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Sopa de Soba Com Camarão e Verduras

Sopa de Soba Com Camarão e Verduras


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Dashi é o tipo de caldo superpoderoso que todo cozinheiro deveria saber fazer. Um dos blocos de construção da culinária japonesa, o dashi mais popular é feito com apenas dois ingredientes (flocos de kombu e katsuobushi a.k.a. bonito) e vem junto em menos de 15 minutos. Isso o torna o caminho mais rápido para um caldo rico em umami capaz de engolir (sem a necessidade de fervilhar loooong ou sacos de ossos de frango). Aqui, é a base de uma sopa super saborosa embalada com camarão escaldado, soba de nozes e toneladas de verduras - o antídoto perfeito para aquele frio que você meio que sente chegando.

Passos

  1. Se seu 1 quilo de camarão grande descascado e depilado está congelado, descongele-o - veja como. Enquanto isso, mergulhe 1 folha kombu em 8 xícaras de água em um grande forno holandês até ficar macio e flexível, 15-20 minutos. (Você provavelmente notará uma camada branca de filme em seu kombu - não enxágue. É uma fonte de doçura.)

  2. Enquanto o kombu embebe, remova as folhas de ½ cacho grande ou 1 cacho pequeno de mostarda, couve, espinafre maduro ou acelga (descarte ou guarde os caules), lave e pique grosseiramente. Fatia fina 10 cebolinhas; reserve cerca de um terço para servir. Casca 1 1 "pedaço de gengibre. Leve uma grande panela com água salgada para ferver.

  3. Faça o dashi: Depois que o kombu ficar de molho, mude o fogo para médio. Depois de ver pequenas bolhas nas bordas, use uma pinça para remover o kombu. Evite ferver a água - isso pode deixar seu dashi amargo. (Quanto ao kombu, você pode guardá-lo na geladeira para fazer outro lote de dashi no final da semana.)

  4. Adicionar 1 1 onça pacote de flocos de bonito, leve para ferver e desligue o fogo. Empurre suavemente os flocos de bonito para submergir e deixe repousar por 2 minutos sem mexer. Despeje com cuidado por uma peneira de malha fina em uma tigela média ou em um copo medidor grande, certificando-se de filtrar quaisquer flocos de peixe remanescentes. (Você também pode guardar o bonito para sua próxima rodada de dashi.) É isso: você fez dashi.

  5. Limpe o forno holandês e volte ao fogo médio. Adicione as verduras picadas, os restantes dois terços das cebolinhas e ½ colher de chá sal. Usando um microplano, rale o gengibre. Despeje ¼ xícara de água e misture bem. Cubra e cozinhe até que as verduras murchem, 4-5 minutos.

  6. Adicionar dashi, ¼ xícara de mirin, 5 colheres de sopa molho de soja, e 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim torrado e leve para ferver suavemente.

  7. Cuidadosamente abaixe 4 ovos grandes em água fervente com sal e ajuste o cronômetro para 6½ minutos. Encha uma tigela pequena com água gelada. Mergulhe os ovos imediatamente na banheira de gelo quando o cronômetro desligar. Isso interrompe o cozimento, mantendo-os naquele estado de gema pegajosa que você está procurando. Deixe esfriar e descasque.

  8. Retorne a água com sal para ferver e adicione 8 onças soba. Cozinhe por 4 minutos, escorra e enxágue com água fria. Divida o macarrão em tigelas rasas.

  9. Finalização: arrancar as caudas dos camarões; tempere com sal. Adicione à panela e retire do fogo. O camarão ficará rosa brilhante com o calor residual do caldo, um sinal de que está cozido. Prove e adicione mais sal, se necessário.

  10. Divida o caldo entre as tigelas com macarrão. Corte os ovos ao meio ao adicionar às tigelas. (Se você está planejando comer sobras, guarde o caldo, o macarrão e os ovos não cortados separadamente.) Regue as gemas com óleo de gergelim e molho de soja. Polvilhe com cebolinhas reservadas e 1 Colher de Sopa. sementes de gergelim torradas.

