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Mini madeleines preto e branco

Mini madeleines preto e branco


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Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, derretida, resfriada e mais em temperatura ambiente para a panela
  • 2/3 xícara de farinha de trigo e mais para a panela
  • 1/8 colher de chá de sal marinho fino
  • Raspas de 1 limão finamente raladas
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de cacau em pó natural sem açúcar
  • 30 ml de chocolate amargo de alta qualidade, derretido

Equipamento especial

  • Uma assadeira de madeleine de 12 biscoitos

Preparação de Receita

  • Unte as formas de madeleine com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso. Refrigere a panela até a hora de usar.

  • Bata 2/3 xícara de farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Coloque o açúcar e as raspas de limão em uma tigela média. Usando a ponta dos dedos, esfregue as raspas no açúcar até que ele fique úmido e perfumado.

  • Adicione os ovos ao açúcar de lima. Na batedeira, bata em velocidade média até obter um creme claro e espesso, 2-3 minutos. Com uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos até a farinha incorporar. Ainda trabalhando com a espátula, adicione a manteiga derretida em três adições, dobrando delicadamente cada adição na massa. Divida a massa igualmente entre duas tigelas menores. Misture a baunilha na massa em uma tigela.

  • Coloque uma pequena peneira sobre a outra tigela; adicione o cacau e agite sobre a massa. Remova a peneira. Despeje o chocolate na massa e dobre delicadamente com a espátula até ficar bem misturado.

  • Colher ou canalizar quase toda a massa de baunilha em 6 formas, dividindo igualmente. Deite quase toda a massa de chocolate nas 6 formas restantes. Para criar uma bolinha em cada biscoito, coloque uma pequena quantidade da massa de chocolate restante em cada forma de biscoito de baunilha e a massa de baunilha restante em cada forma de biscoito de chocolate.

  • Leve à geladeira a frigideira cheia por pelo menos 2 horas ou cubra e mantenha refrigerada durante a noite.

  • Coloque uma grelha no meio do forno; pré-aqueça a 400 °. Asse até que as madeleines estejam inchadas e elásticas ao toque, 10-11 minutos. (Se você cutucar os biscoitos nas bordas, eles devem se soltar da assadeira.) Retire a assadeira do forno, gire em um ângulo de 45 ° em relação à bancada e bata-a contra a bancada; as madeleines devem sair caindo (use uma espátula deslocada para remover quaisquer madeleines restantes).

  • Sirva quente ou em temperatura ambiente. DO AHEAD: Madeleines podem ser feitas 3 dias antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente ou congele em recipientes herméticos por até 2 meses. Leve os biscoitos congelados à temperatura ambiente antes de servir.

Receita por Dorie GreenspanReviews Section

2 ovos
75g Açucar refinado
2 colheres de chá Açúcar mascavo
Uma pitada de sal marinho
90g farinha simples, além de extra para polvilhar
1 colher de chá fermento em pó
Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
90g manteiga sem sal, derretida e resfriada, além de extra para untar
1 Colher de Sopa mel claro
50g chocolate branco, cortado em pequenos pedaços
50g framboesas, esquartejadas
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Você vai precisar de 2 latas de mini madeleine com 12 furos. Você vai precisar de um saco de confeitar com um bico plano médio.


Francois Payard: aperitivos para festas elegantes




Milho Doce Madeleines com Caviar e Crème Fraîche
Rende de 20 a 24 madeleines
Receita cortesia de François Payard


Manteiga sem sal amolecida e farinha multiuso para as formas
2 espigas de milho fresco, torrado com miolo cortado (ou milho enlatado!)
1 1/2 xícara de leite integral
2 ovos grandes
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de fubá amarelo fino
3 colheres de sopa de farinha de trigo, peneirada
1 colher de chá de fermento
pitada de sal
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de manteiga sem sal, derretida
3 colheres de sopa de crème fraîche muito frio
1 onça de caviar (Sevruga ou Ova de Salmão)


Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Pincele uma forma de mini madeleine com manteiga amolecida e polvilhe com farinha.

