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Receita de sopa de cogumelos e abobrinha

Receita de sopa de cogumelos e abobrinha



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Há anos que faço esta sopa e ainda gosto dela. É uma sopa de cogumelos frescos muito rápida e fácil. Se desejar, você pode adicionar um toque de creme para um acabamento mais rico.


County Antrim, Irlanda do Norte, Reino Unido

35 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 300g de cogumelos castanhos, esfregados, limpos e cortados em cubos
  • 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
  • 750ml de água
  • 1 1/2 cubos de caldo de frango
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Derreta a manteiga em uma panela e adicione 1 colher de sopa de azeite. Junte os cogumelos picados e as aboborinhas; cozinhe delicadamente em fogo médio por 5 minutos ou até que estejam levemente amolecidos e dourados.
  2. Despeje a água e acrescente os cubos de caldo.
  3. Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  4. Retire do fogo. Use um liquidificador de imersão manual para purificar a sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Tempere a gosto com sal e preto moído na hora. Adicione um toque de creme para um acabamento mais rico.

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Espinafre de abobrinha verde e sopa de cogumelos

Sempre compro espinafre por causa do conteúdo nutricional e muitas vezes não sei o que fazer com ele. Esta é uma ótima maneira de usar muito espinafre delicioso em um prato.

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INGREDIENTES (4 porções):

  • 2 alho-poró
  • 240g de cogumelos em xícara fechada (ou cogumelos cremini)
  • 2 abobrinhas
  • 150g de espinafre
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de ervas da Provença
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 1/2 cubos de caldo
  • Sal e pimenta a gosto, se necessário

Facilite o cozimento com meu conversor de ingredientes: Clique para abrir

Pique finamente o alho-poró e os cogumelos e refogue em uma panela de sopa com um pouco de óleo até amolecer. Adicione 600ml de água e todos os outros ingredientes exceto o espinafre e leve para ferver.

Adicione o espinafre 2 minutos antes de terminar de cozinhar.

Despeje a sopa em um liquidificador resistente ao calor ou use um liquidificador para fazer uma sopa homogênea.

Sirva com pão e divirta-se!

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Abobrinha, Cogumelo e Feta Assada

Lembra daquelas aboborinhas com as quais eu não consegui fazer nada?

Acontece que eles eram exatamente o que eu precisava para uma assadeira de verão que eu estava preparando. Usando a mesma cobertura de ovo e iogurte que aperfeiçoei com meu prato tributo à Moussaka, esse assado é muito gostoso comido quente, mas fica ainda melhor servido frio no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se misturar. Eu simplesmente adoro um prato que é melhor no segundo dia.

Dependendo da rapidez com que você pica os vegetais, você fará isso em cerca de uma hora.

Para realçar os sabores, é melhor suar a abobrinha e a cebola, em vez de fritá-las. Se você não fez isso antes, é realmente fácil, coloque o azeite em uma panela grande e quando estiver quente (ao invés de chiar) adicione os vegetais picados e o alho e deixe em fogo baixo / médio até que o as cebolas são translúcidas e a curgete é mole (cerca de 5 minutos). Uma boa regra que eu uso, é que se eu posso ouvir a panela chiando com o barulho do meu exaustor, então a temperatura está muito alta.

Assim que as abobrinhas e as cebolas estiverem macias, adicione os cogumelos, a salsa e seus temperos preferidos & # 8211 Eu escolhi sal, pimenta e colorau, mas escolha o que você preferir.

Coloque os vegetais em uma assadeira untada e misture com o queijo feta picado. Asse a 200c por 20 minutos. Enquanto isso, misture o iogurte e os ovos com um pouco de pimenta-do-reino.

Após 20 minutos, despeje o iogurte por cima do prato e leve ao forno por mais 10 minutos. Uma vez que esteja ligeiramente dourado no topo, você está pronto para ir.

O parmesão é totalmente opcional, mas adiciona uma dimensão extra e muito saborosa ao prato. Não vou dizer quanto usar, vamos encarar, o parmesão é um negócio muito pessoal, mas ralei tudo por cima e não me arrependo de nada.

