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Os pimentões são lavados e assados em fogo baixo para não queimarem. Depois de assados, são colocados em uma tigela coberta com uma tampa e após 15-20 minutos são limpos de cascas, sementes e caules. Antes de cozinhar, deixe o suco escorrer.
Descasque as cebolas, lave, corte em juliennes e cozinhe em fogo baixo em óleo suficiente.
Lave os tomates, descasque as sementes, corte em rodelas finas e frite levemente a cebola em fogo baixo. Adicione um copo de água e deixe a panela ferver em fogo baixo.
Adicione os pimentões cozidos e enrolados à panela, como se estivessem inteiros, e mantenha a comida em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Adicione o suco de pimenta à panela.
Descasque o alho, lave, corte em pedaços pequenos e coloque na frigideira. Depois de mais 3-4 minutos de cozimento, cozinhe, tempere com: sal, pimenta e tomilho, tampe a panela com uma tampa e sirva o guisado (polvilhado com salsa picada) com creme de leite e polenta quente, lado a lado.
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