No liquidificador, bata os grãos de milho torrados (ou enlatados) com o leite. Numa batedeira com batedeira em pá, bata os ovos e o açúcar em velocidade baixa até ficarem brancos e cremosos, cerca de 3 minutos. Adicione o fubá, o purê de milho, a farinha, o fermento e o sal. Assim que a farinha estiver incorporada, misture lentamente na manteiga derretida.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou em um saco plástico que pode ser lacrado e corte uma abertura de 1/4 "na ponta ou canto. Passe a massa nas formas preparadas. Bata levemente nas formas para remover bolhas de ar da massa e evitar formação de buracos nas madeleines.

Asse as madeleines por 8 a 10 minutos até que estejam levemente douradas. Retire do forno, desenforme e arrume em uma travessa. Cubra cada madeleine com uma pequena porção de creme fraiche e alguns grãos de caviar ou apenas um raminho de endro. Sirva quente.








2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada para enfeitar
3 ovos
1/2 xícara de queijo mussarela
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de farinha multiuso
1 colher de chá de fermento
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta

Pré-aqueça o forno 350 & # 176F. Pincele uma forma de mini madeleine com manteiga amolecida e polvilhe com farinha.

Corte a mussarela e os pimentos em cubos. Misture a farinha e o fermento. Bata os ovos com o queijo parmesão e, a seguir, misture a farinha e o fermento com os ovos e o parmesão. Junte a mussarela, os pimentos, o manjericão, o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Combine bem. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Coloque a massa em um saco de confeitar ou em um saco plástico que pode ser lacrado e corte uma abertura de 1/4 "na ponta ou canto. Passe a massa nas formas preparadas e preencha apenas até 2/3. Bata levemente nas formas para remover o ar bolhas na massa e para evitar a formação de furos nas madeleines. Asse as madeleines por 7 minutos, colocando a forma na assadeira quente. Retire do forno, desenforme e arrume-as em uma travessa. Cubra cada madeleine com uma pequena porção de Creme fraiche e uma pitada de pimenta vermelha em cubos, sirva quente.

Para o blini:
1 libra de batatas Yukon Gold, com pele
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de crème fraîche
2 ovos grandes
1 gema de ovo grande
1 a 2 colheres de sopa de leite integral
sal e pimenta branca

Para a guarnição:
3 onças de caviar preto ou ovas de salmão
1 quilo de salmão defumado
1/2 xícara de crème fraîche
Endro fresco, para enfeitar

Para fazer o blini:
Coloque as batatas em uma panela com água e sal. Leve para ferver e cozinhe até ficar cozido. Escorra e descasque as batatas enquanto ainda estão quentes e, em seguida, passe por um espremedor de batatas enquanto ainda estão quentes. Coloque as batatas numa tigela média e junte rapidamente a farinha com um garfo e a seguir acrescente o crème fraîche e misture bem. Adicione os ovos um de cada vez enquanto mistura. Tempere com sal e pimenta branca. A massa deve se parecer com uma massa espessa de panqueca.

Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e deixe-a aquecer completamente. Coloque cerca de 1 1/2 colheres de chá da massa na panela quente, do tamanho de um dólar de prata, e cozinhe até que o fundo esteja dourado, cerca de 2-3 minutos, depois vire o blini e continue a cozinhar na outra lado por mais um minuto. Remova para uma assadeira pequena e mantenha quente em um forno 200 & # 176F enquanto cozinha o blini restante.

Servir:
Cubra cada blini com uma lasca dobrada de salmão defumado, um bocado de crème fraîche e um sussurro de caviar. Enfeite com um raminho de endro e sirva imediatamente. Paraíso!

NOTA DO COZINHEIRO: Fazer blini pode ser acelerado se você usar as sobras de purê de batatas!


