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Tom Douglas compartilha receitas e filosofia alimentar como parte do Conselho de Culinária de Macy's

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Quando o Chef Tom Douglas compareceu ao evento do Conselho Culinário da Macy's na Macy's Southdale em Edina, Minnesota, ficou claro que ele estava lá para se divertir - e ele levou o público diretamente para o passeio, até mesmo fazendo uma selfie ao estilo de Ellen Degeneres com o multidão.

Para o evento, que celebrou as alegrias do verão e dos ícones americanos, o chef e empresário de Seattle preparou um tradicional brunch americano com algumas de suas receitas favoritas de seu último livro de receitas “The Dahlia Bakery Cookbook”.

Limonada de gengibre e açúcar queimado, enfeitada com flores comestíveis, deu início à festa. Em seguida, vieram morangos com iogurte de mel de manjericão e granola, com a mesma granola que ele serve na Dahlia Bakery em Seattle. Enquanto muitos na multidão tinham feito parfaits, ele mostrou maneiras de tornar o brunch favorito ainda melhor em casa, como iogurte para um resultado mais espesso e saboroso.

O pudim de broa de milho e salsicha de bordo, semelhante a uma camada de café da manhã, era o favorito da multidão, que fazia as pessoas folhearem seus cartões de receitas para fazer em casa. Era o mesmo prato que sua esposa faz todos os anos na manhã de Natal. “Eu me levanto HORAS antes dela, então coloco no forno”, brincou.

Seu prato final, a salada de caranguejo Dungeness com aspargos, abacate e vinagrete de limão, não foi apenas um deleite saboroso, mas um banquete visual perfeito para uma mesa de verão.

Ele fez esses pratos enquanto bebia champanhe, compartilhando anedotas pessoais e oferecendo sabedoria para a cozinha. Os melhores utensílios de cozinha para comprar, como selecionar uma tábua de cortar e a importância de encontrar facas que se encaixem na sua mão estão entre as pepitas de sabedoria culinária que ele compartilhou.

O chef vencedor do prêmio James Beard, que opera vários restaurantes no noroeste do Pacífico e outros empreendimentos relacionados à comida, é claramente um homem que conhece bem a cozinha, mas ainda assim se identifica com o público. Afinal, é difícil não se relacionar com um homem que admite amar o churrasco chinês.

“Eu pego para levar para casa, mas geralmente acabo sentando no meu carro e comendo antes de sair do estacionamento porque é muito bom”, diz ele com um sorriso.

Para saber mais sobre Tom Douglas, sua comida e os outros chefs do Conselho de Culinária Macy's, visite macys.com/culinarycouncil. Acompanhe os eventos deles seguindo @CulinaryCouncil no Twitter.


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Assista o vídeo: AULA INAUGURAL Cultura Alimentar e Gastronomia Social (Julho 2022).


Comentários:

  1. Afework

    Nele algo está. Obrigado pelo conselho como posso agradecer?

  2. Neakail

    Agora tudo está claro, muito obrigado pela explicação.

  3. Dagan

    A cada um de acordo com suas capacidades, de cada um de acordo com suas necessidades, ou o que quer que tenha sido escrito por Karl Marx

  4. Kevork

    Sua opinião será útil



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