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Crosta de Pizza de Cerveja

Crosta de Pizza de Cerveja



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Uma crosta de pizza repleta de um sabor único de bebida e fermento. MAIS +MENOS-

2 1/2

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

1 1/2

xícaras de farinha de trigo integral

2 1/2

colheres de chá de fermento seco ativo

1 1/2

xícaras de cerveja em temperatura ambiente (quanto mais forte for o sabor, melhor)

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira fixada com um acessório de pá e misture até incorporar. Substitua o acessório da pá pelo gancho de massa e sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 7 minutos (ou sove com a mão em uma bancada levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos).

  • 2

    Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/2 a 2 horas.

  • 4

    Retire a massa crescida da tigela e dê um soco. Divida ao meio e molde cada pedaço em um retângulo redondo de 10-12 polegadas ou 8 por 12 polegadas.

  • 5

    Coloque círculos ou retângulos em pedras de pizza ou assadeiras forradas de papel manteiga. Para uma massa fina, asse a pizza imediatamente. Para uma crosta média a grossa, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

  • 6

    Asse as crostas sem nada sobre elas por cerca de 5 minutos. Adicione a carne e os ingredientes vegetarianos e asse por mais 10 minutos. Adicione metade do queijo e todas as ervas e asse por mais 3 minutos, em seguida, adicione o queijo restante e asse até que o queijo derreta, cerca de mais 3 minutos.

  • 7

    Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Sou um grande fã de cerveja. Sou um grande fã de vinho, mas já coloquei isso na massa de pizza. Eu também coloquei cerveja no pão antes, mas queria usá-la em uma crosta de pizza. Assim, surgiu esta deliciosa (e única) Beer Pizza Crust, adaptada da King Arthur Farinha. Já fiz algumas versões de massa de pizza: espessa, fina, quadrada, redonda, amanteigada, azeite de oliva, trigo, branca , etc. Mas o que faz com que esta crosta de pizza em particular se destaque - o que a torna realmente especial - é o sabor. É aquele clássico sabor de pão de cerveja com fermento, apenas na forma de massa de pizza. Em outras palavras, é fantástico! A receita para esta crosta se presta bem a uma cerveja mais escura, o que é meio confuso, pois muitas vezes é o caso oposto quando se trata de pães de cerveja. Então pegue a cerveja preta de aveia por esta e beba o Hefeweizen. Quando fiz essa crosta, usei cerveja de trigo, mas nem tudo estava perdido. Embora o sabor não fosse um golpe duplo na cara, ainda havia uma sugestão de sabor de fermento na crosta. Tenho certeza de que o sabor seria ainda mais poderoso com a bebida apropriada. Minha parte favorita absoluta desta crosta de pizza é que fica ainda melhor no dia seguinte. Os sabores, dados durante a noite para relaxar e se refrescarem, dobram de intensidade com o tempo. Para fãs de pizzas frias e sobras como eu (e cerveja, veja acima), esta é uma notícia fantástica. Sugiro cobrir esta crosta de pizza com uma mistura de ingredientes o mais simples possível - como tomate e mussarela fresca - para que o sabor do a crosta pode realmente se destacar. E combinando com uma boa bebida gelada ao lado? Melhor ainda. É uma ótima maneira de enviar o verão.

Beer Pizza Crust Bar

Massa de pizza de cerveja que você não precisa esperar para crescer? Você achou.

Siga nossa receita e asse sua própria crosta de pizza de cerveja em tempo recorde. E se você quiser, pode montar uma pizzaria para construir sua própria.

Sempre que Chris prepara uma cerveja caseira, gosto de montar um bar simples, composto de crostas de pizza individuais e uma variedade de coberturas. Dessa forma, todos poderiam montar suas próprias pizzas a qualquer momento, colocá-las sob a grelha por alguns minutos e lanchar ao longo do dia.

Massa de pizza de cerveja estendida & # 8211 pronta para assar a crosta.