Seção de avaliaçõesEstamos apenas fazendo de novo. Uma receita tão boa, tão simples, mas deliciosa !!!! Obrigado Sarah <3Já fiz isso algumas vezes. A receita é super adaptável depois de terminar o caldo. Gostei muito e foi extremamente fácil de preparar. Obrigado pela receita incrível! Eu não odiei. Gostei do macarrão, mas acho muito importante ter ingredientes de qualidade para este. Meu Hubs foi o responsável por ir ao supermercado esta semana e ele comprou camarão congelado (não tenho certeza se eu sou exigente ou o quê, mas camarão congelado tem um gosto terrível para mim) e embrulho de algas marinhas de sushi em vez de kombu que apesar de algumas buscas no Google ainda não t acredito que seja semelhante. Haha. MAS gostei da ideia e os meus Hubs ficaram apaixonados por este caldo POR ISSO ... é uma boa mudança para adicionar à sua rotação de sopa / ramen / pho. Esta receita não decepcionou. Fiz o caldo no dia anterior e preparei tudo, então na hora de comer demorou cerca de 10 minutos para colocar tudo junto e aquecer. Super fácil e extremamente delicioso. Com os meses frios chegando, vou fazer disso um grampo na casa. Acho que posso apenas fazer caldo extra e congelá-lo para economizar algum tempo para quando eu quiser fazer isso novamente. Obrigado novamente pela ótima receita! Super simples e absolutamente deliciosa! Esses ovos são uma perfeição. Meredithk6Easton, PA01 / 04 / 20Tão reconfortante e delicioso. Já fiz duas vezes! AlizaraeNew York 12/02 / 19Se você não se importa com a sopa de missô ... esta linda receita não irá encantá-lo. Meu marido gostou.SweetcaroVirginia11 / 12 / 19Faça um favor a si mesmos e faça isso AGORA! Tão fácil e saboroso. Meu marido e eu realmente amamos esta sopa. Se possível, fica ainda melhor reaquecido no dia seguinte (no fogão, é claro). Fazíamos apenas macarrão de soba suficiente de cada vez, o que é fácil, pois são tão rápidos de fazer, o que garantiu macarrão fresco todas as vezes! Isso será 100% repetido em nossa casa! AnonymousPhiladelphia 11/04 / 19WOW. Apenas Uau. Fiz a sopa esta tarde. Céus, isso é incrível. Perfeito para o tempo frio! Eu não posso ESPERAR para fazer isso de novo. Que receita fantástica! Obs: Não tomei mirin e não uso molho de soja, então coloquei vinagre de arroz e aminoácidos de coco. A doçura dos aminoácidos equilibrou a acidez do vinagre de arroz. Foi tão bom! AnonymousFranklin, TN11 / 03 / 19Whooooeeee !! Ovos de seis minutos e meio são o deleite cremoso que esse caldo restaurador precisa para animar você em uma noite úmida de outono. Eu adicionei um pouco de daikon fatiado, cogumelos shiitake e um sussurro de sete especiarias japonesas para um pouco mais. Feito com camarão congelado e ficou delicioso. Obrigado BA! AnonymousMilwaukee, WI 31/10/19 Meu marido e eu realmente gostamos disso. Eu acho que eram necessários muitos pratos para uma refeição durante a semana, mas ainda assim valia o esforço. Acho que da próxima vez eu preferiria frango escalfado ou uma proteína diferente ao invés do camarão, mas no geral, está delicioso.

Receitas de macarrão de Soba mais interessantes

Os salgadinhos de soba provavelmente animarão sua rotina de jantar e também adicionarão alguns sabores deliciosos e de nozes. Você pode experimentá-los com quase tudo, incluindo saladas, sopas, refogados e muito mais. Então, você é novo no soba? Bem, este macarrão japonês é feito de trigo sarraceno e tem um gosto delicioso, quer você comê-lo quente ou frio. Também contém 8 aminoácidos diferentes e necessários, o que o torna mais saudável do que a massa à base de farinha.

Estas receitas mostrarão a versatilidade do macarrão de soba e a rapidez com que você poderá prepará-lo. Portanto, aqui está uma lista de receitas interessantes de macarrão soba que você pode experimentar.

1. Soba Noodle Veggie Bowl com molho tahine

Esta receita em particular é tão divertida de fazer quanto de comer. Esta receita é basicamente uma tigela de macarrão para você construir, e você poderá adicionar o que quiser. Portanto, para prepará-lo, você precisará primeiro dos ingredientes.

