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Receita de pizza de chouriço e salame

Receita de pizza de chouriço e salame



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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • pizza
  • Massa de pizza

Esta receita é uma versão aprimorada da clássica pizza dos amantes de carne. Isso resulta em uma crosta de pizza que é crocante por fora e leve e fofa por dentro.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • Massa de pizza
  • 375g de farinha simples
  • 1 sachê (7g) de fermento seco
  • 1 colher de chá de sal de mesa
  • 250ml de água morna
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cobertura de pizza
  • 80ml de molho de pizza
  • 2 colheres de sopa de molho barbecue
  • 180g de queijo ralado, como cheddar e mussarela
  • 4 fatias finas de bacon, picadas finamente
  • 1 cebola pequena, cortada em fatias finas
  • 8 fatias de salame picante, dividido pela metade
  • 1 link linguiça de chorizo, em fatias finas
  • 125g de pimentão vermelho assado em uma jarra, em fatias finas
  • folhas frescas de manjericão

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 45min revisão ›Pronto em: 1h30min

    Massa de pizza:

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Misture bem. Faça um poço no centro. Misture água e óleo e despeje na mistura de farinha. Misture com uma colher de pau até a massa grudar.
  2. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar lisa. Coloque a massa em uma tigela grande. Cubra com um pano de prato limpo. Deixe em um lugar quente por 30 a 45 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
  3. Aperte a massa para liberar o excesso de ar. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Divida a massa ao meio. Enrole cada porção em uma rodada de 30 cm. Coloque cada base de pizza em uma bandeja de pizza redonda de 30 cm.
  4. Cobertura de pizza:

  5. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 6. Combine a pizza e os molhos de churrasco em uma tigela pequena. Espalhe sobre as bases de pizza. Polvilhe as bases com metade do queijo.
  6. Polvilhe sobre o bacon e a cebola. Disponha o salame, o chouriço e os pimentos vermelhos sobre as pizzas. Polvilhe com o queijo restante. Asse as pizzas por 12 a 15 minutos ou até que as bases estejam crocantes e o queijo derretido e dourado. Cubra com folhas frescas de manjericão e sirva.

Dica:

Certifique-se de que a água para a massa esteja morna. Se estiver muito quente, pode matar o fermento e a massa da pizza também não vai crescer.

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7 melhores substitutos para chouriço espanhol

O chouriço é o lanche definitivo para todos que amam o sabor picante e gostoso de sua comida. Existem diferentes tipos de chouriço por aí, e o chouriço espanhol é o mais popular. Ao contrário, ele se originou na Espanha, portanto, encontrá-lo em outras partes do mundo pode ser difícil. Por isso, estamos compartilhando o substituto do chorizo ​​espanhol para você!


Suprimentos

Mistura de especiarias de salame (perfaz 6)

  • 6 pimentas chipotle secas (sem sementes e picadas)
  • 4 colheres de chá de pimenta preta (quebrada)
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (moída)
  • 3 dentes de alho (esmagados)
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de mistura de especiarias Bravas
  • 1/2 copo de porto
  • 25g de sal (ou 2% da mistura de carne)
  • Pó de praga

Mistura de especiarias com chouriço (perfaz 6)

  • 5 dentes de alho (esmagados)
  • 4 colheres de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce (triturada)
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1/2 copo de porto
  • 25g de sal (ou 2% da mistura de carne)

Mistura de carne (divida em 2 partes por mistura de salsicha)

  • 2,5 kg de ombro de porco moído (com cerca de 20% de gordura)
  • 500g de toucinho de porco ou presunto picado com gordura)
  • Castings (peles para salsichas)

Pizza de Chouriço e Cebola

Por volta das 11 horas, as pessoas em Havana começaram a se reunir em frente à barraca de pizza ao ar livre de Juan Carlos e sua filha Olga Lidia. O aroma tentador de pizza quente e fresca atrai moradores de apartamentos famintos de um complexo próximo. A moda da pizza em Cuba, como explica Juan Carlos, começou na década de 1950 com a inauguração em Havana da Montecatini, uma pizzaria que leva o nome da famosa cidade turística italiana. Para Juan Carlos, que era adolescente na época, ir a Montecatini foi um grande prazer. Ele começou a ajudar na pizzaria e aprendeu a fazer sua nova comida favorita. “Pizza”, diz ele, “é o lanche perfeito para pessoas em movimento, delicioso, econômico e rápido o suficiente para fazer na hora. Depois de ter a base, o único limite para os tipos de pizza que você pode fazer é sua própria imaginação. ” Em sua cozinha pequena e simples, Olga faz tortas individuais crocantes e de crosta fina sob encomenda. As opções hoje são chouriço, cebola e queijo, presunto, cebola e queijo ou queijo puro. Quando estão prontas, ela agarra as bordas das pizzas bem quentes com pequenas folhas de papel pardo e as entrega aos clientes que estão esperando. Os clientes, por sua vez, dobram suas pizzas ao meio como uma dobra e saem comendo-as na hora.