Pizza de Crosta de Cerveja

Faz três pizzas grandes ou seis individuais

INGREDIENTES

  • 1 garrafa de 12 onças de cerveja quente coloque a garrafa de cerveja em uma tigela com água quente por cerca de 30 minutos para chegar à temperatura desejada. Você quer que esteja bem quente para desencadear o fermento. ATUALIZAR: Eu realmente prefiro uma cerveja light nesta receita de crosta de cerveja e # 8230 pense em Budweiser ou Corona. Mas sinta-se à vontade para experimentar com seu próprio paladar!
  • 2 pacotes de fermento seco
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de azeite e mais para a tigela. Use óleo de alta qualidade para a massa e você pode reduzi-lo para o azeite de oliva necessário para lubrificar a tigela de levedação.
  • 4 xícaras de farinha de trigo ou farinha multiuso, além de mais para polvilhar. A Farinha 00 é mais cara e a outra vai servir. Você também pode usar a farinha de 00 para a massa e o multifuncional para polvilhar, se quiser reduzir um pouco o dinheiro.
  • 4 colheres de chá de sal
  • Farinha de milho para polvilhar por baixo da massa, pré-forno ou churrasco
  • Lata de 15 onças de molho de tomate. Pegue as coisas boas. Eu sigo esse ditado, se algo que você está fazendo tem poucos ingredientes, compre os ingredientes mais saborosos possíveis. Isso realmente faz a diferença. Eu acho que.
  • 1 1/2 colheres de sopa de orégano seco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá (ou mais) de sal. Prove o molho, você saberá o que fazer.
  • Eu dente de alho prensado
  • É aqui que você pode se divertir. Sky & # 8217s é o limite aqui. Recebo mussarela pré-picada. Eu estou supondo que a maioria de vocês está muito ocupada. Você não quer ralar queijo após um longo dia. Você sempre pode pegar um búfalo e cortá-lo. Por que ralar queijo é uma tarefa tão difícil? Folhas de manjericão & # 8230 Eu fiquei totalmente louco outro dia e pensei que era muito criativo com uma pizza de crosta de cerveja de pera, alecrim e gruyere. Até minha mãe me dizer que aquela era sua pizza favorita no CPK. E então me senti totalmente sem inspiração.

