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Comida do dia: Tau Sar Piah

Comida do dia: Tau Sar Piah



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Um delicioso doce recheado de Cingapura

O Tau Sar Piah é um doce famoso em toda a Ásia.

O curiosamente nomeado tau sar piah é um doce que vem de Singapura. Aqui na América, é mais conhecido como ‘massa de feijão mungo’, e o tipo de massa pode ser mais bem associado a biscoitos. E apesar de ser tão pequena quanto um munchkin, esta massa com recheio de feijão é repleta de sabor. Quando cozido, um tau sar piah sai bem e marrom dourado, servido com pitadas de sementes de gergelim por cima. É tão delicado que, quando você dá uma mordida, é provável que os flocos crocantes caiam sobre você.

Depois, há o interior. Diferente dos sabores americanos típicos, como chocolate ou geleia, este em particular tem um recheio feito de feijão vermelho doce. Os grãos moídos e amassados ​​são cremosos, conferindo-lhes uma textura espessa e úmida para equilibrar a crosta escamosa. Além de Cingapura, outros países asiáticos também amam esta pastelaria. Eles usam sabores diferentes, como feijão de manteiga, chá verde e chocolate para recheio.

Você tem uma foto de viagem que gostaria de compartilhar? Uma comida ou bebida de dar água na boca que você sabe exatamente onde conseguir? Envie fotos e dicas para esaatela [at] thedailymeal.com.


Meus trechos de cozinha

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas, cozido no vapor por 30 minutos ou até ficar macio. Coloque-o no processador de alimentos e dê alguns pulsos (não muito suave). Adicione o açúcar, sal e pimenta e misture bem.
2. Aqueça o óleo e frite as chalotas até dourar levemente e cheiroso. Adicione a mistura de feijão. Mexa e frite até que a mistura esteja ligeiramente seca e você possa formar uma bola com ela.
3. Retire e divida o recheio em 65 bolinhas. Deixe de lado.

1. Misture os ingredientes para a massa A até formar uma massa lisa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de óleo. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Divida em 65 pedaços.
2. Misture os ingredientes para a massa B até formar uma massa lisa. Embrulhe a massa com filme plástico e reserve por 30 minutos. Divida em 65 peças

1. Pegue um pedaço de massa B e enrole na massa A. Certifique-se de embrulhar bem e eliminar qualquer bolsa de ar. Achate a massa com a palma da mão e abra-a em uma massa oval longa e fina usando um rolo de massa (foto A). Enrole a massa como um pãozinho suíço (Pix B e C).

2. Vire a massa 90 & # 176 (pix D), alise-a e estenda-a bem fina (pix E). Em seguida, enrole como um rolo suíço (pix F) Repita os passos 1 e 2 com o restante da massa.

3. Pegue 1 pedaço de massa folhada, pressione o centro da massa (Pix G) e aperte as duas pontas (Pix H) juntas e depois alise de forma que a massa fique aproximadamente redonda. Abra a massa em um círculo

4. Embrulhe com recheio. Pincele com lavagem de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 375 graus F até dourar.


Uma mudança no cenário alimentar

À medida que se viaja ainda mais ao norte de Ipoh, a estrada principal serpenteia pelo estreito desfiladeiro de Bukit Berapit e desce em direção às planícies costeiras do norte. O cenário gastronômico muda conforme a cultura alimentar Hokkien (Fujianese) predomina. O tipo de biscoito encontrado nas comunidades chinesas é totalmente diferente, com bolinhos recheados de açúcar e migalhas de amendoim doce enchendo as prateleiras das confeitarias de pequenas cidades. Em ambos os tipos de comunidades chinesas, esses biscoitos locais atendem à necessidade de presentes de dote de casamento e também ofertas de dias festivos, assim como o Ano Novo Lunar.



Comida do Dia: Tau Sar Piah - Receitas

Sempre que venho para a área de Balestier, raramente saio daqui sem receber uma caixa de meu favorito tau sar piah ou 豆沙 饼, uma massa folhada chinesa com faturamento de feijão verde.