    1. 1. Peneire a farinha, o cacau e o sal.
    2. 2. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira e bata até obter uma consistência espessa e cor de limão. Junte a farinha e a manteiga derretida.
    3. 3. Unte com manteiga as forminhas de madeleine e, em seguida, coloque a massa, enchendo cada uma delas com cerca de três quartos. Leve à geladeira as forminhas de madeleine recheadas e o restante da massa por uma hora.
    4. 4. Aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C).
    5. 5. Asse as madeleines apenas até que estejam firmes e estufadas, cerca de 7 minutos. Retire-as imediatamente das formas, limpe as formas, deixe esfriar e continue assando as madeleines até que toda a massa esteja gasta. As madeleines ficam melhores quando comidas levemente mornas ou em temperatura ambiente no mesmo dia em que são feitas.

    Fiz essa receita duas vezes, usando os copos medidores fornecidos, e deu tudo certo adoramos o sabor e o produto acabado. Na terceira vez, usei os gramas dados e estava completamente errado. A farinha King Arthur AP pesava 103 g para 3/4 de xícara, e o cacau sem açúcar Scharffenberger pesava 46 g para 1/2 xícara. Existe uma maneira de informar ao colaborador da receita sobre essa grande imprecisão de peso / quantidade?

    Os pesos dos ingredientes não correspondem às medidas de volume. 3/4 xícara de farinha AP = 90 gramas. O mais notório é o cacau em pó. 1/2 xícara de cacau tem aproximadamente 42 gramas, NÃO 90 gramas. Eu uso rotineiramente o peso, não o volume na hora de assar e é impossível saber quais medidas estão corretas nesta receita.

    Devo acrescentar que resfriei a massa durante a noite, conforme sugerido em outra receita de madeliene, que negava a necessidade de resfriar toda vez que enchia a forma.

    Esta foi uma receita adorável, embora um pouco demorada. A receita não foi suficiente para fazer mais de duas dúzias de madeleines (a menos que talvez a receita tenha sido escrita para aquelas mini latas?) Eu adicionei a casca de uma laranja que fez deliciosas madeleines de laranja com chocolate - yum! Eu também não me preocupei com os moldes resfriados ou com a refrigeração dos moldes após o enchimento - eles ficaram incríveis de qualquer maneira.

    Linda e deliciosa. Segui a receita EXCETO que substituí 1 xícara de açúcar e 1,5 t de baunilha pelo açúcar de baunilha. Além disso, assei em moldes de silicone (laranja escuro) e 7 minutos não consegui cortar - eles ainda estavam crus. 10 minutos estava quase certo - totalmente cozido e ainda úmido.

    Eu assei muito. Estes foram excelentes. Usei extrato de baunilha em vez de açúcar de baunilha (cerca de 2 colheres de chá) e uma coca de boa qualidade. Eu também não consegui encontrar minhas forminhas Madeleine, então usei forminhas de cupcake minúsculas. A receita produziu 36 bolinhos minúsculos que não tiveram tempo de esfriar em minha casa - foram engolidos muito rápido. Todo o projeto demorou muito menos de meia hora!

    Esta foi uma receita incrível. Usei açúcar comum em vez de baunilha e uma colher de chá de extrato de baunilha. Eles se foram na hora. Muito fácil. Assei em 350F por 14 minutos em vez de 425F e 7 minutos. Eles eram perfeitos.

    Estes estavam tão deliciosos! Húmido, macio e com muito sabor de chocolate! Segui a receita à risca e obtive excelentes resultados. Coisa boa.

    Fiz meia receita e substituí a Mistura de Açúcar Splenda para assar (só precisa de 1/4 de xícara, possivelmente menos, pois ainda estavam muito doces). Eles ficaram ótimos. Eu tenho uma assadeira & quotmini & quot de madeleine que assa biscoitos qty 20 - 1,5 & quot e assei uma assadeira por dia durante 3 dias, armazenando a massa na geladeira. A qualidade e o sabor eram consistentes a cada dia. Com o splenda sub, eles conseguiram apenas cerca de 20 calorias por biscoito - sem culpa! Definitivamente vou fazê-los de novo!

