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Justamente bom

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Apenas entrar em Java Green faz com que você sinta que reduziu sua pegada de carbono. Este pequeno e justo café ambiental asiático é a Meca para todos os veganos, ótimo para vegetarianos e diversão para quem procura uma mudança de cenário.

Onde mais você pode conseguir um smoothie feito de morango, banana, leite de nozes, abacate e agave? Os cookies e o milkshake de creme de soja são doces e sedosos, com um sabor agradável de nozes, enquanto um sanduíche de tempeh grelhado, espinafre e abacate é um bocado satisfatório, embora não especialmente saboroso. Tudo é orgânico, desde a sopa crua de kimchi até a salada de macarrão de algas picantes. O sushi vegano é deliciosamente fresco, com arroz roxo profundo, frango à base de soja, abacate e aspargos. Se você está com muita saúde ou apenas apaixonado por sustentabilidade, Java Green é perfeito para viver em grande estilo.


A dona de casa radical

O calor do verão inspira os amantes de carne em todos os lugares a deixar de lado suas panelas e frigideiras para se conectar mais primitivamente com sua comida. Grelhas iluminam-se por todo o país, e chamas lambem hambúrgueres e cortes tenros de filé de lombo, lombo, porterhouses, t-bones e filé mignon, liberados dos efeitos de têmpera de uma frigideira ou assadeira. Eu compartilho essa obsessão nacional, mas encontro-me desejando mais do que simplesmente um pedaço de carne queimada pelo fogo. eu quero mastigar, exercitar meus caninos em um pedaço de carne que tem um pouco mais de integridade muscular, senti-lo dilacerar enquanto o suco escorre pelo meu queixo, sentir o sabor extra-intenso de carnudo que só pode vir de um pedaço de carne que precisa ser mastigado.

Não estou sugerindo que toda carne de vaca alimentada com capim deva ser mastigável. Porém, em cada animal, há cortes de carne que são conhecidos por sua maciez, como o filé mignon - há cortes conhecidos por terem muito marmoreio e tecido conjuntivo que se tornam tenros com a brasa, como o assado de mandioca. Há também uma parte da carne bastante negligenciada, raramente elogiada em revistas de culinária, secretamente rejeitada pelos redatores de carne por ser difícil de trabalhar: o redondo superior e a ponta do lombo, os dois cortes usados ​​para espetinhos de carne. Esses cortes magros de carne não compartilham a mesma maciez dos bifes do lombo e do filé mignon. Eles não têm o tecido conjuntivo que os permite resistir ao cozimento. Como redator de livros de receitas, estou sempre enfrentando o desafio de tentar desenvolver métodos para cozinhá-los que os tornem macios. * Mas tornar a maciez a única prioridade em uma receita pode deixar de mostrar um corte de carne que tem outros atributos igualmente gloriosos .

O que torna a carne saborosa? Existem três fatores que determinam a palatabilidade da carne: textura, suculência e sabor. Infelizmente, muitos americanos aprenderam a se concentrar apenas no primeiro fator, excluindo os outros dois. Além disso, a maioria de nós interpretou “textura” como “maciez” e presumimos que essa é a única marca de qualidade para a palatabilidade da carne. Nosso conhecimento limitado do escopo da textura nos impede de saborear carnes de órgão, que têm texturas mais exóticas, e faz com que muitas pessoas rejeitem qualquer coisa que exija corte com uma faca de carne, a menos que tenha sido pré-mastigado em um moedor de carne.

Nem sempre quero maciez em um pedaço de carne. Não estou dizendo que tenho desejo por couro de sapato. Mas tendo a desejar sabor e suculência acima de tudo em minha carne, e acho que esses fatores estão mais presentes em um pedaço de carne que requer mastigação, em vez de mastigação. E gosto de mastigar, ao contrário de sua aparente falta de popularidade nacional.

Os benefícios da mastigação: Mastigar, quebrar o alimento em nossa boca e misturá-lo com nossa saliva é fundamental para uma digestão saudável. Se não tivermos tanta pressa para inalar nossa comida, mastigar por mais tempo aumenta muito nosso prazer. Promove a saúde gastrointestinal ao prolongar o estágio cefálico da digestão & # 8212, o tempo em que vemos, cheiramos e saboreamos os alimentos, o que estimula a produção de saliva na boca e de enzimas digestivas no estômago. Mastigar é bom para nós. … Principalmente quando a recompensa é carne cheia de sabor, carne suculenta.

