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Bolo de libra com açúcar mascavo e gotas de chocolate com esmalte de bordo espresso

Bolo de libra com açúcar mascavo e gotas de chocolate com esmalte de bordo espresso


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Ingredientes

Bolo

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 pacote de 12 onças de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras de farinha multiuso, dividida
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 2 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Esmalte

  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de chantilly
  • 1 1/2 colher de chá de café expresso em pó

Preparação de Receita

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga uma forma tipo Bundt para 12 xícaras. Pulverize a bandeja generosamente com spray antiaderente. Polvilhe a panela levemente com farinha. Misture as gotas de chocolate e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela média. Peneire a farinha restante com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal em outra tigela média. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Junte o extrato de baunilha e o extrato de bordo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Misture na mistura de farinha em 3 adições, alternadamente com leitelho em 2 adições, começando e terminando com a mistura de farinha. Junte a mistura de gotas de chocolate. Transfira a massa para a forma preparada, espalhando uniformemente.

  • Asse o bolo até que o testador inserido próximo ao centro saia limpo e o bolo comece a se soltar das laterais da assadeira, cerca de 1 hora. Deixe o bolo esfriar na assadeira sobre a gradinha por 30 minutos. Inverta o bolo sobre a gradinha e deixe esfriar completamente.

  • Misturar as gotas de chocolate com um pouco de farinha antes de adicioná-las à massa ajuda as lascas a ficarem uniformemente suspensas na massa e uniformemente distribuídas por todo o bolo assado (caso contrário, elas podem afundar).

Esmalte

  • Combine o açúcar em pó, o xarope de bordo, 2 colheres de sopa de creme e o expresso em pó em uma tigela média. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais creme por 1/2 colher de chá se o glacê estiver muito espesso para chuviscar. Espalhe o glacê decorativamente por cima do bolo; deixe descansar em temperatura ambiente até que o esmalte esteja firme, cerca de 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra com bolo em cúpula e deixe descansar em temperatura ambiente.

, Fotos da seção Victor SchragerReviews

Arquivos de tags: gotas de chocolate

Se você ainda não viu a edição italiana do Bon Appetit, saia agora e compre-o. É um assunto que você vai querer manter como referência e tem tantas receitas excelentes. Já me viciei no molho básico de tomate que está na capa.

Mas este é um blog de culinária, então vamos falar sobre este bolo inglês. Está no início da revista e o nome oficial é & # 8220Brown Sugar and Chocolate Chip Pound Cake com Maple Espresso Glaze. & # 8221 Uau, isso & # 8217 é um bocado. Eu prefiro chamá-lo de Bolo de Biscoito de Chocolate porque, bem, é assim que tem gosto! Um delicioso e úmido biscoito de chocolate disfarçado de bolo. Acho que pode ser meu novo favorito. Eu até saí e comprei uma fôrma de bolo só para este bolo (com um Bed Bath and Beyond Coupon, devo acrescentar). E hoje todos estão acordando com a notícia de que Osama Bin Laden foi morto por nosso Rock Star Militar dos EUA, então precisamos fazer uma comemoração. Este bolo vai caber na conta.

É gostoso, é fácil e é bonito. O que mais você poderia pedir em um bolo?

A única alteração que fiz foi usar apenas extrato de baunilha porque não tinha extrato de bordo. Mas o bordo do esmalte é sutil e na medida certa. Eu amo as manchas de café expresso no esmalte. Bonito, você não acha? Este bolo seria um sucesso se você precisasse de algo para um potluck. Você será a estrela!


Preparação

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Pulverize uma forma tipo Bundt com 12 xícaras generosamente com spray de cozinha antiaderente.

Na tigela da batedeira, adicione a manteiga, o óleo e o cream cheese e bata por 2 minutos em velocidade alta. Adicione lentamente o açúcar, bata em velocidade alta por mais sete minutos até ficar amarelo bem claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, combinando bem após cada adição e raspando as laterais conforme necessário.

Reduza o mixer para a velocidade mais baixa. Lentamente, adicione a farinha na massa em dois incrementos e, em seguida, adicione sal. Tenha cuidado para não bater demais.

Por último, adicione o extrato de baunilha. Raspe as laterais e misture até ficar bem combinado e desligue a batedeira.

Despeje a massa do bolo na forma Bundt preparada e asse por 1 hora e 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos, depois inverta o bolo no prato de servir por pelo menos uma hora ou até que esfrie ao toque.


Chocolate e bolo. Ambos fazem parte de um café da manhã completo - ou pelo menos completamente decadente.

Kuchen, um bolo de fermento alemão, atua como um travesseiro dourado para peras maduras e uma cobertura de canela, açúcar e avelã.

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Bolo De Libra De Biscoito De Chocolate

Se você ainda não viu a edição italiana do Bon Appetit, saia agora e compre-o. É um assunto que você vai querer manter como referência e tem tantas receitas excelentes. Já fiquei viciado no molho básico de tomate que está na capa.

Mas este é um blog de culinária, então vamos falar sobre este bolo inglês. Está no início da revista e o nome oficial é & # 8220Brown Sugar and Chocolate Chip Pound Cake com Maple Espresso Glaze. & # 8221 Uau, isso & # 8217 é um bocado. Eu prefiro chamá-lo de Bolo de Biscoito de Chocolate porque, bem, é assim que tem gosto! Um biscoito com gotas de chocolate delicioso e úmido disfarçado de bolo. Acho que pode ser meu novo favorito. Eu até saí e comprei uma forma de bolo só para este bolo (com um Bed Bath and Beyond Coupon, devo acrescentar). E hoje todos estão acordando com a notícia de que Osama Bin Laden foi morto por nosso Rock Star Militar dos EUA, então precisamos fazer uma comemoração. Este bolo vai caber na conta.

É gostoso, é fácil e é bonito. O que mais você poderia pedir em um bolo?

A única alteração que fiz foi usar apenas extrato de baunilha porque não tinha extrato de bordo. Mas o bordo do esmalte é sutil e na medida certa. Eu amo as manchas de café expresso no esmalte. Bonito, você não acha? Este bolo seria um sucesso se você precisasse de algo para um potluck. Você será a estrela!

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 pacote de 12 onças de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras de farinha de trigo, reservando 2 TB para gotas de chocolate e mais para polvilhar
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 2 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de bordo
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente

Esmalte

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de chantilly
  • 1 1/2 colher de chá de café expresso em pó


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Assim:


Bolo De Coco

Publiquei esta receita no Serendipitous Reflections há quase dois anos e neste fim de semana Sue Taylor e eu estávamos conversando sobre receitas. Como este é um dos meus favoritos, começamos a falar sobre diferentes bolos de coco. Já que estava em minha mente, pensei em transferi-lo para cá.

