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Receita de bolo de libra de chocolate e pistache sem glúten

Receita de bolo de libra de chocolate e pistache sem glúten


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Bolo sem glúten de chocolate e libra de pistache

este bolo é delicioso comido sozinho ou torrado por alguns minutos no forno. Adorei testar receitas com arroz integral e farinha de tapioca; livre de glúten farinhas são muito divertidas de brincar.

Subiu perfeitamente no forno e permaneceu úmido durante todo o fim de semana. Garanto que você vai adorar este pão de chocolate simples. É minha versão de um bolo de chocolate apenas sem toda a decoração extravagante e a panela bunt. Há algo a ser dito sobre um bolo de libra.

Ingredientes

  • Spray para cozinhar
  • 2 xícaras de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de farinha de tapioca
  • 2 1/2 colheres de chá de goma xantana
  • 3/4 xícaras de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 1/4 xícara de pistache, moído muito finamente
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de leite de amêndoa
  • 2 ovos grandes, de preferência orgânicos
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa

Bolo de Pistache com Pedaços de Chocolate

Úmido e rico, com um lindo interior verde, este bolo é cravejado de chocolate agridoce e pedaços de pistache.

Ingredientes

  • 12 colheres de sopa (170g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 onças (85g) de cream cheese, amolecido
  • 1/4 xícara (78g) de pasta de pistache
  • 1 3/4 xícaras (206g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 1/2 xícaras (298g) de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 a 4 gotas de corante alimentar verde, opcional
  • 5 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara (170g) de gotas de chocolate agridoce
  • 1/2 xícara (57g) de nozes de pistache sem casca, picadas grosseiramente
  • 3/4 xícara (170g) de chocolate amargo picado
  • 1/3 xícara (78g) de creme pesado
  • pistache picado, para enfeitar, opcional

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma tipo Bundt com 10 xícaras.

Para fazer o bolo: Em uma tigela média, bata a manteiga, o cream cheese e a pasta de pistache até ficar macio e fofo.

Adicione a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misture para combinar a massa vai ficar dura.

Adicione os condimentos, o corante alimentar e 1 ovo. Bata bem. Continue adicionando os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando a tigela a cada adição. Quando terminar, a massa ficará bem fofa. Misture as batatas fritas e as nozes.

Coloque a massa na assadeira preparada.

Asse o bolo por 50 a 60 minutos, até que um palito ou palito inserido no centro saia limpo. Retire o bolo do forno e depois de 5 minutos retire-o da assadeira para esfriar sobre uma gradinha. O bolo ficará dourado com uma borda marrom escura e uma migalha fina por dentro.

Para fazer o esmalte: Derreta o chocolate e o creme de leite em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e esfriar. Despeje por cima do bolo e polvilhe com pistache picado antes que a cobertura endureça.

Dicas de nossos padeiros

Quer fazer sua própria pasta de pistache? A receita a seguir faz com que 1 xícara generosa de pasta use o que você precisa na receita e leve à geladeira ou congele o resto.

1 1/3 xícaras (160g) de pistache torrado com casca, salgado ou não
6 colheres de sopa (74g) de açúcar granulado
4 a 6 colheres de sopa (57g a 85g) de água

Escalde as nozes em água fervente por 15 a 20 segundos, escorra e enxágue com água fria. Esfregue as nozes entre as camadas de um pano de prato limpo para que a fricção solte a casca das nozes, tornando-as mais fáceis de descascar. Retire a casca das nozes.

Bata o pistache e o açúcar em um processador de alimentos até que não haja pedaços grandes de pistache (quanto mais fina for a moagem, mais lisa ficará a pasta final).

Adicione 4 colheres de sopa (57g) de água e pulse para combinar. Adicione mais água se necessário para fazer uma pasta lisa.

Guarde a pasta hermeticamente na geladeira.

Nota: Branquear e descascar as nozes resulta em uma pasta verde brilhante que fica bem em seus produtos de panificação. Pular esta etapa resulta em uma pasta marrom lamacenta que não é tão atraente quanto isso, fique à vontade para pular essas etapas extras se a cor da pasta não o incomodar.