Experimentei o tau sar piah de várias padarias do mesmo bairro. [Leia minha postagem anterior no blog - & gt 603 Tau Sar Piah vs Royal River Bakery (também conhecido como Whampoa Tau Sar Piah) .] Mas ainda é o tau sar piah de Loong Fatt isso me faz voltar nos últimos 8 anos que, imo, é o melhor tau sar piah em Cingapura.

Sua única saída está localizada em 639 Balestier Road.

Ao contrário do atual Thye Moh Chan que oferece uma variedade de diferentes tau sar piah, incluindo sabores tradicionais e modernos e inovadores, o Loong Fatt é especializado apenas no tradicional tau sar piah, doce e salgado.

O que não tem gergelim por cima é salgado e o que tem gergelim é doce.

Cada tau sar piah custa S.70 cada.

Quando eu trouxe para casa minha caixa de 5 tau sar piah doces e 5 salgados, eles ainda estavam tão frescos e quentes.

Eu realmente não conseguia decidir qual dos dois era melhor porque eu amava os dois.

A pele da tau sar piah estava tão crocante que era quase como morder um biscoito em flocos. Mesmo quando deixei de fora por várias horas e peguei um pedaço novamente para uma pausa para o chá mais tarde, a pele ainda estava muito crocante. Surpreendente.

A textura do recheio era semelhante à de um recheio de pasta de semente de lótus de mooncake & # 8217s. Grosso, mas não exagerado. O doce não era doce de sacarina e o salgado estava perfeitamente temperado.

Cada mordida no tau sar piah era simplesmente saborosa. Esses petiscos tradicionais podem ser realmente viciantes e eu adoro combiná-los com uma xícara de chá. Pode facilmente terminar meia dúzia de uma vez! .

Loong Fatt Tau Sar Piah
639 Balestier Road
Singapura 329922
Tel: +65 6253 4584
Horário de funcionamento:
8h00 às 16h30 (Seg-Sáb)
Fechado aos domingos


Paixão por comida

Nossa mãe é apaixonada por comida - ela faz o macarrão refogado perfeito e a sopa mais incrível, sendo que ambas são receitas tradicionais que ela herdou. No entanto, em sua velhice, ela encontrou uma nova alegria para cozinhar. Ela não foi treinada profissionalmente, então esta foi uma jornada árdua, mas movida pela paixão. Isso traz um estilo que não é limitado por treinamento nem convenção - nossa mãe experimentou dia e noite para criar nossas guloseimas exclusivas no 603 Tau Sar Piah.


Padaria Loong Fatt

Loo Suan Mui e Loo Suan Jwee são irmãs de Malaca, mas moram em Cingapura há quase cinco décadas.

As irmãs trabalham na Loong Fatt Tau Sar Piah em Balestier, uma famosa padaria especializada em tau sar piah.

Foto de Aaron Neo via Facebook

Conhecida por sua deliciosa tau sar piah com pele mais crocante do que o normal, Loong Fatt conquistou uma grande reputação ao longo dos anos.

De acordo com uma das irmãs Loo, seus clientes vêm de todo o mundo, incluindo Hong Kong, Sudeste Asiático, Europa e EUA.

Celebridades também frequentam a padaria, acrescentou ela.


603 Tau Sar Piah agora oferece entrega em domicílio para seus famosos doces

Balestier Road é o lar de uma série de lugares para comer comida, incluindo Combat Durian, o recentemente notório fundador Bak Kut Teh, e um par de populares tau sar piah, Loong Fatt e 603 Tau Sar Piah. Loong Fatt Tau Sar Piah existe há mais de sete décadas, enquanto o 603, de gerência familiar, mudou-se para Balestier há quase 20 anos de sua loja original no Rail Mall. Ambos são igualmente famosos por seus excelentes tau sar piah em flocos, recheados com um recheio de feijão mungo moído, doce ou salgado.

Para aqueles que não ficam em Balestier, pode ser uma pena caminhar até lá apenas para tapow tau sar piah. Mas em julho deste ano, 603 Tau Sar Piah discretamente lançou um serviço de “entrega de bairro” de fim de semana em domingos selecionados.

