Receitas mais recentes

Baby Carrot Confit com Suco de Laranja e Receita de Cominho

Baby Carrot Confit com Suco de Laranja e Receita de Cominho



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 4 cachos de baby cenouras com topos verdes presos, topos aparados em 1 1/2 polegadas, cenouras descascadas (cerca de 24)
  • 1 1/4 xícara de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga

Preparação de Receita

  • Coloque as cenouras em uma panela grande o suficiente para conter as cenouras em camada dupla. Despeje o suco de laranja; adicione cominho. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 10 minutos. Transfira as cenouras para o prato. Ferva o líquido na panela até ficar ligeiramente reduzido e xaroposo, cerca de 2 minutos. Junte a manteiga. Retorne as cenouras para a panela e cozinhe apenas até que estejam totalmente aquecidas, cerca de 2 minutos. Tempere as cenouras a gosto com sal e pimenta.

Receita por Yves CamdebordeReviews Section

Lagostins-reais com vegetais precoces e bochechas de peixe-raia caramelizadas

Cozinhe os lagostins por 5 minutos no caldo de peixe, levado para ferver

  • 6 camarões reais / lagostins
  • 6 ovos
  • 18 bochechas de peixe skate
  • 6 cenouras baby
  • 2 alcachofras
  • 1 punhado de feijão fresco
  • 1 punhado de ervilhas frescas
  • 6 nabos adiantados
  • 1 punhado de espinafre
  • 1 pequena abobrinha
  • 6 cebolinhas
  • 18 ervilhas mangetout
  • 1 cacho de pequenos aspargos brancos ou verdes
  • 1 cabeça de brócolis
  • creme
  • azeite
  • açúcar
  • manteiga
  • 1 pequeno pote de rouille
  • caldo de peixe.
  • ervas

Picles de cenoura (Gajar Ka Achar)

Gajar ka achar (picles de cenoura) é um ótimo condimento para servir com qualquer refeição ou sanduíches

  • 5 cenouras médias
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de sementes de mostarda moídas grosseiramente
  • 1 colher de chá de pimenta em pó (ajustar a gosto)
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/8 colher de chá de assa-fétida
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de óleo de mostarda ou azeite de oliva

Cenoura assada e grão de bico com pesto de cânhamo e gomasio

Por elliebed, The Boo, The Bear e as goji berries

Delicioso prato principal vegano, fica ótimo com uma salada verde!

  • Para o prato principal:
  • 8-10 cenouras
  • esfregado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco
  • 1 caixa de grão de bico
  • drenado
  • 4 colheres de chá de gomasio *
  • Para o pesto:
  • 1 dente de alho
  • picado
  • suco e raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 punhados de manjericão
  • mais algumas folhas para enfeitar
  • Um punhado de salsa
  • 1-2 colheres de sopa de sementes de cânhamo

Sopa de Cenoura e Castanha

Vegetariano, Vegan, Sem Glúten, Sem Laticínios

  • 1 cebola grande
  • picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 15 folhas de sálvia
  • chop 3
  • 200g de castanhas cozidas
  • picado
  • 500g de cenouras
  • descascado
  • em fatias finas
  • 800ml de caldo de vegetais
  • 3 colheres de sopa de iogurte vegan puro (consulte a linha VBites)

Torta Fuss Free Cottage

Perfeito para grandes refeições em família!

  • 250g de bife magro picado
  • 6 batatas de tamanho médio
  • ½ cebola
  • 2 palitos de aipo
  • 2 cenouras
  • 200g de cogumelos
  • 1tsp sage
  • 1 colher de chá de pimenta preta rachada
  • ½ colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de sopa de grânulos de molho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Leite

Sopa Rápida de Cenoura e Coentro

Por rachj2001, A Good Day To Dye (Not!)

Um jantar delicioso e rápido

  • 1 cebola picada
  • 1 batata picada
  • 450g de cenouras descascadas e picadas
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1,5L Veg estoque
  • Coentro fresco (se necessário)
  • Sal e pimenta (gosto pessoal)

Molho Rápido de Cenoura e Coentro

Vegetariano, Vegan, Sem Lácteos, Sem Glúten

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola - picada
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 450g de cenouras - descascadas e cortadas em cubos
  • 1,2 litro de caldo de vegetais
  • 1/2 cacho de coentro fresco
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Suco de limão fresco

Torradas com confit de pato

Coloque o confit no micro-ondas, retire o osso e lasque suavemente a carne


Receitas de cozinhar

Método
1. Aqueça o forno a 200C. Misture os morangos com o açúcar de rícino e o suco de limão. Asse em uma assadeira funda por 15 minutos até que os morangos estejam macios, começando a caramelizar e soltar o suco.

2. Bata as natas, o açúcar de confeiteiro e o licor de anis até obter picos suaves.

3. Para servir, coloque alguns morangos com o suco em uma tigela ou copo, cubra com o creme de alcaçuz e espalhe sobre as amêndoas torradas.

Peixe com batatas fritas saudáveis

200g de macadâmias, picadas em pedaços ou misturadas em um processador de alimentos

3 ovos caipiras, levemente batidos

600g dos seus filés de peixe favoritos, pelados e desossados ​​(cabeça chata, badejo ou pargo são ótimas opções)

Sal marinho e pimenta recém-quebrada

3 raminhos de alecrim, picado grosseiramente

10 folhas de sálvia, picadas grosseiramente

Método

1. Numa tigela, misture as migalhas de macadâmia, o coco ralado e a salsa.

2. Coloque a farinha de tapioca em uma tigela rasa, o ovo em outra tigela e misture a farinha de macadâmia e a salsa em uma terceira tigela. Tempere levemente o peixe com um pouco de sal e polvilhe levemente com a farinha. Cubra primeiro os filés com o ovo, depois enrole o peixe nas migalhas de macadâmia, batendo com firmeza.

3. Numa frigideira, derreta o óleo em fogo médio e frite o peixe por 60 segundos até dourar e crocante, depois vire e cozinhe por mais 60 segundos ou até ficar crocante dos dois lados. Tempere com sal marinho.

4. Escorra o excesso de óleo dos filés de peixe usando toalhas de papel e sirva quente com rodelas de limão fresco, batata-doce (abaixo) e uma salada.

1. Pré-aqueça o forno a 200C. Cubra levemente uma assadeira grande com óleo de coco.

2. Corte a batata-doce em fatias de 5 mm de espessura e, em seguida, corte as fatias novamente no sentido do comprimento em tiras de & # 8232 5 mm de espessura.

3. Coloque a batata-doce, o óleo de coco derretido, o sal, a pimenta, o alecrim e a sálvia em uma tigela grande e misture bem. Espalhe na bandeja preparada em uma única camada.

4. Asse por 10 minutos, depois vire as tiras de batata-doce e continue assando por mais 5 minutos ou até ficarem macias e levemente douradas. Fique de olho nas batatas fritas, pois podem queimar facilmente.

Sirva o peixe com batatas fritas com rodelas de limão.

Lula bebê com cebola confitada


Ingredientes
1,2 kg cebolas marrons, descascadas e fatiadas

180ml de azeite de oliva extra virgem, mais extra para garoa

2 kg de lula bebê (cerca de 18 lulas)

punhado de salsa picada

DICA: A lula está disponível na maioria das peixarias, mas se você não conseguir encontrar, compre lulas pequenas. Se você não puder fazer beterraba em conserva com antecedência, divida a receita pela metade e coloque a beterraba torrada em uma tigela com a mistura de decapagem até que esteja pronto para usá-la.

Coloque a cebola em uma panela grande e pesada. Adicione a pimenta, o louro, 80mls de azeite virgem extra e metade do sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por uma hora ou até a cebola ficar com a consistência de geleia.

Enquanto isso, para limpar a lula, retire os tentáculos dos capuzes e depois a cartilagem transparente. Retire e descarte a pele. Corte os tentáculos logo abaixo dos olhos e enxágue os capuzes e os tentáculos. Escorra bem e coloque em uma tigela.

Coloque os dentes de alho numa tábua de cortar, polvilhe com o sal restante e pique finamente. Adicione à lula com 100ml de azeite virgem extra e a maior parte da salsa. Misture bem e deixe tampado por pelo menos uma hora na geladeira.

Aqueça 40ml de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até que o óleo esteja quase soltando fumaça. Adicione as lulas e os tentáculos e cozinhe por um minuto, depois tempere, vire, cozinhe por mais um minuto e retire da panela.

Retire as folhas de louro e os grãos de pimenta do confit de cebola, coloque uma colher em cada prato de servir, coloque os tentáculos das lulas de volta nos capuzes e arrume-os por cima da cebola. Regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com o restante da salsa.

Armazenada em recipiente hermético, a sobra de cebola confitada dura duas semanas na geladeira e é boa para acompanhar linguiças ou hambúrgueres caseiros.

Salada vegetariana assada quente com lentilhas de limão

4 batatas kipfler, cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 cebolas vermelhas, com casca, cortadas em quartos
8 minicenouras, descascadas
500g de couve-flor, cortada em florzinhas
4 dentes de alho, com casca
8 raminhos de tomilho
4 colheres de sopa de azeite
400g lentilhas enlatadas, escorridas
2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de cominho moído
Sal marinho e pimenta
100g de folhas de espinafre bebê
Meio limão em fatias finas

Método
Aqueça o forno a 200 ° C. Misture as batatas, cebolas, cenouras, couve-flor, dentes de alho e metade do tomilho em duas colheres de azeite e arrume numa assadeira. Asse por 35-40 minutos até ficar macio.

Aqueça as lentilhas em uma panela com meia xícara de água até ferver, escorra e misture o restante do azeite, o suco de limão, o mel e o cominho e tempere com sal marinho e pimenta.

Arrume as batatas em cada prato, espalhe as folhas de espinafre e cubra com cenouras e couve-flor. Retire as '' pétalas '' das cebolas e espalhe sobre cada prato.

Espalhe as lentilhas sobre os vegetais e em torno deles e sirva com rodelas de limão e os ramos de tomilho restantes.

Bolo de cenoura, amêndoa e macadâmia

125g de biscoitos savoiardi (ladyfinger), picados grosseiramente

1 cenoura grande, finamente ralada

125g de biscoitos savoiardi (ladyfinger), picados grosseiramente

1 cenoura grande, finamente ralada

raspas de 1 laranja, finamente ralada

200g de nozes de macadâmia, levemente torradas e suavemente esmagadas

Unte levemente uma forma de bolo em forma de mola redonda de 24 cm e forre a base e as laterais com papel manteiga.

Coloque as amêndoas e o açúcar no processador de alimentos e processe até formar migalhas grosseiras. Transfira a mistura de migalhas para uma tigela grande. Bata os biscoitos savoiardi e o fermento em pó juntos até que os biscoitos fiquem bem triturados e, em seguida, combine-os com a mistura de farelo.

Bata levemente as gemas e acrescente à mistura do miolo com a cenoura, o Grand Marnier, as raspas de laranja e as nozes de macadâmia. Misture até que todos os ingredientes estejam umedecidos e bem combinados.

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Dobre delicadamente as claras em neve na mistura para bolo em três porções. Despeje a mistura na forma preparada, espalhe a massa do bolo e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que esteja cozido quando testado com um espeto.

Transfira o bolo para uma gradinha para esfriar. Bata as natas e coloque gelo no topo do bolo. Corte em fatias e sirva.

Bolo de maçã, gengibre e creme fraiche

Para a crosta
Biscoitos de noz de gengibre 200g
80g de manteiga sem sal, derretida
Para o recheio
1 xícara de açúcar mascavo
2/3 xícara de farinha simples
& # 189 colher de chá de canela em pó
& # 189 colher de chá de gengibre em pó
1 kg de maçãs para sobremesa (qualquer variedade), sem caroço e dividido pela metade
500g de creme fraiche ou creme azedo
Para a cobertura
4 colheres de sopa de maçã silvestre ou geléia de maçã

Unte com manteiga o fundo de uma forma de mola de 24cm e forre-a com um círculo de papel manteiga.

Processe os biscoitos de gengibre até que fiquem bem moídos. Coloque em uma tigela e misture a manteiga derretida.

Pressione a base da forma e alise as migalhas batendo levemente com um copo de vidro. Leve à geladeira enquanto você prepara o recheio.

Bata o açúcar mascavo com a farinha e os temperos no processador de alimentos por um minuto. Reserve até que seja necessário.

Coloque a superfície plana de cada maçã cortada ao meio em uma tábua e corte fatias de 5 mm.

Coloque as fatias de maçã em uma tigela bem grande. Passe por cima o creme fraiche ou o creme de leite e misture com as maçãs (melhor usar as mãos). Adicione a mistura de açúcar / farinha e, novamente, usando as mãos, levante e misture até que todas as maçãs estejam bem revestidas (muito bagunçadas).

Comece espalhando as maçãs sobre a base do miolo. Continue até que todas as maçãs se esgotem.

Asse por 45 minutos a 1 hora ou até que um espeto inserido no bolo passe facilmente pelas maçãs. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira durante a noite.

Derreta a maçã silvestre ou geléia de maçã no micro-ondas ou em uma tigela sobre água morna. Colher sobre o bolo. Volte à geladeira até que a geleia endureça e, em seguida, remova o anel da forma de mola. Corte com uma faca serrilhada. Pode ser servido com natas espessas, iogurte ou gelado.

Esta receita é apresentada no livro Outono, que já está disponível em todas as boas livrarias RRP $ 34,95. Para fazer o pedido, ligue 1300 656 059 ou visite www.smh.com.au/store

Talvez perdendo apenas para sobremesas de chocolate em popularidade, alguém poderia cozinhar uma torta de maçã diferente, bolo ou torta todos os dias do ano e ainda assim não exaurir o repertório. Incluí mais um para adicionar à sua coleção. Antigamente, era possível comprar creme fraiche com sabor de Calvados, que deixava o bolo ainda mais gostoso, mas faz tempo que não vejo.


Melissa Clark

Você nunca mais precisará procurar uma receita de peru para o Dia de Ação de Graças.

Pão De Gruyère Salgado Com Presunto

O pão recheado com presunto e queijo é o pão rápido saboroso que você não sabia que precisava. Adoramos com Gruyère, mas cheddar forte também funciona.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 20 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 95%

Frango Instantâneo com Limão Com Alho e Azeitonas

As coxas de frango refogam na Panela Instantânea até que a pele fique marrom crocante antes de cozinhar lentamente em um caldo cheio de sabores com azeitonas, rodelas de limão, alho, anchovas, alcaparras e ervas.

Avaliação média do usuário 3/4 Avaliações 7 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 86%

Pudim de arroz instantâneo de baunilha e limão com creme chantilly

Usar uma fava de baunilha torna este cremoso pudim Instant Pot extra especial e aromático. Mas se você não tiver um à mão, basta misturar 1 colher de sopa de extrato de baunilha no pudim junto com as gemas. Embora o arroz doce seja tradicionalmente servido frio, eu também gosto dele quando ainda está quente e um pouco escorrendo, servido sobre morangos fatiados e framboesas, o que adiciona suculência e acidez.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 6 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

Lentilhas instantâneas do Oriente Médio com arroz, alho-poró e espinafre

Baseado em um mujaddara do Oriente Médio, uma mistura caseira de lentilhas cozidas com especiarias e arroz, este prato fácil e sem carne é rico em pimenta da Jamaica, canela e alho-poró doce e dourado. O punhado de espinafre-bebê mexido no final o transforma em uma refeição única e adiciona um pouco de cor bem-vinda. Se você não tiver alho-poró, use uma cebola ou duas.

Avaliação média do usuário 3/4 Avaliações 10 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 70%

Salada de Tofu Chile e Gengibre Frito com Couve

Nesta salada apimentada, cubos de tofu frito agem como croutons de barriga macia em meio às folhas de couve-bebê, só que com muito mais proteína e coragem do que o pão torrado normal. Você precisará marinar o tofu por pelo menos uma hora antes de cozinhar, então planeje com antecedência. E se você não quiser fritar, pode grelhar o tofu. Ignore o amido de milho e coloque o tofu sob a grelha por dois a três minutos de cada lado, até dourar. Não será tão crocante, mas o sabor ainda é bom e picante. E é muito menos bagunçado. Sirva com macarrão de arroz temperado com um pouco de óleo de gergelim ou com uma baguete fatiada.

Avaliação média do usuário 3/4 Avaliações 2 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

Salmão confitado com limão, zimbro e erva-doce

Filetes de salmão confinados em azeite deixam sua carne extravagantemente macia e sedosa. A maior parte do confinamento ocorre em fogo baixo no fogão, mas aqui eu uso o forno, o que torna a receita relativamente fácil de usar, uma vez que você tenha tudo arrumado na panela.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 9 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 78%

Amêijoas tailandesas com coco instantâneo

Esses mariscos de inspiração tailandesa são salgados, picantes e ricos em leite de coco. Se você não conseguir encontrar capim-limão fresco, substitua por alguns dentes de alho fatiados e as raspas raladas de meio limão. O caldo não terá exatamente o mesmo sabor, mas ainda terá um sabor delicioso.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 5 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

Instant-Pot Korean Chile-Braised Brisket e Kimchi Coleslaw

Gochujang, uma pasta de chile coreana levemente doce e poderosamente picante feita de gochugaru (chile vermelho coreano), tornou-se um grampo na minha cozinha, onde adiciona uma mordida mais intensa e complexa do que outros molhos picantes. Aqui, eu o uso para dar sabor ao peito de carne tenro, junto com os flocos de chile gochugaru para aquecer, óleo de gergelim, alho e muito gengibre fresco. Se você não conseguir encontrar gochujang, Sriracha é um bom substituto, embora um pouco menos picante. E se você não é fã de salada de repolho, certamente pode pular e simplesmente servir kimchi ou uma salada à parte.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 19 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 89%

Beterraba com endro, limão e iogurte

Neste prato colorido, as beterrabas são fechadas com limão, iogurte e alho. Se você tiver apenas iogurte grego à mão, dilua-o com um pouco de água ou leite, você está procurando um molho que seja fino o suficiente para garoa. Você pode usar qualquer tipo de beterraba aqui. As beterrabas vermelhas e doces são mais doces do que as amarelas, mas todas funcionam maravilhosamente bem. Ou use uma combinação para a apresentação mais impressionante que se possa imaginar.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 6 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

Feijão Preto Instantâneo com Pimenta Verde e Cominho

Esses feijões suaves e apimentados são muito parecidos com a melhor versão possível de um chili vegetariano, com os feijões pretos terrosos substituindo o normal ou o feijão vermelho. Os chiles verdes torrados adicionam fumaça e calor, e valem as etapas extras de chamuscar e descascar. Sirva com arroz ou com tortilhas quentes.