INSTRUÇÕES

  • Gosto de começar cerca de 2 horas e meia antes de querer comer.
  • Passe a sua tigela grande da batedeira em água quente para aquecê-la um pouco. Seque e coloque na sua batedeira equipada com o gancho para massa. A sua cozinha está quente? Você não quer que seja ventilado & # 8230 encontre um lugar agradável e aconchegante para sua massa crescer. Arquive este local por 15-20 minutos a partir de agora.
  • Coloque a cerveja, o fermento, o mel e o azeite na tigela da sua batedeira. Deixe-os se misturar e ficar espumosos. Gire um pouco ao redor da tigela com o gancho de massa para garantir que fiquem bem e entrelaçados. Para sempre anexado deste ponto em diante.
  • Quando estiverem espumando, adicione 3 xícaras de farinha. Polvilhe em seu sal. Comece o gancho de massa em uma velocidade baixa e vá aumentando para uma velocidade média baixa. Se você começar muito rápido, a farinha vai voar para todos os lados. Eu sei, sempre faço isso. Defina seu cronômetro para 10 minutos. Durante este tempo, verifique periodicamente a sua massa e polvilhe mais farinha (até uma xícara) na tigela para evitar que grude. Se estiver úmido, você precisará de mais farinha. Se você mora no deserto, precisará de menos.
  • Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela não metálica. Prove & # 8230; ele precisa de mais sal? Orégano? Azeite? Eu fico muito agressivo com esses três ingredientes. Adicione mais em pequenos pedaços até atingir o seu ponto ideal. Lá. Você achou isso? Cubra com filme plástico e reserve. Gosto de fazer isso em uma tigela de vidro porque é bonito. Se alguma coisa que eu cozinho parece bonita, não quero jogar fora. Eu quero isso no balcão. Admirar. Como minha própria pequena obra de arte comestível e não obra-prima.
  • Verifique a massa. Formou-se uma bola? É bom? É elástico? Se estiver pegajoso e não for como uma bola, mantenha o gancho de massa em movimento e adicione a farinha. Não seja tímido. Assim que a bola se formar e nada ficar grudado nas laterais, desligue a batedeira. Se estiver grudando um pouco nas laterais (ou nas mãos), adicione um pouco mais de farinha para obter uma bola redonda e não pegajosa.
  • Jogue água quente em outra tigela. Vamos chamar isso de sua tigela crescente. Deixe tudo bem quente e depois seque-o. Despeje um pouco de azeite de oliva ali e gire tudo ao redor para que a massa não grude.
  • Coloque sua bola de massa lindamente quente na tigela aquecida. Cubra com uma toalha limpa. Se secar onde você mora, considere umedecer a toalha um pouco para que a massa não comece a secar nas bordas.
  • Lembra-se daquele imóvel aconchegante e sem correntes de ar que você estava olhando para o aumento dessa massa? Vá colocar sua massa lá. Tire uma foto rápida da massa com seu telefone.
  • Defina o cronômetro para 60 minutos e esqueça. Vá tirar uma soneca. Ou assista um pouco de televisão. Ou leve seu filho para a atividade depois da escola. Lembre-se de voltar em 60 minutos.
  • Depois que o cronômetro disparar, olhe para a foto que você tirou e, em seguida, olhe para a sua massa. Ele dobrou de tamanho? Se não, cubra-o novamente para descansar um pouco mais. Subir é um trabalho árduo.
  • Se dobrou, retire uma assadeira e cubra com papel manteiga (se você gosta de papel manteiga, eu amo papel manteiga). Polvilhe ligeiramente com farinha.
  • Separe a massa em 3 ou 6 bolas de massa do mesmo tamanho. Gosto de 6 porque alimenta a todos e sempre sobra. Mesmo que tenha a mesma quantidade de massa, 3 nunca parece ir tão longe quanto 6. Se ficar um pouco pegajoso, polvilhe levemente com um pouco de farinha para que não grude em nada.
  • Cubra-o com a mesma toalha e coloque-o de volta em seu local de descanso. Ajuste o cronômetro para 60. Tire outra soneca ou vá buscar seus filhos e dê um táxi para onde quer que eles estejam. Eu & # 8217m não estou sozinho nisso, certo? Como é que alguém vai terminar o jantar com toda essa viagem?
  • Após 60 minutos, você está pronto para o horário nobre. Aqueça o forno a 500 graus F. ou aqueça a churrasqueira, com a pedra da pizza nela, em fogo médio.
  • Gosto de usar minhas mãos para obter um formato de disco decente com cada massa. Então eu coloco sobre uma superfície levemente enfarinhada (que tem uma pitada de fubá misturada) e rolo o resto. Você não quer que seja fino como papel. Eu também adoro uma crosta fina, mas ela vai ficar encharcada e gotejante se você fizer isso. Você não quer ver através dele.
  • Você está pensando que quer muito molho, mas realmente não quer. Um pouco realmente vai longe e você não quer ficar empapado nesta etapa também. Nosso objetivo é uma crosta de cerveja crocante. Repito: cerveja CRISP CRUST.
  • A mesma regra vale para o queijo & # 8230que você não precisa de tanto quanto pensa & # 8230; ele apenas escorrerá para os lados e não ficará mais bonito. Eu gosto de adicionar um pouco de queijo, um pouco de cobertura e depois um pouco mais de queijo.
  • Leve sua pizza de crosta de cerveja para o churrasco em uma tábua ou assadeira. Certifique-se de que não está grudando, caso contrário, a transferência para a grelha tipo inferno vai queimar suas sobrancelhas do seu rosto. Eu uso uma espátula para me ajudar a fazer um slide combo e subir na pedra da pizza. A primeira vez que fiz isso foi péssimo. Eu finalmente encontrei um sulco. Você chegará lá. Eu não beberia neste momento. Espere até que você tenha dominado a transferência. Eu deveria ter mencionado isso antes?
  • Cada pizza de crosta de cerveja leva cerca de 8 minutos. Linda. Ajuste o aquecimento conforme você avança, se eles estiverem ficando um pouco queimados ou vice-versa. E feche a tampa para gritar & # 8230nós & # 8217re recriar nosso próprio forno de pizza aqui.
  • Deixe cada pizza de crosta de cerveja esfriar por cerca de 5 minutos em uma grade de resfriamento. Isso também ajuda a manter os azuis da crosta úmida longe.
  • Coloque sua pizza de crosta de cerveja na assadeira, sem papel manteiga, com uma pitada de fubá entre a crosta e a assadeira.
  • Asse por 12-15 minutos. Comece a assistir por volta de 12 minutos para avaliar como seu forno está cozinhando esses caras.
  • Da mesma forma que o método de churrasco, deixe esfriar um pouquinho na grade de resfriamento para firmar e deixe o queijo se acalmar.