Embora também ofereça um serviço de entrega regular (onde você pode obter seus doces entregues a você por uma taxa com base na localização e horário), o serviço de entrega de bairro cobra um menor taxa de entrega de $ 8 por local (aplica-se um gasto mínimo de $ 15). A outra advertência? 603 determina as zonas e datas de entrega, dependendo de sua programação.

O 603 atualizará sua página no Facebook com um post e um formulário de pedido online assim que finalizar as datas de entrega e zonas para o mês. Bairros entregues incluem Jurong, Bukit Panjang e Ang Mo Kio. Basta enviar a encomenda com pelo menos uma semana de antecedência através do formulário online, pagar os seus pastéis através do PayNow e aguardar a sua entrega.

Para outubro próximo, a loja também fará entregas no lado leste (Bedok, Tanah Merah, Changi, Tampines, Pasir Ris) e no lado norte (Yew Tee, Yishun, Woodlands, Sembawang), bem como Jurong e Boon Lay áreas no Oeste. Os pedidos chegarão aos clientes entre 14h e 17h nas datas especificadas.

Um membro da equipe 603 com quem falamos explicou que as zonas foram selecionadas com base no número de pedidos de entrega que a loja já havia recebido de várias áreas ao redor de Cingapura. E uma vez que os entregadores do 603 estão indo para o bairro para fazer suas rondas, a loja abre espaços de "entrega na vizinhança" a seu critério para beneficiar mais clientes.

Como seu concorrente Loong Fatt, 603 aumentou recentemente os preços de seu tau sar piah de 0,80 por peça para 0,90 (este último anunciou que o aumento de preço foi devido a um aumento nos custos operacionais). São 12 sabores oferecidos aqui, incluindo o clássico Doce, Salgado, Pasta de lótus e Yuan Yang, além de outras opções de mod como Durian e Chá verde.


Comida do Dia: Tau Sar Piah - Receitas

A Balestier Road tem muitas lojas que vendem pastelaria de pasta de feijão Tau Sar Piah @. Cada um na sua. Eu li alguns comentários na internet antes de descer a esta rua para provar esses doces.

Inicialmente, eu estava relutante em patrocinar esta loja em particular, pois ela estava classificada como a mais baixa em 3,5 / 5 entre seus concorrentes por alguns dos chamados blogueiros de culinária de alto perfil em Cingapura, onde classificou outras variando de 4/5 a 4,5 / 5. Uma descrição foi que o recheio era muito plano e empapado, pois ele prefere recheio quebradiço, que é o que a maioria dos tau sar piah deveria ser.

Para mim, adoro este & quot; quotsoggyness & quot; porque é único e não consigo encontrar este estilo em outro tau sar piah. Assim, a comida de um homem pode ser o veneno de outro.

Comparando com seus concorrentes, a massa de tau sar aqui não é nada oleosa! Só depois me dei conta que esta é a única lojinha da rua que vende esses pastéis na versão vegetariana. Como tal, não há cebola & quotaroma & quot neles (o budista local considera o alho e a cebola fortes e opressores como pratos não vegetarianos).
Crosta macia e fofa por fora.

Oh, Sr. Heng, o tio amigável que é o dono desta loja de quase meio século é muito humilde e amigável. Simplesmente ame a pastelaria aqui. As minhas preferidas são a versão salgada (ainda doce) e a versão inhame.

Eu não coloquei 5 estrelas porque a textura de enchimento não é o que a maioria dos tau sar piah deveria ser, portanto, pode não ser igual a outros, apesar de eu adorar e tentar avaliá-lo com 5/5 estrelas!


Comida do Dia: Tau Sar Piah - Receitas

Este é outro trabalho sob 吃饱 饭 没事 做 (Não tenho nada melhor para fazer depois de ser alimentado). Eu só gosto de tentar fazer este "Tau Sha Piah", mesmo que eu possa facilmente comprá-lo em lojas de fora. quando este biscoito quente sai do forno tem gosto igual ao que está à venda na loja porque é muito escamoso e cheira bem!