Avaliação média do usuário 3/4 Avaliações 9 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 89%

Costeletas de cordeiro turcas com sumagre, tahini e endro

Dada minha grande consideração por uma costeleta de cordeiro nua grelhada, toda suculenta e carbonizada, quando eu procuro algo mais elaborado, ela tem que valer a pena. Este prato é. Aqui, a carne é coberta com especiarias inteiras torradas - erva-doce, coentro e sementes de cominho - que foram levemente esmagadas. As sementes mantêm a textura, conferindo à carne um aroma inebriante e um bom crocante. Para servir, um molho de tahini-limão adiciona um rico sabor de nozes, enquanto uma pitada de sumagre fornece sua acidez semelhante à de uma bebida.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 14 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 93%

Menu de ação de graças aventureiro para oito

Com uma mistura internacional de sabores, essas receitas são perfeitas para cozinheiros aventureiros que buscam romper com a tradição.

Frango Frito No Forno Crocante

A chave para o frango frito macio e delicioso é um bom molho longo em leitelho. Acontece que o mesmo se aplica a esta versão assada de frango frito. O que você vai acabar com é um frango úmido e delicioso por dentro, com uma cobertura crocante e crocante. Isso é exatamente o que procuro quando estou com desejo de frango frito.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 9 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 56%

Caçarola de Fiesta Mexicana

Meus convites para festas traseiras geralmente vêm com uma condição. Eu absolutamente tenho que aparecer com esta caçarola em mãos. Como posso prepará-lo em cerca de vinte minutos usando apenas uma frigideira e uma assadeira, esta é uma condição que estou muito feliz em cumprir. Na maioria das vezes, eu preparo com peru magro. Mas você também pode trocar o peru e usar carne moída magra. Esta caçarola assada com queijo é repleta de sabores mexicanos, desde o tempero do taco e molho de tomate até os cremosos feijões pretos e tortilhas de milho doce. É muito saboroso, muito fácil e, sério, é bom para você.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 44 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 86%

Bolo De Carne Antiquado

Tenho que admitir que fiquei um pouco nervoso em aceitar bolo de carne porque a esposa de Jamie, Brooke, quase o aperfeiçoou. Portanto, todas as minhas degustações para esta receita foram feitas na cozinha Jamie & # x27s. Quando obtive a aprovação desses dois críticos mais duros, sabia que tinha um goleiro. Um acompanhamento clássico para o bolo de carne é uma concha de purê de batata fofo.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 27 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 85%

Macarrão com queijo

Como a maioria das crianças, Dahlia adora macarrão com queijo, e eu fiz para ela de várias maneiras, usando uma gama de técnicas. Meu objetivo é sempre o mesmo - fazer o prato rapidamente, com o mínimo de barulho e usar o máximo de vegetais que ela vai tolerar e não escolher. Este é um dos nossos favoritos. É confortável, com cobertura crocante, centro macio e muito extravagante - mas nem um pouco sofisticado. Apenas comida caseira simples, ideal para crianças, com o apelo adulto adicional de muitas cenouras saudáveis ​​adicionadas à mistura. Tive a ideia de uma receita do chef & # x27s em uma revista de culinária brilhante. O chef pediu para cozinhar cenouras com manteiga e suco de laranja, fazer um purê e usar o purê como molho para macarrão com queijo. Experimentei a receita tal como está escrita e fiquei desapontado. Dava muito trabalho e não gostava que a doçura da fruta cítrica interferisse na minha bondade extravagante. Então decidi criar minha própria versão simplificada e ultra-cheddary. Foi um grande sucesso entre o público com menos de três anos e seus pais também. É uma receita simples que vem sem muito barulho, além de ralar algumas cenouras. Mas para compensar isso, eliminei a necessidade de fazer um molho de queijo em cima do fogão. Em vez disso, jogo o macarrão quente com queijo cheddar ralado, manteiga, creme de leite para dar cremosidade e ovos para mantê-los todos juntos. As cenouras raladas são fervidas junto com o macarrão, portanto, cozinhá-las não é uma etapa extra. E os pequenos pedaços de laranja parecem tanto com o queijo cheddar que seus filhos podem nem perceber que estão lá. Dahlia certamente não o fez, e embora eu nunca tenha mentido para ela sobre a inclusão deles, posso ter omitido a palavra cenoura na descrição do prato - acidentalmente, é claro.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 39 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 92%

Semente de cominho, couve-flor assada com iogurte salgado, hortelã e sementes de romã

Quando as noites ficam tempestuosas e a temperatura cai, sei que chegou a estação dos vegetais assados, e a abraço com abandono temerário. Vou assar qualquer tipo de legume resistente que possa cortar e colocar no forno, mas uma das minhas favoritas é a couve-flor, de preferência misturada com sementes de cominho inteiras. O cominho não apenas age como um remédio natural para ajudar a reduzir o temido fator de gases intestinais (ou assim me disseram), mas também adiciona um agradável sabor a terra para equilibrar o sabor assertivo do vegetal. Couve-flor torrada com cominho é um acompanhamento simples e agradável. Até Dahlia comerá se ela estiver distraída o suficiente. Mas recentemente eu consegui almoçar. Assei uma cabeça só para mim e adicionei uma cobertura de iogurte salgado (que é simplesmente um iogurte bom e integral com um pouco de sal kosher misturado), algumas sobras de sementes de romã (que posso comprar no meu mercado local já retirado da casca), e um punhado de hortelã fresca picada verde brilhante. Foi um almoço leve perfeito. Pode até ser um jantar, servido com arroz integral, bulgur ou algum outro recheio, grãos torrados, para uma refeição quente, para começar bem a temporada de torra.

Avaliação média do usuário 3,5 / 4 Avaliações 12 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

O melhor bife de costela com especiarias

Um bom osso grosso no bife é nosso tipo favorito de alarde. O tio Bubba adora roer um osso de bife, então criamos esta receita simples de bife esfregado com açúcar mascavo e temperos especialmente para ele. O olho de lombo é o corte favorito do Bubba & # x27s, mas você também pode usar este produto no seu corte favorito. Também é ótimo em frango grelhado.

Avaliação média do usuário 4/4 Avaliações 2 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 100%

Mini Tortas De Macarrão

Quando a prima de Jack, Baby Lizzie, começou a pegar comida e se alimentar sozinha, começamos a fazer macarrão com queijo em forminhas de bolinhos para ela. O primo Jack gosta de dar uma mordida grande, então, para ele, forminhas de muffin regulares se encaixam. Você pode fazer isso em qualquer um. As migalhas crocantes do biscoito Ritz por fora formam uma pequena crosta para essas tortas, tornando-as perfeitas para comer com as mãos. Não estamos dizendo que eles serão muito mais limpos do que macarrão com queijo normal, mas com certeza são divertidos e deliciosos.

Avaliação média do usuário 1/4 Avaliações 0 Porcentagem de revisores que farão esta receita novamente 0% Exibir “Mini Tortas de Macarrão”

Links epicuriosos

Condé Nast

Notícia legal

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados.

O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado a partir de 01/01/21) e Política de Privacidade e Declaração de Cookie (atualizado a partir de 01/01/21).

O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


Cenouras cristalizadas esfumadas

Helvetica Light é uma fonte fácil de ler, com letras altas e estreitas, que funciona bem em quase todos os sites.

Esta receita simples e espetacular vem do novo livro de receitas de Giada:

Happy Cooking. Ela fez essa receita no The Today Show usando nosso

Açúcar mascavo fumado, ótimo com uísque ou açúcar mascavo defumado com pimentão também!

Use um cacho de cenouras tenro e jovem para isso, não os nuggets descascados rotulados

& ldquobaby carrots & rdquo na seção de produtos hortifrutigranjeiros, que são muito menos macios e saborosos

2 cachos de cenouras baby, tops aparados e cenouras lavadas

& frac14 xícara de açúcar defumado (normal ou uísque)

& touro Coloque as cenouras em uma frigideira de 25 cm com o açúcar e o sal. Adicione 1 xícara de água. Leve a panela ao fogo alto e leve à fervura, mexendo de vez em quando com uma espátula de borracha para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para médio-alto e continue a ferver vigorosamente até que o líquido se torne uma calda espessa e as cenouras estejam macias ao garfo, cerca de 12 minutos

& touro Retire do fogo e deixe as cenouras esfriar por 5 minutos antes de servir. Jogue as cenouras para cobri-las com a calda esfumada e sirva.

Sopa de Milho com Caranguejo e Salada de Ervas da Primavera

Esta receita saudável pede caranguejo, mas você pode usar qualquer marisco doce que estiver disponível, como lagosta ou

camarão. Se você quiser ir & ldquowhole hog & rdquo, você pode decore com um rabisco de cr & egraveme fra & icircche, cubra com caviar, etc.! Para maximizar o sabor, adicione cascas de caranguejo picadas ao caldo de frango e cozinhe por alguns minutos

antes de coar e adicionar à sopa.

1-1 / 2 xícaras de cebola picada (1 média)

2 colheres de chá de alho picado

3 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados

1 folha inteira de anis estrelado ou louro

Grande pitada de fios de açafrão embebidos por 15 minutos em 1/4 de xícara de água

5 xícaras de caldo de galinha sem gordura

Sal e pimenta moída na hora

1/2 libra de esterco fresco ou carne de caranguejo em caroço, colhida

Salada de ervas (receita a seguir)

Chef John Ash e o mais recente SONOMA fumado azeite de oliva extra virgem

Em uma panela funda ou panela de sopa aqueça a manteiga em fogo moderado. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe até ficar macio, mas não dourado, por cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione o milho, o anis estrelado e o açafrão e continue cozinhando e mexendo por mais 5 minutos ou até que o milho esteja bem macio.

Adicione o estoque e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 10 minutos. Descarte o anis estrelado ou a folha de louro e bata no liquidificador, tomando cuidado para fazê-lo em velocidade mais baixa e com o copo do liquidificador cheio apenas até a metade (líquidos quentes expandem dramaticamente, então tome cuidado!). Você precisa fazer isso em lotes.

Coe a sopa em uma peneira de malha média empurrando os sólidos para baixo e volte para a panela. Tempere com sal e pimenta e reaqueça. Despeje em tigelas de sopa quentes, coloque o caranguejo no centro e cubra com a salada de ervas. Regue com azeite fumado e sirva imediatamente.

Salada de Ervas - Esta não é uma receita específica, mas uma abordagem. Se você puder encontrar micro-verdes picantes em seu mercado, use-os por todos os meios. Se não houver qualquer combinação das ervas mais jovens e menores que você possa encontrar, é o que procuramos, como cebolinha, cerefólio, agrião, hortelã, etc. Simplesmente pegue uma xícara levemente embalada de micro verdes, ervas ou uma combinação e misture com um pouco de azeite, gotas de sumo de limão e um ligeiro tempero de sal marinho e pimenta moída na hora.

The Washington Post, 16 de janeiro de 2013

O homus pode ser ácido, mas suave, cremoso, mas espesso. Um pouco de azeite fumado (SONOMA) (disponível online em) adiciona um aspecto sedutor, aprofundando o sabor exótico do mergulho e realçando sua natureza enigmática.

Esta preparação é fácil na fumaça para não sobrepujar a essência do icônico mergulho. Se quiser mais esfumaçado, coloque um pouco de azeite de oliva SONOMA defumado em cima do homus ao servir. Sirva com pão sírio e azeitonas. Rende cerca de 1 1/2 xícaras (6 porções) FAZER ANTES: O homus pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 4 dias.

1 1/2 xícaras de grão de bico cozido ou enlatado sem sal + 3 colheres de sopa de líquido de cozimento reservado

2 ou 3 dentes de alho picados grosseiramente (cerca de 1 colher de sopa cheia)

2 colheres de sopa de azeite fumado SONOMA, mais um chuvisco opcional para servir (ver nota)

1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher

Suco espremido na hora de 1 limão (3 a 4 colheres de sopa)

Azeite extra-virgem (não fumado opcional)

Paprica doce, para enfeitar (opcional)

Modo de tomar: Misture o grão de bico, o tahine, o alho, as 2 colheres de sopa de azeite defumado, o sal e o suco de limão em um processador de alimentos. Faça um purê por cerca de 1 minuto para formar um homus liso. Se a consistência for muito espessa, adicione um pouco ou todo o líquido de grão de bico reservado. O homus deve ser um pouco grosso e nem um pouco escorregadio. Transfira para uma tigela. Regue com um pouco mais de azeite fumado ou com o azeite virgem extra, se desejar. Polvilhe levemente com colorau, se for usar, e sirva.

com Azeite FUMADO e Limão Confit

1 lb. lula limpa
1 xícara (SONOMA) de azeite defumado ou azeite de oliva extra-virgem de melhor qualidade
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras de migalhas de pão panko
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
& frac14 xícara de Meyer Lemon Confit (receita abaixo)
12 folhas de erva-doce fresca ou raminhos de cerefólio, para enfeitar

INSTRUÇÕES:
Enxágue e seque muito bem a lula e coloque em um saco plástico que possa ser lacrado. Adicione o azeite de oliva defumado, vire para revestir e marinar

na geladeira por 2 horas, ou durante a noite. Faça uma fogueira de carvão bem quente ou pré-aqueça sua churrasqueira a gás no alto. Escorra a lula, descartando a marinada e seque com papel toalha. Tempere com sal marinho e pimenta. Dobre duas folhas de papel toalha em quartos e use-as para limpar as grelhas com óleo, para evitar que os alimentos grudem. Coloque a lula na grelha e cozinhe por apenas 1 e 12 minutos de cada lado ou até que um pouco de carvão cozido demais ou a lula ficará borrachuda. Deixe descansar por 1 minuto, depois separe os tubos e tentáculos, cortando os tubos em anéis de 12 polegadas. Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Misture as migalhas de pão com a colher de sopa de azeite e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Espalhe as migalhas de pão em uma assadeira com borda e leve ao forno até dourar, 12 a 15 minutos. Para servir, enfie os pedaços de tubo fatiados em garfos grandes e cubra cada um com um tentáculo. Cubra cada porção com um pouco de confit de limão, algumas migalhas de pão torrado, alguns grãos de sal marinho e um pouco de pimenta-do-reino. Enfeite com as folhas de erva-doce ou cerefólio.

MEYER LEMON CONFIT: Rende 1 quarto

10 limões Meyer
5 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
4 raminhos de tomilho fresco

Esfregue os limões e corte bem fino. Descarte todas as sementes. Coloque as rodelas de limão em uma panela com o azeite e os raminhos de tomilho e

cozinhe lentamente em fogo baixo por 30 a 35 minutos ou até que a parte branca fique translúcida. Esfrie as rodelas de limão no óleo,

em seguida, descarte os talos de tomilho e transfira o limão e o óleo para um recipiente hermético. Bem tampado, o confit pode ser armazenado por até 1 mês na geladeira.

Helvetica Light é uma fonte fácil de ler, com letras altas e estreitas, que funciona bem em quase todos os sites.

The Leeks
- Cortesia de Brenda Buckles

Temos clientes incríveis que são generosos com suas criações de receitas de sucesso. Este atinge todas as marcas de simples, elegante, versátil e delicioso.

4 cada. alho-poró, todos menos 1 & rdquo do verde escuro cortado, aparar a barba e cortado ao meio no sentido do comprimento
2 colheres de sopa de azeite de oliva defumado com pimenta Santa Fe
1 e 12 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
2 colheres de sopa do seu vinagrete francês favorito

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue e salteie o alho-poró dos dois lados até dourar levemente e depois de cerca de 5 minutos no total. Adicione o caldo de galinha, tampe e cozinhe até que o alho-poró esteja macio, cerca de 10 minutos. Retire o alho-poró para um prato de servir e ferva o caldo restante até cerca de & frac14 xícara. Esfrie o caldo e adicione o vinagrete. Quando estiver pronto para servir, despeje o líquido sobre o alho-poró e decore com a salsa. Este prato é bom quente, à temperatura ambiente ou frio!

The Ultimate Decadent Baked Yukon Gold Potato, com azeite de oliva defumado e sal de trufas
Chef Executiva Brenda La Noue

Quando você estiver com vontade de algo decadente e de dar água na boca, experimente esta receita fácil. Não só tem um gosto bom, como

é melhor para você e tem menos calorias!

4 porções
3-4 batatas Yukon gold (assadas ou grelhadas até ficarem macias)
1 colher de chá de sal de trufa de especiarias inteiras
1 colher de chá de pimenta rachada
2-3 colheres de chá de azeite defumado SONOMA

Instruções:
Coloque uma batata quente em pratos individuais. Corte as batatas ao meio. Tempere as batatas com sal trufado e pimenta a gosto. Enfeite com um fiozinho de Azeite Defumado e sirva.

* Nota: Combine essas deliciosas batatas com salmão ou truta grelhada.

Gaspacho Com Azeite Defumado
Julie Logue-Riordan

6 porções
Faça bastante para conservar bem e é uma excelente refeição rápida.

INGREDIENTES:
1 xícara de suco de tomate
& frac12 xícaras de cubos de pão sem crosta, embebidos em água (pão italiano ou francês)
1/2 xícara de cebola picada em cubos de 1/2 polegada
1/2 xícara de pimenta verde picada em cubos de 1/2 polegada
& frac12 xícara de pepino descascado, semeado e fatiado em pedaços de 1/4 de polegada
1 quilo de tomates vermelhos maduros, descascados, sem sementes e picados grosseiramente
1 dente de alho em fatias finas
1 1/2 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de molho tabasco
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída fresca a gosto
1/3 xícara de azeite de oliva defumado Sonoma
1 colher de sopa de vinagre de vinho xerez
1/2 xícara de água

Guarnições: pimenta verde picada, cebola picada, cebolinha fatiada, croutons, abacate, camarão cozido, presunto curado (serrano espanhol) e / ou óleo de manjericão (ver receita). Use quantas guarnições quiser.

