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Bison Kofta Kebabs

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Jane Bruce

Kofta kebabs são uma ótima representação da textura macia e úmida do bisão. Misturado com sabores do Oriente Médio, como coentro e canela, o bisão moído se torna uma almôndega internacional que pode ser apreciada facilmente em um kebab.

Notas

Tempo de preparação: 2 horas, tempo de cozimento: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 quilo de bisão à terra
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 2 colheres de chá de cominho
  • Pitada de canela
  • Pitada de pimenta de Caiena
  • Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite, conforme necessário
  • Molho Tzatziki, para servir

Porções 14

Calorias por dose 81

Equivalente de folato (total) 4µg1%


Kofta Kebabs

Este é um dos pratos favoritos da casa de Tila e um dos pratos que Ali e eu comemos em nosso primeiro encontro. Nós também competimos no Guy's Grocery Games fazendo este prato e ganhamos o melhor prato da rodada, então não perca este! Um kabab é simplesmente qualquer carne ou frutos do mar cozidos em um espeto ou espeto. É uma técnica que você precisa conhecer por causa de suas aplicações ilimitadas usando uma ampla gama de proteínas.

Dicas técnicas: Não deixe que a falta de uma grelha o impeça de fazer esses deliciosos espetos. Você pode cozinhá-los em uma panela plana ou até mesmo em uma frigideira. Outra técnica importante é ralar as cebolas com um processador de alimentos ou ralador de caixa e usá-las como uma pasta. Isso realmente ajuda a distribuir o sabor da cebola por toda parte.

Opções de troca: Você pode trocar a proteína aqui. Frango e cordeiro também são ótimos para esta receita.


O que é Kofta Kebab turco?

Se você acompanha este blog há um tempo, já sabe o quanto adoramos kofta turco caseiro. E você pode estar se perguntando o que é um kofta kebab agora. É um prato de carne grelhada servido no espeto. Os espetos geralmente contêm kofta de carneiro e bovino, que são bolas de carne temperadas com temperos especiais que conferem um sabor distinto. São assados ​​na grelha e servidos como sanduíche em pães como o pão achatado bazlama turco, como embrulho em pão lavash ou em um prato acompanhado de pilaf de arroz com orzo. E é quase obrigatório pedir uma xícara grande de iogurte fresco para combinar com seu kefta kabob.


Charcoal Smoked Bison Kofta

Eu li um artigo que falava sobre como os americanos estão cozinhando em casa mais do que nunca e que essa tendência continuará quando a quarentena acabar. Para resumir, agora estamos apreciando a arte de cozinhar em casa mais do que pedir comida para viagem! Eu, pessoalmente, sou um grande cozinheiro e amante de casa. Amo a arte de cozinhar, amo cozinhar enquanto canto, danço e converso na cozinha com minha família. Para mim, é uma forma de zen que eu realmente espero no final do dia. E eu sou um grande fã de sobras! Eu amo sobras caseiras!

Mas agora que o tempo está esquentando, aqueles jantares ao ar livre estão começando a acontecer, pelo menos eles estão na minha casa. Qual a melhor maneira de trazer a diversão de cozinhar de dentro para fora? Adoro fumar e grelhar lá fora. E eu estou realmente amando o novo Masterbuilt Gravity Series Grill & amp Smoker! Posso controlar com meu telefone, então defino a temperatura e o tempo na minha cozinha enquanto me preparo. É uma virada de jogo! Se você também quiser dar o pontapé inicial na sua cozinha ao ar livre, clique AQUI!

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CARVÃO FUMADO BISON KOFTA KEBABS COM TZATZIKI

Ingredientes:

· 1 quilo de carne de bisonte moída

· 1 colher de chá de pimenta preta moída

· 1 colher de chá de alecrim fresco picado

· 1/4 colher de chá de cravo moído

Instruções:

1. Aqueça a grelha entre 375-400F

2. Misture a carne de bisonte moída, cebola, alho, sal, pimenta, alecrim, cominho, orégano, sumagre, canela e cravo em uma tigela grande. Use as mãos para misturar tudo.

3. Pegue um pedaço de 4 onças de carne da mistura e molde em torno de um espeto de metal. Se você estiver usando espetos de madeira, certifique-se de deixá-los de molho em água por 1 hora antes de cozinhar. Repita esse processo com o resto da mistura de carne.