Ocasião, jantar casual, reunião familiar, dia de jogo

Receita Prato aperitivo, prato principal, lanche

Consideração dietética sem ovos, sem amendoim, sem soja, sem nozes

Cinco Ingredientes ou Menos Sim

Sabor e textura extravagante, crocante, com alho, carnudo, salgado

Ingredientes

  • 1 pacote (¼-onça) de fermento de crescimento rápido (instantâneo)
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 2½ a 3 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
  • 10 onças de chouriço espanhol ou salame duro, em fatias finas
  • 1 cebola grande ou 2 cebolas doces amarelas pequenas, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 a 2 ½ xícaras de queijo fontina ralado, Colby ou Monterey Jack

Instruções

Faça a massa: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar e 1 xícara de água morna. Em uma tigela grande, misture 2½ xícaras de farinha e o sal. Quando o fermento começar a espumar, faça um buraco no meio da mistura da farinha e despeje a mistura do fermento e 2 colheres de sopa do óleo. Com as mãos ou espátula de madeira, combine os ingredientes úmidos e secos. Sove a mistura, acrescentando aos poucos mais farinha, se necessário, até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa em 4 a 6 porções iguais.

Unte generosamente com óleo 4 a 6 formas para tortas de metal, de 8 a 9 polegadas de diâmetro. Abra as porções de massa em rodelas de cerca de ¼ de polegada de espessura e grandes o suficiente para forrar o fundo das formas. Coloque as rodelas de massa nas forminhas e cubra-as com panos de cozinha limpos. Reserve em uma área quente e sem correntes de ar para crescer por 30 a 40 minutos.

Cubra as pizzas: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Espalhe cerca de 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada rodada de massa. Adicione uma camada de chouriço e uma camada de cebola. Cubra com mais 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate e cerca de ½ xícara de queijo.

Asse as pizzas nas prateleiras do meio do forno até a crosta dourar e a cobertura estar quente e borbulhante, cerca de 15 minutos.


Pizza de caroço de cânhamo com ovo e rúcula

Pizzas com sementes que precisam ser comidas na hora. Faz quatro pequenas pizzas.

massa 250g, como acima
sementes de cânhamo 1 Colher de Sopa
mussarela duas bolas de 150g
gemas de ovo 4
folhas de foguete alguns punhados
azeite um pouco

Coloque o forno na marca 230C / gás 8. Sove a massa, espalhando as sementes de cânhamo sobre ela à medida que avança, e continue até que tudo esteja misturado.

Divida a massa em quatro pedaços iguais e abra cada um para formar um disco de 8 pol. De diâmetro. Coloque-os em uma assadeira. Corte a mussarela em fatias grossas e divida entre elas. Deite um pouco de azeite na superfície. Asse as pizzas por 10-15 minutos, até que as bordas estejam crocantes e o queijo derretido, depois deslize-as para fora do forno, quebre um ovo em cada uma e volte por um ou dois minutos.

Coloque as pizzas em pratos, espalhe sobre a rúcula e coma imediatamente.


Massa de pizza caseira para pizzas grelhadas

  • 1 xícara de água quente (105 ° F a 110 ° F)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 pacote de fermento seco ativo
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • ¼ xícara de trigo integral ou farinha multiuso
  • ¾ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • Azeite

Em uma tigela média, misture a água morna, o mel e o fermento. Deixe repousar cerca de 5 minutos ou até a mistura ficar espumosa. Enquanto isso, em uma tigela grande misture 1 3/4 xícaras da farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o sal. Usando uma colher de pau, misture a mistura de fermento e 3 colheres de sopa de óleo. Gradualmente, misture o máximo de 3/4 de xícara de farinha de trigo que puder.

Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Sove cerca de 5 minutos ou até ficar homogêneo e elástico, adicionando o suficiente dos 3/4 xícara de farinha de trigo restante para evitar que a massa grude. Faça uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, virando uma vez. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Perfure a massa para baixo. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 2 minutos, adicionando o suficiente das 2 colheres de sopa de farinha de trigo para evitar que a massa grude. Volte para a tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Aperte a massa para baixo novamente. Divida em seis porções. Cubra e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Inverta uma grande assadeira, pincele as costas da assadeira com óleo adicional. Coloque as porções de massa, uma de cada vez, na assadeira preparada. Usando as mãos, espalhe e pressione a massa em um círculo de 20 centímetros. Forre outra assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Empilhe as rodelas de massa na assadeira, separando as rodelas com papel manteiga ou papel manteiga. Use imediatamente, leve à geladeira por até 4 horas ou congele por pelo menos 2 horas * ou até ficar bem firme. Use conforme indicado em receitas individuais de pizza grelhada.

Para um armazenamento mais longo, transfira as crostas de massa de pizza para sacos de congelamento de 2 galões. Selar os sacos e congelar por até 1 mês. Não descongele antes de usar.


Chourico vs Chorizo ​​vs Linguica: Qual é a diferença?

Todos são estilos semelhantes de carnes de diferentes regiões. Chourico às vezes também é chamado de linguica. Ambos são uma linguiça portuguesa semelhante ao chouriço. Então, eles são nomes diferentes para realmente a mesma coisa.

Ambos são feitos de carne de porco e usam os mesmos temperos, páprica e alho e pimenta-do-reino.

A diferença é que o chourico usa muito menos páprica e mais das outras especiarias. Eles também adicionam uma grande quantidade de vinho tinto especial de Portugal. Ambas as carnes também são populares no Brasil.


Pizza Espanhola Com Chouriço e Pimentões

Ingredientes

Para a massa de pizza espanhola

  • & # x25a2 2 & # 32 pacotes & # 32 fermento seco ativo
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá e açúcar granulado # 32
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 xícaras & # 32 água quente & # 32 110 ° a 115 ° F | 43 ° a 46 ° C
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá e sal # 32
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 azeite & # 32 e mais para a tigela
  • & # x25a2 4 & # 32 xícaras & # 32 farinha multiuso

Para o molho espanhol de pizza e coberturas

  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa e azeite # 32
  • & # x25a2 6 & # 32 dentes de alho & # 32 picados
  • & # x25a2 14 & # 32 onças & # 32 lata de molho de tomate
  • & # x25a2 8 & # 32 onças & # 32 queijo mozzarella & # 32 ralado (cerca de 2 xícaras)
  • & # x25a2 8 & # 32 onças & # 32 chouriço espanhol & # 32 em fatias finas
  • & # x25a2 3 & # 32 pimentões poblano médios & # 32 semeados e em fatias finas
  • & # x25a2 1 & # 32 grande & # 32 pimentão vermelho & # 32 semeado e em fatias finas
  • & # x25a2 4 & # 32 onças & # 32 queijo Manchego & # 32 ralado (cerca de 1 xícara)

Instruções

Fazer a massa da pizza

Faça o molho de pizza e monte as coberturas

Mostrar Nutrição

Críticas dos testadores de receitas

Fiz uma pizza espanhola com chouriço e pimentão para o Super Bowl de domingo e foi fantástica. Na segunda torta, acrescentei mais algumas sementes de pimentão para quem amava pizza realmente quente e apimentada. Servi com queijo Manchego adicional ao lado. Foi um sucesso!

A côdea era muito saborosa e tinha uma boa textura. Gostei muito da adição de pimentão poblano, chouriço e queijo Manchego na pizza - algo um pouco diferente. Combinação muito boa.

Meu único comentário é sobre a crosta da pizza. A receita pede farinha, mas não diz que tipo de farinha. Eu sempre uso pão ou farinha com alto teor de glúten na massa de pizza para obter aquela crosta crocante. E sim, minha crosta estava maravilhosa. Agora, a essa crosta, adicione ingredientes maravilhosos como chouriço, mussarela e queijo Manchego e pimentões - bem, você tem uma pizza com um sabor fabuloso. Muito simples, muito delicioso. Yum!

Tenho que admitir que estou em conflito sobre dar a esta receita um aceno de Escolha dos Testadores, mas decidi que meus problemas com a receita são escolhas muito pessoais e que, no geral, acho que essa combinação foi excelente. Eu sou um grande fã de chouriço espanhol, o que ajudou a levar esta receita ao topo.