É uma receita de Martha Stewart que eu tive por anos. É um dos favoritos da minha madrasta e do meu pai. Quando eles vêm me visitar, eu sempre faço esse bolo. Na verdade, da última vez que eles vieram, fiz dois. Eu nunca fiz esse bolo onde as pessoas simplesmente não se apaixonassem. É um pouco demorado, mas vale a pena cada minuto, eu prometo. Certifique-se de ler toda a receita antes de prepará-la.

Dicas ou mudanças nesta receita:
& # 8211 A receita pede 6 & # 8243 panelas, mas usei 8 & # 8243 panelas porque é isso & # 8217 que tenho. Basicamente, como conserto isso é aumentar os ingredientes do bolo em 50%. Ao fazer isso, você obtém uma camada de bolo espessa o suficiente para cortar ao meio. Caso contrário, as camadas são muito finas e você não pode cortá-las ao meio para ter um bolo de 6 camadas. (Ingredientes aumentados em 50% & # 8211 3 C de farinha de bolo, 3/4 colher de chá de fermento em pó, 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/4 + 1/8 colher de chá de sal, 2 1/4 palitos de manteiga, 1 1/2 Açúcar superfino C, 6 ovos, creme de leite 1 C, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
& # 8211 Também coloco manteiga no papel manteiga e enfarinha.
& # 8211 Temperar as gemas é uma obrigação. Você deve mexer constantemente ao despejar o líquido quente ou terá ovos mexidos.
& # 8211 Fiz esta receita uma dúzia ou mais de vezes e você realmente precisa refrigerar este recheio durante a noite. Se você não tiver esse tempo, então pelo menos 3 horas. Ajuda o bolo a ficar melhor quando você o está construindo.
& # 8211 Se o tempo estiver úmido, bata a cobertura por mais um minuto em cada etapa para ajudar a endurecê-la.

Bolo De Coco
faz três 6 & # 8243 camadas (veja dicas para mudanças para 8 & # 8243 panelas)

2 C de farinha de bolo peneirada (não com fermento)
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
3/4 C (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para panelas
Açúcar superfino 1 C
4 gemas grandes, levemente batidas (reserve 2-3 claras de ovos para o glacê)
2/3 C de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Recheio de creme de coco (receita a seguir)
11 onças de coco em flocos de anjo adoçado
Frosting de sete minutos (receita a seguir)

Aqueça o forno a 350. Disponha duas prateleiras no centro do forno. Forre o fundo de três formas de bolo amanteigadas 6 & # 8243x2 & # 8243 com papel manteiga. Polvilhe o fundo e as laterais das fôrmas com farinha e retire o excesso. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos.

Bata a manteiga em velocidade média-baixa até ficar cremosa, 1 a 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura fofa e clara, cerca de 3 minutos. Aos poucos, acrescente as gemas, batendo em velocidade média-baixa entre cada adição, até que a massa não fique mais lisa. Bata até que a mistura esteja fofa novamente, cerca de outros 3 minutos.

Alterne a adição da mistura de farinha e do creme de leite à massa, um pouco de cada vez, começando e terminando com a mistura de farinha. Junte a baunilha. Divida a massa entre as formas preparadas. Asse por 30 a 40 minutos, girando as assadeiras no forno, se necessário, para dourar uniformemente, até que um provador de bolo inserido no centro saia limpo. Transfira as forminhas para uma gradinha para esfriar por cerca de 15 minutos. Retire os bolos das formas e deixe esfriar completamente nas prateleiras com a tampa para cima.

Para montar, retire o papel manteiga do fundo dos bolos. Divida cada camada ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada. Reserve a cúpula mais bonita que será usada para a camada final. Coloque outra camada em forma de cúpula, com o lado da cúpula para baixo, em uma travessa. Polvilhe 2-3 colheres de sopa de coco sobre o bolo. Espalhe 1/2 C generoso de recheio de creme de coco sobre os flocos de coco. Repita o processo de polvilhar e espalhar nas camadas restantes. Cubra o bolo com a camada arredondada reservada. Transfira o bolo para a geladeira para ficar firme, 1-2 horas. Retire da geladeira e cubra a parte externa do bolo com cobertura de sete minutos. Polvilhe os flocos de coco restantes por todo o bolo enquanto a cobertura estiver macia e não leve à geladeira. O bolo pode ser deixado em temperatura ambiente por vários dias. (Torrava o coco por fora. Não é preciso torrar.)

Recheio de creme de coco
faz 4 xícaras

6 gemas de ovo grandes
Açúcar 3/4 C
6 amido de milho Tbl
1/8 colher de chá de sal
Leite 3 C
4 onças (1 1/2 C) de coco em flocos de anjo adoçado
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 colher de chá de manteiga sem sal para revestimento de filme plástico

Coloque as gemas em uma tigela grande e misture e reserve. Combine o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela média. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até a mistura engrossar e começar a borbulhar, 10-12 minutos. Retire do fogo.

Bata 1/2 C da mistura de açúcar quente nas gemas reservadas para temperar. Despeje lentamente as gemas aquecidas na panela, mexendo sempre. Cozinhe, continuando a mexer, em fogo médio até que a mistura comece a borbulhar, 2 minutos. Retire do fogo. Junte o coco e a baunilha.

Transfira o recheio para uma tigela média. Unte levemente com manteiga um pedaço de filme plástico e coloque-o diretamente sobre o recheio para evitar a formação de uma película. Transfira o recheio para a geladeira até ficar firme e gelado, por pelo menos uma hora. O enchimento pode ser feito com um dia de antecedência.

Geada de sete minutos
faz 3 xícaras

2-3 claras de ovo grandes
1 1/2 C de açúcar
2 colheres de chá de xarope de milho leve
1/4 colher de chá de creme de tártaro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

Combine clara de ovo, açúcar, xarope de milho e creme de tártaro com 5 colheres de sopa de água fria em banho-maria. Encha o fundo do banho-maria com 2 & # 8243-3 & # 8243de panela superior de água não deve tocar na água. Com a água fervendo vigorosamente, bata a mistura de ovos usando uma batedeira em médio-baixo por 4 minutos e, em seguida, em alta por 3-4 minutos. Retire do fogo. Adicione a baunilha e continue batendo em alta até que a cobertura mantenha seus picos, 3-5 minutos mais não misture ou a cobertura pode ficar granulosa.


