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Receita de Negroni

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Este coquetel é de origem italiana. Sirva como uma bebida antes do jantar para estimular o apetite.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1

  • 1 1/2 colheres de sopa de campari
  • 1 1/2 colher de sopa de gim
  • 1 1/2 colheres de sopa de vermute doce
  • 4 colheres de sopa de água com gás
  • 1 rodela de limão, para enfeitar

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Em um copo de gelo com gelo, misture o campari, o gin e o vermute doce. Encha com água com gás e decore com uma rodela de limão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (5)

por chefjeff

Essa bebida é maravilhosa. Durante anos, tentei aprender a "apreciar" o amargor das ervas de Campari, mas sem sucesso. A adição de vermute doce é a minha passagem. Obrigado por compartilhar. A propósito, este bebedor de vodka descobriu que ela pode ser substituída pelo gim! Saúde, Jeff-13 de março de 2001

por EllieSuz

Eu bebo este coquetel com frequência, especialmente durante os meses de verão. O Compari é um pouco azedo para mim, então sempre coloco um pouco de suco de laranja. -25 de dezembro de 2013


Negroni

Fácil de fazer e refrescantemente amargo, diz-se que o Negroni foi inventado em Florença pelo destemido conde italiano Camillo Negroni no início do século XX. Enquanto estava no Bar Casoni, em Florença, ele exigiu que o bartender reforçasse seu coquetel favorito, o Americano, substituindo o refrigerante usual pelo gim. Para diferenciar ainda mais a bebida, o barman também empregou uma casca de laranja em vez da típica casca de limão.

É um conto amplamente aceito e documentado em "Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni", que foi escrito por Lucca Picchi, o barman-chefe do Caffe Rivoire em Florença, Itália, e se traduz como "No Passos do conde: a verdadeira história do coquetel Negroni. ” A fatídica substituição do conde resultou em uma das bebidas mexidas mais populares da história, já que o Negroni fica ao lado do Martini e do Manhattan no panteão dos clássicos. Também lançou mil riffs, e hoje o Negroni pode ser encontrado em uma miríade de iterações em restaurantes e bares de coquetéis ao redor do mundo.

Poucos coquetéis estimularam experimentações mais frenéticas do que o amado Negroni ao longo de seus 100 anos de história. Sua receita individual de gim, Campari e vermute doce se tornou a plataforma em que gerações de misturadores de bebidas deixaram suas impressões digitais. Sub bourbon para gin e você tem o Boulevardier, um ótimo coquetel por si só. Experimente rum ou mezcal na mesma configuração de partes iguais com Campari e vermute doce, e você terá bebidas muito diferentes, mas igualmente equilibradas e impressionantes.

Há mais maneiras de ajustar o Negroni do que simplesmente trocar seu espírito básico. O tipo de vermute usado também pode afetar o resultado final. Escolha um que seja mais amargo, à base de ervas, floral ou seco, e você notará a diferença. Mas Campari? Isso quase sempre fica parado. Você pode experimentar um licor amargo diferente, e alguns bartenders fazem isso. Mas Campari é o único ingrediente que quase todos os Negronis têm em comum.

Então, como você mistura a versão clássica perfeita? Comece selecionando os materiais de base certos. A chave para um grande Negroni é encontrar uma combinação de gin-vermute que complemente, em vez de dominar, os sabores amargos e ousados ​​do Campari. Depois de se concentrar em um trio vencedor, anote-o, memorize-o e peça-o no seu bar favorito. Você vai ganhar o respeito do barman, deixar o conde orgulhoso e, o mais importante, desfrutar de uma boa bebida.


Preparação

Usando um descascador de vegetais, descasque uma tira (2 polegadas) de casca da laranja sanguínea diretamente sobre um copo de mistura para coletar a oleosidade. Deixe a casca cair no copo de mistura.

Encha o copo de mistura com gelo.

Adicione o gin, o Campari e o vermute doce e mexa com uma colher de coquetel até ficar bem gelado, por pelo menos 30 segundos.

Usando uma peneira julep, coe o coquetel em um copo cheio de gelo.

Retire outra tira de pele da laranja sanguínea e torça.

Esfregue a casca ao longo da borda do copo e coloque no coquetel. Sirva imediatamente.


As melhores receitas de Negroni para cada temporada!

ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO: 7 de novembro de 2020 PUBLICADA: 7 de novembro de 2020 Por Pam Greer Deixe um comentário Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Desfrute de um coquetel Negroni o ano todo com essas variações fáceis e deliciosas!

