje o excesso de óleo. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo, cozinhe e mexa em fogo médio até que a cebola amoleça. Junte o tomate, o tempero Cajun e as folhas de louro

Retorne o frango e a salsicha à frigideira. Adicione o arroz e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio, mexendo ocasionalmente. Remova as folhas de louro antes de servir


Jambalaya de Frango e Salsicha

  • Colheita : 10
  • Porções: 10
  • Tempo de preparação : 40m
  • Hora de cozinhar : 1:40 h
  • Pronto em : 2:20 h
  • Adicionar à caixa de receitas

Um clássico Cajun favorito!
Dale Begnaud em memória de sua mãe, Meredith

Ingredientes

  • 1 galinha grande ou frango
  • 3 xícaras de cebola picada
  • 1 cacho de cebolas verdes (cebolinhas)
  • 2 pimentões grandes
  • 1 dente de alho picado fino
  • 3 xícaras de arroz de grão longo
  • 1 libra de salsicha defumada de nogueira
  • Sal e pimenta a gosto
  • óleo para dourar

Instruções

Passo 1

Tempere a galinha com sal, pimenta, pimenta caiena, alho e cebola em pó.

Passo 2

Em uma panela de ferro fundido, acrescente o óleo e doure a galinha e a linguiça. Depois de dourar, escorra o excesso de óleo.

Etapa 3

Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados. Adicione água até que a carne esteja coberta.

Passo 4

Cozinhe por uma hora ou até que a carne esteja macia. Adicione a cebolinha e o pimentão.

Etapa 5

Adicione o arroz e mais líquido, mexa bem. Tampe a panela e não mexa novamente.

Etapa 6

Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja pronto.

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Comentários

Livro de receitas de férias

Meredith Begnaud

Lafayette Parish
Classificação média

2 pessoas avaliaram esta receita

RealCajunRecipes.com se dedica a construir a maior e mais precisa coleção de receitas Cajun transmitidas de um cozinheiro Cajun para outro. Se você é ou já morou em Acadiana e tem algumas receitas Cajun, fique à vontade para compartilhá-las com o mundo.


Cajun Frango Salsicha Jambalaya

Desfrute do incrível arroz Cajun rapidamente com uma pequena ajuda de Johnsonville & reg. Esta receita começa com a sagrada trindade da culinária Cajun: cebolas, pimentões e aipo. Adicione um arroz de grão longo favorito e tomates em cubos, adicione Johnsonville & reg Cajun Style Chicken Sausage, para um autêntico prato Cajun que certamente irá agradar.

Desfrute do incrível arroz Cajun rapidamente com uma pequena ajuda de Johnsonville & reg. Esta receita começa com a sagrada trindade da culinária Cajun: cebolas, pimentões e aipo. Adicione um arroz de grão longo favorito e tomates em cubos, adicione Johnsonville & reg Cajun Style Chicken Sausage, para um autêntico prato Cajun que certamente irá agradar.

Ingredientes

pimentas jalape & ntildeo, semeadas e cortadas em cubos

(28 onças) de tomates-ameixa inteiros descascados, escorridos e cortados em cubos

camarão médio cozido congelado, descongelado e as caudas removidas

empacota arroz pronto para microondas de grão longo original

AVALIAÇÕES

Instruções

Em uma panela grande, cozinhe e mexa a cebola, a pimenta, o aipo e a pimenta jalapeño no óleo em fogo médio até ficarem crocantes e macias por cerca de 4 minutos. Adicione a salsicha e o alho e mexa mais 1 a 2 minutos.

Adicione os tomates, a água, a pasta de tomate e os temperos e leve para ferver. Reduza a tampa do fogo e cozinhe por 15 minutos.

Junte o camarão e o arroz e leve ao fogo.