Resumo da receita

  • 1 pacote (15,25 onças) de mistura para bolo amarelo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de club soda
  • 3 ovos
  • 1 (3 onças) pacote de mistura de pudim de pistache instantâneo
  • 1 ½ xícara de leite
  • 1 (3 onças) pacote de mistura de pudim de pistache instantâneo
  • Mistura de cobertura batida seca de 1 envelope (1,3 onça) (como Dream Whip®)

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte e enfarinhe uma forma tubular estriada (como Bundt & reg).

Bata a mistura para bolo, o óleo vegetal, o club soda, os ovos e 1 pacote de pudim de pistache em uma tigela até que esteja bem misturado e despeje na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no bolo saia limpo, 30 a 40 minutos. Vire o bolo em uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Bata o leite, 1 pacote de mistura de pudim de pistache e a mistura de cobertura batida em uma tigela usando a batedeira em alta velocidade até que o glacê forme picos firmes. Espalhe a cobertura no bolo.


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Bolo de Pistache

Enquanto muitas receitas de bolo de libra começam misturando manteiga e açúcar, este bolo de libra segue um método diferente para fazer um bolo de libra que é mais interessante com diferentes texturas e sabores delicados. Para começar, os pistache são torrados no forno e, em seguida, moídos finamente em um processador de alimentos para produzir um sabor rico de pistache, bem como uma textura deliciosamente quebradiça. Os próprios pistache e rsquos tornam-se muito macios dentro do bolo de libra e têm um sabor amanteigado contra o pano de fundo de raspas de limão brilhantes e extrato de amêndoa doce. Uma vez que os pistaches são preparados, todos os ingredientes secos são jogados juntos em uma tigela antes que todos os ingredientes úmidos sejam misturados e fazendo esta receita simples de uma tigela. Depois que o bolo de libra sai do forno e esfria, uma cobertura de baunilha cobre a superfície do bolo e pistácios crus adicionais são picados e polvilhados por cima para que grudem na superfície do bolo enquanto a cobertura seca. Raspas de limão adicionais também são salpicadas na superfície, e o resultado final é um bolo de pão delicioso com bastante textura coberto com a quantidade certa de esmalte de baunilha. Faça o bolo com antecedência, sem glacê, e pode embrulhar em filme plástico para guardar na geladeira por vários dias. O melhor doce do sul para ter em mãos ou o presente ideal para dar a um amigo ou vizinho, nosso Bolo de Pistache vai deixar você com muitos pedidos de receita.


Bolo de libra de pistache sem glúten

Aproveito este momento para apreciar melhor o bolo inglês. Eu sinto que os bolos de libra tiveram uma má reputação no passado e no presente. Eles podem ser bem básicos, bem blá no departamento de sabores e alguns são tão pesados ​​e densos quanto um tijolo. Já experimentou uma fatia seca de bolo inglês? Não recomendo. (Mesmo sorvete em cima não ajudou a salvá-lo, como eu sei por experiência própria.)

Mas este bolo de libra de pistache sem glúten é o que há de mais estranho no bolo de libra. É denso, sim, mas incrivelmente úmido e cheio de sabor. Existem três iterações de pistache no bolo & # 8212 uma pasta triturada batida com a manteiga, nozes picadas dobradas na massa e mais algumas espalhadas pela parte superior. A cobertura espessa e lisa no topo é, bem, apenas a cereja em um bolo que pode se destacar por si só.

Portanto, vamos deixar de lado nossos preconceitos do bolo inglês e explorar uma fatia dessa bondade.

O que também torna este bolo de libra único é o fato de que ele & # 8217s sem glúten, graças à farinha de cozimento 1 para 1 sem glúten Bob & # 8217s Red Mill & # 8217s 1 para 1 sem glúten. Sem dúvida, esta é a melhor farinha sem glúten que eu já usei. Ele tem um desempenho maravilhoso, quase exatamente como a farinha normal e, no caso deste bolo inglês, dá à migalha um pouco mais de delicadeza. Ninguém que tenha experimentado este bolo poderia dizer que era sem glúten & # 8212 eles só queriam outra fatia.


