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A Brasserie Ҫa Va de Todd English lança menu de mel secreto

A Brasserie Ҫa Va de Todd English lança menu de mel secreto


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O moderno restaurante francês do Todd English tem um novo menu secreto à base de mel

O chef, dono de restaurante e quatro vezes vencedor do prêmio James Beard, Todd English, estreou Ça Va Brasserie dentro do Hotel Intercontinental do Theatre District em 2010, após expandir seu renomado restaurante em Massachusetts, Olives, para Nova York e Las Vegas. Agora, três anos depois, English está se transformando em um lugar pouco convencional para sua mais recente inspiração Ça Va - a colmeia do telhado.

No topo do telhado do hotel, há uma colmeia abastecida com milhares de abelhas do Central Park usadas para fazer mel fresco para o novo menu "secreto" de Ça Va, que foi lançado na quarta-feira. O menu off-the-record, apropriadamente intitulado “Bee Hungry”, inclui uma linha variada de pratos com infusão de mel, de aperitivos a sobremesas. Os comensais podem comer fora do menu Bee Hungry, mediante pedido, e cada prato será a escolha do chef, levando em consideração as alergias e desgostos.

Tivemos a sorte de ter uma prévia de alguns pratos inspirados no mel que poderiam estar disponíveis no menu no futuro, e definitivamente valia a pena falar sobre eles (desculpe pelo trocadilho). Para começar, havia uma salada com uma variedade de ervas frescas, flores comestíveis (orquídea, amor-perfeito e capuchinha), framboesas e vinagrete de mel; o prato principal era confit de pato com um rico glacê de mel acompanhado de batatas douradas e purê de raiz de aipo com infusão de mel; e madeleines de amêndoa com mel quente com molho de chocolate escuro Grand Marnier foram servidos de sobremesa.

Embora a seleção do menu dependa, em última análise, do chef, os pratos que experimentamos servem como uma boa representação do que está por vir: três pratos deliciosos com um toque de mel fresco. O menu Bee Hungry estará disponível mediante solicitação para o jantar depois das 19:30.

Skyler Bouchard é uma escritora júnior do Daily Meal. Siga-a no Twitter em @skylerbouchard.



Comentários:

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