    Quando me casei, fiz uma bandeja fofa com uma variedade de biscoitos chiques e esses eram absolutamente deliciosos. Bordas amanteigadas, achocolatadas e crocantes. Eu coloquei cobertura de chocolate por cima apenas para dar um pouco de brilho.

    A melhor receita de todas! O melhor desta receita é que pode ser feita com antecedência. Na verdade, é melhor quando feito com antecedência. São deliciosos e muito fáceis de fazer. Vá em frente!

    Saídos do forno estavam excelentes - claros e arejados -, mas algumas horas depois não eram tão bons. Eles ficaram duros e estranhamente tinham um gosto um pouco metálico. Sorte minha que na verdade comi a maioria deles quando ainda estavam quentes :) Oh, eu também cozinhei mal um dos lotes acidentalmente para que estivesse crocante por fora, mas ainda um pouco pegajoso por dentro, nem preciso dizer que também foi extremamente delicioso que maneira também, mas, novamente, não algumas horas depois.

    Em resposta ao outro revisor que disse que estas não são madeleines, apenas uma receita de bolo de chocolate - madeleines "regulares" são apenas uma receita de bolo branco / limão. Acho que é mesmo o formato dos biscoitos que gritam & quotMADELEINES & quot - agora na revisão da receita: estes tinham um gosto bom e tinham uma boa textura. Eles não pareciam tão bonitos quanto as madeleines padrão porque não recebiam aquele revestimento crocante marrom bonito (bem, eles tinham, mas você não podia ver porque esses cookies são marrons). em vez disso, vesti-os com um pouco de açúcar de confeiteiro. Uma bela mudança em um padrão antigo - com certeza farei isso de novo. Posso adicionar um pouco de casca de laranja da próxima vez - parece que seria bom!

    Parece delicioso, mas é apenas uma massa de bolo de chocolate simples. É preciso mais do que aparência para ser chamada de madeleine. E esteja ciente, 1/2 xícara de cacau sem açúcar pesa muito mais do que 90g. A massa fica bem dura após a refrigeração, devemos mexer de novo?

    Estas são as minhas receitas favoritas de Madeleines. A melhor coisa a respeito disso é que você pode fazer com antecedência. Eles melhoram se deixados na geladeira por algumas horas ou até um dia.

    ok, eu & # x27m dando uma boa classificação porque se feito conforme as instruções, eu & # x27m tenho certeza que seria ótimo. no entanto, é dia bastile, então eu queria fazer algo francês. Eu não tinha açúcar, manteiga ou ovos (eu sei.) então usei açúcar mascavo, crisco e uma fórmula de óleo / água / bicarbonato de sódio para substituir os ovos. eles se transformaram em crateras pretas no forno. não faça o que eu fiz. use ingredientes de verdade e tenho certeza de que ficarão ótimos.

    Eu amo isso. É bom e fácil. É rápido e todo mundo adora (convidados esperados e inesperados))

    Estes eram saborosos, mas uma receita de madeleine melhor pode ser encontrada neste site (Bon Appetit, janeiro de 2000). Essa receita faz uma madeleine com sabor de limão, mas o cacau em pó pode ser facilmente substituído com excelentes resultados.

    meus amigos e família adoram estes, eu & # x27m fazendo-os o tempo todo. verdadeiramente um presente de chocolate. madeleines são divertidas de fazer, uma ótima maneira de passar uma tarde fria de inverno.

    Eu fiz isso na véspera de Natal. Eles ficaram PERFEITOS !! Meus meninos também os amavam.

    Achei que eram gostosos. Eles eram encorpados, com a proporção certa de sabor de chocolate, textura agradável. Em vez de comê-los com chá, como as madeleines tradicionais, eu os comia com café ou sorvete. (ou sorvete de café? Ei, você tem uma ideia!)