  • 8 onças de macarrão soba
  • Meia xícara de tahine
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 4 xícaras de vegetais picados (rabanete, pepino, cenoura, ervilha, cebolinha)
  • 1 xícara de edamame com casca congelada
  • Folhas de coentro e caules tenros
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas (para servir)
  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e enxágue com água fria
  2. Combine o tahine, o vinagre de arroz, o gengibre, o suco de limão, o tamari e o xarope de bordo em uma tigela e bata tudo para combinar bem os ingredientes
  3. Adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, até que o molho esteja bom e macio
  4. Despeje dois terços do molho sobre o macarrão e cubra-o
  5. O molho restante deve ser guardado para servir
  6. Divida o macarrão em várias tigelas e cubra cada uma delas com os vegetais, sementes de gergelim e coentro
  7. Além disso, despeje o molho restante sobre ele
  8. Aproveitar!

2. Salada tailandesa de soba de camarão picante

Esta receita de uma panela é simplesmente magnífica - você cozinha o camarão e depois adiciona o macarrão soba e, antes que você perceba, o macarrão está macio assim como o camarão foi cozido.

  • ¼ xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • ¼ xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz 1
  • 2 colheres de sopa de capim-limão picado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 chalota grande, cortada em fatias finas
  • 8 onças de macarrão soba cru
  • 1 quilo de camarão cru
  • ¼ xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas
  • ¼ folhas de manjericão tailandês
  • Fatias de limão (para servir)
  1. Misture a manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre, sal, leite de coco, capim-limão, molho de pimenta-alho, chalota, óleo de gergelim e ¼ xícara de água em uma tigela grande
  2. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de acordo com as instruções da embalagem
  3. Adicione o camarão ao macarrão durante os últimos 3 minutos do tempo de cozimento restante
  4. Escorra o macarrão e o camarão
  5. Quando estiver frio o suficiente, descasque o camarão
  6. Adicione o macarrão, camarão, hortelã, manjericão e misture todos os ingredientes
  7. Sirva em tigelas e adicione as rodelas de limão
  8. Aproveitar!

Procura uma refeição que agrade a todos os seus paladares? Você não terá mais que procurar, provavelmente encontrou a sopa perfeita aqui.

1 onça de cogumelos porcini secos
Pedaço de casca de parmesão com 30 cm
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 alho-poró (fatiado)
Sal kosher e pimenta preta
10 onças de cogumelos mistos (divididos em quatro)
8 onças de macarrão soba (cozido)
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Passo 1 - misture o porcini, o parmesão e 10 xícaras de água em uma panela grande e ferva. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Coe e descarte os sólidos enquanto reserva o líquido. Junte o molho de soja.

Passo 2 - Aqueça o azeite e adicione o alho-poró, o sal e a pimenta. Cozinhe os ingredientes por cerca de 4-6 minutos. Adicione os cogumelos até ficarem macios, em seguida, adicione o caldo, cubra e leve para ferver. Adicione o macarrão soba até ficar bem aquecido. Sirva a sopa coberta com cebolinhas.


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Macarrão soba

Soba tem uma cor mais escura do que seu macarrão normal, porque eles são feitos de farinha de trigo sarraceno. Eles são macarrão fino e têm uma aparência semelhante à massa espaguete. O macarrão soba tem sabor de nozes e terra, o que os torna um ótimo complemento para saladas. O soba frio é delicioso. Eles também podem ser saborosos quentes e são ótimos em sopas e quando batidos em uma wok com tudo, desde bok choi murcho a um ovo frito fresco. As pessoas adoram o Soba porque é uma das opções de macarrão mais saudáveis. Dê uma olhada em alguns dos pratos de Soba mais amados…

Yakisoba

O escaldante prato de macarrão frito da culinária japonesa é um prazer instantâneo para todos. Celebrado como uma comida de rua mais tradicional, o macarrão de trigo sarraceno soba é frito com vegetais, carnes ou frutos do mar de sua escolha e servido com um molho inglês picante exclusivo.

Zaru Soba

Macarrão Soba resfriado é divino - especialmente em dias sufocantes de verão ou quando você quer um almoço rápido. Esses noodles saudáveis ​​de Soba são cozidos e resfriados e servidos com uma mistura de molho de molho de dashi, molho de soja e mirin. Magia.

Kake Soba

Uma delícia fácil para afugentar o uísque da noite passada ou para puxá-lo para cima quando os níveis de energia estão baixos, Kake Soba é sublime. Este prato de sopa quente simples cheira a sabores umami ricos e é feito simplesmente despejando o caldo quente sobre o macarrão Soba fervido. O caldo é geralmente feito com flocos de bonito seco, alga marinha e nioboshi, embora também existam toneladas de versões diferentes por aí.