Isso vai servir quatro com uma saborosa salada de acompanhamento & # 8211 os tomates funcionam perfeitamente e um pouco de pão.

Os vegetais suaves e doces com o salgado do queijo feta & # 8211 este é um verdadeiro vencedor.


Usei um queijo britânico clássico nesta sopa de cogumelos e stilton, mas sei que este queijo não está disponível em todos os países.

Stilton Blue é um queijo robusto com um sabor forte. É cremoso e, a menos que seja passado, é melhor, este queijo não deve ser particularmente ácido. Com essas características em mente, fique à vontade para substituir o stilton por queijo azul alternativo nesta receita, se necessário.

Seja qual for a sua visualização, esta sopa atende a todas as caixas de sabores. É robusto, saudável e reconfortante.

Ah, e eu decidi adicionar um pouco de queijo mascarpone, apenas para garantir que esta sopa de tomilho de cogumelo e queijo azul seja luxuosamente cremosa.

Dê uma olhada em minha coleção de receitas de sopa para mais ideias. A sopa enfumaçada de cenoura e abobrinha faz as delícias de minha família.


Sopa de Cogumelo e Creme Fraiche

Esta é uma sopa saborosa & # 8211 muito cheia de gordura, embora seja vegetariana. Então, eu não faço isso com muita frequência, mas realmente gosto quando o faço. Se você gosta de uma boa mistura de picante e cremosidade, também deve adorar.

Outra receita abitmoreveg, desta vez para uma sopa de cogumelos cremosa e ligeiramente azeda. Eu realmente adoro, mas não faço com muita frequência porque é carregado com manteiga e crème fraîche, que é provavelmente o que o torna tão saboroso & # 8230 Caso você esteja se perguntando, sim, você pode usar cogumelos do campo comuns esta receita eles funcionam tão bem & # 8211 e cozinham um pouco mais rápido do que cogumelos castanhos.

Eu já mencionei antes como os cogumelos são bons, eles são ricos em ferro, também são uma fonte de potássio, selênio, cobre, zinco e são cheios de fibras. Além de tudo isso, eles podem ajudar a estimular o sistema imunológico. Muitas variedades de cogumelos contêm beta-glucanos. Beta-glucanos são açúcares encontrados nas paredes celulares de bactérias, fungos (por exemplo, cogumelos), leveduras, algas, líquenes e plantas, como aveia e cevada, e acredita-se que possam melhorar o funcionamento do seu sistema imunológico .

O alho também deve ser bom para o sistema imunológico. Acredita-se que os compostos organo-enxofre do alho são o que lhe confere propriedades curativas. Esmagar o alho libera uma enzima chamada alinase. A aliinase então leva à formação de alicina, que é um composto organo-enxofre. O aquecimento pode reduzir a quantidade de alicina no alho, mas aparentemente se você deixar o alho assim por 10 minutos após esmagá-lo, a enzima terá feito seu trabalho e, portanto, você ainda terá uma quantidade decente de bondade organo-enxofre em seu prato cozido. Você pode encontrar um pouco mais de informações sobre isso aqui.

Eu adiciono um bom pedaço de manteiga e crème fraîche a esta sopa de cogumelos. Parece que muitas pessoas têm coisas positivas a dizer sobre a manteiga. Talvez eu tenha visitado os sites errados ao pesquisar os benefícios para a saúde do crème fraîche, pois a maioria dos sites diz que ele só deve ser consumido com moderação. Acho que qualquer coisa com gordura saturada deve ser consumida com moderação. Tanto a manteiga quanto o creme de leite são ricos em gordura saturada, mas também adicionam muito sabor e sabor a um prato & # 8211 e isso pode & # 8217não ser tão ruim, desde que seja natural e parte de uma dieta balanceada, certo?

Se você não é fã de crème fraîche ou mostarda, substitua os dois por 50 & # 8211 75ml de creme duplo.