INSTRUÇÕES:
Escoe a água do pão quando o pão estiver macio. No liquidificador, adicione 1 xícara de suco de tomate, pão, cebola, pimentão, tomate, pepino, alho, cominho, tabasco, sal e pimenta.

Misture até ficar bem homogêneo em alta velocidade por cerca de um minuto e meio ou mais, dependendo do

seu liquidificador. Despeje em uma tigela grande e misture o azeite de oliva defumado Sonoma e o vinagre. Adicione água e tempere a gosto com sal e pimenta. Refrigere pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva em uma tigela ou copo transparente com guarnições de sua escolha.

Biscoitos de açúcar mascavo defumado

Experimente-os na sua próxima troca de biscoitos ou na festa, as pessoas implorarão para que você descubra como você os fez! Rende 2 dúzias

INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal kosher
3/4 xícara de manteiga sem sal (1 1/2 palitos), temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara de açúcar mascavo defumado
1 ovo grande, temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Sal marinho em flocos (use sal de Maldon defumado, se conseguir encontrar!), Para enfeitar
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone.
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares por 5 minutos.
Junte os ovos e a baunilha por 1 minuto.
Adicione a mistura de farinha e misture bem até incorporar uniformemente.
Use uma colher ou uma concha de biscoito para formar pequenas bolas com cerca de 2 colheres de sopa cada.
Disponha 5 cm de distância na assadeira preparada e pressione levemente com as pontas dos dedos.
Polvilhe com sal em flocos, se for usar, e asse por 8-9 minutos ou até ficar liso e ligeiramente dourado nas bordas.
Deixe esfriar na assadeira 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
Nota: Os cookies ficam um pouco crocantes no início à medida que esfriam, mas recuperam a consistência quando armazenados juntos em um recipiente hermético por algumas horas ou durante a noite. (Eles também são incríveis aquecidos por apenas alguns segundos no micro-ondas!)

com chouriço espanhol e vieira tostada

Andr & eacute Natera
Chef Executivo, o Fairmont Dallas
Pyramid Restaurant & amp Bar

1 libra de abóboras
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de manteiga
& frac14 xícara de creme
Eu tsp ea. sal e pimenta
1 colher de chá de pimenta caiena moída
4 cada vieiras gigantes
2 colheres de sopa de chouriço espanhol em cubos
2 colheres de sopa de Azeite Fumado de SONOMA ou SANTA FE

Instruções:
Leve uma panela com água salgada para ferver e adicione a abóbora em cubos e ferva por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja totalmente cozida e uma faca fure facilmente sem resistência.Escorra a abóbora e coloque no liquidificador, adicionando metade do caldo de frango, manteiga e creme de leite e bata até ficar homogêneo. Se necessário, adicione todo o caldo de galinha, dependendo da espessura da sopa. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena e dê um purê final e depois coe em uma peneira fina. Finalize com Azeite Fumado. Aqueça uma frigideira antiaderente, refogue e refogue com óleo suficiente apenas para cobrir a frigideira. Tempere as vieiras de ambos os lados com sal e pimenta e sele até dourar e vire e faça o mesmo com o outro lado. Reserve e despeje a sopa em 4 tigelas e coloque uma vieira no centro, guarneça com o chouriço espanhol em cubos e regue com Azeite Defumado.

Cogumelos Selvagens Assados ​​no Forno *
com alho e tomilho. Kristin Wrisley

PARA 3-4
& frac14 lb. cogumelos ostra, limpos
Cogumelos shiitake & frac14 lb., limpos e cortados pela metade
Cogumelos cremini & frac14 lb., limpos e cortados pela metade
& frac14 lb. cogumelos porcini, limpos e cortados pela metade
4 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
& frac14 xícara de azeite de oliva defumado Sonoma
6 raminhos de tomilho fresco
2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho

Sal e pimenta moída na hora a gosto (uma leve pitada de sal trufado é matador!)

* Nota: qualquer tipo de cogumelo funcionará (dividir pela metade os estilos maiores) & mdash para um total de aprox. 1 libra

INSTRUÇÕES
Pré-aqueça seu forno a 375 & ordm F

1) Misture os cogumelos e o alho em uma assadeira grande. Adicione o azeite de oliva defumado Sonoma e pimenta moída fresca e mexa bem para combinar e espalhe uniformemente
2) Coloque os raminhos de tomilho sobre os cogumelos e leve ao forno até dourar e todo o líquido evaporar & mdash 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
3) Retire do forno e junte o tomilho picado e o sal a gosto.

Este é um excelente acompanhamento para qualquer carne assada, misturada com sua massa favorita ou como uma fabulosa cobertura de pizza (regada com um pouco mais de Azeite Defumado)!

Sweet & # 39N Smokey Pork Tenderloin

Açúcar defumado, pimentões e carne de porco eram feitos um para o outro. Esta marinada seria um ótimo começo para uma carne de porco desfiada assada lentamente. Experimente também para aves ou bife de flanco. (Nível de calor médio-quente)
ATENDE 6


The Rub:
2 ou 3 colheres de sopa. Chimayo ou Hatch Red New Mexican chile em pó (quente ou suave)
4 colheres de sopa Açúcar Mascavo Fumado de Azeitona Fumada
2 colheres de chá semente de cominho, torrado e moído na hora
2 colheres de chá pimenta branca, moída na hora
1 colher de chá. sal marinho

2 libras lombo de porco (cerca de 1 lb. cada)
1/4 xícara de azeite defumado Santa Fe


Instruções:
1. Misture os 5 primeiros ingredientes. Apare a bainha prateada e qualquer excesso de gordura dos lombos e marque levemente a superfície em um padrão cruzado. Coloque em uma frigideira grande e polvilhe a massa enquanto gira. Massageie bem até que a carne esteja uniformemente coberta. Coloque em um saco zip-lock grande e coloque na geladeira para marinar durante a noite.
2. Antes de cozinhar, retire da geladeira para voltar à temperatura ambiente. Despeje o azeite defumado no saco e massageie até ficar homogêneo e coloque os lombos em uma assadeira. Despeje qualquer resto de marinada sobre os lombos. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
4. Asse os lombos por 35 a 40 minutos (gire após cerca de 20 minutos) ou até que a temperatura interna atinja 155 graus. Retire do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos para reabsorver seus sucos. Coloque os lombos em um prato de servir e adicione um pouco de vinho tinto na assadeira conforme necessário e aqueça em fogo baixo e deglaze as guloseimas para fazer um molho.

Para servir: Fatie o grão cruzado, diagonalmente e espalhe um pouco as fatias para uma apresentação bonita. Despeje os sucos sem glacê sobre as fatias. Mergulhe as fatias nos sucos da travessa ao servir. Acompanha bem rodelas de batata assada, espiga de milho e saladas.

Chimayo ou Hatch Chile Powder, pimenta branca e muito mais disponíveis em www.peppahead.com

Liquidificador Fumado Holandês

A maneira mais fácil de obter um holandês perfeito é usar um liquidificador. Esta receita tem todos os mesmos ingredientes da clássica, mas não há necessidade de banho-maria e nenhuma chance do molho se separar e infalível. A adição de The Smoked Olive & rsquos Sonoma Smoked Olive Oil cria o sabor mais espetacular e seus ovos Benedict, aspargos cozidos no vapor e pratos de salmão nunca mais serão os mesmos!

Ingredientes:
8 gemas de ovo
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de mostarda dijon
Sal e pimenta branca moída na hora
Pitada de molho apimentado
12 onças (3 palitos) de manteiga sem sal, clarificada e quente
1/4 xícara The Smoked Olive & rsquos Sonoma Smoked Olive Oil

Instruções:
Coloque as gemas, as natas, o sumo de limão, o Dijon e os temperos no liquidificador e bata até obter uma mistura espumosa, cerca de 1 minuto. Com o liquidificador funcionando, despeje lentamente a manteiga derretida quente na mistura de ovo. O molho vai engrossar à medida que a manteiga se mistura com as gemas. Regue lentamente com o Azeite Fumado e desligue o liquidificador assim que for incorporado. Despeje o molho em uma tigela e ajuste o tempero. Sirva imediatamente ou mantenha o molho em local quente até a hora de servir.

Abóbora De Bolota Assada, Com Açúcar Mascavo Fumado
Brenda Chatelain

Este é um daqueles favoritos simples que sempre fazem sucesso! Você nunca terá receitas rápidas e fáceis suficientes para uma mesa de feriado ou um jantar durante a semana. Esta receita serve quatro.

INGREDIENTES:
2 abobrinha
4 colheres de sopa. manteiga salgada
4 colheres de sopa. açúcar mascavo fumado
pitada de sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES:
Lave e corte a abóbora ao meio. Retire as sementes e coloque a abóbora com o lado cortado para cima em uma assadeira, contendo aproximadamente 1 polegada de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus, por 45 minutos. Uma abóbora maior pode levar até uma hora, verifique em 45 minutos para ver se ela está macia. Retire a abóbora do forno e despeje o líquido condensado da cavidade. Adicione a manteiga e o açúcar mascavo, mexa e sirva.

Você também pode substituir a abóbora ou adicionar a manteiga e o açúcar mascavo defumado a um purê de abóbora com um pouco mais de sal e pimenta. Este é um delicioso acompanhamento para presunto, frango assado ou costeletas de porco grelhadas.

O azeite defumado no vinagrete reflete o sabor do bacon neste prato vegano de comida soul.

1 litro de feijão-fradinho, cozido (receita abaixo)
3 caquis Fuyu, descascados e cortados em cubos (cerca de 1 xícara)
5 onças de couve bebê, lavada
1 receita de vinagrete de azeite defumado (receita abaixo)
Sal kosher
Pimenta do reino moída na hora

Em uma tigela grande, acrescente ervilhas, caquis e couve. Regue com vinagrete de azeite defumado e misture. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva em temperatura ambiente.

Para o feijão-fradinho:
& frac12 lb. ervilhas pretas, secas
1 Colher de Sopa. azeite
& frac12 cebola amarela grande, cortada ao meio
4 xícaras de água
1 folha de louro
4 raminhos de tomilho
1 cenoura de tamanho médio, descascada
1 talo de aipo
1 Colher de Sopa. sal kosher

Escolha entre os feijões e remova os seixos. Enxágüe bem. Em uma tigela grande, coloque o feijão de molho em 6 xícaras de água fria. Leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire o feijão da geladeira e escorra.

Em uma panela grande de fundo pesado, adicione todos os ingredientes e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que o feijão fique macio, mas não mole. Retire a panela do fogo e despeje o feijão em uma tigela sobre um banho de gelo. Deixar arrefecer. Coe o líquido, remova as ervas e vegetais e descarte. Reserve o feijão.

Para o vinagrete de azeite defumado:
1 Colher de Sopa. Chardonnay Verjus
1 Colher de Sopa. suco de limão espremido na hora
2 colheres de chá Mostarda dijon
1/8 colher de chá sal kosher
3 colheres de sopa azeite fumado (da empresa The Smoked Olive)

Em uma tigela pequena, adicione o verjus, o suco de limão, a mostarda e o sal. Bata para combinar. Misture lentamente o azeite de oliva.

com Molho de Caramelo Salgado Fumado

INGREDIENTES:
1/2 xícara de açúcar mascavo defumado
4 colheres de sopa de manteiga
1 maçã inteira (picada)
1 pitada de sal marinho (a gosto)

INSTRUÇÕES:
Tempo de cozimento 15 minutos
Tempo de preparação 5 minutos
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo-médio.
Adicione o açúcar mascavo à panela e mexa até incorporar bem.
Adicione as maçãs à panela e mexa até revestidas com a mistura de açúcar e manteiga.
Deixe cozinhar as maçãs e a mistura de açúcar e manteiga reduza (cerca de 10-15 minutos), mexendo sempre, até que as maçãs estejam macias e a mistura se torne um molho de caramelo pegajoso.
Transfira para tigelas pequenas, polvilhe com sal marinho e sirva com sorvete.


INGREDIENTES:
Frango:
1 frango caipira inteiro (3-1 / 2 libras)
1/2 xícara de azeite defumado
Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada
1 1/2 libras de batata creme para bebês em cores sortidas
Citrus Salsa:
2 limas
1 laranja de umbigo
1 toranja
Azeite de oliva extra virgem
Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada
6 rabanetes de café da manhã
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Botões de coentro em flor
Flor de sal

INSTRUÇÕES:
Asse o frango. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Usando uma faca afiada ou tesoura de cozinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal e descarte-o. Achate o frango e corte-o ao meio, passando pelo peito, de forma que você tenha duas metades - cada uma com uma perna e um peito. Esfregue tudo com um pouco de azeite de oliva fumado, garantindo que ele entre em todas as fendas. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o frango em uma assadeira grande sobre dois bicos e aqueça em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione as metades de frango com a pele para baixo e sele por 4 a 5 minutos. Vire o frango, coloque as batatas na frigideira e regue com mais azeite de oliva defumado. Tempere com sal e pimenta. Asse no forno por 45 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na junta entre a coxa e a coxa indique 160 graus a 165 graus F. As batatas devem estar douradas por fora e macias no meio. Retire do forno e deixe o frango descansar por 5 minutos.


Faça o molho cítrico. Use uma faca afiada para cortar a casca e a casca de cada uma das frutas cítricas. Segurando a fruta sobre uma tigela, corte cuidadosamente entre as membranas para liberar os segmentos. Deixe os sucos e segmentos caírem na tigela. Adicione cerca de uma xícara de azeite de oliva extra-virgem na tigela e tempere com sal e pimenta. Corte os rabanetes em palitos de fósforo muito finos em uma mandolina ou com uma faca afiada. Junte-os ao molho cítrico e adicione a cebolinha. Sirva o frango assado com as batatas e o molho cítrico e decore com coentro florido. Tempere com flor de sal.

Helvetica Light é uma fonte fácil de ler, com letras altas e estreitas, que funciona bem em quase todos os sites.

Sonoma Mayonnaisse
Esta maionese simples e espetacular se tornará um novo grampo em sua cozinha. É perfeito para mergulhar alcachofras ou aspargos. Isso anima sanduíches, ovos cozidos. O que você disser!

1/2 xícara de maionese real
1 colher de sopa de azeite defumado
1 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída

Instruções:
Basta combinar todos os ingredientes e você terá um novo molho ou pasta para imersão fabuloso.

Melancia com Azeite Fumado Santa Fe
Menta, laranja mandarim e sal marinho
Chef Brenda La Noue

4 xícaras de melancia, descascada e cortada em cubos pequenos
Serve 3-4
1-2 colheres de chá de azeite defumado Santa Fe
2 colheres de chá de suco fresco de tangerina
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de hortelã em fatias finas
1 colher de chá de sal marinho

INSTRUÇÕES:
Combine a melancia com o azeite de oliva Santa Fe, suco de laranja e açúcar e misture. Em seguida polvilhe com sal marinho e hortelã. Deixe os sabores se desenvolverem por 10 minutos e, em seguida, misture delicadamente novamente. Sirva como acompanhamento ou aperitivo.

Ingredientes
1,5 onça de cogumelos botão, fatiados
2 oz Morels, muito bem enxaguado
3 onças de chanterelles, pré-refogados e açucarados com manteiga e chalotas
1,5 onças de manteiga
Risoto de 9 onças, pré-cozido, ver receita abaixo
2,5 onças de vegetais ou caldo de galinha leve
0,5 onça de queijo parmesão, ralado na hora
2 colheres de sopa de salsinha, picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2/3 c Molho de bacon defumado, veja a receita abaixo

Guarnição de salada
Folhas de rúcula
Frisse, apenas os corações
Vinagre balsâmico branco
Azeite
Óleo de limão
Tomate, descascado, semeado, em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
parmesão
Azeite Defumado NAPA a gosto

Em uma panela de molho quente médio derreta a manteiga até formar uma espuma. Adicione os cogumelos, tempere com sal kosher e salteie e salteie até que toda a água dos cogumelos tenha evaporado e os cogumelos estejam cozidos, cerca de 2 minutos. Junte o caldo de legumes, deixe ferver e junte o risoto pré-cozinhado. Mexa com cuidado o risoto, refogue e deixe cozinhar até quase secar. Junte a manteiga e o queijo parmesão e por último as ervas. Verifique os temperos e ajuste com sal e pimenta a gosto. Enquanto isso, reaqueça o molho de bacon defumado e mantenha aquecido, prepare também uma pequena salada como guarnição para
a salada marinada com frisse, rúcula e tomate com um pouco de azeite, óleo de limão, vinagre balsâmico branco e uma pitada de sal.

1,5 onça de bacon defumado Applewood, fatias inteiras

Ingredientes de molho de bacon defumado

1 onça Shalltos, em fatias finas

2,5 onças de vinho branco, Chardonnay

1/4 colher de chá de sal Kosher, a gosto

1 colher de chá. Suco balsâmico branco ou limão, a gosto

Azeite Defumado com Pimenta NAPA ou SANTA FE

Método de molho de bacon defumado
Em uma panela de aço inoxidável de temperatura média, adicione o azeite e a manteiga. Adicione também as fatias de bacon e cozinhe até que fique levemente colorido e a maior parte da gordura se espalhe. NOTA: certifique-se de raspar o fundo da panela com uma colher de cozinha de metal para evitar que o bacon grude na panela! Você também não quer ter muito marrom ou o molho ficará escuro no final! Adicione a chalota, o alho, o louro e o tomilho e tempere com um pouco de sal.
Deixe refogar e cozinhar por mais dois minutos ou até que as chalotas estejam cozidas sem qualquer cor! Em seguida, deglaze com o vinho branco e reduza rapidamente em fogo alto até & frac14. Junte o caldo de frango, leve à fervura e reduza só um pouco, acrescente as natas e o leite. Cozinhe por cerca de 5 min. em fogo baixo! Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Depois de descansar, volte a ferver leve, passe por uma peneira de malha fina, reservando as chalotas.
Transfira o molho para um liquidificador de alta velocidade. Adicione algumas das chalotas e misture rapidamente em alta velocidade até ficar homogêneo e espumoso
Verifique os temperos e ajuste conforme necessário com sal, pimenta branca e suco balsâmico ou de limão a gosto. NOTA: Neste ponto você pode adicionar o Azeite Defumado NAPA ou SANTA FE para um sabor mais forte de fumaça! Coe novamente por uma peneira de malha fina em um recipiente limpo colocado em um banho de gelo.
Depois de esfriar, cubra bem e reserve na geladeira por até 2 dias.