Receitas de sobremesas favoritas absolutas de Martha Stewart

Ao longo de sua carreira, Martha compartilhou centenas de receitas de doces de final de refeição & mdash, mas quais são suas favoritas de todos os tempos? Quando pressionada, ela se limitou a essas 32 receitas. Isso pode parecer um número difícil de manejar, mas dar uma olhada mais de perto em suas escolhas para os maiores sucessos de sobremesas revela certos temas. Os petiscos preferidos de Martha costumam vir na forma de biscoitos ou barras, embora ela também adore um bom bolo em camadas. Claro, o limão faz várias aparições.

Uma boa parte do resumo de Martha parece um quem é quem dos clássicos americanos, de biscoitos de chocolate e brownies a bolinhos de morango e torta de maçã (e com certeza essas sobremesas estariam na lista de qualquer um?). E suas escolhas abrangem todas as estações, se você tem uma abundância de frutas de verão (ruibarbo, pêssegos, ameixas, nectarinas, mirtilos, damascos, o que quiser) ou está procurando um deleite quente e aconchegante em uma noite fria.

É também um curso intensivo de fundamentos de sobremesas. Escolha uma receita e você poderá aprender a fazer choux p & acircte & agrave (necessário para fazer Cream Puffs com Pastry Cream e Maple-Espresso Glaze & mdashas, ​​bem como profiteroles) ou p & acircte bris & eacutee, a massa folhada que torna a torta de maçã da Martha tão espetacular (bem, três diferentes tipos de maçãs e muitas delas, também contribuem para sua magnificência. Existem também crepes, glacê de sete minutos à base de merengue e outras receitas que você usará repetidamente, de inúmeras maneiras.

Quer seja um aniversário, um feriado ou apenas uma noite normal de quarta-feira, há definitivamente uma sobremesa na lista das melhores de Martha que vai se encaixar, deliciosamente.


Ensopado de mariscos com amêijoas enlatadas

Clam chowder usando amêijoas enlatadas é a melhor receita para os gourmets. A cozedura demorará cerca de 15 minutos. Se for a receita preferida dos seus restaurantes favoritos, então você também pode fazer ensopado de amêijoa com amêijoas em lata em sua casa.

Os ingredientes ou mistura de substâncias para ensopado de mexilhões usando receita de amêijoas enlatadas que são úteis para cozinhar esse tipo de receitas são:

  • Água
  • Batatas
  • Cebola
  • Amêijoas
  • Leite evaporado
  • Manteiga
  • Sal e pimenta

Clam chowder usando amêijoas enlatadas pode vir para as marcas abaixo ou ocasião, em que você deseja criar clam chowder usando um prato de amêijoas enlatadas em 15 minutos para você ou sua família ou seus parentes. Gostaríamos de sugerir que você copie ou marque as tags compartilhadas abaixo que o ajudarão a encontrar sopa de mariscos usando receita de mariscos enlatados no futuro.

  • 15 minutos ou menos
  • Hora de fazer
  • Curso
  • Ingrediente principal
  • Preparação
  • Ensopados de sopas
  • Frutos do mar
  • Fácil
  • Cozinheiro iniciante
  • Chowders
  • Tampo do fogão
  • Dietético
  • Baixo teor de sódio
  • Baixa caloria
  • Low Carb
  • Mexilhões
  • Baixo em algo
  • Marisco
  • Amêijoas
  • Equipamento

O artigo pode ter uma imagem alternativa de ensopado de amêijoa utilizando receita de amêijoa enlatada devido à indisponibilidade da imagem original. Se você tem conteúdo / passos exclusivos para preparar esta receita ou tem uma imagem para Clam chowder usando amêijoas enlatadas, você pode compartilhar conosco (por favor, adicione nosso URL da receita no e-mail), para mais informações visite a página escreva para nós.

Também estamos aceitando vídeos exclusivos de ensopado de amêijoa usando receita de amêijoa em lata, se você quiser mostrar em nosso youtube para nossos leitores.

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Oi! Eu sou o Victor. Tenho blogado desde 2015. Estou ganhando muito dinheiro com blogs. Se você quiser se atualizar sobre receitas, filmes, restaurantes e muito mais, junte-se a nós no telegrama. Eu também irei fornecer dicas para ganhar dinheiro que irão ajudá-lo a construir mais seu valor. Você pode compartilhar o nome da receita e o vídeo comigo aqui, se isso atender às nossas diretrizes, farei o upload no meu canal.


Espresso Glaze Recipes

  • Bolo de lama do Mississippi com espresso Bourbon Glaze R.

Se você adora chocolate, este é um bolo profundo e escuro que entrega. O gl.

Cozinhe o livro: Bolo De Café Com Espresso Espresso E.

Todo mundo adora um pouco de doçura e salinidade! Este é um brownie decadente.

Açúcar Mascavo E Bolo De Libra De Chocolate Com Mapa.

Um esmalte simples de ácer espresso torna este bolo de libra perfeito para sobremesa ou.

Esta foi uma receita que peguei do Bon Appetit

O espresso dá um toque robusto a este glacê de damasco doce e torta para torrar.

Bittersweet Chocolate Espresso Brownie Bites - The Huffington Post

Lombo de porco assado esmaltado com damasco expresso, receita

Esta receita faz um bolo rico e úmido. O gosto é ainda melhor no dia seguinte.

O bolo de chocolate sem farinha é um clássico grosseiro e denso que todo mundo adora. Thi.

Numa versão de arroz crocante, café expresso, chocolate e sabor a canela.

Eu amo grãos de café inteiros, especialmente aqueles no fundo de um copo de.

Não faço bolo com muita frequência, mas por mais simples que seja, é um dos mais.

Lombo de porco assado esmaltado com damasco expresso - The Huffington Post

Scones Gingersnap Com Espresso Glaze

Veja a receita gratuita de Coffee Coffeecake com Espresso Glaze

Denso, úmido e delicioso, este bolo caseiro tem um lindo equilíbrio de sabor.

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal. Em outra.

Em uma panela média, misture a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal. Em um larg.

Encontre e avalie receitas saudáveis ​​de baixas calorias em SparkRecipes. Além disso, use nosso fr.

CERCA DE 3 Hrs ANTES DE SERVIR OU, possivelmente, UM DIA À FRENTE 1. Grease 9 & quot by 5 &.


Receitas

Salada de manjericão rasgado, tomate tradicional e mussarela fresca

Ingredientes

Instruções

Muffuletta obtida?