Tempura Soba

Doce e suave como nozes, o tempura Soba serve macarrão com um caldo clássico e termina com suas mordidas favoritas com tempura. Muitas pessoas adoram este prato com camarão tigre, embora tofu tempura ou berinjela traga seu próprio estilo satisfatório.

Kitsune Soba

Linda e reconfortante sopa de macarrão de trigo sarraceno satisfaz seus desejos noturnos com Kitsune Soba. Um caldo de alga marinha, kombu seco ou cogumelos que explodem com sabor nada em torno do macarrão Soba e toda a tigela é coberta com tofu frito leve e doce.

Tsukimi Soba

Sopa. Verificar. Macarrão de trigo sarraceno. Verificar. Ovo frito. Verificar. Isso é tudo que você precisa para o famoso prato da véspera de Ano Novo de Tsukimi Soba. Exatamente tão fácil quanto parece, seu dashi dos sonhos e caldo de molho de soja é derramado sobre o macarrão (talvez adicione algumas cenouras e cebolas verdes) antes de ser coberto com um ovo frito.

Yamakake Soba

Inhame ralado com macarrão de trigo sarraceno neste prato saudável do velho país. Com uma base de sopa simples de Soba, inhame ralado, um toque de alho-poró e muito macarrão, Yamakake Soba tem todo o charme aconchegante de que você precisa para aquecer uma noite fria.

Oroshi Soba

Outra sopa gelada perfumada para um dia de brisa fácil, Oroshi Soba usa alguns dos seus ingredientes japoneses de inspiração favorita. Rabanete Daikon, nori, flocos de bonito, gengibre, cebola verde e cogumelos shitake tornam este jantar especial.


Resumo da receita

  • 4 talos de capim-limão
  • 1 quilo de coxas de frango orgânico sem pele
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída
  • 1 cenoura pequena, descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 onça de gengibre fresco, descascado e picado (3 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 onças de macarrão soba
  • 2 cebolinhas, aparadas e cortadas em comprimentos de 1 polegada
  • 4 onças de cogumelos shiitake, caules descartados, tampas em fatias finas
  • 1 xícara de bok choy em fatias finas ou outras verduras asiáticas
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado ou manjericão

Remova quaisquer pontas duras ou cascas externas duras de capim-limão, corte em pedaços de 5 cm e amasse com a lateral de uma faca. Amarre o capim-limão em um feixe solto com gaze.

Lave o frango e coloque em uma panela de sopa média. Adicione 6 xícaras de água fria para cobrir o frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e remova completamente a superfície de todas as impurezas que surgirem.

Abaixe o fogo e adicione a cenoura, a cebola, o alho, o gengibre e o molho de capim-limão. Ajuste o fogo para que a água quase não borbulhe. Cubra e cozinhe o frango por 25 minutos. Retire o frango da panela e transfira para um prato. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie-a em pedaços grandes. Deixou de lado.

Adicione o molho de soja ao caldo e volte a ferver. Adicione macarrão, cebolinha, shiitakes e bok choy cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que o macarrão esteja macio. Adicione o frango e aqueça. Descarte o pacote de capim-limão. Junte o coentro ou o manjericão antes de servir.


Macarrão de Soba Gelado com Gergelim Com Camarão e Abacate

Esta salada leve e refrescante sem glúten é perfeita para um dia quente de verão. A estrela do prato é o macarrão soba, que vem do trigo sarraceno - uma ótima alternativa para quem evita o glúten. Mesmo que você não esteja evitando o glúten, este delicioso macarrão é perfeito para fornecer uma proteína completa e outros nutrientes importantes como ferro, cálcio, zinco e fósforo.

Certifique-se de que o macarrão soba que você usa aqui seja 100% trigo sarraceno, para ter certeza de que não contém glúten e possui a nutrição e textura desejadas.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Para a salada: leve ao fogo alto uma panela grande com água para ferver. Adicione uma pitada generosa de sal e o macarrão soba. A maioria dos pacotes de soba de trigo sarraceno exige 8 minutos de cozimento, mas isso criará um macarrão pegajoso e pastoso. Comece o teste após 4 minutos e tenha uma peneira pronta para drená-los um minuto depois. Escorra e enxágue novamente em água fria.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o camarão e tempere com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta cozinhe por 5 a 10 minutos, virando conforme necessário, apenas até que fiquem rosados ​​e opacos. Retire do fogo.

