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Enchiladas de frango em camadas com molho tomatillo-coentro

Enchiladas de frango em camadas com molho tomatillo-coentro


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Ingredientes

  • 2 libras de tomatillos grandes, descascados, enxaguados, cortados pela metade
  • 1 1/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 2 xícaras de cebolinha fatiada
  • 2 xícaras (embaladas) de coentro fresco picado grosseiramente
  • 1 chile serrano grande, fatiado (com sementes)
  • 12 tortilhas de milho de 5 a 6 polegadas
  • 1 frango assado comprado, carne rasgada em tiras (cerca de 4 xícaras)
  • 1 quilo de queijo mussarela de leite integral, cortado em tiras

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture os tomatillos, o caldo de galinha e os dentes de alho em uma panela grande. Cubra e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo; cozinhe suavemente até que os tomatillos estejam macios, cerca de 10 minutos. Transfira a mistura quente para o processador. Adicione cebolinhas fatiadas, coentro picado e chile fatiado; misture a mistura para obter um purê grosso. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

  • Sobreponha 6 tortilhas em uma assadeira oval ou retangular de 13x9x2 polegadas. Top tortillas com metade das tiras de frango e metade das tiras de mussarela. Despeje 2 xícaras de molho de tomatillo uniformemente por cima. Cubra com as tortilhas restantes, tiras de frango e mussarela. Despeje 1 1/2 xícaras de molho de tomatillo por cima e, em seguida, batendo o creme de leite. Polvilhe com sal e pimenta. Asse até borbulhar, cerca de 25 minutos. Enchiladas resfriadas por 10 minutos. Sirva com o molho de tomatillo restante.

  • Relacionados ao tomate e à groselha, os tomatillos parecem pequenos tomates verdes com casca de papel. São azedas e ácidas, com sabores de maçã e limão, e podem ser comidas cruas ou cozidas. Escolha aqueles que são firmes; certifique-se de remover a casca e enxágue a fruta antes de usar. Você encontrará tomatillos em alguns supermercados e mercados latinos.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, Seção de Críticas

Caçarola Enchilada de Frango Tomatillo Assado

Ok, tudo bem, oito palavras: tomatillos assados, alho e jalapeños transformados em molho.

Caçarola de enchilada de frango com tomatillo assado é onde está. Eu sempre amei a) caçarolas & # 8211 yahh shoore yoobetcha (Minnesota fará isso com uma garota) eb) enchilada de frango qualquer coisa, então esse pequeno número é o meu caminho de comida. Tive a ideia para este & # 8212 espere, você já sabe, não é? & # 8212 sim, era de Bread and Wine, o livro sobre o qual não consigo parar de falar. A versão do livro é realmente incrivelmente simples porque usa molho de enchilada verde enlatada com frango, queijo, tortilhas e outros suspeitos do costume.

Esta versão, minha versão, envolve um pouquinho mais de trabalho (essencialmente ligando o forno e pressionando um botão no processador de alimentos), mas eu vou ficar mandão agora: mesmo se você geralmente gosta mais de molho de enchilada enlatada , você deve tentar desta forma porque eu estou no comando e eu disse isso. Além disso, porque tem um gosto tão bom para sua boca faminta e é feito do zero, faz você se sentir uma pessoa incrível que assa tomatillos como um profissional.


121114 receitas de enchilada suiza de frango em camadas

Frango Enchilada Suizas (Rick Bayless)

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Frango Enchiladas Suizas (Food Network Kitchens)

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Enchiladas De Frango Em Camadas Com Molho Tomatillo-Coentro

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Frango Assado Enchilada Suizas Caçarola Empilhada (Rachael Ray)

Frango Tomatillo Assado e Tigelas de Arroz

Eu tenho que te dizer & # 8211 eu sei que esta receita tem dois anos, mas eu acabei de encontrá-la outro dia & # 8211 e seu molho de tomatillo torrado é FANTÁSTICO! Eu tentei outras receitas e absolutamente NADA se compara. OBRIGADO. Este é um goleiro com certeza. Amanhã à noite vamos usá-lo para enchiladas verdes de frango!