4. Lubrifique as grelhas da grelha para evitar que os espetinhos grudem. Coloque os espetos na grelha pré-aquecida. Cozinhe por 5 minutos de cada lado.

5. Sirva imediatamente com tzatziki, pão sírio e vegetais como tomates e pepinos.


Instruções de receita

Observação: esta é uma visão geral das instruções. As instruções completas estão no cartão de receita abaixo.

  1. Em uma tigela funda molhe um pão em um líquido para fazer a panada. Você pode mergulhar em leite, água ou suco de cebola. Gosto de processar a cebola bem finamente e depois espremê-la com uma malha fina ou um pano de queijo. Você terá suco suficiente para embeber seu pão. Sinta-se à vontade para adicionar mais água se os sucos não forem suficientes.
  2. deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, esprema o suco o máximo que puder.
  3. Você vai ficar com algo parecido com uma pasta em suas mãos e é isso que vamos adicionar à mistura de carne.

  1. Adicione todos os ingredientes em uma tigela funda.
  2. Misture-os bem à mão para pelo menos 10 minutos, nos velhos tempos as pessoas costumavam usar um almofariz e pilão para fazer isso. Se isso for difícil para você, você também pode usar um processador de alimentos. O objetivo é misturar até que a mistura fique homogênea.
  3. Molde a mistura de carne em espetos ou no cabo redondo de uma colher de pau. Coloque os charutos em uma assadeira ou em qualquer travessa adequada ao forno. Você também pode moldar kofta em uma forma arredondada de almôndega. Grelhe ou leve ao forno asse seu kofta conforme descrito abaixo.

Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou mais conforme necessário
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • 1 quilo de carne moída ou mais a gosto
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de iogurte natural ou a gosto
  • 1 colher de sopa de pasta de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de gengibre
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída ou mais a gosto
  • 1 ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira a cebola e 1 colher de sopa de óleo da frigideira para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Reserve o óleo restante na frigideira.

Coloque o purê de cebola, a carne, o ovo, o iogurte, a pasta de alho, a pasta de gengibre, o coentro, o sal e a pimenta vermelha em uma tigela. Misture manualmente para combinar. Transforme a mistura de carne em espetinhos de 10 a 12 cm de comprimento, usando as mãos untadas com óleo. Arrume em uma assadeira.

Refogue as sementes de cominho no óleo reservado em fogo médio-alto até escurecer, cerca de 5 minutos. Junte o molho de tomate e cozinhe com sal até aquecer completamente, cerca de 5 minutos mais. Despeje o molho sobre os kebabs. Cubra com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até que a carne não fique mais rosada no centro, cerca de 20 minutos. Descubra e ligue o frango. Grelhe até dourar, cerca de 5 minutos mais.


Bison Kofta

Coloque todas as nozes em um processador de alimentos até que fiquem grosseiramente picadas (cuidado para não formar pasta). Torre as nozes até a escuridão média no fogão, mexendo sempre, com cuidado para não queimar. Pique muito finamente a cebola, a salsa, o alho, o gengibre, a pimenta vermelha (ou coloque no processador) e coloque em uma peneira fina e prenda o excesso de suco. Opcional: coloque os temperos secos em uma panela e aqueça levemente no fogão para despertar os sabores. Misture bisão moído, nozes torradas, vegetais picados e coados, azeite, especiarias secas e sal em uma tigela grande (use as mãos!).

Faça o kofta em torno da ponta de um espeto de kebab. Eu faço uma bola (aproximadamente do tamanho de uma almôndega grande), coloco no espeto e, em seguida, aperto suavemente até a forma retangular desejada em torno do palito. A espessura desejada é de cerca de 1 polegada.

Jogue-os em uma churrasqueira bem pré-aquecida (

500 graus F). Gire suavemente o Kofta a cada poucos minutos até que esteja cozido (cuidado para não cozinhar demais). O tempo de cozimento pode variar, mas deve levar cerca de 15-20 minutos. Aproveitar!


O que é Kafta?

Kafta é carne moída, cebola, salsa, sal e pimenta misturada com especiarias do Oriente Médio.

Popular no Oriente Médio, o kafta costuma ser grelhado na brasa em espetos de metal, com tomates e cebolas.

Às vezes servido em pão sírio com salsa picada, molho de tahine, suco de limão e salada.

Uma das minhas lembranças favoritas é estar na casa de kebab com meu pai quando criança, observando os kebabs grelhados na longa grelha.