Montagem
Coloque um molde circular (90 mm) no centro de um prato de sopa quente. Coloque o risoto neste anel e, em seguida, organize a salada por cima do risoto. Misture o molho de bacon quente com um liquidificador de mão até espumar. Espalhe este molho espumoso e retire o anel com cuidado. Polvilhe o parmesão por cima e sirva imediatamente. À mesa dos convidados regue o risoto com Azeite Defumado NAPA e DESFRUTE!
NOTA: para uma porção de Prato Principal, calcule 90 gramas (3 onças) de risoto e 30 gramas (1 onças) de cogumelos a mais.


4 onças de arroz risoto, carneroli ou arbório
0,3 onças de azeite de boa qualidade
1,5 onça de cebola branca, cortada em cubos finos
2 peças de dente de alho picado
1 folha de louro pequena
1/4 de xícara de vinho branco, Chardonnay
2 raminhos de tomilho
1/3 c caldo de vegetais ou caldo de galinha leve
1/2 colher de chá de sal Kosher Pimenta branca - Moída na hora, a gosto

Método
Em uma panela, refogue e salteie a cebola e o alho no azeite e na manteiga até ficarem translúcidos. Adicione o risoto e continue a refogar & eacute em fogo médio até que o arroz fique brilhante, certificando-se de que não tenha cor, ou o risoto ficará amarronzado. Unte com o vinho branco, acrescente o tomilho e a folha de louro e reduza até quase secar. Quando o arroz estiver quase al dente (3/4 cozido), adicione o sal e a pimenta a gosto. Espalhe o risoto em uma assadeira forrada com papel manteiga para esfriar rapidamente. NOTA: Isso pode ou deve ser feito antes do serviço de jantar. Depois de esfriar, transfira o arroz pré-cozido para um recipiente limpo, tampe bem e reserve.

Helvetica Light é uma fonte fácil de ler, com letras altas e estreitas, que funciona bem em quase todos os sites.


Receitas

Você teve vontade de experimentar algo novo? A equipe de gourmets apaixonados do International Food Club tem sugestões de receitas indulgentes para você. Volte com frequência para explorar nossas mais novas receitas globais!

Tudo | Entrées | Aperitivos | Sobremesas

Biscoitos de gengibre grandes e macios

Saborosos e macios, esses biscoitos de gengibre são a sobremesa perfeita para encerrar um dia de compras, decoração ou festa.

Pãozinho de Abóbora da Vovó Kat

Com um delicioso recheio de cream cheese para adicionar doçura extra, esta sobremesa certamente irá satisfazer todos os gulosos.

Peru Assado na Toupeira com Recheio de Masa e Molho Chile

Esta é uma versão de um favorito do Dia de Ação de Graças - uma maneira de combinar suas tradições favoritas e ingredientes mundanos que dão um toque especial.

Salada de Laranja, Jicama e Agrião

Experimente esta deliciosa salada, combinando alguns sabores únicos e veja se sacia a sua fome pelo peru que sempre segue.

Purê de batata Yukon Gold com chalotas caramelizadas

Com a adição de chalotas caramelizadas, essas batatas passam de um acompanhamento tradicional, para uma nova adição de sabor.

Pudim de cream cheese com compota de marmelo

Com a adição de marmelos, você saboreará uma ótima combinação de frutas e açúcar com o benefício adicional de experimentar uma receita de pudim decadente.

Torta de Maçã Francesa com Cobertura de Requeijão

Com a quantidade perfeita de sabores de maçã, canela e baunilha, esta guloseima assada no forno é equilibrada e deliciosa.

Kataifi grego com abóbora cristalizada e iogurte

Aproveite esta sobremesa de inspiração grega que apresenta uma massa kataifi decadente e abóbora cristalizada.

Torta de Pistache de Caramelo com Halvah e Chocolate Amargo

Esta sobremesa maravilhosamente rica em forma de barra de chocolate é complexa, mas pode ser feita em etapas e ao longo de alguns dias.

Bolo Frio De Abóbora

Com um recheio salgado e cremoso e sabores sutis de abóbora, noz-moscada e canela, este bolo denso não irá decepcionar.

Ostras Rockefeller

Acompanhada de molho mignonette, saboreie esta receita surpreendentemente simples de fazer, mas deliciosa.

Ostras Dupont

Esta receita simples, mas saborosa, apresenta carne de caranguejo, queijo feta e alcaparras grelhadas em cima de alho e ostras temperadas com ervas.

Oyster Tempura

Doce e salgado, este prato de ostras de inspiração asiática é levemente batido e apresenta um molho saboroso de soja e gengibre.

Penne Ziti Rigate Assado com Legumes Assados

Este prato simples e colorido certamente trará um toque mediterrâneo à sua cozinha.

Frango mediterrâneo

Esta deliciosa receita captura os sabores e a simplicidade encontrados na ensolarada cozinha italiana.

Garoupa com Molho Puttanesca

Combine este molho de tomate delicioso com uma garoupa de carne ou linguado, se preferir.

Sobremesa Congelada Kulfi

Um deleite indiano congelado, esta receita cria uma mistura de sabor delicado, mas picante, em uma textura semelhante a um creme.

Sorvete halva

Halva, uma pasta doce feita de sementes de gergelim esmagadas, cria um deleite luxuoso e cremoso para um dia quente.

P & atildeo de Queijo

Esses decadentes bolinhos de pão recém-assados ​​têm um exterior crocante e um centro pastoso e em borracha.

Ful Medames

Servido com um ovo frito e pão achatado, essas saborosas vagens egípcias compõem um delicioso café da manhã.

Sirniki

Essas panquecas de queijo russo são servidas douradas e crocantes com creme de leite ou geléia para um sabor rico.

Café turco

Capture a essência deste café rico e perfumado que aquece a alma com seu aroma muito forte.

Frappé grego

Delicie-se com esta mistura de café gelado que pode ser adoçada a seu gosto.

Eiskaffee de estilo alemão

Esta bebida de café doce e cremosa é frequentemente servida em um copo alto e transparente com um biscoito de wafer crocante.

Haroset

Um prato tradicional da Páscoa, desfrute desta pasta doce e crocante em biscoitos, pão e até carne.

Canja de Galinha Judaica

Uma farta canja de galinha judia, também conhecida como sopa de matzo ball, é um excelente alimento reconfortante ou prato inicial.

Kugel de batata antiquado

Uma deliciosa e saborosa caçarola de batatas, cebolas e vegetais que com certeza pedirá uma segunda porção.

Tres Leches

Esta sobremesa latina é um bolo aveludado feito de leite condensado, leite evaporado e creme de leite.

Bife cubano

Um bife com sabor picante refletindo o amplo uso de cítricos por Cuba com um tempero para esquentar.

Doces bananas-da-terra salvadorenha

Este acompanhamento de banana cristalizada de El Salvador é comumente feito em muitos países da América Latina.

Falafel assado

Falafel é grão-de-bico moído com especiarias servido em pão sírio com vegetais e homus ou em uma salada.

Vieiras tostadas com pimenta e cebola em óleo de anchova

Esta é uma alternativa protéica saborosa e mais leve, popular nas cidades costeiras da Grécia e da Itália.

Ensopado de Legumes Mediterrâneo

Este guisado de vegetais é um alimento reconfortante delicioso que fornece uma variedade de nutrientes e vitaminas.

Cookies Pfeffernusse

Esses saborosos biscoitos alemães combinam mel e melaço com uma variedade de especiarias.

Baklava libanês

Feito com mel e nozes, comum no Oriente Médio, o baklava é doce, flakey e tem um crocante de nozes.

Barras de Nanaimo

Popular no Canadá e na Austrália, as Barras Nanaimo são fáceis de fazer - você nem precisa de um forno.

Pudim de abóbora cítrica

Um toque doce e picante em uma sobremesa tradicional espanhola que é perfeita para os meses mais frios.

Latkes saudáveis ​​de Hanukkah

Esta receita crocante à base de azeite de oliva é comumente feita nas culturas judaicas em torno dos feriados.

Bacalhau de Natal com Molho de Tomate e Azeitona

Este prato tradicional de frutos do mar é um alimento básico na véspera de Natal para as famílias nas cidades costeiras da Itália.

Recheio de Damasco e Nozes

Para um acompanhamento saudável, experimente esta nova reviravolta em um grampo do Dia de Ação de Graças.

Tagine de Frango com Damasco, Figos e Azeitonas

Este guisado é recheado com proteínas e especiarias para mantê-lo aquecido durante os meses mais frios.

Friulian Fruitcake

Satisfaça o seu desejo por doces com esta tradicional sobremesa italiana.

Salada Fattoush Árabe

Esta salada é uma combinação leve e crocante de vegetais e pão pita quente e frito.

Sopa de lentilha marroquina

Esta sopa picante é repleta de nutrientes de cenoura, lentilha, feijão e aipo.

Ovo escocês

Este prato clássico britânico é perfeito para um piquenique na primavera.

Torta di Riso (torta de arroz)

Esta sobremesa italiana tradicional é como dois bolos em um, uma base de arroz e uma cobertura de limão.

Batatas Assadas Portuguesas

Estas batatas são um acompanhamento saboroso para uma refeição primaveril ou pascal da Península Ibérica.

Doce de Batata Irlandês

Esses doces parecem batatas, mas são mais doces, saborosos e simples de preparar.

Pão de Soda Irlandês

Este saboroso pão é simples e delicioso, perfeito para um lanche ou aperitivo tradicional irlandês.

Torta de Frango Irlandês e Alho Francês

Este deleite cremoso e escamoso é agradável tanto quente quanto frio como um saboroso prato irlandês.

Biscoitos de Batata Doce Malawi Sunrise

Este é um doce perfeito para o café da manhã, fácil de assar e delicioso de saborear.

Salada Boliviana de Abacate e Tomate

Esta receita saborosa lhe dará um almoço leve perfeito para o dia ou uma salada de acompanhamento facilmente emparelhada.

Sopa de Semolina Marroquina com Leite, Sementes de Anis e Mel

Esta sopa combina na perfeição elementos doces e salgados para uma refeição maravilhosa.

Sopa de lentilha vermelha com caril e acelga

Obtenha a opção saudável perfeita para iniciar uma deliciosa refeição indiana com textura e sabor.

Paprikash de Frango

Este prato húngaro é rico em sabor e picante quando servido com macarrão de ovo.

Carne Marakesh

Este prato mediterrâneo de carne é convidativo com especiarias marroquinas e amêndoas torradas.

Recheio de Salsicha Italiana

Essa alternativa ao recheio clássico tem um sabor rico com uma ótima combinação de carne e vegetais.

Curry de abóbora indiana

O doce sabor da abóbora neste curry é complementado por um sabor picante e saboroso de manga.

Ravioli de abóbora italiana

Experimente o clássico sabor da abóbora neste saboroso prato de ravióli semi-doce da Itália.

Cranberry Mayo polonês

Esta receita de mergulho é um condimento perfeito para aves e perus, ou como uma alternativa simples ao molho.

Esfregar de especiarias espanholas para a Turquia

Dê um novo toque a um clássico com esta pasta de especiarias espanholas que ficará bem em qualquer peru saboroso.

Frango Yakitori

Esses kebabs japoneses tradicionais consistem em um delicioso frango no espeto e uma combinação de molhos.

Frango grelhado da Toscana

Este prato italiano permite que você deguste um frango grelhado e marinado, simples e saboroso.

Fajitas de bife de saia marinado com caril

Essas fajitas de filé com influência indiana são fortes e picantes com curry vermelho e entradas tenras e saborosas.

Pudim Doce de Baunilha-Polenta

Este rico deserto oferece um sabor de dar água na boca desenvolvido a partir das sementes minúsculas dos grãos de baunilha.

Pimentão Recheado com Cuscuz

Esta receita simples inclui deliciosos pimentões recheados com um toque perfeito para um almoço ou churrasco.

Copos de alface tikka de frango

Uma nova versão dos clássicos wraps de alface encontrados em muitos restaurantes, com molho de fervura Patak.

Caril de grão de bico

Esta receita saudável inclui um sabor saboroso de grão de bico com molho de fervura e pasta de curry.

Berinjela Assada Jalfrezi

Esta receita saborosa de berinjela é excelente para o jantar com vegetais cozidos em coco Jalfrezi picante.

Baba Ghanoush

Este molho ou pasta de berinjela assada é delicioso quando servido com vegetais e pitas, bem como homus.

Hummus real

Esta versão familiar do clássico mergulho internacional favorito é fácil de fazer e combina muito bem com pão sírio quente.

Tem uma receita que deseja experimentar, mas precisa comprar ingredientes?

Biscoitos de gengibre grandes e macios

  • 2 1/4 xícaras de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 3/4 xícara de margarina, amolecida
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire a farinha, o gengibre, o bicarbonato, a canela, o cravo e o sal. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, bata a margarina e 1 xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo e junte a água e o melaço. Gradualmente misture os ingredientes peneirados na mistura de melaço. Molde a massa em bolas do tamanho de nozes e passe-as nas 2 colheres de sopa de açúcar restantes. Coloque os biscoitos 5 cm separados em uma assadeira não untada e alise levemente.
  3. Asse por 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido. Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de removê-los para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético.

Pãozinho de Abóbora da Vovó Kat

  • 3/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte e enfarinhe uma forma de rolo de gelatina de 9 x 13 polegadas ou uma assadeira.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o tempero da torta de abóbora. Junte o purê de abóbora, os ovos e o suco de limão. Despeje a mistura na assadeira preparada. Espalhe a mistura uniformemente.
  3. Asse a 375 ° F por 15 minutos.
  4. Coloque uma toalha de linho úmida na bancada, polvilhe com açúcar de confeiteiro e vire o bolo sobre a toalha. Enrole cuidadosamente a toalha (longitudinalmente) com o bolo dentro. Coloque o bolo na toalha em uma gradinha e deixe esfriar por 20 minutos.
  5. Faça a cobertura: em uma tigela média, misture o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o açúcar com uma colher de pau ou batedeira.
  6. Quando o bolo esfriar 20 minutos, desenrole-o e espalhe a cobertura. Imediatamente enrole novamente (não na toalha neste momento) e embrulhe com filme plástico. Mantenha o bolo refrigerado ou congele por até 2 semanas em papel alumínio. Corte o bolo em rodelas antes de servir.

Peru Assado na Toupeira com Recheio de Masa e Molho Chile

  • 1 peru (12-14 libras)
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Molho Mole Peru
  • Masa Stuffing
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • Aproximadamente 2 xícaras de caldo de peru rápido
  • 2 xícaras de estoque de peru rápido
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de chile em pó
  • Equipamento especial: grande assadeira à prova de fogo com rack plano ou em forma de V, barbante de cozinha, folha de alumínio, soprador de lâmpadas e termômetro de leitura instantânea
  1. Lave o peru e seque. Polvilhe por dentro e por fora com sal e pimenta e transfira para a assadeira. Reserve 1 1/2 xícaras de mole para servir (leve à geladeira até a hora de usar) e cubra o peru por dentro e por fora com o restante. Cubra o peru com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
  2. Arrume a grelha do forno na posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 450 ° F. Manteiga em uma caçarola de 2 quartos ou em uma assadeira quadrada de 20 cm.
  3. Encha vagamente a cavidade principal do peru com recheio. Transfira o recheio restante para o prato preparado e regue com 1/2 xícara de caldo. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira até a hora de assar. Passe manteiga derretida no peru. Coloque as pontas das asas sob o peito e amarre frouxamente as pernas com um barbante de cozinha. Despeje 1/4 de xícara de caldo na assadeira.
  4. Peru assado por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F, cubra o peru com papel alumínio e continue assando por mais 45 minutos. Remova o papel alumínio, adicione 1/4 de xícara de caldo à assadeira e continue a assar, regando com os sucos da assadeira a cada 30 minutos, mais 1 1/2 horas.
  5. Aumente a temperatura do forno para 450 ° F, gire a panela 180 ° no forno e adicione 1/4 de xícara de caldo à panela. Retire o recheio extra da geladeira (não descubra) e transfira para o forno junto com o peru. Asse por 30 minutos, descubra e asse até que o topo esteja marrom dourado, cerca de mais 15 minutos. Mantenha-se aquecido e coberto.
  6. Enquanto isso, continue a assar o peru, adicionando 1/4 de xícara de caldo à frigideira e regando a cada 15 minutos, até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa (não toque no osso) registre 170 ° F, cerca de 45 minutos a 1 1 / 2 horas mais (2 1/2 a 3 horas no total).
  7. Transfira o peru para uma travessa (não limpe a assadeira). Insira o termômetro no centro do enchimento. Se o termômetro não mostrar 165 ° F, remova o recheio e leve ao microondas até 165 ° F. Continue quente. Deixe o peru descansar pelo menos 1/2 hora antes de cortá-lo.

Enquanto o peru está descansando, faça o molho:

  1. . Espalhe a assadeira em 2 bocas em fogo alto moderado. Adicione o caldo e leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Retire do fogo.
  2. Em uma panela média derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux esteja dourado, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de caldo em fluxo contínuo, mexendo sempre para evitar grumos e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Passe por uma peneira fina para uma tigela média e junte o suco de limão, o sal e a pimenta em pó. Continue quente.
  3. Em uma pequena panela em fogo baixo, reaqueça suavemente o molho mole reservado. Sirva o peru com molho e toupeira ao lado.

