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Rolinhos de vitela com molho de tomate

Rolinhos de vitela com molho de tomate


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"Paupiettes de veau" = "Pequenos escalopes" de vitela que batemos bem fininho, depois recheamo-los com uma saborosa "farsa" de porco picado finamente e misturado com especiarias e temperado com um pouco de manteiga. Nós os amarramos com um barbante e os cozinhamos.

  • 4 rolinhos de vitela (caseiros com vitela e carne picada ou de açougue)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pequeno frasco com molho de tomate (molho caseiro no meu caso ou tomates inteiros em lata ou 4 tomates frescos)
  • 2 colheres de chá de caldo concentrado
  • 1 copo de água morna (ou vinho branco)
  • 1 colher de chá de açúcar (para reduzir a acidez)
  • azeite ou margarina
  • sal, pimenta, ervas

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Rolinhos de vitela com molho de tomate:

Aqueça o óleo em uma frigideira funda no fogo. Coloque os pãezinhos e deixe dourar de todos os lados por 5 minutos.

Adicione as especiarias (sal, pimenta). Depois de dourar, coloque a cebola e o alho na panela.

Quando a cebola e o alho estiverem bem dourados, acrescente o molho de tomate, o caldo e o copo d'água. Tempere novamente (sal, pimenta, ervas).

Tampe e cozinhe por 30 minutos.

10 minutos antes de retirar e cortar ao meio.

Remova a corda. Cozinhe por mais 10-15 minutos no molho de tomate.

Sirva com purê de batata (receita aqui) ou arroz (receita aqui). Bom apetite !!!!!

Sites de dicas

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Opcionalmente, se você quiser, pode colocar: vinho branco, azeitonas, cogumelos


Rolo de cogumelo (em jejum)

Ingrediente:

  • 150 ml de óleo
  • 150 ml de agua
  • sal
  • Levedura de cerveja do tamanho de uma noz
  • farinha

Para o recheio você precisa:

  • 2 latas de cogumelos (você também pode usar esponjas se tiver: cogumelos, opintici)
  • 6 cebolas
  • 1 cenoura
  • 2 xícaras de arroz
  • sal e pimenta

Método de preparação de massa:

Sove primeiro uma massa de azeite, água morna, fermento, sal e farinha. Deixe crescer por uma hora em local aquecido. Isso: enquanto a massa cresce, você prepara o recheio.

Como preparar o recheio:

Veja o cogumelos (se cru) e cenouras. Junte a cebola picada e passe tudo (depois de esfriar) pelo picador: os cogumelos, a cenoura e a cebola.

Lave o arroz e ferva um pouco na água para inchar. Adicione o arroz à composição picada e tempere com sal e pimenta a gosto.

Forme o rolo da seguinte maneira:

Divida a massa em duas partes iguais, espalhe 2 folhas sobre a mesa com o rolo e a farinha. Divida a composição do cogumelo em dois. espalhe uniformemente em cada folha, enrole e coloque na assadeira untada com óleo, depois leve ao forno por 20-30 minutos.


Rins de vitela com molho

Rins de vitela com molho de: rim, suco de limão, sal, pimenta, óleo, cebola, salsa, farinha, vinho, pimenta, páprica.

Ingrediente:

  • 750 g de rins de vitela
  • suco de 0 limão
  • sal marinho
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 50 ml de canja de galinha concentrada
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pimenta seca
  • colorau

Método de preparação:

Deixe os rins por 10 minutos em suco de limão, limpe e corte em pedaços. Os pedaços de rim são então lavados com água quente, secos e temperados com sal e pimenta.

Frite em óleo por todos os lados, retire da frigideira e conserve quente. Frite a cebola e a salsa na gordura em que foram fritos os rins.

Adicione a farinha à cebola endurecida e aqueça, a seguir adicione o vinho e a sopa, o louro e a pimenta. Tempere com colorau, sal e pimenta.

Deixe a composição ferver até mexer, mexendo sempre, depois acrescente os rins e cozinhe por mais 5 minutos. Os rins devem permanecer rosados ​​por dentro.


