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Melhores receitas de curry de couve-flor

Melhores receitas de curry de couve-flor



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Dicas de compras de curry de couve-flor

A comida indiana é carregada com muitas ervas e especiarias. Certifique-se de ter um armário de especiarias abastecido e um grande apetite.

Dicas de culinária com curry de couve-flor

Por mais deliciosa que seja a comida indiana, os cheiros são fortes e perduram. Certifique-se de que as aberturas do fogão estejam funcionando e uma janela aberta se não quiser que seus móveis cheirem a especiarias por uma semana.


Receita de curry de couve-flor

Crédito: KucherAV / Getty

Esta receita de curry de couve-flor é um ótimo prato vegetariano e tão fácil de cozinhar!

Este curry de couve-flor é leve, perfumado e será uma mudança bem-vinda para o molho tradicional rico e picante que nós, britânicos, conhecemos e amamos. Também é uma ótima alternativa vegetariana para o curry de carne clássico. Com uma couve-flor e algumas latas, você pode preparar esta receita maravilhosa com antecedência e congelá-la para os dias em que o jantar precisa ser feito sozinho! É também um prato realmente satisfatório, então você não terá nenhuma reclamação de comedores de carne com grande apetite, além de seus temperos delicados significam que as crianças também podem comer. E como se isso não bastasse, os ingredientes também não vão quebrar o banco.


Caril De Couve-Flor Aconchegante

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Esta receita de curry de couve-flor saudável é fácil de fazer, naturalmente sem glúten e vegan, e feita com o mais delicioso molho cremoso de curry.

Então, nós começamos uma nova tradição divertida em nossa casa & # 8212 Barclay & # 8217s agora cozinhando um jantar surpresa para encontros noturnos uma vez por semana!

Na verdade, ele começou a cozinhar cada vez mais nos últimos anos e gentilmente ajuda com as refeições por aqui no reg. Mas, há alguns meses, ele se ofereceu para começar a planejar um jantar aconchegante e um encontro no cinema - # 8220in & # 8221 uma vez por semana. E eles têm sido tão, tão divertidos. A meu pedido, as receitas que ele prepara a cada semana são sempre surpreendentes para mim, encontradas em fontes além do meu blog & # 8212, o que é extremamente divertido porque geralmente incluem diferentes sabores ou técnicas que não estão em nossa rotação usual. E cara, ele teve algum vencedores. Na verdade, amamos tanto um dos pratos que ele fez no mês passado que fizemos novamente três vezes desde então, ajustando-o aqui e ali até que os temperos estivessem certos para nós. Então eu percebi que provavelmente já era hora de eu compartilhar isso com todos vocês também.

Conheça nosso novo curry de couve-flor aconchegante favorito. ♡

Pessoal, nós absolutamente adoro este curry. Ele preenche todas as nossas opções favoritas & # 8212 rápido, fácil, saudável, reconfortante, vegetariano e ultra saboroso. E quando servidos com uma concha sobre arroz & # 8212 ou, o favorito do Barclay & # 8217s, quinua tricolor & # 8212, podemos garantir que este curry indiano é a maneira perfeita de se aquecer em uma noite fria de inverno. Acontece que também é naturalmente sem glúten e vegano, e o molho cremoso de curry pode ser usado com quaisquer vegetais ou recheios de sua preferência.


  • 1 xícara de iogurte grego desnatado
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 2 colheres de sopa de curry em pó, dividido
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de alho picado, dividido
  • 4 colheres de chá de gengibre picado, dividido (ver dica)
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • 6 xícaras de florzinhas de couve-flor (pedaços de 1 a 2 polegadas com cerca de 1 e 14 libras frac. No total)
  • 1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 a 5 cm
  • 1 xícara de cebola picada
  • ½ xícara de cenoura picada
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 2 xícaras de tomate esmagado em lata
  • ½ xícara de água
  • ⅓ xícara de creme de leite
  • ¼ xícara de coentro fresco picado grosseiramente para enfeitar

Combine o iogurte, 1 colher de sopa. óleo, 1 colher de sopa. pó de caril, páprica, 1 colher de sopa. alho, 2 colheres de chá. gengibre e & frac14 colher de chá. sal em uma tigela grande. Adicione a couve-flor e o frango. Mexa para revestir. Deixe marinar o frango e a couve-flor na geladeira por 20 minutos ou por até 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 450 e degF. Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Cubra a folha com spray de cozinha. Espalhe a couve-flor e o frango em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse sem mexer até o frango estar cozido e a couve-flor dourar em alguns pontos, 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e começando a dourar, 7 a 10 minutos. Adicione garam masala e 1 colher de sopa restante. pó de caril, 1 colher de sopa. alho, 2 colheres de chá. gengibre e & frac14 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o tomate esmagado e a água. Cozinhe, mexendo sempre, até borbulhar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Sirva o frango e a couve-flor com o molho. Enfeite com coentro, se desejar.