Mas, as etapas tediosas, repita as etapas de rolamento para cada um dos biscoitos pequenos.

Pense duas vezes antes de tentar fazer isso, descubra um dia você é realmente livre e nada para fazer .. passos muito tediosos na verdade .. Eu também vou pensar duas vezes antes de fazer isso de novo, hehehe.

58 comentários:

Passe para Ghee Heang e Ele Heang !! Aí vem a Sonia !! Estes são lindamente feitos, Sonia. Melhor do que alguns comerciais, devo dizer. Minha mãe vai me amar muito se eu puder fazer isso para ela. Acho que vou tentar um dia, quando tiver mais tempo disponível. Vou dizer isso de novo. lindo!!

o seu é tão bom, se eu fizesse, não seria tão bom liao.

Seu tau sha piah parece bom, mas será ainda melhor se eu puder prová-los agora!

Hahaha, adoro como você categoriza isso como nada melhor para fazer item de cozimento! Mas você com certeza fez um ótimo trabalho. parece tão bom quanto aqueles que vendem fora!

Nunca ouvi falar disso. Eu adoraria experimentá-los.

kak cek suka kuih ni. obrigado por compartilhar esta boa receita. kak cek amik dulu ya. mana tau kot2 rajin boleh buat nanti. )

Isso é totalmente novo para mim. Feijão mungo em biscoitos. Adoro a forma como toda a receita é feita.

Aposto o seu melhor D Temos esse de pastelaria em casa, é chamado de & quothopia & quot e também aqui em hk, mas ainda não experimentei ou talvez já experimentei, mas com recheio diferente: P: D

Meu favorito. Pode terminar pelo menos 10 em & # 39. cheirar cheirar deve ser um aroma muito bom vindo do fogão.

eu amo esse kuih. talvez eu deva fazer isso um dia.
tq para compartilhar :)

Lembro-me de ter esses kuih na casa do meu amigo & # 39s durante o ano novo chinês .. Faz muito tempo e esqueci o sabor. Obrigado por trazer de volta aqueles momentos de carinho, Sonia.

Ooo estes parecem tão bons! Este é um dos meus favoritos. Sempre quero tentar fazer sozinho, mas como você disse, devo encontrar um dia em que eu seja MUITO livre! haha.

Hum. vamos tentar isso um dia? Espero que você faça isso quando nos encontrarmos novamente, hahaha!

Uau! Realmente parece comprado na loja, tão bom! Mas, como você disse, devo pensar duas vezes ou mesmo três vezes: P

você admite que u 吃饱 没事 做 haha ​​& # 65281Nevermente la às vezes só quer aproveitar o processo de fazer coisas que nunca experimentamos antes. Aposto que você deve estar muito orgulhoso de ter concluído com sucesso esta tarefa e eles deram certo. hehe Muito bem!

Que tau sha piah adorável. Muito bem, posso sentir o cheiro da minha casa

adorável tau sar piah, gosto muito da segunda foto, ótimo trabalho!

Salute você lar. muito trabalho leh e ainda assim você pode fazer :)

embora fazer tau sha piah tenha levado muito tempo, você o fez muito bem. eles parecem deliciosos e ótimos :)

Isso está na minha lista de coisas para assar há algum tempo. Seu olhar piah comprado em loja, tão profissional! Bom trabalho.

Eu não me importo de amassar e enrolar ... mas para o recheio, eu tenho fobia, eu simplesmente não consigo um feijão-mungo liso.

Eu também 吃饱 没事 做. fiz uns biscoitos e brinquei com meus filhos! Eu gosto dessas bolas de dragão.

Acho que não vou pensar em fazer isso .. haha. Eu admito que não tive paciência em fazer este .. ótimo trabalho Sonia & # 12290 ^^

ó meu Deus!! você é incrível!! Tanta paciência em moldar e fazer essas pequenas joias! Oh, eu gostaria de poder colocar um na minha boca agora! Sonia, estou muito impressionado.