    YUM! Embora tenha levado alguns lotes para acertar o tempo de cozimento, eles acabaram perfeitos! Polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro e voila! É um bolo ou um biscoito? Quem se importa, eles são ÓTIMOS! Além disso, fiz a massa um dia antes e a refrigerei.


    Ingredientes Madeleines Receita Original

    (faz 20-24 Madeleines)

    1 manteiga em barra (cerca de 120 g)
    40ml de leite integral
    1 colher de sopa de mel
    2 ovos
    85g de açúcar fino
    135g de farinha para todos os fins
    1 colher de chá de fermento
    Raspas finas de 2/3 de limão
    1 pitada de sal


    Receita de CHOCOLATE Madeleine | ASSADO

    Hoje temos uma receita de chocolate Madeleine! Tem sido algumas semanas agitadas para mim, tanto que mal tive tempo de assar! Em situações como essas, geralmente procuro receitas simples e rápidas. Não há nada de especial ou complexo nesta receita, é apenas uma receita bem equilibrada e deliciosa que também parece ser bastante agradável aos olhos!
    Esta receita dá para fazer 68 madeleines.
    Ingredientes em métricas.
    45g de manteiga.
    1 ovo grande.
    50g de açúcar mascavo claro.
    40g de farinha simples.
    10g de amêndoa moída.
    15g de cacau em pó.
    2g de fermento em pó.
    -5g de açúcar de confeiteiro / em pó (para polvilhar).
    Ingredientes em xícaras.
    1/2 barras de manteiga.
    1 ovo grande.
    01/3 xícaras de açúcar mascavo claro.
    1/3 xícara de farinha simples.
    1 1/2 colher de sopa de amêndoa moída.
    1 colher de sopa de cacau em pó.
    1/2 colher de chá de fermento em pó.
    1 colher de chá de açúcar em pó / glacê (para espanar).
    --
    Blog: http://baken.london/.
    Instagram: https://www.instagram.com/bakenlondon/.
    Receita: http://baken.london/chocolate-madeleines/.
    --
    Música: Rodésia de Twin Musicom

    Vídeo retirado do canal: Baken


    Mini Madeleines Preto e Branco - Receitas

    Adaptado de Barefoot in Paris, 2005 Ina Garten

    • 1/4 libra de manteiga sem sal
    • 3 ovos
    • 2/3 xícara de açúcar
    • 1 colher de chá de extrato de amêndoa (ou baunilha)
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 3 colheres de sopa de amido de milho
    • 1/2 colher de chá de fermento em pó
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1/3 xícara de coco ralado e adoçado
    • Açúcar em pó

    Mais 2 colheres de sopa de manteiga amolecida ou spray antiaderente e farinha são necessárias para preparar as frigideiras

    1. Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
    2. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal.
    3. Em uma tigela da batedeira, misture os ovos, o açúcar e os condimentos (amêndoa ou baunilha). Bata até a mistura ficar amarela clara e fofa, 3-4 minutos.
    4. Adicione a manteiga derretida à mistura de ovo e misture.
    5. Retire a tigela da batedeira e misture os ingredientes secos peneirados aos molhados usando uma colher de pau ou espátula.
    6. Junte o coco à massa.
    7. Cubra a tigela com filme plástico.
    8. Deixe a massa na geladeira por pelo menos uma hora. (Eu resfriei por 4 horas e estava bom)
    9. Prepare as panelas untando generosamente com manteiga ou borrifando com spray antiaderente e enfarinhando levemente as panelas - coloque as panelas no freezer para esfriar enquanto a massa também esfria.
    10. 15 minutos antes de estar pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus.
    11. Retire a massa da geladeira e uma panela de cada vez do congelador. Encha cada cavidade da assadeira de madeleine com uma concha da massa gelada. Eu uso uma concha de biscoito que parece uma pequena colher de sorvete. Ele pega uma colher de sopa de mistura de cada vez. Se você não tem esse tipo de colher - dê uma olhada em um melão baller ou você pode ter que olhar - mas é seguro dizer que um molde de madeleine (NÃO OS MINI ONES) conteria uma colher de sopa ligeiramente arredondada de massa. Você pode ter que ajustar isso para sua própria panela.
    12. Asse em forno a 375 graus por 10-12 minutos. Eu tenho 2 panelas, uma é mais escura que a outra. Os que estão na frigideira mais escura assam em 9 a 10 minutos. Fique de olho nas bordas dos biscoitos. Eles devem ser ligeiramente marrons.
    13. Retire do forno e panela, deixe esfriar sobre uma gradinha.
    14. O pó resfriava madeleines, o lado recortado, com açúcar de confeiteiro.