Para descascar o gengibre antes de picar, segure o gengibre em pé com uma das mãos e segure uma colher na outra. Raspe a ponta da colher sobre o gengibre em movimentos descendentes para remover a casca. Em seguida, corte o gengibre em fatias e corte-as em uma pequena carne picada.


2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione & frac12 colher de chá de sementes de cominho e & frac14 colher de chá de sementes de mostarda. Quando eles estourarem, adicione 1 raminho de folhas de curry e frite por 30 a 60 segundos.

3. Adicione 2 cebolas médias picadas finamente (1 xícaras frac14) e 1 pimentão verde picado. Refogue até dourar.

4. Adicione 1 colher de sopa de gengibre e alho (picado ou pastoso). Refogue até que o cheiro cru desapareça. Isso leva cerca de 30 a 60 segundos.

5. Adicione & frac34 a 1 xícara de tomates picados e & frac34 colher de chá de sal. Cozinhe até que fiquem completamente moles.

6. Adicione 1 colher de chá de garam masala, & frac14 colher de chá de açafrão, & frac12 colher de chá de coentro em pó e & frac12 a & frac34 colher de chá de pimenta vermelha em pó.

7. Mexa e refogue por um ou dois minutos.

8. Adicione a couve-flor e frite por cerca de 1 a 2 minutos em fogo médio. Despeje meia xícara de água e misture bem. Não derrame muito de uma vez. Misture e cozinhe coberto até que a couve-flor esteja macia. Se necessário, despeje mais água em lotes. Usei 1 e 1/4 xícara de água no total, pois a couve-flor que usei não era jovem.

9. Quando feito, a couve-flor deve estar macia, mas permanecer crocante e não mole. Se sobrar muita água na panela, evapore em fogo alto. Prove e adicione mais sal se necessário. Curry está pronto nesta fase.

10. Opcional e ndash Se usar leite de coco, despeje e misture bem. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Usei meia xícara de leite de coco.

Essa é a consistência que fica bem com arroz ou roti.

Enfeite o curry de couve-flor com folhas de coentro. Sirva com arroz ou phulka.

Aqui vão algumas dicas que podem te ajudar a deixar esse prato delicioso.

Especiarias em pó: Esta receita usa garam masala junto com pimenta vermelha em pó e açafrão. Você pode substituir o garam masala por qualquer pó de curry ou pav bhaji masala ou pó de sambar. Basta ajustar as quantidades de acordo com seu gosto.

Especiarias inteiras: Normalmente não usamos muitos temperos inteiros para o nosso curry diário. São apenas as sementes de mostarda e de cominho que vão para o tempero inicial. Se você não os tiver, basta pular.

folhas de curry: Você pode fazer este curry mesmo sem folhas de curry. Como sempre os tenho, usei-os aqui. Você também pode adicionar uma pequena folha de louro para um aroma mais forte.

Leite de côco: Na maioria das vezes eu faço este curry de couve-flor sem leite de coco. O gosto é delicioso mesmo sem ele. Mas o leite de coco dá volume, sabor e engrossa o curry.

Usei leite de coco caseiro aqui. Extraí misturando meia xícara de coco congelado com meia xícara de água. Você também pode usar leite de coco em lata.

Couve-flor: Freqüentemente, a couve-flor contém insetos, então, para nos livrarmos deles, escaldamos em água ligeiramente quente. No entanto, você pode pular isso se não preferir.


Curry de couve-flor

Aqueça uma wok em fogo alto. Adicione o feno-grego, o coentro, as sementes de cardamomo e as folhas de curry e tostar por 2 minutos ou até começar a dourar e liberar seus aromas. Retire e triture até ficar em pó usando um pilão e almofariz ou moedor de especiarias.