E quando se trata de mastigação vigorosa e carne suculenta, não consigo pensar em nenhum banquete melhor do que carne no espeto. As mercearias são conhecidas por vender lombo e filé mignon como carne espetada, mas nenhum açougueiro que se preze toleraria tal prática. Os ácidos das marinadas podem quebrar cortes supermacios como o lombo e o lombo e torná-los pastosos. Além disso, os cortes macios muitas vezes não têm sabor de carne concentrado o suficiente e são facilmente dominados pela marinada. Um bom espetinho deve ser cortado da ponta do lombo ou redondo superior, que tem integridade muscular suficiente para permitir que resista a um processo de marinação. Como um bônus adicional, como há uma grande quantidade de pontas arredondadas e de lombo na carne, os espetinhos costumam ser muito mais baratos do que um pedaço de lombo ou lombo.

Não confunda espetinhos com guisado de carne. Só porque os dois tipos de carne são cortados em cubos, não torná-los intercambiáveis. A carne cozida vem do mandril, do peito, das pernas e da base arredondada, todos cortes que possuem tecido conjuntivo que exigirá umidade para se decompor. Eles normalmente são cortados em pedaços de 1 polegada e terão gosto de couro de sapato se cozidos na grelha. Bons espetinhos vêm do topo redondo ou da ponta do lombo, e devem ser cubos maiores, cerca de 1 ½ polegada.

Técnicas básicas: Os espetinhos podem ser marinados por no mínimo duas horas ou por até 24 horas. Quando estiver pronto para grelhá-los, retire-os da marinada e tire alguns minutos para secar. O sabor da marinada já terá penetrado na carne. Você vai querer o mínimo de umidade possível do lado de fora, porque a carne vai grelhar melhor. (Carne úmida não grelhará tão bem. A umidade fará com que ela cozinhe no vapor em vez disso.) Depois que a carne grelhar diretamente sobre uma chama quente por cerca de 2 minutos de cada lado, remova os espetinhos e cozinhe-os indiretamente por cerca de cinco minutos. Esse tempo indireto permitirá que os açúcares se caramelizem na superfície da carne, dando-lhes aquele sabor brilhante recém-saído da grelha. Ele também salvaguarda a suculência e a maciez das fibras musculares, evitando que elas se contraiam muito rapidamente (lembre-se: o objetivo é “mastigável”, não “couro de sapato”) e deixará seus espetinhos deliciosamente malpassados. Se você está procurando um pouco mais de inspiração e instrução, experimente usar a receita abaixo.

Espetinhos de carne de tamari-basálmica do papai

Esta receita foi tirada de Long Way on a Little: An Earth Lover & # 8217s Companion para desfrutar de carne, beliscar centavos e viver deliciosamente.

Kababs, quando marinados com antecedência, são uma ótima maneira de criar uma refeição rápida e saborosa. Eu acho que o segredo para apreciá-los está em apreciar o fato de que eles vêm de cortes de carne ligeiramente mais mastigáveis ​​- não tão mastigáveis ​​a ponto de justificar estufagem, mas apenas mastigáveis ​​o suficiente para desfrutar de um puxão vigoroso com os dentes enquanto a carne malpassada libera sucos em a tua lingua. Se algumas almas famintas a mais aparecerem em sua mesa, expanda a comida disponível espetando e grelhando algumas cebolas, pimentões, tomates ou abobrinhas para acompanhar.

Marinada Tamari-basálmica do papai, veja abaixo

2 libras de espetinhos de carne (como alternativa, use uma grelha London, ponta de lombo ou bife de lombo cortado em cubos de 1 ½ polegada)

Espetos de metal ou espetos de bambu embebidos em água por 30 minutos

Despeje a marinada em uma tigela grande de aço inoxidável, porcelana, vidro ou outra tigela não reativa. Adicione os espetinhos e misture bem para revestir. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por um mínimo de 2 horas. Mexa periodicamente para garantir que todas as partes da carne tenham a oportunidade de absorver a marinada.

Quando estiver pronto para grelhar, retire a carne da marinada, seque com papel toalha, coloque em espetos e deixe atingir a temperatura ambiente enquanto prepara a grelha.