Frango Tomatillo Assado e Tigelas de Arroz! Eu estava esperando por uuuuuu.

Vamos cortar direto com ele & # 8211 & gt a ideia principal aqui é que você coma uma tigela grande de frango saboroso, picante, picante E cremoso com molho de tomatillo empilhado sobre arroz e coberto com coisas coloridas e crocantes, e você se sentirá muito bem sobre isso. É uma das minhas melhores ideias de todos os tempos, que não é realmente uma das minhas ideias, que é como todas as minhas ideias são & # 8211, mas esta foi inspirada por algo que vi no menu de um lugar chamado Sammy & # 8217s Bistro em Salt Lake City. Você esteve? Você pediu o Savory Chicken Bowl? Você ganha! Isso é o que eu estava tentando recriar aqui.

Começa com uma pilha de frango desfiado em uma tigela grande de molho de tomatillo assado caseiro com jalapeños, poblanos, alho assado, uma enorme bagunça de coentro e um toque de creme & # 8211 e a mistura de frango tomatillo picante é colocada sobre arroz fumegante e coberto com quase tudo o que você quiser: limão, coentro, creme de leite ou tiras de tortilla fritas caseiras.

Ou tiras de tortilla fritas caseiras.

Ou tiras de tortilla fritas caseiras.

Yuhhguys! As tiras de tortilha fritas caseiras.

Eu queria postar sobre essas tigelas um nanossegundo depois de tê-las feito, o que foi na semana passada (semana passada x5, porque, ummmyeah), mas eu mencionei? Em vez disso, fui derrubado por um inseto doente de inverno em Minnesota e comecei a passar todo o meu tempo assistindo TV lixo e comendo coisas muito seguras, suaves e ultra-curativas, como as tigelas de café da manhã da Deusa Interior Raspberry em momentos mais sábios e Cup o & # 8217 Noodles em momentos de fraqueza.

Eu não estava pensando em qualquer lugar perto da seção de Tigelas de Frango Tomatillo Assado do meu cérebro e foi um momento triste.

Mas a boa notícia (tipo, boa notícia que, toda vez que me lembro, sinto um pequeno zumbido animado percorrendo meu corpo) é que meu velho amigo The Appetite está de volta e posso 1 & # 8211 COMER! Oh, a pura alegria. e 2 & # 8211 realmente falam sobre esses Tigelas de Frango Tomatillo Assado e dizem por que eles & # 8217são tão deliciosos.

O que é por causa daquele molho de tomatillo torrado.

Tomatillos, poblanos e jalapeños assados ​​+ alho e chalotas assados ​​+ coentro, creme, sal & # 8230 oh meu, meu Deus. É super fácil e realmente muito bom. É o tipo de bom em que penso em como incorporá-lo em quase todas as receitas apimentadas e com sabor marcante entre agora e para sempre.

Além disso, os cheiros de molho fervendo em sua casa não são uma coisa ruim. Em absoluto.

Então, em uma reviravolta estranha de eventos (ou talvez apenas um movimento estranho de blogueiro) eu & # 8217 estou realmente trazendo este post esta manhã de uma estrada em algum lugar entre Orlando e Charleston! É uma coisa linda, tecnologia & # 8211 estar em um minúsculo carro vermelho alugado disparando pela rodovia com um Americano na mão, óculos escuros e meu blog no meu colo. Apenas & # 8230 a sério. Momento de vida estranho e eu gosto.

Nós nos divertimos muito nestes últimos dias tomando Orlando de assalto & # 8211 Bjork experimentou a Disney pela primeira vez, eu comi quinhentas torradas de camarão com kumquats em conserva no brunch do evento, conduzimos uma sessão no Food Blog Conferência do fórum, e nós dois conhecemos e adoramos todos os incríveis blogueiros de comida que fizeram parte do fim de semana. Uau.