Retorne a wok ao fogo alto e adicione o óleo. Adicione todos os temperos (incluindo os que você acabou de moer) e cozinhe por 1 min, em seguida, adicione o gengibre, o alho, a pimenta, a cebola e 1 1/2 colher de chá de sal e frite por 5 min.

Adicione a couve-flor, misture com os outros ingredientes para que fique bem revestido e frite por 7 a 10 minutos ou até que comece a amolecer. Adicione os tomates e frite por mais 3-5 minutos ou até que comecem a quebrar.

Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo médio, mexendo, por 15-20 minutos até a couve-flor ficar macia e o molho reduzir. Esprema o suco de limão e verifique o tempero. Pode ser feito um dia antes - despeje o leite de coco, reduza pela metade, depois deixe esfriar e guarde na geladeira.


Como assar couve-flor

  1. Prepare a couve-flor: Corte as florzinhas de uma a duas cabeças de couve-flor e corte os caules em pedaços pequenos.
  2. Temporada: Adicione algumas colheres de sopa de óleo, curry em pó ou Garam Masala, cardamomo moído, pimenta em flocos (flocos de pimenta vermelha), sal e pimenta. Misture bem para cobrir a couve-flor com as especiarias.
  3. Assar: Coloque a couve-flor em uma camada uniforme em uma assadeira grande. Asse a 200ºC / 390ºF por aproximadamente 30-45 minutos, mexendo na metade. A couve-flor está pronta quando uma faca pode ser facilmente inserida e a couve-flor é caramelizada.

Como fazer curry de couve-flor torrado

Pré-aqueça o forno a 450F e corte a couve-flor em pedaços grandes. Quando você assa couve-flor em altas temperaturas, o sabor é de nozes e cremoso, até mesmo os comedores exigentes aprovarão.

Asse a couve-flor por 35 minutos e depois retire do forno. Enquanto isso, torrar as nozes em uma frigideira média com 1 colher de chá de ghee e um pouco de páprica defumada por cerca de 5 minutos. As nozes irão adicionar uma textura agradável ao prato, mas você pode querer fazer mais porque elas são um ótimo lanche. Se você for guardar alguns para comer mais tarde, certifique-se de guardar as nozes na geladeira em um recipiente hermético (elas podem absorver os sabores de outros alimentos, então não se esqueça desta etapa!).

Faça o molho de coco curry cozinhando a cebola, o alho e o gengibre em uma panela média por 5 a 7 minutos. Adicione o açafrão e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione o leite de coco. Cozinhe até reduzir pela metade e depois bata até ficar homogêneo e cremoso.

Misture a couve-flor assada com o molho de curry e misture com as nozes torradas, as passas e a salsa picada.


Dicas para comprar, armazenar e cozinhar couve-flor | Como comprar e preparar Gobi

Ao comprar couve-flor, opte sempre por aquelas que têm florzinhas brancas sem qualquer sinal de descoloração. Certifique-se de que o veggie esteja totalmente fresco - desde florzinhas até suas folhas. Você pode optar por cozinhar o caule e as folhas também. Divida em pequenas porções para acelerar o cozimento. Não cozinhe demais, pois pode ficar encharcado. Faça uma fervura rápida ou cozinhe no vapor. Você pode optar por refogar ou fritar ou até mesmo adicioná-lo cru às suas saladas para ficar mais crocante.

A couve-flor é muito versátil e pode ser usada de várias maneiras. De sopas que aquecem a alma, saladas frescas frescas a lanches rápidos, caril sensacional e muito mais. Ficará surpreendido com a variedade de pratos que lhe poderá servir.


Como fazer Curry de Couve-Flor de Coco:

  1. Comece salteando a cebola em cubos no óleo de coco até amolecer. Isso pode levar cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o gengibre em cubos, o alho e a couve-flor e mexa bem. A couve-flor deve ser em pedaços pequenos. Certifique-se de cortar as pontas da couve-flor e usar apenas os floretes.
  2. Adicione leite de coco e tomate esmagado. Eu prefiro usar leite de coco em lata para obter o máximo de cremosidade.
  3. Adicione especiarias indianas, curry em pó e açafrão # 8212. Adicione sal e pimenta a gosto.
  4. Sirva com uma pitada de suco de limão fresco e em cima de arroz ou pão naan.

Adoro usar minha panela de arroz para tornar o cozimento do arroz uma brisa. Você pode encontre a panela de arroz aqui.