Receitas mais recentes

Os holandeses: uma joia da semana do restaurante

Os holandeses: uma joia da semana do restaurante



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O frango frito dos holandeses é simplesmente espetacular.

Restaurant Week é o momento ideal para os nova-iorquinos experimentarem 300 restaurantes com economias muito substanciais. A semana não é tecnicamente uma semana. Nos restaurantes participantes, um almoço de três pratos custará $ 25,00 e o jantar custará $ 38,00.

Eu mal podia esperar para ir almoçar no The Dutch de Andrew Carmellini com dois velhos amigos. O holandês está lotado na maioria das noites, então o almoço é o momento ideal para ir e mergulhar em um menu que economiza em nada.

O menu Restaurant Week permite que você escolha a partir de todo o menu. Pudemos pedir três aperitivos e distribuí-los para que todos os degustassem. O famoso frango frito com sua grande salada de repolho e um biscoito feito no céu normalmente custa US $ 21,00 sozinho. O garçom quase se desculpou nos disse que, em vez dos quatro pedaços de frango perfeitamente frito e brilhantemente úmido, seriam reduzidos a três.

Como se ainda pudéssemos estar com fome, fomos capazes de invadir o menu de sobremesas e, como éramos três e havia três sobremesas excelentes no menu, pudemos prová-las todas. Por melhores que fossem o aperitivo e os pratos principais, as sobremesas eram magníficas: uma torta de xadrez de limão combinada com sorvete de toranja. Panna cotta de amendoim estava sobre molho de chocolate. Um crumble de cereja seco coberto com batido completou a imagem e nosso almoço.

Fiquei tão impressionado com o lugar que fiz quase um instante para voltar para o almoço de sábado. Embora o menu do brunch seja tão intrigante quanto o do almoço, infelizmente não há um menu da Restaurant Week de US $ 25,00 na conta. O que só me fez querer fazer reservas para o jantar imediatamente para um dia desta semana. Eu recomendo fortemente que você faça o mesmo. Mas se apresse, lembre-se que a Restaurant Week termina em 7 de março.


Apenas holandeses são bem-vindos no Restaurante Huson Rotterdam

Em resumo, o Restaurante Huston em Rotterdam desencoraja claramente o patrocínio de qualquer pessoa que não fale holandês. Com maior comprimento. como pano de fundo, já viajei para a Holanda várias vezes. Falo três línguas europeias, mas infelizmente não holandês. Na grande maioria das ocasiões, descobri que os holandeses são abertos, amigáveis ​​e graciosamente receptivos. Encontrei o restaurante Huson destacado no Guia Michelin, então recentemente, quando viajei para Rotterdam por uma única noite, fiz uma reserva ansiosamente. Depois de caminhar por meia hora até um local bastante remoto, entrei, mencionei minha reserva e fui cumprimentado com raiva & quotVocê ligou aqui hoje cedo e eu disse que estávamos lotados! & Quot Assegurei ao jovem cavalheiro que nunca havíamos falado em nossas vidas, e recuperei do meu telefone o e-mail do restaurante, total e exclusivamente em holandês, com a palavra & quotreservering & quot no título e a data e hora corretas no corpo do texto. Ele leu o e-mail e informou-me que a mensagem informava que meu pedido de reserva foi negado. Respondi que sua tradução foi útil, mas que poderia ter sido muito mais útil oferecer uma tradução antes de eu chegar à porta da frente. Sua resposta foi "Como podemos saber que você não é holandês?" E, no entanto, essa incerteza comum normalmente seria tratada de forma inclusiva, comunicando-se de forma acolhedora em pelo menos duas línguas. Claramente, a abordagem de Huson é exatamente o oposto. Como ele se recusou a encontrar uma mesa para mim naquela hora ou em qualquer outra, solicitei a ajuda de outro funcionário. Essa jovem tinha um comportamento muito mais profissional. Ela também se recusou a me sentar naquela noite. Quando insisti para que ela sugerisse outro restaurante de qualidade e estilo semelhantes e fizesse uma reserva em tempo hábil para mim, ela concordou. Vinte minutos depois, eu estava sentado em um restaurante muito mais caro (cinco euros por ostra!) Que era absolutamente medíocre. Sem desculpas. Não é um grande esforço de recuperação de serviço. Por que os proprietários e gerentes de empresas que escolheram o setor de hospitalidade criariam uma experiência consistente para o cliente - tanto online quanto pessoalmente, que fosse xenofóbica? Isso não faz sentido para mim! Minha recomendação em resumo. se você também for levado ao restaurante Huson porque não é holandês, não siga os conselhos deles sobre um lugar diferente para jantar.