Muito bem, Sonia! Você se saiu bem :) Eu costumava comprar esse tau sha piah toda vez que vou a Penang, acho que tenho preguiça de fazer isso em casa, hehe.

Oi Sonia, Eu realmente sinto falta desse tau sha piah gostoso. Amei a cor! A 2ª foto me lembra os biscoitos de amendoim que comemos normalmente durante o CNY, aqueles que derretem na boca um, você tem aquela receita? Este não será & quotlaku & quot na minha casa, então só posso apreciar aqui.

aiyo, me faça rir toda vez que eu vi o seu & # 8216 吃饱 没事 做 & # 8217escrito no seu post. Bem, pelo menos você é honesto, mas aqueles que gostam de fingir que estão ocupados, mas o fato é que não estão.
Ur tau sha piah realmente se parece com aqueles que compraram um na loja, polegares para cima!

Eu quero aprender isso! Aqueles de Penang estão ficando muito comercializados e esquisitos :(

Parece melhor do que a loja comprada. Afirmativo!

Parece tão fofo e gostoso! Hahaha, eu entendo perfeitamente o que você quis dizer com pensar duas vezes antes de tentar novamente, 6 anos se passaram e eu ainda tenho que fazer outro lote. : D

Biscoitos deliciosos enrolados com perfeição. Muito entediante, mas se você for um especialista. como você, Sonia, você pode torná-los incríveis, como você fez!

Uau! Você é realmente talentoso! Eu amo sua tau, ela piah!

É semelhante às etapas de fazer bolo lunar em espiral com 2 massas .. Legal .. Eu amo tau sah piah .. posso comer sem parar

Sim, Sonia, nós amamos tausa piah.
se eu fiz isso, hb tem que ficar lembrando as crianças de não terminar tudo, a mamãe pode querer um pouco também.

Hahaha, Sonia, estou realmente impressionado com seu entusiasmo e esforços para fazer isso. ) Bem, às vezes você tem que fazer algo assim para descobrir que, ei, você realmente pode fazer isso)
Você pode ser o próximo Ghee Heang ou Him Heang (produtores famosos do Tau Sar Pneah acima), não ficarei surpreso: D

Oi, eu acho que isso deve ter gosto melhor do que na loja comprada. Estou babando sobre a foto.

Nunca ouvi falar disso. Parece bom. Terei que tentar isso em breve.

isso é o mesmo que biscoito tambun? embora leve muito tempo para fazer isso, é sempre satisfatório e vale o esforço se ficarem bons como estes!

Este é meu favorito! Vou tentar assar um dia. Eu gosto de crosta escamosa e recheio amarelo tau sa piah :)

Uau ... incrível, Sonia. Tambun pia, eu gosto.

Haha.真的 是 吃饱 饭 没事 做 & # 65281Mas estou planejando fazer isso na próxima semana para levar para casa para os meus pais. Sei muito trabalho, mas não posso esperar para deixar minha família experimentar a versão caseira.
Espero que você esteja aproveitando o feriado.
Kristy

Muito bem feito. Tão parecido com a loja comprada e claro, o caseiro é sempre bom. Você pode fazer e assar tudo.

Parece maravilhoso! Adoro comer isso com uma xícara de chá chinês.
Tenha um ótimo final de semana, Sônia!

Vou preparar um chá e você vem tomar uma xícara? Não se esqueça de trazer alguns desses biscoitos com você. -)

OMG Sonia, isso parece TÃO BOM! Quanto tempo duram em sua casa, mesmo se você colocá-lo em seu frasco? Se eu fizer isso, acho que não vai durar um dia.

Uau, isso parece interessante e tentador. obrigado por compartilhar

吃饱 饭 没事 做. Pelo menos você fez algo construtivo e delicioso.

Upload especial para pessoas do Speical Ótimo. Sempre dei as boas-vindas ao seu blog. Por Atenciosamente Impressão de brochura

Você é uma senhora excelente e seus filhos têm muita sorte.