1 xícara de azeitonas gordas recheadas com alho Delizia, picadas grosseiramente
1/2 xícara de azeitonas pretas da missão, picadas grosseiramente
1/3 xícara de pimentão Delizia assado no fogo, escorrido e picado grosseiramente
1/4 xícara de florzinhas de couve-flor em conserva picadas
2 colheres de sopa de alcaparras drenadas
1 colher de sopa de aipo picado
1 colher de sopa de cenoura picada
1/2 xícara de Green Piri-Piri Chili recheado Gordal olvies, picado grosseiramente
1/4 xícara de cebola coquetel marinada
1/2 colher de chá de semente de aipo
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjericão seco
3/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 xícara de vinagre balsâmico branco de orégano
1/2 xícara de azeite de oliva com infusão de manjericão
2 pães (1 libra) pão italiano crocante
8 onças de salame de Gênova em fatias finas
8 onças de presunto cozido em fatias finas
8 onças de mortadela fatiada
8 onças de queijo mozzarella fatiado
8 onças de queijo provolone fatiado

instruções

Para fazer o condimento de azeitona: em uma tigela média, combine os dois tipos de azeitonas gordais, azeitonas pretas missionárias, couve-flor, alcaparras, aipo, cenoura, cebola coquetel, semente de aipo, orégano, manjericão, pimenta preta, vinagre balsâmico de orégano e manjericão azeite. Misture e transfira a mistura para uma jarra de vidro (ou outro recipiente não reativo). Se necessário, coloque mais óleo para cobrir. Cubra o frasco ou recipiente e leve à geladeira pelo menos durante a noite.

Para fazer sanduíches: corte os pães ao meio e esvazie um pouco do pão em excesso para abrir espaço para o recheio. Espalhe cada pedaço de pão com quantidades iguais de salada de azeitona, incluindo azeite. Camada & # 8216 inferior metade & # 8217 de cada pão com 1/2 do salame, presunto, mortadela, mussarela e Provolone. Recoloque a & # 8216metade superior & # 8217 em cada pão e corte o sanduíche em quartos.
Sirva imediatamente ou embrulhe bem e leve à geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem e a salada de azeitonas se espalhe no pão.

Paella Tradicional com Camarão, Chouriço e Azeitonas Gordais Picantes

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Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite virgem extra UP
1 pimentão vermelho - corte em tiras finas
1 Pimentão Verde & # 8211 cortado em tiras finas1 Pimentão Amarelo & # 8211 cortado em tiras finas
5 dentes grandes ou alho picado
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
sal pimenta a gosto
1 libra de salsicha espanhola de chouriço fatiada em fatias de ¼ de polegada
1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele cortadas em tiras
Um tomate grande em cubos ou uma lata de 14 onças em cubos
1 xícara de azeitonas Gordal recheadas com pimenta vermelha picante de piri-piri escorridas, cortadas ao meio
Uma cebola média picada
Camarão - 16 camarões gigantes, com casca
Paprika Defumada - 2 colheres de chá
1 colher de chá de açafrão
1 libra de arroz de valência
Caldo de galinha - 6 xícaras
Fatias de limão

Instruções

Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio até ferver. Desligue o fogo e acrescente os fios de açafrão, esfarelando-se ao adicioná-los ao caldo. Reserve para íngreme.

Em uma panela de paella 16 & # 8243 ou em uma frigideira igualmente grande, rasa e resistente ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue os pimentões e as cebolas até ficarem translúcidos. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira refogue o chouriço por cerca de 5 minutos.

Tempere o frango com sal, pimenta e páprica defumada. Adicione o frango à salsicha e cozinhe até dourar, retire e reserve.

Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite na mesma panela. Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até começar a torrar, raspando os pedaços dourados do fundo da panela para que não queime.

Na panela com o arroz torrado, adicione os flocos de tomate, tomilho, alho e pimenta e cozinhe, mexendo até obter uma consistência quase pastosa, cerca de 15 minutos, raspando o fundo para que o conteúdo não queime.

Pré-aqueça o forno a 425 F.

Adicione o chouriço, o frango, os vegetais cozidos e as azeitonas por cima do arroz, acrescente o caldo, mexa uma vez e não mexa mais a partir deste ponto. Leve para ferver no fogão por 10 minutos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe o topo da paella dourar, aproximadamente mais 5 minutos.

Retire para o forno e deixe descansar por 10 minutos coberto.

Forno Assado Picante Harissa Azeite Chips De Couve

Forno Assado Picante Harissa Azeite Chips De Couve

Ingredientes:
4 xícaras de folhas de couve, lavadas, secas e cortadas em 1/2 e # 8243 pedaços, com os caules duros removidos
2 colheres de sopa de azeite de Harissa
1 colher de chá de páprica (opcional)
1/2 colher de chá de sal marinho fino

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 275 graus F.

Em uma tigela grande, misture a couve com a harissa, o colorau e o sal. Disponha as folhas em uma única camada na assadeira forrada com pergaminho. Asse até ficar crocante e começando a dourar nas bordas, cerca de 20-25 minutos.

Bolo Bundt com azeite de oliva balsâmico de framboesa

  • 3 xícaras de farinha de trigo + 1 colher de sopa
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 ovos grandes
  • 2 xícaras de açúcar granulado
  • 1 xícara de creme de leite
  • 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem certificado UP +1 colher de sopa
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte generosamente o interior de uma forma bundt de 10 polegadas com Azeite Virgem Extra Certificado UP. Adicione uma colher de sopa de açúcar granulado. Incline e gire a assadeira para distribuir uniformemente o açúcar no fundo e nas laterais da assadeira untada. Retire o excesso de açúcar. Misture a farinha, o fermento e o sal. Peneirar. Com a batedeira, bata os ovos até ficarem claros e claros, despeje lentamente o açúcar, batendo. Em seguida, bata o creme de leite, o azeite de oliva extra virgem certificado UP e a baunilha e misture até incorporar. Adicione a farinha aos ingredientes úmidos, batendo a cada adição. Raspe a tigela algumas vezes no processo. Asse no centro do forno por 45-50 minutos até que um provador de bolo ou um espeto de madeira inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, inverta-o com cuidado sobre uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Esmalte balsâmico com chocolate e framboesa

  • 8 onças de chocolate semidoce em forma de lascas ou picado
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres de sopa de framboesa balsâmica UP

Instruções

Em uma tigela à prova de microondas, aqueça o creme de leite em alta por 1 minuto. Adicione o chocolate à tigela e deixe descansar por 2 minutos sem mexer. Bata bem até que todo o chocolate derreta e não haja grumos. Adicione o vinagre balsâmico e bata bem. Despeje a cobertura líquida ainda quente sobre o bolo resfriado. Deixe a cobertura endurecer sobre o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir. Serve 8-12

Sopa Avgelomono

Sopa Avgelomono com Chuvisco de Azeite Olio Nuovo Baklouti Agrumato

Avgelomono é uma reconfortante sopa grega de frango, limão, ovo e arroz. Esta é a interpretação padrão do avgelomono com o benefício adicional de uma nota apimentada e apimentada do azeite Baklouti Agrumato feito na hora.