Holanda: Restaurant Week At L & # 8217Auberge, Edam

Arrume seus tamancos e embarque em um avião para a Holanda. Simone Van Den Berg janta à frente para garantir que você não cometa erros na terra das tulipas.
Por Simone Van Den Berg

A Semana dos Restaurantes Holandeses é uma iniciativa da Dining City que organiza este evento uma ou duas vezes por ano. O objetivo é dar a todos uma chance de coma nos melhores restaurantes da Holanda por um preço razoável. São 1250 restaurantes que participam no evento e a ideia é ter um menu fixo de três pratos pelo preço fixo de € 27,50 por pessoa, sem bebidas. Em muitos desses restaurantes, o preço normal para uma refeição de 3 pratos não começaria abaixo de 50 euros & # 8217s. Portanto, esta é uma rara oportunidade para todos darem uma olhada nas melhores cozinhas da Holanda. Pela primeira vez este ano, o evento foi expandido para incluir também alguns restaurantes na Bélgica.

Temos amigos com quem saímos para jantar regularmente e pudemos reservar uma mesa no restaurante L & # 8217Auberge, localizado no Damhotel em Edam. Você tem que saber que esta semana de restaurantes é imensamente popular e as vagas são reservadas muito rapidamente, principalmente nos melhores restaurantes. Estávamos atrasados ​​& # 8211 como de costume & # 8211 com reserva mas felizmente ainda havia um lugar no restaurante L & # 8217Auberge, que não havíamos visitado antes.

Se você nunca esteve na Holanda, você deveria definitivamente pensando em visitar Edam. É uma bela cidade velha, com casas tradicionais, pequenos canais e famosa pelo queijo Edammer. É turística, mas não tanto quanto a cidade de Volendam, que não fica muito longe de Edam. Encontrar um local para estacionar em cidades históricas é sempre uma luta, mas tivemos a sorte de encontrar um a uma curta distância do Dam Hotel. A decoração do restaurante é linda. O hotel está localizado em um edifício do século 16 que foi recentemente reformado, mas ainda mantém a maior parte do charme do século XX.

É bastante grande, com 80 lugares, mas devido ao seu espaço, eles conseguiram dar-lhe um ar encantador e & # 8220 pequeno & # 8221. Nossa mesa estava localizada próxima a uma enorme pintura de parede da Ronda Noturna de Rembrandt. Obviamente, não o real.

Começamos com alguns pratos divertidos, um dos quais era uma mousse de tomate e manjericão, então basicamente uma salada caprese em um copo. Maravilhosamente colorido e saboroso. Para o nosso menu, poderíamos optar por ficar com o menu de três pratos, ou podemos expandi-lo para 5 pratos por uma taxa adicional de 6,50 por curso extra. Optamos por ir para a refeição completa de 5 pratos.

A nossa primeira entrada foi um prato com vieiras, chicória de Bruxelas e espuma, seguido de um filé de boi com mousse de fígado de pato. De alimentação comemos bacalhau com cevada pérola, espinafre selvagem belga e beurre blanc seguido de galinha-d'angola com polenta, alcachofra, aspargos e molho de trufas e para finalizar comemos uma sobremesa com uma mousse de Irish Coffee com gelado de Werthers Echte ( caramelo típico como doce holandês).

Em primeiro lugar, pensei que as porções eram grandes demais. O menu foi obviamente voltado para pessoas que usavam 3 pratos em vez dos 5 completos, então as quantidades eram demais para a maioria de nossa mesa (incluindo dois caras grandes!).

Confira o Festival da Trufa Branca de 2020, de 13 a 22 de novembro

Também senti que, por se tratar de uma produção mais ou menos em massa (o restaurante estava lotado), não havia atenção suficiente aos detalhes nos próprios pratos. Demasiado duckliver para o filé de boi, muito sal nas vieiras e a galinha d'angola estava um pouco seca demais. A equipe foi maravilhosa, apesar da semana incrivelmente agitada que eles devem ter tido. Eles foram simpáticos e atenciosos, então não poderíamos ter desejado nada melhor lá.

Ao todo, foi certamente uma visita agradável e eu ainda poderia recomendar este restaurante, pois meu palpite é que eles terão um desempenho muito melhor em circunstâncias normais.