Já que chegamos até aqui em nossa jornada e estamos, de fato, NO CAMINHO DE CHARLESTON COMO FALAMOS, gostaria de emitir uma chamada final (potencialmente desagradável? Sem vergonha?) Para qualquer recomendação de Charleston aqui e agora & # 8211 estamos & # 8217 literalmente na estrada enquanto digito, eu & # 8217 literalmente anotei todas as suas recomendações até o momento e as tenho em um formato de caderno / calendário do tipo A para que possamos atingir o maior número possível, e você está literalmente o melhor para nos falar sobre esta charmosa cidade gastronômica. Literalmente.

Da próxima vez que nos encontrarmos, estarei em Charleston e você comerá uma dessas tigelas de arroz e frango Tomatillo Assado e haverá boas vibrações por aí.


Ingredientes

  • 3 pimentas poblano
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • 1 1/2 libra de tomatillos, cascas removidas
  • 2 pimentas serrano
  • 3 dentes de alho médios
  • 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio feito em casa ou comprado em loja
  • 1 xícara de folhas de coentro colhidas frouxamente colhidas e caules finos, além de coentro picado para enfeitar
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 libras de osso para dentro, coxas de frango com pele (ver nota)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 16 tortilhas de milho macio
  • 8 onças de queijo ralado Jack de pimenta, dividido
  • 1 xícara de crema estilo mexicano, dividido (ver nota)

Enchiladas Verdes de Frango com Salsa Tomatillo Assada

Frango Enchiladas Verdes com molho caseiro de tomatillo assado. Uma versão extra especial de um clássico mexicano!

  • Autor:Lisa
  • Tempo de preparação: 40 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Colheita: 6 1 x
  • Categoria: Prato principal
  • Método: assar
  • Cozinha: mexicano

Ingredientes

Pela Salsa Verde

  • 2 libras de tomatillos, descascado e enxaguado (10-14, dependendo do tamanho) ou 3 xícaras compradas de molho de tomatillo ou salsa verde
  • 1 cebola branca média, descascada e cortada em 8 fatias
  • 2 & ndash 3 pimentas jalape & ntildeo, extremidade do caule cortada. Se você não gosta de muito calor, corte-os ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e o miolo branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente e caules tenros (remova os caules grossos), além de mais folhas de coentro para enfeitar
  • 1 colher de sopa de alho picado (2-3 dentes grandes)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

Para as Enchiladas

  • 12 tortilhas de milho macio de 6 polegadas
  • 3 e 12 xícaras de frango cozido desfiado *
  • 2 colheres de sopa de creme de leite e mais para guarnecer
  • 4 onças de queijo Cotija, ralado
  • 6 onças de queijo cheddar ralado
  • Guarnição, enfeite, adorno
  • 1/2 cebola roxa pequena, descascada, cortada ao meio pela raiz e cortada transversalmente em rodelas muito finas.
  • Folhas de coentro
  • Nata