    Mais algumas palavras sobre madeleines.

    A "corcova" da madeleine é uma coisa boa.

    Se coco não é sua praia, deixe-o de fora. Você pode substituir uma colher de sopa de raspas de limão ou laranja.

    As madeleines são como um pequeno bolo. Eles vão secar se forem cozidos por muito tempo.

    Madeleines são comidas melhor no dia em que são assadas. Eles vão ficar apenas mais um ou dois dias em um recipiente coberto. Se eles secarem, molhe-os!

    Se você estiver com pressa, a massa funciona sem resfriá-la. Eu só acho que é um produto final melhor com uma corcunda de madeleine perfeita.


    Madeleines de amêndoa

    Madeleinekakor med mandel (madeleines de amêndoa) são pequenos bolos deliciosos com um exterior levemente estaladiço e um centro macio e viscoso. Acompanha bem café, sorvete e outras sobremesas. Embora originalmente franceses, eles também se tornaram muito populares na Suécia. John Duxbury

    Resumo

    Se você não tiver uma lata de madeleine, pode usar uma mini lata de muffin.
    É importante que a mistura seja completamente resfriada, de preferência durante a noite.
    O ideal é que a manteiga fique dourada, mas se você achar que é muito complicado, simplesmente derreta a manteiga. Os bolos ainda terão um sabor delicioso. (Para dicas sobre como dourar a manteiga Clique aqui.)
    As madalenas são melhor consumidas ainda quentes, mas podem conservar-se bem durante alguns dias numa lata hermética. No entanto, como a mistura fica bem na geladeira por alguns dias, é melhor assar os bolos em dois lotes do que armazená-los em uma lata.

    As madeleines também são bem vidradas e / ou aromatizadas com limão, lavanda, laranja ou baunilha. Por exemplo, adicione as raspas de uma laranja à mistura e adicione 4 colheres de sopa de Grand Marnier a 100 g (¾ xícara) de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó). Misture para formar um glacê e use um pincel para revestir levemente as madeleines. Deixe secar antes de servir.

    Ingredientes

    110 g (½ xícara) manteiga sem sal
    1 Colher de Sopa xarope de bordo ou outro xarope escuro
    3 claras de ovo grandes (90 g)
    100g (¾ xícara) açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
    50 g (½ xícara) amêndoas moídas (farinha de amêndoa) *
    45 g (5 colheres de sopa) farinha simples (farinha multiuso)
    ¼ colher de chá Sal marinho fino
    ½ colher de chá fermento em pó
    1 Colher de Sopa manteiga para untar bandejas de madeleine

    * Em alguns países, as amêndoas moídas não são muito vendidas. Se você precisa moer seu próprio Clique aqui para obter conselhos.

    Método

    1. Doure 110 g (½ xícara) de manteiga até ficar com uma cor marrom agradável e, em seguida, despeje em uma tigela, adicione a calda e mexa para misturar bem. (Para conselhos sobre como dourar a manteiga Clique aqui.)

    2. Bata as claras e o açúcar de confeiteiro (em pó) em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos com um batedor elétrico, 8 minutos à mão).

