Receitas mais recentes

A receita de costela de Trudy na frigideira

A receita de costela de Trudy na frigideira


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • Um bife de ¾ libra, 1 ¼ polegada de espessura (como lombo, porterhouse ou lombo), em temperatura ambiente
  • Óleo de canola, para escovar o bife
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 onça de conhaque
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

Pré-aqueça o forno a 500 graus.

Coloque uma frigideira de ferro fundido no forno. Cubra o bife levemente com óleo. Espalhe pimenta em pó em um prato. Pressione o bife sobre a pimenta e, em seguida, levante-o e pressione o mesmo lado para baixo várias vezes, até que o bife esteja coberto com toda a pimenta que vai segurar. Vire o bife e pressione a pimenta firmemente na carne com a palma da mão. Aplique pimenta da mesma forma no outro lado.

Retire a frigideira do forno e leve ao fogão em fogo alto. Coloque o bife no meio da frigideira e cozinhe por 30 segundos sem mexer. Vire e cozinhe por mais 30 segundos, depois coloque a frigideira no forno por 2 minutos. Vire o bife e cozinhe por mais 2 minutos (3 minutos de cada lado para médio).

Retire o bife da frigideira. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 2 minutos. Enquanto o bife descansa, despeje o conhaque na panela. Junte os sucos da panela. Adicione a manteiga e mexa. Despeje o molho sobre o bife e sirva.

Fatos Nutricionais

Porções 1

Calorias por dose 901

Equivalente de folato (total) 14µg3%


Bife de Ribeye de Ferro Fundido Tostado na Panela

O bife de lombo de ferro fundido Gordon Ramsay é tão tenro, dá água na boca, bem marmorizado e, na minha opinião, o lombo é o rei de todos os cortes de bife. Tornou-se um dos meus cortes de carne favoritos. Selado em óleo com a frigideira e regado com manteiga, em seguida, derretendo uma batidinha de manteiga de ervas por cima.

Você vai adorar tudo sobre esta receita de bife de lombo! O sabor é incrível e cozido na perfeição em apenas 15 minutos para um bife mal passado. Desfrute com uma taça de vinho tinto, Bon Appétit.

Aprenda a cozinhar um Bife grelhado de Gordon Ramsay receita do forno com o guia de detalhes completo abaixo. Agora vá pegar seu equipamento e vamos começar a cozinhar.

Minha frigideira favorita para cozinhar um Bife de Ribeye é um Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas da loja eles vêm na pré-temporada como panela de grelhar ou não. Experimente peitos de frango grelhados na perfeição ou alguns pêssegos doces de verão para um sabor de churrasco em qualquer época do ano.


Como preparar um bife de bife

Colheita: 3-4 porções

tempo de preparação: 25 minutos

hora de cozinhar: 20 minutos

tempo total: 45 minutos

Por que ir a uma churrascaria quando você pode fazer o bife mais perfeito em casa? Panela tostada com a melhor manteiga de ervas com alho!

Ingredientes:

  • 1 bife de lombo com osso, 5 cm de espessura, em temperatura ambiente
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 2 raminhos de alecrim fresco

Instruções:

  1. Usando toalhas de papel, seque generosamente em ambos os lados da estação seca do bife com 1 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira média de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar bem quente, cerca de 1-2 minutos, adicione o óleo de canola.
  3. Coloque o bife no meio da frigideira e cozinhe, virando a cada 2-3 minutos, até formar uma crosta escura dos dois lados, cerca de 12-14 minutos.
  4. Reduza o fogo para médio-baixo. Empurre o bife para um lado da frigideira, adicione a manteiga, o alho, o tomilho e o alecrim do lado oposto da frigideira, inclinando a frigideira para a manteiga e cozinhando até a manteiga espumar, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
  5. Trabalhando com cuidado, coloque a manteiga sobre o bife por 1-2 minutos, virando uma vez, até que alcance uma temperatura interna de 120 graus F para malpassar médio, ou até o cozimento desejado. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar.
  6. Sirva imediatamente.

Você fez esta receita?

Marque @damn_delicious no Instagram e use uma hashtag #damndelicious.