Instruções

  1. Fazer a salsa verde: Pré-aqueça o forno para grelhar. Em uma tigela grande, misture os tomatillos, a cebola e o jalape & ntildeos com 1 colher de sopa de azeite. Disponha-os em uma assadeira com borda e asse por 7 minutos ou até que haja manchas marrons nos tomatillos. Temperatura mais baixa para 400F. Vire os tomatillos com uma pinça. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os tomatillos estejam macios. Transfira os vegetais assados ​​para a tigela do processador de alimentos. Adicione o coentro, o alho e o sal. Pulsar várias vezes até obter a consistência desejada. Eu gosto da minha salsa um pouco robusta. Você deve ter cerca de 4 xícaras de molho.
  2. Faça as Enchiladas Defina o forno para 350F. Espalhe 1 xícara de molho no fundo de uma caçarola grande ou assadeira. Em uma tigela, misture o frango desfiado com 1 xícara de molho, 2 colheres de sopa de creme de leite e 120 gramas de queijo Cotija. Reserve enquanto amolece as tortilhas.
  3. Amoleça as tortilhas: Se suas tortilhas forem macias e flexíveis, você pode pular esta etapa. Aqueça uma frigideira (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Coloque uma tortilha na frigideira, pressionando-a contra a assadeira com uma espátula, por cerca de 10 segundos de cada lado. Transfira a tortilha quente para um pano de prato limpo e dobre a toalha para mantê-la aquecida. Repita com todas as tortilhas, continuando a empilhá-las dentro do pano de prato.
  4. Role as Enchiladas: Coloque 1/4 de xícara da mistura de frango em uma das pontas de uma tortilha, enrole-a bem e coloque-a com o lado da costura voltado para baixo na assadeira. Repita com todas as tortilhas. Coloque uma xícara de molho por cima das enchiladas, usando as costas de uma colher para espalhar o molho por todas as superfícies expostas. Polvilhe queijo cheddar ralado por cima. Asse por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e as enchiladas bem aquecidas.
  5. Sirva com creme de leite, cebola roxa, folhas de coentro e o molho restante

Notas

* Sugestões para frango desfiado:

  • Compre um frango assado e desfie-o.
  • Confira o método nesta postagem para coxas fáceis de frango assado no forno
  • Salteie 1 kg de peitos ou coxas de frango desossados ​​em uma frigideira pesada, em fogo médio-baixo, com um pouco de óleo, por 6-7 minutos de cada lado, até que estejam cozidos. Destruir.

Esta receita foi publicada pela primeira vez em 22 de agosto de 2014. Atualizado em 20 de agosto de 2018. É a mesma receita deliciosa com informações nutricionais adicionadas e alguns ajustes na postagem escrita.

Palavras-chave: enchiladas verdes de frango, enchiladas verdes de frango mexicano, enchiladas de frango com molho de tomatillo assado


Esta semana no seu csa share

Bem-vindo à semana 12 do P & ampC CSA!

  • Cebola Torpedo Vermelha
  • Cozinhando Verduras
  • Alface - mais alface-manteiga!
  • Feijões - verde, roxo, amarelo! Observe que o feijão roxo ficará verde quando cozido
  • Beterraba beterraba em conserva? salada de beterraba? Confira as novas receitas abaixo!
  • Manjericão
  • Coentro
  • Abobrinha redonda
  • Tomates - principalmente cerejas esta semana, com uma variedade inicial chamada Stupice também.
  • Pimentões Amarelos - estes ainda são muito suaves, mas note que quanto mais escuro o amarelo = mais quente a pimenta

Estamos quase na metade da temporada inaugural do Pitchfork & amp Crow CSA. A primavera ficou para trás e as frutas do verão estão enchendo as ações a cada semana. Tomate, pimentão, abóbora, pepino, feijão! Estas são as coisas que esperamos o ano todo para provar na estação certa. As colheitas estão tão abundantes agora que decidir o que aparece na parte a cada semana é uma decisão e tanto. Há muita discussão sobre qual é o equilíbrio certo, se demos a você muito ou pouco. Claro, nosso objetivo é atingir a marca de US $ 20 por semana, mas também não queremos sobrecarregá-lo com muitos vegetais.

O outono está se movendo claramente e estamos continuamente olhando para as safras futuras, safras futuras, conteúdo da caixa CSA futura. A segunda metade desta temporada significará mais do mesmo por um tempo. Os tomates estão começando e ainda estamos esperando por pimentões dourados e vermelhos maduros, berinjelas roxas rechonchudas e melões consideráveis. Continuaremos a transição para as safras de outono também. Mais batatas, mais cebolas, mais alho, mais alho-poró e, eventualmente, batata-doce e abóbora como nozes e delicata. Parece que quase cada visita ao campo serve como um lembrete de que coisas boas ainda estão por vir.