Salada de Laranja, Jicama e Agrião

  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora (de duas limas)
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 jicama pequena, descascada e cortada em palitos de fósforo de 1/4 por 1 polegada (aproximadamente 5 onças)
  • 3 laranjas grandes
  • 3 molhos de agrião, hastes grossas removidas (cerca de 8 xícaras, embaladas)
  • 3/4 de xícara de sementes de abóbora (pepitas) verdes cruas (descascadas)
  1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, as raspas, o sal e a pimenta. Gradualmente misture o óleo, mexendo até a mistura emulsionar.
  2. Em uma tigela média, misture a jicama e 1/4 xícara do vinagrete, reservando o restante do vinagrete. Deixe marinar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
  3. Usando uma faca e trabalhando em uma tigela grande para coletar o suco, remova a casca e o miolo branco das laranjas e corte entre as membranas para remover os segmentos (descarte as membranas).
  4. Adicione os gomos de laranja, a jicama (incluindo o vinagrete) e o agrião à tigela com o suco de laranja. Misture bem para combinar. Se desejar, adicione vinagrete adicional ou reserve o restante para outro uso. Polvilhe com sementes de abóbora se usar. Sirva imediatamente.

Purê de batata Yukon Gold com chalotas caramelizadas

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 libra de chalotas pequenas, descascadas (cerca de 12-15 chalotas médias)
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 libras de batata Yukon ouro
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Equipamento especial: frigideira grande e pesada com tampa
  1. Na frigideira em fogo moderado, derreta a manteiga. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Adicione as chalotas e o tomilho e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 15 minutos.
  2. Junte o óleo, quebrando os torrões de açúcar, reduza o fogo para moderadamente baixo e coloque a tampa entreaberta. Cozinhe, parcialmente coberto, até que as chalotas estejam de um marrom dourado profundo, sedoso e se desfazendo, 1 a 1 1/2 horas. Se o líquido evaporar completamente antes que as chalotas atinjam a consistência desejada, adicione 1 colher de sopa de água conforme necessário.
  3. Descarte os raminhos de tomilho e junte o sal e a pimenta. Mantenha-se aquecido e coberto. Nota: Chalotas podem ser feitas com até 1 semana de antecedência e refrigeradas. Reaqueça suavemente no microondas antes de servir.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pique as batatas com um garfo e embrulhe-as em pacotes de papel alumínio. Asse até ficar macio, cerca de 1 1/2 horas. Nota: As batatas podem ser assadas com até 2 dias de antecedência e refrigeradas. Reaqueça no microondas antes de continuar.
  2. Em uma pequena panela em fogo baixo, leve o leite para ferver. Enquanto as batatas ainda estão quentes, corte ao meio e retire a polpa em uma tigela grande. Adicione leite quente, manteiga, creme de leite, sal e pimenta. Usando o espremedor de batatas, amasse até ficar homogêneo. Nota: Batatas podem ser amassadas com até 1 dia de antecedência e refrigeradas. Reaqueça no microondas antes de servir.
  3. Cubra com chalota confitada e sirva imediatamente.

Pudim de cream cheese com compota de marmelo

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 3 marmelos grandes (cerca de 1 3/4 libras), descascados, sem núcleo e cortados em cubos de 1/2 polegada
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 ovos grandes
  • 1 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
  • Equipamento especial: assadeira redonda de 10 x 2 polegadas e assadeira grande
  1. Em uma panela grande em fogo alto, misture 4 xícaras de água, açúcar e canela em pau, mexendo até que o açúcar se dissolva.
  2. Deixe ferver, adicione o marmelo, reduza o fogo para moderado e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 45 minutos.
  3. Leve à geladeira o marmelo (no líquido para escaldar) até esfriar. Nota: A Compota pode ser feita com até 3 dias de antecedência e refrigerada.
  1. Em uma panela grande e pesada em fogo alto moderado, misture 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água. Cozinhe, ocasionalmente mexendo delicadamente com uma colher de pau ou espátula de borracha, até que o açúcar derreta e o caramelo fique âmbar escuro. Trabalhando rápida e cuidadosamente, despeje imediatamente o caramelo quente na fôrma, inclinando para cobrir o fundo e a metade das laterais da fôrma. Deixe esfriar.
  2. Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
  3. Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata o cream cheese, a 1/2 xícara de açúcar restante, a baunilha e o sal até ficar homogêneo e bem cremoso, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, as natas e o leite condensado e bata até ficar homogêneo, mais cerca de 2 minutos. Despeje a mistura na fôrma preparada.
  4. Transfira a assadeira para uma assadeira grande e encha a assadeira com água quente o suficiente para subir até a metade das laterais da assadeira. Cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio e fure o papel alumínio várias vezes com um garfo.
  5. Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno por 1 hora. Remova o papel alumínio e continue a assar até que a borda do pudim esteja firme, mas o centro balança ligeiramente quando agitado suavemente, cerca de 1 hora mais.
  6. Remova a fôrma de bolo da água e resfrie o pudim na fôrma sobre a gradinha, depois transfira para a geladeira para esfriar durante a noite.
  7. Quando estiver pronto para servir, passe uma faca fina ao redor da borda interna da assadeira para soltar o pudim. Agite suavemente a frigideira de um lado para o outro e, quando o pudim se mexer livremente na frigideira, inverta o prato grande sobre a frigideira.
  8. Segurando a panela e o prato firmemente juntos, inverta rapidamente e despeje o pudim no prato. Nota: O caramelo vai derramar sobre e ao redor do pudim. Sirva com compota de marmelo.

Torta de Maçã Francesa com Cobertura de Requeijão

  • 1/4 xícara de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 2 1/2 xícaras de maçã em cubos sem casca
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 3 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma forma de torta de 23 cm.
  2. Combine 1/4 de xícara de manteiga, açúcar branco, ovo, sal, canela, noz-moscada, refrigerante, farinha, nozes, maçãs, 1 colher de chá de baunilha e água quente na ordem indicada. Despeje a massa espessa na forma de torta.
  3. Asse por 45 minutos a 350 ° F.
  4. Sirva com cobertura de cream cheese.Para fazer a cobertura: misture o cream cheese, 3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de baunilha e açúcar de confeiteiro peneirado. Bata até amaciar. Pode servir quente ou morno.

Kataifi grego com abóbora cristalizada e iogurte

  • 1 1/2 xícaras de iogurte natural
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel suave
  • 2 xícaras de água
  • 1/3 xícara de açúcar granulado
  • 3 tiras de raspas de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 3/4 libras (4 xícaras) de abóbora ou abóbora, descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento, semeada e cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada levemente
  • 3 colheres de açúcar
  • 1/4 libra de kataifi (massa folhada ralada) de uma caixa de 1 libra, descongelada
  • 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (2 onças), picadas grosseiramente
  1. Escorra o iogurte em uma peneira forrada com papel toalha umedecido ou filtro de café e coloque sobre uma tigela por 1 hora, em seguida, descarte o líquido e misture o iogurte escorrido e 1 1/2 colheres de sopa de mel em uma tigela pequena até que o mel se dissolva.
  2. Enquanto o iogurte escorre, leve água, açúcar, raspas e suco de limão, canela e o mel restante da xícara para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderadamente alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
  3. Adicione a abóbora e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a abóbora, tampada, até ficar macia, mas não desmoronar, 15 a 20 minutos.
  4. Transfira a abóbora para uma tigela usando uma escumadeira e ferva a calda até reduzir para cerca de 1 1/2 xícaras, 5 a 8 minutos.
  5. Coloque a grelha do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 375 ° F. Misture a manteiga e o açúcar até incorporar bem. Delicadamente, separe os fios de kataifi em uma tigela grande para soltar e, em seguida, misture com a mistura de manteiga e amêndoas até revestir bem. Divida o kataifi entre 12 forminhas de muffin e pressione no fundo e na metade das laterais das forminhas, criando ninhos. Asse o kataifi até que a parte externa esteja dourada, 12 a 18 minutos (verifique levantando delicadamente um de um copo de muffin com uma faca ou espátula pequena), depois deixe esfriar completamente na forma em uma gradinha.
  6. Transfira os ninhos de kataifi para pratos de servir. Antes de servir o kataifi, coloque cerca de 1/3 de xícara de abóbora em cada ninho, regue cada um com cerca de 1 1/2 colher de sopa de xarope e cubra com uma colher de sopa de iogurte.

Torta de Pistache de Caramelo com Halvah e Chocolate Amargo

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de halvah de pistache
  • 2 colheres de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 2 colheres de sopa de água gelada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 xícara de pistache natural sem sal, torrado
  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 clara de ovo grande
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 8 onças de chocolate amargo (não sem açúcar), picado
  • 1 colher de sopa de xarope de milho leve
  1. Misture a farinha, a halvah, o açúcar e o sal no processador. Usando liga / desliga, processe até obter uma textura arenosa. Adicione a manteiga. Usando liga / desliga, processe até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa.
  2. Bata as gemas e 2 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena para misturar. Adicione à mistura de farinha. Usando liga / desliga, processe até formar aglomerados úmidos.
  3. Reúna a massa em 2 bolas e alise em discos. Embrulhe separadamente em plástico. Refrigere por 1 hora.
  1. Combine o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela grande e pesada. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva até que o xarope fique âmbar profundo ou o termômetro clipado para doces registre 360 ​​° F, ocasionalmente girando a panela e escovando os lados com um pincel úmido, cerca de 11 minutos (o tempo varia dependendo do tamanho da panela). Retire do fogo.
  2. Misture com cuidado o creme de leite (a mistura vai borbulhar). Adicione a manteiga e bata até derreter e ficar homogêneo. Junte os pistaches. Deixe esfriar até ficar morno, mas ainda pode ser derramado, cerca de 30 minutos.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize levemente uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível com spray antiaderente. Estenda 1 disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou papel encerado em uma rodada de 11 polegadas (a massa terá cerca de 1/3 polegada de espessura). Remova o papel superior.
  4. Inverta a massa na forma preparada. Remova o papel restante. Apare a saliência da massa. Abra o segundo disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou papel encerado em uma rodada de 25 centímetros. Despeje o recheio na crosta preparada. Pincele as bordas da crosta com clara de ovo. Remova o papel de cima do segundo disco de massa. Inverta sobre o enchimento. Remova o papel. Pressione a massa nas bordas da assadeira para aparar e selar.
  5. Coloque a torta na assadeira e leve ao forno até que a crosta esteja dourada, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente na frigideira. Refrigere durante a noite.
  1. Traga o creme de leite e a manteiga apenas para ferver em uma panela média. Retire do fogo. Adicione o chocolate e o xarope de milho e bata até ficar homogêneo. Resfrie 5 minutos.
  2. Coloque a grelha sobre a assadeira com bordas. Remova os lados da assadeira. Inverta a torta na grelha. Remova o fundo da assadeira. Despeje o glacê quente sobre a torta (a parte inferior da torta torna-se superior). Deixe repousar até que o esmalte endureça. (Pode ser feito 3 dias antes. Cubra e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.)
  3. Corte em fatias finas e sirva.

Bolo Frio De Abóbora

  • 4 1/2 xícaras de abóbora fresca, descascada
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 3/4 xícaras de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de cravo-da-índia moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 xícara de cream cheese
  • 1 1/2 xícaras de chantilly
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilha
  • Açúcar refinado para decoração
  1. Desfie a abóbora e escorra o excesso de suco.
  2. Adicione a manteiga, o açúcar e os ovos e bata com um garfo até ficar bem misturado.
  3. Em uma tigela separada, misture a farinha, as especiarias, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e mexa bem.
  4. Junte a mistura de farinha à mistura de abóbora e mexa até ficar bem homogêneo. Despeje em uma assadeira.
  5. Asse a 350 ° F até que um pedaço de madeira inserido no centro do bolo saia limpo (aproximadamente 70 minutos). Deixar arrefecer.
  6. Faça o recheio batendo o queijo, o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
  7. Corte o bolo em duas camadas e espalhe o creme entre as camadas. Polvilhe com açúcar refinado, leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

Ostras Rockefeller

Porções: 8 (como aperitivo)

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara de migalhas de pão
  • 2 chalotas picadas
  • 2 xícaras de espinafre fresco picado
  • 1/4 xícara pernod
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 2 dúzias de ostras, na meia concha
  • Sal-gema
  • Rodelas de limão, para enfeitar
  • 3/4 xícara de vinagre de champanhe
  • 2 chalotas, picadas
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta rachada
  • 1 colher de sopa de cerefólio picado
  • 1/2 limão, suco
  1. Derreta a manteiga em uma frigideira. Refogue o alho por 2 minutos para infundir a manteiga.
  2. Coloque as migalhas de pão em uma tigela e adicione metade da manteiga de alho. Deixou de lado.
  3. Para o restante da manteiga de alho na frigideira, acrescente a chalota e o espinafre, cozinhe por 3 minutos até que o espinafre murche.
  4. Deglaze a panela com Pernod. Tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de molho de pimenta vermelha.
  5. Deixe a mistura cozinhar por alguns minutos. Finalize o pão ralado misturando com azeite, parmesão e cerefólio, tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque 1 colher de chá cheia da mistura de espinafre em cada ostra, seguida de uma colher da mistura de farinha de rosca.
  7. Polvilhe uma assadeira com bastante sal-gema. Arrume as ostras no sal para estabilizá-las. Asse em forno pré-aquecido a 450 ° F por 10 a 15 minutos até dourar.
  8. Sirva com rodelas de limão e molho de pimenta vermelha.
  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Cubra e leve à geladeira 1 hora antes de servir com ostras.
  2. Passo 2

Complemente este prato assado com nosso Clos Malverne Chardonnay, um vinho substancial que possui sabores cítricos e baunilha.

Ostras Dupont

  • 1⁄3 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de ervas misturadas
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Sal grosso, para assadeira
  • 12 ostras, de preferência Apalachicola, na meia concha
  • 6 onças feta, esfarelado
  • 6 onças torrão de carne de caranguejo
  • 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras
  • Salsa picada e cebolinha em fatias finas, para enfeitar
  • Molho picante, rodelas de limão e ciabatta torrada, para servir (opcional)
  1. Aqueça o azeite e o alho em uma frigideira de 20 cm em fogo médio. Cozinhe até que o alho esteja dourado, 4 a 6 minutos.
  2. Junte as ervas picadas e a pimenta e deixe esfriar.
  3. Grelha de forno de aquecimento. Forre uma assadeira com sal grosso com cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Coloque ostras na cama de sal-gema.
  4. Coloque o óleo de alho reservado sobre as ostras e polvilhe com queijo feta, carne de caranguejo e alcaparras.
  5. Grelhe até que o queijo feta esteja dourado e as ostras comecem a ondular nas bordas, 2 a 4 minutos.
  6. Enfeite com salsa e cebolinha. Sirva com molho picante, rodelas de limão e ciabatta torrada, se desejar.

Complemente este saboroso prato com o nosso Kanu Viognier, um vinho complexo e floral que se abre para notas suaves de carvalho

Oyster Tempura

  • 1/2 xícara de molho de soja leve
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 chalota verde, aparada na extremidade, finamente picada
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente
  • 1 pimenta malagueta, sem sementes e em fatias finas
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 200g de espinafre fresco
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta para temperar
  • 24 ostras
  • 100g de farinha de milho
  • 150g de farinha simples
  • 10g de fermento em pó
  • Água com gás gelada o suficiente para fazer a massa
  1. Misture os ingredientes para temperar em uma pequena panela e mexa até que o açúcar se dissolva.
  2. Murcha o espinafre em uma panela com 2 colheres de sopa de manteiga e temperos.
  3. Abra ostras, limpe as cascas e coloque uma pequena quantidade de espinafre murcho em cada casca.
  4. Misture os ingredientes da massa de tempura até ficar homogêneo o suficiente para cobrir seu dedo.
  5. Aqueça uma fritadeira a 180 ° F.
  6. Bata as ostras na massa de tempura e frite cada uma por 2 minutos.
  7. Regue levemente com o molho de soja e gengibre e sirva quente.

Complemente esses sabores asiáticos com nosso Clos Malverne Sauvignon Blanc, um vinho cheio e frutado com notas de aspargos e figo.

Penne Ziti Rigate Assado com Legumes Assados

  • 2 pimentas vermelhas, sem caroço e cortadas em tiras de 1 polegada de largura
  • 2 abobrinhas, cortadas no comprimento e cortadas em cubos de 1 polegada
  • 2 abóbora, dividida em quatro partes no sentido do comprimento e cortada em cubos de 1 polegada
  • 4 cogumelos cremini, divididos pela metade
  • 1 cebola amarela, descascada e cortada em tiras de 1 polegada
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal marinho, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 1 colher de sopa de mistura de ervas secas italianas
  • 1 libra de macarrão penne
  • 3 xícaras de molho marinara
  • 1 xícara de queijo fontina ralado
  • 1/2 xícara de mussarela defumada ralada
  • 1 1/2 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 1/4 xícara de parmesão ralado, mais 1/3 xícara para cobertura
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
  2. Em uma assadeira, misture os pimentões, a abobrinha, a abóbora, os cogumelos e as cebolas com azeite, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e ervas secas. Asse até ficar macio, cerca de 15 minutos.
  3. Enquanto isso, leve uma panela grande de água com sal para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 6 minutos. Como você vai cozinhar a massa uma segunda vez no forno, certifique-se de que o interior ainda esteja duro. Escorra em uma peneira.
  4. Em uma tigela grande, misture o macarrão escorrido com os vegetais assados, o molho marinara, os queijos, as ervilhas, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Usando uma colher de pau, misture delicadamente, até que toda a massa esteja revestida com o molho e os ingredientes estejam combinados.
  5. Despeje a massa em uma assadeira untada de 23 por 33 centímetros. Cubra com o restante 1/3 xícara de parmesão e pedaços de manteiga. Asse até que o topo esteja dourado e o queijo derreta, cerca de 25 minutos.