Simone van den Berg é fotógrafa freelance de culinária e blogueira de culinária na Holanda. Ela tem uma paixão por culinária, comida e viagens, o que ela compartilha em seu blog Simone's Kitchen e, claro, aqui no Honest Cooking.


O holandês

POR ISSO, é aqui que vocês querem estar agora, todos vocês que se preocupam com boa comida e o teatro de comê-la: sentados em uma barraca nos fundos dos holandeses, alternando mordidas de camarão vermelho e tomate verde frito com doses de seco Vouvray.

Você pode ter um bife a seguir, com uma crosta perfeita e com um sabor mineral super-bass. O holandês é a música do verão. É emocionante.

O restaurante fica na esquina das ruas Prince e Sullivan no SoHo, uma bela esquina arborizada que por anos abrigou o Cub Room, que, seja lá o que fosse no início, acabou como um ponto de encontro de celebridades da lista B. Agora reformado, o restaurante tem três áreas de jantar principais, todas de tijolos brancos e madeira polida e pintura de teto brilhante, com assentos confortáveis ​​e boas arandelas e lustres que lançam uma bela luz: lista A ao extremo.

No bar de ostras forrado de carvalho na frente estão homens em bons ternos e tênis melhores, bebendo Manhattans de uísque claro e sugando camarões havaianos gigantescos de cabeça para baixo no vapor. Em frente a eles, na área arejada, de pé-direito alto e muito barulhenta do bar, está uma loira alta em um vestido de coquetel preto sem costas, passando seu iPad languidamente. Atrás dela: sobre o que você ganharia se distribuísse tíquetes de refeição na conferência TED ou na loja da Apple a alguns quarteirões de distância.

É lindo lá em cima no bar com as amplas janelas abertas para a Prince Street, e é um bom lugar para comer no final da tarde ou no final da manhã ou por capricho, um lugar para trocar picadas, mordidas de caviar, garfadas de beterrabas elegantes com gema de ovo defumada para cortar o doce. Mas, para o jantar, você deve se esforçar para se sentar atrás, ao longo da Sullivan Street, onde as luzes pendem baixas em sombras que podem ser topos de lápis, representados por Claes Oldenburg. Está mais escuro na parte de trás dos holandeses, as mesas são maiores e o nível de som baixo o suficiente para que você possa ouvir o hip-hop saltando sob o rugido.

Que cena. Você pode reconhecer pessoas da televisão, de revistas, de sites e bancos e fundos e firmas e outros restaurantes: toda a elite louca por comida da Geração XY reunida para comer ostras e beber Cutty e absinto e brindar Andrew Carmellini, o chef do restaurante e outro de seus proprietários.

O Sr. Carmellini permanece professoral e intenso na cozinha semiaberta, de branco e óculos de arquiteto, nada reconhecendo, de cabeça baixa. Ele sabe o que fez.

Outrora um protegido de Gray Kunz em Lespinasse e o chef de cuisine original de Daniel Boulud no Café Boulud, mais tarde o chef fundador do A Voce na Madison Avenue, o Sr. Carmellini foi uma estrela da culinária francesa e italiana quando deixou o emprego de outros para inaugurou o Locanda Verde em TriBeCa em 2009. Agora, com os holandeses, prepara o que chama de comida americana. Com isso, ele se refere à melhor comida de restaurante casual que pode encontrar, dentre todas as despensas disponíveis para ele como um americano que vive e trabalha na cidade de Nova York.

E assim o Sul recebe um aceno de imediato, com um pão de milho salpicado de chile que começa cada refeição, e recebe outra com aqueles maravilhosos tomates verdes fritos e camarão Carolina em um molho de pimenta ardente. Há traços da Ásia em um bacalhau preto maravilhoso com cogumelos defumados e um caldo de yuzu-chile espumante, e do México na toupeira de pescoço de cordeiro deliciosa e transcendente com chuchu e arroz vermelho.

Purê de batata Yukon com molho pode ter vindo do melhor restaurante da sua cidade, a carne de caranguejo dos EUA com molho de Bloody Mary poderia ter sido entregue a partir dos arquivos de fantasia de um residente obcecado por comida da costa leste de Maryland. Uma salada de alface de verão com molho de leitelho e o toque salgado do parmesão? Esse é o seu romance de verão em Montauk bem ali.

Quanto à tripa refogada na cerveja servida sob uma porção de Fritos, com limão e abacate, Carmellini chama isso de comida de bairro. Mas o prato tem o sabor do segredo de Nova York que você só consegue experimentar depois de uma vida inteira de amá-lo. É o equivalente culinário de Jay-Z jogando cartas na cozinha de Rao com Harvey Keitel no vídeo de "Death of Autotune". (Hova olha para suas cartas: “Uau. Uau!”)