Sopa de abobrinha e alho-poró

Esta é uma sopa que minha mãe sempre fazia. Torci um pouco os ingredientes e fiz o meu. É super gostoso e aconchegante, perfeito para um dia de outono.

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INGREDIENTES:

Ingredientes da sopa:

  • 1 abobrinha grande
  • 2 alho-poró
  • 1 1/2 cubos de caldo
  • Suco de 1 limão
  • 3 / 4l de água
  • Pimenta preta a gosto
  • 1 alho grande ou 1 colher de chá de alho em pó

Ingredientes de enfeite:

  • Um punhado de grão de bico cozido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Pó de alho
  • Curry em pó ou açafrão - todos vão bem com a sopa e dê um toque agradável)
  • Iogurte de soja, creme de soja ou creme de caju (veja a receita aqui)

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Corte o alho-poró em rodelas pequenas e salteie numa frigideira com um pouco de azeite até ficar macio (isto é importante para o alho-poró desenvolver o seu sabor). Enquanto isso, pique as abobrinhas em pedaços finos. Adicione o alho-poró frito e a abobrinha em uma panela com 3 / 4l de água fervente e adicione o restante dos ingredientes da sopa e cozinhe por cerca de 20 minutos (talvez seja necessário adicionar um pouco mais de água). Depois de cozido, bata no liquidificador, faça um teste de sabor e adicione um pouco mais de sal se necessário.

Para a guarnição, tempere um punhado de grão de bico com sal, pimenta, alho em pó e curry em pó e refogue em óleo até ficar crocante (você pode ter que diminuir o fogo um pouco, pois o grão de bico tende a se comportar como pipoca quando frito em fogo alto e poderia pular em você).

Sirva a sopa com o grão-de-bico frito colocado no meio com um pouco de iogurte de soja, creme duplo de soja ou creme de caju (encontre a receita aqui) para um sabor extra.


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Outono

Amo o final do verão e o início do outono. Eu amo a mudança de luz em dias ensolarados, a brisa suave e a sugestão de dias mais frios. Acima de tudo, adoro as cores que mudam e as folhas que caem. O cheiro quando eles começam a apodrecer e devolver a sua bondade à terra.

Eu amo as árvores de outono, as cores maravilhosas. O ar frio traz a promessa de sopas aquecidas, feitas com vegetais do final do verão, como tutano e abobrinha

Setembro sempre me faz pensar em novos começos. Acho que sobrou do início do novo ano na escola e na faculdade. Talvez seja também porque é mais difícil conseguir as coisas no verão, porque tantas pessoas estão de férias e o outono traz a sensação de voltar para casa e trabalhar duro!

O outono anuncia os vegetais do final do verão e a promessa dos vegetais de raiz no inverno & # 8211 nabo e nabo. À medida que os dias ficam mais frios, ensopados e sopas aquecedores substituem as saladas e os jantares leves.


Receita de sopa de cogumelos Portobello com torradas de queijo azul

50g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de tomilho fresco
500g de cogumelos portobello, fatiados - mais 2 cogumelos inteiros para enfeitar
½ xícara de creme
1 pitada de cebolinhas, para enfeitar
Sal e pimenta para temperar
½ xícara de vinho branco
1 colher de chá de raspas de limão
1 xícara de caldo de legumes
200g de queijo azul
8 fatias de pão multigrãos
Azeite de oliva para escovar

1. Derreta a manteiga com as folhas de tomilho e a cebola em uma panela de sopa grossa. Adicione dois cogumelos, tampe e cozinhe delicadamente por 2 minutos, retire e reserve para enfeitar.

2. Adicione o resto dos cogumelos, o vinho, as raspas, o caldo e as natas.

3. Cozinhe por 20 minutos e depois bata. Temporada.

4. Mantenha a sopa quente enquanto faz a torrada.

5. Espalhe o queijo nas fatias de pão, pincele com azeite e grelhe até ficar crocante. Sirva a sopa decorada com cogumelos e cebolinhas.


Molho de macarrão de abobrinha e cogumelos

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