Frango mediterrâneo

  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 6 metades de peito de frango sem pele e sem osso
  • 2 colheres de sopa de mistura de ervas italianas secas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de cebola em cubos
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • Sal marinho e pimenta a gosto
  1. Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de vinho branco em uma frigideira grande em fogo médio. Polvilhe a mistura de ervas italianas nos peitos de frango. Adicione o frango e refogue por 4 a 6 minutos de cada lado, até dourar. Retire o frango da frigideira e reserve.
  2. Refogue o alho em gotas da frigideira por 30 segundos, depois acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione os tomates e leve para ferver. Abaixe o fogo, adicione 1/2 xícara de vinho branco e cozinhe por 10 minutos. Adicione o tomilho e o manjericão e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Retorne o frango à frigideira e tampe. Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido e não fique mais rosado por dentro. Adicione as azeitonas e a salsa à frigideira e cozinhe por 1 minuto. Tempere com sal marinho e pimenta a gosto.

Garoupa com Molho Puttanesca

  • 4 (6 onças) filetes de garoupa ou linguado
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • Spray para cozinhar
  • 1 1/2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de cebola em fatias finas
  • 1 colher de sopa de alho picado engarrafado
  • 1/4 colher de chá de orégano seco
  • 1 lata (14 onças) de tomates picados, escorridos
  • 1/3 xícara de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada (opcional)
  1. Aqueça uma assadeira antiaderente em fogo médio-alto. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione o peixe à panela e cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo.
  2. Enquanto o peixe cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 4 minutos ou até ficar macia, mexendo sempre. Adicione o alho, orégano e tomate e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 6 minutos, mexendo sempre. Junte as azeitonas e as alcaparras e cozinhe por 1 minuto.
  3. Coloque a mistura de tomate sobre o peixe. Polvilhe com salsa picada, se desejar.

Sobremesa Congelada Kulfi

  • 1/3 galão de leite integral
  • 1/4 xícara de açúcar, ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo verde moídas
  • 1/4 xícara de pistache moído
  • 1 a 2 gotas de corante alimentar verde, opcional
  • 1/4 xícara de pistache escaldado, picado grosseiramente
  1. Para fazer o pudim: coloque o leite em uma frigideira ou frigideira grande e pesada e leve para ferver em fogo alto. Continue a ferver, mexendo, 2 a 3 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo e raspando o fundo e as laterais da wok com frequência, até que o leite seja reduzido em pelo menos 3/4, cerca de 45 minutos. Você deve ficar com cerca de 2 xícaras de leite condensado. (Deve ter alguns caroços.)
  2. Misture o açúcar, as sementes de cardamomo, o pistache moído e o corante alimentício, se for o caso, e cozinhe, mexendo, até o açúcar derreter e diluir o pudim, e então o pudim engrossar novamente, 5 a 7 minutos.
  3. Transfira para moldes tradicionais de kulfi ou copos de suflê de plástico descartáveis ​​de 5 1/2 onças. Tampe e coloque no freezer até que esteja completamente congelado, pelo menos 4 horas.

Para servir, mergulhe cada molde em água quente por cerca de dez segundos, passe uma faca pelo interior do molde e transfira imediatamente para um prato de sobremesa. Pode ser servido inteiro ou cortado em pedaços menores, guarnecido com pistache picado para uma crocância extra.

Sorvete halva

  • 2 gemas de ovo
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 3 xícaras meio a meio
  • 1/3 xícara de halvah esfarelado (baunilha ou simples, não chocolate)
  • 1/8 xícara de pistache torrado e sem sal picado (sem casca)
  • 1/8 xícara de amêndoas torradas sem sal (lascadas ou picadas)
  • 1/8 xícara de cajus torrados e sem sal picados
  1. Em uma tigela média, bata as gemas e o açúcar até obter uma cor clara e ligeiramente engrossar.
  2. Adicione meio a meio, mexendo sempre, e transfira a mistura para uma panela de fundo grosso.
  3. Junte a halvah e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a base cubra as costas de uma colher, mas um toque de dedo deixa uma linha limpa.
  4. Refrigere a base de sorvete na geladeira durante a noite.
  5. Bata a base de sorvete na máquina de sorvete, seguindo as instruções do fabricante.

Quando terminar, despeje em uma tigela e junte rapidamente os pistache, amêndoas e castanhas de caju. Coloque a tigela inteira no congelador e, quando estiver congelada o suficiente para você, coma!

P & atildeo de Queijo

  • 1/2 xícara de leite integral
  • Pouca xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 xícaras de farinha de mandioca (ou substituto da farinha de tapioca)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1 3/4 xícaras de parmesão ou queijo cheddar picante, ralado
  1. Coloque 1/2 xícara de água, o leite, óleo vegetal e sal em uma panela grande e leve para ferver.
  2. Assim que subir pelas laterais da panela, retire do fogo.
  3. Adicione rapidamente a farinha e mexa vigorosamente para incorporar. Continue mexendo até a mistura formar uma massa úmida e se soltar da lateral da assadeira.
  4. Transfira para a tigela grande da batedeira e deixe esfriar um pouco.
  5. Quando esfriar um pouco, acrescente os ovos e comece a mexer em velocidade baixa.
  6. Após 1 a 2 minutos, aumente a velocidade para alta e bata vigorosamente até que todo o ovo esteja incorporado e a massa fique lisa.
  7. Adicione o parmesão ou o cheddar e continue batendo até que o queijo esteja bem misturado.
  8. Forre uma assadeira com forro de silicone ou papel manteiga.
  9. Com as mãos úmidas ou levemente untadas com óleo, enrole colheres de sopa de massa em pequenas bolas, cerca de 30 gramas cada.
  10. Você pode precisar lavar as mãos ocasionalmente, pois a massa é bastante pegajosa. (Se você tiver um, use uma pequena colher de sorvete para tornar isso mais fácil. Mergulhe a colher brevemente na água e, em seguida, retire o excesso de água antes de colher cada bola).
  11. Organize as bolas com 2,5 cm de distância na assadeira preparada. (Você pode prepará-los com algumas horas de antecedência e colocar a bandeja na geladeira até estar pronto para assar.)
  12. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  13. Asse por 20 a 25 minutos, até inchar e dourar uniformemente.

Ful Medames

  • 1 1/2 libras de favas secas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1⁄4 xícara de azeite
  • 1⁄2 colher de chá de cominho
  1. Mergulhe o feijão na água durante a noite.
  2. Escorra e cubra com água fresca em uma panela grande.
  3. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora ou até que os grãos estejam macios.
  4. Escorra e coloque em uma tigela média.
  5. Adicione os ingredientes restantes.

Feijão e ingredientes restantes são mais comumente servidos amassados ​​juntos, mas os grãos podem ser deixados inteiros e delicadamente misturados com os outros ingredientes. Sirva quente com um ovo frito e pão achatado e fique à vontade para enfeitar com tomates picados ou salsa para um sabor dinâmico.

Sirniki

Porções: 3-4 (aprox. 20 hambúrgueres)

  • 1 quilo de queijo do fazendeiro
  • 2 ovos
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de farinha, mais
  • Farinha extra, para mergulhar
  • 2 colheres de sopa de manteiga (aproximado)
  • Creme de leite ou geleia, para servir
  1. Em um processador de alimentos, pulse o queijo do fazendeiro até que esteja uniformemente amassado. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de farinha. Pulsar ou misturar para combinar.Leve à geladeira por 1 hora, ou mesmo durante a noite. A massa permanecerá espessa, mas pegajosa.
  2. Coloque aproximadamente 1/3 xícara de farinha em uma tigela e use-a para evitar que a massa grude em suas mãos. Usando 2 colheres de chá, coloque bolas de massa na farinha, enrole-as e alise-as com cerca de 3/8 polegadas de espessura. Coloque-os em um prato em uma única camada até que todos os hambúrgueres estejam formados.
  3. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e frite os hambúrgueres de cada lado até dourar. Você precisará adicionar mais manteiga conforme avança.
  4. Sirva as panquecas quentes com creme de leite e / ou geléia por cima para dar um toque rico de sabor.

Café turco

  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de café extra finamente moído (consistência em pó)
  • 1/8 colher de chá de cardamomo moído ou 1 cápsula de cardamomo
  • Açúcar (opcional)
  1. Leve água e açúcar para ferver em ibrik. (Se você não tiver um ibrik, uma pequena panela funcionará.)
  2. Retire do fogo e acrescente o café e o cardamomo.
  3. Retorne a panela ao fogo e deixe ferver.
  4. Retire do fogo quando o café espumar.
  5. Novamente, volte ao fogo, deixando a espuma e retire do fogo.
  6. Despeje na xícara e deixe descansar por alguns minutos para que o pó assente no fundo da xícara.
  7. Adicione a vagem de cardamomo à xícara para servir com sabor adicionado.

Frappé grego

  • 3 -4 colheres de chá de café instantâneo
  • 2 -4 colheres de chá de açúcar (opcional)
  • 2 a 6 onças de água
  • 60 gramas de leite (opcional)
  • Gelo
  1. Um liquidificador de imersão tem um desempenho mais eficiente.
  2. Combine café, açúcar e três colheres de sopa de água na jarra do liquidificador.
  3. Bata o conteúdo até obter espuma firme e volume máximo.
  4. Despeje a espuma em um copo 2/3 cheio de gelo.
  5. Adicione água e / ou leite conforme desejado para preencher.
  6. Beba com canudo ocasionalmente, mexendo para combinar a espuma com o líquido. Você pode continuar a adoçar ao seu gosto também.

Eiskaffee de estilo alemão

  • 1 colher de sorvete de baunilha, de boa qualidade
  • 1 xícara de café alemão forte, resfriado
  • 1/2 xícara de chantilly, adoçado a gosto
  • Aproximadamente 1 colher de chá de chocolate doce ralado, para enfeitar
  • 1 biscoito wafer chique
  1. Coloque a colher de sorvete em uma taça de vinho decorativa ou em um copo alto transparente.
  2. Adicione café para encher o copo de 1/2 a 3/4 (a quantidade varia de acordo com o tamanho do copo).
  3. Cubra completamente com uma montanha de chantilly adoçado (use o tipo enlatado ou um saco de decoração para fazer redemoinhos decorativos). O chantilly deve ser abundante e começar a aparecer por cima da borda do vidro.
  4. Polvilhe com chocolate de qualidade recém-ralado.
  5. Espete um biscoito de wafer no chantilly ao lado.
  6. Sirva com um pouco de açúcar ao lado para quem quiser adicionar mais doçura, embora as adições de sorvete e chantilly possam ser suficientes.
  7. Adicione uma colher longa e um canudo e divirta-se.

Haroset

  • 6 maçãs - descascadas, sem núcleo e picadas
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 3 1/2 colheres de chá de mel
  • 1/3 xícara de vinho tinto doce
  1. Coloque as maçãs e as nozes picadas em uma tigela grande.
  2. Misture a canela com o açúcar e polvilhe sobre as maçãs.
  3. Junte o mel e o vinho doce.

Agora, o haroset está pronto para ser servido aos seus convidados como um aperitivo alternativo aos queijos e biscoitos para o entretenimento ou como um complemento saudável ao seu prato principal. Se você preparar o haroset com antecedência, certifique-se de refrigerá-lo até que esteja pronto para comer.

Canja de Galinha Judaica

  • 1 frango inteiro
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 8 cenouras, descascadas e fatiadas
  • 1 pastinaga picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 2 talos de aipo picado
  • 1 cacho de erva daninha fresca, picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 1/2 xícaras de farinha de matzo
  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de sal
  1. Coloque o frango em uma panela grande com o peito voltado para baixo. Encha com água fria o suficiente para alcançar cerca de 7 cm do topo da panela.
  2. Adicione a cebola, a cenoura, a pastinaga, o aipo e o endro. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, parcialmente coberto por 2 horas. Não deixe a sopa ferver.
  3. Retire a gordura do topo da sopa e adicione os dentes de alho. Cubra parcialmente e cozinhe por mais 2 horas para melhor sabor.
  4. Em uma tigela média, misture a farinha de matzo, os ovos, o óleo, o sal e 1/4 de xícara do caldo da canja. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para configurar.
  5. Leve uma panela separada com água para ferver. Enrole a mistura de pão ázimo em cerca de 16 bolas. Molhe as mãos para evitar que a massa grude nelas. Coloque as bolas em água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 35 minutos.
  6. Enquanto as bolas de pão ázimo estão cozinhando, coe o caldo da canja. Retorne o caldo para a panela. Retire os ossos e a pele do frango e corte em pedaços. Volte à sopa, ou deixe a sopa como caldo, e reserve o frango para outros usos.
  7. Retire as bolas de pão ázimo da água e sirva na canja quente.

Coloque algumas bolinhas de pão ázimo por tigela e certifique-se de que a sopa seja servida bem quente para que o pão ázimo absorva todos os sabores do caldo. Mantenha esta receita à mão, pois sua família e amigos com certeza a pedirão novamente.

Kugel de batata antiquado

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 10 batatas, descascadas e raladas
  • 2 cebolas, descascadas e raladas
  • 5 ovos
  • 1/3 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira de 9 ”x13” com 1 colher de sopa de óleo vegetal.
  2. Combine as batatas e as cebolas em uma tigela grande. Misture os ovos, 1/3 xícara de óleo vegetal, sal e pimenta. Despeje a mistura na assadeira preparada.
  3. Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja dourado e crocante, 1 1/2 a 2 horas.

Corte o kugel em quadrados bem repartidos para servir quente como entrada ou acompanhamento e desfrute de sua nova caçarola favorita com todos ao redor da mesa.

Tres Leches

  • 3/4 xícara de manteiga amolecida
  • 1 1/2 xícaras de açúcar branco
  • 9 gemas de ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de leite
  • 9 claras de ovo
  • 1 colher de chá de creme de tártaro
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 (5 onças) de lata de leite evaporado
  • 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 xícara de açúcar branco
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° Unte e enfarinhe uma forma de 9 "x13" ".
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição, e junte a baunilha. Peneire a farinha e o fermento. Adicione a mistura da farinha alternadamente com o leite batido bem após cada adição.
  4. Em uma tigela grande de vidro ou metal, bata as claras e o creme de tártaro até que as claras formem picos firmes. Misture delicadamente na massa do bolo com uma espátula de borracha.
  5. Espalhe a mistura uniformemente na assadeira preparada e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
  6. Deixe o bolo esfriar. Enquanto isso, misture 2 xícaras de creme de leite, leite evaporado e leite condensado em uma tigela pequena.
  7. Despeje a mistura sobre o bolo até que não absorva mais. (Você pode ter sobras.)
  8. Combine o creme de leite com o açúcar para a cobertura e espalhe sobre o bolo molhado. Leve o bolo à geladeira até servir. Despeje as sobras da mistura de leite em pratos de servir e misture com geleia ou chocolate, se desejar.
  9. Coloque o bolo em cima da mistura de leite e divirta-se. Essa receita vai fazer amor à primeira mordida!

Bife cubano

  • 1/4 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de tempero para bife
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 3/4 colher de chá de orégano seco
  • 3/4 libra de bifes de costela de boi
  • 7/8 colher de sopa de sal
  • 1/4 colher de sopa de pimenta preta
  • 1/4 colher de sopa de cebola desidratada
  • 1/8 colher de sopa de alho desidratado
  • 1/8 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada
  • 1/8 colher de sopa de tomilho seco
  • 1/8 colher de sopa de alecrim seco
  • 1/8 colher de sopa de coentro seco
  1. Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
  2. Em uma frigideira em fogo médio-alto, coloque as sementes de cominho marrom mexendo sempre até que todas as sementes estejam marrom-escuras e cheirem torradas, cerca de 1 minuto. Imediatamente despeje as sementes em uma tigela para interromper o cozimento.
  3. Na mesma tigela, misture sementes de cominho com suco de laranja, óleo vegetal, tempero para bife (aproximadamente 1 colher de sopa), suco de limão e orégano para fazer sua marinada.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. O tempo de refrigeração extra aumentará o sabor.
  5. Coloque os bifes em um saco plástico grande e selável, despeje a marinada sobre a carne e esprema todo o ar. Feche o saco e vire-o várias vezes para cobrir bem a carne com a marinada.
  6. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.
  7. Retire os bifes da marinada, sacudindo o excesso. Grelhe os bifes até que estejam grelhados por fora e ainda ligeiramente rosados ​​nos centros, 6-8 minutos de cada lado. Um termômetro de carne deve ler 145⁰F.
  8. Deixe o bife descansar por alguns minutos antes de servir. Esta entrada pode ser apresentada com arroz ou salada com suco de limão, limão ou laranja espremido na hora.

Doces bananas-da-terra salvadorenha

  • 1 banana-da-terra grande e excessivamente madura (descascada)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1-1 / 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar branco (ou a gosto)
  1. Corte a banana-da-terra ao meio e depois fatie cada metade em três tiras.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Delicadamente, coloque as tiras de banana no óleo, uma vez quente.
  3. Regue o extrato de baunilha sobre as bananas e tempere com canela.
  4. Cubra e aqueça até dourar - cerca de 5-7 minutos de cada lado.
  5. Retire da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha.
  6. Polvilhe as bananas com açúcar, se desejar, e sirva.

Falafel assado

  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 lata (15 onças) de grãos-de-bico, enxaguados e secos
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de chá de azeite
  1. Enrole a cebola em um pano de algodão ou pano de prato para espremer a umidade e reserve.
  2. Coloque o grão-de-bico, a salsa, o alho, o cominho, o coentro, o sal e o bicarbonato de sódio no processador de alimentos. Processe até que a mistura esteja bem purificada.
  3. Em uma tigela, misture a mistura de feijão-de-bico com as cebolas. Junte a farinha e o ovo.
  4. Molde a mistura em quatro hambúrgueres grandes e deixe repousar por 15 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  6. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos até dourar.
  7. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 minutos até que esteja bem aquecido.
  8. Agora seu falafel está pronto para servir. Desfrute destes petiscos mediterrâneos quentes, saídos do forno ou na geladeira para saborear mais tarde, quentes ou frios.