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Receita de frango e linguiça jambalaya - Receitas

Jambalaya de frango e salsicha de John Folse

Em um forno holandês de ferro fundido de 7 quartos, aqueça a gordura vegetal ou os pingos de bacon em fogo médio-alto. Refogue o frango em cubinhos por 30 minutos ou até que esteja marrom escuro em todos os lados e começando a grudar no fundo da panela. Este processo é importante porque a cor marrom da jambalaya é derivada da cor da carne. Adicione a linguiça defumada e frite por 10-15 minutos. Incline a panela para o lado e despeje todo o óleo, exceto uma colher grande para cozinhar. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho. Continue cozinhando até que todos os vegetais estejam bem caramelizados, tomando cuidado para não chamuscar. Despeje o caldo, deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 15 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam. Junte os cogumelos, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal, pimenta caiena e molho picante. Se desejar, um prato com um pouco da temporada, já que o arroz ainda não foi adicionado. Adicione o arroz, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30-45 minutos. Mexa a cada 15 minutos. Não descubra, exceto para mexer.


Como se manter aquecido. com Jambalaya

Jambalaya é um prato clássico do sul da Louisiana e nenhuma surpresa dada a quantidade de arroz cultivado lá. A cultura culinária daquela região baseia-se em fazer um pouco percorrer um longo caminho. Jambalaya é o epítome dessa filosofia. Embora você possa fazer com qualquer coisa, de coelho a pato, mantemos nossa jambalaya bem básica com frango assado e linguiça picante de andouille, outro alimento básico da culinária da Louisiana. Cozinhar com andouille tem uma bela economia: como a linguiça doura, dá sabor aos vegetais aromáticos sem nenhum esforço extra. E embora amemos nossos grãos tradicionais locais, na jambalaya usamos arroz que foi parboilizado, um processo que torna o arroz mais fácil de moer, mas também o ajuda a manter sua forma. Depois de colocar o jambalaya, o forno quente faz o resto. É um prato complexo e fácil.

Enquanto nos preparávamos para evacuar Nova Orleans antes do furacão Katrina, meu parceiro de negócios e eu preparamos um pote de jambalaya. Quando chegamos em segurança à margem norte do Lago Pontchartrain, esquentamos aquela panela na churrasqueira a gás e nos sentamos comendo jambalaya e jogando cartas. Só na tarde seguinte, quando ouvimos as notícias no rádio do carro, descobrimos o que havíamos deixado para trás.

Jambalaya de frango e salsicha

Chef Sarah O'Kelley, Glass Onion, Charleston, Carolina do Sul

& bull 1 palito mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
& bull 2 ​​libras de andouille em cubos ou outra linguiça defumada, pronta para comer (cerca de 7 xícaras)
e touro 3 xícaras de cebola amarela picada (cerca de 1 e frac12 cebolas médias)
e touro 2 xícaras de aipo picado (cerca de 5 costelas)
e touro 2 xícaras de pimentão verde picado (cerca de 2 pimentões médios)
& bull 1 colher de sopa de sal kosher
e touro 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
& bull 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes médios)
Frango assado e touro de 1,2 kg, pele e gordura descartadas, carne puxada (cerca de 5 xícaras)
& touro 1 qt de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
& bull 1 lata de tomate esmagado de 28 onças
& touro 8 raminhos de tomilho fresco, amarrados com barbante de cozinha
e touro 2 folhas de louro
& bull 3 colheres de sopa de molho picante (ou menos, se desejar)
& bull 1 colher de sopa de molho inglês
& touro 2 colheres de chá de coentro moído
& touro 4 xícaras de arroz parboilizado convertido original do tio Ben ou outro arroz parboilizado (Observação: procure a caixa laranja marcada como "Original" com as palavras convertido e parboilizado. Está em todas as prateleiras do supermercado.)
& touro 1 cacho de cebolinha picada

Pré-aqueça o forno a 450 graus e comece a cortar.

Em uma panela grande & mdash pelo menos 8 litros com uma tampa bem ajustada & mdash derreta a manteiga até espumar em fogo médio-alto. Adicione o andouille e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 5 a 10 minutos.

Adicione cebola, aipo, pimentão, sal e pimenta e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas, 5 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Adicione o frango desfiado, o caldo de galinha, os tomates, o tomilho, as folhas de louro, o molho picante, o Worcestershire e os coentros. Mexa para combinar. Quando o líquido começar a ferver, adicione o arroz, tampe e transfira a panela para o forno pré-aquecido. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e esteja macio, 30 a 40 minutos. (O arroz deve estar úmido, mas não molhado com o excesso de líquido.) Não remova a tampa antes de 30 minutos para verificar & mdash rapidamente quanto ao cozimento, pois você interromperá o processo de cozimento a vapor. (Observação: cozinhar qualquer grão tem a ver com vapor. O tempo de cozimento aqui depende da capacidade da sua panela de reter o calor e da capacidade da tampa de reter o vapor.)