É um ano de receitas de Negroni, uma para cada estação e uma especial para o Ano Novo!

Não existe nada mais fácil do que um Negroni clássico - partes iguais de gim, vermute e Campari.

É essa simplicidade que se presta a muitas variações.

Outro dia, quando estava olhando minhas receitas de Negroni, percebi que tenho uma para cada estação!

Inverno, primavera, verão ou outono, cuido de você com um coquetel clássico!

Vamos começar com um coquetel de inverno! Não perto dos feriados, mas naqueles longos meses após o início do ano novo.

Gosto de beber um Negroni Branco no inverno. Sua cor amarela brilhante é alegre e me lembra que a primavera está chegando.

Embora a cor amarela brilhante do nosso Negroni branco possa levá-lo pela maior parte da primavera assim que a temporada das cerejas começar, você precisa mudar para o nosso Negroni Tart Cherry!

Por ser tão fácil de fazer com suco de cereja azedo, as cerejas nem precisam estar na estação, mas adoro enfeitar com cerejas frescas!

Eu admito, o verão não é minha estação favorita. Está tão quente. Está tããão úmido.

Mas há uma coisa que torna o verão muito mais agradável e isso é um Frozen Negroni!

Pense nisso como uma raspadinha congelada para adultos! Perfeito para um churrasco de verão ou piquenique!

Depois do verão chega o outono, minha estação favorita! Folhas caindo, manhãs frescas e todas as coisas cranberry!

Meu amor por cranberries me acompanha durante todo o outono e o Natal e não consigo pensar em nenhuma maneira melhor de comemorar a fruta doce e azeda do que com um Cranberry Negroni!

O coquetel de Ação de Graças ou Natal perfeito!

Eu sei o que você está pensando. Você está pensando: "Obrigado Pam, agora tenho um Negroni para o inverno, primavera, verão e outono!"

Mas eu não terminei. Tenho um Negroni para ocasiões especiais. Adoramos o Negroni Sbagliato na passagem de ano ou sempre que quisermos um coquetel espumante!

O espumante substitui o gin e torna este ainda mais festivo!

Espero que tenham gostado desta coleção de receitas de coquetéis Negroni para o ano todo!

Inverno, primavera, verão ou outono, tudo o que você precisa fazer é ligar e eu tenho um coquetel para você! Desculpa. agora estou cantando essa música!


Minha reação inicial foi que esse Negroni era muito cítrico - adorei.

Esta bebida não era tão amarga quanto as outras, já que tinha apenas um pouco daquela mordida como um gosto residual. Meu único arrependimento é não ter colocado gelo suficiente na coqueteleira, de modo que a bebida servida não estava tão fria quanto eu gostaria.

A receita recomenda entre 1 a 2 onças de aperol. Eu fui direto para o meio, 1,5 onças, e achei que era perfeito. Eu gosto mais do sabor do limão do que da laranja, então essa troca foi uma grande jogada no meu livro.

Se eu fizer esta bebida no futuro, também a servirei com gelo em vez de puro - quanto mais frio, melhor.


A LOJA

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Entre aqueles que adoram no altar de Negroni, está ninguém menos que o ator, escritor, produtor e diretor de cinema Stanley Tucci, que postou um vídeo da IGTV recentemente apresentando sua própria receita de Negroni. Esse vídeo foi, vamos chamá-lo, viral-ish.

Como ex- Ancinho coverboy & # 8211e, como se segue logicamente, homem de excepcional talento, estilo e gosto & # 8211Mr. A lição sobre como fazer Negroni em Tucci e # 8217s certamente despertou meu interesse. Como muitos, fiquei imediatamente hipnotizado por sua entrega suave (e notável físico de quarentena), mas minha empolgação inicial rapidamente começou a mudar para um tipo diferente de sentimento de horror.

Acontece que a receita de Stanley Tucci & # 8217s Negroni é fatalmente falha e crivada de abominações. Essas são coisas que seriam evidentes até mesmo para o aluno mais passivo dos Negroni. Vamos dar uma olhada na receita dele e no que deu errado.

Stanley Tucci & # 8217s Negroni Recipe

2 onças Plymouth Gin
1 onça Vermute Doce de Carpano Antica
1 onça Campari

Combine o gin, o vermute doce e o Campari em uma coqueteleira cheia de gelo. Agite por 15-20 segundos. Estique em um cupê. Esprema um pouco de suco de uma fatia de laranja na bebida. Enfeite com a rodela de laranja.