Aqueça um dos lados da grelha até que a chama esteja de temperatura média. Você deve ser capaz de manter sua mão a cerca de cinco centímetros além da chama por no máximo 4 segundos. Raspe a grelha com uma escova de aço e pincele levemente com óleo.

Grelhe a carne diretamente sobre o fogo, com a tampa colocada, por dois minutos. Vire os espetos e grelhe-os por mais 2 minutos. Mova-os para o lado da grelha oposto à chama, tampe e deixe cozinhar indiretamente por mais 5 minutos para carne mal passada. Sirva imediatamente.


Ação de Graças do Novo Mundo (Rancho Gordo)

Este excelente guia fornece uma série de receitas de pratos modernos do Novo Mundo. (Link incluído no texto abaixo)

Embora não haja um prato principal de canjica neste guia (há um prato que exige a adição de canjica, se estiver interessado), ele é, no entanto, um recurso maravilhoso para quem deseja adicionar pratos mais semelhantes aos encontrados em comunidades indígenas em todo o Novo Mundo para sua mesa de Ação de Graças (e até mesmo seu dia a dia!). Obrigada Rancho Gordo!


Marshmallow

A ideia da cobertura de marshmallow torrado faz você pensar. Existe algo melhor do que marshmallows, e existe algo que diga que noites frias em volta de fogueiras acesas são melhores do que o sabor de marshmallows pegajosos?

Não. Mas você pode colocá-los dentro de um bolo? Chocolate, talvez?

Sim por favor! Se isso parece a coisa mais incrível de todos os tempos, experimente esta receita do Brown-Eyed Baker. Você não pode errar com camadas de chocolate e marshmallow, tudo envolto em uma cobertura de chocolate sedosa. S'mores em forma de bolo podem ser a maneira perfeita de trazer uma fogueira de outono para dentro, e você pode até querer experimentar biscoitos de graham quebradiços para completar a sobremesa reinventada.


Justamente Bom - Receitas

Existem tantas razões para comer direito (eously). Aqui estão mais 10 neste outono.

Junte-se ao Righteous for Dia de los Veggies, uma celebração da comida para os vivos, com tacos, cerveja, música, arte e muito mais.

Todas as dicas e truques para acabar com o uso de canudos plásticos em casa, no escritório ou para comer fora.

Adios quase queria compartilhar o que aprendi com meu tempo na Righteous Foods


Justo: honesto E excelente.

Isso é o que fazemos aqui na Righteous Kitchen. Uma empresa honesta que cria refeições excelentes. Período.

A Righteous Kitchen é uma empresa de catering local de propriedade familiar, especializada na preparação de refeições frescas e totalmente naturais e na entrega em sua casa para sua família. NÓS comprar, cortar, criar, cozinhar e esfriar. VOCÊS peça, aqueça e coma! As cozinhas não ficam mais justas do que isso!

Refeições frescas, deliciosas, interessantes, preparadas apenas para você - todas as nossas refeições são feitas na hora e feitas do zero com ingredientes frescos e totalmente naturais.

Existem vários tamanhos para alimentar a todos! Ótima comida que é fácil de pedir e aquecer em casa e terá toda a sua equipe pedindo um encore!

A Righteous Kitchen também é especializada em serviços de catering para feriados, festas, eventos, escritórios, escolas e muito mais! Precisa de comida para 10? 100? Nós ajudamos você, não importa o tamanho ou a ocasião. Disponível em porcionamento e embalagem individual COVID, bem como bandejas de servir tradicionais.


Como converter uma receita normal de leite em uma receita de soro de leite coalhado

1. Corte a quantidade de fermento em pó pela metade.
2. Adicione um quarto da colher de chá de bicarbonato de sódio por lote pequeno.
3. Deixe a medida de sal intacta.
4. Substitua o leite doce regular pelo leitelho.

Você provavelmente pode reduzir o fermento em pó de forma mais drástica sem obter biscoitos achatados e, se quiser experimentar não usar nenhum, vá em frente. Vou ficar com o que ficou perfeito para mim na primeira vez em todas as receitas (sem contar aqueles donuts malditos). As guloseimas a seguir representam nosso melhor uso de todo o leitelho com o qual nos encontramos. Aproveite essas receitas e expanda-as ... e pelo amor de Deus, não dê apenas um tesouro como leitelho para as galinhas!


Assista o vídeo: Como customizar o link domínio do seu site na Justamente (Agosto 2022).