Ingredientes

  • 8 xícaras de caldo de galinha ou caldo de boa qualidade
  • 1 xícara de arroz com amido de grão curto
  • 2 chalotas grandes ou 1 cebola média cortada em cubos
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos frescos grandes
  • 1 libra de peito de frango cortado em 1 & # 8243 dados
  • 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
  • 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de azeite fresco (olio nuovo) Agrumato Baklouti Chili
  • Quantidades abundantes de pimenta fresca picada
  • Sal marinho a gosto

Instruções

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite Baklouti Agrumato em fogo médio. Adicione as cebolas cortadas em cubos e refogue até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, o peito de frango, a folha de louro e o arroz na panela e leve para ferver por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz esteja bem macio e a sopa um pouco espessa.

Em uma tigela refratária, bata os ovos e o suco de limão. Adicione uma xícara de caldo quente à mistura de ovo e limão mexendo sempre. Adicione a mistura de ovo e limão de volta à panela, mexendo sempre. A sopa vai engrossar instantaneamente e ficar um pouco cremosa. Cozinhe por mais um minuto em fogo médio, mexendo sempre.

Retire a folha de louro, experimente e ajuste o tempero com mais pimenta e sal se desejar.

Sirva cada tigela com um fiozinho saudável de Azeite Baklouti Agrumato.

Trufas Balsâmico Ganache

Ingredientes

  • 1/2 xícara de creme espesso fumegante
  • 1 pitada de sal marinho
  • 8 onças de chocolate escuro de melhor qualidade em forma de lascas ou picado
  • 3 colheres de sopa de balsâmico escuro ou branco & # 8211 minhas opções favoritas para isso são: coco, framboesa, damasco, morango tangerina, bordo, café expresso, lavanda ou tradicional
  • 1/2 xícara de cacau em pó para rolar as trufas ou use 6 onças. temperado (chocolate derretido) para cobrir as trufas

Instruções

Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária de tamanho médio.

Aqueça o creme de leite e o sal em uma panela de fundo grosso em fogo baixo até que comece a cozinhar. Não deixe ferver ou ferver.

Despeje o creme de leite sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2-3 minutos sem mexer. Mexa delicadamente até que todo o chocolate derreta. Adicione o vinagre balsâmico e misture bem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque a tigela na geladeira, tampada, até que o ganache esfrie e possa ser recolhido e transformado em bolas.

Prepare uma assadeira com uma folha de pergaminho que caiba na sua geladeira ou freezer.

Tome 1 colher de chá de ganache balsâmico frio e role rapidamente entre as mãos para formar uma bola. Se você gastar muito tempo tentando obter a forma certa, você começará a derreter o ganache e ficará uma bagunça!

Coloque as bolas na assadeira preparada e, em seguida, coloque a assadeira na geladeira ou freezer para firmar as trufas quando terminar de rolar todas.

Agora você pode rolar as bolas em pó de cacau ou em chocolate temperado (derretido). No entanto, é melhor armazená-los em camadas simples, separados por pergaminho ou papel manteiga em um recipiente selado na geladeira. Eles podem ser retirados e servidos em temperatura ambiente.

Faz aproximadamente 30-40 trufas

Brócolis caramelizado e croquetes de couve-flor

Brócolis caramelizado e croquetes de couve-flor com ovos escalfados e gremolata holandesa UP

Ingredientes

Croquetes de Vegetais Caramelizados

  • 2 xícaras de batata Yukon Gold amassada grosseiramente
  • 1 xícara de floretes de brócolis, picados grosseiramente
  • 1 xícara de florzinhas de couve-flor picadas grosseiramente
  • 1 chalota média, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de Oro Bailen Picual para refogar e fritar
  • 1/3 xícara de cherve (queijo de cabra fresco) creme fraiche ou creme azedo
  • 1/3 xícara de pecorino romano ralado na hora
  • Pimenta moída fresca
  • 2 ovos grandes batidos
  • 2 xícaras de migalhas de pão panko
  • Verduras para bebês misturadas (opcional)

Molho Gremolata Holandês *

  • 3 gemas de ovo grandes em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de balsâmico branco com limão siciliano
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de azeite UP Gremolata
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada (opcional)

Instruções

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela pequena até ficar bem quente, cerca de 180 graus. Na tigela do processador de alimentos ou na jarra do liquidificador, adicione o vinagre, o suco de limão, o sal, a pimenta e as gemas. Processe brevemente para misturar tudo. Com o motor ligado, regue lentamente com azeite de oliva aquecido e manteiga.

Em uma frigideira definida em fogo médio-alto, adicione duas colheres de sopa de azeite virgem extra verde frutado extremamente fresco, baixo teor de FFA abaixo de 0,3 e alto teor de fenol (acima de 300 ppm), como Oro Bailen Picual. Adicione a cebolinha, o brócolis e a couve-flor e refogue até dourar e ligeiramente caramelizada (cerca de 20 minutos), acrescentando o alho no último minuto.

Adicione o purê de batata grosso a uma tigela grande e adicione o queijo de cabra, a pimenta e o sal. Adicione a mistura vegetal caramelizada às batatas e misture delicadamente, mantendo os vegetais intactos tanto quanto possível.

Adicione o ovo batido a uma tigela grande e plana e adicione as migalhas de pão Panko a outra tigela. Tempere o ovo com um pouco de sal.

Assim que a mistura de batata esfriar o suficiente para ser manuseada, forme seis hambúrgueres, com cerca de 4 & # 8243 de largura e 1 & # 8243 de espessura. Mergulhe cada hambúrguer no ovo temperado e, em seguida, nas migalhas de pão Panko, certificando-se de pressioná-las suavemente sobre o hambúrguer. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada e reserve.

Aqueça 1/2 & # 8243 de Oro Bailen Picual em uma frigideira larga e pesada em fogo médio-alto até atingir 325 em um termômetro para fritar. Frite os hambúrgueres até dourar em ambos os lados & # 8211 reserve em uma assadeira forrada.

Para montar, arrume os verdes mistos no prato. Cubra com a empada vegetariana quente. Coloque um ovo pochê sobre o hambúrguer vegetariano e coloque o holandês por cima.