Combine a alface, o tomate, o abacate, a cebolinha e a cebola roxa na tigela. Adicione o macarrão e o lance de camarão para incorporar.

Para o molho: Misture o azeite, vinagre, suco de limão (a gosto), xarope de agave, alho, sementes de gergelim, sal e pimenta em um frasco com tampa bem fechada. Agite para formar um molho emulsionado. Despeje sobre a mistura de alface e misture bem. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Divida a mistura da salada em tigelas individuais. Enfeite com coentro e sementes de gergelim. Sirva imediatamente.


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Sopa de Gengibre Miso Soba

Esta foi uma semana inventada inteiramente das segundas-feiras. Após o dilúvio do feriado de comer demais, beber demais, fazer pouco exercício e simplesmente não ser o mais gentil com meu corpo, esta primeira semana de janeiro foi sobre recuperação e apertar o botão de reset, e eu sei que não estou sozinho . Estamos todos no meio de algum tipo de desintoxicação do feriado, quer isso signifique grandes saladas de couve e smoothies verdes, ou simplesmente parando um pouco de todos os excessos da temporada.

Ainda é muito inverno aqui & # 8211 embora seja um inverno costeiro, mais suave do que vocês no meio-oeste e na costa leste estão experimentando & # 8211, mas ainda está frio. A luz do norte é mais baixa e ainda mais azul do que imaginei quando nos mudamos para cá durante o verão. Não posso fingir muito interesse em limpezas com suco, mas gosto da ideia de um começo limpo. Na calma que se segue & # 8211 ou melhor, começa & # 8211 um novo ano.

Eu & # 8217m desejo grandes tigelas de verde saudável, curativo & # 8230. É a época do ano para grandes tigelas de grãos e vegetais assados, e certamente menos açúcar, mas acima de tudo: sopas & # 8211 saborosos caldos curativos embalados com bondade para aquecê-lo de dentro para fora.

Quando se trata de sopa, gosto de muita textura, especialmente daquele adorável contraste entre um caldo quente e nutritivo e muitos vegetais crus frescos empilhados em cima, que tantas vezes aparecem em receitas de inspiração asiática. Já faz algum tempo que estou imaginando uma sopa de missô farta, abastecida com alho e gengibre aquecidos, espirais de macarrão soba de trigo sarraceno, pedaços de tofu e uma pilha de vegetais. Os vegetais & # 8211 neste caso, punhados de cebolinha picada, cogumelos shitake, folhas de couve lacinato e brotos de rabanete & # 8211 cozinhe um pouco quando adicionado à sopa, mas mantenha seu frescor e um pouco crocante. Não é particularmente autêntico, mas, ainda assim, satisfaz a alma.

O saboroso caldo miso com gengibre pode ser facilmente feito com antecedência e aquecido quando os dias frios implorarem por uma sopa restauradora cheia de vegetais frescos (o que quer que você tenha em mãos no momento) Bom fim de semana!


Soba Soba Com Camarão e Verduras - Receitas

1/2 colher de sopa de canola ou óleo vegetal

2 cebolinhas, cortadas no viés

1 cebola vermelha pequena ou meia cebola roxa, cortada em rodelas

1 pimentão vermelho pequeno, juliana

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1/2 lb de camarão médio, descascado e limpo

1/4 colher de chá de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido

1. Cozinhe o soba em água fervente com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

2. Enquanto isso, em uma wok ou frigideira grande, aqueça em fogo alto. Adicione a canola ou o óleo vegetal, deixe aquecer até formar ondulações e, em seguida, acrescente os cogumelos, a cebolinha, a cebola e a cenoura refogados até começarem a ficar macios.

3. Adicione o alho e o gengibre e refogue por cerca de 30 segundos ou até ficar perfumado.

4. Adicione o camarão e cozinhe até que comecem a enrolar e ficar opacos, em seguida, adicione o macarrão soba cozido e tempere com o molho de pimenta, óleo de gergelim e molho de soja. Frite até que os ingredientes líquidos evaporem e cubra o macarrão. Sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Surinaamse Saoto Soep Recept Soto Surinaams Eten (Junho 2022).


Comentários:

  1. Ardolf

    Este argumento apenas incomparavelmente

  2. Nickolaus

    Há algo nisso. Obrigado por sua ajuda com este problema. Todo engenhoso é simples.



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