Resumo da receita

  • 2 bifes de lombo com osso (cerca de 1 libra cada)
  • 1/3 xícara de pequenos raminhos de alecrim embalados frouxamente, folhas colhidas dos caules e picadas grosseiramente (1/4 xícara)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho

Coloque os bifes em um prato e seque com papel-toalha, tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta. Reserve metade do alecrim e polvilhe o restante uniformemente por cima de cada bife, pressionando para aderir. Deixe chegar à temperatura ambiente, 20 a 30 minutos.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio e acrescente o azeite e o alho. Quando o óleo estiver quente, mas não soltar fumaça, empurre o alho até a borda da frigideira e adicione os bifes, com o alecrim para cima. Cozinhe os bifes até formar uma crosta marrom-escura no fundo, cerca de 5 minutos. Vire com uma pinça e cozinhe por mais 3 a 4 minutos para mal passado (remova o alho assim que começar a dourar). Transfira os bifes para uma tábua de cortar para descansar 5 minutos.

Enquanto isso, coloque o alecrim reservado na frigideira assim que começar a chiar, mexa para cobrir com o azeite e, inclinando a frigideira para coletar o azeite, coloque-o sobre os bifes. Fatie os bifes cortando paralelamente ao osso na diagonal.


Como fazer esta receita de bife de bife

Mesmo que esta receita tenha dois componentes diferentes, ela é muito rápida e fácil de montar. O processo é simples da bandeja ao prato! E seu bife certamente ficará perfeito todas as vezes.

Para a manteiga de ervas de alho

  1. Combine os ingredientes: Em uma tigela pequena, coloque a manteiga amolecida, o tomilho, o alecrim, o alho, o sal e o suco de limão. Usando uma colher, misture os ingredientes.
  2. Enrole e esfrie: Coloque a mistura de manteiga em uma folha de filme plástico e enrole a manteiga em uma tora. Leve à geladeira por 20 minutos, até a manteiga endurecer.

Para o bife

  1. Forno de aquecimento e frigideira: Pré-aqueça o forno a 500 graus & degF. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido 10 & Prime no forno. Aqueça por 5 minutos.
  2. Bifes da temporada: Enquanto isso, seque os bifes com uma toalha de papel. Tempere os dois lados do lombo com azeite, sal e pimenta.
  3. Sear: Retire a frigideira de ferro fundido do forno e coloque-a em um queimador definido para o calor ALTO. Adicione os bifes à frigideira e sele por 45 segundos. Vire os bifes com pinças para selar do outro lado por mais 45 segundos.
  4. Assar: Coloque imediatamente a frigideira no forno e cozinhe (a 500 graus Celsius) por 2 minutos. Vire os bifes e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado. Retire a frigideira do forno. (Vai ficar mal passado. Se gostar mais bem passado, cozinhe mais um minuto de cada lado.)
  5. Deixe esfriar: Cubra a frigideira com papel alumínio e deixe os bifes descansar por 2 minutos.
  6. Adicionar manteiga e servir: Cubra seus bifes com manteiga de ervas e uma rodela de limão e sirva!


A receita favorita de agosto? Bife no fogão

Chef David Lefevre com seu bife de lombo no Times ’Test Kitchen em 28 de julho.

Agosto foi definitivamente um clima terrível no sul da Califórnia. Portanto, provavelmente não é nenhuma surpresa que a receita favorita esmagadora no mês passado foi bife - mesmo que tenha sido cozido no fogão.

O bife de lombo de David LeFevre foi a receita número 1 mais baixada de nosso banco de dados do California Cookbook em agosto. Isso é um grande feito porque a receita consistia em apenas quatro ingredientes - bife, sal, pimenta e óleo de cozinha.

O famoso chef de Manhattan Beach também tinha a oitava receita mais popular, as lindas tortas de limão Key de seu Fishing With Dynamite.

Seguindo o bife de LeFevre, estava outra receita do chef - a tigela de arroz de Jessica Koslow com couve-flor, abobrinha e berinjela de seu restaurante Sqirl em East Hollywood.

A terceira receita mais popular foi a salada de verão com cuscuz israelense, que também esteve entre as 10 principais de julho.

O número 4 foi a pastelaria de torta de morango vintage que Roxana Jullapat fez quando ela visitou a cozinha de teste para um vídeo.

Completando o top 5 estava uma receita de frango assado com alcaparras que pode ser concluído em menos de uma hora.