Há uma grande variedade de comida italiana também, apropriada à herança de Carmellini, à história de trabalho e ao bairro em que os holandeses cresceram. Um prato de ravióli cremoso de ricota defumada com molho de tomate simples é um lembrete de que a simplicidade tem suas virtudes. Mas a pizzaiola de vitela recebe o tratamento oposto, com porterhouse envolto em pancetta temperado com bochecha refogada, alcachofras fritas e um molho rústico com aroma de alho de tomates San Marzano esmagados e azeitonas.

Pronto para as máquinas velhas? Experimente um aperitivo de melão precoce com presunto e rúcula apimentada. É melhor do que decente. (Pegue isso!) Uma entrada de vieiras do mar com bacon, ervilhas e rampas em conserva? É absolutamente bom. (Elogio fraco!)

Agora experimente aspargos banhados em missô, ricos em umami, com pedaços grandes de bacon e um ovo pochê e pense em como é boa a palavra “untuoso” quando você o está comendo. Rasgue pequenos sanduíches de caranguejo de casca mole frita com um molho que levaria Alice Waters ao McDonald's se servisse.

O empadão de coelho do Sr. Carmellini, do tamanho e forma de uma bola de futebol, possui uma riqueza incrível sob sua cúpula de Christopher Wren: manteiga, coelho e divindade em igual medida. E esse bife é uma celebração para a qual vale a pena reservar: um grande lombo de lombo para dois que se mantém com as melhores chophouses de Nova York, mesmo com seu acompanhamento extravagante de Dan de uma salada verde lisa.

Encontrar vinho para beber em meio a tanta diversidade de sabores pode ser um pesadelo. Mas Josh Nadel, o sommelier do restaurante, e Colin Alevras, seu diretor de serviço, criaram uma lista forte e uma equipe que conhece suas complexidades. Basta dizer quanto você deseja gastar e responder a todas as perguntas com honestidade. Você vai se sair bem.

A sobremesa traz uma lista de opções interessantes, senão obrigatórias: bolo de comida do diabo sundae de fruta com caroço um arroz doce com manga, abacaxi, maracujá, macadâmia e sorvete de coco. Você pode querer isso. Mas o que você realmente precisa é de uma fatia de uma das excelentes tortas do restaurante, servida com uma bola de sorvete. É assim que comemos na América desde que começamos a administrar esta cidade.

131 Sullivan Street (Prince Street), SoHo (212) 677-6200 thedutchnyc.com.

ATMOSFERA Um Balthazar para as Gerações X e Y, um Clube “21” para jovens pós-Reagan.

NÍVEL DE SOM Muito alto nos bares da frente, dando lugar a um rugido de contentamento atrás.

PRATOS RECOMENDADOS Sanduíches de caranguejo de casca mole, camarão e tomate verde, beterraba, tripa, caranguejo temperado, salada de verão, aspargos, ravióli, bacalhau preto, toupeira de cordeiro, bifes, empadão de coelho, pizzaiola de vitela, tortas.

LISTA DE VINHOS Grande variedade em preço e proveniência, com lista de reserva para gatos gordos. Peça ajuda!

FAIXA DE PREÇO Aperitivos, entradas de $ 9 a $ 18, $ 18 a $ 47.

HORAS Jantar, 17h30 ao almoço diário das 14h00, das 11h30 às 15h00 Brunch de segunda a sexta, das 11h às 15h Sábado e domingo.

RESERVAS Recomendado pelo menos três semanas antes.

CARTÕES DE CRÉDITO Todas as cartas principais.

ACESSO PARA CADEIRA DE RODAS A entrada principal fica na Sullivan Street, subindo um pequeno lance de escadas. O acesso para cadeiras de rodas é feito por uma entrada na Prince Street e um banheiro acessível fica fora da sala de jantar da frente.

O QUE SIGNIFICAM AS ESTRELAS As classificações variam de zero a quatro estrelas e refletem a reação do revisor à comida, ambiente e serviço, com o preço levado em consideração. As listagens e preços do menu estão sujeitos a alterações.


Índice

Stamppot significa literalmente estampar ou martelar panela e é um jantar tradicional holandês. É mais uma refeição de inverno porque originalmente os vegetais usados ​​em uma panela de selos cresciam no inverno (cenoura e couve de inverno, por exemplo).