Então aqui estamos, entrando na segunda metade da temporada. Esperamos que todos tenham ficado felizes até agora e animados com as próximas 13 semanas de delícias vegetais. Definitivamente, estamos prontos para trazê-los até você!

Um último lembrete:

Venha conhecer o campo por si mesmo!

CSA Potluck: Neste domingo, 22 de agosto, das 17h às 20h

Esperamos que você possa ir até Grand Island para visitar seus vegetais e ver o campo! Enviamos um "convite eletrônico" para respostas e orientações. Por favor, deixe-nos saber se perdemos o convite.

Ligue para (503) 999-7920 se tiver alguma dúvida.

Aproveite os vegetais esta semana!

Receita de inspiração para os vegetais desta semana:


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela média, finamente picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 frango assado inteiro, ossos e pele removidos, carne desfiada
  • 1 xícara de mistura de queijo mexicano ralado
  • Pacote de ½ (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • ¼ xícara de salsa verde
  • 1 lata (2,5 onças) de azeitonas fatiadas, escorridas e cortadas em cubos
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • ½ (4 onças) lata de pimenta jalapeño em cubos (opcional)
  • ¼ xícara de manteiga
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de creme de leite
  • ½ xícara de salsa verde
  • 16 tortilhas de milho
  • 1 xícara de mistura de queijo mexicano ralado

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe e mexa até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e aqueça até perfumado, cerca de 2 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.

Combine o frango, a mistura de cebola, a mistura de queijo, o cream cheese, a salsa verde, as azeitonas, o coentro e os jalapenos em uma tigela grande para o recheio. Misture bem.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte a farinha e o caldo de galinha. Cozinhe até que o molho comece a engrossar, 6 a 8 minutos. Junte o creme de leite e a salsa verde cozinhe até ficar bem quente. Espalhe uma colher de molho sobre o fundo de duas caçarolas de 9 x 11 polegadas.

Enrole uma tortilha em uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por cerca de 30 segundos. Recheie com a mistura de frango, enrole e coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira. Repita com as tortilhas restantes até que cada prato contenha 8 enchiladas.


Costeletas de cordeiro com coentro e hortelã chimichurri são a melhor receita para os gulosos. O cozimento demorará cerca de 45 minutos. Se for a receita favorita de seus restaurantes favoritos & # 8230

Enchiladas de frango em camadas com molho de tomate e coentro são a melhor receita para os gulosos. O cozimento demorará cerca de 75 minutos. Se for a receita favorita de seu & # 8230

Oi! Eu sou o Victor. Tenho blogado desde 2015. Estou ganhando muito dinheiro com blogs. Se você quiser se atualizar sobre receitas, filmes, restaurantes e muito mais, junte-se a nós no telegrama. Eu também irei fornecer dicas para ganhar dinheiro que irão ajudá-lo a construir mais seu valor. Você pode compartilhar o nome da receita e o vídeo comigo aqui, se isso atender às nossas diretrizes, farei o upload no meu canal.


Segunda-feira, 7 de março de 2011

Pudim de creme de bordo com peras esmaltadas de bordo

Tradicionalmente, eu não me importava muito com pudim - embora seja muito cremoso, a crosta do pudim sempre me deixava com um gosto estranho e a textura nem sempre era minha favorita. Mas, ultimamente, não sou do tipo que rejeita alimentos, a menos que eu mesmo tenha tido uma chance de prepará-los - com exceção dos pratos com ovos. Ainda não gosto de ovos. Então, quando encontrei esta receita de pudim no Epicurious, resolvi prepará-la e, depois de comprar uma garrafa bem grande de xarope de bordo há algum tempo, decidi prepará-la para o Ladrão como nossa sobremesa de sua visita. O Ladrão, tendo comido muitos pudins durante sua estada no Brasil, não é um grande fã de pudins, mas acho que se for astuto posso conquistá-lo na maioria das coisas, como fiz com esta receita. Depois de consumi-lo, ele disse: "Este é o melhor pudim que já comi!" e passou a classificar o pudim acima da maioria das sobremesas, mas ainda abaixo da torta de creme de coco.