RIB-EYE STEAK DAVID LEFEVRE

1 (16 onças) bife de costela desossada, com pelo menos 1 ½ polegadas de espessura

Óleo de canola, ou óleo similar de alta temperatura, para cozinhar

1. Temperar o bife: Retire o bife da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 15 minutos ou conforme necessário. Seque o bife de todos os lados com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Tempere o bife de cada lado e ao longo da borda com 1 a 2 colheres de chá de flor de sal, ou como desejar. Moa pimenta preta em todo o bife.

2. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo na frigideira e, em seguida, adicione rapidamente o bife. Incline a frigideira para longe de você, colocando o bife na frigideira longe do óleo para que não respingue. Não mova o bife na panela, mas gire a panela para mover o óleo ao longo da base da panela, dando tempo ao bife para desenvolver uma crosta dourada rica, cerca de 3 minutos. Pouco antes de virar o bife, regue suavemente a parte superior do bife com colheradas de óleo quente.

3. Vire o bife com cuidado na frigideira. Continue a refogar do outro lado, girando a panela para mover o óleo, mas não mexa no bife, pois forma uma crosta rica no fundo, por cerca de mais 3 minutos.

4. Verifique se o bife está cozido. LeFevre prefere cozinhar o bife até que a carne comece a brilhar conforme os sucos sobem à superfície e a carne lentamente salta de volta quando pressionada suavemente um termômetro inserido na parte mais grossa do bife deve atingir cerca de 118 graus (a temperatura continuará a subir enquanto descansa). Retire o bife para uma grelha de resfriamento por 6 a 8 minutos para dar tempo à carne para descansar e recolher os sucos antes de servir e fatiar.

Cada uma de 2 porções (usando 1 colher de chá de sal):

Calorias 669 Proteína 43 gramas Carboidratos 0 Fibra 0 Gordura 54 gramas Gordura saturada 17 gramas Colesterol 145 mg Açúcar 0 Sódio 1.216 mg.


Bife de Rib Eye com Sal e Pimenta

Ingredientes US Metric

  • 1 bife de lombo com osso (1 1/2 a 2 polegadas | 4 a 5 cm de espessura)
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta grosseiramente rachada
  • Óleo vegetal, para escovar
  • Sal grosso

Instruções

Seque o bife com papel toalha e coloque-o sobre uma gradinha situada em uma assadeira com bordas. Tempere com 1/2 colher de chá de sal de cada lado. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Seque com papel-toalha novamente e tempere novamente com 1/2 colher de chá de sal de cada lado e 1/2 colher de chá de pimenta em grão de cada lado, pressionando para que o tempero adira.

Se estiver fazendo a costela no fogão, veja a variação abaixo. Se estiver fazendo a costela na grelha, faça um fogo de duas zonas (médio-quente e médio-baixo) em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás bem antes de cozinhar, deixando um queimador no fogo baixo. Pincele a grelha com óleo. Coloque o bife sobre o fogo mais alto, feche o fogo e cozinhe, virando-o apenas uma vez, até ficar bem carbonizado, 3 a 4 minutos de cada lado. (Se ocorrer um surto, use uma pinça para deslizar suavemente o bife para uma parte mais fria da grelha até que as chamas diminuam.) Mova o bife para o fogo mais baixo e cozinhe, virando uma vez, 3 a 4 minutos de cada lado. Usando pinças, levante o bife e sele ambas as bordas (o lado do osso e o lado da tampa de gordura) por 1 a 2 minutos de cada lado para remover um pouco da gordura. Meça a temperatura do bife para verificar quando ele atingiu a temperatura desejada. Para filés malpassados, levará de 14 a 18 minutos para grelhar no total para atingir 49 ° C (120 ° F), embora chegue a 51 ° C (125 ° F), ou mal passado, enquanto descansa.

Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Corte na contramão e tempere com sal marinho grosso. Você sabe o que fazer a partir daqui.

Variações

Tem 15 centímetros de neve cobrindo sua grade? Esqueça a grelha e, em vez disso, coloque este magnífico corte de bife em uma grande frigideira de ferro fundido que você esteve aquecendo e aquecendo e aquecendo em fogo médio-alto até que esteja consistentemente quente, mas não fumegante. Cozinhe o bife, virando uma vez, até que esteja bem selado de cada lado. Transfira o bife e a frigideira para um forno pré-aquecido a 180 ° C (350 ° F) até estar cozido no grau desejado de cozimento. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e tempere com sal.