Vieiras tostadas com pimenta e cebola em óleo de anchova

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 (2 onças) lata de filetes de anchova picados
  • 1 libra de vieiras marinhas grandes
  • 1 pimentão vermelho grande, picado grosseiramente
  • 1 pimentão laranja grande, picado grosseiramente
  • 1 cebola roxa picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de chá de casca de limão picada
  • 1 1/2 colher de chá de raspas de limão picadas
  • 8 raminhos de salsa fresca (enfeite)
  • Sal e pimenta
  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e as anchovas em fogo médio-alto. Mexa para dissolver as anchovas.
  2. Adicione as vieiras à frigideira e cozinhe sem movê-las por 2 minutos.
  3. Em uma tigela, misture os pimentões vermelho e laranja com a cebola, o alho, as raspas de limão e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
  4. Adicione os vegetais às vieiras e continue cozinhando por mais 2 minutos até que as vieiras estejam douradas.
  5. Vire as vieiras e cozinhe por 4-5 minutos para dourar o outro lado das vieiras.
  6. Sirva as vieiras e os legumes guarnecidos com raminhos de salsa e saboreie. Experimente isso sozinho como uma opção de baixo teor de carboidratos ou com macarrão ou arroz para uma entrada mais forte.

Ensopado de Legumes Mediterrâneo

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 2 xícaras de pimenta verde picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 berinjela pequena, com casca
  • 1 lata (28 onças) de tomates triturados
  • 1/2 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e fatiadas
  • 1 lata (15 onças) de grãos-de-bico, escorridos e enxaguados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 xícara de salsa picada grosseiramente
  1. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite.
  2. Refogue a cebola e a pimenta por cerca de 10 minutos até ficarem macias.
  3. Em seguida, adicione outra colher de sopa de azeite, alho, cogumelos e berinjela.
  4. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a berinjela esteja macia, mas não piegas (cerca de 15 minutos).
  5. Adicione os tomates, as azeitonas, o grão-de-bico e o alecrim. Deixe ferver por 10 minutos.
  6. Junte a salsinha e o guisado está pronto para ser servido. Polvilhe queijo feta em cima do seu guisado para um toque extra do Mediterrâneo e divirta-se com amigos e família.

Cookies Pfeffernusse

  • 1/2 melaço
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de gordura
  • 1/4 xícara de margarina
  • 2 ovos
  • 4 xícaras de farinha multiuso
  • 3/4 xícara de açúcar branco
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de extrato de anis
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  1. Em fogo médio, mexa o melaço, o mel, a gordura vegetal e a margarina em uma panela até ficar cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de mexer os ovos.
  2. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o cardamomo, a noz-moscada, o cravo, o gengibre, o anis, a canela, o bicarbonato, a pimenta e o sal.
  3. Adicione a mistura de melaço à tigela dos ingredientes secos. Mexa bem até combinado para fazer uma massa.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
  5. Pré-aqueça o forno a 325 °.
  6. Retire a massa da geladeira e enrole em bolas (do tamanho de uma bolota).
  7. Arrume em assadeiras com pelo menos 2,5 cm de distância e leve ao forno por 10-15 minutos.
  8. Retire a assadeira do forno e mova os biscoitos para a grelha de resfriamento até a temperatura ambiente.
  9. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro e compartilhe com convidados, colegas e amigos.

Baklava libanês

  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • Pacote de massa folhada de 1/2 (16 onças) *
  • 2 xícaras de nozes picadas
  • 1 1/2 colher de sopa de cravo-da-índia inteiro
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1/3 xícara de açúcar branco
  • 1 pau de canela
  • 1 xícara de mel
  • 4 xícaras de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/3 xícaras de água morna
  • 1/4 xícara de azeite
  1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela e adicione água e azeite. Mexa até os ingredientes formarem uma massa macia.
  2. Sove a massa na tigela até ficar lisa, cerca de 10 minutos.
  3. Depois de bem misturado e homogêneo, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. (Se você esfriar a massa, sempre leve-a à temperatura ambiente antes de usar).
  4. Separe a massa de um rolo em 12 bolas com as mãos.
  5. Para cada bola de massa, em uma superfície levemente enfarinhada, abra em um quadrado usando um rolo e polvilhe com farinha e abra a massa novamente com um rolo. Repita com cuidado até que a massa tenha 14 x 18 polegadas.
  6. Coloque cada retângulo fino de massa de lado em um pano e cubra com papel manteiga até que todos os 12 estejam prontos e você esteja pronto para fazer seu baklava.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 °.
  2. Enquanto o forno aquece, derreta a manteiga em fogo baixo. Despeje 2 colheres de sopa de manteiga no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
  3. Camada 3 folhas de massa folhada na assadeira (aparar para caber).
  4. Polvilhe 2 colheres de sopa de nozes-pecã por cima da massa.
  5. Camada com mais 3 folhas de massa. Use um pincel para cobrir a massa com uma quantidade generosa de manteiga derretida. Polvilhe 2 colheres de sopa de nozes-pecã por cima.
  6. Repita o passo 5 até que a bandeja esteja 3/4 cheia.
  7. Quando terminar de adicionar camadas de massa folhada, corte a massa para formar diamantes com uma faca afiada.
  8. Pressione um cravo no final de cada diamante e despeje a manteiga restante.
  9. Asse por 45-50 minutos, até dourar.
  10. Enquanto o baklava coze, misture o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e leve para ferver, mexendo sempre.
  11. Cozinhe por 10 minutos. Adicione o mel e cozinhe por mais 2 minutos.
  12. Retire do fogo e descarte o pau de canela.
  13. Despeje sobre o baklava quente e deixe esfriar na gradinha.

Quando resfriado, corte em diamantes e seu baklava está pronto para servir

Barras de Nanaimo

  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1/4 xícara de açúcar branco
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de migalhas de biscoito de graham
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de creme em pó de baunilha (ou escolha seu sabor favorito)
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 4 (1 onça) quadrados de chocolate meio amargo, picado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  1. Misture 1/2 xícara de manteiga, açúcar branco, cacau, ovo e baunilha em uma panela pesada ou banho-maria. Mexa em fogo baixo até a mistura ficar com a consistência de creme.
  2. Adicione migalhas de biscoito de graham, coco e nozes e misture bem.
  3. Em uma mistura de embalagem de forma de bolo de 9 x 9 polegadas com manteiga.
  4. Combine 1/4 de manteiga, açúcar de confeiteiro, creme em pó de baunilha e leite. Bata até ficar cremoso.
  5. Espalhe a mistura de creme na panela por cima da mistura derretida.
  6. Leve à geladeira até endurecer.
  7. Derreta o chocolate semidoce com 1 colher de sopa de manteiga e regue por cima da camada de creme e leve à geladeira.

Quando todas as três camadas estiverem completamente endurecidas, corte em quadrados para servir aos seus convidados nesta temporada de férias.

Pudim de abóbora cítrica

  • 2/3 xícara de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • 3/4 xícara de abóbora enlatada
  • 1 lata de 5 onças ou 2/3 xícara de leite evaporado
  • 1/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de tempero de abóbora *
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Sementes de romã
  • * Ingredientes para especiarias de abóbora
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  1. Primeiro, caramelize o açúcar. Em uma frigideira pesada, derreta 2/3 xícara de açúcar em fogo médio-alto. Não mexa o açúcar, em vez disso, agite a frigideira. Quando o açúcar começar a derreter, reduza o fogo e mexa frequentemente com uma colher de pau até o açúcar dourar.
  2. Retire a frigideira do fogo e imediatamente despeje o açúcar caramelizado em quatro (4) xícaras de creme de 180 ml sem untar. Enquanto segura as xícaras com pegadores de panela, cubra uniformemente o fundo das xícaras inclinando-as e, em seguida, colocando-as em uma assadeira quadrada de 2 litros.
  3. Em uma tigela misture os ovos, a abóbora, a mistura de especiarias de abóbora, o leite evaporado, a casca de laranja, a baunilha e 1/4 de xícara de açúcar. Despeje essa mistura sobre o açúcar caramelizado.
  4. Coloque a assadeira com as xícaras na grelha do forno e despeje 1 polegada de água fervente na assadeira ao redor das xícaras.
  5. Asse em forno a 325 ° F por 40-45 minutos ou até que uma faca ou palito inserido no centro de cada saia limpo. Retire os copos da água com pegadores de panela e deixe esfriar sobre uma gradinha.
  6. Cubra e leve à geladeira por 4-24 horas.

Vire cada copo de cabeça para baixo e deslize o flan para o prato de servir. Enfeite com sementes de romã e saboreie este delicioso doce espanhol.

Latkes saudáveis ​​de Hanukkah

  • Óleo de canola
  • Spray de cozinha antiaderente
  • 2 claras de ovo grandes
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca, cortada
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 1/2 libras (cerca de 4 de tamanho médio) batatas para assar (russet), descascadas
  1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Pulverize uma assadeira de 20 x 14 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
  2. Em uma tigela grande, misture as claras com a cebolinha, a farinha, o suco de limão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta moída na hora.
  3. Rale as batatas com um ralador de caixa ou em um processador de alimentos com acessório de disco de ralar. Coloque as batatas raladas em uma peneira na pia e esprema o excesso de líquido. Junte as batatas à mistura de clara de ovo.
  4. Na assadeira, coloque 12 montinhos (cerca de 1/3 xícara) da mistura de batata, deixando cerca de 5 centímetros entre cada um. Achate cada um para ter cerca de 7 centímetros de diâmetro.
  5. Asse por 15 minutos, vire e asse por mais 15 minutos ou até dourar e crocante dos dois lados.

Sirva latkes como um item de café da manhã, acompanhamento ou com compota de maçã para desfrutar durante os dias de Hanukkah e até mesmo durante todo o ano.

Bacalhau de Natal com Molho de Tomate e Azeitona

  • 4 filés de bacalhau, solha ou linguado (6 onças cada, 1/2 polegada de espessura)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/2 libra (2-5) tomate (s) ameixa, picado
  • 12 azeitonas Kalamata sem caroço, picadas grosseiramente
  • 8 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • Fatias de limão
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 6 onças de orzo ou outra pequena massa
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  1. Aqueça o forno a 400 ° F. Coloque o peixe em uma assadeira própria para forno. Pincele os filés com 1 colher de sopa de azeite de oliva e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
  2. Em uma tigela média, misture os tomates, as azeitonas, 2 colheres de sopa de manjericão, raspas e suco de limão, 2 colheres de chá de azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino.
  3. Asse o peixe por 8 minutos, coloque o molho sobre o peixe e leve ao forno mais 2 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
  4. Escorra o macarrão e misture com manteiga sem sal e 4 colheres de sopa de manjericão.

Sirva o peixe com rodelas de manjericão e limão a gosto, banhado com ou por cima da massa. Este é um prato leve, escamoso e saboroso como entrada para o jantar em qualquer noite do ano.

Recheio de Damasco e Nozes

  • 1 (1-lb) de pão branco, as crostas removidas, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 2 xícaras de damascos secos, maçãs e groselhas, picados
  • 16 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 3 costelas de aipo picado
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 4 onças de fígados de frango, picados
  • 2 xícaras de nozes, picadas grosseiramente
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 2 colheres de chá de raspas de laranja
  • 2 ovos batidos
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  1. Aqueça o forno a 350 °. Asse os cubos de pão em uma assadeira até dourar, 20–25 minutos. Transfira os cubos de pão para uma tigela grande reservada. Ferva o vinho em uma panela de 1 litro e adicione as frutas secas, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos. Coe as frutas, descarte o vinho. Combine frutas com pão.
  2. Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo, até dourar, 12-15 minutos. Junte 8 colheres de sopa de manteiga e os fígados cozinhem até a manteiga derreter. Misture a mistura de aipo com o pão e acrescente as nozes, o creme de leite, a salsa, as raspas e os ovos. Tempere com sal e pimenta.
  3. Transfira o recheio para uma assadeira oval de 2 quartos com o restante da manteiga. Cubra com papel alumínio leve ao forno por 50 minutos. Destampe, aumente o fogo para 475 °, asse até dourar, 8–10 minutos, e então esteja pronto para servir como acompanhamento.

Tagine de Frango com Damasco, Figos e Azeitonas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 (3-4 lb) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas amarelas grandes, finamente picadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1/4 colher de chá de fios de açafrão triturados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de azeitonas verdes grandes sem caroço
  • 1/3 xícara de damascos secos, picados grosseiramente
  • 4 figos turcos secos, picados grosseiramente
  • 2 limões preservados, divididos longitudinalmente
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Cuscuz cozido, para servir
  1. Aqueça o óleo em um forno holandês de 6 litros em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e adicione à panela, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato e reserve.
  2. Aqueça a manteiga na panela e, em seguida, adicione o alho e as cebolas cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 15 minutos. Adicione as folhas de louro, o cominho, a páprica, a canela, o gengibre e o açafrão e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos. Retorne o frango à panela junto com o caldo, azeitonas, damascos, figos e limões em conserva e leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto, até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 15 minutos. Junte o coentro e o suco e retire do fogo e sirva sobre o cuscuz.

Friulian Fruitcake

  • 1 e 1/4 oz de fermento seco ativo
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/8 xícara de leite aquecido
  • 4 gemas de ovo
  • 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 3 1/2 xícaras de farinha
  • Raspas de 1 limão
  • Pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de rum escuro
  • 3/4 xícara de passas
  • 6 ameixas sem caroço, picado
  • 6 figos secos, picados
  • 2 onças de rum escuro
  • 3/4 xícara de pinhões, finamente picados
  • 3/4 xícara de nozes, finamente picadas
  • 1/2 xícara de avelãs, picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de amêndoas, finamente picadas
  • 3 colheres de sopa de chocolate meio amargo ralado
  • 1 colher de sopa de frutas cristalizadas
  • 4 colheres de sopa de biscoitos de amaretti triturados
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de sal 2 ovos, levemente batidos
  1. Para a massa: dissolva o fermento com 1 colher de sopa de açúcar em 1/4 de xícara de leite morno. Junte as gemas, a manteiga e o açúcar restante na tigela grande da batedeira. Bata em fogo médio até ficar bem misturado. Continuando a bater, acrescente 3 xícaras de farinha e, em seguida, acrescente as raspas de limão, sal, rum e fermento. Aos poucos, misture 1/2 xícara de leite restante até a massa ficar lisa.
  2. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos. Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano de prato e coloque em um lugar quente até dobrar de tamanho, 1-2 horas.
  3. Para o recheio: combine passas, ameixas, figos e rum em uma tigela grande e deixe macerar por 1 hora. Em seguida, misture os pinhões, nozes, avelãs, amêndoas, chocolate, frutas cristalizadas, amaretti, 3 colheres de sopa de açúcar, manteiga, baunilha e sal.
  4. Pré-aqueça o forno a 375 °. Abra a massa crescida em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 12 x 16 cm. Pincele as bordas com ovo batido e espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, evitando as bordas. Trabalhando do lado comprido, enrole a massa como um rolo de gelatina e, em seguida, enrole em uma espiral. Coloque em uma assadeira, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 30 minutos.
  5. Pincele com ovo, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar restante, leve ao forno até dourar, cerca de 50 minutos, e então está pronto para servir.

Salada Fattoush Árabe

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 pequenos pedaços de pão pita, rasgado
  • 1 pepino inglês grande, finamente cortado
  • 3 xícaras de tomate uva, dividido pela metade
  • ½ cebola roxa, picada em cubos
  • ¾ xícara de salsa italiana picada
  • ¾ xícara de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (ou a gosto)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (ou a gosto)
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal kosher e pimenta moída fresca a gosto
  • Sumagre
  • Queijo feta esfarelado a gosto
  1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de pita na frigideira sem amontoar. Frite os lotes até dourar e seque com papel-toalha.
  2. Misture o pepino, o tomate, a cebola roxa, a salsa, a hortelã, o azeite, o suco de limão, o alho, o sal kosher, a pimenta-do-reino moída e o sumagre em uma tigela. Delicadamente, misture a salada com os pedaços de pita frito.
  3. Tempere a gosto.

Sopa de lentilha marroquina

  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico (grão de bico), escorrido
  • 1 lata (19 onças) de feijão canelini
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
  • ½ xícara de cenouras em cubos
  • ½ xícara de aipo picado
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 ½ colher de chá de cardamomo moído
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de sopa de azeite
  1. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite de oliva por aproximadamente 5 minutos.
  2. Adicione água, lentilhas, grão de bico, feijão branco, tomate picado, cenoura, aipo, garam masala, cardamomo, pimenta caiena e cominho. Deixe ferver por alguns minutos e depois cozinhe por 1-1 ½ horas (possivelmente mais) até que as lentilhas estejam macias.
  3. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata metade da sopa. Mexa a sopa purê de volta na panela e divirta-se!

Ovo escocês

  • 6 ovos
  • 1/2 lb de carne de salsicha simples
  • 1/2 libra de carne de porco picada
  • 3 colheres de sopa de ervas picadas (como cebolinha, sálvia, salsa e tomilho)
  • Uma pitada de maça terrestre
  • 1 colher de sopa de mostarda inglesa
  • Respingo de leite
  • 1 3 / 4-2 xícaras de farinha
  • 3 1/2 onças de pão ralado de panko
  • Óleo vegetal, para cozinhar
  1. Coloque quatro dos ovos em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos, depois coloque em uma tigela grande de água gelada por pelo menos 10 minutos. Coloque a carne, as ervas, a maça e a mostarda em uma tigela, tempere e misture bem com as mãos. Divida em quatro. Descasque com cuidado os ovos cozidos. Bata os dois ovos crus em uma tigela com um pouco de leite. Coloque a farinha em uma segunda tigela e tempere, em seguida, despeje o pão ralado em uma terceira tigela. Organize em uma linha de montagem.
  2. Coloque um quadrado de filme plástico na superfície de trabalho e enfarinhe levemente. Coloque uma das almôndegas no centro e enfarinhe levemente. Em seguida, coloque outro quadrado de filme plástico por cima. Estenda a carne até ficar grande o suficiente para envolver um ovo e remova a folha superior do filme plástico.
  3. Para montar o ovo, enrole um ovo descascado na farinha e coloque no centro da carne. Abra as laterais do filme plástico para envolvê-lo e alise-o em forma de ovo com as mãos. Mergulhe cada ovo na farinha, depois no ovo, na farinha de rosca, depois no ovo e na farinha de rosca.
  4. Encha uma panela grande com um terço de óleo vegetal e aqueça a 350 ° F (ou quando uma migalha de pão chiar e ficar dourada, mas não queimar, quando cair nela). Cozinhe os ovos um par de cada vez, por cerca de sete minutos, até ficarem crocantes e dourados, depois escorra em papel absorvente antes de servir. Agora os ovos estão prontos para serem consumidos em qualquer dia de primavera.