Basicamente, é uma panela na qual batatas e vegetais (de qualquer tipo) são estampados e misturados. Não importa qual vegetal você escolha se você o selar com batatas, os holandeses chamam de pote de selo. Portanto, um carimbo se refere apenas às batatas e ao fato de que tudo está carimbado.

Tradicionalmente, é servido com molho e bacon, linguiça defumada ou peito de carne. E se você realmente quer ir do jeito antigo, você deve fazer um buraco no meio de sua mistura de batata / vegetais e despejar o molho no buraco. Embora, eu realmente nunca tenha feito isso. Mas é algo que meus avós ainda fazem.

Os carimbos mais comuns são:

  • Stamppot andijvie (endívia): purê de chicória (cozida ou crua) e batatas servidas com bacon ou linguiça defumada
  • Pote de carimbo boerenkool (couve): a mesma coisa com couve, servida com bacon ou linguiça defumada
  • Hutspot: purê de cenoura, cebola e batatas servidas com peito ou bacon
  • Hete bliksem: purê de batata e maçãs doces e azedas (embora eu nunca tenha comido este, é mais comum no leste da Holanda e eu sou do oeste)

Eu sei que alguns de vocês podem pensar.

Hmmm isso não parece tão ruim, não é?

Mas imagine comer batatas todos os dias, e a única variação sendo o tipo de vegetariano ou carne.

E pior ainda, parei de comer carne quando tinha 12 anos e, naquela época, os substitutos de carne eram basicamente um lixo de soja sem gosto. Então, comer uma panela de carimbo no jantar significava comer batatas e vegetais sem gosto com um pedaço de soja sem gosto. Não é bem uma refeição pela qual ansiar.

Certo, então por que estou escrevendo um post sobre uma receita de carimbo?

Não é a melhor foto, mas é assim que um carimbo deve se parecer


Comida em coma

Chefe de cozinha: Andrew Carmellini
Cozinha: American Nouveau, American Traditional, Eclética / Global
Bairro: SoHo
Preço: $ 30-50 por pessoa + bebidas
Telefone: 212-677-6200
Endereço: 131 Sullivan St., NYC 10012
Horário de funcionamento: Diariamente das 17h30 às 14h30 (café da manhã, almoço, brunch em breve)

No final de abril, Andrew Carmellini & # 8217s The Dutch estreou seu menu noturno para o público, que foi seguido logo depois com seu serviço de jantar completo. O serviço de café da manhã, almoço e brunch estará disponível em breve. Apenas algumas semanas após a inauguração, The Dutch já se tornou um ponto turístico próspero na vizinhança, com longos tempos de espera a par de Carmellini & # 8217s Locanda Verde em TriBeCa. Eu vim com dois amigos em uma noite de sexta-feira e esperamos 1,5 hora por uma mesa, e ouvi falar de tempos de espera semelhantes, mesmo durante a semana. E como no Locanda Verde, a comida vale a pena esperar!

Depois de dedicar a maior parte de sua carreira culinária à culinária italiana (Locanda Verde, ex-A Voce) e francesa (início no Café Boulud, Le Cirque), Carmellini finalmente realizou seu sonho de uma década de abrir um restaurante americano. Apesar do nome, o The Dutch é um restaurante americano, bar e sala de ostras. O foco está no uso de ingredientes frescos e sazonais para fazer a melhor comida caseira, como frango frito crocante com molho picante caseiro, tortas salgadas, mariscos e uma variedade de cortes de carne. O restaurante inspira-se nos cafés locais, pousadas rurais, tavernas de esquina, bistrôs de bairro, barracos à beira-mar, bares de beira de estrada e refeitórios à moda antiga. O espaço é bem iluminado e convidativo, e adoro as janelas ao ar livre que são tão características da primavera em Nova York.

Eu tinha acabado de chegar do happy hour de ostras em Lure Fishbar antes de chegar aqui para jantar, e por isso decidi repassar as ofertas do Oyster Room. Da próxima vez, eu definitivamente adoraria me sentar no bar de ostras e me deliciar com as ostras, camarões, garras de caranguejo, ceviche de frutos do mar e caviar do menu.