Por onde começar? Que tal aqui & # 8230

1. Servindo um Negroni & # 8220up & # 8221.

Tradicionalmente, os Negronis são servidos com gelo. Você pode usar um único cubo grande de gelo (ou esfera) ou encher seu copo principalmente com gelo. Isso não apenas mantém sua bebida gelada, mas dá forma e arredondamento ao amargor do Campari e aos vegetais do gin. Agora, Sr. Tucci, fez agite os ingredientes, o que proporcionaria um pouco da diluição desejada.

2. Você não aperta um Negroni.

Quando se trata de sacudir ou mexer um coquetel, a sabedoria predominante diz que você mistura coquetéis com destilados e coquetéis com frutas cítricas. Como um coquetel só de destilados, um Negroni deve ser mexido. Não é necessário nem mesmo ter um copo de mistura & # 8211com a bebida em seu copo.

3. Proporções erradas.

Um Negroni é um coquetel em partes iguais. Francamente, é um dos aspectos da bebida que a torna tão mágica & # 8211 - aquela interação perfeita e igual de botânicos, amargo e doçura. Tucci sugere proporções de 2-1-1, o que favorece o gim. Eu vi receitas que favorecem ligeiramente as proporções de gim posso afinal (estou olhando para você, Martini) & # 8211mas para mim, 2-1-1 é uma ponte longe demais. O Sr. Tucci usa gim Plymouth, entretanto, que é bastante saboroso e sem a aspereza encontrada em gins como o Monkey 47. Acho que o Beefeater é o equilíbrio perfeito para um Negroni tradicional.

4. Se você não gosta de gim, pode usar vodka.

& # 8230e então você pode perder completamente um dos elementos mais importantes do Negroni & # 8211os botânicos. Se você usar vodka, não vai mais beber Negroni!

5. Não use vermute doce Martini & amp Rossi.

Não há nada de errado com o vermute doce Martini & amp Rossi. Na verdade, alguns dos mais deliciosos Negronis que eu já provei na Itália foram feitos com vermute doce Martini & amp Rossi. Isso é barato? Claro que é. Muitas pessoas erram ao comprar uma garrafa, usá-la uma vez e depois mantê-la em um armário, o que faz com que ela gire e fique com um gosto terrível duas a três semanas depois. Vermute é um vinho fortificado e precisa ser refrigerado após a abertura para ser conservado.

6. Sirva em um cupê.

Se eu algum dia recebesse um Negroni em um cupê, eu o enviaria de volta e pediria que fosse despejado em um copo.

7. Adicione um pouco de suco da guarnição de laranja.

Sumo? Não. Expressando alguns dos óleos da casca sobre a bebida? sim.

Apesar desses sete erros, o Sr. Tucci ofereceu alguns bons conselhos.

1. Use um bom vermute doce.

É incrível o quanto um vermute doce pode mudar o perfil de seu Negroni. Carpano Antica, como sugere Tucci, é um dos vermutes doces mais saborosos que existe. Tem uma qualidade redonda no paladar, tem um pouco de baunilha, muito corpo. É decadente e faz um Negroni decadente. Também gostaria de sugerir Punt E Mes ou Cocchi Torino.

2. Enfeite com uma rodela de laranja.

A laranja é o detalhe final & # 8211o lenço de bolso ou colônia, se preferir & # 8211do Negroni. Ele une tudo. Não renuncie ao enfeite. Você também pode usar uma casca de laranja.

Agora, há um pouco de humor sutil (e sarcasmo moderado) em partes da masterclass de Stanley Tucci e Negroni. Ele é um verdadeiro cavalheiro. E esta postagem & # 8211 se você ainda não adivinhou & # 8211 foi escrita com o mesmo espírito. Obrigado, Sr. Tucci, por ajudar a elevar o perfil de & # 8220Menswear & # 8217s Favorite Cocktail & # 8221. Saúde!


Corte meia rodela de laranja fresca. Enfeite com a pinça de frutas. Você pode usar a mesma laranja da qual foi retirada a casca, para evitar o desperdício.

A História de Negroni

A invenção do Negroni remonta ao período de 1917 a 1920, graças ao Conde Camillo Negroni, um cavalheiro que frequentava os salões aristocráticos mais importantes de Florença.