Cereja, Amêndoa e Limão Agrumato Azeite Biscotti

Ingredientes

  • 3 1/4 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de azeite agrumato de limão
  • 3 ovos grandes batidos
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara de amêndoas escaldadas
  • 1 xícara de cerejas secas
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture o azeite, os ovos, o açúcar e o extrato de amêndoa. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, as cerejas, as amêndoas e o sal. Adicione os ingredientes secos aos úmidos e amasse até que não restem mais manchas de farinha seca (a massa ficará bem dura e, normalmente, é melhor misturar à mão, a menos que você tenha um mixer muito poderoso).

Divida a massa em duas partes iguais e, em seguida, molde cada uma em um retângulo longo de aproximadamente 1/2 e # 8243 de espessura, por 4 e # 8243 de largura, por 12 e # 8243 de comprimento.

Asse cada assadeira no centro do forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos até que a tora comece a dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e, usando a faca mais afiada que tiver, corte a tora em 1 & # 8243 biscoitos longos & # 8211 por aproximadamente 12 cookies por tora.

Retorne os biscoitos ao forno, com o lado cortado para cima para assar novamente até dourar e ficar crocante por 10-15 minutos.

Rende aproximadamente 24 biscotti generosamente repartidos.

Crab Stuffed Squash Blossoms

Flores de abóbora recheadas de caranguejo fritas até delicadas crocantes em azeite de oliva extra virgem UP

Por mais complicado que pareça à primeira vista, há apenas um punhado de ingredientes que se juntam para fazer este prato brilhar e, como seria de esperar, o azeite está entre eles.

O preenchimento

  • 1 chalota pequena picada 1 cebola verde picada 1 colher de sopa de Azeite Virgem Extra UP
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco 1/3 xícara de Mascarpone 1 ovo grande, batido
  • 8 onças carne gigantesca de caranguejo (estrume, se você conseguir), colhida para obter conchas
  • 1/2 colher de chá de sal marinho ou a gosto
  • 12 flores de abobrinha frescas médias a grandes

Massa

  • 1 xícara de água com gás
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • uma pitada de sal
  • Azeite Virgem Extra UP para fritar (usei a Hojiblanca de Melgarejo para isso)

Instruções

Misture a chalota, a cebola, o azeite, o suco de limão, o mascarpone, o ovo e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para picar os ingredientes e misturar. Coloque o recheio em uma tigela média e, com o máximo de cuidado, dobre delicadamente a carne do caranguejo, tomando muito cuidado para não quebrá-la muito. Ajuste o tempero, cubra e leve à geladeira por 1/2 hora.

Em uma tigela ou tigela rasa, misture a água com gás, a farinha, o fermento e o sal.

Aqueça 2 polegadas de azeite de oliva extra virgem UP a 350 F em uma panela ou vasilha de fundo pesado.

Para montar

Certifique-se de que as flores estejam limpas de detritos. Remova suavemente os estames das flores. Usando uma colher, preencha delicadamente cada flor com aproximadamente 1 colher de sopa cheia de recheio de caranguejo resfriado. Gire suavemente as pontas das pétalas para selar. Agite cada flor preenchida na massa girando-a na mesma direção em que você torceu as pétalas para não desfazer a flor. Coloque no óleo aquecido e frite cada flor por aproximadamente 2 minutos, virando uma vez até dourar de todos os lados.

Remova as flores do óleo para uma grade para drenar. Sirva quente.

Empanadas

Pastelaria de Azeite

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem UP
  • 3 a 4 colheres de sopa de água

Empanada Filling

  • 1 libra de carne moída ou peru
  • 1 cebola amarela grande, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tablespoons UP Extra Virgin Olive Oil, or infused Olive Oil made with UP Extra Virgin Olive Oil
  • 1 jar Delizia Roasted Red Peppers in UP Extra Virgin Olive Oil, drained and coarsely chopped
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 /2 cup shredded Asiago cheese Sea salt & fresh ground pepper to taste
  • 1 egg beaten

Instruções

To make the filling, heat olive oil of choice in a large skillet over medium heat. Add the ground meat of your choice. Sauté until well browned. Add the onion and sauté until translucent. Add the roasted peppers, garlic, oregano and cook for another few minutes until most of the moisture in the mixture has evaporated. Add the cheese, mix well, taste and season with salt and pepper, and then set aside to cool slightly.

Sift together the flour, salt, and baking powder. Mix the UP Extra Virgin Olive Oil and water together. Add to the dry ingredients and mix well until a dough forms. Knead on a lightly floured surface until smooth. Roll out to 1/8″ thickness and then using a round glass or a large circular cutter (4″-5″ diameter would be perfect), cut out rounds of dough. Fill each with 2 tablespoons of cooled filling, brush one half of the inner edge of the circle and then pinch firmly closed to form a half moon shaped empanada. Use the tines of a fork to make a decorative edge and help seal the empanadas.

Arrange on a baking sheet and brush with beaten egg. Bake for 15-20 minutes until each empanada is golden brown. Allow to cool slightly and serve warm. Can be frozen and reheated with excellent results.

Makes approximately 1 dozen empanadas

Granola

Granola with Olio Nuovo Mandarin Agrumato Olive Oil, Coconut, Cherries, and Cashews

Ingredientes

  • 6 cups old fashioned rolled oats
  • 1 cup cashews (or almonds, pecans, walnuts, macadamia nuts)
  • 1 cup unsweetened large flake coconut
  • 1 cup dried fruit (I use cherries,but you can use blueberries, dates, raisins, cranberries… etc.)
  • 1/2 cup Olio Nuovo Mandarin Agrumato Olive Oil (or Blood Orange, Lemon, Lime, Grapefruit, Bergamot, Tangerine, etc.)
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 F.

Line a large rimmed baking sheet with parchment paper.

Mix together the first four dried ingredients and spread out into an even layer over the lined baking sheet.

In a medium pot set over low heat, or in your microwave, gently warm the honey so that it becomes more fluid. Whisk the olive oil into the warm honey along with the vanilla. It won’t emulsify, but that’s alright.

Evenly drizzle the honey-olive oil mixture over the oats on the baking sheet. Toss everything gently to coat as much of the oats with honey and olive oil as possible. Redistribute in to an even layer and pop into the oven on the middle rack.

Every 10 minutes for about 1/2 hour, check and stir the granola, the honey and olive oil with continue to coat the remainder of the granola as you do this. When the granola is fragrant and golden brown, remove it from the oven and stir it one last time to ensure even distribution of olive oil and honey.

Allow it to cool and store in an airtight container for up to 3 weeks.

Makes approximately 9 cups, or 9 servings, of granola.

