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Pollo ripeno alle castagne e tartufo nero de Luca Mancini (Frango Assado Recheado com Castanha e Trufa Preta)

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O Chef Executivo Luca Mancini do Paresa Resort em Phuket, Tailândia, é originário da Itália. “Todos os anos tenho de respeitar a tradição da minha família que é o frango assado recheado com castanhas e trufas negras com alecrim e batata nova assada com sálvia.”

Ingredientes

  • 1 frango de 1,2 kg
  • 200 gramas de trufa preta
  • 2 ovos
  • Sálvia e alecrim
  • 500 gramas de castanhas
  • 300 gramas de espinafre fresco
  • 200 mililitros de azeite virgem extra
  • 200 gramas de queijo parmesão
  • Sal e pimenta
  • 500 gramas de carne de frango picada


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