Receita de frango assado com alho, limão e manjericão

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Para manter o frango úmido e macio, assei com duas fatias de limão, alguns dentes de alho e manjericão fresco. O cheiro lindo da cozinha fará com que eles façam fila para o jantar!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

• 1 frango inteiro
• 1 colher de chá de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 limões, cortados em 10 fatias
• folhas frescas de manjericão
• 5 dentes de alho

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MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h40min

1. Pré-aqueça o forno a 240 C / Gás 9. Unte levemente uma assadeira e coloque o frango nela.
2. Tempere dentro do frango com sal e pimenta e cubra com 3 rodelas de limão, manjericão e 3 dentes de alho. Na junção das coxas, faça furos no frango e insira os dentes de alho restantes. Espalhe as rodelas de limão restantes sobre o frango e ao redor. Tempere fora do frango com sal e pimenta.
3. Cozinhe em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180 C / Gás 4 e cozinhe por cerca de 1 hora e meia (dependendo do tamanho do frango) ou até que o suco escorra claro. Regue ocasionalmente com sucos enquanto cozinha.
4. Se a pele parece estar ficando muito seca, cubra com papel alumínio cerca de 20 minutos antes do final do cozimento.

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Resumo da receita

• 4 metades de peito de frango, desossado e sem pele
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa de raspas de limão

Coloque os peitos de frango em uma tábua de cortar. Achate ligeiramente usando o lado liso de um martelo de carne. Polvilhe os dois lados levemente com farinha.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até borbulhar. Refogue os peitos de frango até dourar levemente, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione o caldo de frango, o suco de limão, o manjericão e as raspas de limão. Cubra e cozinhe até que o frango não esteja mais rosa no centro, cerca de 10 minutos.

Transfira o frango para uma travessa quente. Cubra frouxamente para se aquecer. Ferva o líquido restante em fogo alto, descoberto, até reduzir para 1/2 xícara. Coloque o molho sobre o frango.

• Aqueça o forno a 450 ° F. Remova o pacote de miúdos da cavidade do frango (e guarde para usar em um caldo, se desejar & # 8212 mas não inclua o fígado, o que tornará o caldo amargo). Puxe qualquer gordura solta ao redor da abertura. Lave o frango por dentro e por fora e seque com papel toalha. Esfregue a parte externa do frango com cerca de 1 colher de sopa. da manteiga amolecida. Misture as 2 colheres de sopa restantes. manteiga com as raspas de limão e ervas picadas. Passe a manteiga no interior da cavidade e sob a pele do seio (veja as fotos). Polvilhe o interior e o exterior da ave com sal e pimenta. Fure o limão inteiro com uma faca afiada e coloque-o na cavidade do frango. Pincele as metades de alho generosamente com o azeite e reserve.
  
  Passe seus temperos sob a pele para obter um sabor completo e carne úmida. Esfregue o frango todo com manteiga amolecida, empurrando delicadamente a manteiga e outros temperos sob a pele sem rasgá-la.

Bons gotejamentos são a base de um bom molho. Incline a frigideira e retire o máximo de gordura possível. Leve a panela ao fogo alto para caramelizar todos os sucos, mas tome cuidado para não queimar.

Frango assado com ervas com torradas de limão e alho

Aqueça o forno a 200C / 180C ventilador / gás 6. Recheie o frango com o limão em conserva, o manjericão, o louro e 1 dos bolbos de alho. Coloque numa assadeira, tempere por dentro e por fora e passe azeite por toda a casca. Asse no forno por 1 hora, regando regularmente.

Após 30 minutos, aninhe o outro bulbo de alho na forma e cozinhe com o frango pelos 30 minutos finais. Teste se o frango está cozido empurrando um espeto na coxa - se o suco escorrer claro, está pronto. Deixe repousar em algum lugar aquecido por pelo menos 15 minutos, recolhendo os sucos do repouso.

Para fazer as tostas, grelhe ou tosta a ciabatta fatiada. Pegue o alho amolecido que cozinhou ao lado do frango e esprema a carne sobre as torradas, depois espalhe grosseiramente com uma faca. Retire o limão em conserva da cavidade do frango, pique grosseiramente e espalhe sobre as torradas. Regue com mais azeite, se quiser, e sirva junto com o frango para enxugar todo o suco.