Eu, no entanto, pedi os cursores fritos de ostra que eram absolutamente incríveis. Acabamos pedindo outra rodada de Little Oyster Sandwiches, e eu recomendo fortemente que você faça o mesmo! Também adorei o molho de berinjela com salgadinhos salgados, junto com a torta de coelho e ambrosia total # 8230. Minhas partes favoritas da refeição eram todas relacionadas ao pão, como o pão de milho inteiro com o qual você começa. Isso acabou de arruinar todos os outros restaurantes & # 8217s cesta de pão entediante com azeite de oliva. E os biscoitos amanteigados encharcados de mel serviram como acompanhamento para o frango frito & # 8230, meu Deus doce e pegajoso, eles acabaram em segundos. Pedimos frango frito exclusivamente para os biscoitos, e será que eles serviriam apenas à la carte? Quer dizer, o frango estava bom, mas esses biscoitos destruíam qualquer outra capacidade de degustação.

Mal posso esperar para voltar, pois ainda há toneladas de itens de menu que ainda não experimentei, mas acho que preciso espaçar minhas visitas, pois o holandês não constitui exatamente uma refeição & # 8220light & # 8221. Pode ser necessário fazer mais algumas sessões de ioga antes de retornar, mas com certeza voltarei em breve.

Coragem holandesa: Bols Genever, Mandarine Napolean, Kumquat Marmalade, Grapefruit, Citrus Salt
Estávamos relaxando em uma casa de chá do outro lado da rua enquanto esperávamos por nossa mesa, e este, junto com o Aviation Royale, era o coquetel mais recomendado pelos outros clientes que conhecemos

Broa de milho com cebolinha e jalapeños
Este pão é do tamanho do bolo de libra Sara Lee, que também posso comer de uma só vez & # 8230 o Honey Hush Cornbread em Dinosaur Bar-B-Que ainda é meu favorito atual, mas este é um segundo bem próximo.

Sanduíches de ostra
Sliders de ostra frita em pão de gergelim torrado com molho de condimento aioli & # 8230 se houver algo aqui que você PRECISA pedir - é isso

Molho de Berinjela com Batatas Fritas
Este molho cremoso de berinjela me lembrou de uma combinação de baba ghanoush e cream cheese & # 8230 tão bom! Servido com batatas fritas finas salgadas de alevinos

SEGUNDOS
Ignoramos os primeiros e # 8230 terá que voltar para tentar alguns deles!

Molho picante caseiro holandês & # 8217s

Frango frito quente com salada de repolho, couve, purê de batata e biscoitos de manteiga e mel feitos sob encomenda
Pedimos este prato apenas para os biscoitos de manteiga de mel, que foram ainda mais incríveis do que parecia & # 8230 os biscoitos eram realmente a atração principal para nós e o frango era apenas um dos lados (embora também fosse bastante delicioso)


Torta de coelho com cidra dura, vegetais de primavera, mostarda
Coelho super saboroso e macio com vegetais de primavera Eu prefiro uma crosta mais lascada, mas acho que a crosta fina ficou melhor considerando quantos carboidratos eu já tinha consumido aqui

Escolar Grelhado, Black Eyed Pea Chili e amp Scallion
Sinceramente, meu prato menos favorito aqui. Eu estava esperando mais considerando todo o aspecto de frutos do mar da Sala de Ostras, mas achei este prato bem sem graça


Sobre o Restaurante

No início de 1982, o Das Dutch Haus Restaurant abriu com capacidade para 60 pessoas e uma equipe de 12 funcionários. Durante os últimos trinta anos, passamos por seis expansões e atualmente temos 450 lugares sentados. Nossa equipe cresceu para 188 funcionários (não incluindo o Village Shops ou Inn). Nossos ingredientes saudáveis, receitas saborosas e ambiente confortável tornaram Das Dutch Haus um ponto de encontro regular para famílias e amigos que desejam comida caseira. Desfrutar de uma refeição no Das Dutch Haus irá lembrá-lo dos jantares que aconteceram em torno da mesa da vovó. Ter nossas porções generosas de pratos favoritos “caseiros” servidos por nossa simpática equipe será uma experiência maravilhosa em hospitalidade caseira.

Hungry for Home Made & # 8230

Das Dutch Haus, na tradição holandesa da Pensilvânia, serve refeições saudáveis ​​e deliciosas para milhares de convidados todas as semanas. Você encontrará peru assado, frango e macarrão com receita especial e muitos outros favoritos, juntamente com purê de batata real, sopas caseiras, um buffet de saladas frescas e uma variedade de pães e muffins recém-assados ​​para sua diversão. Para as refeições matinais, oferecemos muitas opções populares, incluindo nosso próprio buffet de café da manhã campestre.

As pessoas viajam quilômetros para saborear refeições antiquadas e sobremesas caseiras saborosas, numerosas demais para serem mencionadas. Café da manhã, almoço ou jantar, comida caseira é a nossa receita de sucesso! Servindo você desde 1982.