Um dia, voltando de uma de suas inúmeras viagens, Negroni perguntou ao barman e amigo Folco Scarselli do Caffè Casoni para variar sua bebida habitual, uma mistura de bitters e vermute vermelho muito na moda na época.
O conde pediu para torná-lo mais robusto adicionando gim, do qual se tornara um conhecedor graças à sua formação em Londres. Não demorou muito para que o coquetel "à maneira do conde Negroni" se tornasse um dos mais populares.

Este coquetel é reconhecido pela primeira vez pelo IBA (International Bartenders Association) em 1961, embora ao longo dos anos tenha sofrido algumas alterações. A receita que apresentamos é a atualmente reconhecida pelo IBA desde 2011, catalogando-o como uma bebida 'pré-jantar'.

Curiosidade

O vermute vermelho é uma criação piemontesa. Um produto típico que trouxe o nome de importantes empresas de Turim para o mundo: como por exemplo Cinzano e Martini e Rossi. O amargo é fruto do gênio criativo de Gaspare Campari, fundador de sua empresa homônima em Milão. O Negroni, portanto, combina duas excelências italianas, representando perfeitamente o eixo Torino-Milão.

Variações

O IBA reconhece uma variante deste coquetel: o Americano. É preparado exatamente como um Negroni, mas em vez de gim um pouco de água com gás é colocado diretamente no copo. Você pede no lugar do Negroni quando quer beber algo mais leve, ou quando o prepara com um vermute tinto doce de alta qualidade, porque ele realçará seu aroma e sabor. Outra variante (mesmo que não seja reconhecida pelo IBA) desse coquetel é o Sbagliato, no qual, em vez de gim, acrescenta-se um top de prosecco, enchendo o antigo copo. O resto da receita e preparação permanecem inalterados.


Preparação

Passo 1

Misture o gin, o vermute e o Campari em um copo de mistura cheio de gelo até ficar bem frio, cerca de 30 segundos. Coe o coquetel em uma peneira Hawthorne ou uma escumadeira em um copo de gelo cheio de gelo.

Passo 2

Usando uma pequena faca serrilhada, remova uma tira de casca de 1 & quot da laranja (um pouco de caroço branco está certo), ela deve ser rígida o suficiente para fornecer alguma resistência quando dobrada. Vire sobre a bebida para eliminar os óleos. Enfeite com 3 rodelas de laranja bem finas.

Como você avaliaria o Negroni?

FINALMENTE! Alguém acertou as proporções no Negroni! Uma proporção de 1: 1: 1 tem gosto de lama.

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The New Negronis

Como Gary Regan escreve em seu excelente livro de receitas, O Negroni, "é uma das fórmulas de bebida mais simples e elegantes do mercado: combine uma parte de gim, uma parte de vermute doce e uma parte de Campari, mexa e sirva com gelo." Para muitos, a mania Negroni acabou no verão passado, enquanto outros insistem que a versão gin-vermute-Campari é o único caminho a percorrer. Depois de viajar por todos os cantos para descobrir as melhores receitas do mundo, Regan encontrou um grupo de receitas Negroni de amantes de coquetéis de todo o país que certamente deixarão você com água na boca. Eles são "absolutamente deliciosos" e nada parecidos, exceto por sua base italiana (pensa Regan). Aqui estão cinco novas receitas para fazer você se apaixonar pelo coquetel novamente.

1. O incomum Negroni

De Charlotte Voisey, mixologista da William Grant & amp Sons Distillers, EUA

"Gosto de toques delicados, especialmente quando se trata de Negronis", diz Charlotte Voisey, mixologista da William Grant & amp Sons Distillers. "Esta variação é uma alternativa leve, ótima para iniciantes."

Ingredientes

Enfeite: 1 pequena fatia de toranja ou 1 toranja

Misture todos os ingredientes com gelo em um copo baixo e decore com a fatia de toranja. Alternativamente, misture todos os ingredientes com gelo em um copo de mistura, depois coe para um copo de coquetel resfriado e decore com toranja.

2. Picolé Negroni

De Jake Godby, chef e proprietário, Humphry Slocombe Ice Cream, São Francisco

O que poderia ser mais refrescante do que andar por aí em um dia quente de verão com um desses para deixar sua água na boca, hein? Rende cerca de 12 picolés, dependendo do tamanho do seu molde.

Ingredientes

21 e 2 xícaras de suco de toranja rosa

Misture a água e o açúcar em uma panela grossa e leve para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e misture os ingredientes restantes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, despeje em formas para picolé e congele de acordo com as instruções do fabricante.