Tive três problemas com a receita. 1.) Achei que a crosta aqui estava bem, um pouco mais complicada do que precisava ser, mas bem. Vou usar minha crosta de massa molhada favorita no futuro. 2.) Achei o molho muito pesado no alho. 3.) Meu último problema é muito pessoal: eu pensei que as quantidades de cobertura fornecidas resultaram em uma pizza muito pesada. Eu gosto de coberturas mais esparsas e uma crosta fina e crocante. Fiz uma segunda receita adaptada ao meu gosto e achei que poderia ser a melhor combinação de pizza. Então eu pensei sobre minha primeira experiência e percebi que se eu não estivesse um pouco louco para aperfeiçoar minhas próprias pizzas, eu teria pensado que esta versão também era incrível. Portanto, esta é uma receita de topo e merece o reconhecimento da Escolha dos Testadores.

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Como fazer chouriço

  • Olhada rápida
  • (1)
  • 2 H, 30 M
  • 1 D, 3 H
  • Serve 18 porções | Rende cerca de 4 1/2 libras (2 kg)

Equipamento especial: Moedor de carne com molde 3/16 (médio) ou acessório para picador de carne para seu enchedor de salsichas KitchenAid

Ingredientes US Metric

  • 5 libras de ombro de porco gordo ou outro corte de carne de porco bem marmorizado
  • 1 1/2 onças de sal
  • 1/2 onça de pimenta chile em pó
  • 1/4 onça de colorau
  • 1/4 onça de pimenta caiena
  • 1/3 onça de cominho moído
  • Pegue pimenta do reino moída na hora
  • 5/8 onças de alho (cerca de 5 dentes pequenos), picado
  • 1/4 onça de orégano fresco, picado
  • 1 1/8 a 1 1/4 de polegada de tripa * (cerca de 2 1/2 tripas)

Instruções

Corte a carne de porco em cubos pequenos de 2,5 cm.

Em uma tigela grande, use as mãos para misturar a carne de porco, sal, ancho, páprica, pimenta de Caiena, cominho, pimenta do reino, alho e orégano até que tudo esteja igualmente distribuído. Cubra e leve à geladeira a mistura de chouriço até que esteja pronto para moer.

Enquanto isso, coloque o moedor de carne no congelador até que esteja totalmente frio, pelo menos 30 minutos. (A título de explicação, isso ajuda a manter a carne fria enquanto você a processa. Se o moedor não estiver frio, a carne ficará muito quente e não moerá corretamente, o que estragará a textura e resultará em um seco, chouriço esfarelento e menos saboroso, o que acaba levando à tristeza.)

Configure o moedor com um dado 3/16 (médio) ou, se você estiver usando um acessório de moedor KitchenAid, comece com o maior dos dois para a primeira moagem e, em seguida, troque para o segundo, menor para o segundo moer. Ligue o moedor e adicione lentamente a carne de porco através do tubo de alimentação. Tenha cuidado para não sobrecarregar ou encher demais o moinho. Adicione a carne de porco lentamente, pedaço por pedaço, para que o cotovelo não fique sobrecarregado ou entupido. Se você notar qualquer mancha ou entupimento na matriz, desligue a trituradora e limpe a matriz. Verifique também sua carne de porco para ter certeza de que ainda está fria. Se em algum momento o moedor não estiver mais frio, coloque-o de volta no freezer até que esteja totalmente frio e leve à geladeira a carne de porco em vez de deixá-la em temperatura ambiente.

Após a primeira passagem pelo moedor, use as mãos para combinar completamente todos os ingredientes. Em seguida, passe-o no moinho uma segunda vez. (Quanto mais você moer a carne, mais fina a textura se tornará e mais firme a linguiça resultante será.) Após a segunda moagem, use as mãos para misturar bem os ingredientes mais uma vez até que a mistura fique pegajosa e totalmente combinada. (A salsicha deve grudar na sua mão quando você a virar de cabeça para baixo.) Cubra e leve à geladeira a mistura de chouriço até que esteja totalmente gelada, cerca de 1 hora.

Se você estiver usando tripas naturais, elas precisarão ser mergulhadas em água em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora antes de usar. Você vai querer trocar a água várias vezes e descobrimos que correr água através deles algumas vezes antes de tentar colocá-los no tubo da extrusora torna tudo muito mais fácil. Isso também resulta
em um invólucro mais macio e flexível, o que torna mais fácil deslizar o invólucro para a extrusora e menos provável que se parta ao ser preenchido.