CALF STEW

A carne de vitela assim preparada é uma das mais saborosas. O treinamento leva tempo para esperar, mas vale a pena. Enfim, enquanto estamos no forno, temos tempo para fazer outra coisa

INGREDIENTE:
(por 6 porções)

500 g de vitela
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo de palma
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
100 g de cebolinha
1 cenoura pequena
1 pequeno talo de aipo (aipo)
1 colher de chá de mostarda
3 dentes de alho
1 páprica em pó
200 g de cogumelos champignon (os enlatados também funcionam)
200 ml de sopa
150 ml de vinho
1 xícara de suco de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa (torrada) de creme fresco do Dr. Oetker (ou creme de leite para cozinhar)
1/2 colher de chá de tomilho
1-2 folhas de louro
Pimenta
sal

Para ser servido:
400 g de pasta penne

Rolamos a carne cortada em cubos na farinha e depois endurecemos dos dois lados em óleo e manteiga, só até que mude de cor.

Retire a carne para um prato e aqueça a cenoura ralada, a cebola picada, a cebola picada e o aipo picado no mesmo óleo.

Em seguida, adicione a mostarda e o alho amassado, polvilhe com um pó de páprica doce (ou picante) e continue a aquecer, mexendo continuamente por no máximo 30 segundos.

Coloque a carne de volta na panela, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Após este intervalo junte a sopa, o vinho, o sumo de tomate, a polpa de tomate, o louro, o tomilho e a pimenta em grão.

Movemos o guisado em uma tigela de ferro fundido com tampa (ou em uma tigela de yena) e colocamos no forno pré-aquecido a 160 ° C por 1 hora com uma tampa, depois a 180 ° C por mais 30-45 minutos com um tampa. Aqueça os cogumelos, coloque-os no guisado e leve ao forno sem tampa até o molho engrossar.

A gente se orienta e prepara a massa 10-15 minutos antes de tirar o guisado de vitela do forno.

Quando estiver pronto e tire do forno, acrescente natas frescas e sal a gosto.
Escorra o macarrão e coloque no prato. Coloque o guisado sobre a massa e polvilhe um pouco de salsa verde.


Caldo de vitela com tomate e vinho

Quando se trata de carne, todos os nossos caminhos levam a Selgros. E sim, eles são bastante comuns porque eu tenho na minha família três carnívoros endurecidos para os quais a palavra vegetariano é apenas um mito :). Eu disse três, sou fã de vegetais e laticínios, mas admito que não desisto quando se trata de um churrasco ou de um bife tenro e bem assado.

Embora a loja da Selgros fique exatamente do outro lado da cidade, gosto de visitá-la, não pelos artigos que escrevo, mas pelo simples fato de que lá encontro a maior variedade de carnes e, o mais importante, sempre frescas. Eu testei isso em minhas visitas, estava de férias ou na hora de fechar e fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que todas as vezes os estandes estavam bem abastecidos com produtos frescos.

Desta vez optei por fazer uma receita com vitela, nomeadamente um ensopado com muitos tomates, vinho e bem temperado com manjerona e tomilho. Em geral, os transilvânicos cozinham quase todos os tipos de carne de maneira semelhante e o termo guisado é comum (não sabia de onde vem, mas prometo até a próxima vez), então a receita pode soar familiar.

Vamos ver do que se trata e então talvez possamos tirar algumas pequenas conclusões, da Transilvânia, é claro :)

  • 1,5 kg de vitela (se houver costelas, melhor)
  • 250g de tomate cereja
  • 2 a 3 cebolas brancas grandes
  • 200ml de vinho tinto seco
  • 2 fios de tomilho fresco ou ½ colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de manjerona
  • sal, pimenta fresca
  • 4-5 colheres de sopa de óleo ou se você tiver 1 colher de sopa de banha
  • opcionalmente uma pimenta kapia

Lavamos bem a carne e cortamos em pedaços maiores.

Aqueça o azeite em uma panela maior, acrescente a cebola limpa e picada não muito finamente (sem a cebola o molho não seria doce e bom, sem o molho não teríamos nada para comer a polenta), deixe por 2-3 minutos e em seguida, adicione a carne. Deixe dourar e acrescente o vinho, deixe por mais 2 minutos e encha com água apenas o suficiente para cobrir a carne, depois acrescente o tomilho e a manjerona.