Grilled Wild Salmon and Asparagus

Grilled Wild Salmon and Asparagus in Wild Fernleaf (Anithos) Dill Olive Oil-Lemon Cream Sauce over Dill Infused Pappardelle

Ingredientes

  • 1 pound fresh wild salmon fillet(s)
  • 1 bunch of thin, tender asparagus, woody stems discarded
  • 1 pound dried pappardelle pasta cooked al dente (or see my recipe for fresh dill pappardelle below)
  • 1 chalota em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cup crisp, dry white wine
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 5 tablespoons Wild Frenleaf Dill Olive Oil
  • 3 tablespoons fresh squeezed lemon juice
  • 1 tablespoon fresh dill and/or flat leaf parsley to garnish
  • Salt and fresh ground pepper to taste

Instruções

Rub the salmon and toss the asparagus spears with a mixture of 2 tablespoon of dill olive oil whisked with 1 tablespoon of lemon juice. Amply season both the salmon and asparagus with salt and fresh ground pepper. Grill or broil until just cooked, being careful to err on the side of under-cooking both the salmon and asparagus. The most important thing here is to sear the salmon and asparagus on the exterior. After grilling, cut the asparagus in to 2″ pieces and break the salmon in to large meaty chunks and set aside.

Traga um grande pote de água salgada para ferver. Cook the dried pasta based on the package directions. If using the fresh pasta recipe below, cook for two minutes and drain well.

In a sauté pan, heat two tablespoon dill olive oil over medium heat. Add the sliced shallots and cook until tender. Add the garlic and sauté for another minute being careful not to burn the garlic. Add the wine and lemon juice. Continue cooking until the liquid is reduced by half. Add the cream and the remaining dill olive oil. Stir until the mixture simmers and thickens. Tempere com sal e pimenta a gosto.

To serve, add the asparagus to the pan with the sauce and cook for an additional two minutes, being careful not to make mushy. Add the salmon chunks and cook to warm through, being careful not to break the chunks up. Ladle over drained pasta and serve garnished with dill and or flat leaf parsley.

Fresh Dill Infused Pappardelle Pasta

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de semolina
  • 4 large eggs, whisked
  • 2 tablespoons Wild Fernleaf Dill Olive Oil
  • 1 tablespoon finely minced fresh dill (optional)

Instruções

In a large bowl or the bowl of a food processor, mix together the flour. Make a well in the center of the flour if not using a food processor, and add the eggs, olive oil, and dill if using. Begin incorporating the flour into the eggs a little at a time, mixing until a very loose messy dough forms. If using a food processor, blend until a shaggy dough forms, and either case finish by kneading the dough by hand until a smooth dough forms. Wrap the dough and allow to rest at room temperature for 1 hour. Roll it out with a pasta machine, or by rolling pin, and then cut in to desired shapes.

Lemon Agrumato (Fused) Olive Oil & Polenta Cake

Super simple, extremely delicious, relatively healthy, and adaptable for so many other applications (think trifle, strawberry short cake, glazed lemon cake, with fruit compote, layered cake etc.)

It has a lovely, bright lemon aroma and moist crumb exclusively owed to the addition of fused lemon agrumato olive oil, a gentle tang from yogurt, and a pleasing delicate crunch and extra complexity from a little cornmeal.

Ingredientes

  • 2 cups unbleached all purpose flour (organic if possible)
  • 1/2 cup stone ground cornmeal (regular cornmeal will work here too)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 cup fused lemon (agrumato) olive oil
  • 1 xícara de iogurte de leite integral
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de sal

Instruções

Preheat the oven to 350 F.

Grease a 9″x9″ baking pan with lemon olive oil. In a large bowl combine the sugar, eggs, yogurt, vanilla, and lemon olive oil. Whisk until pale and well combined. Whisk the dry ingredients together and add to the wet ingredients.

Pour into the prepared pan and bake for 25-30 minutes in the center of the oven until golden brown, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Cool for 15 minutes in the pan, and invert onto a rack and cool fully before serving.

Oro Bailen Picual Dark Chocolate Pot de Creme

Oro Bailen Picual Dark Chocolate Pot de Creme with Blood Orange Agrumato Whipped Cream

Dark Chocolate Pot de Creme

  • 2 ounces high-quality bittersweet chocolate chips, or chopped chocolate
  • 3 cups Half & Half
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 8 tablespoons granulated sugar
  • 1/4 cup Olio Nuovo Oro Bailen Picual
  • 1/4 colher de chá de sal

Blood Orange Whipped Cream

  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 tablespoon blood orange agrumato
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 tablespoons confectioners’ sugar

Instruções

Place the chocolate and olive oil in a blender. Whisk the Half & Half, egg yolks, granulated sugar, and salt in a heavy-bottomed medium saucepan over medium heat. Sir the mixture constantly, making sure to scrape the bottom and edge of the pot with a heatproof spoon or spatula so that the mixture does not burn. Continue to stir until the custard coats the spoon and almost begins to simmer, about 5 minutes.

Immediately pour the custard over the olive oil and chocolate in the blender. Cover and hold the lid with a thick kitchen towel blend until combined and smooth, stopping to scrape down the sides of the blender as needed. Divide the chocolate mixture among 6 ramekins or cups and refrigerate for at least 3 hours.

Whip the cream and blood orange olive oil with the confectioners’ sugar with a mixer or in the blender until soft peaks form. Top the chilled pots de crème with whipped cream before serving.

Panzanella Salad with Mozzarella Fresca

Salada

  • 1 sweet or sour baguette (torn in to pieces)
  • 2 pounds sweet, perfectly juicy heirloom tomatoes, diced 1″
  • 1/2 cup pitted olives, your choice on variety
  • 1/2 cup torn basil leaves
  • 1/4 cup torn flat leaf parsley leaves
  • 8 onças mozzarella fresca (you guessed it… torn)
  • 1/4 cup freshly grated Pecorino
  • 2 tablespoons freshest UP Extra Virgin Olive Oil on the planet

Curativo

  • 1/3 cup freshest UP Extra Virgin Olive Oil on the planet
  • 3 tablespoons Oregano White Balsamic
  • 1 teaspoon flat leaf parsley, finely chopped
  • 2 garlic cloves super finely minced
  • pimenta fresca moída
  • 1/2 teaspoon of sea salt

Instruções

Preheat the grill or your broiler. Toss the torn bread with UP Extra Virgin Olive Oil and either grill it until nicely browned on the edges and crisp, or place on a sheet pan and broil until well toasted.

Arrange the bread on a nice platter or in a large bowl.