Os pedidos sendo atendidos continuamente, com a moagem ininterrupta da carne ao fundo.

A carne foi para os espetos e para a grelha entre o shish kebab e o shish tawook.

Era mágico como eles cozinhavam a carne na perfeição todas as vezes, sabendo quando virar os espetos na brasa.

Eu mal podia esperar para voltar para casa com pão fresco quente, homus e, claro, espetadas quentes!

Esses kaftas são uma alternativa fácil ao tradicional espeto de shish kebab.

Eles levam pouco tempo para serem feitos e têm o maior impacto em termos de sabor!


Ingredientes (13)

Ingredientes

1/4 colher de chá pó de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá pó de caiena

1/4 colher de chá canela em pó

1 colher de chá coentro em pó

1 e 1/2 colheres de chá cominho em pó

2 cravos alho ou 2 cubos Alho Gefen Congelado

1 libra Carne moída

10 folhas de menta

1 cebola amarela

1/2 xícara salsinha

Sugestão de sommelier


Os pratos básicos do jantar, como almôndegas, hambúrgueres, bolo de carne e chili, são todos ótimos pratos para fazer com carne moída. Mas agora é hora de sair da rotina da receita e usar carne moída para fazer algo um pouco mais especial para o jantar - kofta.

Kofta pega todos os melhores atributos dessas receitas clássicas e adiciona elementos emocionantes como especiarias do Oriente Médio, uma pasta de cebola aromática e o carvão defumado da grelha. O Chef Jet Tila está se juntando a HOJE para compartilhar sua receita kofta go-to que pode ser apreciada nas refeições durante a semana. Ele nos mostra como fazer kebabs grelhados de kofta e servi-los com homus caseiro em wraps fáceis de pão sírio.

Kofta Kebabs

Este é um dos pratos favoritos da casa de Tila e um dos pratos que Ali e eu comemos em nosso primeiro encontro. Nós também competimos no Guy's Grocery Games fazendo este prato e ganhamos o melhor prato da rodada, então não perca este! Um espetinho é simplesmente qualquer carne ou frutos do mar cozidos em um espeto ou espeto. É uma técnica que você precisa conhecer por causa de suas aplicações ilimitadas usando uma ampla gama de proteínas.

Kofta Kebab Wraps

Hummus tornou-se tão onipresente que o consideramos garantido. A maioria das pessoas não pensa duas vezes e compra na loja. Mas homus caseiro é muito mais delicioso do que comprado em loja e muito fácil de fazer! Achamos que as coisas do supermercado têm um sabor azedo que vem de aditivos que não precisam estar ali. Nossa receita é super cremosa e suave e tem ótimo sabor e combina perfeitamente com falafel, kofta kebabs ou qualquer prato mediterrâneo.

Se você gosta dessas receitas preparadas, você também deve tentar estas:


Como é comido?

As pessoas nos países do Levante fazem um bom piquenique como forma de sair de casa com a família e amigos.

Um incêndio terá lugar de destaque nessas reuniões, quando as pedras são coletadas para criar um espaço seguro para as chamas.

Todos vão ajudar a recolher lenha da área circundante e a trazê-la para a fogueira.

Normalmente, quase todo mundo tem uma opinião sobre onde o fogo deve ser feito e como deve ser aceso.

Depois que as brasas morrem, os espetos de carne saem e tudo é cozido com grande entusiasmo.

Usar pão sírio para puxar a carne dos espetos faz um sanduíche instantâneo de piquenique pronto para recheios.

Molho tahini, molho de alho, saladas, tudo pronto para completar qualquer sanduíche.

Claro que todos os lados que você esperaria em uma mesa árabe estão presentes para que todos possam desfrutar.

Isso inclui homus, tabouli, baba ghanouj, juntamente com tortas salgadas assadas como esfiha e tortas.

Mas o evento principal, claro, é o cozimento da carne!

E geralmente haverá uma seleção de muitos tipos diferentes de carne na grelha.

Dependendo da mistura de carne picada específica, você terá kofta, kafta, kufta, junto com costeletas de cordeiro e frango.

A receita favorita de frango na grelha é shish tawook, um frango marinado e temperado cozido na brasa.

Ao todo, como de costume, há mais do que todos podem comer, dada a cultura de oferecer mais do que o suficiente.

Eu sei que assim que você experimentar esta receita kofta, ela se tornará uma das favoritas que você voltará sempre.


Assista o vídeo: бизон (Agosto 2022).