Se você só conseguir colocar as mãos em uma costela desossada em vez de uma costela com osso, não se preocupe. Isso vai funcionar. Esteja você cozinhando na grelha ou no fogão, fique de olho no seu bife, pois ele provavelmente precisará cozinhar um pouco menos do que o indicado na receita.

Críticas dos testadores de receitas

Quem diria que um pouco de sal e um pouco de tempo poderiam transformar um bife de olho de costela do dia a dia em algo incrível ?! Eu adoro esta receita e estarei usando essa técnica para impressionar os convidados no futuro, quando eu servir os bifes mais saborosos e macios que eles já comeram!

Este bife de olho de costela de sal e pimenta foi simplesmente perfeito. Todos os amavam. Papai gostou especialmente.

Eu segui as instruções exatamente. Seared em cada lado por 3 minutos e, em seguida, movido para o lado de baixo da grelha por 3 minutos de cada lado. Eu só fiz as bordas por cerca de 45 segundos cada. Eu estava usando bifes de olho de costela desossados. Eles eram crocantes, crocantes, salgados e apimentados por fora e absolutamente raros a malpassados ​​por dentro.

Este será agora o meu método preferido para a churrasqueira a gás em um bife dessa espessura (o meu tinha 5 centímetros) para futuras incursões na “terra do homem” de grelhados.

Simples e delicioso, este bife de lombo com sal e pimenta é o objetivo de grelhar um bife.

As instruções são claras e fáceis de seguir. Fizemos 2 bifes, já que éramos mais de 2 jantando. Certifique-se de obter um bife de boa qualidade, pois é isso que você irá provar. Para esta receita, a qualidade conta. Embora pareça muito sal à primeira vista, o bife estava perfeitamente temperado quando pronto. Usei pimenta-do-reino moída grosseiramente porque não gosto de pimenta rachada.

Esta receita foi um grande sucesso. Eu pediria que uma faixa de temperatura para a churrasqueira fosse mencionada. Em nossa churrasqueira a gás, e em muitas churrasqueiras a carvão que já vi, há um medidor de temperatura exibido com destaque para mostrar o quão quente está a churrasqueira. Meu grelhador estava confuso sobre o quão quente a grelha deveria estar antes de adicionar os bifes. Além disso, acho que é fundamental garantir que os bifes tenham pelo menos 1 1/2 polegadas de espessura. Tínhamos um que era um pouco mais fino e, embora saboroso, não era tão suculento ou macio quanto o outro.

Você conhece o velho ditado: Keep It Simple, S—–. Bem, não há nada de estúpido nisso. O olho de lombo é tão perfeitamente marmorizado e eu acho que temperar o bife e deixá-lo descansar antes de temperá-lo novamente realça o sabor deste notável pedaço de carne.

Costela passa a ser a entrada favorita do meu marido, seja em casa ou em um restaurante. Já que o aniversário dele é nesta semana, eu queria fazer um teste. Descobri que chamuscar em fogo alto realmente bloqueia os sucos e dá uma ótima cor. No meu mundo, cor é sabor! Terminar na lateral com fogo mais baixo permite que você cozinhe até o ponto desejado. Patting-lo com a toalha de papel é uma das chaves e a outra é uma GRELHA DE CARVÃO VEGETAL. Sabor incrível. Simplesmente delicioso!

Eu não dou muitos 10s, mas este bife de costela com sal e pimenta é um para os livros. O processo de salga em duas etapas é como uma secagem rápida (muito rápida). Há rumores de que salgar a carne antes de cozinhá-la torna-a difícil, mas a receita desmente essa teoria, pelo menos para uma costela bem marmorizada. Não há muito mais a ser dito sobre esta receita simples: simples na execução, rica em sabor.

Compre o melhor olho de costela que puder encontrar, e isso produzirá um bife MARAVILHOSO.

Yum! Não há muito nesta receita de filé de costela com sal e pimenta, mas as instruções são claras e os resultados finais são fantásticos. Eu não tenho uma única edição nas instruções - basta segui-las ao pé da letra e você terminará com um bife perfeito. Acontece que gosto do meu bife mal passado a médio, então apenas o deixei descansar por 20 minutos em vez de 10 e ele pegou.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


Bifes de costela fritos

Bifes desossados ​​podem ser regados constantemente com manteiga enquanto fritam, para resultados deliciosos. Crédito: Jodi Hinds

Siga o autor deste artigo

Siga os tópicos deste artigo

Fritar, em vez de grelhar, uma costela vai lhe dar aquela crosta marrom-dourada de Maillard de que choram os escritores de culinária.