Claro, isso inclui eu, que está perigosamente perto de terminar o pão sozinha agora. Ele está apenas sentado na geladeira implorando para ser comido. Você pode me culpar? Quer dizer, terminar só ajudaria a limpar um pouco a geladeira, certo. Preciso desse espaço & # 8230 para mais bolo de libra.

Na verdade, NOTA LATERAL: A geladeira precisa ser limpa antes de sexta-feira porque vamos receber novas bancadas e uma pia em nossa cozinha! Se você me seguir no Snapchat (stephmwise), deve se lembrar de eu falando sobre a reforma de nossa cozinha, ah, há seis meses. Sim. Ahem. Bem, estou feliz em dizer que o reno está de volta a todo vapor neste fim de semana. A única desvantagem é que não teremos encanamento durante todo o fim de semana, o que pode interromper qualquer cozimento / cozimento. Ou posso ter que lavar pratos na banheira. Oy. Em qualquer caso, tentarei o meu melhor para documentar a instalação na sexta-feira no Snapchat (os empreiteiros vão ME AMAR), então acompanhe se quiser!

Então agora eu tenho uma desculpa para comer todo o bolo de libras. Embora, para ser honesto, eu não teria precisado de uma desculpa em primeiro lugar & # 8212 apenas um amor sincero pelo subestimado bolo inglês, estilo pistache. E eu definitivamente tenho isso.


Receita de bolo de libra de pistache

Le quatre-quartos (& # 8220quatro quartos & # 8221) pode ser descrito como o bolo de libra francesa. Ela ganhou esse nome porque a massa é feita com o mesmo peso de ovos, manteiga, açúcar e farinha, totalizando um quarto do bolo cada: você pesa os ovos primeiro e mede o restante dos ingredientes de acordo. Também existe o fermento em pó, que muda as proporções por uma pena, mas você deve resistir à tentação de picuinhas.

É um bolo crocante e amanteigado que leva gentilmente à companhia de uma xícara de chá: o final da tarde é a hora tradicional de servi-lo, mas não estará fora do lugar para o café da manhã & # 8212 minhas manhãs eram sempre abastecidas por quatre-quart breton por alguns de minha adolescência & # 8212 ou sobremesa, para complementar uma sopa gelada de morango ou talvez um creme de chocolate.

O quatre-quartos básico é um sujeito descontraído que pode ser adaptado e ajustado de acordo com o conteúdo do seu coração. Um pouco de suco de limão na massa e um pincel de cobertura de limão é uma variação clássica e bastante agradável, mas desta vez decidi fazer uma versão com pistache, tendo comido recentemente um bolo semelhante comprado em uma padaria. Eu levei a ideia de proporção igual um passo adiante, adicionando o mesmo peso de pistache dos outros ingredientes, e é por isso que o chamei de cinq-cinquièmes.

Como você notará na foto acima, eu não assei o bolo em nenhuma assadeira velha, mas aproveitei a oportunidade para finalmente usar minha assadeira Baker & # 8217s Edge, que seu inventor me enviou há pouco. É uma frigideira antiaderente resistente com um padrão semelhante a um labirinto, projetada para otimizar a proporção crosta-centro. Adoro a ideia & # 8212 Sou totalmente a favor de proporções otimizadas & # 8212 e fiquei muito satisfeito com este primeiro uso. O formato permite uma distribuição de calor mais uniforme do que as assadeiras convencionais, então a massa assa mais rápido, o que é ótimo se você tem uma necessidade urgente de bolo acabado de sair do forno & # 8212, lembre-se de encurtar o tempo de cozimento de sua receita . As paredes internas tornam complicado desenformar o bolo pronto inteiro (foi concebido com barras e brownies em mente), mas é um objeto divertido e peculiar que parece atraente o suficiente para ser usado como um recipiente para servir. Talvez não quando sua tia-avó vier tomar chá, mas seus amigos que moram naquele loft de fábrica de lâmpadas sem dúvida vão adorar.