    3. Em uma tigela separada misture as amêndoas moídas, a farinha, o sal e o fermento em pó.

    4. Adicione a manteiga dourada e os ingredientes secos às claras um pouco de cada vez. Alternativa entre adicionar a manteiga e os ingredientes secos, mexendo bem após cada adição, até que tudo esteja bem combinado, mas não mexa demais.

    5. Cubra a tigela com filme plástico (filme plástico) e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

    6. Pré-aqueça a temperatura superior a 200ºC (400ºF, gás 6, ventilador 180ºC).

    7. Derreta uma colher de sopa de manteiga e use-a para pincelar generosamente as latas de madeleine. Preencha cada recuo até dois terços com a mistura fria. (Se você estiver assando em dois lotes, retorne a mistura à geladeira para mantê-la fria até que seja necessário.)

    8. Asse por 4 minutos e depois reduza a temperatura para 175ºC (350ºF, gás 4, ventile 160ºC) e asse por mais 3 ou 4 minutos até que as madeleines fiquem douradas no meio e marrom claro nas bordas.

    9. Retire imediatamente as madeleines da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha. Coma quando ainda estiver quente ou deixe esfriar completamente antes de vitrificar.

    Manteiga para dourar

    Manteiga torrada adiciona uma dimensão extra às madelines e é bastante fácil de fazer se você seguir nossas dicas. A ideia é que a manteiga seja aquecida um pouco além de seu ponto de fusão, o que resulta na formação de sólidos do leite no escurecimento da manteiga e na criação de um maravilhoso aroma de nozes.

    1. Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio. Junte a manteiga cortada em rodelas ou cubos para que aqueça uniformemente e toda a manteiga derreta ao mesmo tempo.

    2. Assim que a manteiga derreter, bata-a com frequência. Ela produzirá uma grande quantidade de espuma branca inicialmente, mas depois a espuma começará a diminuir.

    3. Continue batendo e aquecendo a manteiga, mas observe com atenção. Partículas levemente douradas começarão a se formar no fundo da panela e ela emitirá um lindo aroma de nozes.

    4. Quando a manteiga estiver com uma cor dourada e com um aroma agradável de nozes, retire a manteiga do fogo, para impedir que cozinhe mais, e despeje em uma tigela.

    A manteiga é fácil de dourar, desde que você observe cuidadosamente e continue batendo. Se você negligenciar e acabar cozinhando demais, de modo que a manteiga fique preta, receio que você terá que jogá-la fora e começar de novo!

    Transferências

    Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


    Para cima, para cima e para longe! Bolinhos de madeleine em balão de ar quente

    As madeleines francesas são pequenos bolos amanteigados com uma forma de concha distinta devido ao tipo de assadeira em que são assados. Embora sejam realmente bonitos e delicados por si só, você também pode usá-los para fazer pequenos balões de ar quente coloridos nesta embarcação comestível.

    Eu tenho assado por um tempo agora, então eu adquiri algumas formas diferentes de bolo e biscoitos ao longo dos anos. Eu amo minha panela de madeleine, mas parece que ela tem apenas um uso muito específico & mdash você faz madeleines francesas com ela, e é exatamente isso. Eu estava em uma missão para encontrar outro uso para esta panela.

    Eu sempre pensei que a forma de madeleine também poderia funcionar para criar pequenos balões, então eu tive que experimentá-los neste artesanato comestível.

    Use sua receita de madeleine favorita ou apenas uma no Google & mdash você encontrará uma abundância!

    Alcançar as cores listradas é fácil: separe a massa em sacos ziplock e canalize as cores, uma de cada vez, na forma de madeleine. A massa é espessa o suficiente para que as cores não se misturem imediatamente. Aprenda mais sobre esta técnica.

    Os bombons de chocolate Rolo Minis são usados ​​para as cestas de balões de ar quente. (Se as alergias a nozes não forem uma preocupação, você pode trocar o Rolos por copos de manteiga de amendoim mini Reese & # 8217s).

    Use sua imaginação para decorar as cores e os desenhos desses pequenos balões. O céu é o limite.