RECEITA DICAS

Limões em conserva são usados ​​na culinária do Norte da África, mais frequentemente em tagines. Eles vêm em uma salmoura salgada e têm um sabor mais intenso e ácido do que limões frescos. Procure limões em conserva Belazu, disponíveis em grandes supermercados e delicatessens. Experimente limões em conserva picados em molhos para peixe e frango.

• um frango inteiro
• 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
• Sal marinho
• Pimenta
• 2 limões
• 2 laranjas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de vinho branco
• cerca de 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Remova os miúdos da cavidade e jogue fora. Remova todos os outros materiais de embalagem. Levante o frango em água fria - tanto fora quanto dentro da cavidade. Seque com uma toalha de papel. Tempere generosamente o interior do frango com sal e pimenta.

Corte um limão e uma laranja ao meio e esprema o suco da metade do limão e da metade da laranja. Remova todas as sementes e despeje em uma tigela pequena. Junte o azeite, o alho picado, metade do orégano e metade do manjericão. Você usará essa mistura para regar o frango.

Pique levemente o limão e a laranja restantes. Recheie o frango com o alho picado e o limão e a laranja picados. Amarre as pernas de frango para ajudar a manter os cítricos no lugar. Você pode usar barbante de açougueiro ou dobrar papel-alumínio e enrolá-lo nas pernas e torcer.

Coloque o peito de frango para cima em uma assadeira. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o orégano restante e o manjericão. Passe a manteiga temperada por todo o frango e polvilhe-o com sal e pimenta. Pincele um pouco da mistura de limão e suco de laranja sobre o frango. Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque o frango na grelha do meio.

Enquanto o frango assa, certifique-se de que os respingos da assadeira não queimam. Adicione caldo de galinha e / ou vinho branco no fundo da panela, conforme necessário, para evitar que os pingos queimem.

Regue o frango a cada 20 minutos com a mistura de limão e suco de laranja.

O tempo de cozimento geralmente aceito para frango assado é de 20 minutos por libra. Julia Child usou a fórmula 45 minutos mais 7 minutos por quilo de carne. Independentemente da fórmula que você decidir usar, é preciso cozinhar o frango até que um termômetro de carne colocado na parte interna da coxa marque 170 graus. Gosto de usar um termômetro de forno que mede a temperatura do frango enquanto ele cozinha.

Retire o frango da assadeira e cubra com papel alumínio. Use os pingos da frigideira para fazer o molho. Adicione o resto da mistura de alinhavo ao molho. Deixe o frango descansar por um total de 10 minutos antes de cortá-lo.

Por quanto tempo o frango fica bom depois de cozido?

Frango cozido armazenado adequadamente é seguro para comer ou 3-4 dias após o cozimento. Sempre certifique-se de colocar o restante do frango em um recipiente hermético, saco de armazenamento ou embrulhado em papel alumínio.

Outra nota a considerar é a data do frango antes de prepará-lo. Sempre errei por ser cauteloso. Em nossa casa, o frango é comido 48 horas após o cozimento. Se eu sei que não vou conseguir comer tudo, vou embrulhar e congelar para usar em uma refeição futura.

Frango Assado com Limão e Alho

Cozinhar um frango inteiro é algo que achei intimidante por um tempo ridículo. O interior me enojou depois de anos sem comer carne nenhuma, eu estava ligeiramente apavorado com toda a gordura na pele depois de acreditar por tanto tempo que os peitos de frango desossados ​​e sem pele eram os & # 8220 mais saudáveis ​​& # 8221. Da mesma forma, fiquei assustado com a ideia de cozinhar mal a maldita coisa e me causar uma intoxicação alimentar. Galinhas e eu não estávamos nos dando bem. Desnecessário dizer que passei muito tempo cozinhando galinhas inteiras e depois me perguntando o porquê de tanto barulho. Quero dizer, é tão seco quanto um peito de frango e cinco milhões de vezes mais incômodo, certo? Isso é o que eu pensei. Até que descobri esse método e o frango assado super simples e com alho-limão me mostrou o caminho para o frango assado tenro e saboroso. Yay!