Oi,
Experimentei este alcatrão esta manhã e foi um sucesso.
Minha única preocupação é por que o recheio é tão verde? Feijão mungo é o mesmo que feijão verde?

posso substituir a gordura por qualquer tipo de manteiga. Eu moro na Austrália e não há nenhuma loja que venda gordura vegetal


Estas irmãs M & # 8217sian começam a trabalhar à 1h todos os dias para fazer de Cingapura e # 8217s o melhor Tau Sar Piah

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Sejamos honestos, a maioria de nós NÃO é uma pessoa matutina e muitas vezes tem medo de acordar para o trabalho. Claro, nós amamos nossos empregos, mas alguns dias, é muito difícil acordar, especialmente quando ficamos acordados até tarde participando de uma maratona do Netflix na noite anterior.

No entanto, essas duas irmãs malaias têm acordado de boa vontade já 1h da manhã para trabalhar nos últimos 46 anos sem nenhuma reclamação, relatou a Mothership. Eles são o epítome do trabalho árduo!

Vindas de Melaka, as irmãs Loo têm vendido tau sar piah em Cingapura, na famosa padaria Loong Fatt Tau Sar Piah. Sua massa é normalmente elogiada por sua casca crocante e eles têm clientes de todo o mundo, incluindo Hong Kong, Sudeste Asiático, Europa e Estados Unidos. Eles são muito famosos!

No entanto, fama e elogios não vinham facilmente para essas mulheres, pois as irmãs Loo freqüentemente queimavam o óleo da meia-noite para preparar o melhor tau sar piah para seus queridos clientes. Aqui está a história deles & # 8230

Super madrugador

Chegando em sua loja às 2h, as irmãs Loo trabalham duro para assar tau sar piah antes de abrir suas venezianas às 6h15.

Então, por volta das 7h, eles se juntam ao resto de sua equipe para um dia agitado regular na padaria Loong Fatt Tau Sar Piah, enquanto vendem aos clientes que estão inundando suas delícias tau sar piah.

Depois disso, às 16h30 ou quando o seu tau sar piah ficar sem estoque, sua padaria encerrará as operações do dia até que reabram na manhã seguinte.

Tanto trabalho duro, não admira que sua padaria seja famosa!

Aprendendo a receita secreta

Surpreendentemente, as irmãs Loo nem sempre souberam fazer tau sar piah.

Na verdade, eles aprenderam a habilidade 20 anos atrás, observando seu ex-chefe fazer o famoso doce. Eles compartilharam que iriam observá-lo em silêncio e, posteriormente, tentar imitar suas técnicas quando a loja fechasse aos domingos.

Depois de muitas tentativas, as senhoras finalmente conseguiram fazer o tau sar piah eles são famosos hoje.

Ahh, um caso clássico de & # 8220Practice torna um homem perfeito & # 8221!

Pelo amor de tau sar piah

Sua paixão por tau sar piah é evidente também, já que as irmãs Loo recebem um salário mensal como sua equipe em vez de deter uma participação no negócio. Sim, eles não têm ações na padaria Loong Fatt Tau Sar Piah!

Além disso, uma das irmãs não pensava em se casar desde que começaram a trabalhar na padaria.

Sua paixão fica ainda mais comprovada quando ela chega pontualmente ao trabalho (às 2h) todos os dias, embora dependa de uma cadeira de rodas. Respeito louco!

Ela disse que sua condição de coluna nunca pode atrapalhar seu trabalho porque a alegria de trabalhar é muito maior do que sua dor. Então, ela espera continuar fazendo tau sar piah até o dia em que ela não pode mais fazer nenhum.

Todos nós podemos aprender muito com a diligência e trabalho em equipe das irmãs Loo. Sua dedicação incansável e paixão extraordinária por sua padaria são únicos e certamente uma inspiração para aspirantes a empreendedores. Esperamos que continuem a prosperar e sejam os melhores tau sar piah padaria em Cingapura. Dito isso, estamos definitivamente orgulhosos das irmãs Loo por suas incríveis realizações!