SERVE

INGREDIENTES

  • 1kg de lombo desossado, cortado em quatro bifes iguais, em temperatura ambiente
  • 100g de manteiga sem sal, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 4 dentes de alho, descascados e inteiros
  • 4 raminhos de tomilho
  • sal-gema, levemente triturado

MÉTODO

É importante que seus bifes sejam removidos da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar, para que cozinhem uniformemente em centros quentes.

Derreta a manteiga com o azeite em uma ou duas frigideiras grandes para refogar em fogo médio. Junte os bifes à frigideira com o alho e o tomilho e tempere generosamente com sal.

Para mal passado, frite os bifes, regando constantemente com a manteiga, por quatro minutos em fogo médio a baixo. Vire-os e continue regando por 2 minutos e meio.

Transfira os bifes para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar por quatro minutos. Sirva com os dentes de alho e um pouco do caldo da frigideira.


Receitas de bife de lombo

No que diz respeito aos bifes, o lombo tem de tudo. Mais macia do que alcatra e ostentando muito mais sabor do que filé, a gordura marmorizada encontrada em toda parte se desmancha durante o cozimento, regando a carne com deliciosas qualidades carnudas. E embora certamente não diríamos não a um bom olho de costela servido sozinho, nossa coleção das melhores receitas de bife de costela oferece muita inspiração sobre o que servir com este magnífico pedaço de carne.

Mantenha o clássico com costela grelhada de Richard Corrigan com purê de agrião, que vem coberto com uma pilha de anéis de cebola, ou vá para o bife de lombo de Josh Eggleton com batatas fritas grossas, cogumelos do campo e tomates de videira. Adicione um pouco de zing para contrastar com todo aquele sabor umami com bife de costela Helen Graves 'Barbecue com molho verde de agrião, ou um pouco de calor com costela com infusão de mostarda de Dominic Chapman com batatas crocantes. Para algo totalmente diferente, teste suas habilidades com polenta de Paul Ainsworth, bife de lombo, três alcachofras e gemas defumadas, e se você tiver uma máquina de sous vide, experimente o bife de lombo de Luke Holder's Sous vide cozido no Café de Paris manteiga .

A chave para qualquer receita de bife de lombo é cozinhar a carne perfeitamente, então certifique-se de dar uma olhada em nosso guia de culinária de bife de lombo para tudo o que você precisa saber.


  • 1 1/4 lb de bife de lombo (idealmente com 5 cm de espessura), sem gordura
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • 4 dentes de alho fresco
  • 12 onças de cogumelos mistos
  • 1 frasco de 23 onças de feijão branco, (encontre-os em delicatessens italianas)
  • Coloque uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Esfregue o bife todo com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, em seguida, sele em todos os lados por 10 minutos no total, para obter uma boa cor do lado de fora, mas mantenha-o mal passado no meio, ou cozinhe ao seu gosto, virando regularmente com pinças.
  • Enquanto isso, retire as folhas de alecrim dos ramos, descasque e corte o alho em fatias finas e rasgue os cogumelos maiores. Quando o bife estiver pronto, retire para um prato e cubra com papel alumínio. Reduza o fogo sob a panela para médio e crocante o alecrim por 30 segundos, em seguida, adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por 8 minutos ou até dourar, mexendo regularmente. Despeje o feijão e seu suco, adicione 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e cozinhe por 5 minutos, depois tempere com perfeição. Coloque o bife por cima e regue com os sucos em repouso. Fatie e sirva à mesa, terminando com um pouco de azeite de oliva extra virgem, se quiser.

Receitas de 5 ingredientes - Quick & amp Easy Food de Jamie Oliver © 2017. Publicado no Canadá pela HarperCollins Publishers Ltd. Todos os direitos reservados.


Assista o vídeo: Churrasco de Costela no Papel Alumínio - Tv Churrasco (Junho 2022).


Comentários:

  1. Lad

    Na minha opinião, o tema é bastante interessante. Sugiro que todos participem de discussão mais ativamente.

  2. Gorry

    Sim você disse certo

  3. Cumhea

    Você provavelmente estava errado?

  4. Flannagain

    Peço desculpas, mas na minha opinião você está errado. Escreva para mim em PM.

  5. Abantiades

    It agree, very much the helpful information

  6. Shilo

    Igual e assim



Escreve uma mensagem