Make the dressing by whisking all the ingredients together well in a large bowl. Add the cut tomatoes and gently toss with the dressing. Spoon the tomatoes and their juice mixed with the dressing lovingly over the top of the toasted bread.

Scatter the mozzarella, olives, parsley, and basil leaves over the top of the tomatoes. Just before serving, top with grated Pecorino and fresh ground pepper to taste. Serve immediately while the bread still has a bit of crunch.

Popcorn with Grated Asiago and more

Popcorn with Grated Asiago, Cracked Black Pepper, and UP Certified Wild Mushroom-Sage Olive Oil

Ingredientes

  • 6 cups freshly popped, warm popcorn
  • 1/3 cup UP Certified Wild Mushroom-Sage Olive Oil + 2 tablespoons
  • 1/2 cup freshly grated Asiago cheese + 2 tablespoons
  • Fresh cracked pepper to taste
  • Sal marinho a gosto

Instruções

In a bowl large enough to hold the popcorn, drizzle 1/3 cup of the mushroom sage olive oil over the sides and bottom of the bowl. Alternatively, you can use an oil mister to spray the oil onto the popcorn.

Add the still warm popcorn to the bowl and toss to coat evenly. Add 1/2 cup grated Asiago, and a few turns of fresh cracked pepper, and salt to taste. Toss to coat again. Finish by drizzling the remaining mushroom-sage olive oil over the top along with two tablespoons of Asiago, and more black pepper.

Other excellent variations include:

  • UP Certified Lime Olive Oil + Olio Nuovo Baklouti Agrumato Olive Oil for chili-lime popcorn
  • Up Certified Garlic Olive Oil + Up Certified Butter Olive Oil for garlic-butter popcorn
  • Tuscan Herb + freshly grated Pecorino Romano Cheese for Paisano Popcorn
  • Olio Nuovo Cayenne Agrumato Olive Oil + Olio Nuovo Baklouti Agrumato
  • Olive Oil for “Three Alarm Popcorn”
  • Olio Nuovo Cayenne Agrumato Olive Oil + Up Certified Garlic Olive Oil for Chili-Garlic Popcorn
  • Olio Nuovo Lemon Agrumato Olive Oil + Up Certified Garlic Olive Oil for Lemon-Garlic Popcorn

Roasted Red Pepper & Caramelized Balsamic Onion “Jam”

Ingredientes

  • 1 large yellow onion thinly sliced (about one cup, packed)
  • 1 jar Delizia roasted red peppers drained, and finely chopped
  • 2 tablespoons Aged Fig Balsamic
  • 2 tablespoons + 2 tablespoons UP Certified Extra Virgin Olive Oil
  • 1 tablespoon (+/- to taste) Cayenne (Fused) Agrumato Olive Oil
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 teaspoon sea salt or kosher salt – to taste
  • Fresh ground pepper to taste

Instruções

In a heavy bottomed sauté pan (cast iron if available) heat 2 tablespoons of Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil over medium heat. Add the onion and season with salt. Slowly cook down the onions gently until the slowly become caramelized. This will take about 20 minutes with constant stirring. The goal here is to coax out the sweet, complex flavor of golden caramelized onions without actually burning them, as charring them will create bitterness.

During the last five minutes of cooking, add the chopped peppers, balsamic, ground black pepper, and thyme – increase heat to medium and continue stirring and cooking to reduce the balsamic. Add the still hot mixture to the bowl of a food processor or blender along with one tablespoon (if desired) of Cayenne (Fused) Olive Oil, and one tablespoon of UP Certified Extra Virgin Olive Oil. Process to desired consistency – I like a smooth paste. Adjust seasoning with additional salt and pepper if desired.

Spoon into a jar and allow to cool. Serve with vegetable crudités, crackers, pork, chicken, sausages, roasted potatoes, fries, eggs, or as a replacement for Sriracha or ketchup.

Can be stored in a sealed jar, chilled, for up to a week.
Makes about 1 cup of savory onion-pepper “jam.”

Shrimp & Andouille Over White Cheddar Grits

Shrimp & Andouille Over Baklouti Chili Olive Oil-White Cheddar Grits

Shrimp & Sausage

  • 1 1/2 pounds (21-25) wild shrimp
  • 1/2 pound Andouille sausage, cut into 1/2″ pieces
  • 1 chalota grande, picada
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 1 teaspoon fresh ground pepper
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 tablespoons Baklouti Fused Olive Oil
  • Shrimp Stock (optional, chicken broth or stock will work here)
  • 3 xícaras de água
  • shrimp shells
  • 2 teaspoons sea salt

Grits

  • 2 1/2 cups shrimp stock
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 3/4 cup quick grits
  • 1 cup sharp white cheddar cheese, shredded
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 3 tablespoons Fused Baklouti Chili Olive Oil

Molho

  • 1 colher de sopa
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 cup shrimp stock
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 tablespoon Fused Baklouti Olive Oil
  • 1 colher de chá de tomilho seco

Instruções

(Skip this step if using chicken broth or stock) Peel the shrimp and reserve the shells. Heat 3 cups of water with shrimp shells in a stock pot and bring to a boil. Boil for 2 minutes, and then set aside to steep for 5 minutes. Estique o estoque e reserve.

Mix together the garlic powder, salt, smoked paprika, thyme, black pepper and then toss the shrimp in the spice mixture to coat. Heat the Baklouti olive oil in a large sauté pan over medium-high heat. Add the cut up Andouille sausage and sauté until just barely golden brown. Add the shallots and cook for another minute. Finally add the garlic and shrimp. Sauté until the shrimp is just barely cooked though, another minute or two. Do not overcook. Remove the shrimp and sausage mixture and reserve.

In a medium saucepan, bring 2 1/2 cups of shrimp stock and heavy cream to a boil. Whisk in the grits and cook over moderately high heat, stirring constantly, until thickened and the grains are tender, about 5 minutes. Add the cheese, Baklouti Olive Oil, adjust seasoning with salt and pepper, and whisk just until the cheese is melted. Cover and remove from the heat.

In the same pan that the shrimp and sausage was cooked in, add a tablespoon of Baklouti Olive Oil, over medium high heat add the flour to the olive oil and whisk until the roux becomes a medium-tan color, scraping up all the caramelized bits from the bottom of the pan. Add the tomato paste and stir in to the roux, cooking for another minute. Add the shrimp stock and cream to the pan, and whisk until the mixture is thickened, another minute or two. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Add the reserved shrimp and sausage mixture to the sauce and stir, heating until warmed though. Again, do not overcook the shrimp!

Serve the shrimp and sauce over the hot grits with more Baklouti drizzled over the top, if desired.


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