Deixe ferver por cerca de uma hora e depois adicione os tomates inteiros, o sal e até que a carne ferva se você não tiver filhos pequenos como eu pode beber o vinho restante :)

Se necessário, encha com água, a ideia é não colocar muito desde o início.

Quando a carne estiver cozida, coloque-a sobre uma polenta e deixe a comida cair um pouco. Mexa com cuidado para não esmagar os tomates.

Moa a pimenta por cima e o abate pode começar :)

  • visitas ao distrito de carnes de Selgros são viciantes
  • bom guisado como na Transilvânia raramente se encontra

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Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Que carne se usa no schnitzel de vitela?

Normalmente escrito na embalagem: schnitzel. Existem fatias finas de carne magra da perna de trás (perna de vitela) & # 8211 nozes ou fricandou. Quanto mais velha for a carne, mais difícil é de mastigar :). Você também notará pela cor da carne crua & # 8211 se ela for mais rosada significa que é mais jovem, se for cereja, berinjela, significa que está velha. Tudo é relativo.

Das quantidades abaixo resultam 4 porções de schnitzel de vitela com molho de tomate e macarrão & # 8211 Piccata Milanese


Polpa de vitela com molho de tomate e pimenta verde

Tempere o pedaço de carne com sal e pimenta moída, frite na assadeira até formar uma crosta avermelhada por cima, transfira a carne para a assadeira, despeje o azeite, acrescente o molho de tomate e mais 200 ml de água e feijão. Pimenta verde, cebola verde e alho fatiado, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 220 graus até que a carne esteja passada por dentro.

Coloque o papel alumínio de lado e corte a carne. Fiz purê de batata juntos.

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Como fazer rolinhos de carne recheados com picles?

Aqueci uma frigideira grande com paredes mais altas. Coloquei 2 colheres de sopa de azeite de oliva nele e dourei os rolos de carne. Virei de todos os lados, em fogo alto, para pegar um pouco de cor, para caramelizar um pouco.

Servi o copo de vinho tinto (comi um Cabernet) e esperei o álcool evaporar (2 minutos), depois acrescentei os tomates em lata, a pasta de tomate concentrada e uma colher grande de páprica (páprica doce). A páprica, além do aroma e do sabor, também ajuda a unir e engrossar o molho. Adicionei sal e pimenta-do-reino moída.

Também espremi os dentes de alho diretamente na frigideira e misturei tudo com uma colher de pau. Por fim, despejei 500 ml de água quente para ter líquido suficiente (quase para cobri-los), coloquei a tampa na panela e coloquei o fogo no mínimo. De agora em diante, terá que ferver por pelo menos uma hora e meia, até que a carne esteja macia e o garfo entre nela com facilidade. Deve ser misturado na panela a cada 30 minutos e enchido se cair muito.

Cozinhando variantes desses rolinhos de carne com molho de tomate

  • na panela de pressão & # 8211 kukta & # 8211 40-45 minutos a partir do momento em que esta bandagem (entra no modo de fervura). Tenha cuidado para não colocar muito líquido porque não vai cair.
  • no forno, em um prato resistente ao calor com tampa & # 8211 2 horas a 180 C com verificação e mistura por 45 minutos e preenchendo o líquido se necessário.
  • na panela elétrica & # 8211 6 horas no LOW & # 8211 você não precisa colocar muito líquido aqui porque não diminui muito.

No final, os rolinhos devem ficar assim: com um molho espesso e cremoso, que deve descer em nível até a metade.


Vídeo: Obiad Na Weekend #005. Duszone roladki wołowe:: HD (Junho 2022).


Comentários:

  1. Ganos

    Há algo nisso. Agora tudo ficou claro, muito obrigado pela sua ajuda nesse assunto.

  2. Stoddard

    Que resposta simpática

  3. Braddock

    Desculpe-me pelo que estou ciente de interferir... nesta situação. Precisamos discutir.

  4. Scilti

  5. Aqui na verdade a charada, por que isso

  6. Hristun

    Esta mensagem, é incomparável))), muito agradável para mim :)



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