    OH CRUMBS!

    Se você tem amigos ou família que vem para tomar um café e quer assar algo adorável, mas não tem muito tempo, madeleines são a solução. Eles são rápidos e fáceis de fazer, enchem a casa com o cheiro maravilhoso de cozimento em casa e ficam lindos. Na verdade, eles são tão fáceis de fazer que é melhor não deixar transparecer & # 8211 apenas aproveitá-los com seus amigos e depois desfrutar do elogio e admiração que se seguem.

    Minha receita de madeleines vem de um cartão que comprei na Waitrose há alguns anos e você pode ver o original no site aqui.

    Infelizmente, madeleines é algo que você não pode & # 8217t realmente assar sem o equipamento adequado & # 8211 uma lata de madeleine. Comprei os meus quando eles estavam em oferta em Lakeland, há alguns anos e foi um excelente investimento. Esta receita faz exatamente a quantidade certa de mistura para encher apenas uma lata.

    Suponho que você poderia usar uma lata de pão e fazer pequenos bolos redondos achatados & # 8211 Eu não tentei, mas não vejo por que não funcionaria.

    Eles quase não levam tempo para se misturar e apenas alguns minutos para assar. Todo o trabalho leva menos de meia hora desde o início até o ponto em que você polvilha-os com um pouco de açúcar de confeiteiro.

    A receita original usa raspas de laranja para dar sabor, mas eu também uso raspas de limão, se isso é tudo que tenho em casa e eles são tão deliciosos. É claro que você pode prepará-los em muitos sabores diferentes & # 8211 mel, chocolate, gengibre & # 8211 você pode apenas usar sua imaginação e adaptar a receita.

    Pessoalmente, adoro os sabores cítricos e por isso estou inscrevendo minhas madeleines no desafio # 8217s Tea Time Treats deste mês, apresentado este mês por Karen no Lavender and Lovage e, alternadamente, Kate no What Kate Baked. Para janeiro, o desafio é assar algo com sabores cítricos, uma ideia adorável após a rica e enfadonha de todas as guloseimas de Natal & # 8211 que eu absolutamente amo, mas estou pronto para deixar para trás agora. Algo bom e leve com um toque de laranja ou limão desce um verdadeiro deleite em janeiro.

    A textura é leve e fofa e muito mais apetitosa. Eu não acho que eles duram muito tempo, mas de alguma forma isso não parece ser um problema & # 8211 eles geralmente desaparecem no dia.

    Outra coisa boa sobre esta receita é que ela produz uma quantidade mínima de lavagem !!

    Ingredientes

    1 laranja, apenas raspas, bem ralada

    Pré-aqueça o forno a 190 & # 176C / 170 & # 176fan.

    Derreta a manteiga e meça 50ml. Coloque isso de lado para esfriar. Pincele os buracos em uma lata de madeleine com a manteiga restante & # 8211 pode haver alguma sobra que você não vai precisar.

    Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela média e bata com um batedor elétrico até que a mistura fique espessa e parecida com uma mousse. Ao retirar os batedores da tigela, eles devem deixar um rastro definido na mistura.

    Peneire a farinha e envolva delicadamente. Em seguida, acrescente a manteiga derretida resfriada e as raspas de laranja.

    Coloque a mistura na forma, dividindo-a o mais uniformemente possível. Asse por 7-8 minutos até que estejam dourados.

    Transfira para um rack de resfriamento para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


    Assista o vídeo: Trying Dominique Ansels Mini Madeleine Recipe - How to make Madeleines (Junho 2022).


Comentários:

  1. Avital

    Desculpe pela minha intrusão... Eu entendo esta pergunta. Nós discutiremos.

  2. Moogut

    Desculpe por interferir ... estou familiarizado com esta situação. Escreva aqui ou em PM.

  3. Giolla Chriost

    Esta é a informação engraçada

  4. Voodoojinn

    Mensagem muito útil concedida



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