Horário do restaurante:

Terça a sábado: 7h00 - 19h00

Fechado aos domingos, segundas-feiras, Memorial Day, 5 de julho, Dia do Trabalho, Dia de Ação de Graças, Dia de Natal

* Buffet de café da manhã country às segundas e # 8211 às sextas-feiras servido à sua mesa até às 11h30 e aos sábados às 12h30.

* Buffet de saladas começa às 11h00 e será servido à mesa pelo seu garçom.

Traga toda a família e visite-nos em breve!

* Das Dutch Haus é um restaurante familiar administrado pela


A poucos minutos de Waterlooplein e da Casa de Rembrandts, o restaurante de cozinha holandesa Greetje combina de uma forma interessante idéias da cozinha francesa com as tradições culinárias holandesas. Essas refeições locais foram esquecidas devido ao seu sabor quase exótico do norte da Europa. Aqui eles foram trazidos de volta de uma forma muito saborosa e moderna. Você quer provar a cozinha holandesa & ndash na Greetje você pode realmente apreciá-la.

Localizado no Jordaan, na rua dos corações está o Van Harte, que serve comidas e bebidas feitas com o coração como o nome sugere. Fundada em maio de 2004, sua cozinha mediterrânea francesa está aberta a partir das 11h para o almoço, logo seguida pelo menu do jantar a partir das 18h.


Andrew Carmellini sobre American Food and the Dutch

Durante o Festival Food & amp Wine da cidade de Nova York neste fim de semana, Eater dá as boas-vindas a blogueiros, jornalistas e estrelas do mundo da culinária em nosso lounge no Standard Hotel. Conforme os peeps passam, vamos conversar com eles e cuspir o diálogo aqui neste negócio, From the Eater Lounge. Agora: Locanda Verde's Andrew Carmellini.

Como está o seu restaurante Soho que vai abrir em breve, o The Dutch, indo? Ah, é o padrão de Nova York, seja lá o que for. Estamos recebendo muita ajuda da força-tarefa da Bloomberg que ajudou com o Eataly. É uma força-tarefa que ajuda projetos como o nosso a passar pelo processo de licenciamento mais rápido, o que realmente está nos ajudando a chegar à linha de chegada. Isso vai nos levar lá no final de novembro, início de dezembro.

Ouvimos trechos sobre como o espaço - que costumava ser o icônico Cub Room - vai se parecer. É um ótimo espaço. Eu me mudei para Nova York em 1990, e Cub Room ganhou três estrelas [na verdade, uma estrela] do New York Times em 1994. Faz muito tempo que estou obcecado por esse canto, então quando ele ficou disponível - logo depois que abrimos o Locanda Verde - eu me esforcei bastante. Nesse ponto, o espaço era bruto. Foi assumido por alguns russos que o usaram como operação de lavagem de dinheiro.

Tiramos tudo e limpamos. Os holandeses não se parecerão com o Cub Room. Vai ter três espaços. Os espaços frontais são duas salas - um bar e uma sala de ostras para empresas. Voltar é apenas reservas. A frente é um pouco mais clara e feminina, as costas são mais bonitas, como uma taberna.

Será o mesmo menu na frente e atrás? Sim, mesmo menu.

E você está adotando uma abordagem regional para o menu? Não, não regional. Vai ser coisas que eu gosto de comer. Uma exploração de ser um chef americano, que às vezes sinto ter uma conotação negativa. Não é New American, não é Modern American - é apenas americano. Vai ser um pouco como uma exploração, uma jornada. Cozinhamos todos os dias, elaboramos receitas.

Quando você teve a ideia de fazer um restaurante como este? Sempre pensei no Café Boulud como um restaurante franco-americano. Quero abordar essa ideia do ponto de vista americano. Não é apenas uma costeleta de porco tradicional no prato. Mas vai ser um pouco disso também.

Você fez viagens para se preparar para o novo restaurante? Fomos a todos os lugares. Cronometrou 8.000 milhas. Eu não fiz isso porque estamos fazendo churrasco ou comida de New Orleans no novo restaurante, mas sim para entrar no clima um pouco. Comemos tamales no Mississippi, costelas em Memphis, procuramos peixarias na Flórida e churrasqueiras em todos os lugares.

Como você decidiu o nome? Não queríamos dar o nome de uma variedade de rabanete ou de uma fazenda. Como Locanda, eu queria que o nome transmitisse a sensação de um restaurante de bairro da cidade de Nova York. Deve soar como um lugar para onde você iria à 1h, para um brunch ou para trazer clientes.