Gostei do pudim também, embora os problemas de textura ainda não tenham sido resolvidos para mim. O que eu realmente gostei também foram as peras - acho que ficam sozinhas sozinhas se você reduzisse o molho e o transformasse em mais caramelo (já que o molho aqui é bem fino) - ou poderia ser servido com sorvete ou anjo bolo alimentar ou em mistura com outras frutas.

De acordo com os revisores, aumentei os ovos e não cobri meu pudim com papel alumínio. Também aumentei o tempo de cozimento na temperatura mais baixa em dez minutos. No total, meu flan se configurou muito bem e estou feliz com os resultados. Foi muito fácil de fazer e as etapas individuais não consumiam muito tempo, mas o tempo geral pode ser proibitivo. Vou mantê-lo em meu repertório, com certeza, especialmente até / se eu encontrar outro pudim de que o Ladrão goste.

Flan

1 xícara de xarope de bordo puro
3 1/2 xícaras de chantilly (usei 2/3 de creme, 1/3 meio a meio)
7 gemas grandes (usei 8 gemas)
1/8 colher de chá de sal

2/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
1/2 colher de chá de xarope de milho leve

Peras

1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 peras Bartlett maduras, com casca, cortadas em quartos, sem caroço (usei quatro peras, o molho é fino)
1/4 xícara de xarope de bordo puro
1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite
1/8 colher de chá de sal

1) Cozinhe o xarope de bordo em uma panela média pesada em fogo médio-baixo até reduzir para 3/4 de xícara, cerca de 7 minutos. Junte o creme e volte a ferver.

2) Bata as gemas em uma tigela grande para misturar. Gradualmente, misture a mistura de creme quente. Junte o sal. Coe o creme em outra tigela grande. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas e até 1 dia.

3) Pré-aqueça o forno a 300 e # 176F. Misture o açúcar, 1/4 de xícara de água e o xarope de milho leve em uma panela média grossa e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva sem mexer até a calda ficar com uma cor âmbar profunda, ocasionalmente escovando as laterais da assadeira com um pincel úmido e girando a assadeira, por cerca de 6 minutos. Despeje o xarope em uma forma antiaderente de metal para pão de 9 1/4 x 5 1/4 x 3 polegadas, inclinando a panela com cuidado para cobrir as laterais. Deixe repousar 10 minutos.

4) Despeje o creme em uma assadeira com calda. Coloque a forma de pão em uma assadeira grande. Adicione água quente suficiente à assadeira para subir até a metade das laterais da assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio. Perfure toda a folha com um garfo. (Não usei papel alumínio.) Asse pudim por 1 hora e 45 minutos. Aumente a temperatura do forno para 325 e # 176F. Descubra e leve ao forno até que o pudim esteja firme nas bordas, mas o centro se move ligeiramente quando a assadeira é agitada suavemente, cerca de 1 hora a mais. Retire o pudim da água. Transfira para a cremalheira e resfrie à temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

1) Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Derreta a manteiga em uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto. Arrume as peras, 1 lado cortado para baixo, na frigideira. Cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Vire para o segundo lado cortado e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos a mais. Junte o xarope de bordo e leve para ferver. Leve ao forno e leve ao forno até que as peras estejam macias, cerca de 25 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as peras para o prato. Bata o crème fraîche e o sal no molho na frigideira. Retorne as peras para a frigideira e misture bem.

Passe uma faca afiada ao redor da borda do pudim para soltar. Inverta o pudim na bandeja. Cerque com pêras e molho.



Comentários:

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