Uma nota final e emocionante. A última vez que fiz pizza de crosta de cerveja, cansei de fazer pizza (eu tinha dobrado o lote). Então, enrolei-os, coloquei-os entre papel manteiga (de novo, levemente enfarinhada para que ninguém grudasse), embrulhei bem em filme plástico, depois embrulhei e coloquei em um saco para freezer. Parece muitas camadas, mas você não quer queimar no congelador. Eu os retirei alguns dias depois, deixei que chegassem à temperatura ambiente (não mais frios ao toque em ambos os lados) e cozinhei normalmente e eles ficaram ótimos. Sim, eu estava muito animado com isso. Uma última dica: se você dobrar a receita durante o primeiro aumento, divida a massa em dois e coloque-os em tigelas separadas. Acredite em mim, se você deixá-lo como uma grande pilha de dinheiro, ele ficará realmente grande e incontrolável.


Resumo da receita

  • 1 xícara de cerveja morna (110 graus a 120 graus)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 1/2 onças de fermento fresco
  • 2 3/4 a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo, e mais para espanar

Na tigela grande da batedeira, bata para combinar a cerveja, 2 colheres de sopa de azeite, açúcar, sal e fermento. Coloque a tigela na batedeira com um gancho para massa, misture até incorporar, 1 a 2 minutos. Lentamente, adicione a farinha e misture até a massa ficar bem dura, cerca de 10 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Pincele o interior de uma tigela grande com a colher de sopa de azeite de oliva restante, transfira a massa para a tigela, virando uma vez para untar o topo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar quente até a massa dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Pique a massa e transfira para uma superfície limpa. Usando um raspador de bancada ou uma faca afiada, divida a massa em quartos e mantenha-os cobertos com filme plástico.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ libra de linguiça de pepperoni, cortada em cubos
  • 1 libra de bacon, picado
  • 1 lata (4 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 lata (28 onças) de molho de tomate
  • 1 xícara de cerveja
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 crostas de pizza não assadas
  • 1 pacote (8 onças) de queijo mozzarella ralado

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o pepperoni e o bacon até dourar por igual. Misture os cogumelos, a cebola e o pimentão verde. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos, até ficar macio.

Em uma panela média em fogo médio, misture os ingredientes da frigideira com o molho de tomate e a cerveja. Tempere com alho, orégano, tomilho e sal. Deixe a mistura ferver por cerca de 15 minutos, até engrossar um pouco. Espalhe sobre as 2 crostas de pizza e cubra com o queijo.

Asse por 20 a 25 minutos no forno pré-aquecido, até o queijo derreter e a crosta dourar.


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