3. O Knickroni

De Frederic Yarm, blog Cocktail Virgin Slut, Somerville, Massachusetts

Frederic Yarm, um coquetel de conceito, explicou as origens desta bebida da seguinte maneira: "Desde que John Gertsen, que estava no No. 9 Park em Boston na época, me contou sobre sua intriga com o Knickebein, a pousada do século XIX de Leo Engel se-caf & eacute com um gema de ovo intacta no meio, tomei a bebida como um bom rito de passagem. Com a mudança das folhas outonais chegando, eu estava pensando em bebidas vermelhas e amarelas, e na visão de uma estranha fusão de um Negroni e um Knickebein A ideia de mudar a receita do Leo surgiu há um tempo do fato de que as opções de licor de sua versão não se enquadram no paladar moderno, mas o Negroni parecia adequado para o tema de cores do outono. Fiquei bastante satisfeito com os resultados . "

Ingredientes

1 ovo pequeno ou médio, separado, com a gema intacta

Enfeite: 1 traço de Laranja Bitters Nº 6 da Regans

Misture o vermute e o Campari em um copo de xerez de 2 onças. Camada delicadamente com a gema de ovo inteira por cima e, em seguida, com o gin sobre a gema. Bata a clara de ovo até ficar firme com um batedor ou em uma coqueteleira com uma mola Hawthorne enrolada e, em seguida, cubra a camada de gin com a clara de ovo. Enfeite com o bitters.


A única receita Negroni de que você precisa

Negroni

QUALQUER UM QUE AMA um coquetel bem feito sabe melhor do que pedir algo mais complicado do que uma vodka com refrigerante em um bar aberto. Mas, à medida que a temporada de casamentos ganha alta velocidade, há um clássico que pedirei se espiar as garrafas certas entre os Jack Daniels e Amstel Lights: um Negroni.

"Um o quê?" é a resposta que sempre recebo ao meu pedido meio apologético, desculpe-por-ser-aquele-cara. Em seguida, forneço a receita: partes iguais de Campari, gim e vermute, com gelo.

Receita: Negroni

Basta adicionar esses três ingredientes a um copo de gelo cheio de gelo, mexer delicadamente e enfeitar com uma rodela de laranja, se tiver uma.

"É isso?" Sim. Bêbado, amargo, ousado e construído bem no vidro, o Negroni tornou-se um companheiro constante para mim quando preciso de um coquetel adequado em um bar não tão adequado, do mergulho ao aeroporto. E quando estou preparando em casa, não há outra bebida que produza tanta satisfação com tão pouco esforço.

Embora bebidas amargas tenham se tornado uma coisa na última década, esta mantém a aura de um aperto de mão secreto. O Negroni é uma bebida que você amadurece. Os italianos bebem antes do jantar, mas vou contar com suas propriedades animadoras a qualquer hora entre as 16h00 e 4 da manhã. Variações na receita básica abundam, especialmente durante a Semana Negroni (6 a 12 de junho), quando bares ao redor do mundo doam parte de suas receitas com a bebida para instituições de caridade. Mas prefiro me limitar ao mais simples.

Só para ter certeza, fui ao Dante de Manhattan, que oferece um happy hour Negroni e uma dúzia de versões. Alguns, como o Boulevardier (um bourbon Negroni), são clássicos por direito próprio. Outros, como o gelado Negroni Frappé, exibem uma licença mais criativa. Cheguei até a experimentar o Improvável Negroni, que tem tequila, banana e chili entre os ingredientes. Aqueles Negronis estavam todos deliciosos, mas o único que eu queria dois era o original.

Perguntei a Naren Young, coproprietário de Dante, se ele tinha gins esotéricos ou vermutes de sua preferência. “É tudo uma questão de burros de carga”, ele me assegurou - vermute doce Campari Cinzano ou Martini & Rossi e um London Dry como Beefeater ou Ford’s Gin, ou, para um Negroni um pouco mais suave, o Plymouth com baixo teor de álcool.

Eu disse a ele o que penso sobre mexer um Negroni em um copo de mistura e depois coá-lo em um copo de coquetel: muito trabalho. E há aqueles que mexem a bebida e coam em um copo de gelo - um toque agradável, ótimo para um bar, mas eu nunca achei necessário em casa. O Sr. Young concordou. Felizmente simples, o Dante’s Negroni é servido na torneira e casualmente decorado com uma rodela de laranja em vez de uma torção porque, admitiu ele, "não quero cortar mais de cem cascas de laranja por dia." Esse é o espírito.

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