Torta di Riso (torta de arroz)

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 de manteiga sem sal em barra (gelada)
  • 1 ovo extra grande ou 2 ovos pequenos
  • 1-2 colheres de sopa de água gelada ou o quanto for necessário
  • 1/2 xícara de arroz Arborio cru
  • 4 xícaras de água ou leite integral *
  • 7 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de extrato de limão (ou as raspas e suco de 1 limão Meyer)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 quilo de queijo ricota (escorrido)

* Embora 1/2 xícara de arroz arborio a 4 xícaras de água ou leite geralmente funcionem perfeitamente, dependendo da marca do arroz, alguns absorvem mais, outros menos. Se você descobrir que o arroz está completamente cozido após 20 minutos e ainda há um pouco de água, você pode simplesmente escorrer.


Nossas 50 melhores receitas de vegetais para cozinhar neste inverno

Fotografia de Ingalls

Quando se trata de receitas de vegetais sazonais, as pessoas tendem a pensar na primavera e no verão e na fartura que essas estações trazem. É verdade que os meses mais frios oferecem uma variedade mais específica de produtos - raízes, repolhos, verduras e muito mais - mas também é fácil comer vegetais deliciosos da estação nos meses de clima frio. Quando espiamos couve, couve de Bruxelas, cenoura, nabo, beterraba, rabanete de inverno e muito mais no mercado de fazendeiros & # 8217, nossas rodas começam a girar sobre as muitas maneiras de utilizar vegetais de outono e inverno em acompanhamentos, pratos principais, sopas e ensopados, e até sobremesas.

A couve cresce a partir do meio do verão, mas atinge seu pico durante o inverno. O cozimento com couve pode ser respondido com todos os tipos de pratos, desde macarrão com pedacinhos de linguiça crocante até sopa de feijão branco com jarrete de presunto defumado. A tenra couve-bebê é deliciosa e crua - experimente-a em uma salada simples com pinhões torrados, queijo parmesão e vinagrete de limão.

As cenouras doces de inverno são um ingrediente pouco apreciado. Para novas receitas de cenoura, experimente assar cenouras e nabos juntos em azeite de oliva e temperar com sementes de cominho torradas ou coentro, hortelã e um vinagrete de suco de limão. Para ter mais ideia do que combinar com cenouras, pense em xarope de bordo, um esmalte amanteigado para refogar ou refogar, ou um monte de ervas frescas como salsa italiana e endro. E não jogue as pontas das cenouras - elas fazem um pesto maravilhoso para servir na massa, sobre crostini, ao lado de uma travessa de vegetais ou com cenouras assadas e burrata.

O sabor suave de alguns vegetais de clima frio funciona bem em uma variedade de preparações. Para receitas de couve-flor ou de batata, use ideias como ensopado de cordeiro com harissa ou suflê de queijo de cabra delicado, mas recheado. Assar qualquer um dos vegetais dará a ele um sabor profundo e caramelizado - misture com vinagrete quente ou sirva polvilhado com alcaparras, nozes torradas ou migalhas de pão e um fiozinho de manteiga de mostarda.

Nós poderíamos continuar. Mas, em vez disso, verifique algumas de nossas melhores receitas de vegetais para o inverno.

Beterraba Assada com Laranja e Creme Fraîche

Um molho de crème fraîche fresco e picante adorna beterrabas assadas para um acompanhamento simples e colorido. Gostamos de usar uma combinação de beterraba vermelha e dourada para apresentação. Obtenha a receita de Beterraba Assada com Laranja e Creme Fraîche »

Crispy Smashed Za & # 8217atar Potatoes

Batatas douradas Yukon amanteigadas fervidas são esmagadas e torradas crocantes neste prato. Uma pitada final de za & # 8217atar, uma mistura inebriante de especiarias, sementes e ervas do Oriente Médio, leva essas batatas ao próximo nível. Obtenha a receita de Crispy Smashed Za & # 8217atar Potatoes »

Estufado repolho vermelho

Adicionar uma batata russet ralada a este refogado ajuda a moderar a doçura ácida do repolho. Obtenha a receita de couve roxa refogada »

& # 8220Creamed & # 8221Collard Greens com manteiga de amendoim e Chile

Verduras misturadas com manteiga de amendoim moída na hora e frutos do mar fermentados para um chute umami descolado são um prato comum na África Ocidental. Obtenha a receita para & # 8220Creamed & # 8221Collard Greens com Manteiga de Amendoim e Chile »

Salada de Vegetais de Raiz e Quinoa com Sunchokes em Conserva

Salada de Vegetais de Raiz e Quinoa com Sunchokes em Conserva

Tarte De Cenoura Raspada Com Ricota

Pilhas de fitas coloridas de cenoura - que ficam mais salgadas do que doces, graças a um molho salpicado de coentro com limão - saem do forno brilhando e retendo um pouco de sua mordida. A chave para a crosta não poderia ser mais escamosa por baixo: manter os ingredientes o mais frios possível e não sobrecarregar a massa. As sobras da torta podem ser refrigeradas e levadas novamente ao forno no dia seguinte. Obtenha a receita de Torta de Cenoura Raspada com Ricota »

Verduras de nabo refogadas

Não há falta de verduras para você cozinhar, mas a Memphis BBQ Company opta por nabos. Os vegetais crescem selvagens no Delta do Mississippi e os verdes podem ser cozidos como a couve. Cube as raízes de nabo para um acompanhamento completo. Obtenha a receita de Verduras de Nabo Assadas »

Macarrão Caseiro Com Repolho Picante e Bacon

O repolho é um vegetal básico na Eslovênia, aqui é murchado na gordura do bacon e temperado com pimenta de caiena antes de ser misturado com massa de macarrão caseiro para este prato de massa tradicional. Obtenha a receita de massa caseira com repolho picante e bacon »

Salada de Endívia e Nozes

Com o inverno se aproximando, esta salada com escarola, conha e nozes é uma ótima opção para o tempo frio. A receita, adaptada de Susan Herrmann Loomis & # 8217s The French Farmhouse Cookbook, é de um cozinheiro da cidade de Vinay, onde as nozes são produzidas. A salada crocante e brilhante fica mais forte com a adição de nozes e queijo. Obtenha a receita da Salada de Endívia e Nozes »

Molho de tahini-beterraba

Propriedades luxuosas e de nozes da Tahini & # 8217s não param em homus. Mantenha a pasta de gergelim fluindo com este purê vermelho vivo de beterraba fervida, limão e alho. Obtenha a receita de molho de beterraba tahini »

Salada Tricolore com Grapefruit Saba Vinagrette

Grapefruit supremes (segmentos de polpa separados da membrana) e vinagre balsâmico envelhecido iluminam esta clássica salada italiana da autora Dana Bowen. Obtenha a receita da Salada Tricolore com Grapefruit Saba Vinagrette »

Salada de Pomelo Tailandesa (Dtam Som Oo)

O pomelo doce combina lindamente com pimenta, amendoim e hortelã nesta receita de uma clássica salada tailandesa da Talde, no Brooklyn, Nova York. Obtenha a receita de Salada Pomelo Tailandesa (Dtam Som Oo) »

Nhoque de beterraba e ricota com folhas de beterraba murcha e balsâmico envelhecido

Para este prato piemontês, um fio de vinagre balsâmico envelhecido adiciona uma complexidade picante.

Frigideira com alho e presunto

O confit de alho, um condimento sedoso que pode ser barrado, se baseia em uma técnica francesa para escaldar delicadamente cravo-da-índia inteiro descascado em óleo ou gordura. O processo carameliza o cravo e prolonga sua doçura, resultando em uma pasta suntuosa. Adoramos usá-lo em pratos como os verdes cozidos na frigideira de Linton Hopkins, chef e proprietário do Restaurante Eugene em Atlanta, que apresentam confit de alho e um saboroso sorgo gastrique. Obtenha a receita de Verduras de Frigideira com Garlicky com Presunto »

Vegetais assados ​​de inverno

Alecrim e tomilho adicionam profundidade aromática aos vegetais de raiz torrados neste lado saudável. Obtenha a receita de Legumes Torrados de Inverno »

Batata doce assada lentamente com alho Labneh

Batata doce assada lentamente com alho Labneh

Couve-flor, Cenoura e Repolho Achar (Picles de Estilo da Malásia)

Salada de Couve, Couve-rábano e Beterraba com Molho de Creme Fraîche com Ervas

Salada de Couve, Couve-rábano e Beterraba com Molho de Creme Fraîche com Ervas

Salada Quente De Batata Vermelha

Salada de Três Beterrabas com Molho de Iogurte de Laranja

Salada de Três Beterrabas com Molho de Iogurte de Laranja

Batata Frita Israelense com Queijo Kashkaval

Kashkaval picante, um queijo de leite de vacas dos Bálcãs # 8217 ou de ovelha # 8217s e pimentas shifa levemente picantes adicionam nitidez a essas batatas fritas. Obtenha a receita de batata frita israelense com queijo Kashkaval »

Abóbora Butternut e Pizza Mussarela Defumada

O Papa João Paulo adorou e você também! Obtenha a receita de Abóbora Butternut e Pizza Mussarela Defumada »

Batatas

Combine as batatas picadas vermelhas, roxas e russas com cebolas fatiadas, ervas de provence, sal marinho grosso e azeite de oliva em um pacote de papel alumínio bem fechado e coloque na grelha por trinta minutos, sacudindo o pacote de papel alumínio de vez em quando para cozinhar uniformemente. Obtenha a receita de Batatas Assadas com Açafrão »

Batata doce frita

A batata-doce de casca fina amarela pálida e a americana & # 8220yam & # 8221 mais úmida e alaranjada (que não é realmente um inhame, mas outro tipo de batata-doce) funcionam bem para essas alternativas às batatas fritas convencionais.

Molho de abóbora fermentada e gergelim

” “ no lugar ou em adição ao suco de limão. Obtenha a receita de abóbora fermentada e molho de gergelim »

Repolho Recheado Armênio (Dolmas)

Repolho Recheado Armênio (Dolmas)

Van Valkenberg Hot Slaw

A salada de repolho é renovada como recheio e uma caçarola saudável que a assistente de cozinha Sarah Ruth Maier cresceu comendo em funções familiares. Obtenha a receita do Van Valkenberg Hot Slaw »

Molho de cenoura-tahini

Propriedades luxuosas e de nozes da Tahini & # 8217s não param em homus. Mantenha a pasta de gergelim fluindo com este purê de cenoura cremoso e vibrante. Obtenha a receita do molho de cenoura-tahini »

Quadrados Gratinados de Abóbora e Queijo Em Camadas (Boureki)

Em Creta, o boureki é um prato rico em camadas, geralmente composto de batatas e abóbora, geralmente coberto com uma quantidade generosa de queijo antes de assar. O boureki pode ser comido à temperatura ambiente, mas é especialmente irresistível quando o queijo ainda está quente. Obtenha a receita de Squares Gratinados em Camadas de Abóbora e Queijo (Boureki) »

Não desperdice seus tops de cenoura

Salada de Cenoura Assada com Burrata

Couves de Bruxelas com creme

Esta preparação cremosa e saborosa traz couves de Bruxelas & # 8217 doçura natural. Couves de Bruxelas com creme »

Abóbora Kabocha Refogada com Soja

Refogar - com uma boa dose de soja - é uma das nossas maneiras favoritas de realçar a textura e o sabor da abóbora.

Abóbora espaguete grelhada com cobertura de noz-missô

É raro encontrarmos abóbora espaguete não desfiado em seus fios de macarrão de mesmo nome. Mas mantido intacto, ele revela uma textura lindamente produtiva e um sabor saboroso e sutil que é perfeitamente compensado por um rico esmalte de nogueira-missô.

Purê de Inhame com Limão e Mel

Inhames cremosos cozidos amassados ​​com manteiga, suco de limão e mel são um acompanhamento fácil e brilhante de outono.

Batata-doce Batata Frita com Molho de Mel e Caril

Uma combinação aromática de especiarias eleva a humilde batata-doce frita no forno a algo verdadeiramente especial. Obtenha a receita de Batata-doce Batata Frita com Molho de Mel e Caril »

Cenouras e pastinaga torradas com cominho

Sementes de cominho torradas, hortelã e suco de limão intensificam a doçura de raízes de vegetais assados ​​simples. Obtenha a receita de cenouras torradas com cominho e pastinaga »

Espinafre com creme de pão ralado temperado

Couve-flor raspada e salada de radicchio

Pimenta de Aleppo (uma especiaria picante do Oriente Médio), passas e couve-flor crua se casam nesta salada simples, mas incomum. Obtenha a receita de couve-flor raspada e salada de Radicchio »

Salada de lentilha com beterraba e romã

Cheio de produtos de inverno brilhantes - beterraba torrada doce, sementes azedas de romã - esta salada de lentilha é um acréscimo colorido à mesa de inverno. Obtenha a receita da Salada de Lentilha com Beterraba e Romã »

Sopa de Feijão Branco e Couve Lacinato com Hock de Presunto Defumado

Depois de temperar os grãos para esta sopa cremosa de inverno, o pernil defumado é ralado e frito na frigideira, tornando-o crocante e intensificando seu sabor.

Truta Defumada, Rutabaga e Salada Microgreen

Misture pedaços de truta defumada e rutabaga dourada assada com sua escolha de microgreens para adicionar um toque fresco do início da primavera a esta salada rústica. Obtenha a receita de Truta Defumada, Rutabaga e Salada Microgreen »

Ensopado de Cordeiro e Couve-Flor com Harissa

Para este guisado com tempero do Oriente Médio, caules de couve-flor são picados e salteados no mirepoix para adicionar sabor, enquanto os floretes são grelhados e adicionados no final do cozimento para oferecer crocância e corpo. Obtenha a receita do Ensopado de Cordeiro e Couve-flor com Harissa »

Soufflés de Couve-Flor e Queijo de Cabra

Couve-flor carbonizada e pimentas shishito com molho picada

Picada é um pesto à moda catalã, feito aqui com amêndoas, salsa e chocolate - um ingrediente surpresa que adiciona um agradável toque de amargor a este delicioso acompanhamento. Obtenha a receita de couve-flor carbonizada e pimenta shishito com molho picada »

Pappardelle com Couve-flor e Manteiga Marrom de Mostarda

Pappardelle com Couve-flor e Manteiga Marrom de Mostarda

Lasanha Aberta com Abóbora Bolota e Caciocavallo Defumado

Esta receita de lasanha sem camadas do chef Marc Vetri da Filadélfia usa uma massa rica em ovos, mas as folhas de massa fresca compradas em loja podem ser substituídas.

Cenouras com cobertura em bordo

Refogar cenouras lentamente na manteiga, em vez de cozinhá-las no vapor ou fervê-las, realça sua doçura natural. O xarope de bordo adiciona um esmalte delicado e um sabor rico.

Salada de Couve para Bebês com Pinhões, Parmesão e Vinagrete de Limão

Esta salada de couve rápida e picante do chef Jeffery Jew da Flórida recebe um toque decadente de ricos pinhões e fitas de queijo parmesão.

Mingau de trigo rachado com cogumelos de galinha da floresta e molho de nabo

Mingau de trigo rachado com cogumelos

Pudim de abóbora de ferro fundido

Este delicioso pudim em forma de bolo, feito com massa de abóbora escalfada com leite e coroado com delicata encharcada de caramelo, monta perfeitamente na linha entre o acompanhamento e a sobremesa, & # 8220 tipo de inhame com marshmallows & # 8221 diz Joe Beef & # 8217s Red Morin, que o serve com molho de caramelo ou chantilly adoçado. Para um molho de caramelo fácil e cobertura de abóbora (foto à direita), duplique ou triplique as quantidades de delicata e açúcar granulado e repita a etapa 4 conforme necessário. Ou se quiser incrementar o sabor saboroso do prato, rejeite o caramelo e ofereça cheddar ralado à mesa. Obtenha a receita do pudim de abóbora de ferro fundido »

Receitas de cenoura confitada

  • Fennel And Carrot Confit

Cozinhar qualquer coisa delicadamente em óleo produz um resultado deliciosamente úmido (du.

Food Network convida você a experimentar este Confit de Pato com Salada de Be Pickled.

O Cooking Channel serve este confit de pato com salada de beterraba em conserva, C.

Baby Carrot Confit Com Suco De Laranja E Cominho

Este é um acompanhamento saboroso e diferente. Vai muito bem ao lado de assar simples.

Pargo Vermelho Com Cenoura Confitada E Limão Assado

Encontre e avalie receitas saudáveis ​​de baixas calorias em SparkRecipes. Além disso, use nosso fr.

Vieiras E Trufas Pretas En Papillote Com.

O Cooking Channel serve esta Salada de Moela de Pato Salteado com Mizuna, Carr.

Salada De Moela De Pato Salteada Com Mizuna, Cenoura Pic.

Duo do Australian Lamb: Pithivier Of Australian La.

A receita usa 400g / 14oz de lombo de veado, 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas, vegetais.

Para um prato verdadeiramente saudável, experimente a torta de pato confitada do Merriless Parker, com bom humor.


Pilaf de arroz sujo

Receita do ótimo blog CultureEatz. Vá dar uma olhada! Apenas fotos aqui.


  • 200g / 7oz de grão de bico enlatado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão ou mais
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)
  • 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica
  • 4 rodadas de pão pitta

Escorra o grão de bico e enxágue. Reserve alguns grãos-de-bico inteiros para servir.

Combine o grão de bico, o suco de limão, o alho, o cominho, o sal, o tahine e a água em um processador de alimentos e bata até obter um purê cremoso.

Adicione mais suco de limão, alho, cominho ou sal a gosto. Transforme em um prato e alise com as costas de uma colher. Regue com azeite virgem extra e salpique com o grão de bico reservado.

Salpique com páprica e sirva com pão sírio, aquecido em forno moderado por três minutos e cortado em quartos.