Prepare seu stuffer ou acessório de enchimento de acordo com as instruções do fabricante. Adicione a mistura de salsicha solta ao stuffer ou acessório de recheio e empacote-o para remover todas as bolsas de ar. Lubrifique o tubo de alimentação com água e deslize a cobertura no tubo.

Assim que o invólucro estiver totalmente amassado no tubo de alimentação, puxe 2 polegadas (5 cm) do invólucro para fora da ponta do tubo. Segure a extremidade da caixa com uma mão e comece a girar com a outra. Assim que você puder ver a carne começando a sair do tubo, prenda a extremidade do invólucro para que a carne seja forçada a se expandir dentro do invólucro enquanto você a puxa lentamente, mantendo o controle sobre o invólucro. Certifique-se de que tanto o invólucro quanto o balcão sobre o qual a linguiça cairá estão muito úmidos e lubrificados para evitar que se rasguem ou grudem. (Você pode achar útil manter uma garrafa de água por perto para isso). Quando cerca de 3 a 4 polegadas (8 a 10 cm) da mistura de chouriço entrar no invólucro, solte a extremidade e use uma mão para retirar o invólucro do tubo enquanto a salsicha está sendo puxada para fora com seu outra mão. Ao fazer isso, preste atenção ao encher o invólucro. Você quer encontrar aquele ponto ideal onde o invólucro é preenchido com carne e um pouco de ar permanece, mas não tão cheio a ponto de estourar quando você começar a torcer. Depois que toda a carne for enfiada no invólucro, deixe o invólucro vazio de 15 cm na extremidade e corte o excesso para reservar para uso futuro.

Amarre uma ponta da linguiça e torça, fazendo um nó simples. Meça o comprimento desejado da salsicha e marque seu espaço de trabalho com um pedaço de fita adesiva ou forre-o com pergaminho e marque-o com uma caneta ou lápis para ajudar a garantir a consistência no comprimento de todos os seus elos. Você deseja torcer os links para obter cerca de 3 links para 1 libra (455 gramas). Em geral, cada salsicha deve ter de 13 a 15 cm de comprimento. Começando pela ponta amarrada da linguiça, use uma das mãos para apertar no comprimento apropriado. Em seguida, segurando o ponto comprimido, deslize a outra mão para baixo e prenda o próximo comprimento. Agora, gire pegando a salsicha, segurando nos 2 pontos apertados e balançando-a como uma corda de pular. Repita até que não haja mais salsicha. Quando chegar ao final, dê um nó simples. Você deve ter de 15 a 20 links de chouriço caseiro, cada um com 4 a 6 polegadas de comprimento.

Cutuque levemente cada elo de salsicha com um garfo não mais do que 2 ou 3 vezes, onde bolhas de ar são visíveis. Esses orifícios minúsculos permitirão que um pouco de líquido seja liberado enquanto as salsichas cozinham, evitando que explodam. (Não há necessidade de enlouquecer aqui com a picada. Quanto mais você cutuca a salsicha, maior é a probabilidade de ela secar durante o cozimento. Não faça buracos no invólucro se estiver planejando fumar a salsicha.)

Coloque os elos torcidos em uma única camada em uma assadeira ou pratos, tomando cuidado para que os elos não toquem uns nos outros. Leve à geladeira, descoberto, durante a noite para secar as tripas.

Corte as salsichas nas costuras para separá-las em elos (ou, se desejar, deixe-as como uma corda inteira de elos como aqueles que você pode ter visto em desenhos animados!). Cubra e leve à geladeira por vários dias até que esteja pronto para cozinhar.

Para preparar seu chouriço caseiro, você tem que decidir. Você pode grelhar os links sobre uma chama de carvão ou gás, espirrá-los em uma frigideira, refogá-los na cerveja, jogá-los no defumador ou cozinhá-los de acordo com praticamente qualquer receita que peça chouriço cru. Qualquer que seja a abordagem que você decidir adotar, você deseja que o chouriço seja bem cozido. Gostaríamos muito de saber o que você fez com seu chouriço, então deixe-nos saber em um comentário abaixo! Publicado originalmente em 22 de janeiro de 2017.

* Como selecionar e preparar tripas

As tripas de porco estão disponíveis nas formas natural e sintética. As tripas naturais do porco precisam ser mergulhadas em água morna por pelo menos 1 hora antes do uso e a água deve ser trocada frequentemente durante esse tempo. Tripas sintéticas ou de colágeno não devem ser embebidas antes do uso. Eles têm menos elasticidade do que os invólucros naturais, portanto, deve-se tomar cuidado para não sobrecarregá-los.