Na verdade, a carne fica tão deliciosa quando assada corretamente que mantenho os temperos bem simples. Este Frango Assado com Limão e Alho tem um sabor delicado e deixa o próprio pássaro brilhar. A maravilha de um termômetro digital simples de carne entra em jogo aqui, especialmente útil quando você está aprendendo como um frango feito & # 8221 se parece e sente. Eu uso um de bolso como este. Uma vez aprendi como descansar a carne antes de cortá-la & # 8211 obrigado, anos vegetarianos! & # 8211 Eu descobri como deixar meu forno fazer todo o trabalho. Esta é a maneira mais fácil e infalível que encontrei de obter um frango úmido e delicioso sem ter que fazer nada mais complicado do que certificar-se de que ele esteja cozido no final. Sem alinhavo, sem virar, sem virar. Obrigado Senhor. Se eu tivesse que comer outro peito de frango desossado e sem pele novamente, não tenho certeza se ainda estaria aqui hoje, lutando pelo último pedaço de pele de frango!

Para continuar com a facilidade e simplicidade desta receita de frango com limão e manjericão, você não precisa de muitos aparelhos de cozinha caros ou numerosos. Tudo o que você precisa é:

LIMÃO BASIL FRANGO FOGÃO PRINCIPAIS DIREÇÕES

1. Se o frango marinado foi refrigerado, deixe descansar em temperatura ambiente por 15-30 minutos (se o tempo permitir).
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Uma vez bem quente, adicione o frango e cozinhe, sem perturbar, por 3-5 minutos, ou até dourar bem de um lado.
3. Vire o frango, tampe e reduza o fogo para médio. Cozinhe por aproximadamente 5-7 minutos a mais (dependendo da espessura do frango) ou até que o frango esteja cozido. Retire para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.

INSTRUÇÕES PARA GRELHAR FRANGO NA MANJERICÃO DE LIMÃO

1. Se o frango marinado foi refrigerado, deixe descansar em temperatura ambiente por 15-30 minutos (se o tempo permitir).
2. Enquanto isso, unte e pré-aqueça a grelha em fogo médio, 375-450 ° F.
3. Grelhe o frango sem ser perturbado por 5-7 minutos de cada lado ou até que o frango esteja cozido. (Um termômetro inserido deve marcar 165 graus F.) O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura do frango.
4. Retire o frango da grelha e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.

Quartos de Coxa de Frango Assada com Limão, Alho e Ervas

Apoiando o axioma de que a comida simples é a melhor comida, este post é dedicado ao nosso amigo Bill. Ao longo dos anos, Bill e sua esposa vieram jantar ocasionalmente e eu servi muitos menus diferentes dependendo da estação, dos outros convidados e da celebração. Mas não importa a criatividade culinária que eu tente mostrar, esta receita simples de frango é sua favorita. Eu experimentei com ele algumas das minhas melhores receitas - bife bourguignon, lasanha caseira, bifes com molhos sofisticados - e, embora ele esteja sempre grato, seus olhos apenas brilham para este frango, que servi na primeira vez quando acabei de não tinha tempo para bagunçar o jantar, mas queria uma festa. E mais uma vez me lembrei & # 8211simples pregos todas as vezes.

Há anos venho prometendo postar a receita para ele - então aqui está com amor e apenas um pouco de hesitação - porque agora eu tenho que pensar em outra coisa para servi-lo que ele goste também.

Quartos de Coxa de Frango Assada com Limão, Alho e Ervas

Suco de 2 limões
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de tomilho seco (ou manjericão ou orégano)
2 colheres de chá de tempero crioulo
6 dentes de alho picados
4 quartos de coxa de frango
Sal Kosher
Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 300 graus.

Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o azeite, as ervas, os temperos e o alho. Bata bem.

Nota: Gosto de assar este frango aos poucos, demorando cerca de 2 horas. Isso porque eu realmente não tenho que prestar atenção quando faço assim - e a torrefação lenta parece manter o frango úmido por dentro, mas bem crocante por cima. Porém, em uma pitada, fiz isso mais rápido - em um forno a 350 graus - e isso reduz o tempo para 45 minutos de cada lado.

Frango assado em vinho branco, ervas e alho

Um delicioso e fácil jantar de segunda a sexta de frango assado com vinho branco, ervas e alho.

Ingredientes

1 frango caipira grande cortado em 8 pedaços

700 g de batatas novas, limpas

3/4 xícara de vinho branco seco ou verjuice

½ xícara de ervas finamente picadas (alecrim, salsa, tomilho e sálvia)

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque os pedaços de frango e as batatas (e limões, se estiver usando) em uma assadeira grande e funda. Misture o vinho ou verjuice, caldo, mostarda, alho e ervas e regue com o frango. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.

Asse descoberto por uma hora ou até estar cozido.

Palavras-chave: frango assado, vinho branco, ervas de alho, pedaços de frango assado

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