Retire do forno. Descarte o molho de tomilho e as folhas de louro. Adicione a cebolinha e mexa para combinar bem. Sal a gosto.

Sirva em tigelas, passando o molho picante extra ao lado. (Observação: sempre há transição para cozinhar com arroz, então se você não for servir imediatamente, transfira para uma travessa ou tigela grande.) Porções de 10 a 12.


Dicas de receita de Jambalaya

Como a maioria das coisas, quanto melhores os ingredientes, melhor será o sabor do resultado final. Certos ingredientes são muito importantes para tornar este prato um autêntico prato crioulo. Dividimos esses ingredientes abaixo, para que você possa ter a melhor receita de Jambalaya.

Andouille é um alimento básico da culinária crioula, caracterizado por seu sabor defumado e mistura específica de especiarias. Esta não é uma salsicha qualquer, esta é a salsicha. Se você não conseguir encontrar a linguiça Andouille perto de você, pode começar com carne de porco moída e incorporar os sabores usuais. Como a maioria dos pratos, o Jambalaya pode ser guardado por meses no congelador.

Reaquecê-lo a partir do estado congelado é menos do que o ideal, já que o arroz se transformará em mingau total. Se você está planejando fazer Jambalaya com antecedência e congelá-lo, deixe o arroz de fora e cozinhe-o fresco quando estiver pronto para servir.

O melhor arroz para o jambalaya é um arroz branco de grão longo. Basmati é uma ótima alternativa se arroz branco de grão longo não estiver disponível. O arroz de cozimento rápido ou qualquer tipo de arroz branco de grão curto não é recomendado.


Big Batch Jambalaya

Fazer grandes lotes de jambalaya para o Mardi Gras em casa não é tão fácil quanto duplicar ou triplicar sua receita. Você deve levar em consideração uma variedade de coisas, incluindo o tamanho da sua panela (conforme a panela fica maior, a proporção de líquido para arroz fica menor).

Ingredientes

3 libras de porco desossado, em cubos

3 libras de peito de frango desossado e sem pele, em cubos

3 libras de Salsicha Fumada Rouses, cortada em fatias de ¼ de polegada

2 libras provoca salsicha de cebola verde fresca, removida da embalagem

6 (32 onças) contêineres Rouses Fresh Cuts Seasoning Mix

2 colheres de sopa de alho picado

3 latas (10 onças) de tomates Ro-Tel originais e pimentas verdes

2 colheres de sopa de buquê de cozinha

2 colheres de sopa de fumaça líquida

Tempero Cajun de Tony Chachere, para degustar

12 xícaras de arroz instantâneo, cru

Instruções

Em uma panela de jambalaya de ferro fundido de 40 litros, aqueça óleo vegetal. Tempere e doure todas as carnes separadamente, começando pela carne de porco, depois o frango e o chouriço fatiado. Remova o excesso de óleo da panela.

Adicione a mistura de temperos Rouses Fresh Cuts, linguiça de cebola verde fresca e alho. Refogue por 10 minutos e, em seguida, coloque o porco, o frango e a linguiça defumada na panela. Adicione o caldo de frango e carne bovina, os tomates Ro-Tel, o Buquê Cozinha, o Fumaça Líquida e o Tempero Cajun. Leve para ferver e depois abaixe o fogo para médio. Tampe e cozinhe por 20-30 minutos.

Adicione o arroz instantâneo e mexa até que o arroz esteja completamente coberto com o líquido. Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe repousar por 10 minutos. Retire a tampa, afofe o arroz e sirva.