O companhia Por trás da panela Baker & # 8217s Edge está uma operação de três pessoas, fundada por um tal Matthew Griffin. Troquei alguns e-mails com ele, e ele é o tipo de empresário apaixonado e implacável que estou feliz em apoiar & # 8212 um Davi em uma indústria de Golias. A empresa tem alguns desenvolvimentos emocionantes nas obras (incluindo a venda da panela em lojas de presentes de museus de arte moderna, design industrial e tudo), e espero que isso permita que a equipe pare de seus trabalhos diários proverbiais. (Você pode ler mais sobre a história de Matt & # 8217s aqui e comprar uma de suas panelas aqui.)


Torta de pistache e chocolate sem glúten

"A intolerância ao glúten parece estar se tornando cada vez mais comum. Para mim, porém, isso não é motivo para não gostar de guloseimas caseiras. Esta torta é espetacular e realmente atinge o ponto ideal. Devido à grande quantidade de nozes, ela mantém particularmente bem e provavelmente ainda melhor um dia depois de ser feito. " John Whaite

Ingredientes

6 ovos grandes, separados
150g de grãos de pistache, sem sal e sem casca
120g de amêndoas moídas
30g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento sem glúten
150g de açúcar dourado não refinado de Billington
50g de açúcar mascovado leve não refinado de Billington

Para a cobertura

100g de chocolate ao leite
100g de chocolate branco

1. Pré-aqueça o forno a 170C / 150C ventilador / marca de gás 3. Coloque as gemas e uma clara em uma tigela grande e a clara restante em outra.

2. Coloque o pistache, a amêndoa moída, o cacau em pó, o fermento e o açúcar Golden Caster e Light Muscovado da Billington em um processador de alimentos ou Mini Chopper. Transforme em um pó fino e bata esse pó nas gemas para fazer uma massa bem grossa

3. Em uma tigela de mistura Pyrex separada, bata a clara do ovo até formar picos firmes. Delicadamente, coloque em cima da outra mistura e dobre com cuidado - você vai precisar de um pouco de graxa para os cotovelos, mas tente não esvaziar as claras.

4. Quando bem incorporado, despeje na assadeira preparada e no forno pré-aquecido. Asse por 40-50 minutos ou até que a torta salte suavemente ao ser tocada.

5. Deixe esfriar por 5 minutos, antes de desenformar da forma e descansar sobre uma gradinha até esfriar completamente.

6. Para finalizar, derreta os chocolates separadamente - a melhor maneira é em tigelas à prova de calor Pyrex sobre panelas de água mal fervendo. Regue o chocolate aleatoriamente sobre a torta para criar um padrão de chocolate bagunçado.


Nota: duplique para duas formas redondas de 8 ou 9 polegadas ou 24 cupcakes

  • 1 ½ xícara (202,5 ​​gramas) de farinha gfJules® sem glúten de uso geral
  • 1 xícara menos 1 colher de sopa. açúcar de cana granulado (Monkfruit funciona como um sub)
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1/3 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal (Opcional)
  • 2 ovos ou substitutos (para bolo branco, use 4 claras em vez) **
  • 1/3 xícara de óleo vegetal de sabor suave de escolha (cártamo, canola não OGM, óleo de abacate, azeite de oliva extra virgem, óleo de coco derretido, etc.)
  • 1 colher de sopa vinagre branco (o suco de limão funciona como um substituto, mas dá sabor de limão)
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha puro (eu gosto de Rodelle®)
  • ½ xícara de leite de escolha (leite ou não-leite desnatado ou sem gordura não recomendado)

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo*
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 xícara de pistache (torrado e moído)
  • 1 xícara de Açúcar Imperial Extra Fino Açúcar Granulado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/4 xícara de pistache picado (enfeite)
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de Açúcar em Pó para Confeitaria Imperial
  • 2-3 colheres de sopa de água quente

* Método de colher e varredura: Use uma colher para encher o copo medidor com farinha até obter a quantidade necessária. Colocar o copo medidor diretamente no saco de farinha irá embalar a farinha com firmeza, resultando em muita farinha necessária para a receita.


Assista o vídeo: Como fazer Torta de chocolate e pistache sem lactosesem glúten (Julho 2022).


Comentários:

  1. Jericho

    Eu recomendo que você visite o site que possui muitos artigos sobre esse assunto.



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