Enquanto isso, o que as pessoas devem estar procurando no Locanda neste outono? Está chegando o Trufflepalooza, que se esgotou em meia hora. Nós apenas começamos a mudar o menu. Costumamos ir à Itália a cada dois anos, a Piedmonte, onde bebemos muito Barolo e provamos trufas.

Onde você está comendo esses dias? Gosto de Aldea e Ippudo. Sim, as esperas de Ippudo são malucas, mas é o melhor ramen da cidade.


Por dentro de Andrew Carmellini e novo restaurante # 39s em Nova York, The Dutch

No início desta semana, enquanto o resto de nós dormia, o Chef Andrew Carmellini estava dando festas à noite em seu restaurante ainda não aberto, The Dutch. Os noturnos - a maioria chefs parando para uma refeição pós-turno - foram recompensados ​​com hambúrgueres, frango frito e outros pratos, todos programados para fazer uma aparição no menu de jantar do TheDutch & # x27s. Ontem à noite Carmellini finalmente abriu TheDutch ao público na hora mais razoável de 17:30. Mas BA O editor colaborador AdamSachs esteve lá segunda e terça-feira para informações antecipadas antes da abertura. Sr. Sachs, tire daqui.

O bar de ostras no novo local de Andrew Carmellini em Nova York, The Dutch

& quotVocê esteve aqui ontem! & quot diz a anfitriã feliz. "Você também!", digo, mais alto do que o normal.

Estamos sorrindo enormemente, nós dois, e estamos gritando porque a sala de jantar já está lotada, embora as portas tenham acabado de se abrir e sejam 23h de uma terça-feira. Há uma sensação vertiginosa na noite de estreia, mas na verdade é o segundo dia do after-hours / soft-inauguração do The Dutch, chef Andrew Carmellini & # x27sentido novo restaurante na esquina da Prince e SullivanStreets.

Ontem à noite, parei quase acidentalmente, caminhando para casa depois de outro jantar. Eu pretendia cutucar minha cabeça para tomar uma bebida e dizer olá para Carmellini. Mas alguns amigos estavam lá e de alguma forma acabei partindo um ovo okonomiyaki e um monte de batatas fritas e uma série de excelentes ostras e sanduíches fritos. Conversei com Vinny Dotolo do Animal in LA (que era supernice) e uma garota que eu não via há anos (que me pediu para considerar terapia) e um cara importador de vinho que parece existir apenas à noite. Onedrink tornou-se muitos e o fim da segunda-feira desfocou-se no início de terça-feira.

The Dutch, in the unmourned Cub Roomspace, is clubby and timeless in a timely way, exactly what Soho needsright now--a hangout with cool swively bar seats, dark wood beams, lotsof white-painted brick and shiny black horseshoe banquettes. And anup-late menu that meanders from fried chicken andhoney-butter-shellacked biscuits to beer-stewed "barrio" tripe andsomething called Asian White Boy Ribs.

Tonight,the room is packed with familiar faces out to pay respects toCarmellini and partners Luke Ostrom and Josh Pickard. Tom Colicchio isat a three top by the window. John Delucie, back from his Miami outpostat The Raleigh, is looking radiantly tan and eating steak. Mario Bataliholds court at a table of associates, introducing himself to a waiterthusly: "My name is Mario and these are my associates." Akhtar Nawab iseating oysters at the bar and George Mendes is wandering aroundsomewhere with good hair.

"It means a lot to methat my industry pals showed up," Carmellini says. He looks happy andproud and maybe a little exhausted. This week has been a long timecoming. "Like all New York projects we were delayed. I would come inand sand and stain tables and then go to Locanda Verde and work serviceat night."

So who's Dutch? "The Dutch justsounded cool," Carmellini says. "It's the name of a farm in thisneighborhood in the old days. There's the gangster reference. A hip hopreference. The name of a pancake we like. It just sounded like a placeto hang out." Photo at right: Chef Andrew Carmellini

There's an admirable stoneyeclecticism about the late night menu but Carmellini says the regulardinner menu (which debuted on Wednesday) is "more serious andingredient driven."

"I'm calling it American and usingthat as a platform to cook the things we love," he says. He points outthe sweet biscuits accompanying the fried chicken are the same ones heused to make at Café Boulud.


Assista o vídeo: MOMENTOS ESPORTIVOS QUE VOCÊ DEVE VER! (Agosto 2022).