Jambalaya de frango à moda antiga com linguiça

& ldquoNa minha opinião, existem dois tipos de jambalaya & mdashCajun e crioulo. A principal diferença é que, na versão crioula, o arroz é cozido em molho de tomate, e a receita pode incluir camarão junto com carne e linguiça. A abordagem Cajun é mais simples e mais rústica. Selar e caramelizar a carne e a cebola desenvolve cores e sabores profundamente dourados. Reduzir o caldo de frango adiciona aquele sabor único de sal que você só pode obter adicionando sal. Eu o chamo de efeito MSG. & Rdquo & ndashDonald Link

Ingredientes

Jambalaya de frango e linguiça à moda antiga:

  • 1 (3 1/2 a 4 libras) de frango, assado
  • 2 cebolas médias, 1 dividida em quartos, 1 pequena em cubos
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 libra de linguiça defumada, cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pimentão verde, sem caroço, semeado e cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho, sem caroço, semeado e cortado em cubos
  • 2 pimentas jalapeño pequenas, sem sementes e picadas
  • 1 cacho de cebolinha (partes brancas e verdes claras), em fatias finas
  • 3 talos de aipo, cortados em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de mistura de especiarias Donnie & rsquos (veja abaixo)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 5 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 1/2 xícaras de arroz de grão longo, enxaguado

Mistura de especiarias Donnie & rsquos (aproximadamente 1 xícara):

  • 2 colheres de sopa de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta branca moída
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó

Método

Para a mistura de especiarias, combine as especiarias em uma tigela pequena e guarde em um local fresco e escuro em um recipiente bem fechado.

Para o jambalaya, pegue toda a carne do frango (descarte a pele) e com as mãos desfie em pedaços, ou pique em pedaços médios, como preferir. Guarde todo o suco e gordura da assadeira (ou recipiente) e reserve o frango na geladeira até que seja necessário.

Coloque a carcaça, a cebola aos quartos e as aparas de vegetais em uma panela grande para fazer o caldo. Adicione 10 xícaras de água, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora. Coe o caldo e descarte os sólidos. Você deve ter cerca de 6 xícaras.

Aqueça o azeite em uma frigideira média de ferro fundido em fogo médio-alto e acrescente a salsicha. Frite até que a linguiça comece a colorir. Partes da salsicha começarão a grudar na frigideira. Quando houver uma boa cobertura grudada na frigideira, despeje 1/4 de xícara de caldo de galinha e raspe os pedaços de linguiça para soltá-los. Deixe cozinhar até que todo o líquido tenha evaporado. Transfira a linguiça para um prato e reserve.

Retorne a panela ao fogo e acrescente a manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola picada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até uma bela cor marrom escuro. Mais ou menos na metade da cebola deve começar a grudar na panela deglaze com 1/4 de xícara de caldo de galinha e deixe reduzir até que a frigideira esteja seca. Quando a cebola começar a grudar novamente, adicione 1/2 xícara de caldo quando este estiver quase acabando, adicione o pimentão, jalape e ntildeos, cebolinha, aipo, alho, mistura de especiarias, sal, louro, orégano e pasta de tomate. Cozinhe os vegetais por 10 minutos, mexendo sempre, até que comecem a grudar na frigideira. Deglaze com outro 1/4 xícara de caldo e reduza novamente até secar, então adicione o frango desfiado, 1 xícara de caldo e os sucos do frango e reduza novamente pela metade.

Transfira a mistura de vegetais para uma panela de fundo grosso e adicione o arroz e as 4 xícaras de caldo restantes. Você quer que essa mistura tenha espaço suficiente para que o arroz cozinhe de maneira mais uniforme. Cozinhe, coberto, em fogo baixo por 40 minutos.

Retire a panela do fogo e mantenha tampada por mais 10 minutos. Se o arroz parecer mal cozido, deixe a tampa por mais um tempo e ele vai ficar homogêneo. Quando o jambalaya estiver pronto, transfira para uma caçarola e sirva. (Se você deixá-lo na panela, ele vai cozinhar demais.)



Comentários:

  1. Voodoogar

    Peço desculpas, mas na minha opinião você admite o erro. Posso defender minha posição. Escreva-me em PM.

  2. Blayne

    Antes tarde do que nunca.

  3. Marland

    Não posso participar da discussão agora - não há tempo livre. Serei lançado - definitivamente vou expressar minha opinião.

  4. Brar

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Vamos discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.



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