Críticas dos testadores de receitas

Esta receita de chouriço caseiro é uma versão fantástica e mais picante do chouriço tradicional espanhol! As instruções de como fazer chouriço forneceram amplos resultados, o que significa que você terá muito o que compartilhar com os amigos, e o tempo de resfriamento de 24 horas deixou a geladeira com um cheiro incrível. O preparo da salsicha requer mais tempo e peças adicionais de utensílios de cozinha do que o cozinheiro doméstico médio pode ter. No entanto, se todas essas caixas estiverem marcadas, esta receita é FANTÁSTICA! Picante, com alho, delicioso e ótimo para quem começa a fazer linguiças. Com certeza adicionarei este ao meu arsenal de fabricação de salsichas. (Isso é uma coisa, certo?) Esteja avisado: este é um projeto muito demorado, e rechear linguiça é MUITO mais fácil com 2 pessoas. Mas esta receita vale totalmente o trabalho!

Usei uma batedeira KitchenAid com o acessório picador de carne para picar a carne de porco e o acessório extrusor KitchenAid para rechear a salsicha. Para usuários do Kitchen Aid, usei a maior das duas matrizes para a primeira moagem e, em seguida, troquei para a segunda, menor, para a segunda moagem. Ao fazer a extrusão, usei o maior dos dois acessórios do tubo da extrusora. Ter 2 pessoas para este processo torna-o MUITO MAIS FÁCIL! Uma pessoa pode embalar a carne no tubo de moagem e a outra pode guiar o invólucro e a linguiça. Um cozinheiro doméstico comum pode não querer fazer isso sozinho. E enxaguar as tripas naturais é um processo que é nojento e frio (coagulante? Disgustool?) Porque a forma do intestino é muito aparente quando a tripa é preenchida com um pouco de água.

Fiquei tão animado para provar o produto final que comi duas vezes no dia seguinte. Na hora do almoço, refoguei um link em uma cerveja com lúpulo antes de servi-la fatiada com um pouco de mostarda granulada, e no jantar tirei as tripas e servi pequenos rissóis de chouriço com arroz integral com manteiga e acelga com vinagre. Em ambas as refeições, o chouriço foi a estrela!

Nada como linguiça caseira e este chouriço caseiro era rápido e picante! Como meu marido disse: "Os Cachinhos Dourados do chouriço - nem muito quente, nem muito suave, são perfeitos."

Lembre-se de manter a carne fria enquanto segue a receita e faça furos com moderação, ou a salsicha pode secar quando grelhada. Usei 5 libras de espádua de porco - 2 kg de espádua de porco mais 0,8 kg de toucinho de porco. Coloquei várias cutucadas no chouriço. Da próxima vez, eu só cutucaria uma vez ou talvez nem mesmo. Não se esqueça de lubrificar o tubo de alimentação com água. Isso é crucial quando você aprende a fazer chouriço, porque você não quer que as tripas sequem e rasguem. Eu mantenho um frasco de apertar à mão e dou um esguicho de vez em quando. Eu também esguicho a superfície onde a salsicha recheada está quando ela sai do comedouro.

Servi-los com berinjela marinada para equilibrar o calor. Nossos vizinhos saboreavam os deles com ovos no café da manhã e os adoravam.

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Comentários

Ótima receita. Meu marido adorou e usou em ovos mexidos e eu fiz links. O melhor que ele teve, então, obrigado.


  • Principal
  • médio
  • 8
  • 1 hora e 15 minutos, mais 3 horas de tempo de teste para a massa

Esta linda pizza estilo siciliano por Helen Graves é simples de fazer e cheia de sabor. Um molho à base de passata cobre uma base cremosa de mussarela, com fatias de salame e pimenta-malagueta adicionadas por cima antes de assar. Você pode adaptar os recheios o quanto quiser, mas um bom molho de tomate é fundamental para essa pizza.

A pizza estilo siciliano é feita com uma massa tipo focaccia leve e fofa. Também difere de outros estilos de pizza porque o queijo é adicionado antes do molho de tomate. Qualquer cobertura sazonal vai funcionar aqui (experimente vegetais como aspargos e brócolis Tenderstem), mas eu particularmente adoro a combinação de anchova com azeitonas e alcaparras, e esta versão, com salame e pimenta.


Assista o vídeo: Przepis na pyszną i chrupiącą pizzę z chorizo - jak zrobić? (Agosto 2022).